ჭარხალი ნიორით და მაიონეზით კალორიული. კალორიული მოხარშული ჭარხალი მაიონეზით
ჭარხალი გამოიყენება ბევრ კერძში, დიეტის მენიუშიც კი შედის. ძალიან გემრიელი და სასარგებლოა. ყველასთვის საყვარელი ჭარხალი, რომელიც დაბალკალორიულია, პირველად ინდოეთში გამოჩნდა.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ფიქრობს, რომ ეს არის მშობლიური რუსული პროდუქტი. მას ძალიან ხშირად იყენებენ პოპულარულ დიეტებში, სადაც მოხარშული ჭარხალი მთავარი ინგრედიენტია.
საკვებად გამოიყენება ამ ბოსტნეულის ძირეული კულტურა, რომელიც შეიცავს კალორიების დაბალ პროცენტს. 100 გრამი უმი ჭარხალი შეიცავს 45 კკალს. ამავე დროს, მას აქვს ძალიან ცოტა ცხიმი, მაგრამ საკმარისი რაოდენობით ნახშირწყლები. ძირეული მოსავალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სალათებში, პირველ და ძირითად კერძებში, არამედ კარგი საფუძველია ტკბილი კერძებისთვის.
უმი ჭარხალი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. რეგულარული გამოყენებით, ამ ბოსტნეულს შეუძლია გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა. ის ხომ მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ეფექტურია ტოქსინების მოსაშორებლად. ასევე, ვიტამინი B9-ის დიდი არსებობა მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
ამ ბოსტნეულის 100 გრ შეიცავს:
- 85 გრ წყალი;
- 1.6 გ ცილები;
- 11,6 გ ნახშირწყლები;
- 0,2 გრ ცხიმი.
მოხარშული ჭარხალი ძალიან ხშირად გამოიყენება სალათების ინგრედიენტად. ასეთი ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ ნიორთან ერთად, ზეითუნის ზეთით შეზავებული და ამავდროულად არ ინერვიულოთ ჭარბი წონის მატებაზე. მოხარშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა ასევე არ არის მაღალი, მხოლოდ 50 კკალ 100 გრამ ბოსტნეულზე.
მოხარშულ ჭარხალს შეუძლია უფრო მეტი სარგებელი მოუტანოს ორგანიზმს, ვიდრე უმი. თუ ხარშვის დროს კიდეები არ მოიჭრება, მაშინ ბოსტნეული სრულად შეინარჩუნებს ყველა ხელმისაწვდომ საკვებ ნივთიერებას. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი სრული თავდაჯერებულობით, რაც სარგებელს მოუტანს არა მხოლოდ ფიგურას, არამედ მთელ სხეულს.
ნიორით ან მაიონეზით
ეს ძირეული ბოსტნეული, ნიორით მოხარშული, ყველაზე კლასიკური არომატის კომბინაციაა. მადა, რომელსაც მხოლოდ ორი ინგრედიენტი აქვს, ნებისმიერს მოეწონება. ამ ბოსტნეულით და ნიორით სალათების მომზადება სავალდებულო კვებად ითვლება ნებისმიერი მარხვის დროს.
ასეთ კერძში არაჟნის დამატების შემთხვევაშიც კი, რომელიც შეიცავს 30% ცხიმს, ჭარხლის კალორიული შემცველობა ნიორით არ გაიზრდება 90 ერთეულზე ასი გრამზე. ამ ძირეული ბოსტნეულის მაიონეზის კომბინაცია საყვარელი არომატის კომბინაციაა. ბევრს ეჩვენება, რომ მაიონეზით ყველა კერძი ძალიან მაღალკალორიული ხდება. მაგრამ კალორიების რაოდენობა 100 გრამზე იქნება 120 კკალ.
ეს მონაცემები შესაფერისია, თუ ირჩევთ მაღაზიის პროდუქტს. თუ მაიონეზით კერძში მხოლოდ სახლში დამზადებული პროდუქტები გამოიყენება, მაშინ კალორიული შემცველობა იქნება 102 კკალ ასი გრამზე. ამჟამად ხელნაკეთი მაიონეზის მრავალი რეცეპტი არსებობს.
ჩაშუშული ფესვიანი ბოსტნეული
როგორც ზემოთ აღინიშნა, მოხარშული ჭარხალი არ კარგავს საკვებ ნივთიერებებს. ეს ხდება ბოსტნეულის ჩაშუშვის დროსაც. ეს არის ალბათ ყველაზე უნიკალური პროდუქტი, რომელიც არ კარგავს თავის სარგებლიანობას არც ერთ პრეპარატში.
ჩაშუშულ ჭარხალს, გარდა აუცილებელი მიკროელემენტებისა, ასევე აქვს გამა-ამინობუტერინის მჟავა. ის აქტიურად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე, რომელიც უშუალოდ თავში ხდება. ჩაშუშული საკვებიც თავისთავად წარმოქმნის მჟავებს: ვაშლის, ლიმონის, ოქსილის, ღვინის და რძემჟავას. ყველა ეს მჟავა ძალიან მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელების პროცესისთვის.
ჩაშუშულ ჭარხალს უნიკალური გემო ექნება, თუ კულინარიაში კარაქს გამოიყენებენ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ზედმეტი პროდუქტების დამატებით, კალორიული შემცველობა შეიცვლება.
ჩაშუშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა იქნება 106 კკალ 100 გრამზე. ასეთი კერძი გამოადგება არა მხოლოდ წონის დაკლებისთვის, არამედ მათთვისაც, ვინც არ მიირთმევს ცხიმიან საკვებს და უყურებს თავის დიეტას. ჩაშუშული საკვები არის გულიანი, ჯანსაღი და გემრიელი.
კორეულში
კორეული სტილის სალათის მომზადება დაიწყო არც ისე დიდი ხნის წინ. ამავდროულად, ასეთმა პროდუქტმა უკვე მოიპოვა მრავალი გულშემატკივარი. კორეული კერძები ახლა თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ ნახოთ. მისი მომზადება შესაძლებელია სახლშიც კი. კორეული საჭმლის მომზადება არც ისე რთულია.
ჭარხლის ნებისმიერ საჭმელს შეუძლია მოსაწყენი მენიუს დივერსიფიკაცია და გარკვეული პიკანტურობის დამატება გარკვეულ კერძს. ის შეიცავს უამრავ რკინას, ამ მაჩვენებლის მიხედვით, ის მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ნიორს.
და ამ ძირეული კულტურის ნიორთან კომბინაცია შესანიშნავად მოქმედებს ჰემატოპოეზურ ფუნქციაზე. რეგულარული გამოყენებით, შეგიძლიათ დაივიწყოთ რადიაციის მიღება. ასეთი ბოსტნეული კარგ საქმეს აკეთებს და ეფექტურად ანადგურებს კიბოს უჯრედებს. ღირს ცოტა უფრო ფრთხილად იყოთ ახალი ფესვების მოსავლის მიმართ. ის მნიშვნელოვნად ასუსტებს ნაწლავებს.
ამრიგად, ჩვენ გავარკვიეთ, რომ კორეული ჭარხლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება 124 კკალ. ეს კერძი ნახევრად ცხიმიანია, თუმცა მისი კვებითი ღირებულება დიდი არ არის. კორეული კერძების კალორიები შეიძლება ოდნავ შემცირდეს. ამისთვის არ შეწვათ, ჯობია უბრალოდ დაასხით გახურებული ზეთი. ასევე, ჭარხლის კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ მცენარეულ ზეთს იყენებთ ზეითუნის ზეთს.
ჭარხალი ნიორით და მაიონეზით არის საოცრად გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი და ჯანსაღი სალათი, რომელიც ყველას უყვარს. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც საზეიმო თარიღებისთვის, ასევე ყოველდღე სხვადასხვა ყოველდღიური მენიუსთვის.
კერძის თავისებურებები, კალორიული შემცველობა
ამ კერძის მთავარი თვისება მისი მომზადების სიმარტივეა. ასეთი მარტივი სალათის მოსამზადებლად დიასახლისს დიდი ხნის ტანჯვა არ სჭირდება. მაგრამ რამდენად სასარგებლოა ეს ფიგურისთვის? შევეცადოთ გაერკვნენ, რამდენ კალორიას შეიცავს ასეთი სალათის ტიპიური პორცია.
დავუშვათ, რომ სალათი შედგება 125 გრამი მოხარშული ჭარხალი, ერთი კბილი ნიორი და 15 გრამი მაიონეზი. შემდეგ კალორიების ცხრილი ასე გამოიყურება.
რა ჭარხალი აირჩიოს სალათისთვის
ჭარხლის ბაზარზე ყიდვისას ძალიან ძნელია შეცდომა, რადგან მისი სუფრის ჯიშები გარეგნულად საკვების მსგავსია და მათი გემოვნური თვისებები ძალიან განსხვავებულია.
ძირითადი მაჩვენებლები იმისა, რომ საკვები ჭარხალი თქვენს წინაშეა:
- უზარმაზარი ზომა;
- კანის ღია ფერი;
- არის მეჭეჭები და ბზარები;
- ბევრი ფესვი.
შეეცადეთ აირჩიოთ მხოლოდ მცირე ზომის სწორი მომრგვალებული ფორმის ჭარხალი. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო სავარაუდოა, რომ ძალიან გემრიელია. თუ მოხარშული ჭარხლის სალათს ამზადებთ, მაშინ უნდა მოამზადოთ ეს მარტივი წესების დაცვით:
- არ გაასუფთავოთ;
- ჩაასხით მდუღარე წყალში;
- არ მოჭრათ კუდი;
- მარილი არ მოაყაროთ.
თუ კვლავ ხედავთ ქერქის ამოღების აუცილებლობას, გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ მომზადებამდე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს უამრავ C ვიტამინს. იმისათვის, რომ პროდუქტმა არ დაკარგოს ლამაზი სინათლე, თქვენ უნდა დაასხით ცოტა ძმარი ან ციტრუსის ლიმონის წვენი. წყალში.
ჭარხლის სალათი ნიორით და მაიონეზით
ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელი კერძი არის ჩვეულებრივი უმი ჭარხლის სალათი.
ჭარხალი გარეცხეთ, ფრთხილად გამოაცალეთ მკვრივი კანიდან და გახეხეთ კორეული სტაფილოების სახეხზე.
ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში, გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან გახეხეთ თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა მეთოდით. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ სუფრის მაიონეზი.
ასეთი სალათი კარგი დამატება იქნება გვერდითი კერძის ან ხორცისთვის. მას აქვს ბევრი ვიტამინი, რადგან ჭარხალი არ ექვემდებარებოდა სითბოს დამუშავებას.
მოხარშული ჭარხალი ნიორით, მაიონეზით და ყველით
უმი ჭარხლის სალათი კარგია, რადგან მდიდარია ვიტამინებით, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ეს უმი პროდუქტი. განვიხილოთ უფრო მრავალმხრივი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მოხარშულ ჭარხალს.
საჭირო ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- ორი საშუალო ზომის მრგვალი წითელი ჭარხალი;
- ნივრის ორი კბილი;
- 100 გრ. ჰოლანდიური ყველი;
- სანელებლები და მარილი სურვილისამებრ;
- მაიონეზი.
მომზადების მეთოდი:
- იმისათვის, რომ ჭარხალმა არ დაკარგოს ვიტამინების შესანიშნავი მარაგი და შეინარჩუნოს ნათელი ფერი, საჭიროა ორთქლზე მოხარშოთ (ჩვეულებრივ ქვაბში, ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში) ან წინასწარ გამოაცხვოთ ღუმელში ქერქის მოხსნის გარეშე. სითბოს დამუშავების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მის დიამეტრზე და არის მინიმუმ ოთხმოცი წუთი;
- მოხარშული ბოსტნეული გააგრილეთ და კანი მოაცილეთ;
- შემდეგი, გახეხეთ ეს პროდუქტი თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი გზით - გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა ჩხირებად;
- სალათი ამ თანმიმდევრობით იდება თეფშზე - ჭარხალი, გახეხილი ჰოლანდიური ყველი, დაჭრილი ნიორი და ზემოდან ლამაზად მოაყარეთ მაიონეზი.
თუ ფესვის მოსავალს წინასწარ მოხარშავთ, მაშინ ასეთი სალათი მზადდება რამდენიმე წუთში.
სალათის სხვა ვერსიები
თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სპაგეტი, კარტოფილის ფაფა და გსურთ ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია ჯანსაღი და გემრიელი საკვებით, მაშინ გაითვალისწინეთ ჭარხლის ასეთი მარტივი კერძები ნიორით და მაიონეზით.
ჭარხლის, თხილის და ქლიავის სალათი
ეს კერძი გულგრილს არ დატოვებს თქვენს სტუმრებს, რომლებიც აუცილებლად აღმოაჩენენ მის გემოს ძალიან ორიგინალურს. ასეთი სალათი არა მხოლოდ შესანიშნავად ავსებს ძირითად კერძებს, არამედ შეუძლია იმოქმედოს როგორც ნათელი მონო საჭმელი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- საშუალო დიამეტრის ორი ჭარხალი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- 6 ცალი ქლიავი;
- ერთი მუჭა კაკლის მარცვალი;
- მარილი, სანელებლები და მაიონეზი სურვილისამებრ.
კულინარიული პროცესია:
- გარეცხილი, მაგრამ გახეხილი ჭარხალი მოხარშეთ მდუღარე წყალში;
- ქლიავი მოათავსეთ ლითონის თასში, დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთხიდან ექვს წუთამდე. გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ ქლიავი და წვრილად დაჭერით;
- კაკლის მარცვლები დანით დაჭერით. თქვენ არ უნდა გაიაროთ ისინი ყავის საფქვავში, რადგან ეს რეცეპტი ითვალისწინებს მათი მყარი ნაწილაკების არსებობას;
- ნიორი გაატარეთ ნივრის მადუღარაში;
- ღრმა თეფშში (იდეალურად - ღრმა სალათის თასში), შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.
ყველა! თქვენი ორიგინალური და უდავოდ გემრიელი სალათი მზად არის.
ჭარხლის სალათი მჟავიანობით
თუ მოგბეზრდებათ პროდუქტების გემო და დიდი სურვილი გაქვთ სცადოთ რაიმე ახალი და ამავდროულად ჯანსაღი, მაშინ გირჩევთ გასინჯოთ საოცარი ჭარხლის სალათის რეცეპტი ციტრუსებით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ჭარხალი;
- ნიორი;
- მაიონეზი ან ბალზამიანი ძმარი;
- ისპანახი;
- მწვანილი გემოვნებით;
- ცაცხვი;
- ლიმონი.
მომზადების მეთოდი:
- გამოაცხვეთ ჭარხალი ღუმელში საშუალო ცეცხლზე დაყენებულ ტემპერატურაზე 200 ° C. ამ შემთხვევაში, ფესვის მოსავალი უნდა შეფუთოთ ფოლგაში ორთქლის გამწოვი ხვრელებით. პროდუქტის ერთგვაროვანი გამოცხობისთვის, დარწმუნდით, რომ საცხობ ფირფიტაზე მარილის საკმარისი რაოდენობაა;
- მზა ძირფესვიანი მოსავალი გაცივდეს, მოაყარეთ კანი და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ;
- ისპანახი დავჭრათ მოგრძო ზოლებად და მოვაყაროთ ნახევარი ლიმონის წვენი;
- დაჭერით ნიორი;
- მწვანილებისთვის ნიახური და ოხრახუში შესანიშნავია, თუმცა შესაძლებელია სხვა ვარიაციები;
- შეურიეთ ყველა კომპონენტი და შეაზავეთ მაიონეზით;
- მოათავსეთ მომზადებულ სალათის თასზე სლაიდით, ზემოდან გააფორმეთ ლაიმის სამკუთხედები.
ამ სალათის მომზადება შესაძლებელია უმი ჭარხლისგანაც. ამ შემთხვევაში, ის უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, კორეული სტაფილოსთვის გახეხილი და ლიმონის წვენით და ბალზამიანი ძმრით შეზავდეს. ასეთ აბაზანაში ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ, შემდეგ გამოწურეთ და სალათად გამოიყენოთ. ბალზამიანი ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილის ძმარი.
ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები აუცილებლად გაახარებთ არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს ძვირფას სტუმრებსაც. ჭარხლის მიღებით თქვენ შეგიძლიათ გაამდიდროთ თქვენი ორგანიზმი ყველაზე სასარგებლო ვიტამინებით, მინერალებით და მიკროელემენტებით, მათ შორის: B, BB, C, კაროტინოიდები, ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავები, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, მანგანუმი, იოდი, კობალტი, სპილენძი, თუთია, ფოსფორი, გოგირდი, ცეზიუმი, რუბიდიუმი, ქლორი და მრავალი სხვა მეგა სასარგებლო ნივთიერება. ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ჭარხალი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც აუცილებელია სწორი მეტაბოლიზმისთვის.
ეს ბოსტნეული შესანიშნავად ასუფთავებს ორგანიზმს დამპალი ბაქტერიებისგან და არეგულირებს ცხიმის მეტაბოლიზმს. მოამზადეთ ჯანსაღი სალათები ამ შესანიშნავი ძირეული ბოსტნეულისგან და იყავით ჯანმრთელი!
ჭარხალი მშვენიერი ბოსტნეულია, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ იაფიცაა. განსაკუთრებით ჭარხლის კერძები იდეალურია მათთვის, ვინც აკონტროლებს დიეტას და ითვლის კალორიებს.
ნედლი ჭარხალი შეიცავს 40 კკალს 100 გ-ზე, მოხარშული ჭარხალი - 50 კკალ 100 გ პროდუქტზე.
Ჩემით ბოსტნეული არის დაბალკალორიული, რაც ჭარხალს კლასიფიცირებს დიეტურ პროდუქტად. მაგრამ თუ მას დაუმატებთ არაჟანს ან მაიონეზს, მაშინ მიიღებთ მკვებავ კერძს, რომელიც გაჯერებს და მოგცემთ ძალასა და ენერგიას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ჭარხალი შეიძლება მიირთვათ როგორც უმი, ასევე მოხარშული. უფრო მეტიც, მოხარშული ჭარხალიც ტკბილია, რაც ხელს არ უშლის, რომ საუკეთესო კერძი იყოს მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს.
მოხარშული ჭარხალი კარაქით
ასეთი დიეტური სალათი აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვისაც ჭარხალი უყვარს.
ეს კეთდება მარტივად, სჭირდება ძალიან ცოტა დრო და რამდენიმე პროდუქტი:
- მოხარშული ჭარხალი - 500 გრ,
- ვაშლის სიდრი ძმარი - ხელოვნება. ლ.,
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.,
- შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.
ჭარხალი წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე დაასხით. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
ეს სალათი შეიძლება იყოს დამოუკიდებლად დიეტის დროს ან ხორცის კერძების შესანიშნავი დამატება.
ჭარხლის სალათის კალორიული შემცველობა კარაქით არის 100 კკალ 100 გ-ზე.
იმავე სალათში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაწუროთ რამდენიმე კბილი ნიორი, რათა მას განსაკუთრებული არომატი და გემოვნების სიმკვეთრე მისცეს. ასეთი კერძი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ცივ სეზონზე, როდესაც აქტიურია SARS-ის ვირუსული დაავადებები, მწვავე რესპირატორული ინფექციები და სხვა.
ნიორით კერძის კალორიული შემცველობა დიდად არ მოიმატებს და ერთ პორციაზე 110 კკალს შეადგენს.
მოხარშული ჭარხალი არაჟანით ან ნიორით და მაიონეზით
მაიონეზით და არაჟნით გახეხილი ჭარხალი ბევრი გურმანის საყვარელი კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ძალიან სწრაფად იხარშება, აქვს დელიკატური გემო და შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი:
- თხილი;
- ქიშმიში;
- ქლიავი;
- ნიორი.
ასეთი სალათი ხშირად გვხვდება ტიპიური რუსული ოჯახის სადღესასწაულო სუფრაზე. განსაკუთრებით ზამთარში, როცა ბოსტნეული ძალიან ძვირდება, ჭარხალი ძალიან ცოტა ფულით შეგიძლიათ შეიძინოთ და რამდენიმე განსხვავებული კერძის მომზადება.
მათთვის, ვინც მუდმივად ფიქრობს თავის ფიგურაზე, ყოველმხრივ იცავს დიეტას და არ ჭამს ბევრს, ჭარხალი არაჟნით საუკეთესო საჭმელია.
არაჟნის ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ არ აღემატება 70 კკალს 100 გ-ზე.
ბევრს უყვარს ამ სალათს არაჟნის ნაცვლად მაიონეზის დამატება. რა თქმა უნდა, ყველას ესმის მაიონეზი ძალიან კალორიულია.. შესაბამისად, ჭარხლის კერძი მაშინვე გაცილებით დამძიმდება.
თუმცა, იმის გამო, რომ თავად ბოსტნეული ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მაიონეზით ჭარხალი ასევე შესანიშნავი საჭმელი იქნება მათთვის, ვისაც სურს გამხდარი ფიგურის მიღება.
მაიონეზით მოხარშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა იქნება 150 კკალ 100 გრ.
იცოდეთ ეს მნიშვნელობა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აკონტროლოთ რამდენ კალორიას მოიხმართ თითო კვებაზე. ნიგვზის დამატებით კალორიების რაოდენობა კიდევ 100 კკალით გაიზრდება.
თუ თქვენი მიზანი წონის დაკლებაა, მაშინ ეცადეთ, ბოროტად არ გამოიყენოთ მაიონეზი ან თხილი. უმჯობესია დაუმატოთ არაჟანი და ქლიავი, რაც თავის მხრივ აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების სწრაფ გამოდევნას.
ჭარხალი არის ჯანსაღი ბოსტნეული, რომლისგანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. იმისდა მიხედვით, თუ რა მიზანს ისწრაფვით, შეგიძლიათ დაუმატოთ მას კარაქი, არაჟანი ან მაიონეზი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გახეხილი ჭარხლის სალათი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება და მოეწონება ყველას, ვინც გულგრილი არ არის ამ ტკბილი ძირეული ბოსტნეულის მიმართ.
ჭარხლის სამშობლო, რომელიც შეუცვლელი გახდა მრავალი ხალხის სამზარეულოში, არის შორეული აღმოსავლეთი და ინდოეთი, სადაც ის დღემდე გვხვდება ბუნებაში. ჭარხალმა პოპულარობა და პოპულარობა ძველ დროში მოიპოვა - მას საკვებად იყენებდნენ ძველ საბერძნეთში, სპარსეთსა და ძველ რომში, სადაც იყენებდნენ არა მარტო ფესვებს, არამედ ღვინოში დასველებულ მცენარის ფოთლებსაც. ჭარხლის მთავარი მახასიათებელი მისი „მრავალფეროვნებაა“, რადგან შეიძლება მიირთვათ უმი და მოხარშული, გამომცხვარი შემწვარი ჭარხალი, ისევე როგორც კერძები მისი დამატებით, შესანიშნავი გემო აქვს. ასეთი პოპულარობა დაკავშირებულია არა მხოლოდ ჭარხლის გარეგნობასა და გემოსთან - ის ასევე წარმოუდგენლად ჯანსაღია, გარდა ამისა, შესანიშნავია დიეტური მაგიდისთვის. განსაკუთრებით პოპულარულია მოხარშული ჭარხალი, რომლის ჩართვას დიეტაში ჩქარობენ, რადგან გაიგეს, რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი.
ჭარხლის ქიმიური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
სანამ დაიწყებთ იმის გარკვევას, რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი, ღირს ვისაუბროთ მის სასარგებლო თვისებებზე და ადამიანის სხეულზე ზემოქმედებაზე, რისთვისაც საკმარისია ამ პოპულარული ბოსტნეულის ქიმიური შემადგენლობის შესწავლა. ჭარხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მათ შორის ვიტამინ P-ს, ასკორბინის მჟავას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნიტეტზე, ვიტამინ B3-ს ან ნიკოტინის მჟავას, რომელიც მონაწილეობს ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებში. ჭარხალი ასევე შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას, ანუ ვიტამინ B9-ს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის ნორმალიზებას. პანტოტენის მჟავა (ვიტამინი b5) მონაწილეობს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, თიამინი, რომელიც ცნობილია როგორც ვიტამინი B1, ხელს უწყობს გულის, ნერვული სისტემის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გამართულ ფუნქციონირებას. მოხარშული ჭარხლის შემადგენლობაში ასევე შედის ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) - ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ვიტამინი.
იმის გათვალისწინებით, რომ ჭარხალი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს მომზადების დროს, სწორედ ის შედის რაციონში ყველაზე ხშირად. სასარგებლოა ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს, რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, ჭარხალი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას, რადგან აქვს დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება. ჭარხალი შეიცავს ბევრ ქიმიურ ნივთიერებას და ნაერთს, რომელთა შორის განსაკუთრებით ფასდება რკინა, რომელიც აუმჯობესებს ანემიით დაავადებულთა მდგომარეობას. ხელს უწყობს ჭარხალს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნაში და აქვს ბაქტერიციდული ეფექტი. თუმცა დაბალკალორიულ პროდუქტად ითვლება.
კალორიული მოხარშული ჭარხალი
თუ გსურთ მოამზადოთ საოცარი მადის აღმძვრელი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ჭარხალი, გახეხეთ და აურიეთ ნიორი და მაიონეზი. ბუნებრივია, დაგაინტერესებთ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი მაიონეზით და ნიორით და მოგინდებათ ეს მნიშვნელობა შეადაროთ მოხარშულ ჭარხალს სუფთა სახით. თუ მოხარშული ჭარხლის "წონა" არის დაახლოებით 50 კკალ, მაშინ ნიორით და სოუსით ჭარხალი უკვე შეიცავს 120 კკალ-ზე მეტს. შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიები მაიონეზის მცენარეული ზეთით შეცვლით ან სხვა დაბალკალორიული საფენის გამოყენებით. სხვადასხვა სახის სოუსზე ექსპერიმენტებისას უნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი სხვადასხვა ჯიშის მაიონეზით. თუ ვსაუბრობთ უცხიმო სალათის მაიონეზზე, მაშინ ასეთი კერძის "წონა" არ აღემატება 120 კკალს. 
შემადგენლობიდან მაიონეზის ამოღებით შეგიძლიათ გამოთვალოთ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი ნიორთან ერთად და ეს ცოტა მეტია, ვიდრე უბრალო მოხარშული ჭარხალი, რადგან ნივრის კალორიული შემცველობა უმნიშვნელოა. ვისაც ყველა კალორიაზე აწუხებს, მაიონეზის შეცვლას ვთავაზობთ ნაკლებად კალორიული არაჟნით, მაგრამ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ იმის გაგება, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი არაჟნით. თუ იყენებთ ტრადიციულ 20%-იან პროდუქტს, მაშინ 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 55 კკალს, რაც ნიშნავს რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უსაფრთხოც. ვისაც სურს მაიონეზი მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლოს, უნდა იცოდეს რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ჭარხალი ზეთით, რაც დაახლოებით 80-90 კკალს შეადგენს (ზეთის ტიპის მიხედვით). რამდენი კალორიაც არ უნდა იყოს ჭარხლის შემცველ კერძებში, უნდა იცოდეთ, რომ თქვენს დიეტაში, ბოსტნეულის უზარმაზარი სარგებლობის გათვალისწინებით, ჭარხალი უნდა დაიკავოს ყველაზე საპატიო ადგილი.
შორეული აღმოსავლეთის რეგიონი და ინდოეთი განიხილება ველური ჭარხლის ჯიშების სამშობლოდ, რომლებიც შემდგომში ამუშავებენ ადამიანს. თავდაპირველად მას სამკურნალო მცენარედ იყენებდნენ ხმელთაშუა ზღვის და ძველი ბაბილონის მაცხოვრებლები. ძველი რომაელები იყენებდნენ ღვინოში დასველებულ ჭარხლის ფოთლებს (ზედას). ბერძნებმა ძირეული მოსავალი შესწირეს ღმერთ აპოლონს. სპარსელებსა და არაბებს შორის ბოსტნეული დიეტის განუყოფელი ნაწილი იყო. კიევან რუსში ეს მხოლოდ მე-10 საუკუნიდან გახდა ცნობილი - ლამაზმანები ამზადებდნენ ბორშჩს და ლოყებზე მოხარშულ ჭარხალს უსვამდნენ, რომ ვარდისფრად გამოიყურებოდნენ.
ნედლი და მოხარშული ჭარხლის სარგებელი და ზიანი
სასარგებლო თვისებები განპირობებულია პროდუქტის მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობით. შეიცავს ნატრიუმს, კალიუმს, კალციუმს, მანგანუმს, სელენს, იოდს, მაგნიუმს, გოგირდს, თუთიას, არგინინს, ქოლინს, ფოსფორს, ცეზიუმს, რუბიდიუმს, B, C, A, E, K, PP ვიტამინებს და სხვა კომპონენტებს. პროდუქტი შეიცავს გამა-ამინობუტერინის მჟავას, რომელიც გავლენას ახდენს ცერებრალური ქერქის მეტაბოლიზმზე. პექტინები (1,1%), ბოჭკოვანი (0,9%) აშორებენ დაშლის პროდუქტებს, მძიმე მეტალების მარილებს ნაწლავებიდან. საჭმლის მონელებაზე დადებითად მოქმედებს ლიმონის, ვაშლის, რძემჟავა, ოქსილის მჟავები, რომლებსაც შეიცავს ძირეული კულტურა.
ვიტამინები გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, გააუმჯობესებს მხედველობას, ნერვული სისტემის აქტივობას, ფრჩხილების, კანის, თმის მდგომარეობას. ქალის ორგანიზმისთვის რკინა სასარგებლოა, აღადგენს სისხლის დაკარგვას, იცავს ანემიისგან. ბეტა-კაროტინი არის დაბერების საწინააღმდეგო ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს მავნე ნივთიერებების წინააღმდეგ ბრძოლას. დღეში მხოლოდ 100 გრამი ჭარხალი შეავსებს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების მარაგს, გააუმჯობესებს კეთილდღეობას.
სარგებლობის გარდა, ბოსტნეულის ჭამას აქვს შეზღუდვები ადამიანის გარკვეული დაავადებების გამო. არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება ოსტეოპოროზის, უროლიტიზის, გასტრიტის, შაქრიანი დიაბეტის დროს. ჭარხალი არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ კალციუმის დეფიციტით დაავადებულებმა - ძირეული კულტურა ამცირებს ორგანიზმის ათვისების უნარს.
ჭარხლის კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება
| კვებითი ღირებულება | ვიტამინები |
||
| კალორია (ენერგეტიკული ღირებულება) | ბეტა კაროტინს | ||
| 1,68 გ (7 კკალ) | |||
| 0,18 გ (2 კკალ) | B 1 (თიამინი) | ||
| ნახშირწყლები | 7,96 გ (35 კკალ) | B2 (რიბოფლავინი) | |
| საკვები ბოჭკოვანი | В 5 (პანტოთენიკი) | ||
| B6 (პირიდოქსინი) | |||
| B 9 (ფოლიუმი) | |||
| მონო- და დისაქარიდები | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||
| K (ფილოქინონი) | |||
| PP (ნიაცინის ექვივალენტი) | |||
| კვალი ელემენტები | მაკრონუტრიენტები |
||
| მანგანუმი | |||
ცხრილი გვიჩვენებს ნივთიერებების შემცველობას ძირეული მოსავლის 100 გ საკვებში. ენერგიის თანაფარდობა (ცხიმები/ცილები/ნახშირწყლები): 4%/15%/72%. ჭარხალი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, გემოს მოხარშვის დროსაც კი. თერმული დამუშავებისას მინერალური მარილები, B ჯგუფის ვიტამინები და სასარგებლო ელემენტები არ ნადგურდება. უმჯობესია ბოსტნეული მოხარშოთ, ჭურჭელი სახურავით დაახუროთ, ქერქით, მარილის დაუმატებლად. ჩაის კოვზი ძმარი ან 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი დამატებული მდუღარე წყალში დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ნათელი შინდისფერი ფერი.
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ წითელ ჭარხალს
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ძირეული მოსავლისგან, მაგალითად, დიეტური სალათები. ისინი სანელებელი მცენარეული ზეთით, არაჟანით, ლიმონმჟავით. თხილის, ქლიავის დამატება გემოს აუმჯობესებს. მოხარშული ჭარხლის კალორიულ შემცველობაზე გავლენას ახდენს მათი მოხმარების წესი. მაგალითად, 100 გრ ვინეგრეტი შეიცავს დაახლოებით 120 კკალს, მაგრამ თუ მას მცენარეული ზეთით შეავსებთ, კალორიული შემცველობა გაიზრდება 150 კკალ-მდე.
სტაფილოთი
ძნელია არ შეაფასო სტაფილოს სარგებელი, რომელიც ჭარხალზე არანაკლებ მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით. მოხარშული თუ უმი, ის სალათს შეავსებს სასარგებლო თვისებებით. სტაფილოსა და ჭარხლის კლასიკური მადის მოსამზადებლად გარეცხეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ, გახეხეთ. ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გადაიტანეთ თასში, მარილი. სალათას მაიონეზით მოაყარეთ. კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. მოხარშული სტაფილო შეიცავს:
არაჟნით
არაჟნით გამოწყობილი სალათი უფრო დამაკმაყოფილებლად ითვლება. მაგრამ მოხარშული ჭარხლის დაბალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, ეს არ უნდა იქნას გათვალისწინებული. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული ჭარხალი (400 გრ) გახეხეთ, შეაზავეთ 25%-იანი არაჟანით (200 გრ). სალათს დაუმატეთ ნიორი (10 გრ), მწნილი კიტრი (200 გრ). მოდით გამოვთვალოთ 100 გრამიანი სალათის კალორიული შემცველობა:
| წონა (გრამი) | ცილა (გრ) | ცხიმი (გრამი) | ნახშირწყლები (გრამი) | კალორია (კკალ) |
|
| არაჟანი (25%) | |||||
| მწნილი | |||||
| სულ 100გრ |
სალათში ნიორით და მაიონეზით
კერძის მოსამზადებლად:
- 200 გრ ჭარხალი მოხარშეთ, გააგრილეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ.
- დაჭერით 10 გრ ნიორი.
- დაუმატეთ 30 გრ მაიონეზი, 5 გრ მარილი.
- აურიეთ.
კალორიების დათვლა:
| წონა (გრამი) | ცილა (გრ) | ცხიმი (გრამი) | ნახშირწყლები (გრამი) | კალორია (კკალ) |
|
|
მოხარშული ჭარხლის სალათი მცენარეული ზეთით არის ჯანსაღი და დაბალკალორიული. გამოიყენეთ ეს რეცეპტები:
არ აქვს მნიშვნელობა, ჭარხლის რომელი კერძი მოგწონთ. ეს მრავალმხრივი პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და სხვადასხვა ქვეყნის მოსახლეობის კვებაში. თუ სერიოზულად გადაწყვიტეთ იზრუნოთ თქვენს ჯანმრთელობაზე და დაიწყეთ კერძების და პროდუქტების გადახედვით, მაშინ თავისუფლად შეიტანეთ ჭარხალი თქვენს დიეტაში. ფესვის მოყვარულებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ მოხდენილი ფიგურით, შესანიშნავი ჯანმრთელობისა და განწყობით. |
