Cum să ascuți un cuțit din ceramică acasă: moduri simple și rapide. Ascuțirea cuțitelor din ceramică acasă

Cuțitele din ceramică devin din ce în ce mai populare astăzi. Mai mult, ele sunt preferate nu atât de gospodinele, care trebuie neapărat să lucreze în bucătărie. cuțit ascuțit, câți proprietari sunt prea leneși să ascute cuțite metalice în fiecare săptămână.

Cuțitele din ceramică sunt extrem de durabile și toci mult mai încet decât cele din metal.

Dar, deși aceste cuțite nu necesită ascuțire frecventă, din cauza unei perioade lungi de utilizare sau din cauza utilizării necorespunzătoare, mai devreme sau mai târziu apare problema modului de ascuțire. cuțit ceramic. Pentru a ascuți o lamă de metal, este suficient să aveți acasă o roată abrazivă obișnuită, acest instrument nu este potrivit pentru ascuțirea unei lame ceramice.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică?

Se știe de mult că un material dur nu poate fi prelucrat decât cu ajutorul unuia și mai dur. Deoarece produsele de tăiere ceramică sunt pe locul doi după diamant ca duritate, pentru ascuțirea lor se folosesc următoarele:

• ascuțitor special cu strat de diamant;
• tocilă;
• musat deosebit.

Este mai bine să efectuați o astfel de muncă într-un atelier specializat. În ea, lama va fi ascuțită corect și niciun exces nu va fi îndepărtat, scurtându-și astfel durata de viață. Dar, dacă ai ascuțitorul potrivit, îl poți ascuți acasă. Este mai bine să achiziționați un ascuțitor special pentru acest caz. Nu numai că poți ascuți ceramica, dar poți, de asemenea, să reglezi unghiul de ascuțire și să scapi de așchii mici.

Pentru a ascuți un cuțit veți avea nevoie de musat, o piatră de ascuțit sau un ascuțitor acoperit cu diamant.

În plus, majoritatea acestor instrumente au o funcție de detectare automată distanta optimaîntre elementele de ascuțire. Acest lucru le permite să se adapteze automat la grosime, care fluctuează pe o lamă ceramică, deși imperceptibil pentru ochi. Această ajustare face posibilă ascuțirea muchiei de tăiere uniform și eficient.

Puteți ascuți un cuțit ceramic pe o mașină de ascuțit obișnuită, înlocuind roata abrazivă cu o roată acoperită cu diamant. O astfel de muncă se poate face manual pe pietrele de ascuțit, iar pentru a corecta lama cuțitului, puteți folosi musat - o tijă din materiale dure introduse în mâner, dar nu una obișnuită, ci una specială, acoperită cu diamant.

Reveniți la cuprins

Caracteristici de ascuțire a unui cuțit cu propriile mâini

Ascuțirea la o mașină de ascuțit trebuie efectuată la viteze mici. Dacă o faci acasă, în niciun caz nu trebuie să apeși lama cât poți de tare pe suprafața cercului. Dar nici nu o poți ține prea liber. Este mai bine și mai sigur ca lama să fie ținută astfel încât să fie apăsată constant suprafata de lucru s-a ascuțit și nu a sărit, ieșind și venind din nou în contact cu ea.

Dacă te uiți cu atenție la marginea unui cuțit ceramic, vei observa că în secțiune transversală arată ușor convex. Și deoarece trebuie să depuneți un efort minim atunci când apăsați ascuțitorul, fiți pregătiți pentru faptul că procesul în sine va dura mult mai mult decât cu o lamă de metal.

Tehnica de ascuțire a unei lame ceramice este oarecum diferită de lucrul cu o lamă de metal. Ținând mânerul în mâini, lama de lângă mâner trebuie apăsată ușor pe cercul rotativ și mișcați-o încet spre vârful vârfului. Nu te poți limita la o singură trecere a ascuțitorului.

Trebuie să treceți peste el cu o lamă de cel puțin 5-6 ori. Apoi întoarce-te pe cealaltă parte și repetă din nou. Numai în acest caz puteți fi sigur că cuțitul va dobândi ascuțimea necesară și nu vor exista așchii sau alte daune pe lama sa.

Ascuțirea unui cuțit din ceramică se poate face și manual. În acest scop, se folosesc pietre speciale de ascuțit cu granule diferite. Dacă scopul final este îndreptarea și lustruirea muchiei de tăiere, atunci se execută pe o piatră de ascuțit cu granulație de cel puțin 6000.

Pentru a scăpa de așchii mici, îndreptați lama pe o piatră de ascuțit cu granulație de 3000 și ascuțiți muchia de tăiere pe o piatră cu granulație de cel puțin 5000. Oricare ar fi granulația pietrelor de ascuțit, acestea trebuie să fie umede.

Prin urmare, imediat înainte de începerea lucrului, acestea trebuie ținute în apă timp de 5-10 minute și umezite periodic cu apă în timpul lucrului în sine. Pentru a ascuți lama, aceasta este mișcată încet și fără probleme de-a lungul pietrei de ascuțit, în timp ce lama trebuie să se frece constant de suprafața pietrei, dar cu o presiune minimă.

O lamă ceramică poate fi ascuțită pe una sau ambele părți. Lamele cu două fețe sunt mai convenabile, deoarece pot fi folosite atât de dreptaci, cât și de stângaci. Dacă o lamă unilaterală este ascuțită, atunci trebuie mai întâi să utilizați o pană pentru a prelucra partea care iese cu pană până când marginea de tăiere este acoperită cu o bavră uniformă, apoi șlefuiți această bavură răsturnând lama spre cealaltă parte.

O lamă cu două fețe este ascuțită folosind același principiu: mai întâi, o parte este măcinată pe o piatră cu granulație grosieră până când ajunge la punctul de bavuri și apoi se petrece aceeași perioadă de timp pe cealaltă parte. Ascuțimea finală a lamei se obține prin lustruirea lamei pe o piatră cu granulație fină.

Când ascuți o lamă, fie că folosești o mașină de ascuțit sau o piatră de ascuțit, trebuie să te asiguri cu atenție că unghiul de ascuțire inițial este menținut după terminarea lucrării, altfel lama nu va tăia bine, indiferent cât de ascuțită este.

O lamă ceramică poate fi ascuțită doar de un număr limitat de ori.

În plus, în ciuda toată duritatea sa, este foarte fragilă și se poate rupe cu ușurință dacă este manevrat cu neglijență. Prin urmare, pentru a prelungi durata de viață a acestuia, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile de utilizare.

Încă de la începutul civilizației, omul a fost însoțit de un instrument foarte important - un cuțit. A fost făcut din materiale diferite. În ultimele secole, conducerea necondiționată pentru produse metalice. Dar la sfârșitul secolului al XX-lea, japonezii au început să producă produs nou, care a cucerit imediat piata. Acestea sunt cuțite din ceramică.

Proprietăți și caracteristici ale cuțitelor ceramice

La începutul anilor optzeci, tehnologii japonezi au atras atenția asupra proprietăților uimitoare ale dioxidului de zirconiu, care este un derivat al mineralului zircon.

Principala caracteristică a produselor din dioxid de zirconiu este duritatea lor ridicată. Pe scara Mohs, duritatea diamantului este de 10. Duritatea dioxidului de zirconiu variază de la 8,2 la 8,5. În același timp, pentru oțelul călit această cifră este 6,2.

O altă proprietate atractivă a acestui mineral este că este neutru din punct de vedere chimic.

Aceste cuțite sunt numite ceramică în primul rând datorită tehnologiei lor de fabricație. Sunt produse din pulbere de dioxid de zirconiu prin presare în forme speciale și coacere ulterioară în cuptor la temperaturi peste 1500 de grade.

Avantajele cuțitelor ceramice

1. Datorită durității ridicate a materialului din care sunt fabricate, aceste cuțite perioadă lungă de timp menține claritatea muchiei de tăiere;
2. Cu astfel de cuțite este ușor să tăiați alimente, chiar și cele mai moi, care pot fi zdrobite cu o unealtă obișnuită;
3. Sunt neutre din punct de vedere chimic, deci nu se absorb singure si nu lasa mirosuri straine pe produse in plus, nu distrug vitaminele benefice prezente in alimentele procesate;
4. Cuțitele din ceramică nu corodează și nu oxidează fructele și legumele tăiate;
5. Greutatea acestor produse este semnificativ mai mică decât cea a omologilor lor din metal.

Dezavantajele cuțitelor ceramice

1. În ciuda durității sale mari, un cuțit ceramic poate fi fragil în anumite condiții. Nu trebuie să taie alimente și oase congelate, sau să facă mișcări de tocare, deoarece marginea de tăiere se poate sfărâma sau chiar lama se poate rupe;
2. Acest cuțit nu este universal, este bun doar în bucătărie, iar costul său este mai mare decât majoritatea cuțitelor metalice;
3. Ascuțirea unui cuțit ceramic este suficient proces complex. O persoană care nu are abilitățile ar putea să nu poată face față acestui lucru și va fi forțată să caute un atelier special.

Tipuri de cuțite ceramice

Când decideți să cumpărați un cuțit ceramic nou, trebuie să știți ce tipuri de aceste produse există și cum diferă unele de altele.

În primul rând, ar trebui să acordați atenție producătorului. Liderii neîndoielnici din acest segment sunt maeștri japonezi. Când cumpărați un produs chinezesc, trebuie să aveți în vedere că cuțitul poate fi mai fragil și de scurtă durată.

Cuțitele fabricate din diferite materiale diferă semnificativ material sursă. Cuțitele din ceramică neagră au duritate și durabilitate mai mari decât produsele cu o nuanță deschisă.

Având în vedere duritatea ridicată a materialului din care sunt fabricate cuțitele ceramice, ascuțirea și lustruirea lor necesită folosirea roților de șlefuit și a pietrelor acoperite cu diamant. Este inutil să folosiți materiale de șlefuit obișnuite, acestea nu vor lăsa nicio urmă pe suprafața cuțitului.

A doua condiție care trebuie respectată este efectuarea ascuțirii în trei etape. În primul rând, muchia ascuțită este prelucrată cu un material mai grosier, pentru o piatră de ascuțit va fi granulație 3000 Apoi șlefuirea se face cu o unealtă cu granulație de 5000 și această lucrare se termină cu lustruire cu o piatră cu granulație de 6000.

Dacă nu faceți șlefuirea finală și lustruirea cu pietre cu granulație fină, lama de tăiere a unui cuțit de ceramică se poate sfărâma după câteva zile de utilizare în bucătărie.

Cel mai simplu mod de a ascuți un cuțit din ceramică- Pentru a folosi un dispozitiv electric special de ascuțit, care este vândut în același loc în care se vând cuțitele. În același timp, trebuie să știți ce fel de ascuțire este necesar pentru un anumit cuțit - cu o singură față sau cu două fețe. Modul trebuie selectat în conformitate cu metoda necesară. În astfel de dispozitive, toate unghiurile necesare pentru prelucrarea lamelor de cuțit sunt ajustate.

Puteți ascuți rapid un cuțit ceramic pe o mașină de ascuțit cu o roată acoperită cu așchii de diamant cu o dimensiune a granulelor de cel mult 40 de microni. Pentru un material atât de fragil precum ceramica, trebuie respectate câteva reguli:

• axul pe care se rotește roata nu trebuie să fie slăbit, nu trebuie să existe bătăi ale discului de rectificat;
• ascuțirea trebuie făcută la viteză mică;
• în timpul ascuțirii, trebuie aplicat un efort minim pentru a apăsa lama cuțitului pe discul rotativ și trebuie să fie același pe tot parcursul procesului;
• Unghiul de ascuțire pentru cuțitele de bucătărie este acceptat în intervalul 18 - 25 de grade;
• ascuțirea lamei este necesară de la mâner până la vârf, iar mișcarea se face lent, fără smucituri;
• după procesare pe mașină de șlefuit suprafața de ascuțit trebuie lustruită;
• Înainte de a începe lucrul, trebuie să vă asigurați că lama cuțitului ceramic va fi prelucrată pe una sau ambele părți.

Se vor cheltui mai mult timp și efort dacă decideți să îndreptați lama cuțitului folosind pietre de ascuțit sau pietre de ascuțit. În acest caz, cerința pentru instrument este aceeași. Sunt folosite numai pietre acoperite cu diamant. Dimensiunea granulelor barelor trebuie să fie de la grosier - pentru prelucrarea inițială, la fin - pentru șlefuirea și lustruirea ulterioară a suprafeței. Pentru ușurința muncii, sunt selectate bare de cel puțin cincisprezece centimetri lungime.

• La ascuțire, nu aplicați forțe laterale mari lamei cuțitului. Presiunea trebuie să fie blândă și uniformă.
• Lama de la mâner este aplicată mai întâi pe bloc și apoi mutată încet la vârful cuțitului. Mișcarea se face într-o singură direcție.
• Unghiul de ascuțire pentru un cuțit de bucătărie este de 18 - 25 de grade.
• Dacă ascuțirea a fost unilaterală, atunci, după finalizarea acesteia, întoarcerea lamei pe cealaltă parte, bavurile rezultate sunt îndepărtate de pe bloc într-o singură mișcare.
• Trebuie să ascuți cuțitul pe un bloc umed, pentru a face acest lucru, este recomandat să-l scufundați mai întâi în apă timp de 10 minute.

În ciuda anumitor dificultăți la ascuțirea cuțitelor ceramice și a necesității de a fi atenți atunci când le utilizați, acest instrument este pe bună dreptate numit o invenție a secolului XXI. Prietenia lor absolută pentru mediul înconjurător, ușurința și claritatea ridicată fac cuțitele din ceramică indispensabile în bucătărie. Cele mai bune rezultate sunt obținute de gospodinele și bucătari profesioniști care folosesc atât cuțite din ceramică, cât și cuțite tradiționale din oțel în munca lor. Fiecare instrument este folosit pentru anumit tip fabrică Cu această atitudine, cuțitele ceramice rezistă mulți ani fără a necesita îngrijire suplimentară.

Video: cum să ascuți rapid un cuțit ceramic

Producția de cuțite ceramice poate fi clasificată ca nanotehnologie, implică sinterizarea și arderea zirconului. Acestea sunt de înaltă calitate cuțite de bucătărie, a cărui margine de tăiere este atât de rezistentă la uzură încât pe toată durata de viață practic nu necesită ascuțire. Cu o utilizare adecvată, întrebarea cum să ascuți s-ar putea să nu se ridice timp de câțiva ani.

Un astfel de dispozitiv este un specialist în bucătărie; specializarea sa este fructele și legumele proaspete, ierburile și feliile subțiri de pâine fără firimituri. Principala sa diferență față de cuțitele metalice este că ceramica se distruge ușor, deși este destul de tare, este și foarte fragilă. Prin urmare, cuțitele ceramice nu sunt potrivite pentru tăierea oaselor și a alimentelor dure.

Când lucrați cu ceramică cu zirconiu, sunt necesare experiență adecvată și abilități speciale de manipulare. Dacă un astfel de cuțit este folosit inadecvat, se pot forma mici bavuri și așchii. Prin urmare, înainte de a începe să lucrați cu cuțite ceramice, ar trebui să învățați următoarele reguli simple care vă vor ajuta să maximizați durata de viață a acestora.

Zece reguli de utilizare

Nu tăiați alimente dure cu un cuțit de ceramică.

Lucrați pe o placă de plastic, lemn sau silicon, deoarece piatra, sticla și metalul sunt „moarte” pentru ceramică.

Tăiați toate alimentele folosind mișcări netede și uniforme.

Nu tăiați verdeața așa cum ați face cu un cuțit de metal.

Nu răzuiți mâncarea cu un astfel de cuțit, deoarece muchia de tăiere se poate deteriora destul de ușor.

Nu loviți lama dispozitivului, se poate rupe mânerul.

Spălați cuțitul ceramic numai în interior apă caldă folosind standardul detergenti, nu in maşină de spălat vase.

Nu depozitați cuțitele în același sertar cu tacâmurile, deoarece marginile se pot sfărâma dacă intră în contact cu metalul.

Protejați ceramica de schimbările bruște de temperatură, care pot duce la fisuri microscopice.

Protejați dispozitivul împotriva căderilor, care ar putea fi fatale.

Cum să ascuți cuțitele ceramice acasă?

Indiferent cât de dur este materialul unei lame ceramice, după un timp de utilizare activă, încetul cu încetul devine plictisitor.

Dacă este nevoie de ascuțire, atunci se pune imediat întrebarea cum să ascuți cuțitele ceramice. În niciun caz nu trebuie să încercați să faceți acest lucru prin șlefuire pe mașini convenționale, deoarece acest lucru poate deteriora articolul irevocabil. Acasă, ascuțirea cuțitelor ceramice se poate face numai folosind mijloace speciale.

Producătorii produc ascuțitori speciale pentru utilizare independentă. Ascuțitoarele pentru ceramică cu zirconiu sunt fabricate folosind abraziv diamant, deoarece diamantul este un mineral mai dur.

Producători renumiți Cuțitele din ceramică sunt produse cu ascuțirea lamei pe o singură față și pe două fețe. Pentru europeni, produsele de al doilea tip sunt mai acceptabile, deoarece sunt mai nepretențioase în funcționare și ascuțirea ulterioară. În funcție de tipul de lamă ceramică, se selectează și ascuțitorul de cuțite.

Există ascuțitoare mecanice și electrice care fac aceeași treabă. Ele aliniază cu grijă muchia de tăiere a lamei ceramice și corectează așchiile mici.

În ele, unghiul de ascuțire este ajustat folosind ghidaje speciale, datorită cărora este imposibil să faceți o greșeală.

Designul lor este echipat cu selectarea automată a distanței dintre discuri, astfel încât sunt potrivite pentru cuțite de orice grosime. Pentru o îndreptare perfectă sunt necesare doar zece broșe.

Ascuțitoarele electrice pentru cuțite ceramice sunt echipate cu un sistem de protecție împotriva eventualelor tăieturi, un uscător de păr pentru curățarea discurilor diamantate de contaminare și un comutator pentru stângaci.

Concluzie

Și, în sfârșit, câteva cuvinte despre cum să ascuți cuțitele ceramice și dacă merită să o faci singur. Este un fapt că aceste dispozitive pot fi ascuțite acasă, dar cel mai bine este să solicitați ajutor profesionist. La urma urmelor ascuțirea corectă ascuțirea cuțitelor se efectuează numai în ateliere folosind discuri diamantate speciale sau pastă de diamante și dispozitive care permit determinarea unghiului de ascuțire al ceramicii cu precizie micronică.

Cuțitele adevărate din ceramică, atunci când sunt utilizate corect, rămân ascuțite mult timp. Dar, în timp, chiar și acest tip de unealtă de tăiere necesită ascuțire. Ceramica din care sunt realizate aceste ustensile de bucătărie este destul de fragilă și necesită o manipulare specială. Prin urmare, metodele folosite pentru ascuțirea cuțitelor metalice convenționale nu sunt aplicabile ceramicii.

Atelier de ascuțit cuțite ceramice. Cel mai rapid și mod de încredere. În acest fel, nu trebuie să studiați nuanțele procesării acestui instrument și să cumpărați dispozitive speciale. Într-o jumătate de oră de muncă și a cheltuit câteva sute de ruble, cuțitul tău își va dobândi ascuțimea inițială. Nu este o opțiune rea, având în vedere că următorul apel la specialist nu va fi nevoie în curând. Ascuțire folosind o mașină și un diamant roata de rectificat

. La operarea mașinii, lama cuțitului nu trebuie să fie apăsată prea tare, instrumentul de ascuțit trebuie să funcționeze la viteze mici și cu o curgere minimă. Este recomandat să păstrați unghiul de ascuțire al unui cuțit de bucătar în intervalul de 20-25 de grade, deoarece un unghi mai mic va face lama mai fragilă. Pentru a ascuți corect un cuțit și a nu-l deteriora, este necesară o anumită experiență și abilități. Ascuțitor pentru cuțite ceramice. Produc ascuțitori manuale, electrice și mecanice echipate cu discuri diamantate. Nu aveți nevoie de abilități speciale pentru a le folosi. Fiecare dintre ei face față perfect sarcinii, ascuțind lamele la unghiul dorit. Ascuțirea cuțitelor ceramice este un proces îndelungat care trebuie făcut cu grijă extremă. În plus, îl puteți ascuți doar de câteva ori. Prin urmare, pentru a prelungi durata de viață a acestui aparat, nu-l utilizați pentru a tăia oase sau alimente puternic congelate.

tabla de taiere folosiți mai degrabă lemnul decât sticlă. Apoi, cuțitul vă va servi mulți ani și nu va trebui să-l ascuți des.În prezent, obiectele familiare iau forme și modificări noi și sunt realizate din diferite materiale cu proprietăți unice. Unul dintre aceste produse este

cuțite

. Dacă anterior erau predominant din oțel, astăzi apar ceramica și alți analogi, care au și propriile avantaje și dezavantaje.

Avantaje și dezavantaje	Există câteva avantaje semnificative ale utilizării acestui tip de cuțit care merită luate în considerare. Dar trebuie să ții cont și de unele capcane și neajunsuri.
Pro Contra, pe baza căreia mulți oameni fac o alegere în favoarea acestor produse	Fragilitate, dacă produsul cade, se poate rupe
Timp lung de service. Astfel de produse pot dura mult timp fără a fi ascuțite.	Dificultate la ascuțire, deoarece poate fi obținută numai prin utilizarea materialului acoperit cu diamant
Prezența oxidului de zirconiu în compoziție previne procesele oxidative, astfel încât mirosurile nu se vor răspândi	Lungimea lamelor nu depășește 18 cm, așa că tăierea produselor mari poate cauza neplăceri
Un asistent optim în timpul educației copiilor. De exemplu, dacă trebuie să înveți un copil abilități culinare, un astfel de cuțit va face față bine acestei sarcini.	Din cauza fragilității există riscuri extreme Pe termen scurt servicii de produs
Aspectul său este atrăgător și nu dă naștere sentimentului că este un obiect periculos	___________

În legătură cu avantajele enumerate, costul umflat al produselor poate fi considerat complet justificat. Deși aceasta nu este o listă completă de avantaje și dezavantaje, indică principalele caracteristici care ar trebui să fie luate în considerare la achiziționarea anumitor produse.

Opțiuni de ascuțire

Sunt mai multe disponibile modalități de a ascuți cuțite:

• acasă folosind un ascuțitor;
• cu propriile mâini folosind un cerc;
• lăsați produsul în mâinile specialiștilor.

Aplicarea unui dispozitiv de ascuțit cu diamant

În acest caz, ar trebui să porniți de la propriile abilități și, de asemenea, să vă concentrați pe corectitudinea întregului proces și pe calitatea ascuțitorului, care poate fi mecanic sau electric. În ambele cazuri, se folosește un disc de probă de diamant. Dar prima opțiune, de regulă, costă mai puțin, dar procedura de ascuțire durează mai mult.

Important! Ascuțitoarele electrice vă permit să finalizați întregul proces cât mai rapid și eficient posibil, fără a fi nevoie să depuneți mult efort.

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să vă bazați pe tipul de ascuțire pentru care este făcut. De exemplu, cuțite japoneze Ei efectuează un proces unilateral, dar există produse pentru ascuțirea pe două fețe.

Nota! De asemenea, merită să ne amintim că există tipuri de cuțite europene și asiatice, care diferă în ceea ce privește nivelul de ascuțire și unghi. Este 15° și, respectiv, 20°.

Folosind un cerc cu o suprafață de lucru

O altă opțiune pentru ascuțirea cuțitelor acasă este să folosești un special mașină de șlefuit, unde este instalat un cerc acoperit cu diamant. Puteți face singur munca, pentru a face acest lucru, trebuie să porniți mașina la viteze mici și, în timp ce ascuți, apăsați cuțitul pe roată cât mai moderat posibil. Muchia de tăiere va fi convexă, iar unghiul de ascuțire va fi de 25°.

Important! Cu cât lama este mai fragilă, cu atât acest indicator este mai scăzut.

Pentru autoascutire va dura mult timp. Și pentru un rezultat bun, merită să aveți experiență în ascuțirea cuțitelor.

Important de știut!