უზბეკური წვნიანი მასტავა ქვაბში: ცხვრის ხორცით და ბოსტნეულით. მასტავა - უზბეკური წვნიანი, ძალიან გემრიელი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი უზბეკური წვნიანი ბრინჯით და ცხვრის ხორცით

უზბეკური წვნიანი მზადდება ხორცის, ძვლის ან ქათმის ბულიონით. არსებობს ბოსტნეულის ბულიონით მომზადების ვარიანტები. წვნიანი მზადდება შეწვით ან მის გარეშე, რძით, ბოსტნეულით, გოგრით და მაწონით.

უზბეკეთის წვნიანს უამრავ ბოსტნეულს ემატება: კარტოფილი, ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სხვა. წვნიანი მოხარშულია ბარდასთან, მუნგთან, ბრინჯით, ფეტვით, ლობიოთი, მაკარონი და ვერმიშელი. ხორბლის ფქვილს ხშირად უმატებენ წვნიანს.

უზბეკური სუპების უმეტესობა ცხელ კერძად ითვლება. მაგრამ არის ცივი წვნიანიც - ჭალოპი. მზადდება ბოსტნეულისა და მაწონისგან. ზოგიერთი ცხელი წვნიანი სიცივისას ისეთივე გემრიელი რჩება და ზაფხულში მიირთმევენ.

წვნიანში უამრავ მწვანილს აყრიან: კილიანტროს, კამას, ჯამბილს და რაიხონს.

რეჰონი ცნობილი და საყვარელი არომატული რეჰანის სანელებელია. უზბეკეთში ქონდარი ჰქვია ჯამბილს. ბაზილიკისა და ქონდარისა, ისევე როგორც კილანტროს კომბინაცია უზბეკურ სუპებს განსაკუთრებულ და განუმეორებელ არომატს ანიჭებს.

როგორ მოვამზადოთ უზბეკური წვნიანი - 15 სახეობა

მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ გულიანი და გემრიელი წვნიანი. აუცილებლად სცადეთ!

ინგრედიენტები:

• ცხვრის რბილობი - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• მწვანე კილანტრო - 1 ​​კონა
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი.

მომზადება:

მოამზადეთ ლაფსი ფქვილისგან, კვერცხისა და ხუთი სუფრის კოვზი წყლისგან. სქელი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით პატარა კვადრატებად.

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვხარშოთ მოხარშვამდე.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით ნიორი. კარტოფილი ზეთში შეწვით ნიორთან ერთად და მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაიწყეთ ლაფშა. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კვარცხლბეკი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანი მზად არის!

არომატი უფრო მდიდარი იქნება, თუ კვამლს ხელისგულებში დაფქვავთ და ნიორს მარილით დაფქვავთ.

შურპას მრავალი სახეობა არსებობს. შურპა - ნაგაზი არის ხორცის წვნიანი, რომელიც მზადდება კარტოფილის, ხახვისა და პომიდვრისგან. გემრიელი, არომატული კერძი საოცარი სუნით.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი (ნეკნები და მხრები) - 600 გ
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• პომიდორი - 5 ც.
• ტომატის სოუსი რეჰანით - 100 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ქინძის თესლი
• წითელი პაპრიკა
• დაფქული ცხელი წიწაკა
• შავი პილპილის მარცვლები
• დაფნის ფოთოლი
• კამა
• ოხრახუში
• კილიანტრო
• მცენარეული ზეთი
• ნიორი
• მარილი.

მომზადება:

ცხვრის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ცხვრის ხორცი და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ხორცზე. მორევის გარეშე ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და შეწვით. იგივე გააკეთეთ ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილოზე.

წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. გაფცქვენით და დაჭერით პომიდორი. მოამზადეთ ყველა სანელებლები.

ქვაბში მოათავსეთ წიწაკა და პომიდორი. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, ტომატის სოუსი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ.

მწვანილი დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ სახურავის დახურვის გარეშე მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს!

მიირთვით შურპა ახალი მწვანილებით და დაჭრილი ნიორით გაჟღენთილი.

შესანიშნავი სუპი ახალგაზრდა ცხვრის, წვნიანი ბოსტნეულისა და არომატული სანელებლებისგან. კაინატმა შურპა მზადდება მარტივად და სწრაფად. შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური ლანჩისთვის!

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• სტაფილო - 400 გ
• ხახვი - 6 ც.
• პომიდორი - 5 ც.
• წითელი წიწაკა - 2 ც.
• კილიანტრო
• ჯამბილი
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი.

მომზადება:

კრავს დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მსხვილად დაჭრილი სტაფილო, წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი. მარილი და სეზონი სანელებლებით.

20 წუთის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ გაფცქვნილი მთლიანი კარტოფილი. ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დააბრუნეთ ტაფაში. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით პატირებთან - უფუარი ცომისგან მომზადებული თხელი ბრტყელი.

მაშკურდა არის გულიანი და ძალიან გემრიელი სუპი მუნგით, კარტოფილით და ბრინჯით. ნამდვილი უზბეკური წვნიანი მჟავე რძით, ხახვითა და მწვანილებით არის მომზადებული. თქვენ არ გჭირდებათ მისი შევსება, მაგრამ თუ გსურთ, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი.

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ბადაგი - 150 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• დუნგანის წიწაკა - 1 ც.
• მშრალი ჯანჯაფილი
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფქული პაპრიკა
• ახალი მწვანილი
• შაქარი
• მარილი.

მომზადება:

ლობიო კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ცხელ ზეთში. დაამატეთ მარილი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, დაფქული წითელი წიწაკა, კოჭა და პაპრიკა.

7 წუთის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და დუნგანის წიწაკა. ოდნავ ადუღეთ და დაამატეთ ტომატის პასტა ცოტაოდენ შაქართან ერთად. ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქვაბში გადაიტანეთ და დაუმატეთ წყალი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ მუხა და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ მანამ, სანამ ლობიო და კარტოფილი მზად არ იქნება. როდესაც მუნის მარცვლები აფეთქებას დაიწყებს, დაუმატეთ მარილი და კუმინი.

სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და არაჟანი.

დუნგანის წიწაკა ჩვეულებრივი ცხარე წიწაკის ახალი ჯიშია. ჩვეულებრივი, თხელი, გრძელი და მოხრილი წიწაკასგან განსხვავებით, დუნგანის წიწაკა უფრო მოკლე, სქელია და აქვს ლამაზი გოფრირებული ფორმა. გამოირჩევა საშუალო სიმკვეთრით, შესანიშნავი გემოთი და განსაკუთრებული არომატით.

ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ლანჩზე ან სადილზე. ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და სწრაფად საჭმელად!

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 350 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კილიანტრო
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• დაფქული კუმინი
• ხელნაკეთი ლაფსი - 300 გ
• მზესუმზირის ზეთი
• პაპრიკა
• პომიდორი - 2 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი.

მომზადება:

საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი.

ხახვი, წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

ხორცს დაუმატეთ ხახვი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა და სტაფილო. Fry სანამ რბილი. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, სანელებლები, ტომატის წვენი ან ბულიონი და ცოტა ადუღეთ.

მოხარშეთ ლაფსი მდუღარე წყალში. შეუთავსეთ მზა noodles ერთად fry.

მოამზადეთ ომლეტი: ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და შეწვით ტაფაზე. ომლეტი დავჭრათ ზოლებად და სუფრასთან მიტანისას დავამატოთ შურპას.

წვნიანი ძალიან მადისაღმძვრელი და ამავდროულად ადვილად მოსამზადებელია. გთხოვთ თქვენს ახლობლებს.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის - 0,5 კგ
• გრძელი noodles - 0,5 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• გამწვანება
• დაფქული შავი პილპილი
• პაპრიკა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი.

მომზადება:

ხორცი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და კარტოფილი სურვილისამებრ დაჭერით. დაჭერით ნიორი.

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი ხახვის, კარტოფილის, სტაფილოს, წიწაკის და ნივრის თანდათანობით დამატებით. დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიფარება. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი.

სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოათავსეთ ლაფსის ნაწილი და მოასხით მომზადებული წვნიანი ხორცით და ბოსტნეულით. მოაყარეთ მწვანილი.

შოლგომ შურპა - ხორცის წვნიანი ტურპებით

უზბეკური შურპას კიდევ ერთი სახეობა. ზარჩავა - ბევრისთვის ცნობილი კურკუმა წვნიანს არომატს და ნაზ ყვითელ ფერს ანიჭებს. დაამატეთ რეცეპტი თქვენს სამზარეულოს წიგნში.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის წელზე - 500 გ
• ტურფა - 500 გ
• სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და კარტოფილი - 3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი
• შავი "პილპილი
• ზარჩავა
• მარილი.

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წყალი.

ხორცი ერთ ნაჭრად მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ხახვი დაჭერით. ბოსტნეული დავჭრათ: სტაფილო სქელ ნაჭრებად, პომიდორი ნაჭრებად, წიწაკა ზოლებად. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ტურფა და ბოსტნეული. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით ნაწილებად და დააბრუნეთ ბულიონში. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები წვნიანში.

დაამატეთ ზარჩავა გემოვნებით.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვნიანი ჩაასხით კასაში - თხევადი საკვების სპეციალური ჭურჭელი უზბეკეთში. მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო და შავი პილპილი.

ამ წვნიანს მიირთმევენ ჩალპაკთან ერთად - ზეთში შემწვარი თხელ ნამცხვარს.

უზბეკური შურპა ყველაზე ხშირად ცხვრის ხორცით მზადდება. მაგრამ ხანდახან საქონლის ხორცსაც იყენებენ. ქვაბში მოხარშვისას განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ძვალზე - 1 კგ
• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი
• კარტოფილი - 15 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვი - 4 ც.
• პომიდორი - 4 ც.
• სტაფილო - 5 ც.
• სალათი ხახვი - 4 ც.
• ნიორი - 5 კბილი
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი
• პაპრიკა
• ხმელი - სუნელი
• მარილი.

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ცხვრის ხორცი.

ხახვი დავჭრათ და დავამატოთ ცხვრის ხორცი. ცოტა შეწვით და დაუმატეთ საქონლის ხორცი.

სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში, როცა ხორცი შეიბრაწება. მოაყარეთ კუმინი.

ქვაბში კიდემდე დაასხით ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ მთელი ცხარე წიწაკა და სანელებლები: სვია - სუნელი, პაპრიკა და მარილი.

წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ქვაბში მოაყარეთ წიწაკა, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი პომიდორი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

წვრილად დაჭერით კარტოფილი და მოათავსეთ ქვაბში.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, შურპაში მოათავსეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი სალათის ხახვი. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამ რეცეპტში გამოყენებულია 12 ლიტრიანი ქვაბი!

ნუხატ შურპა - ხორცის წვნიანი ბარდით

ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც ბარდის წვნიანი არ უყვარს. და უზბეკური ბარდის წვნიანი უბრალოდ გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ბარდა - 300 გ
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები
• კამა
• მარილი.

მომზადება:

დაასველეთ ბარდა წყალში ღამით.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავაფაროთ ცივი წყლით. დაუმატეთ ბარდა და დადგით ცეცხლზე.

მოხარშეთ, სანამ ხორცი და ბარდა თითქმის მთლიანად არ მოიხარშება. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მარილი.

სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

მაშკურდა - ეროვნული უზბეკური კერძი

ძვირფასი სტუმრებისთვის მზადდება გულიანი და ცხარე წვნიანი. წვნიანს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს დიდი რაოდენობით სანელებლები, მწვანილი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 400 გ
• ბადაგი - 100 გ
• ბრინჯი - 100 გ
• ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ახალი მწვანილი
• მცენარეული ზეთი
• სანელებლები
• შავი "პილპილი
• პაპრიკა
• მარილი.

მომზადება:

ცივ წყალში დაალბეთ მუხა და ბრინჯი.

ცხვრის ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუჯის ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ხორცი შეწვით ხახვის, სტაფილოს, ბულგარული წიწაკის და პომიდვრის თანდათანობით დამატებით.

ქვაბში მოათავსეთ მუხა და დაამატეთ წყალი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მთელი ცხარე წიწაკა, კარტოფილი და ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი.

დაამატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. 15 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

სანელებლები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, არის კუმინი და ქინძი.

მანჩიზა - უზბეკური წვნიანი პელმენებით

ძალიან საინტერესო და მარტივი სუპის რეცეპტი. გააოცეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ლამაზი სახელით და შესანიშნავი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 500 გ
• ცხიმი - 100 გ
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფნის ფოთოლი
• ფქვილი - 300 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი.

მომზადება:

მოამზადეთ ცომი ფქვილის, კვერცხისა და მცირე რაოდენობით წყლისგან.

ხორცი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად. ცხელ ზეთში შეწვით ხორცი ხახვის, პომიდვრის, კარტოფილის და სტაფილოს თანდათანობით. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება.

მომზადების ბოლოს ცომს მოაცილეთ პატარა ნაჭრები და ჩაამატეთ მდუღარე ბულიონში. ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მასტავა - ბრინჯის წვნიანი შემწვარი ბოსტნეულით

მადისაღმძვრელი და ადვილად მოსამზადებელი წვნიანი. უზბეკები გვირჩევენ ბრინჯის შეწვას ზეთის გარეშე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სცადეთ, მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 6 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფქული შავი პილპილი
• კილიანტრო
• კამა
• ოხრახუში
• მარილი.

მომზადება:

სქელძირიან ქვაბში შეწვით ზეთში ნაჭრებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. დაუმატეთ ხორცს და ასევე შეწვით.

პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული.

ცოტა შეწვით და დაამატეთ წყალი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და მწვანილი.

უზბეკური წვნიანი ცხვრის და ბადრიჯნით

ბოსტნეული - ბადრიჯანი და მწვანე ლობიო - ამ სუპს პიკანტურ გემოს აძლევს. და, რა თქმა უნდა, სანელებლები დასძენს დასრულების შეხებას, ქმნის გემოვნების ჰარმონიას.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 300 გ
• მწვანე ლობიო - 150 გ
• კარტოფილი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი
• გამწვანება
• რაიხონი
• პაპრიკა
• მარილი.

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ბოსტნეული დავჭრათ: ხახვი ნახევრად რგოლებად, კარტოფილი დიდ ნაჭრებად, ბადრიჯანი და პომიდორი წვრილ კუბიკებად, მწვანე ლობიო გრძელ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად.

ხორცთან ერთად ბულიონს დაუმატეთ ხახვი და კარტოფილი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი, პომიდორი, ლობიო და წიწაკა შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ტაფაში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.

ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კამა და ოხრახუში.

საოცარი წვნიანი ბევრი ინგრედიენტით არ შეიძლება არ დაკმაყოფილდეს. ეს წვნიანი შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. ამას დიდი დრო დასჭირდება; მაგრამ არც ერთი ადამიანი არ დარჩება მშიერი!

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი - 600 გ
• პომიდორი - 3 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო, ჯამბილი)
• ხბოს ხორცი - 500 გ
• წიწილა - 250 გ
• noodles - 200 გ
• რეჰანი
• მარჟორამი
• დაფქული კილანტროს თესლი
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი.

მომზადება:

დაასველეთ წიწილა წყალში ღამით.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი რგოლებად, სტაფილო რგოლებად, კარტოფილი კუბიკებად.

ბატკნის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ქვაბში ზეთში ხახვის, პომიდვრის და წიწაკის თანდათანობით დამატებით.

ქვაბში ჩაასხით წყალი. დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი. 30 წუთის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

დაქუცმაცებულ ხორცს შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ლაფშა. 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ლოვია - ოში - ხორცის წვნიანი ლობიოთი

დიდი ალბათობით, ეს წვნიანი თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება. ნაზი ხორცის, წვნიანი ბოსტნეულისა და ლობიოს შესანიშნავი კომბინაცია არავის დატოვებს გულგრილს. და სუპის სახელი უბრალოდ მომხიბლავია.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 300 გ
• ცხიმი - 100 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ლობიო - 1 ​​ჭიქა
• ბრინჯი - 100 გ
• პომიდორი - 3 ც.
• კამა
• რაიხანი
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი.

მომზადება:

გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ მთელი ღამით წყალში.

ხახვი დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კუბიკებად.

ლობიო მოაყარეთ მოსახარშად. 25 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი.

მოამზადეთ შემწვარი: ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ცხელ ცხიმში ხახვის, სტაფილოსა და პომიდვრის თანდათანობით.

როდესაც ლობიო და ბრინჯი მზად იქნება, დავამატოთ შემწვარი და მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მოდუღდეს. სუპს მირთმევის წინ მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ რაიხანი, კამა და დაფქული შავი პილპილი.

ლობიო აუცილებლად დაასველეთ ცივ ადუღებულ წყალში. თუ ამ მიზნებისთვის ნედლეულ წყალს იყენებთ, ლობიო გახდება მინისებრი და მყარი.

გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უზბეკური სამზარეულოს საოცრად გემრიელი სუპებით. ეს რეცეპტები უნდა იყოს ყველა დიასახლისის კულინარიულ წიგნში.

კონტაქტში

კლასელები

მასტავას წვნიანი უზბეკური სამზარეულოს ძალიან გემრიელი, ნოყიერი, არომატული და მდიდარი კერძია, რომლის მოწყვეტაც ძნელია. თუ თქვენ გაქვთ ცხვრის ნაჭერი ძვლით, გირჩევთ მოხარშოთ.

ჩვენს ქვეყანაში ისე ხდება, რომ ცხვრის ხორცი ყველას არ უყვარს. ბევრს არ მოსწონს ხორცის სპეციფიკური სუნი, ზოგმა უბრალოდ არ იცის მისი მომზადება. მსოფლიოს ბევრ ხალხს აქვს ბატკნის კერძების მრავალფეროვანი რეცეპტები. ცენტრალური აზიისა და კავკასიის ქვეყნებში ბატკნის კერძები ტრადიციულია. კარგი, თუ ეს ხორცი არ გაქვთ, მოხარშეთ ის, რაც მოგწონთ.

დღეს გაჩვენებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მასტავა უზბეკური სტილით.

უზბეკური მასტავას რეცეპტი:

• 800 გრამი ცხვრის ხორცი ძვლით;
• 4 კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 1/2 ჭიქა ბრინჯი;
• 1 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
• 1/2 ჩაის კოვზი კუმინი;
• 1/4 ჩაის კოვზი ქინძი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ მასტავა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ცხვრის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ძვლები.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი დიდ ზოლებად, სტაფილო ნახევარ რგოლებად

ქვაბში ან ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელ ფსკერზე და გააცხელეთ. ჩაყარეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე

შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი 2 კბილი ნიორი, შეწვით ხორცთან ერთად

როგორც კი ხახვი იწყებს შეწითლებას, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით სტაფილოსთან ერთად

რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, სეზამის მარცვლები, ქინძი, კუმინი, მარილი და პილპილი. არ დაგავიწყდეთ მორევა. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ტომატის პასტა

კარგად აურიეთ და შეწვით ტომატის პასტასთან ერთად ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი

კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი

ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დავამატოთ გარეცხილი მრგვალი ბრინჯი (მე გამოვიყენე კრასნოდარი)

კარგად მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ წვნიანი მზადდება, არ დაგავიწყდეთ მარილის ტესტირება, თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მარილი.

ოხრახუში და ნიორი წვრილად დაჭერით

მომზადებულ სუპს დაუმატეთ მასტავა

მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ღუმელი, დატოვეთ გემრიელი მასტავას წვნიანი 20 წუთით, გააჩერეთ.

მზა არომატული და მდიდარი მასთავას წვნიანი დაასხით თეფშებში და მიირთვით

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი

როგორც დამატებით, მე გთავაზობთ უზბეკურ ენაზე მასტავას უგემრიელესი ვიდეო რეცეპტის ყურებას:

სულ ეს მაქვს დღეისთვის. როგორ მოგწონთ რეცეპტი?

კონტაქტში

აღწერა

მასტავამიეკუთვნება სასუპების სახეობას და ძალიან პოპულარულია შუა და შორეული აღმოსავლეთის ხალხებში. ამ კერძთან მომზადების ყველაზე ახლო მეთოდი შურპაა, თუმცა თითოეულ ამ კერძს თავისი მახასიათებლები აქვს. ეს წვნიანი ეროვნული კერძია და ტაჯიკეთის ყველა ოჯახში განსხვავებულად მზადდება.ამბობენ, რომ მასტავას ყველაზე პიკანტური და ტრადიციული გემო გუშინდელ პილაფთან ერთად მოხარშვის შემთხვევაში მიიღება. თუმცა, ამის არარსებობის შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ბრინჯი გამოდგება. ამ გულიანი და ძალიან არომატული ბრინჯის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს.

ჩვენ გამოვიყენებთ ბატკანს.: რბილობი შესაწვავად გამოდგება, ნეკნები კი საოცრად დამაკმაყოფილებელ და მდიდარ ბულიონს გამოიმუშავებს. ეს წვნიანი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. ტაჯიკური კერძების უმეტესობა მზადდება ქვაბში ღია ცეცხლზე, მაგრამ თუ ღია ცეცხლი არ არის, ჩვეულებრივი ღუმელი გამოდგება.მასტავას ამ რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები უფრო დეტალურად და ზუსტად გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი და არომატული წვნიანი სახლში. დავიწყოთ მასტავას შექმნა კლასიკური ტაჯიკური რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები

• 
  (რბილობი, 500 გ)
• 
  ცხვრის ნეკნები
  (500 გ)
• 
  (1/2 ს.კ.)
• 
  (3-4 ც.)
• 
  (2 ც.)
• 
  (2 ც.)
• 
  (2 ც.)
• 
  (7-8 კბილი)
• 
  (2-3 ც.)
• 
  (ფუნთუშა)
• 
  (1 ჩ/კ)
• 
  (მარცვლეული, 1 ჩ.კ.)
• 
  (გემო)
• 
  (1/2 ჩ/კ)
• 
  (გემო)
• 
  (შესაწვავად)

სამზარეულოს ნაბიჯები

მასტავას ხორცი მოვამზადოთ. ცხვრის ნეკნებიდან მოვამზადებთ მსუყე, გულიან ბულიონს, ამიტომ ვრეცხავთ და საკმაოდ წვრილად ვჭრით.დიდი ქვაბი შეავსეთ წყლით, ჩაყარეთ დაჭრილი ნეკნები და შედგით გაზქურაზე: საკმარისია 3 ლიტრი სითხე. ასევე, ამავდროულად ტაფაში ჩაამატეთ ნახევარი ხახვი და ნახევარი ერთი სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ გამჭვირვალე ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში, გამოაცალეთ ბულიონი.



შემდგომი მომზადება ჩატარდება ქვაბში, ამიტომ აიღეთ და დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. რბილობი ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით წვრილად, ნაწილ-ნაწილ შევწვით ზეთში: თუ ყველაფერს ერთდროულად შეწვავთ, ხორცი უფრო ჩაშუშული იქნება, ვიდრე ქერქი. მზა ხორცი სუფთა ღრმა თეფშზე გადაიტანეთ.



დარჩენილი ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ ზეთში, რომელშიც ცხვრის ხორცი იყო შემწვარი. ხახვი მიიყვანეთ ღია რუჟამდე.



როცა ხახვი საკმარისად შემწვარი იქნება, ხორცი ქვაბში დააბრუნეთ, ინგრედიენტები აურიეთ და ერთმანეთში აცალეთ.



ამ ეტაპზე, ღირს ხორცს მომზადებული სანელებლების დამატება: კვარცხლბეკი და ქინძი არომატისთვის, ასევე სეზამის მარცვლები. განაგრძეთ ინგრედიენტების შეწვა საშუალო ცეცხლზე.



დარჩენილი სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ: კვადრატებად ან თხელ ზოლებად.



ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწებისგან, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად.



დაჭრილი სტაფილო ჩაასხით ქვაბში ხორცთან და ხახვთან ერთად, აურიეთ და მოშუშეთ დარბილებამდე.



სტაფილოს შემდეგ ინგრედიენტებს ვუმატებთ ტკბილ ბულგარულ წიწაკას და ვადუღებთ 5 წუთი ან ცოტა მეტი.



ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.ამ დროისთვის სამზარეულო უკვე უნდა იყოს სავსე ხორცისა და ბოსტნეულის საოცარი არომატით.



ახლა პომიდვრის ჯერია მათი დაჭრა და კანიდან ამოღება. თუ პომიდორი არ არის, მაშინ სამაშველოში მოდის რამდენიმე სუფრის კოვზი გემრიელი ტომატის პასტა.



ბოსტნეული და პომიდორი საგულდაგულოდ აურიეთ და ინგრედიენტები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.



ამ დროის განმავლობაში ბულიონი მზადდებოდა.სტაფილოსა და ხახვს ამოვიღებთ ჩაჭრილი კოვზით: აღარ დაგვჭირდება. ჩაასხით ბრინჯის მითითებული რაოდენობა სუფთა და არომატულ ბულიონში და მოხარშეთ თითქმის მომზადებამდე, შემდეგ კი დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.



სანამ ბრინჯი მზადდება, დავასრულოთ ხორცის მომზადება. ფინალურ ეტაპზე ქვაბში დავამატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი.



ქვაბის მთელი შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში ბულიონით, ბრინჯით და კარტოფილით. საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები და დააკვირდით, როგორ იფერება ჩვენი მასტავა.



მწვანილი დაჭერით და ცეცხლის გამორთვამდე დაუმატეთ ტაფაში. დატოვე წვნიანი გაზქურაზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.



მზა კერძი მიირთვით ცხელი და სურნელოვანი არაჟნით ან სულ ასე. ტაჯიკური მასტავა მზადაა.



Გემრიელად მიირთვით!

მასტავა (უზბეკური ბრინჯის სუპი)

მასტავა უზბეკური კერძია, თუმცა ბევრ სამზარეულოს აქვს მსგავსი რამ. და მასტავა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ყველაზე გავრცელებულია ცხვრის ძვლებით მოხარშული, რასაც მოჰყვება დიდი ხორცის ბურთულები. ჩემი გემოვნებისა და ფერისთვის, ეს ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია ყველა შემთხვევისთვის. თუ, რა თქმა უნდა, მასტავას არ ამზადებ და არა სხვას.

ყველა სახის მასტავას პროდუქციის ნაკრები თითქმის ერთნაირია. ეს არის (5-6 პორციისთვის):

1. კილოგრამი (ან ცოტა მეტი) ცხვრის ხორცი, რომ იყოს რბილობი და ძვლები. მე ჩვეულებრივ ვყიდულობ პატარა დანა ნაწილს - ყველაფერი თან აქვს.
2. ორი-სამი საშუალო ზომის ხახვი, რომელთაგან ერთი წავა დაფქულ ხორცში
3. ორი საშუალო სტაფილო
4. ორი ან სამი საშუალო პომიდორი
5.ნახევარი ტკბილი წიწაკა.
6. 100 გრამი ბრინჯი
7. ახალი მწვანილის თაიგული
8. ორი კბილი ნიორი
9. სურვილისამებრ ცხარე წიწაკა
10. მარილი გემოვნებით, ჩაის კოვზი კვარცხლბეკი, ცოტა მცენარეული ზეთი ხორცის შესაწვავად.

სასწრაფოდ ვანაწილებთ ძვლებში და რბილობში ამოჭრილ კრავს.

ძვლები მოათავსეთ შესაფერის ტაფაში, დაუმატეთ პომიდორი, გაფცქვნილი ხახვი, რამდენიმე მწიკვი მარილი, შეავსეთ მთლიანად დაახლოებით ოთხი ლიტრი ცივი წყლით და მოშუშეთ. პირველი და შემდგომი ადუღების დროს, რამდენჯერმე ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი და დატოვეთ სახურავის გარეშე, რომ ნაზად ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამასობაში ცხვრის რბილობი და ერთი ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში... დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი, ორიოდე მწიკვი მარილი და კარგად მოზილეთ.
დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ნიგოზზე ოდნავ დიდი ზომის ბურთულები და შეწვით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან. შეწვის ხარისხს არ აქვს მნიშვნელობა, მთავარია შეწვა, მსუბუქად თუ ციცაბოდ. თუმცა, რაც შეეხება ხორცის ბურთულებს, ჩვეულებრივი კულინარიული წესია მათი ჯერ შეწვა. ისე, რომ ხორცის ბურთულები მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს და ბულიონმა შემდგომში უფრო ელეგანტური ფერი შეიძინოს.

მზა ხორცის ბურთულები ამ დროისთვის ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ და ბრინჯის ჭამას დავიწყოთ. როგორც პილაფის შემთხვევაში, მასტავასთვის ბრინჯის ხარისხი და მრავალფეროვნება მნიშვნელოვანია. იმიტომ რომ აქ ძალიან მნიშვნელოვანია მისი გემო, რომელიც ნებისმიერ ბრინჯში, როგორც წესი, არ ჯდება. ერთი სიტყვით, ამას დააკვირდით, არ ინანებთ. ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში და, საჭიროების შემთხვევაში, დალაგდეს, გაწმინდოს ქვებისგან და სხვა ნივთებისგან, რაც შეიძლებოდა ბრინჯის საფქვავიდან „გაფრინდეს“. არ არის საჭირო ბრინჯის გაჟღენთვა.

ასე რომ, ბულიონი მზად არის, დროა ამოიღოთ მოხარშული ხახვი, დაუმატოთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ცხარე წიწაკის ნაჭერი, თუ გამოიყენებთ.

ადუღების შემდეგ სურვილისამებრ დაჭრილი ხახვის დროა.
ხახვს მოჰყვება ტკბილი წიწაკის თანაბრად შემთხვევით დაჭრილი ნახევარი. ახლა ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ თავდახურულ ქვეშ არაუმეტეს 10-15 წუთისა.
ბოლოს დავამატოთ ბრინჯი და ოდნავ და თანაბრად მოვხარშოთ, თითქმის მზადყოფნამდე მივიყვანოთ, ამავდროულად მასტავა მოვაწესრიგოთ მარილის ოდენობაზე გემოვნებით.
როგორც კი ბრინჯი გახდება ელასტიური (ძირითადად მისი ბირთვი), დაამატეთ ხორცის ბურთულები...

...და - ორიოდე სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი - კამა, ქინძი ან რეჰანი (ჯამბულზე ლაპარაკს აზრი არ აქვს: ჩვენს განედებში არასდროს მინახავს) დაჭრილ ნიორთან ერთად. მასტავას შეასხით დაქუცმაცებული ცილი და გააჩერეთ გაზქურის გარეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
დუნდუკი

1 / 9

2 / 9

3 / 9

სუპი "მასტავა", სახლში მომზადების რეცეპტი უზბეკურ ენაზე.

მასტავა (მასტობა) ცხვრის ხორცით არის გემრიელი, მდიდარი წვნიანი ბოსტნეულით და ბრინჯით, რომელიც ეკუთვნის უზბეკური სამზარეულოს. ძირითადად ქვაბში იხარშება ღია ცეცხლზე, მაგრამ ასეთი შესაძლებლობის გარეშე ამ წვნიანს სახლში ქვაბში ან ქვაბში მოვამზადებთ. შუააზიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ხორცის შეწვა წვნიანში დამატებამდე. პოპულარული უზბეკური შურპა ასევე მზადდება ამ პრინციპით იხილეთ რეცეპტი ფოტოებით აქ. მაგრამ უზბეკური მასტავა შურპასგან განსხვავდება პროდუქციის ასორტიმენტით. უმჯობესია კერძი ზაფხულში ან შემოდგომაზე მოამზადოთ, როცა ბაზარზე მოსამზადებლად არომატული, ხორციანი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა შეგიძლიათ. გარდა ამისა, უზბეკური მასტავას წვნიანი ყოველთვის შეიცავს ბრინჯს. მასტავას მომზადება წვნიანში ბოსტნეულის არსებობას გულისხმობს, მაგრამ წვნიანში ხორცი სულაც არ არის საჭირო. მასტავას წვნიანი კარტოფილისა და ბრინჯის შემცველობის გამო საკმაოდ სქელი და კალორიულია, მდიდარი ბულიონიც ბოსტნეულისგან მზადდება. თუმცა, ცხვრის ხორცი არის ხორცი, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია უზბეკური სამზარეულოს არსებობა. არომატული და ნაზი ხორცით, წვნიანი ყოველთვის უფრო გემრიელი და მდიდარი გამოდის, ხოლო პოპულარული აღმოსავლური სანელებლები: კუმინი და კილანტრო კერძს დამატებით გემოს აძლევს. მასტავას მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, შედეგი კი ყოველგვარ ქებას სცილდება. ეს წვნიანი აუცილებლად მოგეწონებათ, განსაკუთრებით თუ გიყვართ მაღალკალორიული და ნოყიერი ხორცის კერძები.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის ხორცი (ხორცი ძვალზე, ნეკნებზე, რბილობზე) - 700-800 გ.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.
• ბრინჯი - 120-140 გ
• ნიორი - 5-8 კბილი
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ. ლ.
• ზირა - 1 ჩ.კ.
• ხმელი კილანტრო - 1 ​​ჩ.კ. (ან მწვანე ოხრახუში გემოვნებით)
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
• წიწაკის მარცვლები - 3-4 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ მასტავა უზბეკურად, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

1. გემრიელი, არომატული და მდიდარი უზბეკური სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება ცხვრის ხორცი ძვალზე, ნეკნებზე და ცოტა რბილობი. ძვალზე ხორცი საჭიროა ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2-3 ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ხარშვის პროცესში ამოიღეთ ბულიონის ზედაპირიდან წარმოქმნილი ქაფი და დაამატეთ ცოტა მარილი. ბულიონი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს.

2. ცხვრის ხორცი დავჭრათ წვრილად, ნეკნები გავყოთ სეგმენტებად.

3. ცხელ ტაფაზე შეწვით ნეკნები და ხორცი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით. შეწვის პროცესს დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება, ხორცი უნდა დაიფაროს ლამაზი, მადისაღმძვრელი ქერქით. შეწვის შემდეგ ზეთს არ დაასხით მომავალში მასში შევწვავთ ბოსტნეულს.

4. ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს ნახევრად მოხარშვამდე. უმჯობესია აიღოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, ის არ გამოყოფს ბევრ სახამებელს და არ იხარშება.

5. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ასევე დაჭერით ნახევრად რგოლებად.

6. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.

7. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, პომიდორიც კუბიკებად, მაგრამ უფრო მცირე ზომის.

8. ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი.

9. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. შეწვით სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

10. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული დარბილდება, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და სანელებლები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. დავამატებთ ცხელ წიწაკას, რომელიც თესლებთან ერთად უნდა დავჭრათ.

11. შემწვარი ნეკნები და ხორცი გადავიტანოთ სქელ ძირიან ტაფაში ან ტაფაში, რომელშიც მოგვიანებით მოვამზადებთ წვნიანს.

13. ტაფაში ჩაასხით წინასწარ მოხარშული ხორცის ბულიონი. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

14. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.

15. 7-8 წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი გემოვნებით. მოხარშეთ წვნიანი სანამ მზად არ იქნება.

უზბეკური უზბეკური მასტავას უგემრიელესი წვნიანი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!