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Preparação de espinheiro. As melhores receitas de preparo de espinheiro para o inverno

Preparação de espinheiro. As melhores receitas de preparo de espinheiro para o inverno

Na medicina popular, os frutos do espinheiro são usados ativamente para regular o funcionamento do sistema cardiovascular. Eles reduzem a pressão arterial, têm um efeito benéfico nos sistemas nervoso, digestivo e urinário e também ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Na culinária, o espinheiro é usado para fazer geléias, compotas e como recheio de tortas. Preparar o espinheiro para o inverno significa estocar vitaminas para o ano que vem e dar um suporte natural ao corpo, pois as substâncias que ele contém também previnem diversas doenças.

Congelando frutas valiosas
Os frutos do espinheiro podem ser congelados, mas é recomendável fazê-lo muito rapidamente para que os frutos não tenham tempo de perder as suas propriedades benéficas. Portanto, quem tem uma geladeira com função de congelamento rápido ou ultracongelante tem sorte:

colete os frutos maduros, enxágue e coloque sobre papel toalha;
espalhe uma camada de papel alumínio no congelador;
coloque as frutas em uma camada e defina o modo de congelamento rápido;
Assim que as frutas estiverem congeladas, transfira-as para um saco ou recipiente.

Posteriormente, você pode armazená-los em um freezer comum. Frutas congeladas fazem infusões de água e chás úteis. Um punhado de frutas congeladas também pode ser adicionado à compota com outras frutas e frutas.

A versão clássica da peça está secando
Se você secar o espinheiro corretamente, os frutos secos podem ser armazenados por até oito anos. As frutas secas podem ser utilizadas tanto para fins medicinais quanto na culinária. Você pode secar frutas de diferentes maneiras:

No forno. Os frutos são colhidos, selecionados os maduros e intactos. Depois disso, eles precisam ser lavados e secos. Os frutos secos são dispostos em uma assadeira e levados ao forno pré-aquecido a 60°C. A porta deve ficar entreaberta para permitir a saída da umidade.
Em uma secadora elétrica. Bagas limpas e selecionadas são dispostas em uma camada e secas na potência máxima por várias horas.
Em uma bolsa com bateria. Bagas limpas e secas são colocadas em uma pequena sacola de lona, que é colocada sobre a bateria. Não deve haver muitos frutos silvestres, caso contrário não secarão bem.
Secagem natural. Os bagos são dispostos sobre papel e cobertos com gaze. Você pode secar os frutos desta forma em um local seco e bem ventilado.

Após a secagem, os pedúnculos são retirados dos bagos e transferidos para sacos ou potes. Bagas secas podem ser usadas para preparar infusões em combinação com outras ervas e frutas vermelhas, e frutas trituradas podem ser misturadas com farinha. O espinheiro e a rosa mosqueta são um excelente chá para aumentar a imunidade e, se você preparar as frutas com hortelã ou orégano, obterá um chá eficaz para a ansiedade.

Tintura medicinal de espinheiro
Em casa, você pode preparar uma tintura tanto de frutas maduras quanto de flores de espinheiro coletadas:

Tintura de frutas secas. 150 gramas de frutas secas precisam ser esmagadas e despejadas com um litro de vodka. A tintura é colocada em local escuro e fresco e aguardada por três semanas.
Tintura de frutas frescas. 200 gramas de frutas frescas devem ser derramadas com conhaque (0,5 ou 0,7) e colocadas em local escuro e fresco por 6-7 semanas. Depois disso, a tintura é filtrada e armazenada na geladeira.
Tintura de flores de espinheiro. 100 gramas de flores coletadas são despejadas em um litro de vodka e deixadas por 10 dias. Então eles filtram e aceitam.

Você precisa tomar tinturas de 20 a 30 gotas três vezes ao dia. Eles fortalecem o músculo cardíaco e ajudam a reduzir a pressão arterial. É por isso que são recomendados para pessoas idosas.

Compotas e geléia de espinheiro
As frutas do espinheiro não são apenas preparações saborosas, mas também surpreendentemente saudáveis para o inverno:

Geléia de espinheiro. Bagas frescas são lavadas e secas. Depois disso é necessário retirar os caules e as sementes. Bagas descascadas são cobertas com açúcar na proporção de 2:1 e colocadas em fogo muito baixo. Após ferver, cozinhe por cinco minutos, desligue e tampe. O procedimento deve ser repetido mais duas vezes com intervalo de 10 horas.
Compota de espinheiro. Lave as frutas frescas e retire as sementes. Despeje três xícaras de frutas descascadas em uma jarra esterilizada. Adicione 2-2,5 xícaras de açúcar à água fervente e despeje a calda resultante sobre as frutas. Enrole as tampas, coloque-as embaixo da mesa com o fundo para cima e embrulhe.

Embora os frutos do espinheiro sejam muito úteis, eles não são adequados para todos. Por exemplo, infusões e decocções não são recomendadas para pessoas que sofrem de hipotensão, bem como para mulheres grávidas e lactantes.

Hawthorn tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso, cardiovascular, urinário e digestivo. Essas frutas ajudam a aumentar a imunidade, por isso as donas de casa preferem colher o espinheiro para o inverno. Hoje passam de mão em mão receitas de preparo para o inverno, o que permite preservar as propriedades benéficas do fruto.

Recomenda-se começar a coletar uma planta tão única a partir do final de setembro. Nesse período, os frutos já estão bem maduros e a colheita continua até as primeiras geadas. É importante colher os frutos em climas secos e ensolarados. As bagas de espinheiro são colhidas durante o dia, quando não há orvalho. É melhor separá-los imediatamente e remover frutas estragadas ou podres. É necessário rasgar escudos inteiros de uma vez, e não bagas individuais.

As bagas adequadas para a colheita no inverno são aquelas que cresceram longe de aterros sanitários, estradas e ferrovias, bem como de empresas industriais. A etapa final é lavar bem os frutos maduros colhidos e secá-los. Agora o espinheiro está pronto para outras etapas dependendo da receita.

Vídeo “Compota de espinheiro para o inverno”

Neste vídeo você aprenderá a fazer uma compota de espinheiro saborosa e saudável para o inverno.

Receitas doces

O artigo apresenta diversas receitas de preparo de espinheiro para o inverno, entre as quais a dona de casa encontrará algo para ela e sua família. O resultado será um preparo delicioso que conterá todas as propriedades curativas e vitaminas benéficas.

Compota

No inverno, a compota de espinheiro literalmente levanta uma pessoa com frio. Como existem muitos vírus e infecções nesta época do ano, é importante preparar as guloseimas com antecedência. Para 3 litros de compota serão necessários 3 litros de água, 300 g de açúcar e 200 g de frutos de espinheiro.

Lave bem os bagos, retire os caules.
Remova os frutos estragados, você pode deixar as sementes no restante.
Esterilize os frascos. Coloque as frutas selecionadas no fundo.
Prepare a calda fervendo água e dissolvendo nela o açúcar granulado.
Adicione um pouco de ácido cítrico, se desejar.
Despeje a calda sobre a base de frutas vermelhas e enrole.
Vire os frascos até que o conteúdo esfrie.

Beba com maçãs

Para uma bebida igualmente saudável e aromática, tome 9 maçãs médias, 500 g de espinheiro, 9 litros de água e 1 kg de açúcar.

Separe os frutos do espinheiro, lave-os, retire os caules e seque-os.
Lave, descasque e corte as maçãs em rodelas, corte os caroços.
Coloque o espinheiro no fundo de recipientes limpos.
Cubra as frutas com uma camada de maçãs.
Pegue um recipiente separado para ferver a água. Adicione açúcar.
Após dissolver o açúcar granulado, ferva por 5 minutos, retire do fogo.
Despeje a calda doce quente sobre a mistura de frutas e bagas. Recomenda-se realizar o procedimento lentamente para evitar danos aos recipientes de vidro.
Enrole, vire e coloque debaixo de um cobertor. Deixe por 48 horas.

Geléia com sementes

Se você não sabe o que fazer com espinheiro para o inverno, recomendamos geléia. A opção mais fácil, porém saudável, é a geléia de espinheiro com sementes. Para isso, leve 1 kg de frutas vermelhas, 200 ml de água limpa e 700 g de açúcar granulado.

Separe os frutos maduros, lave-os, retire folhas, restos e talos.
Ferva a calda em um recipiente separado, despeje a água e acrescente o açúcar. Misture bem a mistura e cozinhe em fogo moderado até que os grânulos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
Assim que a calda ficar homogênea e ferver, acrescente frutas vermelhas.
Misture bem e ferva por 10 minutos.
Retire do fogo, cubra com uma tampa hermética e deixe por 2 horas.
Coloque o recipiente de volta no fogo, ferva e cozinhe por 20 minutos. As frutas devem ser mexidas com cuidado.
A guloseima está pronta. Nesta fase, a geléia deve ser colocada em potes esterilizados. Feche o recipiente, abaixe as tampas e cubra com um cobertor.
Deixe por um dia, após o qual os recipientes são guardados na despensa.

Moído com açúcar

Se quer mimar a sua família com espinheiro moído com açúcar, preste atenção à seguinte receita. A quantidade de ingredientes depende das preferências da dona de casa.

Escalde as frutas por 3 minutos em água fervente. Passe a massa resultante por uma peneira. Adicione o açúcar granulado, geralmente leva 500 g de açúcar por 1 kg de massa purê. Despeje a iguaria resultante em potes esterilizados, cubra com as tampas e esterilize por meia hora em água fervente. Enrole, cubra com uma manta e deixe esfriar. O produto útil pode ser armazenado à temperatura ambiente. No inverno, as propriedades benéficas da baga serão especialmente relevantes.

Purê e pastilha

Opções não menos interessantes e úteis para preparar espinheiro são marshmallows e purês:

Para preparar bagas de espinheiro em forma de purê, é necessário retirar as sementes e ferver a polpa em água. Deixe esfriar e passe por uma peneira. Adicione o açúcar granulado (300 g por 2 kg de fruta) e enrole imediatamente.

Você pode substituir doces por marshmallows com segurança. Descasque as frutas e amoleça-as com água fervente. Moa em um moedor de carne, despeje o mel derretido em banho-maria. Coloque a massa resultante em uma assadeira previamente untada com água fria. Nivele a mistura e leve ao forno pré-aquecido. Assim que a pastilha secar, corte em pedaços e coloque em um recipiente de vidro para melhor armazenamento.

Geléia

Este preparado é ideal para ser utilizado como recheio de bolos e tortas. Você vai precisar de 2 kg de frutas vermelhas, 800 ml de água purificada, 1,6 kg de açúcar granulado, 50 ml de suco de limão.

Descasque as frutas e coloque em uma panela.
Despeje a água, ferva e cozinhe até o espinheiro ficar macio em fogo baixo.
Despeje a água em uma tigela separada e triture as frutas cozidas em uma peneira.
Despeje o açúcar no purê de frutas resultante e adicione a água previamente escorrida.
Ferva até engrossar, mexendo ocasionalmente.
Por fim adicione o suco de limão.
Esterilize os potes com geléia por 5 minutos e enrole.

Congelando

Bagas curativas de espinheiro podem ser armazenadas por até um ano se forem congeladas. É importante que neste estado a maior parte das vitaminas seja preservada. As frutas são preparadas para congelamento conforme mencionado acima. Mas a opção de congelamento pode ser escolhida levando em consideração os desejos pessoais.

Forre o fundo do freezer com filme plástico ou coloque uma bandeja. Despeje uma camada de frutas vermelhas, cubra-as com filme por cima e adicione outra camada. Após o congelamento, coloque as frutas em sacos e continue guardando no freezer.
Coloque imediatamente os frutos silvestres em sacos especiais adequados para congelamento. Coloque no freezer.

Secagem

Existem várias maneiras de secar bagas de espinheiro:

Usando um secador especial. Escolha uma temperatura não superior a 60 °C, desta forma as substâncias benéficas serão preservadas.
Em forno a gás ou elétrico. Certifique-se de abrir ligeiramente a porta durante o cozimento.
Com baterias em casa. Coloque as frutas em sacos de tecido pendurados sobre o radiador, ou coloque-as em caixas de papelão e coloque-as em local aquecido.
No sol. Coloque um pano de linho do lado de fora, despeje as frutas em uma camada e cubra com gaze para proteger dos insetos irritantes.

Na aparência, os frutos devidamente secos devem ser enrugados, firmes e cor de vinho escuro. Eles também emitirão um aroma leve e agradável.

Concluindo, vale acrescentar que o nome da baga significa “forte, durável”. É justamente isso que seduz as donas de casa que cuidam da família preparando preparações saudáveis para o período de frio. Os benefícios da guloseima são os seguintes:

a polpa tem propriedade desinfetante, portanto, se você consumir geléia ou compota diariamente, os danos e feridas no corpo cicatrizarão mais rapidamente;
a planta normaliza o fluxo sanguíneo;
o espinheiro seco e moído reduz o risco de catarata;
as bagas enriquecem o sangue com oxigênio;
a polpa contém potássio, que enriquece o coração, este elemento fortalece e normaliza o funcionamento do coração, além de ter um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos;
as funções renais e hepáticas também são normalizadas com a ingestão da guloseima aromática;
Quando você toma compota ou geléia regularmente, a bile é removida do corpo.

Os métodos de armazenamento são indicados separadamente em cada receita, mas é melhor fazer os preparativos para um inverno.

Hawthorn praticamente não tem contra-indicações e, portanto, também é administrado a crianças, cujo sistema imunológico está muito mais exposto a infecções.

Colher espinheiro para o inverno não é difícil, mas é muito útil. Você verá isso usando meus métodos. Você gosta do sabor do espinheiro - sugiro usar as frutas em infusões medicinais e incluí-las em sua dieta diária. O que pode ser preparado com espinheiro? Nas mãos de uma dona de casa habilidosa, os frutos do mato podem virar deliciosas geléias e marmeladas, farinha para panquecas e recheio para tortas. Os frutos cristalizados serão um substituto útil dos doces para os gourmets, e o chá com adição de frutas adquirirá um sabor incomum e novas propriedades benéficas. Hoje vou te contar como preparar o espinheiro para o inverno em casa.

“Aquele que cozinha a sua própria comida vive cem anos”, diz um sábio provérbio indiano. E esta é uma afirmação verdadeira se você começar a preparar regularmente alimentos saborosos e saudáveis. Hawthorn é ideal para esse propósito.

Como preparar o espinheiro para o inverno

Bagas cristalizadas: Maioria Uma forma simples e ao mesmo tempo deliciosa de conservar os frutos silvestres para o inverno é cristalizá-los.

Separe, lave e seque bem os frutos. Passe no açúcar de confeiteiro (faça isso moendo o açúcar em um moedor de café).
Coloque as frutas em uma jarra de gargalo largo. Para que caibam mais firmemente no frasco, agite levemente o frasco ao adicioná-los. Mais frutas serão incluídas e serão melhor preservadas.
Deixe um espaço de cerca de 5 cm no topo do pote, despeje ali o açúcar granulado. Cubra o gargalo do frasco com gaze ou papel. Não cubra com tampa de plástico, pois os frutos podem sufocar.

Após cerca de dois meses, as frutas podem ser colocadas em um vaso e servidas em vez de doces.

Purê de espinheiro

Separe os bagos, lave-os e coloque-os num recipiente. Deite um pouco de água para que o líquido cubra apenas ligeiramente os frutos. Basta cozinhar os bagos durante 5 minutos e depois deixar arrefecer um pouco. Em seguida, passe por uma peneira e coloque quente em potes esterilizados. Resta enrolar e transportar a preparação de inverno para armazenamento.
Você pode adicionar um pouco de açúcar ao purê. Por 1kg. Pegue 150 gramas de frutas vermelhas, não é necessário mais. Adicione ao purê preparado e enrole imediatamente. A peça de trabalho será armazenada por mais tempo.
Fica extremamente saboroso se você misturar purê de frutas vermelhas com outras frutas saborosas. Por exemplo, com framboesas. Você pode combinar purê pronto de ambas as frutas, feito separadamente. Pegue 1 kg cada e adicione 300 g. açúcar e cozinhe um pouco até engrossar. Enrole e guarde no frio.

Geléia de espinheiro para o inverno - receitas

Se você adicionar um pouco de água ao purê de espinheiro e adicionar mais açúcar, poderá fazer geléia.

Para fazer geléia saborosa, 1 kg. Adicione 0,5 kg de açúcar ao purê de frutas vermelhas e despeje em um copo de água.
Coloque em uma panela, adicione uma colher de chá de ácido cítrico para dar sabor e boa conservação e cozinhe até engrossar. Coloque em potes e enrole. Não indico o tempo de cozimento, o espinheiro cozinha rápido, você saberá quando estiver pronto.

Geléia de espinheiro e espinheiro

Geléia incrivelmente deliciosa, faça, você não vai se arrepender.

Pegue as frutas em proporções iguais, tanto açúcar quanto o peso total da fruta. Ou seja, por 1 kg. espinheiro e 1 kg. o espinheiro marítimo precisa de 2 kg de açúcar granulado.
Separe os frutos silvestres, lave-os bem, coloque-os numa tigela e despeje água fervente. Ferva por 3-5 minutos, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira. Em seguida, adicione o açúcar, mexa bem e coloque em potes.
Os potes precisam ser esterilizados: potes de meio litro - 10 minutos, potes de litro - 15. Enrole e leve à geladeira.

Geléia de espinheiro com maçãs - uma receita para o inverno

Maçãs ácidas são mais adequadas para geléia.

Primeiro, faça purê de espinheiro e purê de maçã separadamente, de acordo com a receita descrita acima.
Misture os dois purês, leve 1 kg cada. , coloque em uma bacia, despeje um litro de água e coloque 1,5 kg. Saara.
Ferva até a espessura desejada e, colocando em potes, enrole.

Doces de espinheiro

Pegue 1kg. purê de frutas, 500 gr. açúcar, 100 gr. amido e um pouco de açúcar de confeiteiro.
Misture o purê com o açúcar e cozinhe em uma panela até que o volume da hena diminua de uma vez e meia a duas vezes.
Dissolva o amido na água, despeje na panela e mexa bem.
Espalhe o purê quente em uma camada fina sobre uma tábua de madeira ou assadeira. Se você gosta de doces com nozes, pode adicionar nozes picadas nesta fase. Corte a massa no formato que desejar.
Seque os doces no forno ou simplesmente ao ar livre. Em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque em uma tigela de bombom. Se quiser guardar os doces por mais tempo, coloque-os em uma jarra e leve à geladeira.

Molho para panquecas e panquecas

É surpreendentemente rápido de fazer: derreta o mel a gosto em um pouco de água e adicione purê de espinheiro.

Aliás, as panquecas ficarão muito mais fofas e saborosas, com um sabor frutado sutil, se você picar frutas secas e adicioná-las à massa para assar.

Suco de espinheiro para o inverno

Separe os bagos, lave-os bem, coloque-os numa caçarola, deite água suficiente para cobrir apenas os frutos. Cozinhe por uma hora.
Passe as frutas por uma peneira, adicione 1 kg - um litro de água e 100 gramas. Saara. Misture bem e leve o purê para ferver.
Despeje quente em potes esterilizados e feche.

Colher espinheiro para o inverno, como você pode ver, não é uma tarefa complicada. Ofereço outras maneiras de usar frutas silvestres saudáveis que podem ser feitas durante todo o ano.

Kvass de espinheiro

Você precisará de:

Espinheiro - 500 gr.
Mel - 2 xícaras.
Levedura - 30 gr.
Água - 5 litros.

Como cozinhar:

Separe os frutos silvestres, lave e cozinhe em um pouco de água por cerca de uma hora. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira.
Adicione água ao purê, mel, fermento e deixe por 8 a 10 horas.

Coquetéis de vitaminas: Eles serão úteis na primavera.

Misture 2 colheres de sopa na batedeira. colheres de suco de espinheiro e kefir. Adicione meia colher de chá de mel e canela na ponta de uma faca.
Misture 2 colheres de sopa na batedeira. colheres de suco de espinheiro, um ovo, 3-4 colheres de leite coalhado, uma colher de chá de mel - o coquetel está pronto!

Gostou das receitas para a colheita do espinheiro no inverno? Fique com o último, mas medicinal: tintura para tratar o coração. Peço a vocês, amigos, que compartilhem receitas com seus amigos nas redes sociais. redes, deixe-os se sentir bem também. Assine as atualizações do site, você aprenderá muitas coisas interessantes!

Hawthorn é surpreendentemente saboroso e incrivelmente saudável - tem um efeito extremamente benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, ajuda a normalizar a pressão arterial e é até adequado para uso por diabéticos. Você pode preparar frutas milagrosas de várias maneiras: elas são congeladas, secas e também transformadas em maravilhosas preparações caseiras (tinturas com sucos, além de geléias tenras ou geléias perfumadas). As opções de armazenamento mais populares são congelar e secar. Como congelar ou secar essas frutas extraordinárias e brilhantes para aproveitá-las ao máximo pelo maior tempo possível?

O que é importante considerar?

Antes de iniciar a colheita dos frutos, é importante certificar-se de que os arbustos de espinheiro estão absolutamente saudáveis - não deve haver ferrugem ou mofo nos galhos com folhas, bem como diversas pragas ou suas larvas. E as sépalas com pedúnculo não devem ficar cobertas de teias de aranha.

Quando coletar?

Recomenda-se colher os frutos em clima seco e bastante quente, de preferência próximo ao almoço - a essa altura todo o orvalho das folhas e frutos já evaporou. E os bagos destinados à secagem só são colhidos depois de completamente maduros - normalmente isso começa a ser feito a partir de meados de setembro até as primeiras geadas.

Não é nada difícil entender se os frutos estão maduros - o espinheiro maduro produzirá uma rica cor vermelha brilhante, laranja suculenta ou amarelo espetacular. Aliás, alguns moradores do verão também colhem folhas.

Espinheiro congelante

Os frutos do espinheiro não perdem suas propriedades benéficas quando congelados, razão pela qual muitos residentes de verão adoram congelá-los. Infusões medicinais, deliciosas compotas e chás são preparados a partir de frutas vermelhas congeladas, e também são adicionados a uma grande variedade de pratos, desde doces até carnes.

O espinheiro deve ser congelado muito rapidamente - as bagas colocadas em recipientes de plástico são enviadas para uma câmara de congelamento com temperaturas de até dezoito graus negativos. Em princípio, você pode congelar as frutas em uma bandeja e depois colocá-las em sacos plásticos.

Existe outra opção para congelar o espinheiro - frutas frescas são esmagadas em um pilão ou picadas em um moedor de carne e, em seguida, a polpa semelhante a purê resultante é distribuída em sacos ou potes e congelada. É melhor congelar pequenas porções - elas retêm muito mais vitaminas, pois congelam muito mais rápido. O purê congelado costuma ser usado de forma semelhante às frutas secas ou frescas.

Como secar?

Os frutos são lavados com água corrente, o excesso de umidade é enxugado com uma toalha e o espinheiro é colocado em camada fina sobre pergaminho ou pano limpo. Nesta forma, os bagos são secos durante vários dias, virando-os sistematicamente.

Se você planeja secar o espinheiro em uma secadora, ele deve ser ajustado para uma temperatura de quarenta a sessenta graus. É bastante aceitável secar no forno, porém a temperatura nele deve ser bem baixa (na faixa de trinta a quarenta graus), e a porta deve estar ligeiramente aberta (isso é necessário para a liberação desimpedida de umidade) .

Para determinar se os frutos estão completamente secos, eles são recolhidos em um punhado e espremidos. Ao abrir as mãos, os frutos completamente secos separam-se imediatamente, enquanto os frutos meio secos permanecem colados. Essas frutas devem ser secas.

Se não houver máquina de secar disponível, os frutos ficam espalhados no sótão ou sob um dossel (certamente ao ar livre) - os frutos para secar precisam de excelente ventilação. E à noite os ambientes onde são secos devem ser fechados - são caracterizados pela alta higroscopicidade. Assim que os frutos estiverem secos, eles são imediatamente liberados dos pedúnculos. Aliás, as frutas secas perdem quase quatro vezes seu peso e volume! O cheiro do espinheiro seco é único e o seu sabor apresenta um amargor agradável.

O espinheiro seco costuma ser armazenado em sacos de lona duráveis ou em pequenos potes de vidro. Também pode ser armazenado em caixas de compensado forradas de papel e bem fechadas. Apesar de o prazo de validade recomendado para frutas secas ser de dois anos, os especialistas garantem que na verdade suas propriedades benéficas não se perdem por até oito anos!

Hawthorn é valorizado pelo seu excelente sabor e é conhecido pelas suas propriedades curativas.

Mas para que mantenham o sabor e beneficiem o corpo, é preciso saber como coletar e conservar adequadamente o espinheiro.

Regras para coletar e preparar frutas silvestres para armazenamento

A colheita deste fruto único começa no final de setembro, quando os frutos começam a amadurecer, e termina com as primeiras geadas. O clima para a colheita dos frutos deve ser ensolarado e seco. São colhidos durante o dia, quando o orvalho já passou, e imediatamente separados, descartando-se os que estão podres ou estragados pelos pássaros. Você não precisa colher frutas individuais, mas sim as cascas inteiras.

Importante! Somente os frutos de plantas localizadas longe de estradas e ferrovias, plantas industriais e aterros sanitários são adequados para a colheita.

Imediatamente após a colheita, os bagos são separados, todos os verdes e defeituosos são descartados e os pedúnculos são retirados. E o último passo é lavar bem os frutos selecionados e deixá-los secar. Agora sua colheita está pronta para processamento adicional.

Congelando

Quando congelada, esta baga curativa pode ser armazenada por até 1 ano e, ao mesmo tempo, retém a maior parte das substâncias benéficas ao corpo. As frutas pré-preparadas são colocadas no freezer de duas maneiras:

Coloque uma bandeja no fundo ou forre-a com filme plástico, despeje o espinheiro em uma camada, pode colocar o filme novamente por cima e despeje outra camada. Após o congelamento, é acondicionado em sacos e armazenado no freezer.
Você pode colocar imediatamente as frutas em sacos zip-lock especiais projetados para congelamento, colocá-las na câmara e definir o modo “congelamento rápido”.

Como secar os frutos de uma planta

Vários métodos são adequados para os frutos desta planta maravilhosa:

num secador especial a uma temperatura não superior a 60 °C, uma vez que a temperaturas mais elevadas são destruídas substâncias valiosas;
em forno elétrico ou a gás com a porta entreaberta;
ao sol, colocar os frutos em uma camada sobre um pano de linho e cobri-los com gaze para evitar moscas, virando-os periodicamente e selecionando os estragados;
nos radiadores do apartamento - as frutas são penduradas em sacos de tecido ou colocadas em caixas de papelão e colocadas em cima.

As frutas devidamente secas devem ter um cheiro agradável, ser cor de vinho escuro, firmes e enrugadas.
Eles não podem ser armazenados por mais de dois anos em sacos de linho, sacos de papel ou potes com tampas bem fechadas. As áreas de armazenamento devem ser secas e escuras e também precisam de boa ventilação.

Preparação de espinheiro moído com açúcar

Outra receita simples para preparar o espinheiro para o inverno é moê-lo com açúcar. Eles fazem assim: as sementes são retiradas, a polpa é mantida em água fervente ou em banho-maria por 2 a 3 minutos, depois moída na peneira ou torcida no moedor de carne. O açúcar é adicionado ao purê resultante na proporção de 2,5 xícaras por 1 kg de frutas vermelhas, esta mistura é aquecida a 80 ° C para que o açúcar derreta e colocada em potes esterilizados. Os frascos cheios são pasteurizados por 20-30 minutos em água fervente e enrolados.

Compotas, compotas, purés

É por isso que as donas de casa adoram o espinheiro, é pela sua disponibilidade, produtividade e variedade de receitas de preparo a partir dele.

Geléia

Pode ser feito a partir de espinheiro cru, o que preservará as propriedades benéficas dos frutos silvestres, ou pode ser feito por tratamento térmico, pois será armazenado por mais tempo. Para preparar geléia de espinheiro cru, prepare o purê sem sementes da maneira que lhe for conveniente, adicione açúcar granulado e ácido na proporção de 700 g de açúcar e 2 colheres de chá. ácidos para cada quilo de fruta, misture, coloque em potes esterilizados e despeje uma camada de açúcar da espessura de um dedo por cima. Para evitar que a geléia fermente e “floresça”, pode-se colocar um círculo de papel por cima, após umedecê-lo em álcool. Em seguida, cubra bem com uma tampa e guarde em local fresco.

A geléia quente pode ser preparada da seguinte forma: despeja-se um quilo de polpa sem sementes preparada com 600 g de açúcar granulado e espera-se 2 a 3 horas até que a mistura libere o suco. A geléia é cozida por três dias - nos primeiros dois dias é fervida à noite por 5 minutos e reservada até de manhã, no terceiro dia deixa-se ferver por 2 minutos e enrolada em potes esterilizados. Esse tipo de preparo é ótimo como recheio de tortas. Para prepará-lo são necessários os seguintes ingredientes: 2 kg de espinheiro, 1 kg 600 g de açúcar, 800 ml de água filtrada, 50 ml de suco.

Você sabia? Nossos ancestrais acreditavam que glod (como é popularmente chamado o espinheiro) é capaz de proteger contra espíritos malignos que enviam doenças aos humanos.

Coloque os frutos sem caroço em uma panela, acrescente água e ferva em fogo baixo até que os frutos fiquem macios. Em seguida, a água é despejada em um recipiente separado e os frutos são moídos em uma peneira. Adicione o açúcar e a água previamente escorrida ao purê resultante e cozinhe até engrossar, mexendo. No final adicione o suco de limão. Os potes de geléia são esterilizados por 5 minutos e enrolados.

Para preparar um purê glod saboroso e saudável para o inverno, é preciso ferver a polpa sem sementes em água até ficar macia, esperar esfriar e passar por uma peneira.

Em seguida, adicione açúcar na proporção de 300 g por 2 kg de frutas vermelhas e feche imediatamente.

Colar

Outra guloseima saudável obtida a partir de frutas vermelhas e que pode substituir os doces são os marshmallows. Moa as frutas, descascadas e amolecidas em água fervente, em um moedor de carne, acrescente um pouco, depois de derreter primeiro em banho-maria.

A seguir, coloque essa mistura em uma assadeira umedecida em água fria, nivele e leve ao forno quente. Quando o marshmallow secar, corte-o em pedaços e guarde em um recipiente de vidro.

Como fazer suco

Entre as diversas bebidas à base de espinheiro, as mais fáceis de preparar são as compotas e os sucos.

Apesar de a fruta em si não ser suculenta, fazer suco com ela não é problema. Para 2 kg de polpa sem sementes, leve 200 g de açúcar e 4 litros de água. A polpa é fervida até ficar macia e passada por uma peneira, depois adiciona-se o açúcar e o restante da água, leva-se à fervura e despeja-se em potes, que são enrolados e embrulhados.

Aliás, segundo uma receita semelhante, a compota é preparada a partir do espinheiro, só que você precisa do dobro de açúcar.

Espinheiro seco para o inverno

O processo de preparação do espinheiro seco é semelhante ao processo de secagem dos bagos, só que primeiro são embebidos durante 10-12 horas em xarope de açúcar saturado, depois retirados, o xarope pode escorrer e secar de qualquer forma disponível.

Importante! As bebidas não são fervidas, apenas levadas à fervura para reter todas as substâncias benéficas.

Outras preparações inusitadas: balas, marmeladas e outros doces

Você pode fazer doces deliciosos e aromáticos, lindas marmeladas espessas e muitas outras guloseimas com bagas glod.