ბლინები ბლინები წიწიბურის ფქვილზე. ბლინები წიწიბურის ფქვილიდან: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

რძით გემრიელი წიწიბურას ბლინების დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

2018-02-17 ნატალია დანჩიშაკი

შეფასება
რეცეპტი

2559

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

6 გრ.

3 გრ.

ნახშირწყლები

27 გრ.

167 კკალ.

ვარიანტი 1. კლასიკური რეცეპტი წიწიბურას ბლინები რძით

ბლინების ცომს ტრადიციულად ხორბლის ფქვილით აზავებენ. მაგრამ თუ მრავალფეროვნება გინდათ, გააკეთეთ ბლინები წიწიბურის ფქვილით. კერძი ნაკლებად კალორიული გამოდის, ამიტომ ნებადართულია რაციონში ჩართვა მათთვისაც, ვინც დიეტას აიძულებს.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურის ფქვილი - ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - ჭიქა;
• მარილი;
• სწრაფი მოქმედების საფუარი - 7 გ;
• ქათმის კვერცხი - სამი ცალი;
• გაფილტრული წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• რძე - 3,5 ჭიქა.

წიწიბურის ბლინების ეტაპობრივი რეცეპტი რძით

მოხარშეთ რძის ორი მესამედი. დანარჩენი გაათბეთ.

წიწიბურას ფქვილი წვრილ საცერში გადაურიეთ ღრმა თასში. ჩაასხით წყალი და შემდეგ ცხელი რძე. კარგად მოურიეთ ხის კოვზით.

ოდნავ გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი. ჩაასხით საფუარის ნარევი წიწიბურას ნარევში. ათქვიფეთ მიქსერით და გააჩერეთ თბილად რამდენიმე საათი, პირსახოცით დაფარული.

გულები შეზეთეთ შაქრით. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ თბილამდე. გაწურულ ცომში შეიტანეთ გულები და კარაქი. აურიეთ და წვრილად დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და კარგად აურიეთ სპეციალური მიქსერის დანამატით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით გამაგრებამდე. შეიტანეთ ისინი ცომში და ნაზად აურიეთ სპატულით, მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ. დატოვე ცომი კიდევ ორი ​​საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.

ადუღებული ცომი მოურიეთ. ცხელ ტაფაზე დაასხით მცირე რაოდენობით ცომი, გაანაწილეთ ძირზე და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან შებრაწეთ. ამიტომ გამოაცხვეთ ბლინები, სანამ ცომი არ ამოიწურება.

წიწიბურის ფქვილს არ აქვს წებოვანა, ამიტომ თუ ცომს მხოლოდ მასზე მოზილეთ, ბლინები გატყდება. ამის თავიდან ასაცილებლად ცომს ხორბალი უნდა დაემატოს.

ვარიანტი 2. წიწიბურის ბლინების სწრაფი რეცეპტი რძით

კლასიკური წიწიბურას ბლინები მზადდება საფუარით. ამ ცომის ამოსვლას დიდი დრო სჭირდება. თუ პროცესის დაჩქარება გსურთ, გააკეთეთ ბლინები უფუარი ცომისგან. ეს ბლინები არის თხელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურის ფქვილი - ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 5 გ;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• სუფრის მარილის მწიკვი;
• ხორბლის ფქვილი - ნახევარი დასტა;
• ცხიმიანი ძროხის რძე - 2,5 ჭიქა.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წიწიბურას ბლინები რძით

ორივე სახის ფქვილი გადაიტანეთ საწურში და შეურიეთ ღრმა თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.

რძე ოდნავ გაათბეთ. დაუმატეთ მშრალ ნარევს მცირე ულუფებით და აურიეთ. კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში და ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. კვერცხის მასა ჩაასხით ცომში და აურიეთ. ჩვეულებრივი ბლინების ცომი უნდა მიიღოთ. თუ ის არ არის საკმარისად თხევადი, დაამატეთ ცოტა წყალი.

ტაფა კარგად გააცხელეთ და წაუსვით ნებისმიერი ცხიმი. თასმით აიღეთ მცირე რაოდენობით ცომი, ჩაასხით ტაფაში და გაანაწილეთ ძირზე, შეანჯღრიეთ. მოხარშეთ სანამ ზემოდან არ გაიწელება, გადააბრუნეთ და შეყავით.

ბლინების ტაფაზე რომ არ მიწებდეს, ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მოურიეთ. თუ ვერ იყიდეთ წიწიბურას ფქვილი, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ბურღული ყავის საფქვავში დაფქვით.

ვარიანტი 3. წიწიბურას ბლინები რძით და ლუდით

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები რძით და ლუდით წარმოუდგენლად სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღია. ლუდი ცომს ჰაეროვან და ნაზს გახდის.

ინგრედიენტები:

• 120 გრ წიწიბურის ფქვილი;
• მწიკვი სამზარეულო მარილი;
• 190 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 40 გრ ქლიავის ზეთი;
• ქათმის კვერცხი - ორი ცალი;
• 300 მლ მსუბუქი ლუდი;
• ძროხის რძე 300 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

ხორბალი და წიწიბურის ფქვილი გავცრათ საერთო ჯამში. დაამატეთ ცოტა მარილი სამზარეულოში. ბორცვის შუაგულში გააკეთეთ ჩაღრმავება, ათქვიფეთ კვერცხები და დაასხით რძე, ოდნავ გააცხელეთ.

სათქვეფით მოზილეთ ცომი ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. შეიტანეთ ლუდი მიღებულ ნარევში თხელი ნაკადით, ათქვეფის პროცესის შეჩერების გარეშე. უნდა მიიღოთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციის ცომი. დააფარეთ თასი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნაჭერი, გააგრილეთ და დაასხით ცომში. აურიეთ.

ტაფა გააცხელეთ, ძირი ცხიმის თხელი ფენით წაუსვით. აიღეთ მცირე რაოდენობით ცომი, გაანაწილეთ ქვემოდან და მოხარშეთ სანამ ზემოდან არ გაიყინება. შემდეგ ნაზად გადააბრუნეთ სპატულით და მეორე მხრიდან შებრაწეთ.

ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი ან ცოტა ყველი. ასეთ ბლინებს შეგიძლიათ უშაქრო შიგთავსი შეფუთოთ ან მიირთვათ წითელ ხიზილალთან ერთად.

ვარიანტი 4. წიწიბურას ბლინები რძით და არაჟნით

არაჟნის წყალობით, ბლინები ნაზი და ფუმფულაა. ცომი სწრაფად მოზილეს, რჩება მხოლოდ დაველოდოთ ამოსვლას და ბლინების გამოცხობას.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი დასტა. წიწიბურას ფქვილი;
• მწიკვი სამზარეულო მარილი;
• ერთი და ნახევარი დასტა. ხორბლის ფქვილი;
• 30 გრ შაქარი;
• ნახევარი დასტა. რძე;
• მშრალი საფუარის ტომარა;
• ნახევარი დასტა. ადუღებული წყალი;
• დასტის არაჟანი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 30 გრ ქლიავის ზეთი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

წიწიბურა გავცრათ საცერში, შევურიოთ საფუარს. მშრალი ნარევი დაასხით წყლისა და რძის თბილი ნარევით. Აურიეთ კარგად. თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი რძე. ცომი გავაჩეროთ სიცხეზე.

ხორბლის ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ არაჟანს. ვზილოთ თხელ ცომს. მასში ჩავყრით კვერცხებს, ვამატებთ რბილ კარაქს, მწიკვ მარილს და შაქარს. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ თხევადი მასა არ მიიღება მუწუკების გარეშე.

წიწიბურას ფქვილზე მიღებულ ცომს ცომს ვურევთ, ვურიოთ და ისევ თბილად ვტოვებთ ერთი საათის განმავლობაში.

მზა ცომი აურიეთ. კარგად გახურებულ ტაფას ცხიმი წაუსვით. ცომს ვანაწილებთ მასში და ვანაწილებთ თანაბარ ფენად ფსკერზე. ვწვავთ ზემოდან ამოღებამდე. ნაზად გადააბრუნეთ სპატულით და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

წიწიბურას ბლინები ძალიან დელიკატურია, ამიტომ ისინი ძალიან ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება სპეციალური სპატულით. თითოეულ ბლინს წაუსვით გამდნარი კარაქი და მიირთვით თაფლთან, ტკბილ სოუსთან ან ხიზილალთან ერთად.

ვარიანტი 5. წიწიბურას ბლინები რძით "პრინცლი"

წიწიბურას ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ხორბლის ფქვილის დამატების გარეშე. ძველად ბლინებს მაწონით ამზადებდნენ. თანამედროვე დიასახლისები ამ მიზნებისთვის საფუარს იყენებენ. სწორედ ასეთი ბლინებით უმასპინძლდებოდნენ რუსი მთავრები სტუმრებს დღესასწაულებზე.

ინგრედიენტები:

• 150 გრ წიწიბურის ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ძროხის რძე;
• 30 გრ შაქარი;
• მშრალი აქტიური საფუარის ტომარა;
• 30 გრ არაჟანი;
• 30 გრ მდნარი კარაქი;
• ქათმის კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ

ჩაასხით რძე ქვაბში და მსუბუქად გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი და შეანჯღრიეთ. ენერგიულად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გააჩერეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, რათა საფუარი იმოქმედოს. ისევ აურიეთ.

ჩაასხით საფუარის ნარევი ფართო ჭიქაში, გაწურეთ მასში ფქვილი. დაუმატეთ არაჟანი და ურიეთ, სანამ სიმსივნე არ დარჩება. ჭიქას თბილ საბანში ვახვევთ და სამი საათით ვტოვებთ თბილ ადგილას. ცომის მოსაზელად კონტეინერი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რადგან ის მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში.

ადუღებულ ცომში დაუმატეთ კვერცხის გული, ჩაასხით ნაღები და მარილი. აურიეთ სანამ გლუვდება და განზავდეს დარჩენილი რძით. ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, რომ ბლინები თხელი გახდეს.

კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით მდგრად ქაფში. ათქვეფილ პროტეინებს ცომში ვამატებთ და ფრთხილად, რომ არ დადნება, აურიეთ სპატულით, მოძრაობები ქვემოდან ზევით. გააცხელეთ ცხიმწასმული ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ცომი გადაუსვით ძირს და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. დააწყვეთ მზა ბლინები, თითოეულს წაუსვით გამდნარი კარაქი.

რეცეპტები იძლევა რძის სავარაუდო რაოდენობას. შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს. ყურადღება გაამახვილეთ ცომის სასურველ სიმკვრივეზე. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან დარიჩინი.

მიუხედავად იმისა, რომ წიწიბურას ბლინების მომზადება გარკვეული სირთულეებით ხდება, ჯანსაღი შემადგენლობა და საინტერესო გემო ამას ამართლებს. ასეთ კერძს ამზადებენ რძით, კეფირით და წყლით, საფუარის გამოყენებით ან მის გარეშე. წიწიბურას ბლინები იდეალურად ერწყმის ტკბილ დანამატებს, ასევე ხორცს, სოკოს და ბოსტნეულს.

პროდუქტის თვისება

წიწიბურას ბლინები არა მხოლოდ ისეთივე გემრიელია, როგორც ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული, არამედ ბევრად უფრო ჯანსაღი, რადგან პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა მნიშვნელოვან თვისებას წიწიბურას გამოყენების წყალობით. ისინი გამოდიან ძალიან თხელი, ელეგანტური და შეღებილი ყავის ჩრდილში. ბლინების წიწიბურას ფქვილს ისეთივე სუნი აქვს, როგორც თავად მარცვლეულს და აქვს დამსხვრეული სტრუქტურა. თუ ბლინები მზადდება წიწიბურას ფაფის საფუძველზე, მაშინ ის ჯერ უნდა დაფქვა. 100 გრამი სტანდარტული ბლინების კალორიული შემცველობა წყალზე დაახლოებით 141,4 კილოკალორიაა.

Choux ბლინები არ შეიცავს გლუტენს (წებოვანა), ამიტომ ისინი ხშირად არ ინარჩუნებენ ფორმას კარგად. პროდუქტები არაელასტიურია, ოდნავ ფხვიერი და მუდმივად მოწყვეტილი. განსაკუთრებული პრობლემა ჩნდება მათი გადაბრუნებისას.

თუმცა წებოვანა ბევრისთვის საზიანოა, ამიტომ მათ შემთხვევაში წიწიბურის პროდუქტით ჩანაცვლება პლიუსი იქნება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სცადოთ სტრუქტურის ნორმალიზება დამატებითი კვერცხის ან სახამებლის დახმარებით.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

მას შემდეგ, რაც გადავწყვიტეთ წიწიბურის ფქვილისგან ბლინების მომზადება, პირველი კითხვაა სად ვიყიდოთ იგი. ასეთი პროდუქტი იყიდება ჯანმრთელობის პროდუქტების თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში და ზოგიერთ სუპერმარკეტში. თუმცა, წიწიბურის დაფქვით მისი დამზადება უფრო ადვილი და იაფია.

ჟანგბადით შესავსებად ფქვილს აუცილებლად გაცრილი დასჭირდება.ჩვეულებრივია ბლინების შეწვა როგორც მარტივ, საკმარისად გაცხელებულ ტაფაში, ასევე ელექტრო ბლინების მწარმოებელში. ისინი მზადდება რძეში, კეფირში ან მარილიან წყალში.

ზოგჯერ გაცხელებულ კარაქს და დამატებით კვერცხის გულს ასველებენ ცომში სასურველი კონსისტენციის მისაცემად. ბლინების შესაქმნელად პროდუქტები პირველ რიგში ამოიღება მაცივრის განყოფილებიდან, რათა შეძლოს ოთახის ტემპერატურაზე მიახლოება. თავად ცომი უნდა მომზადდეს რეცეპტის მიხედვით, რადგან პროპორციების დარღვევა შეიძლება დიდ პრობლემად იქცეს. გარდა ამისა, ახალი ბლინისთვის ნაწილის შეგროვებისას აუცილებელია ცომის შერყევა, რათა ნალექი მაღლა აიწიოს.

უფრო მკვრივი ნამცხვრების გამოცხობა შეიძლება, თუ წიწიბურას და ხორბლის ფქვილის ნარევს გამოიყენებთ.

სწორი და გემრიელია ბლინების მირთმევა არაჟნით, თხევადი თაფლით, მარმელადით ან ჯემით, ასევე გახურებული კარაქით, რაც რა თქმა უნდა კარგი გამოსავალი იქნება ბავშვების ჭამის შემთხვევაში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი შიგთავსით. და ტკბილიც და ქონდარიც: ვაშლი, ხაჭო, დაფქული ხორცი, სოკო ან ბოსტნეული. წიწიბურას ბლინები მშვენივრად ერწყმის დამარილებულ თევზს და მწვანილით შეზავებულ ხაჭოს. ნამცხვრებში ნამცხვრებში ჩვეულებრივია გახეხილი ყველი ნიორით, შემწვარი შამპინიონებით მოხარშული კვერცხებით და სტაფილოებით.

საფუარის რეცეპტები

შესაძლებელი იქნება საფუარის ბლინების მომზადება როგორც მოხარშული მარცვლეულისგან, ისე წიწიბურის ფანტელებისგან ფქვილში დაფქული.

კლასიკური რეცეპტი

საფუარის ნამცხვრების კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს 300 გრამი წიწიბურას, 100 გრამი ხორბლის ნარევი, 0,5 ლიტრი რძე, სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, ორი კვერცხის ცილა, სამი გული, 20 გრამი საფუარი და ორი სუფრის კოვზი გამოყენება. გახურებული კარაქისგან.

კერძის ეტაპობრივად მოსამზადებლად, ჯერ უნდა გააკეთოთ ცომი. ამისათვის რძე თბება დაახლოებით 40 გრადუსამდე, მასში გამოყვანილია ჩვეულებრივი ფქვილი, საფუარი და სამი სუფრის კოვზი წიწიბურის ფქვილი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული, დაფარული სქელი ქსოვილით და ამოღებული ადგილი, სადაც ტემპერატურა საშუალოზე მაღალია დაახლოებით სამოცი წუთის განმავლობაში. როცა ცომი მოცულობაში მოიმატებს, მას ემატება გაცხელებული რძე, სანელებლები, გული, კარაქი და წიწიბურის დანარჩენი ფხვნილი. ცომი კვლავ აურიეთ და გაწმენდილია თბილ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი იწყება ცილებისგან ქაფის მორევით, რომელიც შემდეგ ცომში უნდა შეურიოთ. ყველაფერი ისევ აირია და დროა დავიწყოთ ბლინების გამოცხობა. ცომის კუბიკს ასხამენ უკვე ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაში. ბლინები ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიშლება, რადგან წიწიბურა გლუტენს მოკლებულია.

კრემის ბლინები

მზადდება ორი ჭიქა წიწიბურის ფქვილით, ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილით, ჭიქა რძე, ჭიქა არაჟანი, ტომარა მშრალი საფუარი (11 გრ), სამი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და 400 მილილიტრი მდუღარე წყალი. არაჟანს ურევენ საფუარს, ხოლო წიწიბურას ფქვილს ურევენ წყალს და გრანულირებულ შაქარს. ამის შემდეგ ამ ნარევს აურიეთ არაჟანი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სხვა თასში კვერცხებს ავთქვიფოთ რძე და ხორბლის ფქვილი. ყველაფერი ერთიანდება და დროა გადავიდეთ ბლინების რეალურ გამოცხობაზე.

ბლინები "პრინცი"

მათ სჭირდებათ 150 გრამი წიწიბურის ფქვილი, ნახევარი ჭიქა რძე, ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, ერთი კვერცხი, ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი. საფუარი და ქვიშა მოათავსეთ ჭიქა თბილ რძეში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევში ასხამენ ფქვილს და არაჟანს. აუცილებელია ყველაფერი აურიოთ, სანამ მყარი ნაწილაკები არ აღმოიფხვრება, შემდეგ კი რამდენიმე საათით დატოვეთ იქ, სადაც ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზე მაღალია. ამოსულ ცომს ავსებენ გული, კარაქი და მარილი.

მასას ურევენ და რძით აზავებენ. დასკვნით ეტაპზე იქ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ემატება. მიღებული ცომი შესაფერისად ითვლება ბლინების დასამზადებლად.

წიწიბურას ბლინები სოკოთი

წიწიბურას ბლინები სოკოთი გახდება სრული მკვებავი კერძი. ინგრედიენტების სიაში შედის რამდენიმე კვერცხი, ოთხი ჭიქა შრატი, არასრული ჭიქა წიწიბურის ფქვილი, ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ცოტა მარილი, ჩაის კოვზი სოდა, სუფრის კოვზი შაქარი, 300 გრამი სოკო, ერთი ხახვი. და ხუთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

პროცესი იწყება შრატისა და კვერცხის მარილთან და შაქართან შერწყმით. მასას ათქვიფეთ, რის შემდეგაც აურიეთ ფქვილით და სოდაით. სტრუქტურა უნდა იყოს თავისუფალი მყარი ნაწილაკებისგან, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალქვეშა საცემი. შერევის ბოლოს ემატება სამი სუფრის კოვზი ზეთი.

არა წვრილად დაჭრილი ხახვი და შამპინიონები შეწვით, სანამ მოწითალო ელფერი არ გამოჩნდება, თავად ნამცხვრები კი სხვა ტაფაში ცხვება. შიგთავსი იდება ჩამოყალიბებულ ბლინზე, რის შემდეგაც იკეცება დაკეცილი კიდეებით რულეტად.

კონვერტები შიგთავსით კვლავ უნდა შემწვარი თითოეულ მხარეს.

მჭლე ნამცხვრები

მომზადებულია ჭიქა წიწიბურის ფქვილისგან, ჭიქა ხორბლის ფქვილისგან, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ექვსი გრამი სწრაფი საფუარი, 720 მილილიტრი კარტოფილის ბულიონი და სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ორივე სახის ფქვილი გაცრილია საერთო თასში და შერწყმულია დარჩენილ მშრალ ინგრედიენტებთან. მიღებული ნარევი განზავებულია კარტოფილის ბულიონით. ყველაფერი ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით და ამოიღეთ ოთხი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.

მზა ბლინები უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება.

ბლინები საფუარის გარეშე

არანაკლებ გემრიელია უფუარი ბლინები.

კლასიკური რეცეპტი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 150 გრამი წიწიბურის ფქვილი, 100 გრამი ხორბლის ფქვილი, ნახევარი ლიტრი ძროხის რძე, ორიოდე კვერცხი, სუფრის კოვზი შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი და 70 გრამი კარაქი. ორივე ჯიშის ფქვილი გაცრილი და შერეულია, რის შემდეგაც ნარევს უმატებენ შაქარს და მარილს. შემდეგ ეტაპზე კვერცხები იმავე თასში უნდა გატეხოთ და ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ ამოიწურება, რის შემდეგაც შესაძლებელი იქნება ცოტა მეტი რძის დამატება. ეს პროცედურა რამდენჯერმე უნდა განმეორდეს, სანამ ცომი სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს.

მიღებულ ცომს აურიეთ მდნარი კარაქი და დატოვეთ მარტო ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ბლინები საფუარის გარეშე საუკეთესოა მოხარშული ბლინების სპეციალურ ტაფაში, რომელიც არ საჭიროებს მცენარეული ზეთის გამოყენებას. ოღონდ, თითოეული ბლინის ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ, სუფრაზე მიტანის წინ უნდა წაუსვათ კარაქით.

დიეტური ბლინები

მომზადებულია 100 გრამი წიწიბურის ფქვილისგან, ერთი კვერცხის, 200 მილილიტრი სასმელი წყლისგან, ერთი ჩაის კოვზი თაფლი, სქელი სოდა და ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი. წყალს აცხელებენ, რის შემდეგაც მასში გაზავებენ თაფლს. შემდეგ თასში ემატება სოდა, ზეთი და კვერცხი. ყველა კომპონენტი შერეულია მიქსერის გამოყენებით. იმავე თასში თანდათან ასხამენ ფქვილს და საჭირო იქნება ცომის პერიოდულად მორევა. ბლინები ყოველი მხრიდან გახურებულ ტაფაში შემწვარი.

რძით და კეფირით

• კერძის ძირითადი კომპონენტებია ერთი ჭიქა წიწიბურის ფქვილი, ერთი ჭიქა კეფირი, რამდენიმე კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჭიქა წყალი. კვერცხები, კეფირი, შაქარი და მარილი აურიეთ ჭიქაში. წიწიბურას ფქვილი შეჰყავთ მიღებულ ნარევში ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
• შემდეგ რამდენჯერმე დაგჭირდებათ წყლის დამატება ცომის შესაქმნელად.
• ტაფაზე ცხიმიანია, ბლინები კი ორივე მხრიდან შემწვარი.

არსებობს ბლინების რეცეპტები რძეზე დაფუძნებული.

• ამისათვის საჭიროა ჭიქა წიწიბურის ფქვილი, ჭიქა ხორბლის ფქვილი, სამი კვერცხი, სამი და ნახევარი ჭიქა რძე, ნახევარი ჭიქა სასმელი წყალი, შვიდი გრამი სწრაფი საფუარი, შაქარი და მარილი. რძის ნახევარზე ცოტა მეტს ადუღებენ გაზქურაზე, დანარჩენი კი ოდნავ თბება. წიწიბურას ფქვილს ასხამენ ჯერ წყალს, შემდეგ ახლად მოხარშულ რძეს.
• ამ დროს საფუარი გამოყვანილია თბილ რძეში ინსტრუქციის მიხედვით.
• ორივე ნარევს აურიეთ მიქსერით და რამდენიმე საათის განმავლობაში ამოიღეთ თბილ ადგილას. გულებს ქვიშით დაფქვავენ, ათავსებენ გამდნარ კარაქს და შემდეგ ფქვილთან ერთად ავლებენ ცომში. ბოლოს მზა ცომს უმატებენ მარილს და ათქვეფილ ცილას და კიდევ ორი ​​საათი აჩერებენ. ამ პერიოდის ბოლოს დროა დავიწყოთ ბლინების ცხობა.

წიწიბურას ფაფის ნაშთებიც მშვენივრად გარდაიქმნება ბლინებად.

• წინასწარ მომზადებულია 300 გრამი მოხარშული მარცვლეული, ორი-სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ორიოდე კვერცხი, ნახევარი ჭიქა რძე, 80 გრამი ფქვილი და 50 გრამი კარაქი.
• ფაფას აურიეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ ბლენდერით, რის შემდეგაც მასას უმატებენ რძეს და კვერცხს. შემდეგ ეტაპზე ინგრედიენტები ფქვილსა და გამაფხვიერებელს ურევთ და ნამცხვრების გამოცხობა იწყება ორივე მხრიდან ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.

აღსანიშნავია ბლინების არაჟნით დამზადების შესაძლებლობა.

• ინგრედიენტების სიაში შედის ორი ჭიქა წიწიბურის ფქვილი, ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ორი ჭიქა არაჟანი, 30 გრამი საფუარი და ჭიქა სასმელი წყალი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა რძე, 50 გრამი კარაქი, ხუთი კვერცხი, სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. ჯერ საფუარს ხსნიან გახურებულ სითხეში, შემდეგ უმატებენ წიწიბურას ფქვილს. მოზელილი ცომი რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ამოიღეთ.
ამ ინგრედიენტს უმატებენ ცომეულს, თეფშს, დაფქულ ხორცსაც კი და ასევე ამზადებენ შესანიშნავ ვეგანურ ბლინებს.
• კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ 100 გრამი წიწიბურას სემოლინა, ორი სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლი, დაასხით ოთხი სუფრის კოვზი წყალი და დატოვეთ ღამით მაცივარში და 100 მილილიტრი ქოქოსის რძე.
• ამ ეგზოტიკური ინგრედიენტების გარდა, ბლინების შესაწვავად დაგჭირდებათ 100 მილილიტრი წყალი, გახეხილი ვაშლი, გახეხილი, ცოტა მარილი, დარიჩინი და ვანილი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და რამდენიმე სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და შემწვარი გახურებულ ტაფაზე ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

გემრიელი წიწიბურას ბლინების რეცეპტი იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ოდესღაც ისინი ყველაზე საყვარლები იყვნენ რუსეთში. ყველა ჩვენს წინაპარს არ შეეძლო ხორბლის შეძენა. კურსში იყო ფეტვი, ბარდა, შვრიის ფაფა და წიწიბურას ბლინები. და არავინ უჩიოდა, რადგან ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ახლა ასეთი კერძები ჩვენთვის დელიკატესია, რადგან ასეთი ეგზოტიკური ნივთების გასინჯვა ასე ხშირად არ ხდება. და ბევრმა არ იცის, რომ სახლში წიწიბურის ფქვილისგან ბლინების დამზადება მარტივი საქმეა. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ამ გემრიელი კერძის მომზადების ორ რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ და რა მივიღოთ?

უპირველეს ყოვლისა, ნუ ეცდებით წიწიბურას ფქვილის დამზადებას ბურღულის ყავის საფქვავში დაფქვით. სასურველ ეფექტს მაინც ვერ მიაღწევთ, ამიტომ მზა პროდუქტი სჯობს უახლოეს მაღაზიის თაროებზე მოძებნოთ. გარდა ამისა, ასეთი წიწიბურის ფქვილი შეიცავს მცირე წებოვანს. ამიტომ მასში ხორბალი უნდა შეურიოთ, რომ ბლინები არ დაიშალა. ცომს შეიძლება დაუმატოთ შაქარი საკუთარ გემოვნებაზე ან შევსების ხარისხზე. გაითვალისწინეთ, რომ ბლინები რუსეთში არ იყო ჩაყრილი. მათ მიართვეს "საჭმელებით": ხიზილალა, მარილიანი თევზის ფილე, კვერცხი და ხაჭო. ყველამ თავისი სურვილისამებრ აირჩია პროდუქტი. მერე გაფცქვნილი ბლინი გამდნარ კარაქში ჩაასხა და ყინულივით ცივ არაყს კბენდა. მაგრამ როგორ შეიძლება სხვაგვარად იყოს, რადგან წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები დიდი ხანია სადღესასწაულო კერძად ითვლებოდა. მასლენიცაზე ხშირად წვავდნენ.

ბლინები რძით. ინგრედიენტები

უგემრიელესი ხორბლის კერძებიც კი შეიძლება მოსაწყენი გახდეს მთელი კვირის განმავლობაში. ამიტომ, მოდი საფუძვლიანად მოვემზადოთ მომავალი დღესასწაულისთვის და ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ბლინები წიწიბურის ფქვილისგან. სამზარეულოს რეცეპტები ჩვეულებრივ განსაზღვრავს ასეთი პროდუქტების გამოყენებას:

• რძე - 500 მილილიტრი;
• კარაქი - 70 გრამი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• წიწიბურის ფქვილი - 150 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

ბლინები რძით. მომზადების მეთოდი

ყველა პროდუქტი გამოყენებამდე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მხოლოდ ამ პირობით, წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

1. უპირველეს ყოვლისა, ხორბლისა და წიწიბურის ფქვილი ერთ კონტეინერში შეურიეთ და მარილი და შაქარი დაუმატეთ. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული.
2. შემდეგ მიღებულ ნარევს უნდა დაუმატოთ ქათმის კვერცხი და რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე.
3. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტი კვლავ კარგად უნდა იყოს შერეული, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა.
4. ახლა თანდათანობით (ერთი სუფრის კოვზი) მასას უნდა დაუმატოთ რძე, რათა მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ფრთხილად, გულმოდგინედ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. გამომავალი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი ცომი, რომელსაც უნდა დაემატოს გამდნარი კარაქი.
6. შემდეგ კვლავ, ყველა პროდუქტი ფრთხილად უნდა აურიოთ. ამის შემდეგ, ტესტის მოხარშვის საშუალება უნდა მიეცეს: ის ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ.
7. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ეს უნდა გაკეთდეს მშრალ ტაფაში. აუცილებელია მასში ერთჯერადად ჩაასხათ ცომი, შემდეგ კი სწრაფად გაანაწილოთ ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე.
8. წიწიბურის ფქვილისგან ბლინები ორივე მხრიდან უნდა შეწვათ, დარწმუნდით, რომ კარგად შეყავით.
9. მზა კერძები უნდა იყოს დაკეცილი სუფთა გროვად. გარდა ამისა, თითოეული ბლინი გულუხვად უნდა იყოს შეზეთილი კარაქით.

გლუტენის საშიშროება

თანამედროვე რეალობა აიძულებს ადამიანებს მიმართონ უძველეს, დროში გამოცდილი რეცეპტებს. დღესდღეობით ზოგიერთ პაციენტს აწუხებს ცელიაკია - აუტანლობა გლუტენის (გლუტენის) მიმართ, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა მარცვლეულში. ის გვხვდება ქერში, ჭვავის, შვრიასა და ხორბალში. მარცვლეულის ფქვილად გადამუშავების თანამედროვე მეთოდები იწვევს ადამიანებში ამ სახიფათო დაავადებას, რომელიც ვლინდება საკვების მიმართ ალერგიული რეაქციისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა პრობლემის სახით. ასეთ პაციენტებს აჩვენებენ უგლუტენო მენიუს. ასე რომ, მართლა შეუძლებელია მათთვის ზეთისხილის კვირაში ტრადიციული კერძებით ტკბობა? არის გასასვლელი. გლუტენი არ შეიცავს წიწიბურას ფქვილს. ამ პროდუქტის ბლინები ხორბლის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მათი დამზადება შემკვრელის გარეშე შეუძლებელია. თუმცა, კარტოფილის სახამებელმა შეიძლება კარგად შეცვალოს წებოვანა. როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ბლინები ხორბლის ფქვილის გარეშე ქვემოთ დაიწერება.

ბლინები გლუტენის გარეშე. ინგრედიენტები

ასეთი ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წიწიბურის ფქვილი - 50 გრამი;
• ბრინჯის ფქვილი - 50 გრამი;
• კარტოფილის სახამებელი - 50 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 5 გრამი;
• შაქარი - 30 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მილილიტრი;
• მარილი - 5 გრამი;
• რძე - 500 მილილიტრი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.

ბლინები გლუტენის გარეშე. მომზადების მეთოდი

1. დასაწყისისთვის, შაქარი, კვერცხი, ვანილის შაქარი, მარილი, კარაქი და გამაფხვიერებელი ერთმანეთში უნდა ავურიოთ.
2. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ბრინჯი და წიწიბურის ფქვილი ერთ კონტეინერში.
3. შემდეგ ფქვილის მასის ნახევარი უნდა შევურიოთ კვერცხის ნარევს. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული.
4. შემდეგ რძე ცოტა უნდა გაცხელდეს. პროდუქტი არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
5. ახლა ბლინის ცომში ჩასხმისთვის საჭიროა 120 მილილიტრი რძე. შემდეგ მას დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. ყველა პროდუქტი კვლავ კარგად უნდა იყოს შერეული.
6. ამის შემდეგ ცომს უნდა დაუმატოთ დარჩენილი რძე. ინგრედიენტები უნდა მიიყვანოთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
7. უნდა გვახსოვდეს, რომ წიწიბურის ფქვილს აქვს განსაკუთრებული თვისება, რეცეპტები (ბლინები), რომელთაგან განხილულია ამ სტატიაში. ცომის მოზელის პროცესში ის ძალიან სქელდება. ამიტომ, მიღებული პროდუქტის თანმიმდევრულობა მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება განზავდეს ცოტაოდენი რძით.
8. უმჯობესია წიწიბურას ფქვილისგან ბლინები გამოაცხვოთ თუჯის ტაფაზე სქელი კედლებით. ის მუდმივად უნდა იყოს შეზეთილი მზესუმზირის ზეთით. მზა კერძებს, როგორც წესი, აწყობენ თეფშზე.

კერძი მზადაა! რა თქმა უნდა, ნამდვილ ბლინებს არ შეუძლიათ შესაფერისი შევსების გარეშე. მისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ: დაქუცმაცებული მოხარშული ქათამი, შერეული დაჭრილი ყველით; ხაჭო ქიშმიშით; ბრინჯი კამათ და კვერცხით და სხვა გემრიელი კერძებით. ბლინების მირთმევა შევსების გარეშე, კარაქში ან არაჟანში შეწვით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და შეღავათებზე.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ბლინები წიწიბურის ფქვილისგან. კერძების შექმნის რეცეპტები არ განსხვავდება მრავალფეროვნებით. მთავარია, გარკვეული პროდუქტებისგან მოზილოთ ერთგვაროვანი ცომი, რომელშიც აუცილებლად უნდა იყოს ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, შაქარი და მარილი (გემოვნებით). პროდუქტის შერევა შესაძლებელია როგორც რძით, ასევე გაწმენდილი თბილი წყლით. და, როგორც უკვე იცით, მნიშვნელოვანია კულინარიაში რაიმე სახის შემკვრელის გამოყენება: სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი. ბლინები არის კერძი, რომელიც ყველა რუსს ბავშვობიდან უყვარს. და ისწავლოს ამ კერძის მომზადება ყველა ნამდვილი დიასახლისის ამოცანაა. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ბლინების რეცეპტი ხორბლის ფქვილის გარეშე - მომზადების სრული აღწერა, ისე რომ კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტები ყველას არ მოეწონება. ასეთი ბლინების გემო, როგორც ჩვეულებრივი წიწიბურას, აქვს შესაბამისი არომატი და ფერი გაცილებით მუქია, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები. მაგრამ ასეთ ბლინებსაც ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები, სწორედ მათთვის გადავწყვიტეთ შეგვექმნა ყველაზე საინტერესო ვარიაციები.

ბლინები წიწიბურის ფქვილიდან - კეფირის რეცეპტი

მათთვის, ვისაც ჯერ არ გაუსინჯავს წიწიბურას ბლინები, ჩვენ გირჩევთ წიწიბურას სუფთა ფქვილს შეურიოთ მცირე რაოდენობით მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, რათა გამოკვეთილი წიწიბურას გემო გამოუსწოროთ.

• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 65 გ;
• წიწიბურის ფქვილი - 65 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი - 230 მლ;
• წყალი - 110 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ.

ასეთი ბლინების მომზადების სქემა არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბლინების ხორბლის ფქვილით მოზელისაგან. უპირველეს ყოვლისა, ორივე სახეობის ფქვილი ერთმანეთშია შერწყმული, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ. ცალკე კვერცხებს ავთქვიფოთ წყალი და კეფირი. თუ შეწვის დროს ტაფაზე ზეთით შეზეთვა არ გინდათ, მცირე რაოდენობით ჩაასხით პირდაპირ ცომში. მშრალი ინგრედიენტები შეურიეთ სითხეებს და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათით, რათა ფქვილმა ტენიანობა შეიწოვოს და ბლინები შეწვისას არ გაიხეხოს.

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული უცხიმო ბლინები

ეს წიწიბურას ბლინები უკვე მზადდება ხორბლის ფქვილის გარეშე და, შესაბამისად, უფრო სურნელოვანი და მუქი ფერისაა. სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი იდეალურია სამარხვო მენიუსთვის. რადგან ისინი არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს.

• წიწიბურის ფქვილი - 210 გ;
• დაფქული სელის თესლი - 10 გ;
• სახამებელი - 5 გ;
• თაფლი - 15 გ;
• წყალი - 590 მლ.

დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი შეურიეთ დაფქულ სელის თესლს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ მასა არ გახდება სქელი და ბლანტი. ფქვილი შეურიეთ ცოტა სიმინდის სახამებელს. დანარჩენ წყალში განზავდეს თაფლი ან ნებისმიერი სხვა დამატკბობელი თქვენი არჩევანით. სითხე ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ დაუმატეთ სელის ნაზავი და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. მზა ცომი შეწვით ნაწილ-ნაწილ, გახურებულ ტაფას ზეთში დასველებული ხელსახოცით გაწურეთ.

ბლინები წიწიბურის ფქვილზე საფუარის გარეშე

წიწიბურას ფქვილის კაშკაშა გემოს გასამარტივებლად კიდევ ერთი გზაა მისი შერევა ხორბლის ფქვილთან და ცოტაოდენი დატკბობა. თაფლის კომპანიაში ასეთი ბლინები ყველას მოეწონება.

• წიწიბურის ფქვილი - 110 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 45 გ;
• რძე - 235 მლ;
• წყალი - 210 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი - 35 გ;
• შაქარი - 5 გ.

ჯერ ორივე სახეობის ფქვილი ერთმანეთში აურიეთ. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. შეუთავსეთ წყალი და რძე. კვერცხის ნაზავი ჩაასხით მშრალ ინგრედიენტებში, რასაც მოჰყვება სითხეები. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია სითხეების ნაწილებად დამატება. რძეში წიწიბურას ფქვილისგან დამზადებული მზა ბლინები უნდა დადგეს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტი რძით

თუ გსურთ ტკბილი ბლინების გაკეთება, კვერცხები ათქვიფეთ ცოტა შაქართან ერთად, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ან ძირი მთლიანად დატოვოთ. ათქვეფილ კვერცხს დაასხით ზეთი. რძე გახსენით წყლით და დაუმატეთ კვერცხის ნარევი. მიღებული სითხე ნაწილებად დაასხით წიწიბურას ფქვილში, მუდმივად ურიეთ. როდესაც მთელი სითხე დაემატება და ცომში პრაქტიკულად არ დარჩება ნაღები, დაიწყეთ წიწიბურას ბლინების შეწვა ნაწილებად კარგად გახურებულ ზედაპირზე. მზა ბლინებს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სასურველი შიგთავსი ან მიირთვათ სწორედ ასე.

წიწიბურას ბლინები: სამზარეულოს საფუძვლები

თუ რაიმე უჩვეულო გსურთ, მაშინ სცადეთ წიწიბურას ფქვილისგან ბლინების გამოცხობა - ეს კერძი მოეწონება ხელნაკეთ ადამიანებს და მოეწონებათ მათაც კი, ვისაც არ უყვარს წიწიბურას ფაფა. მათი მომზადება მარტივია, გემო კი ძალიან საინტერესოა. პატარა ხრიკი: თუ წიწიბურას ფქვილი არ გაქვთ და კერძი სასწრაფოდ უნდა მოხარშოთ, მაშინ სუფთა, გამხმარი წიწიბურა საჭირო რაოდენობის გახეხეთ ყავის საფქვავში.

წიწიბურას საფუარის ბლინები

• წიწიბურის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• უცხიმო რძე - 1 ჭიქა;
• საფუარი - 10 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი (ტაფაზე წასასვლელად) - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.

1. მოზილეთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა რძის ნახევარი, ნახევარი კარაქი და საფუარი. დარჩენილ რძეში საფუარი განზავდეს და დაუმატეთ ცომს. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სტანდარტული - თხევადი არაჟანივით. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ცომი სუფთა, მშრალი ქსოვილით და გააჩეროთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. უმჯობესია გამოაცხვოთ საფუარის ბლინები პატარა ტაფაში, რადგან საფუარი ცომს ფუმფულას გახდის, თავად ბლინები კი ბლინებს დაემსგავსება. არ დაგავიწყდეთ ცომის ყოველი ჩამოსხმის წინ ტაფის გაცხელება და დარჩენილი ზეთით შეზეთვა!
3. ასეთი საფუარის ბლინები საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად - ნაღების ყველი, ხაჭო, არაჟანი ან იოგურტი. უმჯობესია, თუ საფუარის ბლინები ოდნავ თბილი დარჩეს, მაგრამ არა ცხელი.

წიწიბურას ბლინები საფუარის გარეშე

• წიწიბურის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 1,5 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გრამი (შეფუთვის მეოთხედი);
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (ცხელი ტაფაზე წასასვლელად).

1. სხვადასხვა კერძში უნდა მოხარშოთ ათქვეფილი კვერცხი და გამდნარი კარაქი.
2. ინგრედიენტებს კვერცხის ქაფს ვამატებთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ფქვილი, რძე, სანელებლები, კარაქი. შეჭამა აღმოჩნდა სქელი, მხოლოდ ფრაქცია რძე ან ადუღებული წყალი.
3. ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ცომის მოზელისთანავე გამოაცხვოთ და საფუარივით არ დაელოდოთ. ტაფა გააცხელეთ თითქმის მაქსიმალური სიმძლავრით, წაუსვით ზეთი და დაიწყეთ ცხობა. ბლინის "დაჭერას" თითოეულ მხარეს 20-30 წამი სჭირდება.
4. შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურას ბლინები საფუარის გარეშე, რძის ტოპინგთან ერთად, ან ნებისმიერი სხვა გემოვნებით. ეცადეთ, ხელნაკეთი ბლინები ორაგულით და მწვანილებით დაამუშავოთ – მათ ეს აუცილებლად მოეწონებათ.

წიწიბურას კეფირის ბლინები

• წიწიბურის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 1/4 ჭიქა;
• კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 1 ჭიქა;
• ადუღებული გაცივებული წყალი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

მე დაუყოვნებლივ გავაკეთებ დათქმას, თუ რატომ არის ხორბლის ფქვილი ამ რეცეპტში. ფაქტია, რომ წიწიბურას აქვს ძალიან დაბალი დამაკავშირებელი თვისებები და ძალიან, ძალიან რთულია კეფირის წიწიბურას ბლინის გადაბრუნება გაფუჭების გარეშე. თუ თქვენ გაქვთ პატარა დიამეტრის ტაფა (დაახლოებით 10 სმ), მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ არ დაამატოთ ჩვეულებრივი ფქვილი, მაშინ ბლინები გემრიელი ხვრელში მდიდარი ყავისფერი აღმოჩნდება.

1. სამზარეულო ცომი. კვერცხები ათქვიფეთ ქაფში და თან აურიეთ, დაუმატეთ ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: კეფირი, შაქარი და მარილი, წიწიბურის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი, ნახევარი ზეთი. დაამატეთ წყალი თხელი ნაკადით, სანამ ცომი ძალიან თხევადი არაჟანი არ გახდება.
2. ახლა პროცესია frying. როგორც ნებისმიერი ბლინების გამოცხობისას, ცომი უნდა ჩაასხათ მხოლოდ ძალიან კარგად გახურებულ ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. სპეციალური ფუნჯით ვასხამ, ფინჯანში ჩასხმულ ზეთში ვასხამ.
3. ბლინები საუკეთესოდ მიირთმევენ არაჟანთან ან იოგურტთან ერთად; ტკბილი ტოპინგებით, წიწიბურას ბლინების გემო "სამოყვარულოა".

დიეტური წიწიბურას ბლინები

• წიწიბურის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• გაცივებული ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცილა;
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• სოდა (საცხობი საცხობი ფხვნილი) - დანის წვერზე.

1. მოვამზადოთ ცომი. ათქვიფეთ მხოლოდ პროტეინები ერთგვაროვანი თეთრი ქაფის მიღებამდე და დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ზეთის ნახევარი დატოვება! სხვათა შორის, თუ იყენებთ არა მოხარშულ, არამედ მინერალურ წყალს, მაშინ ბლინები უფრო ბრწყინვალე და დელიკატური აღმოჩნდება.
2. ბლინებს ვწვავთ ჩვეული წესით: ტაფა გავაცხელეთ, ზეთი წავუსვით, ცომი მოვასხათ, 30 წამი გავაჩეროთ, გადავბრუნდეთ და კიდევ 20-30 წამი დაველოდოთ.
3. ვინაიდან ბლინები დიეტურია, უმჯობესია მიირთვათ უცხიმო იოგურტთან ერთად. თუ წიწიბურას ბლინებს მოამზადებთ საფუარის, რძის, ხორბლის ფქვილისა და რძის გარეშე, მაშინ ისინი ნამდვილად არ დააზარალებს ფიგურას.

თუ დიდი ოჯახისთვის საჭმელი გჭირდებათ, უბრალოდ გააორმაგეთ რეცეპტებში საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა. თუმცა ხანდახან შეიძლება მოგიწიოთ გასამმაგება, რადგან წიწიბურას ბლინები (ფქვილისგან ან მარცვლეულისგან) დაჭყლეტილი სისწრაფით იშლება! და სცადეთ ექსპერიმენტები ტოპინგებით, მიირთვით ისინი თქვენს მიერ არჩეულ ცალკეულ კერძში.

ბლინები წიწიბურის ფქვილიდან: სამზარეულოს რეცეპტები. წიწიბურას ბლინები კეფირით ან საფუარით

რატომ იბადება ზოგიერთი ბავშვი "ანგელოზის კოცნით"? ანგელოზები, როგორც ყველამ ვიცით, კეთილგანწყობილია ადამიანებისა და მათი ჯანმრთელობის მიმართ. თუ თქვენს შვილს აქვს ეგრეთ წოდებული ანგელოზის კოცნა, მაშინ თქვენ არაფერი გაქვთ.

რას ამბობს თქვენი ცხვირის ფორმა თქვენს პიროვნებაზე? ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ ცხვირზე დაკვირვებით ბევრი რამის თქმა შეგიძლიათ ადამიანის პიროვნების შესახებ. ამიტომ, პირველ შეხვედრაზე ყურადღების მიქცევა ცხვირისთვის უცნობია.

13 ნიშანი იმისა, რომ საუკეთესო ქმარი გყავთ ქმრები მართლაც შესანიშნავი ადამიანები არიან. რა სამწუხაროა, რომ კარგი მეუღლეები ხეებზე არ იზრდებიან. თუ თქვენი მნიშვნელოვანი სხვა აკეთებს ამ 13 რამეს, მაშინ შეგიძლიათ.

რატომ გჭირდებათ პატარა ჯიბე ჯინსზე? ყველამ იცის, რომ ჯინსზე არის პაწაწინა ჯიბე, მაგრამ ცოტამ თუ უფიქრია, რატომ შეიძლება იყოს ეს საჭირო. საინტერესოა, რომ თავდაპირველად ის ადგილი იყო მთა.

ჩვენს წინაპრებს სხვანაირად ეძინათ, ვიდრე ჩვენ. რას ვაკეთებთ არასწორად? ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ მეცნიერები და ბევრი ისტორიკოსი მიდრეკილია იმის დაჯერებაზე, რომ თანამედროვე ადამიანს თავისი ძველი წინაპრებისგან სრულიად განსხვავებულად სძინავს. თავდაპირველად.

უპატიებელი ფილმების შეცდომები, რომლებიც, ალბათ, არასოდეს შეგიმჩნევიათ, ალბათ ძალიან ცოტაა ადამიანი, ვისაც არ უყვარს ფილმების ყურება. თუმცა, საუკეთესო კინოშიც არის შეცდომები, რომლებსაც მაყურებელი ამჩნევს.

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები არის კერძი, რომლითაც რუსული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში იყო ცნობილი. ულამაზესი ყავის ფერის დელიკატური, თხელი ბლინები ჩვეულებრივი ნამცხვრების შესანიშნავი ალტერნატივაა. ამავდროულად, წიწიბურას ბლინები ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. რისთვისაც წიწიბურა ფასდება. მათი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე კლასიკური ბლინები. სცადეთ ამის გაკეთება ერთხელ, დატკბით ორიგინალური გემოთი - და მოგინდებათ წიწიბურას ბლინების გამოცხობა ისევ და ისევ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი პრეფერენციებისა და ხელმისაწვდომი პროდუქტების მიხედვით.

წიწიბურას ბლინები საფუარის გარეშე

შეურიეთ გაცრილი ხორბალი და წიწიბურას ფქვილი. დაამატეთ მარილი და შაქარი. წაუსვით ეს ნარევი კვერცხებთან ერთად და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე. საფუძვლიანად აურიეთ სიმსივნის მოსაშორებლად. თანდათანობით, მცირე ულუფებით, დაასხით დარჩენილი რძე, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ საკმაოდ თხევადი, ერთგვაროვანი ცომი.

უკვე მომზადებულ ცომს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.

უმჯობესია წიწიბურას ბლინები გამოაცხვოთ მშრალ ტაფაზე საფუარის გარეშე. ისინი მშვენივრად "დაფრინავენ" მასზე, სწრაფად იწვებიან ოქროსფერ ყავისფერ ფერამდე და საერთოდ არ იწებება.

ამოიღეთ თითოეული ბლინი ტაფიდან და წაუსვით კარაქი. ამ შემთხვევაში დაწყობილი ბლინები ერთმანეთს არ ეწებება.

წიწიბურას საფუარის ბლინები

ჩვენ ვიწყებთ საფუარის წიწიბურას ბლინების მომზადებას ცომით. ამისათვის გააცხელეთ რძე 38-40°C-მდე და ჩაასხით დიდ თასში. ამ რძეში ვაშენებთ საფუარს, ვამატებთ მთელ გაცრილ ხორბლის ფქვილს და დავასხათ 3 ს.კ. კოვზები წიწიბურის ფქვილი. მიღებული მასა კარგად მოზილეთ, დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათით.

როდესაც ცომი შესაფერისია, დაამატეთ მას დარჩენილი რძე (გააცხელეთ 40 ° C-მდე), მარილი და შაქარი, გულები, გამდნარი კარაქი და დარჩენილი წიწიბურის ფქვილი. ისევ ძალიან ფრთხილად მოზილეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ საათნახევარი.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად, დაუმატეთ ადუღებულ ცომს და ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან ერთგვაროვან მასად. ახლა საფუარის წიწიბურას ბლინები მზადაა გამოსაცხობად!

გამოაცხვეთ ცომის მცირე ნაწილი დაასხით ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ფრთხილად გადაატრიალეთ: წიწიბურის ფქვილში არ არის წებოვანა, ამიტომ მისგან დამზადებული ბლინები ძალიან მყიფეა. შეწვით თითოეული მხარე ოქროსფერამდე და მიირთვით ბლინები თბილად.

წიწიბურის ბლინები "პრინცი"

რა თქმა უნდა, ეს წიწიბურის ბლინები ხორბლის ფქვილის გარეშე ადაპტირებულია თანამედროვე ინგრედიენტებზე. კერძოდ, რეცეპტში გამოყენებულია საფუარი. მაგრამ ზოგადად, სავსებით შესაძლებელია, რომ წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები იყო, რომ რუსი მთავრები სტუმრებს უმასპინძლდებოდნენ თავიანთ დღესასწაულებზე.

• წიწიბურის ფქვილი - 150 გრ;
• რძე - 1,5 ჭიქა;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• გამდნარი კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი.

ჩაასხით საფუარი და შაქარი ჭიქა გახურებულ რძეში. გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ საფუარი გაფუჭდეს, შემდეგ აურიეთ მასა ერთგვაროვან მასამდე.

ფართო თასში ჩაასხით საფუარის ძირი და ჩაასხით ფქვილი. დაუმატეთ არაჟანი და გახეხეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. თასი მჭიდროდ შემოახვიეთ საბანში და დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 საათით. წინასწარ გაითვალისწინეთ კონტეინერის მოცულობა, რადგან ცომი აქტიურად ამოვა.

როდესაც ცომი მზად იქნება, დაუმატეთ მას კვერცხის გული, მარილი და ზეთი. ურიეთ სანამ გლუვდება და განზავდეს დარჩენილი რძით. შედეგი უნდა იყოს ცომი, საიდანაც თხელი ბლინები გამოვა.

რჩება ბოლო ნაბიჯი: კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელ ქაფად და ფრთხილად შეიტანეთ ცომში.

ცხელ ტაფაზე ვაცხობთ, მზა ბლინებს კარაქით წავუსვით.

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ასეთი ბლინები ხრაშუნა და საკმაოდ მკვრივია.

წიწიბურას ბლინები კეფირზე

ცალკე ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხები. მათ დაუმატეთ კეფირი, მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ გაცრილი წიწიბურის ფქვილი. შეიზილეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, ყოველ ჯერზე აურიეთ მთელი მასა. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი ბლინის ცომი.

ცხელ ტაფას თანდათან წაუსვით ცხიმი და გამოაცხვეთ ბლინები. თუ მოგეჩვენებათ, რომ წიწიბურის ბლინები ხორბლის ფქვილის გარეშე არ არის საკმარისად ელასტიური, დაამატეთ იგი წიწიბურას 1: 1 თანაფარდობით.

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, წიწიბურას ბლინები შეიძლება მოხარშოთ შიგთავსით - ტკბილი ან ხორციანი, სოკოთი, ბოსტნეულით შემწვარი. შეგიძლიათ დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ, გამოცხობისას დააწყობთ. როდესაც მთელი დასტა მზად იქნება - დაუძახეთ თქვენს ოჯახს მაგიდასთან, დააგემოვნეთ უჩვეულო კერძი - სურნელოვანი და უცვლელად გემრიელი რუსული წიწიბურას ბლინები!

კიდევ უფრო გაოცება გინდა? გამოაცხვეთ ფრანგული წიწიბურას ბლინები. საოცრად მარტივი მოსამზადებელია, საოცრად გემრიელია!

ბლინები წიწიბურის ფქვილისგან: რეცეპტები საფუარისა და საფუარის გარეშე ბლინების

ბლინები ბევრი ჩვენგანისთვის აკრძალული სიტყვაა, მიუხედავად მათი თავდაუზოგავი სიყვარულისა. ეს ფქვილია, მისგან ცხიმიან! და აქ არის სურვილისამებრ. წიწიბურას ფქვილი გამონაკლისია მრავალი წესისგან. და თქვენს მაგიდაზე წიწიბურას ბლინები, რომელთა რეცეპტებსაც გთავაზობთ, არ წარმოადგენს საფრთხეს წელისთვის, არამედ ჯანმრთელობის სარგებლიანობით სიამოვნებას.

ისტორიის მინიშნება

წიწიბურას წარმოშობის შესახებ ისტორიულ ინფორმაციას უფრო ისტორიული ვარაუდები შეიძლება ვუწოდოთ. დღემდე არ არსებობს სანდო ინფორმაცია ამის შესახებ. ზოგიერთი ცნობით, საბერძნეთი ითვლება წიწიბურას დაბადების ადგილად (შესაძლოა ამის მიზეზი მისი სახელია). სხვების აზრით, ალთაის მთისწინეთში, სამხრეთ ციმბირში ბოტანიკურ სამშობლოს უწოდებენ.

როგორც კი მცენარეს სხვადასხვა ქვეყანაში არ ეძახდნენ - შავი ხორბალი, ყავისფერი ბრინჯი, წარმართული მარცვლეული და ა.შ. მისი შემდგომი ისტორია ორ ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში ვითარდებოდა. წიწიბურა ძირითადი განაწილება მიიღო სლავური დასახლებების ადგილებში. შედეგად, ასეთი მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა გახდა ორიგინალური რუსული ეროვნული კერძი.

სარგებელი პლუს უსაფრთხოება

დიეტოლოგების და ყველანაირი ჯანსაღი კვების მიმდევრების რჩევებს რომ მოვუსმინოთ, მაშინ წიწიბურას ფქვილი დიდი ხნის წინ ჩაანაცვლებდა ხორბლის ფქვილს ჩვენს სამზარეულოში. და წიწიბურას ბლინები, შესაბამისად, ჩვენს სუფრაზე ბევრად უფრო ხშირად ჩნდებოდა, ვიდრე ტრადიციული. რა სარგებლობა მოაქვს წიწიბურას და პროდუქტებს მისი გამოყენებით?

დაბალკალორიული, უგლუტენო, რკინით, თუთიით, სასარგებლო ამინომჟავებით, B ვიტამინების სრული ნაკრები - სია შორს არის დასრულებულისგან. ძალიან სერიოზული პლუსია გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა. წიწიბურას კულტურებს არ ამუშავებენ პესტიციდებით და სხვა სინთეზური სასუქებით - ეს არის ამ მცენარის გაშენების თავისებურება.

წიწიბურას ბლინების საიდუმლოებები

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს ხორბლის ფქვილს, მაგრამ ამის გარეშე შეიძლება. წიწიბურას ბლინები მზადდება საფუვრით და საფუარის გარეშე, რძით, კეფირით და წყლით, შევსებით და მის გარეშე, ტკბილი და უფუარი, სქელი და თხელი - ბევრი ვარიანტია.

მაგრამ წიწიბურას ბლინები არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მათ მომზადებას შესაძლოა გარკვეული სიურპრიზები მოჰყვეს. ამიტომ, ორიოდე სიტყვა ამ კერძის საიდუმლოებებისა და ხარვეზების შესახებ.

• თუ წიწიბურას ბლინების რეცეპტი დაფუძნებულია საფუარის ცომზე, თქვენ უნდა დაელოდოთ ბუშტების გამოჩენას მის ზედაპირზე. თუ ისინი არასოდეს გამოჩენილან, მაშინ ალბათ ამჯერადაც ვერ ნახავთ გემრიელ წიწიბურას ბლინებს.
• წიწიბურას ბლინების ცომში მთლიანი კვერცხი არ ჩადოთ. ცილები კარგად უნდა ავურიოთ გულებისგან განცალკევებით მდგრად ქაფამდე. თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი ბოლოს.
• თუ გულების რაოდენობა მოიმატა, ბლინები ნაკლებად მტვრევადი აღმოჩნდება. ამ მიზნით შეგიძლიათ კარაქის ნაჭერიც დაუმატოთ, წინასწარ გადნებული.
• სანამ ცომი ტაფაში ჩავდოთ, ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს.
• ტაფის ძირი მთლიანად წაუსვით ცხიმს. თუ სპეციალური ფუნჯი არ არის, გამოიყენეთ ნახევარი ხახვი ჩანგლით ჩასვით.
• გამოიყენეთ გაცრილი და მშრალი ფქვილი.
• თუ წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტი შეიცავს წყალს, მოაყარეთ მარილი - ცომი ნაკლებად მსხვრევადი გახდება.
• თუ მზა წიწიბურას ფქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ ჩვეულებრივი წიწიბურა ფრთხილად დაფქვით.
• თუ გსურთ ბლინების გაკეთება შიგთავსით, ტაფაში ჩაასხით ნაკლები ცომი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მტვრევადობის გამო მათ დაკეცვას ვერ შეძლებთ. შეფუთეთ ცხელი.

წიწიბურას ბლინები: რეცეპტი ხორბლის ფქვილის დამატების გარეშე

წიწიბურის ფქვილში გლუტენის არარსებობა მნიშვნელოვნად ართულებს ბლინების გამოცხობის პროცესს. მზა პროდუქტები უფრო მყიფეა, ძნელია მათში რაიმეს შეფუთვა. პროცესის გასაადვილებლად, წიწიბურას ბლინების მრავალი რეცეპტი ითვალისწინებს წიწიბურას ფქვილის ნაწილის ხორბლის ფქვილით შეცვლას. ეს წყვეტს პრობლემას, მაგრამ ყოველთვის არ არის მისაღები. ამიტომ გთავაზობთ უგლუტენო წიწიბურას ბლინების რეცეპტს.

• 1 ქ. წიწიბურას ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 0,5ლ რძე;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი - სურვილისამებრ;
• 1/4 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი და საცხობი სოდა;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• თაფლი სერვირებისთვის.

1. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ცივში ამოიღეთ ცილები.
2. რძე კარგად შეურიეთ გულებს, გამაფხვიერებელს, სოდას და ფქვილს და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით. წიწიბურას ფქვილი დიდხანს შთანთქავს სითხეს.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად.
4. ფრთხილად დაუმატეთ ცომს. თუ მზა ცომი სქელია, დაამატეთ ცოტა რძე. არ არის საჭირო ძლიერად მოზელვა, თორემ ათქვეფილი ცილა ბრწყინვალებას დაკარგავს.
5. შეწვით ზეთში ძალიან ცხელ ტაფაში. დარწმუნდით, რომ მასზე არ არის ნარჩენები წინა ბლინიდან. თუ ტაფას აქვს მაღალი ხარისხის არაწებოვანი საფარი, შეგიძლიათ სცადოთ წიწიბურას ბლინების შეწვა ზეთის გარეშე.
6. მიირთვით თაფლით გაჟღენთილი.

წიწიბურას ბლინები საფუარით

• 1 ქ. წიწიბურას ფქვილი;
• 1 ქ. ხორბლის ფქვილი;
• 2 ს.კ. რძე;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ კარაქი;
• 10 გ მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

1. გამოყავით ცილები, ათქვიფეთ შაქრით ქაფში.
2. საფუარი შეურიეთ ორი სახის ფქვილს, დაუმატეთ თბილი რძე.
3. დაუმატეთ გულები, რბილი კარაქი. დაელოდეთ სანამ ბუშტები ზედაპირზე ამოვა.
4. დავამატოთ ათქვეფილი ცილა, გავაჩეროთ ცოტა კიდევ და შევწვათ. შეწვით პირველი მხარე სახურავის ქვეშ, მეორე - ღია.

წიწიბურას ბლინები გამოცხობით

ბლინები ცხვებასთან ერთად მზადდება ისე, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები, მაგრამ შიგთავსი მეორე მხარეს იდება. ეს შეიძლება იყოს სოკო, შემწვარი ხახვი, მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ლორი და ა.შ.

მას შემდეგ, რაც ქვედა ნაწილი შეწითლდება, გადააბრუნეთ ბლინი შიგთავსით. მეორე მხარე ძალიან სწრაფად უნდა გამოაცხვოთ.

• 1 ქ. წიწიბურას ფქვილი;
• 1 ქ. ხორბლის ფქვილი;
• 0,5 ლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
• 1/2 ჩ.კ მარილი.

სამზარეულო მსგავსია ტრადიციული წიწიბურის ბლინების საფუარით.

წიწიბურას ბლინების რეცეპტები მარტივი და მრავალფეროვანია. მათი მომზადების ძირითადი წესების ათვისების შემდეგ, თქვენ სწრაფად შეიძენთ ამ სასარგებლო ჯიშის ფქვილთან მუშაობის უნარს. წიწიბურას ბლინები დაგეხმარებათ სამუშაო დღეებში და გაახარებთ სადღესასწაულო დღეს. და ხიზილალა და წითელი თევზი, არ არის სირცხვილი სუფრაზე სტუმრების მომსახურეობა!

წაიკითხეთ სხვა საინტერესო სტატიები

წიწიბურას ბლინები ხორბლის ფქვილისა და გლუტენის გარეშეიდეალური საუზმე იქნება და ჩვეულებრივი ხორბლის ბლინების ჩანაცვლება. ჩემი რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ და ბუნებრივ ინგრედიენტებს, შაქრის გარეშე. ისე, შედეგი თავისთავად მეტყველებს - ასეთ ბლინებს ქარის სისწრაფით მიირთმევენ!

როდესაც პირველად შევხვდი ჩემს იანუს, მე მაინც ვჭამდი ხორბლის ფქვილს და, შეიძლება ითქვას, უბრალოდ მოვხიბლე რუსული ხორბლის ბლინებით, რომელიც მან ორივე ლოყაზე მიირთვა.

შემდეგ დადგა დრო, როდესაც დავიწყე ხორბლის თავიდან აცილების მცდელობა. და კითხვა ბლინების შესახებ ღია დარჩა. მე ვცადე მათი დამზადება arrowroot-ით, უგლუტენო ფქვილის ნარევით, ქოქოსის ფქვილით და ბრინჯის ფქვილით. ვფიქრობ, ყველას ესმის, რომ საბოლოო შედეგი მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა ჩვეულებრივი მავნე ხორბლის ბლინებისგან და სასურველი დარჩა.

დაახლოებით ერთი თვის წინ გამახსენდა, ერთხელ ფრანგულ რესტორანში როგორ ვჭამე გემრიელი წიწიბურას ბლინები. და მე გადავწყვიტე, რომ შემეძლო ექსპერიმენტები და ბლინების მომზადება ჩემი იანუსთვის, რომელიც არა მხოლოდ გემოვნებით დიდად არ განსხვავდება ხორბლისგან, არამედ არც გლუტენს შეიცავს.

რამდენიმე ცდა დამჭირდა, რომ ეს რეცეპტი სრულყოფილ პროპორციებამდე მიმეღო. მერწმუნეთ, თქვენ არ ინანებთ ამ წიწიბურას უხვ, გლუტენის გარეშე ბლინების დამზადებას! . ძალიან ადვილად აბრუნებენ, არ იშლება, რბილი და ძალიან გემრიელია.

დაასველეთ ისინი მთლიანად, "უმი" უმი თაფლში, ნეკერჩხლის სიროფი, არაჟანი ან რაც მოგწონთ საუკეთესოდ. მაგალითად, მე ისინი ძალიან მიყვარს უბრალო კარაქთან ერთად.

კვერცხები- ეს არის ნამდვილი სუპერ პროდუქტი ჩვენი ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინების, მინერალებისა და სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით.

მწვანე წიწიბურაარის მანგანუმის, სპილენძის, მაგნიუმის და ფოსფორის კარგი წყარო. მდიდარია ფიტონუტრიენტებით, განსაკუთრებით რუტინით და ლიგნანებით. და რა თქმა უნდა, ეს არის ხორბლის ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელი, რადგან ის ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია.

ქოქოსიდა კრემისებრიზეთები არის ჯანსაღი ცხიმები უნიკალური თვისებებით.

წიწიბურას ბლინები გლუტენის გარეშე

რეცეპტის ტიპი: საუზმე

• კვერცხი - 6
• წიწიბურის ფქვილი, დაფქული მწვანე წიწიბურისგან - 1 + 1/4 ჭიქა
• რძე, ქოქოსის/არაპასტერიზებული ძროხის რძე - 1 ჭიქა
• წყალი - 1 ჭიქა
• ლიმონის წვენი / კომბუჩა / ხელნაკეთი კეფირი, დუღილისთვის - 2 სუფრის კოვზი
• კარაქი / ნაღები / ქოქოსის ზეთი, გამდნარი - 2 სუფრის კოვზი
• ზღვის / ჰიმალაის მარილი - მწიკვი
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი

1. საღამოს, კერამიკულ ან მინის თასში (მე ჩემს ბლენდერს ვიყენებ), აურიეთ ახლად დაფქული წიწიბურის ფქვილი, მარილი, რძე, წყალი, ლიმონის წვენი/კომბუჩა/ხელნაკეთი კეფირი და თქვენი არჩევანის ჯანსაღი ცხიმი. Აურიეთ კარგად. დააფარეთ და დატოვეთ დუღილისთვის მთელი ღამით.
2. ბლინების გამოცხობამდე ფქვილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ.
3. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე ხახის ან ქოქოსის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ ბლინის ბოლოები არ დაიწყებს შეფერილობას. ფრთხილად გადაატრიალეთ. შეწვით გაწითლებამდე.
4. ბლინებს ერთმანეთზე ვაწყობთ, არ გვავიწყდება კარაქით წასმა.

* ყავისფერი (შემწვარი წიწიბურისგან) დამზადებულ ბლინებს განსხვავებული კონსისტენცია და ასეთი წიწიბურისთვის დამახასიათებელი ძალიან მძაფრი სუნი ექნება.

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტი საფუარის გამოყენების გარეშე

ხორბლის ფქვილის გარდა, ბლინებს შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დაფქული მარცვლეული - სიმინდი, ბრინჯი, შვრია, ფეტვი, წიწიბურა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ წიწიბურის ფქვილი (ისევე როგორც სხვა მარცვლეულისგან) ხორბლის ნარევში, დაახლოებით თანაბარი პროპორციით, რათა ნამცხვრები იყოს ძლიერი და ჰქონდეს ტრადიციული ბლინების ტექსტურა (თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სუფთა სახით, თუ სასურველი). წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები შეიძლება გამომცხვარი იყოს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით - რძის, კეფირის, კარაქის დამატებით. თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი გარეგნობა და განსაკუთრებული გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე ორიგინალური. სამზარეულოს ეს ექსპერიმენტები არა მხოლოდ მარტივი, საინტერესო, არამედ სასარგებლოც არის - წიწიბურა ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღია. ბლინები წიწიბურის ფქვილისგან - რეცეპტები საფუარის გარეშე.

ინგრედიენტები, ჭიქა უნდა მიიღოთ 250 გრამზე:

• 100 გრამი წიწიბურის ფქვილი (ნახევარი ჭიქა)
• 100 გრამი ხორბლის ფქვილი (ნახევარ ჭიქაზე ცოტა ნაკლები)
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე (ნებისმიერი, ახალი, პასტერიზებული ან მოხარშული, შეგიძლიათ ცოტა მაწონიც კი წაიღოთ ბლინებისთვის, ეს ნამდვილად არ მოქმედებს გემოზე)
• 2 ქათმის კვერცხი (თუ მწყრის კვერცხს იღებთ, მაშინ მეტი, თითო წიწილაზე ხუთი მწყერის კვერცხის გაანგარიშებით)
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი (მარილი შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით, თუ არის ტკბილი ან მარილიანი შიგთავსი, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები)
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით)
• მწიკვი სოდა (ჩაის კოვზის წვერზე)
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (უმჯობესია დახვეწილი მზესუმზირის ზეთის მიღება).

1. ხორბალსა და წიწიბურას ფქვილს ვურევთ (შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა სახის ფქვილი, მაგალითად ბრინჯი, შვრიის ფაფა, მაგრამ წიწიბურას რაოდენობის შემცირებით ფქვილის მთლიანი რაოდენობა უნდა შენარჩუნდეს).
2. თბილ რძეში შეურიეთ მარილი, სოდა, კვერცხი.
3. მორევის დროს რძე-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით (სასურველია ერთი სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად).
4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ვაცხობთ ტაფაში, რომელსაც მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი უნდა წავუსვათ.

წიწიბურას ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე, კარაქში მოხარშული. ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• ნახევარი ლიტრი რძე
• საცხობი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი
• ლიმონის მჟავა - მწიკვი (1/4 ჩაის კოვზი) (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით, ერთი ჩაის კოვზი)
• 3 საშუალო ზომის კვერცხი, თუ პატარაა, შეგიძლიათ კიდევ ერთი აიღოთ
• კარაქი - 4 სუფრის კოვზი
• 2 კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• მწიკვი მარილი.

1. ხორბლისა და წიწიბურის ფქვილის ნარევი რძით განზავებულია.
2. ცალკე ათქვიფეთ დამარილებული კვერცხი და დაუმატეთ რძესთან ერთად ფქვილს, კარგად აურიეთ.
3. ლიმონმჟავა სუფრის კოვზში შეურიეთ სოდას და დაასხით ცოტა წყალი იმავე კოვზში. ცომს დაუმატეთ ეს სოდა-ლიმონის ნარევი.
4. კარაქს ვაცხელებთ, ვურევთ მზესუმზირის ზეთს და ამ ნაღების მცენარეულ ცხიმს ვამატებთ ცომს, თან კოვზით ვურევთ.

ბლინებს ვაცხობთ უცხიმო ტაფაზე, რადგან საკმარისად არის ის თავად ბლინებს.

კეფირის ბლინების ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 2 ჭიქა კეფირი (შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით)
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• მწიკვი მარილი
• მწიკვი სოდა.

1. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ მიქსერით.
2. კეფირს უნდა დაუმატოთ სოდა (კეფირი უნდა გაცხელოთ წყლის აბაზანაში ოდნავ თბილ მდგომარეობაში), დაასხით კეფირი-სოდის ნარევი კვერცხებში.
3. კეფირ-კვერცხის მასას დაუმატეთ წიწიბურას ფქვილი პატარა მუჭებით, თან ურიეთ და დარწმუნდით, რომ არ იყოს მუწუკები.
4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ვაცხობთ, შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ წაუსვით გამდნარი კარაქი.

წიწიბურას ბლინები რძით და კეფირით. ინგრედიენტები:

• 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხარისხი, უმაღლესიდან მეორემდე)
• 1/2 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
• 1,5 ჭიქა რძე (თბილი ან მოხარშული გაცივებული ნელთბილამდე)
• 1/2 ჭიქა კეფირი
• 2 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1/2 ჩაის კოვზი სოდა
• მწიკვი მარილი.

1. გაცრილ ფქვილს დაასხით რძე, მუდმივად ურიეთ.
2. გულები და ცილა გააცალკევეთ, გულები დაუმატეთ ცომს, ცილა მოგვიანებით დატოვეთ.
3. მარილი, დაამატეთ შაქარი და მცენარეული ზეთი.
4. თბილ კეფირს დაუმატეთ სოდა, შემდეგ დაუმატეთ ცომს და აურიეთ.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და კოვზით ნაზად მოაყარეთ ცომში.

გამოაცხვეთ ბლინები ოქროსფერამდე.

• ერთი ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
• ერთი ჭიქა კეფირი (შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით)
• ერთი ჭიქა წყალი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

1. ათქვიფეთ კვერცხები, ჩაასხით კეფირი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ.
2. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ.
3. მორევის დროს ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი.

ცხელ ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ხოლო მეორეზე - ნახევარი წუთის განმავლობაში.

ახლა უკვე ძალიან მოდური გახდა უგლუტენო პროდუქტების ჭამა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ წებოვანა არის ძალიან სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ხორბლის მარცვლებში. მოსახლეობის მხოლოდ ერთი პროცენტია ამ ორგანული ნივთიერების აუტანლობა, დანარჩენს კი შეუძლია უსაფრთხოდ მიირთვას გლუტენი (რა თქმა უნდა, როგორც ბუნებრივი დანამატი და არა ცალკე პროდუქტი).

• 6 კვერცხი
• 1,5 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი (ამ რეცეპტისთვის სასურველია მწვანე წიწიბურა)
• 1 ჭიქა რძე
• 1 ჭიქა წყალი (მოხარშული ან სასმელი, ოთახის ტემპერატურის, შესაძლოა ცოტა თბილი)
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (თუ არა, შეგიძლიათ აიღოთ ერთი სუფრის კოვზი ძმარი, უმჯობესია ვაშლის სიდრი ძმარი)
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• ვანილის შაქრის ტომარა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონცენტრირებული ვანილი, მაგრამ ორივე სინთეზური ქიმიკატებია, ნატურალური ვანილი ჩვენს მაღაზიებში არ იყიდება)
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო. საღამოს ვიწყებთ მოხარშვას - კარგად აურიეთ წიწიბურის ფქვილი რძესთან, წყალთან, ლიმონის წვენთან, მარილით, კარაქით და დატოვეთ მთელი ღამე ოთახის ტემპერატურაზე. ცომის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ჯერ თხევად პროდუქტებს ვურევთ, შემდეგ კი მათში ფქვილს ვასხამთ მცირე ულუფებით, გამუდმებით ვურევთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. დილით დაუმატეთ კვერცხი და ვანილის შაქარი.

გამოაცხვეთ კარაქში.

საინტერესო ფაქტები წიწიბურაზე:

• წიწიბურას მოსავლიანობა მარცვლეულებში ძალიან დაბალად ითვლება (დაახლოებით 10-ჯერ დაბალია ვიდრე ბრინჯი), ამიტომ იშვიათად ითესება ევროპაში, სადაც სასოფლო-სამეურნეო მიწების დეფიციტია;
• იაპონიაში, კუთხოვანი მარცვლეულის კერძები ძალიან უყვართ; წიწიბურას ნუდლები, რომელსაც სობა ეწოდება, ამ კუნძულოვანი სახელმწიფოს ეროვნული სამზარეულოს ნაწილია;
• თუ წიწიბურა მოხარშვამდე შემწვარი, მისი გემო შეიცვლება, ამიტომ ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს, თუ გსურთ ჩვეულებრივი გვერდითი კერძის გემო ორიგინალური გახადოთ.

• მარცვლეულში ბევრი ცილაა (18 ამინომჟავა, რომლებიც ამ სასარგებლო ორგანული ნივთიერების შემადგენელი ნაწილებია), რომელიც შემადგენლობით კვერცხისა და რძის ცილებს ჰგავს და ეს ცილა ადვილად შეიწოვება;
• მარცვლეულებს შორის წიწიბურა ყველაზე დიეტურია, რადგან საშუალოდ ის შეიცავს ორჯერ მეტ ვიტამინს, მრავალ სასარგებლო ორგანულ ნაერთს და მინერალურ კვალი ელემენტებს, ვიდრე სხვა მარცვლეულებში, ეს ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, რაც ხელს უწყობს წონის მატებას. ორგანიზმში დაკარგვა (რა თქმა უნდა, მობილურ ცხოვრების წესთან ერთად, მხოლოდ ძალიან გულუბრყვილო ადამიანებს შეუძლიათ იფიქრონ, რომ წონის დაკლება ჭამით შეიძლება);
• წიწიბურა პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, ისევე როგორც მათ, ვინც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო არ ჭამს ხორცს დიეტის დროს ან მარხვის დროს, რადგან შეიცავს ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ამინომჟავების თითქმის ნახევარს (ჯერ არ არის, ამიტომ ეს დიეტა უნდა ასევე არ მოხდეს ძალადობა, განსაკუთრებით ბავშვებისა და ორსული ქალებისთვის);
• სასარგებლო ნივთიერებებს შორისაა PP ჯგუფის ვიტამინები (ამაგრებს სისხლძარღვებს), სხვადასხვა სასარგებლო მჟავებს - ვაშლის, ლიმონის, ოქსილის, ისინი არეგულირებენ მჟავა ბალანსს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მარილების გამოდევნას;
• ლიპოტროპული ნივთიერებები ხელს უწყობს ღვიძლის ფუნქციონირებას, კარგ გავლენას ახდენს პანკრეასზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე;
• სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან დადებითად მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ქოლესტერინის გამოდევნას.
• რკინა, რომლის კონცენტრაცია მარცვლეულში საკმაოდ მნიშვნელოვანია, ეხმარება ანემიის მკურნალობაში;
• წიწიბურას გენმოდიფიცირება არ შეიძლებოდა, მაგრამ სიახლეებს უნდა მიჰყვეთ, ალბათ ეს მომავალშიც გაკეთდება და აღარ იქნება ისეთი ბუნებრივი, როგორც ჩვენს დროშია;
• მიკროელემენტებს შორის არის ბორი, ალუმინი, ქრომი, ისინი გვხვდება მხოლოდ ბრინჯის მარცვლებში, ხოლო სელენი, სტრონციუმი, ვანადიუმი და ზოგადად ტიტანი მარცვლეულიდან მხოლოდ წიწიბურაში გვხვდება;
• ამ მარცვლეულზე დაფუძნებულ დიეტას გირჩევთ შემდეგი დაავადებების დროს - ღვიძლის ციროზი, ჰეპატიტი, წყლულები, გასტრიტი, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, შეშუპება, შაქრიანი დიაბეტი, ოსტეოპოროზი;
• მარცვლეულში ბევრია რუტინი, რომელიც არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმში მეტაბოლიზმზე და ასევე აძლიერებს სხვა ნივთიერებების სასარგებლო ეფექტს, როგორიცაა ვიტამინი C.

ზიანი და უკუჩვენებები:

1. მონოდიეტები, რომელიც მოიცავს წიწიბურას (როდესაც მხოლოდ ერთი პროდუქტი გამოიყენება) სასარგებლოა, მაგრამ მათი დაცვა შეიძლება არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, წიწიბურა არ შეიცავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, მიუხედავად იმისა, რომ მასში ნამდვილად ბევრია. .
2. წიწიბურაში ნაპოვნი ნახშირწყლები რთულია და მათი ასიმილაციისთვის საჭიროა დამატებითი რესურსები. ეს ამცირებს მარცვლეულის კვებით ღირებულებას, მაგრამ ორგანიზმისთვის საკმარისად მიღება უფრო რთულია. მაგრამ მარცვლეულის ეს თვისება გამოიყენება წონის დაკლების დიეტებში.
3. წიწიბურას დიეტა არ არის შესაფერისი დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის, ორსულებისთვის, დასუსტებული ადამიანებისთვის.
4. არის შემთხვევები, როდესაც ეს მარცვლეული იწვევს ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობას.

ზოგადად, წიწიბურა დიეტის კარგი დამატებაა, მაგრამ ის არ შეიძლება იყოს მისი საფუძველი, რადგან კვება უნდა იყოს სრულყოფილი.

აყვავებულ რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე

არ შეიძლება ითქვას, რომ ბლინები ორიგინალური რუსული კერძია. მსგავსი რამ სხვადასხვა სახელწოდებით კეთდება მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ის, რაც ჩვენ მივიღეთ, იყო ბლინები, რომლებიც დამზადებულია მრავალფეროვანი ფქვილისგან, მათ შორის წიწიბურისგან.

ისე მოხდა, რომ ხორბლის ფქვილი, რომელიც თანამედროვე ადამიანისთვის ნაცნობია, უხსოვარი დროიდან ჩვენს ტერიტორიებზე კეთილშობილ პროდუქტად ითვლებოდა. ძვირი ღირდა მისგან ყოველდღიური კერძების მომზადება. ასე რომ, ბლინებს აცხობდნენ იაფი ფქვილისგან: ჭვავის, შვრიის ფაფა და ბარდაც კი. მაგრამ წიწიბურას ბლინები ყოველთვის ყველაზე პოპულარული იყო, რადგან რუსეთში რით, რით და წიწიბურით პრობლემები არც ისე ხშირად წარმოიშვა.

ინგრედიენტები:

რძე- 600 მლ

კვერცხები- 3 ცალი

Ფქვილი- 1 ჭიქა

Მცენარეული ზეთი- 0,5 ჭიქა

Შაქარი- 2 ს.კ

მარილი, სოდა- 1/3 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ბლინები

1 . გატეხეთ კვერცხები ღრმა ჭიქაში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და სოდა. ათქვიფეთ სათქვეფით.

2 . ჩაასხით რძე და მცენარეული ზეთი. აურიეთ და დაუმატეთ წიწიბურას ფქვილი.

3 . აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

4 . გააცალეთ უმი კარტოფილი და გაჭერით შუაზე. ჩანგალზე დაჭერით ნახევარი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და წაუსვით ტაფა. ეს მეთოდი ბებიასგან გადმომეცა, ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ზეთი არ არის ბევრი დასახარჯავი, ბლინები არ იწვის და არც ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება.

5 . შეზეთეთ ცხელი ტაფა მცენარეული ზეთით (როგორც ზემოთ იყო აღწერილი). შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. და დაასხით მასზე ბლინის ცომის პატარა კუბიკი, თანაბრად გადაანაწილეთ ძირის გასწვრივ (მობრაწეთ ტაფა შეუფერხებლად, წრიული მოძრაობით).

6 . დაარეგულირეთ ცეცხლი ისე, რომ ბლინს ზემოდან გამოცხობის დრო ჰქონდეს, ქვემოდან კი არ დაიწვას. წიწიბურას ბლინები გადაატრიალეთ, როცა ზემოდან ცომი აღარ დარჩება (იხ. ფოტო) ფრთხილად, დამტვრეულია და ადვილად იშლება.

უგემრიელესი წიწიბურას ბლინები მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

უპირატესობების შესახებ

წიწიბურის სასარგებლო თვისებების შესახებ პატარა ბავშვებმაც იციან. ამ მარცვლეულის სახელის გაგონებისას რკინა ხდება პირველი ასოციაცია. Ეს მართალია! მაგრამ წიწიბურა მარტო რკინით არ არის მდიდარი. ის ასევე შეიცავს სხვა აუცილებელ მინერალებს. ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს. მაგრამ ის, რაც მას არ აქვს, არ არის განსაკუთრებით სასარგებლო წებოვანა, რომელიც ხორბლის ფქვილში მხოლოდ "ნაყარია". და ამ ნივთიერების დიდი რაოდენობა ჩვენი ორგანიზმისთვის, როგორც მედიცინის სფეროში თანამედროვე კვლევები აჩვენებს, არც თუ ისე კარგია. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ადამიანი, რომელსაც თავად ეჭვობს, განიცდის ამ ცილის შეუწყნარებლობას.
მართალია, ზოგიერთი ჩვენი თანამოქალაქე ალერგიულია წიწიბურას პროდუქტების მიმართ. მაგრამ, ჯერ ერთი, ისინი ცოტანი არიან და მეორეც, მათ ამის შესახებ ალბათ ბავშვობიდან იციან.

პირველი, სად მივიღოთ წიწიბურის ფქვილი. ზოგიერთ სუპერმარკეტში ის შეგიძლიათ ნახოთ თაროებზე სასურსათო განყოფილებაში. მართალია, რატომღაც ხორბალზე ბევრად მეტი ღირს. ასე რომ, ამ პროდუქტის დამოუკიდებლად დამზადება უფრო ადვილია ჩვეულებრივი წიწიბურისა და ფისების შეძენით ყავის საფქვავში ან ბლენდერში. მხოლოდ თავიდან არის სასურველი მარცვლეულის დალაგება.

წიწიბურას ბლინების დასამზადებლად ფქვილი ჯერ უნდა გაცრათ. ეს ქმედება რეკომენდირებულია ჩატარდეს ნებისმიერი ფქვილით. აქედან მზა პროდუქტი ბევრად უფრო ბრწყინვალეა, რადგან ფქვილს აქვს დრო, რომ გაჯერდეს ჟანგბადით.
იმისათვის, რომ ფქვილი ცომში არ დაიკრიფოს და უკეთესად არ განსხვავდებოდეს, მის გასაზავებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მარილიანი წყალი. ამისათვის საკმარისია რეცეპტით მოთხოვნილი მარილის რაოდენობა მითითებულ წყალში განზავდეს.

წიწიბურას ბლინები უფრო მშრალი და, შედეგად, მტვრევადი აღმოჩნდება, ამიტომ იმისათვის, რომ სუფრაზე ბლინები მიირთვათ და არა შემწვარი ცომის ნამცხვრები, აზრი აქვს ბლინის მასაში ცოტა რბილი კარაქი და მეტი კვერცხის გული ჩადოთ.

წიწიბურას ბლინები ძალიან ცხელ ტაფაზე უნდა შეწვათ. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო მაჯაში ზეთის ჩასხმა. ჯობია უბრალოდ დავარცხნოთ. ამისათვის კარგად უხდება მცენარეულ ზეთში ჩაყრილი ხახვის ნახევარი. ასეთი ლუბრიკანტი არამარტო ხელს შეუშლის ბლინების დაწვას, არამედ მზა კერძს დამატებით გემოს მისცემს.

კლასიკური რეცეპტი (საფუარით)

ეს რეცეპტი ნამდვილად კლასიკურია. ითვლება, რომ ასე ამზადებდნენ ძველად წიწიბურას ბლინების ცომს. არის თუ არა ეს ასე, ახლა ძნელი გასარკვევია, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით ბლინები მართლაც შესანიშნავი აღმოჩნდება. ასეთი გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი - თითო 300-350 გ;
რძე - 4 ჭიქა;
კვერცხი - 3 ც.;

საფუარი - 1 პაკეტი;
კარაქი - 50 გ;
მარილი - გემოვნებით.
რძის ერთი ჭიქა ოდნავ თბება (დაახლოებით 37-38 ° C-მდე) და ორი ჭიქა ადუღდება. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში ცოტა შაქართან ერთად. ჩაასხით ცხელი რძე მოცულობით თასში გაცრილი წიწიბურის ფქვილით და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. როდესაც ასე მოხარშული ფქვილი ოდნავ გაცივდება, ჩაასხით მასში მომზადებული ცომი. კვლავ კარგად აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ რამდენიმე საათით, სახურავით ან სულ მცირე პირსახოცით.

გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფამდე. ჩაასხით ხორბლის ფქვილი, მარილი წინამდებარე ტესტში, დაამატეთ კვერცხის გული, ბოლო ჭიქა თბილი რძე და გამდნარი კარაქი. მასა კარგად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს სტანდარტული ბლინების ცომი, რომელიც მოგაგონებთ თხელ არაჟანს სიმკვრივით. რჩება მასში კვერცხის ცილების ჩაყრა და კიდევ რამდენიმე საათით დატოვება. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების მომზადება.

წიწიბურას ბლინები რძისა და კვერცხის გარეშე

წიწიბურას ბლინები, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ მათ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. თუ დროა, მაგრამ არც ისე ბევრი, მაშინ უმჯობესია შეჩერდეთ ჩვეულებრივ საფუარის ვერსიაზე. სხვათა შორის, ეს მეთოდი იმითაც არის საინტერესო, რომ მჭლედ ითვლება, რადგან არც რძეს შეიცავს და არც კვერცხს. ასეთი ბლინების პროდუქტებს სჭირდებათ შემდეგი:
წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
წყალი - 750 მლ;
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
მარილი - გემოვნებით.
შეურიეთ ყველა ნაყარი პროდუქტი, დაასხით წყალი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. მოათავსეთ კონტეინერი ცომით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი დაიფარება ბუშტებით და ამოდის, მათ შორის. თქვენ უნდა აიღოთ მეტი კერძი, რომ არ "გაიქცეს". ეს არის მთელი პროცესი. რჩება ბლინების შეწვა.
სხვათა შორის, ამ რეცეპტში, წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დეკორქცია. გამოდის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო.

წიწიბურას ბლინები კეფირზე

წიწიბურას ბლინები მზადდება საფუარის გარეშე. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ცომი რძით მოზილოთ. მაგრამ უფრო გემრიელი გამოდის, თუ ბლინების ბაზა კეფირზეა მოხარშული. რა გჭირდებათ ამ ბლინებისთვის? დიახ, თითქმის იგივე:
წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი - 250 და 100 გ, შესაბამისად;
კეფირი - 0,5 ლ;
კვერცხი - 3 ც.;
გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი;
სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
მარილი - გემოვნებით.
ჩაასხით კეფირი ცომის თასში, დაუმატეთ სოდა და აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, კარაქი, შაქარი და მარილი. ისევ კარგად აურიეთ მიღებული ბაზა. შემდეგ თხევად კომპონენტებს დაუმატეთ წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი წინასწარ შერეული. განაგრძეთ ნარევის მორევა, სანამ მიღებული ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. ყველაფრის შემწვარი შეიძლება.

რეცეპტი ხორბლის ფქვილის გარეშე (წებოვანა)

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ბლინების ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტს ასევე ჰქონდა ამ პროდუქტის ხორბლის მრავალფეროვნება მათ შემადგენლობაში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ცომი უფრო წებოვანი გახდეს და ბლინები არ "გაიტეხოს". თუმცა, წიწიბურას ბლინებს ხორბლის ფქვილის პროდუქტის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო. შეგიძლიათ გააკეთოთ გლუტენის გარეშე. და ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
წიწიბურის ფქვილი - 250-300 გ;
რძე - 0,6 ლ;
კვერცხი - 2 ც.;
არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
კარაქი - 50-70 გ;
გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
საფუარი - 1 პაკეტი;
მარილი - გემოვნებით.
ჯამში დაასხით ერთი ჭიქა რძე და დაუმატეთ საფუარი, ასევე ცოტა შაქარი. მიღებულ ნარევს უნდა დავტოვოთ 10 წუთი, რათა საფუარმა მუშაობა დაიწყოს. როდესაც ეს მოხდება, აურიეთ ფქვილი, არაჟანი და მიღებული ცომი, გადააქციეთ ყველა ეს ინდივიდუალური ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასად. ცომის ძირი შეფუთეთ და შედგით ცეცხლზე 2-3 საათით. სხვათა შორის, კერძების არჩევისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ცომის აწევის პროცესში საკმაოდ გაიზრდება მოცულობა. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სატესტო ბაზას დაუმატეთ თხევად მდგომარეობაში მიყვანილი კვერცხის გული, ზეთი და მარილი. ცომი კარგად მოზილეთ, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი რძე და ათქვეფილი კვერცხის ცილა ქაფამდე. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ წიწიბურას ბლინების მომზადება.

რა მივირთვათ წიწიბურას ბლინებს

სტანდარტული ბლინებისგან განსხვავებით, წიწიბურაზე დაფუძნებული კერძი კარგად არ უხდება ტკბილ შემავსებელს. მაგრამ მათ გემოს შესანიშნავად უსვამს ხაზს მარილიანი საკვები: ბეკონი, წითელი თევზი, ხიზილალა, სოკო.
წიწიბურას ბლინები ასევე კარგად წავა სხვადასხვა შემწვართან ერთად, მაგალითად: სოკო. ასეთი შემავსებლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სოკო - 300 გ (შეგიძლიათ აიღოთ გარეული სოკო, ან შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონები);
სტაფილო - 1 ​​საშუალო ფესვის მოსავალი;
ხახვი - 1 თავი საშუალო ზომის;
არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეს შემწვარი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. სოკო დავჭრათ წვრილად, ხახვი კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ დამჭერზე. მომზადებული პროდუქტები გააგზავნეთ გახურებულ ზეთიან ქვაბში, დაუმატეთ არაჟანი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. რეგულარულად ურიეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება. ჩვეულებრივ, ამ პროცესს არაუმეტეს 15-20 წუთი სჭირდება.
მიღებული შემწვარი შეიძლება ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ, გვერდით მოვაყაროთ გრავი ნავი არაჟნით და, რა თქმა უნდა, თეფში ძირითადი კურსით - წიწიბურის ფქვილის ბლინები.

ვიდეო რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან "წიწიბურას ბლინები ორაგულით"