Como cozinhar peitos de frango recheados. Como rechear peitos de frango - as melhores receitas! Peito de frango recheado

Passo 1: Prepare o recheio.

Descasque o alho e transforme-o em polpa com uma prensa. Moa o queijo com um ralador médio e misture com o alho. Lave as verduras, corte os talos grossos, pique as folhas com uma faca e junte ao queijo e ao alho. Misture todos os ingredientes do recheio com a maionese.

Passo 2: Prepare o filé.

Corte a pele do peito de frango e remova os ossos e tendões, retirando-os cuidadosamente com uma faca. Lave os filés inteiros e seque com papel toalha. Faça um corte no meio de cada filé, mas não corte. Depois disso, as peças devem ser arrancadas. Para isso, disponha um deles como um livro e embrulhe em filme plástico, depois use um martelo de carne especial e repita o procedimento com o restante do frango. No final, esfregue o filé com uma mistura de sal e pimenta a gosto.

Passo 3: Asse os peitos recheados.

Recheie os pedaços de filé acabados com uma colher de sopa da mistura preparada de alho, queijo e ervas, enrole em rolinhos e prenda as bordas com palitos.
Unte a assadeira onde vai assar o frango, você também pode usar uma frigideira adequada para esse fim, com óleo vegetal. Coloque os peitos recheados no prato preparado, salpique novamente a gosto e pincele também com óleo vegetal. Pré-aqueça o forno para 180 graus. Coloque uma assadeira dentro e leve ao forno 30-40 minutos, até ficar cozido e dourado.

Passo 4: Sirva os peitos de frango recheados.

Sirva os peitos de frango recheados prontos quentes, e legumes assados ​​​​ou macarrão cozido são perfeitos como acompanhamento. Adicione maionese ou outro molho a gosto.
Bom apetite!

Em vez de palitos, você também pode usar barbante de cozinha, simplesmente amarrando os seios para que não se desfaçam durante o cozimento.

Você pode usar não só queijo duro, mas também qualquer outro, e até queijo processado, ou seja, aquele que você mais gosta.

Você também pode embrulhar os peitos em bacon.

O peito de frango é um prato macio e suculento. Há muitas formas de prepará-lo: a ave pode ser assada no forno, frita na frigideira, fervida, estufada e cozida na panela elétrica. Um prazer especial vem do peito de frango recheado no forno. Você pode usar qualquer ingrediente de sua preferência como recheio.

Recheado e - a receita mais simples e rápida. Pode ser servido ao almoço ou jantar como acompanhamento ou como decoração de mesa festiva. Para deixar o prato mais suculento e apetitoso, recomenda-se utilizar carcaça de frango fresca.

Dica: para maior comodidade, é melhor comprar filé do que peito, para não perder tempo retirando ossos e tendões.

• Peito de frango (ou filé) – 700 g (2-3 peças).
• Champignons frescos – 400 g.
• Queijo duro – 100 g.
• Manteiga – 50g.
• Cebola – 2 unid.
• Sal/pimenta/especiarias a gosto.

Método de cozimento:

• Lave e descasque bem os cogumelos. Remova as pernas e áreas podres, possíveis danos. Corte em fatias de tamanhos iguais. Mergulhe em água fria por 10-15 minutos.
• Descasque a cebola e pique em cubos pequenos. Frite em uma frigideira com óleo vegetal até dourar. O principal é não cozinhar demais a cebola para que ela não queime e fique preta.
• Quando a cebola estiver quase pronta, reduza o gás ao mínimo. Adicione os cogumelos picados. Frite tudo até a água evaporar completamente, mexendo regularmente com uma colher ou espátula de madeira. Para deixar os cogumelos mais macios, você pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite fresco à frigideira.
• Retire os peitos ou filés de frango da geladeira e descongele em água fria. Usando uma faca afiada, levante cuidadosamente a carcaça no meio e faça um “bolso” para o recheio. Se não for possível fazer isso com cuidado, basta dividir a carcaça ao meio e prender as bordas com um palito ou linha para que o recheio não caia.
• Lave o interior do peito com água para retirar o excesso de gordura. Coloque cuidadosamente o recheio dentro. Adicione o queijo ralado e a manteiga em cubos.

Conselho! É muito mais fácil adicionar cogumelos frios e manteiga congelada - eles não se desfazem e não grudam na faca ou na colher.

• Costure o furo resultante com linha normal ou prenda com um palito. Porém, no segundo caso, a manteiga derretida e o queijo podem vazar.
• Sal e pimenta a carcaça do frango. Você pode adicionar seus temperos favoritos a gosto. Passe o frango na farinha ou no pão ralado para criar uma crosta crocante deliciosa quando frito. Você também pode adicionar um pouco de ovo batido para criar uma espécie de massa.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo. Coloque as carcaças de frango a uma distância suficiente umas das outras. Asse por 40 minutos.

O prato acabado deve ficar com uma crosta crocante. Antes de servir, o frango pode ser cortado em porções. Fios e palitos devem ser removidos.

Peito recheado com legumes, assado no forno

Um prato tenro e fácil de preparar é o peito recheado com legumes, assado no forno.

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Lista dos ingredientes principais:

• Filé de frango – 6 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Espinafre – ½ cacho.
• Sal/pimenta a gosto.

Se desejar, você pode adicionar seus temperos ou ervas favoritas (é melhor levar frescos do que secos).

Método de cozimento:

• Retire os peitos de frango da geladeira e descongele. Corte cuidadosamente ao meio com uma faca (ao longo do corpo), sem cortar completamente. Sal, pimenta e rale o interior com seus temperos preferidos. É melhor não tirar a casca - quando assado fica bem crocante. Deixe os seios por 15-20 minutos para que fiquem bem embebidos em sal e temperos.
• Lave, descasque e remova os caules e possíveis danos às cebolas, cenouras e pimentões. Rale as cenouras num ralador fino, corte a cebola e a pimenta em cubinhos.
• Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Frite os vegetais por 10-15 minutos em fogo baixo até dourar. É importante que não queimem nem fiquem secos.
• Pique o espinafre finamente com uma faca ou tesoura. Misture com o restante dos vegetais. Adicione um pouco de sal e especiarias.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira ou assadeira com manteiga ou óleo vegetal.
• Recheie delicadamente os peitos com ensopado de legumes. Prenda as bordas com palitos ou fios de algodão. Coloque as carcaças em uma assadeira a uma distância suficiente umas das outras.
• Asse por 40 minutos.

A carne acabada deve ser macia e suculenta. Isso pode ser verificado com um garfo ou faca: perfure cuidadosamente a carcaça com uma parte pontiaguda. Se pressionar com facilidade e sair o suco branco, a carne está pronta.

Antes de servir, retire os fios e os palitos. Melhor servido com acompanhamento de arroz, macarrão ou purê de batata.

Filé de frango em papel alumínio

O peito recheado em papel alumínio é preparado de forma semelhante à carne na manga ou na massa. É melhor cozinhar frango picante desta forma.

Lista de ingredientes:

• Filé de frango – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Molho de pimenta – 1 colher de chá.
• Mostarda – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 1 colher de chá.
• Sal/pimenta a gosto.
• Temperos à sua escolha.

Método de cozimento:

• Primeiro prepare a marinada. Misture o molho de pimenta, a mostarda, o azeite e todos os temperos, o sal até formar uma substância homogênea.
• Descasque o alho e rale num ralador fino (pode passar na prensa). Adicione o alho à marinada.
• Retire o frango do freezer e descongele. Esfregue com molho de alho e deixe por 2 horas para que a carne fique bem encharcada.
• Lave e descasque as cebolas, os pimentões e as cenouras. Rale as cenouras, corte a cebola e o pimentão em cubinhos. Frite os legumes em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal até dourar. Certifique-se de que nada queime.
• Corte cuidadosamente o filé de frango ao meio, longitudinalmente, ao longo do corpo. Deixe as bordas intactas. Recheie a carne com recheio. Embrulhe cuidadosamente em papel alumínio.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus com antecedência. Coloque o filé de frango em uma assadeira ou assadeira. Asse por 40 minutos.
• Corte o papel alumínio com cuidado e deixe a carne dourar um pouco.

Recheado com ervas e queijo

Para preparar peito recheado com queijo e ervas você vai precisar de:

• Filé de frango – 4 unid.
• Queijo duro – 300 g.
• Alho – 3 dentes.
• Gergelim – 50g.
• Pão ralado – 50 g.
• Salsa – 15g.
• Endro – 15 g.
• Sal/pimenta a gosto.

Método de cozimento:

• Rale o queijo em um ralador grosso. Usando uma tesoura, pique as verduras. Misture tudo, acrescente um pouco de sal, pimenta e temperos.
• Prepare o filé de frango. Descongele as carcaças, enxágue bem. Use uma faca para cortar ao longo do corpo, deixando as bordas intactas. Esfregue o interior do frango com sal e pimenta.
• Estique o “bolso” resultante para obter o máximo de enchimento possível. Coloque cuidadosamente o queijo e as ervas dentro.
• Enrole as carcaças em uma mistura de pão ralado e sementes de gergelim para criar uma crosta marrom dourada.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos até dourar e cheirar.

Peito de frango com ameixas

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As ameixas darão à carne um aroma especial e um sabor picante único.

Para preparar peito recheado com ameixa você vai precisar:

• Filé de frango – 4 unid.
• Bacon (cru ou defumado) – 100 g.
• Ameixas secas – 100 g.
• Queijo mussarela – 50 g.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Sal/pimenta a gosto.
• Especiarias à vontade (cúrcuma, coentro, lúpulo suneli, pimenta, páprica, orégano).

Etapas de cozimento:

• Retire os filés de frango (ou peito) da geladeira e descongele. É melhor não tirar a casca - quando assada fica crocante e apetitosa. Corte cuidadosamente as carcaças ao longo do corpo, deixando as laterais intactas.
• Esfregue o interior da carne com especiarias, sal e pimenta. Regue com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Coloque em uma tigela funda e cubra com uma tampa (você pode usar filme plástico comum). Coloque a tigela na geladeira por 20-30 minutos para que a carne fique saturada de temperos.
• Enxágue bem as ameixas e seque-as com papel toalha ou guardanapo. Retire a mussarela da embalagem, escorra a água e corte em pedaços grandes (ou rodelas).
• Retire o frango da geladeira e vire o “bolso” para fora, segurando-o pelas laterais. Recheie a carne com ameixas e queijo. Enrole tiras de bacon em volta da carcaça e pincele tudo com óleo vegetal para criar uma crosta saborosa ao assar. Prenda o bacon com palitos. Você pode polvilhar alguns temperos por cima.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus. Transfira o frango para uma assadeira ou assadeira.
• Asse o frango por 40 minutos. A cada 15 minutos, abra o forno e despeje o suco da carne sobre o frango, que começará a se liberar ativamente sob o efeito da alta temperatura.

Peito recheado com molho de creme de leite, assado no forno

A carne de peito recheada é um prato muito tenro e incrivelmente saboroso que ficará bem na mesa festiva. Isso se deve ao creme de leite, que é adicionado ativamente a qualquer prato que contenha frango.

Para preparar você precisará:

• Filé de frango – 600 g.
• Creme de leite com gordura média – 200 g.
• Queijo duro – 50 g.
• Pimentão – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Manteiga – 2 colheres de chá.
• Suco de limão – 1 colher de chá.
• Sal/pimenta a gosto.
• Especiarias favoritas para frango.

Método de cozimento:

• Descongele o filé de frango e enxágue abundantemente em água fria. Seque com papel toalha ou guardanapo para remover o excesso de umidade. Faça pequenos cortes no filé (atenção, as bordas do frango devem ficar intactas para que o recheio não caia durante o cozimento).
• Lave bem a pimenta, retire o rabo e as sementes. Corte em rodelas finas.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus.
• Unte uma assadeira ou assadeira com manteiga. Coloque o filé de frango sobre ele, mantendo distância - caso o recheio comece a vazar.
• Corte o alho em cubinhos, rale ou passe na prensa. Adicione ao creme de leite. Misture bem até que a massa fique completamente homogênea. Adicione sal, pimenta, especiarias, suco de limão (para maciez da carne e leve acidez).
• Recheie cuidadosamente as carcaças de frango com pimentão. Despeje tudo com molho de creme de leite e polvilhe com queijo ralado.
• Asse no forno por 40 minutos.

Método de cozimento:

• Retire o queijo da embalagem e corte em cubinhos. Misture com especiarias. O queijo combina melhor com especiarias, khmeli-suneli.
• Retire o filé de frango da geladeira e enxágue bem em água fria. Corte ao longo do corpo para criar uma espécie de bolso. Esfregue o interior com sal, especiarias e pimenta.
• Recheie o filé com queijo e polvilhe com um pouco de suco de limão. Prenda as bordas com fio de algodão ou palito para evitar que o recheio caia durante o cozimento. Unte o topo com óleo vegetal para criar uma crosta apetitosa.

Passo 1: Prepare o peito.

Descongele o peito de frango simplesmente deixando-o em temperatura ambiente por um tempo. Em seguida, enxágue a carne com água fria e seque com papel toalha descartável para retirar o excesso de umidade.
Coloque o peito de frango sobre uma tábua e use cuidadosamente uma faca afiada para fazer um corte longitudinal. Deverá ficar com uma espécie de bolso no peito, como mostra a foto.

Passo 2: prepare o queijo.

Divida um pedaço de queijo em dois pedaços grandes e rechonchudos. Em termos de tamanho, um desses blocos deve caber muito bem no bolso de um peito de frango.

Passo 3: prepare o alho.

Descasque os dentes de alho. Moa este ingrediente com uma prensa especial, ralador ou simplesmente pique bem fino com uma faca.
Misture a polpa de alho resultante com a maionese, transformando a mistura em uma massa homogênea e aromática.

Passo 4: Recheie o peito de frango.

Tempere bem o peito de frango por todos os lados com sal e pimenta-do-reino moída. E dentro do bolso unte também tudo com uma mistura de alho e maionese, depois coloque um pedaço de queijo ali. Para garantir a segurança, prenda o corte no peito de frango com palitos para criar uma costura.

Passo 5: prepare os peitos de frango recheados com queijo.

Quebre o ovo de galinha em uma tigela, agite e despeje a farinha de rosca em um prato raso. Mergulhe cada peito, primeiro na mistura de ovos e depois no empanado, para que adira uniformemente aos pedaços de carne por todos os lados.
Aqueça uma frigideira em fogo alto com óleo vegetal. Frite os peitos de frango recheados por todos os lados até dourar, literalmente 5-6 minutos de cada lado.


Enquanto isso, pré-aqueça o forno para 180 graus Celsius. Coloque os peitos de frango com crosta marrom-dourada em um prato resistente ao calor e leve ao forno até ficar totalmente cozido, ou seja, aproximadamente 10 minutos. Depois disso, o delicioso frango recheado com queijo está pronto para ser servido.

Passo 6: Sirva os peitos de frango recheados com queijo.

Sirva os peitos de frango recheados com queijo imediatamente, enquanto ainda estão quentes. Cubra com molho de tomate ou maionese, ou supermolho, que é uma mistura de ketchup e maionese. De qualquer forma, acho que você sabe o que fazer com esses deliciosos peitos de frango.
Bom apetite!

Se desejar, você pode adicionar uma fatia fina de presunto ou bacon ao peito de frango junto com o queijo.

Além de pimenta-do-reino, alho e sal, use seu tempero preferido para frango.

Peitos de frango podem ser recheados com quase tudo, experimente e escolha o que mais gosta.

Olá meus queridos leitores! Os peitos de frango são preparados por diferentes métodos. São simplesmente fervidos, fritos numa frigideira até dourar no azeite e na manteiga, assados ​​​​no forno ou na grelha. Hoje temos receitas de peito de frango recheado em nosso programa.

Veremos receitas maravilhosas baseadas nas tecnologias culinárias que conhecemos - fritar e assar. Também usaremos um novo “truque” - faremos um “bolso” no peito e rechearemos deliciosos recheios de queijo, cogumelos, espinafre e outros produtos.

Os peitos abertos também são recheados espalhando o recheio sobre eles e dobrando os pedaços ao meio (é aconselhável prender os cortes com palitos). Veremos a melhor maneira de achatar o filé abaixo.

Receita de vídeo passo a passo

Para rechear um peito de frango com carne picada, é necessário fazer um bolso nele para segurar o recheio. Deve ser profundo e largo o suficiente para ser preenchido confortavelmente. Mas, ao mesmo tempo, deve garantir a “segurança” da carne picada dentro da reentrância. A carne picada não deve cair durante o cozimento.

É mais fácil fazer um furo em um seio grande - ele tem uma parte bastante grossa. Use a ponta de uma faca boa para fazer o corte e depois use os dedos para alargá-lo e aprofundá-lo.

O que nós precisamos

• Peitos de frango desossados ​​e sem pele.
• Faca de chef.
• Tábua de cozinha.

Como fazer

1. Coloque o peito de frango sobre uma tábua. Pressione e insira cuidadosamente a ponta da faca na parte mais grossa. Faça uma pequena fenda (cerca de 5 cm de largura) com uma faca.
2. Em seguida, trabalhe cuidadosamente no filé (cerca de ¾ do caminho) usando uma faca e depois os dedos.
3. Seque bem as peças por todos os lados com toalhas de papel. Agora você pode fazer um peito recheado, preenchendo o buraco com seu recheio preferido.

Peito de frango recheado com queijo mussarela

Ingredientes

• Dois peitos de frango.
• Quatro pequenos queijos mussarela.
• Duas a três colheres de sopa de azeite.
• Duas xícaras de espinafre fresco picado (opcional)
• Quatro dentes de alho picados.
• Uma cebola pequena bem picada.
• Pimenta preta da terra.
• Sal.

Como cozinhar

1. Se você decidir cozinhar peitos de frango com espinafre, a primeira coisa que você precisa fazer é cozinhá-los. Frite um dente de alho picado em uma colher de sopa. Chama: média, tempo de cozimento: um minuto. Adicione o espinafre picado e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado, 3-4 minutos.
2. Achate os filés: corte cada um ao meio, mas não até o fim. Agora desdobre-o como um livro. Polvilhe com sal e pimenta moída dos dois lados. Coloque uma fatia de queijo.
3. Adicione o espinafre refogado com alho (opcional).
4. Dobre os seios ao meio, tomando cuidado para que o recheio não caia - feche os buracos com palitos.
5. Frite os filés de frango recheados em duas colheres de azeite por cinco minutos de cada lado até que apareça uma bela cor (os peitos fritos sem recheio são preparados da mesma forma). O queijo deve derreter e borbulhar.

Uma apresentação impressionante é com o ketchup de tomate caseiro, que é espalhado e rapidamente levado para ferver. Também fica delicioso com molho frio.

Peitos de frango recheados com cogumelos e queijo no forno

Ingredientes

• Dois peitos de frango.
• Duas colheres de sopa de manteiga.
• Uma colher de sopa de azeite.
• 120-150 g de cogumelos frescos picados (brancos, champignon).
• Dois dentes de alho picados.
• Uma colher de sopa de salsa picada ou endro.
• Quatro pequenas fatias de queijo mussarela.
• Pimenta preta da terra.
• Sal.
• Molho bechamel (opcional).

Equipamento

• Uma frigideira que pode ser colocada no forno.

Como cozinhar

1. Aqueça a manteiga numa frigideira grande (24-26 cm de diâmetro). Adicione o alho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 segundos. Adicione os cogumelos ali, deixe-os prontos, lembrando de mexer. Sal, pimenta, acrescente a salsa. Reserve e deixe os cogumelos esfriarem.
2. Polvilhe os peitos preparados com sal e pimenta. Esfregue cada pedaço para cobrir uniformemente os temperos.
3. Faça um “bolso” na parte mais grossa do filé. Recheie cada peito com duas fatias de queijo e cogumelos. Aperte a carne junto ao buraco dos dois lados com pedaços de palito para que os cogumelos não caiam.

Se sobrar algum cogumelo, está tudo bem! Você os usará mais tarde.

Você pode rechear o filé apenas com cogumelos. Para isso, aumente a quantidade indicada de cogumelos para 250 gramas.

Peitos de frango recheados com queijo e tomate no forno

Você adora salada Caprese - uma combinação mágica de queijo mussarela branco, tomate vermelho e folhas verdes de manjericão? Eu simplesmente amo isso! Também adoro variações do tema Caprese.

Peito de frango recheado com queijo, tomate e manjericão é um prato estonteantemente simples para um jantar romântico, uma festa amigável ou até mesmo um grande banquete de feriado. Preparar um prato tão delicioso é moleza. Honestamente!

Ingredientes

• Dois peitos de frango.
• Meia colher de chá de orégano seco e manjericão.
• Um tomate.
• Duas pequenas fatias de queijo mussarela.
• Seis folhas frescas de manjericão.
• Dois dentes de alho picados.
• Um terço de copo de vinagre balsâmico ou vinho de sobremesa (opcional).
• Uma colher de sopa de açúcar (opcional).
• Duas colheres de sopa de azeite (outro bom óleo vegetal).
• Pimenta preta da terra.
• Sal.

Como cozinhar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Faça bolsos nos peitos de frango.
3. Despeje azeite (uma colher de chá) por dentro e por fora, polvilhe pimenta, orégano e manjericão por dentro e por fora. Massageie as peças para que os temperos fiquem melhor distribuídos.
4. Encha cada bolso com fatias de queijo, tomate e folhas de manjericão.

Você pode prender os cortes com três ou quatro palitos para que a carne picada não caia durante o cozimento.

É mais conveniente virar os pedaços recheados com uma pinça.

• Se não houver folhas de manjericão, substitua-as por ervas - endro, salsa, espinafre, tomilho, orégano, sálvia. A substituição não é equivalente, mas também vai ficar muito gostosa!
• Em vez de mussarela, use cheddar, suluguni não muito salgado.

Peito de frango recheado com queijo, empanado e assado no forno

Ingredientes

• Dois peitos de frango.
• 60-70 g de queijo duro.
• Dois ovos.
• Três colheres de sopa de leite.
• Dois dentes de alho picados.
• Pimenta preta da terra.
• Migalhas de pão.
• Sal.

Como cozinhar

1. Faça furos nos peitos, polvilhe a carne com pimenta, sal e espalhe o alho por dentro.
2. Corte o queijo em duas barras que caibam bem nos buracos. Recheie o filé com queijo, pique o corte com palitos.
3. Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal em uma tigela ou tigela pequena.
4. Mergulhe cada filé recheado primeiro na farinha dos dois lados, depois no lezon e depois na farinha de rosca.
5. Frite os peitos recheados com carne picada por 3-4 minutos de cada lado em óleo vegetal aquecido ou banha.
6. Coloque em uma sala pré-aquecida a 180°C por dez minutos.
7. Retire os palitos e sirva as fatias recheadas bem quentes. A foto mostra uma porção com ervilhas.

Peitos de frango recheados com pimentão e queijo

Ingredientes

• Dois peitos de frango.
• 70g de queijo cremoso.
• 50g de queijo cheddar ralado.
• Duas colheres de sopa de azeite.
• Um pequeno pimentão.
• Meia vagem de pimenta.
• Dois dentes de alho picados.
• Sal.

Como cozinhar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Faça furos nos pedaços de filé, tempere a carne com pimenta e sal.
3. Frite os pimentões doces e amargos picados e o alho em uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos.
4. Adicione o cream cheese e o cheddar ralado, espere derreter e depois esfrie o recheio.
5. Recheie os peitos, prenda os buracos com palitos e coloque em uma assadeira.
6. Cubra com pergaminho untado com o óleo restante. Asse no forno por 30-40 minutos dependendo da espessura das peças. Remova os palitos. Olha a foto, que linda!

Sem demora, seguindo os passos de uma receita recente, estou preparando peito de frango recheado em... O prato é digno de um evento festivo - tem um aspecto decente e fica bem quente quando quente. Melhor ainda é servir gelado e cortado em fatias finas em um prato de carne. A borda da carne leve em torno de um centro colorido de aipo e cenoura ou outras raízes atrairá principalmente a atenção dos defensores dos lanches dietéticos.

Nada de fritar, fritar, empanar ou gordura extra - o peito de frango recheado tem tudo o suficiente. A delicada mistura Béarnaise impregna-o com a sua própria manteiga, gemas e aromas, para que a secura e a inexpressividade não ameacem o filé magro.

Escolha o seu próprio recheio para rechear o peito de frango. Se você está contando calorias, opte por vegetais e verduras aguados. Em geral, a lista é interminável, não existem restrições estritas. Você pode rechear a carne com uma mistura de nozes, queijos e temperos, ou combinar diferentes tipos de carne.

Tempo de cozimento: 60 minutos / Número de porções: 2

Ingredientes

• filé de frango 2 unid.
• molho béarnaise 100-150 g
• cenouras 1-2 unid.
• talos de aipo 1-2 unid.
• verdes 3-5 ramos
• alho 2-3 dentes.
• sal, pimenta a gosto

Preparação

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A maneira mais fácil é pegar um filé bem grande (pesando cerca de 300 g por peça). Se você comprou um peito com osso, ele deve ser cortado com cuidado. Procure não rasgar a carne para preservar o tamanho grande.

Primeiro, lave a ave em água fria, seque com papel ou guardanapo de tecido - corte as películas, as camadas de gordura e bata a carne já limpa em toda a área. Áreas espessas com hera, se possível comparando a espessura em todo o perímetro. Como a carne do frango é macia e não possui fibras excessivamente duras, podemos usar a machadinha sem nenhum esforço. Não há necessidade de transformar o filé em uma “tela” transparente - o sabor carnudo do prato acabado deve estar presente.

Nesta etapa, você pode salgar e apimentar o peito dos dois lados. Como o molho béarnaise é totalmente rico, dispenso temperos.



Cubra espessamente com a nossa impregnação - molho bearnaise à base de manteiga, gemas de ovo e aromas picantes. Ao planejar pré-marinar as peças, aplique a saborosa mistura em ambos os lados e coloque na geladeira sob filme ou tampa por uma ou duas horas. Se tiver pouco tempo, pode pular a marinada, formar rolinhos e assar imediatamente. Neste caso, espalhe primeiro de um lado, preencha com recheio, torça e só depois unte o outro lado, a casca.



Coisas como desejar. Acho que os rolinhos delicados combinam bem com talos de aipo e cenoura doce. Um pouco de cor no interior das fatias e um sabor neutro. Mas pode haver palitos de pimentão doce / picante colorido, feijão verde, brócolis ou couve-flor ralados, ervilhas e grãos de milho. Em vez da versão magra, também preparam versões mais calóricas - com requeijão, queijos (em conserva, moles, duros), cogumelos fritos e bacon. Olhe nas caixas e a ideia aparecerá por si só. Cortei o aipo e as cenouras em tiras longas, aproximadamente da mesma espessura e comprimento. Eu coloco em um monte e transversalmente na borda do filé em branco.



Apertando o recheio, enrolamos a carne até o fim - fazendo rolinhos o mais apertados possível. Em um recipiente apertado, os seios bem enrolados manterão a forma e não abrirão. Mas por segurança e em caso de peças defeituosas/rasgadas, rebobine com barbante de cozinha. Você também pode embrulhar bem os rolos semiacabados em papel alumínio, um de cada vez. Semelhante à primeira parte, repetimos os passos com a segunda. Batemos, marinamos, enchemos com recheio, enrolamos e cobrimos novamente com a delicada mistura.



No fundo de um recipiente resistente ao calor, espalhe ramos de salsa pura ou outras ervas (endro, manjericão, estragão com moderação), vários dentes de alho, talos de aipo e cenoura, grãos de pimenta e grandes cristais de sal marinho. O “travesseiro” perfumado irá saturar a carne por baixo e protegê-la de queimar.



Colocamos os peitos de frango recheados nos galhos - coloquei-os de ponta a ponta e não houve necessidade de amarrá-los adicionalmente com linha. Tampe e leve ao forno pré-aquecido, cozinhando a 180 graus por cerca de 40-50 minutos. Observe quanto suco é liberado e depois evaporado. No meu exemplo, após 5-7 minutos, o líquido cobriu o frango por baixo em cerca de um terço e isso foi suficiente para todo o cozimento. Não houve necessidade de entregá-lo. Deixei a umidade evaporar quase completamente. Demorou cerca de 45 minutos e os pãezinhos estavam cozidos no vapor.

Deixe esfriar na forma e depois transfira para a geladeira - na hora de planejar um aperitivo frio. Dividimos as barras agarradas em fatias redondas. A ave é servida quente, direto do fogo, o que não é menos apetitoso.

Sirva o peito cortado em pratos como prato independente ou acrescente ao prato de carne, bom apetite!