ჭერი
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ოლივიეს რეცეპტი. სალათი "ოლივიე შებოლილი ქათმით"

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ოლივიეს რეცეპტი. სალათი "ოლივიე შებოლილი ქათმით"

ინგრედიენტები:

ქათმის ხორცი 300გრ
კარტოფილი 300გრ
სტაფილო 150გრ
მწნილი კიტრი 200გრ
დაკონსერვებული ბარდა. 300 გრ
ხახვი 200გრ
კვერცხი 2 ც
მაიონეზი 200გრ

პროდუქციის წონის ზომები

ქათმის ხორცი მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით.
მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბებად.
მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით.
კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ხახვი დაჭერით.
სალათის თასში ნაზად აურიეთ ხორცი, კვერცხი, კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი, ბარდა და ხახვი. დაამატეთ მაიონეზი და მარილი, აურიეთ.

კომენტარის დამატება გააუქმეთ პასუხი

Თქვენი კომენტარები:

ახალ კიტრზე გეთანხმები - მაგრამ შეგიძლიათ მარილიც მოაყაროთ და ახალიც, მხოლოდ ქერქი უნდა იყოს გახეხილი, მერე უფრო ნაზი გამოდის, რადგან დამარილებული და ახალი კიტრის ქერქში მდოგვია.

სალენი კიტრი - რა არის ეს, ასეთი ხუმრობა? ორი შეცდომა ერთ სიტყვაში!

რეცეპტის მიხედვით: რატომ არის ქათმის კვერცხები ქათმის სალათში - გაგიჟდი თუ რა?

გამარჯობა, სალათი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ეცადეთ დაუმატოთ არა მარილიანი კიტრი, არამედ ახალი))) უბრალოდ თითები გაილოკა.

და მოვამზადე ინდაურისგან, შებოლილი ქათამი და ერთხელ ფრინველის ხორცს დავამატე ცხელი შებოლილი ვირთევზა =) გემოვნება შესანიშნავი იყო =)

ძნელია ოლივიეზე საუბარი, ეს ისეთი ცნობილი კერძია ყველა შემთხვევისთვის, გახდა ეროვნული. უბრალოდ იმის თქმა მინდა, რომ თავდაპირველად ოლივიეს სალათს არა ძეხვი, არამედ ფრინველის ხორცი დაუმატეს. მხოლოდ ნადირის ხორცი იყო, ძირითადად თხილის როჭო. და იმ დროს მათ ბევრი რამ ესმოდათ საკვების შესახებ! სალათი ნაზი ქათმის ხორცით უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე სოსისით!

ერთხელ წვეულებაზე გავსინჯე ასეთი ოლივიე ქათმით, გამიკვირდა - სალათი უგემრიელესი და ჩვეულებრივზე ნაზი. მე თვითონ არ გავრისკავდი, მაგრამ ახლა ქათმით ვამზადებ, გასაკვირია, მაგრამ ჩვეულებრივის ჭამა არ მინდა. მხოლოდ ასე!

რა!ოლივიე მხოლოდ ქათმის ან საქონლის ხორცთან ხდება!სხვა რა ძეხვი?სუნს?რა სისულელეა..ეს საშინელებაა

მოხარშული სოსისით ამზადებდნენ საბჭოთა დროს, როცა სოსისი ძეხვი იყო.

დიახ, გემრიელი იქნება ნებისმიერი ხორცით: საქონლის ხორცი, ქათამი, ხბოს ხორცი, ენაც ძალიან კარგია.

2recepta.com

ოლივიეს სალათი ქათმით - დადასტურებული რეცეპტი ფოტოებით

ოლივიეს სალათის რეცეპტების კოლექციაში დაამატეთ ვარიაცია ქათმის ხორცით და ძალიან სწრაფად მოხარშული ქათმის ხორცით! ასეთი სალათი შესაფერისია როგორც ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ასევე ყოველდღიური ოჯახის მენიუში.

სულ მოხარშვის დრო - 1 საათი 0 წუთი

აქტიური მომზადების დრო - 0 საათი 20 წუთი

ღირებულება - საშუალო ღირებულება

კალორიული შემცველობა 100 გრ - 95 კკალ

ულუფების რაოდენობა - 6 პორცია

როგორ მოვამზადოთ სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით

ქათმის მკერდი - 1 ც.

ხახვი - 1 ც.

მწვანე ბარდა - 1 ს.კ. (200 მლ)

კიტრი - 2 ც. ან გერკინები

კამა - გემოვნებით

სანელებლები - ქათმის გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. შესაწვავად

მაიონეზი - გემოვნებით

პიტნა - სურვილისამებრ

სალათისთვის კარტოფილი და სტაფილო მოხარშეთ ერთმანეთისგან განცალკევებით. კიდევ უკეთესი, გამოაცხვეთ ისინი ფოლგაში ღუმელში, ხოლო ამავე დროს სხვა კერძის მომზადებას. ან მოამზადეთ წყვილისთვის.

ზედა თასში და ქვედა სადგამში ნელ გაზქურაზე ვხარშავდი "ორთქლის" რეჟიმში. დააყენეთ დრო „25 წუთზე“ და მე-20 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ, ე.ი. გახეხეთ ბოსტნეული წვრილპირიანი დანით ან კბილის ჩხირით. როდესაც მზად არის, ის ადვილად ხვრეტს წინააღმდეგობის გარეშე და შეიძლება გამორთოთ და გაგრილდეს. თუ არა, მაშინ მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

სალათის კვერცხები უნდა მოიხარშოს და ასევე გაცივდეს.

ზოგიერთი სხვა სალათისთვის, კვერცხი შეიძლება იყოს არასაკმარისად მოხარშული გულით, ეს გემრიელი და სანახაობრივია, ხოლო სალათისთვის "ოლივიე" საჭიროა მხოლოდ მოხარშული მომზადება.

კვერცხების ნაჭუჭზე შეიძლება იყოს მიკრობზარები, რომლებითაც მომზადების დროს გამოდის არამადის აღმძვრელი ცილის ფანტელები. ამის თავიდან ასაცილებლად კვერცხები, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ მარილიან წყალში, ასევე დაახლოებით ოთახის ტემპერატურაზე.

მთავარია, კვერცხები ზედმეტად არ მოხარშოთ, რათა არ გაუარესდეს მათი გემო და არ გამოჩნდეს უმადური ნაცრისფერი ფენა ყვითელის ზედაპირზე. ადუღების შემდეგ საშუალო ცეცხლზე გაამახვილეთ ყურადღება შემდეგ მომზადების დროს: პატარა კვერცხებისთვის C2-C3 - 8 წუთი, საშუალო ზომის C1 - 10 წუთი, დიდი შერჩეული კვერცხისთვის - 12 წუთი.

მოხარშული კვერცხები მოათავსეთ ყინულოვან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი უკეთესად გაიწმინდება.

სალათისთვის ქათმის ხორცი შესაფერისია ქათმის სხვადასხვა ადგილიდან და სხვადასხვა სახის პრეპარატებიდან: მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, შებოლილი, შემწვარი ან გამომცხვარი. მე გთავაზობთ ვარიანტს - ქათმის მკერდით სწრაფად.

გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ. შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად ან ნაჭრებად, როგორც სალათის ბოსტნეული, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი ან მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ სანელებლები. ქათმის სანელებლები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ქათმის კარის ნარევი, ნიორი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი, იტალიური მწვანილი.

ქათმის მკერდის ნაჭრები მოათავსეთ ვოკში ან შემწვარ ცხელ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში.

მუდმივი მორევით, ისე, რომ ქათმის ხორცი არ დაიწვას, შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ოქროს ქერქი და ნაჭრების ადვილად მოჭრა სპატულით მიუთითებს იმაზე, რომ ქათმის ხორცი მზადაა. ნაჭრები გადაიტანეთ ჭურჭელში ან თასში, ნაცვლად იმისა, რომ დატოვოთ ისინი ტაფაში, რათა არ გამოშრეს.

ოლივიეს სალათისთვის ტრადიციულად გამოიყენება დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და ის ძალიან გემრიელი და ნაცნობია... მაგრამ გირჩევთ, გაითვალისწინოთ და გამოიყენოთ გაყინული ბარდა ამ სალათისთვის, რომელიც უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ და გაალღოთ ცხელ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ახალი, არა დაკონსერვებული, მწვანე ბარდა აახლებს სალათის გემოს და სურვილისამებრ მწვანილად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პიტნის რამდენიმე წვრილად დაჭრილი ფოთოლი (დიდ სუპერმარკეტებში ეს ხდება მთელი წლის განმავლობაში და ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს მის შენარჩუნებას. ყვავილების ქოთანში ზამთარშიც კი).

გაცივებული კარტოფილი და სტაფილო გაფცქვენით. ხახვი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ხახვი ოქროს ქერქში, ასევე ტკბილი წითელი, მეწამული ან წვნიანი თეთრი. თუ ხახვი ძალიან ძლიერია, დაჭერით და გახეხეთ.

გარდა ამისა, ხახვი შეიძლება სწრაფად იყოს marinated. ამისათვის მას წვრილად ჭრიან, აყრიან მარილს და შაქარს გემოვნებით, გაწურვენ, ასხამენ ვაშლის ან სხვა ხილის ძმარს. 10-15 წუთის შემდეგ გამოდის წვენი და, შესაბამისად, ხახვი მზადაა სალათში დასამატებლად.

შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათისთვის.

კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაგზავნეთ თასში ან ტაფაში (არა ალუმინის). მე წავაწყდი ვარიანტებს, როდესაც ოლივიესთვის ბოსტნეულს და კვერცხს ასხამენ, მაგრამ ეს ყველასთვის არაა და მაინც გირჩევდი დანით დაჭრას.

შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ხახვი და კუბებად დაჭრილი კიტრი. კიტრი შეიძლება იყოს ახალი, მწნილი ან მწნილი. ასეთ სალათს განსაკუთრებით უხდება გერკინები, სასიამოვნოდ ხრაშუნა და ზედმეტ წვენს არ გამოყოფს. გერკინები უბრალოდ უნდა დავჭრათ 2-3 ნაწილად.

კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად, თუმცა ბოლოს ნაჭრები სხვადასხვა ფორმის აღმოჩნდება. მთავარი ის არის, რომ ისინი არ იყოს ძალიან დიდი და გამოიყურებოდეს მეტ-ნაკლებად მოწესრიგებული ნაჭრები სალათში.

კამა ყლორტებს რბილი ნაწილები მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით, ღერო და მსხვილი ყლორტები სალათისთვის არ არის საჭირო.

რჩება სალათში მწვანე ბარდა, ქათმის ხორცის ნაჭრების დამატება და აურიეთ.

თუ ოლივიეს სალათს დაუყოვნებლივ ან მალე მიირთმევთ, მაშინ მარილი, ჩაიცვით და გადაყარეთ. თუ სალათის მირთმევა დაგეგმილია რამდენიმე საათში ან მეორე დღეს, მაშინ სალათის გახეხვა, განსაკუთრებით მაიონეზით, არ არის რეკომენდებული. ასევე არ არის საჭირო წინასწარ მარილი, თორემ გაჟღენთილია, როგორც იყო. სუფრაზე მიტანის წინ სჯობს მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ.

მაიონეზის გარდა, ეს სალათი შეიძლება ჩაცმული იყოს არაჟანით და მაიონეზის სოუსით ან არაჟანით ჩვეულებრივი ან მარცვლოვანი მდოგვის დამატებით.

menunedeli.ru

სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით

სალათი "ოლივიე" თითოეული ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო სუფრა ამ ტრადიციული სალათის გარეშე. ალბათ ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი ნაცადი და ჭეშმარიტი რეცეპტი. ხშირად ამ სალათს ამზადებენ მოხარშული სოსისით ან მოხარშული ხორცით. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით. ასევე ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ქათმით

ქათმის ფილე - 300 გ;
კარტოფილი - 400 გ;
ახალი კიტრი - 200 გ;
მწნილი კიტრი - 200 გ;
კვერცხი - 5 ცალი;
მაიონეზი - 200 გ.

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ კანში, სანამ არ დარბილდება. მყარად მოხარშული კვერცხები ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ქათამი სანამ მზად არ იქნება. მოხარშული კარტოფილი, გაფცქვენით კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. ანალოგიურად დავჭრათ ახალი და მწნილი კიტრი, ასევე ქათმის ფილე. სალათას მაიონეზი მოაყარეთ და მიირთვით.

სალათი "ოლივიე შებოლილი ქათმით"

შებოლილი ქათმის მკერდი - 1 ც.;
მოხარშული კარტოფილი (საშუალო) - 3 ცალი;
ხახვი - ნახევარი;
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
დაკონსერვებული ბარდა - 7 ს.კ. კოვზები;
ოხრახუში - 1 კონა;
მარილი, მაიონეზი - გემოვნებით.

გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად. ასევე დავჭრათ კვერცხები. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი სიმწარის მოსაშორებლად. შებოლილ ქათმის მკერდს კანი მოაცილეთ და დანარჩენი ინგრედიენტების მსგავსად დაჭერით. ვურევთ ყველა ინგრედიენტს, ვამატებთ დაკონსერვებულ ბარდას, მაიონეზს, მარილს გემოვნებით და ვურევთ.

სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით - კიდევ ერთი რეცეპტი

ქათმის ფილე - 300 გ;
კარტოფილი - 400 გ;
სტაფილო - 200 გ;
მწნილი - 200 გ;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 200 გ;
კვერცხი - 3 ც.;
მწვანე ხახვი - 1 კონა;
მაიონეზი - 200 გ.

მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი კანში, სანამ არ დარბილდება. ქათმის ფილეც მოხარშვამდე ვხარშავთ და მოხარშულ კვერცხებს. ყველა ინგრედიენტს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ მწვანე ხახვი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და სალათს მაიონეზით მოაყარეთ.

სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით და ვაშლით

ქათმის მკერდი - 1 ც.;
კვერცხი - 3 ც.;
კარტოფილი - 300 გ;
მაიონეზი - 170 გ;
სტაფილო - 200 გ;
ახალი კიტრი - 150 გ;
მწნილი - 100 გ;
მწვანე დაკონსერვებული ბარდა - 150 გ;
ვაშლი - 1 ც.;
ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
მწვანილი - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით.

კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ და პირდაპირ კანში მოხარშეთ, სანამ დარბილდება. ასევე მოვხარშოთ კვერცხები და ქათმის მკერდი. კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი, ქათმის მკერდი, ახალი და მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მწვანილს ვჭრით. ვაშლსაც კუბიკებად ვჭრით და ვასხამთ ლიმონის წვენს, რომ არ გამუქდეს. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვამატებთ მაიონეზს, მარილს და ვურევთ.

დიეტური სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით

კარტოფილი - 300 გ;
ქათმის ფილე - 300 გ;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 150 გ;
მწყერის კვერცხები - 10 ცალი;
სტაფილო - 100 გ;
ახალი კიტრი - 300 გ;
არაჟანი - 170 გ.

ორთქლზე კარტოფილი და სტაფილო დარბილებამდე. ვამზადებთ მწყრის კვერცხებს. თუ კიტრს კანი უხეშად აქვს, მაშინ ჯობია კანი მოაშოროთ. ყველა ინგრედიენტს დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ მწვანე ბარდა, არაჟანი, მარილი გემოვნებით და ავურიოთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ოლივიეს სალათი გარკვეულწილად განსხვავდება ტრადიციულისგან, მაგრამ უფრო სასარგებლოა, ასეთი სალათი შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზონ ბავშვებს.

ტრადიციული ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა ქათმის ხორცით საკმაოდ მაღალია და შეადგენს დაახლოებით 300 კკალს 100 გ-ზე, ასე რომ, ვინც ფიგურას მიჰყვება, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოს ეს კერძი, ისევე როგორც სხვა მაიონეზის სალათები.

womanadvice.ru

ოლივიე ქათმით: რეცეპტი ფოტოთი

სიტყვა „ოლივიეზე“ მაშინვე ვიხსენებთ ახალ წელს, ერთ მაგიდასთან შეკრებილ მეგობრებსა და ნათესავებს, შამპანურს და საათს. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ამ ცნობილ სალათს, ხშირად ატარებს ექსპერიმენტებს შემადგენლობაში და ამატებს მას ახალ არომატულ ნოტებს. ქათმის ოლივიე შეიძლება მრავალი გზით დამზადდეს და ამ სტატიაში ჩვენ აღვწერთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

ტრადიციული საახალწლო სალათი

აქამდე კამათი არ ცხრება იმის შესახებ, თუ რა პროდუქტებში შედის კლასიკური ოლივიეს სალათი (ქათამი). ფაქტია, რომ ორიგინალური რეცეპტი ეფუძნებოდა ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ძროხის ენა, თხილის როჭო, შავი ხიზილალა და ა.შ. დროთა განმავლობაში სალათში კარტოფილი, მწვანე ბარდა და მოხარშული ძეხვი გამოჩნდა. თუმცა, ჩვენი ქვეყნის მოქალაქეები ყურადღებას არ აქცევენ ასეთ „წვრილმანებს“ და აგრძელებენ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებას საკუთარი ინტერპრეტაციით. და ისინი ამას სწორად აკეთებენ, რადგან ზოგჯერ მშვენიერი კერძები გამოდის გულმოდგინე დიასახლისების ხელიდან, არა უარესი ვიდრე კლასიკური ოლივიე.

ყველა რუსმა პირადად იცის ამ სალათის გემო. არ შეცდებით, თუ დღესასწაულისთვის ბავშვობიდან ნაცნობ კერძს მოამზადებთ. ერთადერთი ცვლილება, რაც საკუთარ თავს საბჭოთა რეცეპტში შეგვეძლო, ძეხვის ნაცვლად ქათმის მკერდის მიღება იყო. საჭმლის მომზადება:

მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება ქათმის მკერდი, სამი კვერცხი, ორი კარტოფილი და ერთი სტაფილო.
გაცივებული საკვები დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ დიდ სალათის თასში.
ქათამს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ქილა მწვანე ბარდა, სამი მწნილი (ასევე კუბებად დაჭრილი) და ნახევარი დაჭრილი ხახვი.
მარილი მოაყარეთ სალათს, შეაზავეთ მაიონეზით და ცოტა ადუღეთ.

თუ ამ სალათში საკვების რაოდენობას ორჯერ ან სამჯერ გაზრდით, შეგიძლიათ (როგორც ჩვენთან ჩვეულებაა) სტუმრებს რამდენიმე დღით უმასპინძლოთ. ამიტომ, კერძი მაიონეზით კი არ უნდა შევაზავოთ დაუყოვნებლივ, არამედ მიტანის წინ.

ოლივიე ქათმით და ვაშლით

ეს რეცეპტი ტრადიციულისგან იმით განსხვავდება, რომ შეიცავს ახალ კიტრს და მჟავე ვაშლს. ალბათ ამიტომაა, რომ ამ კერძს ჩვეულებრივ "საზაფხულო სალათს" უწოდებენ. ასეა თუ ისე, მაგრამ საახალწლო კერძის გემო მხოლოდ პროდუქციის ცვლას მოაქვს. ქათმის ოლივიეს რეცეპტი:

მოხარშეთ ახალი ქათმის მკერდი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
მოხარშეთ ორი მოხარშული კვერცხი, ერთი სტაფილო და ორი კარტოფილი ფორმაში.
ერთი წითელი ხახვი, დიდი ახალი კიტრი, კვერცხი, ქათმის ფილე და მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
გააცალეთ ვაშლი და ბირთვი, შემდეგ გახეხეთ. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
დაამატეთ მწვანე ბარდა და შეურიეთ ყველა პროდუქტი სალათის თასში მარილით და მაიონეზით.

თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფურცლები და მილსადენის რგოლის გამოყენებით, ფრთხილად მოათავსეთ საზაფხულო ქათმის სალათის ნაწილი.

ოლივიეს სალათი შებოლილი ქათმით

მოგეხსენებათ, სალათში მოხარშული ქათამი შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს და ყველაზე მსუქანი მაიონეზიც კი არ შველის ამ ფაქტის დამალვას. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი იყენებს შებოლილ ქათმის ხორცს ოლივიეს მოსამზადებლად. მზა კერძი გამოდის წვნიანი და სურნელოვანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ძალიან პოპულარულია დღესასწაულის ყველა მონაწილეში. ოლივიეს რეცეპტი შებოლილი ქათმით:

შებოლილი მკერდი ამოიღეთ კანიდან, გამოაცალეთ ძვლები და დაჭერით კუბიკებად.
გახეხეთ მოხარშული კარტოფილი (სამი ცალი) და ერთი დიდი მოხარშული სტაფილო.
ნახევარი ხახვი და ორი მოხარშული კვერცხი ასევე დავჭრათ კუბიკებად.
მზა კერძებს დაუმატეთ ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა, მარილი და მაიონეზი გემოვნებით. კარგად აურიეთ, ცოტა ადუღეთ და მიირთვით.

ეს სალათი არ უნდა შესთავაზონ სტუმრებს ტრადიციული ფორმით - სალათის თასში ან ნაწილებად. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ გაანაწილოთ ცომის ან ყველისაგან დამზადებულ პატარა ხელნაკეთ ტარტლეტებში და მიირთვათ საჭმელთან ერთად.

ოლივიე ცხარე

ხორცისა და ზღვის პროდუქტების საოცარი კომბინაცია ერთ სალათში არ დატოვებს გულგრილს საახალწლო ოლივიეს არცერთ გულშემატკივარს. კერძის ორიგინალური დიზაინი კი დამსახურებული კომპლიმენტების შეგროვებაში დაგეხმარებათ თქვენს მისამართზე. ქათმის ოლივიეს რეცეპტი:

მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი და ქათამი, სანამ დარბილდება.
კრევეტები (150 გრამი) ადუღეთ მარილიან წყალში.
ხახვი დავჭრათ, ბოსტნეული და ხორცი დავჭრათ კუბებად.
დიდ ქვაბში კარგად აურიეთ მწვანე ბარდა და სხვა ინგრედიენტები. დაამატეთ მაიონეზი და მარილი.
ბრტყელ ჭურჭელზე დაალაგეთ სალათი წვეტიანი კონუსის სახით. დაამშვენეთ იმპროვიზირებული ნაძვის ხის თავზე ჩერი პომიდვრისგან გამოკვეთილი ვარსკვლავი. დაალაგეთ მთელი კრევეტები ძირში საჩუქრად და თავად სალათას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ოლივიე სოკოთი და ქათამი

თუ არ გიცდიათ ყველასთვის საყვარელი სალათის ეს ვერსია, გირჩევთ მოამზადოთ იგი შემდეგი დღესასწაულისთვის. გარწმუნებთ, რომ არ ინანებთ. ოლივიე ქათმის და სოკოთი მზადდება შემდეგნაირად:

ორი ქათმის ფეხი მოხარშეთ მარილიან წყალში. გავაციოთ, გამოვცალოთ ხორცი და დავჭრათ კუბიკებად.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ცოტა ხნით მოვაყაროთ ლიმონის წვენში.
400 გრამი შამპინიონი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ორი ახალი კიტრი, ოთხი კვერცხი, მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
სალათის თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მწვანე ბარდა, დაჭრილი ზეთისხილი და ოხრახუში. სალათს მოაყარეთ მარილი, მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

ოლივიე მწყერის კვერცხებით

გემრიელი და ლამაზად მორთული სალათი ყოველთვის კარგად გამოიყურება თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ ვარიანტისთვის გჭირდებათ:

შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაამატეთ მათ დაკონსერვებული ბარდა, დაჭრილი ხახვი, მარილი და მაიონეზი.

სალათი ოლივიე ქათმით - რა შეიძლება იყოს უკეთესი? ეს კერძი ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. ადრე, არც ერთი დღესასწაული არ იყო სრული ამ სალათის გარეშე. და ოლივიე და ახალი წელი, პრინციპში, განუყოფლად ითვლებოდა. დრო გადის, მაგრამ ტრადიციები რჩება. სტატისტიკური კვლევების თანახმად, დღეს რუსების 89% ვერ წარმოიდგენს ახალ წელს ოლივიეს გარეშე.

ტრადიციულად, ამ სალათს სჭირდება კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი, კიტრი, ბარდა და ხორცის ინგრედიენტი. როგორც წესი, ყველა იყენებს სოსისს ან ლორს, მაგრამ არ ღირს ბევრი ლაპარაკი იმაზე, თუ რამდენად მავნებელია ეს პროდუქტები. ამიტომ, ბევრი სიამოვნებით ცვლის ძეხვს ქათმით. ასე რომ, სალათი გამოდის როგორც გემრიელი, ასევე უფრო ჯანსაღი.

და იმისათვის, რომ სალათში ქათამი არ იყოს მშრალი, დაამატეთ იგი უკვე მდუღარე წყალში. ამავდროულად, ხორცი უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 20-25 წუთისა. ასე რომ, ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ოლივიეს სალათი ქათმით - 15 სახეობა

ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც არასოდეს უცდია ოლივიე. ეს არის კლასიკური საახალწლო სალათი. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ მისი მომზადების რამდენიმე ათეული ინტერპრეტაცია ერთდროულად და ერთ-ერთი მათგანია.

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 500 გ
კვერცხი - 5 ც.
სტაფილო - 3 ც.
კარტოფილი - 4 ც.
მწნილი კიტრი - 3 ც.

სამზარეულო:

კარტოფილი და სტაფილო გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში. ქათმის მკერდი მოხარშეთ წყლის ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში. მაგრად მოხარშული კვერცხები.

როცა ყველა ჩვენი ინგრედიენტი მოიხარშება, გავაციოთ.

დავიწყოთ დაფქვა. ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბებად. გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბებად. წვრილად დაჭერით კიტრი. მარილის წვენი ბარდადან და გაგზავნეთ ბარდა სალათში. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი არაჟანს.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს სალათი ერთზე მეტი თაობისაა მომზადებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში არის რაღაც, ერთად ვცადოთ.

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 400 გ
კარტოფილი - 3 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კვერცხი - 3 ც.
მწნილი კიტრი 3 ც.

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის მომზადება. მოხარშეთ ქათმის მკერდი მარილიან წყალში. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო სანამ არ დარბილდება და მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი.

იმისათვის, რომ ბოსტნეული უფრო სწრაფად მოიხარშოს, მოაყარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ ბოსტნეული იქ.

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. შეურიეთ სალათის თასში და შეაზავეთ მაიონეზით.

Გემრიელად მიირთვით.

ოლივიეს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური კერძი, თუ მას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, მიიღებთ საკმაოდ გულიან კერძს მაღალი კალორიული შემცველობით. ხოლო თუ სოსისს ქათმით ჩაანაცვლებთ, ხოლო მწნილი კიტრი ახალით, მივიღებთ ძალიან გემრიელ და არა ცხიმიან კერძს.

ინგრედიენტები:

ახალი კიტრი - 1 ც.
კვერცხი - 3 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ქათმის ფილე - 400 გ
კარტოფილი - 2 ც.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ქათმის ფილე, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. მთლიანად გაგრილების შემდეგ ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბებად.

რაც უფრო ნაკლებად დაჭრით ბოსტნეულს და ხორცს, მით უფრო ნაზი და გემრიელი გამოვა სალათი.

ახლა შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და შეაზავეთ სოუსით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური მაიონეზი ან დაბალკალორიული არაჟანი.

Გემრიელად მიირთვით.

ხორცისა და ძეხვის კომბინაცია ამ სალათს ახალ უნიკალურ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 300 გ
მოხარშული ძეხვი - 150 გ
კვერცხი - 4 ც.
კარტოფილი - 4 ც.
მწნილი კიტრი - 4 ც.
დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
წითელი ხახვი - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 1 კონა
სტაფილო - 2 ც.

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის, სტაფილოს, კვერცხის და ქათმის მოხარშვა. სანამ ინგრედიენტები იხარშება და გაცივდება, დროის დაკარგვის გარეშე ვჭრით დანარჩენ პროდუქტებს.

წითელი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ძეხვი და დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეულის კანი მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. ქათამი დავჭრათ ბოჭკოებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და მოაყარეთ მაიონეზი.

Გემრიელად მიირთვით.

თითოეულ ოჯახს აქვს ამ სალათის საკუთარი რეცეპტი. ვიღაცას ურჩევნია ხორცის ორი ინგრედიენტის დამატება, ვიღაც კი კრევეტებთან ერთად ამზადებს. გთავაზობთ სრულიად ახალ და უჩვეულო რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 4 ც.
კვერცხი - 4 ც.
ქათმის მკერდი - 1 ც.
ახალი კიტრი - 2 ც.
მწნილი კიტრი - 2 ც.
კრევეტები - 100 გ
კაპერსი - 100 გ

სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის, კვერცხის, კრევეტების და ხორცის მოხარშვა. მთლიანად გაგრილების შემდეგ გააცალეთ კვერცხები და კარტოფილი. კიტრი, კვერცხი, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კრევეტებს ჭურვიდან ვასუფთავებთ. ქათამი დავჭრათ ბოჭკოებად. სალათის თასში ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ კაპერსი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მოვაყაროთ მაიონეზი.

ვაშლი ოლივიეს აძლევს არა მხოლოდ წვნიანს, არამედ სასიამოვნო სიმჟავეს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 300 გ
კარტოფილი - 3 ც.
კიტრი - 1 ც. (ახალი)
ვაშლი - 1 ც.
კვერცხი - 4 ც.
მწვანე ხახვი - 2 მტევანი
დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო ბოლომდე მოხარშვამდე.

ბევრი ადამიანი ამ სალათის ყველა ინგრედიენტს ერთ ქვაბში ადუღებს. ეს არ შეიძლება გაკეთდეს. მოხარშვის დროს კვერცხები შეიძლება გასკდეს, შემდეგ კი ცილა მიიღებს მთელ ჭუჭყს ბოსტნეულისგან.

ქათმის ფილე გამოაცხვეთ ფოლგაში ღუმელში 180გრ ტემპერატურაზე დარბილებამდე.

წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რომ არ გაშავდეს, მოასხით ლიმონის წვენი. წვრილად დაჭერით კიტრი. კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი და ქათამი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და მოაყარეთ მაიონეზი.

Გემრიელად მიირთვით.

არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ამ სალათის გარეშე და თუ ცოტათი ოცნებობთ, მაშინ ის შეიძლება ყოველ ჯერზე განსხვავებული იყოს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 400 გ
კარტოფილი - 3 ც.
სტაფილო - 2 ც.
თეთრი ხახვი - 1 ც.
კიტრი - 1 ც.
ნიახურის ფესვი - 50 გ
კაპერსი - 50 გ
მწყერის კვერცხები - 4 ც.

სამზარეულო:

ტრადიციულად, ამ სალათის ბოსტნეულს ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე. შედეგად, ისინი რბილი აღმოჩნდებიან, ზოგჯერ კი იშლება.

ბოსტნეულის რბილი ტექსტურის თავიდან ასაცილებლად, ჯერ სასურველი ზომის კუბიკებად უნდა დაჭრათ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ მარილიან წყალში.

მას შემდეგ, რაც დაჭრილი ბოსტნეული ადუღებულ წყალში ჩავარდება, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ნიახურის ფესვი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ სალათის თასში.

ქათმის მკერდი შეწვით ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. წვრილად დაჭერით ხახვი და კიტრი და გააგზავნეთ ნიახური.

ბოსტნეული და ქათამი გავაციოთ. ამის შემდეგ ქათამი წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ მწყერის კვერცხები და გაჭერით შუაზე. დაამატეთ კაპერსი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და შეაზავეთ მაიონეზით.

Გემრიელად მიირთვით.

ოლივიეს სალათის სოკოთი მომზადების ვარიანტი ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. აღსანიშნავია, რომ სალათი არა მხოლოდ შეიცვალა, არამედ უფრო დამაკმაყოფილებელიც გახდა.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 400 გ
სოკო - 300 გ
კარტოფილი - 4 ც.
ქათმის კვერცხი - 4 ც.
მწნილი კიტრი - 4 ც.
სტაფილო - 1 ც.
დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
ხახვი - 1 ც.

სამზარეულო:

კვერცხი, სტაფილო, კარტოფილი, ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ხახვი და კიტრი წვრილად დაჭერით. სოკო დავჭრათ თეფშებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში.

მას შემდეგ რაც ინგრედიენტები მოიხარშება და გაცივდება, დავჭრათ ბარდის ზომის კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და მოაყარეთ მაიონეზი.

ყურადღება! სოკოს სალათს მხოლოდ მას შემდეგ უმატებენ, რაც მთლიანად გაცივდება, თორემ გააფუჭებს დანარჩენ ინგრედიენტებს.

Გემრიელად მიირთვით.

სსრკ-ში არ არსებობდა არც ერთი რესტორანი, სადაც კაპიტალური ოლივიეს სალათი არ მიირთმევდნენ. ეს არის ყველაზე პოპულარული საახალწლო სალათის ნაირსახეობა, რომელიც მზადდება სტაფილოსა და ბარდის გარეშე.

ინგრედიენტები:

ქათამი - 300 გ
კვერცხი - 4 ც.
მწნილი კიტრი - 2 ც.
მწვანე ხახვი - 150 გ

სამზარეულო:

პირველ რიგში მოვხარშოთ კარტოფილი, კვერცხი და ქათამი, მთლიანად გაგრილების შემდეგ ინგრედიენტები დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. მწნილი კიტრი დაჭრილი კუბიკებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მაიონეზით.

Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტის ტრადიციული ვერსია გულისხმობს ყველა ინგრედიენტის შერევას სალათის თასში. თუმცა, სამყარო არ დგას.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 3 ც.
სტაფილო - 3 ც.
მწნილი კიტრი - 2 ც.
ქათმის მკერდი - 300 გ
ხახვი - 1 ც.
მწვანე ბარდა - 1 ბანკი
კვერცხი - 3 ც.

სამზარეულო:

მოვხარშოთ ბოსტნეული, კვერცხი და ქათმის მკერდი.

ხახვი მოვაყაროთ მწნილი. ამისთვის ფესვის მოსავალი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ღრმა სალათის თასში, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. გააჩერეთ მარინადში 25 წუთის განმავლობაში.

კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად.

როდესაც მოხარშული ინგრედიენტები გაცივდება, გადადით გახეხილზე. კარტოფილს, სტაფილოს და კვერცხს ვასუფთავებთ მსხვილ სახეხზე. ქათამი დავჭრათ ბოჭკოებად.

ინგრედიენტებს ვაფენთ ფენებად, რომელთაგან თითოეული მაიონეზით არის გაჟღენთილი.

პირველ ფენაში მოვაყაროთ ქათამს, შემდეგ კარტოფილს, რომელიც უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კიტრი მწნილი, სტაფილო, ხახვი, კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ ბარდა.

Გემრიელად მიირთვით.

ტრადიციული სადღესასწაულო სალათის მომზადების ორიგინალური ვერსია.

ინგრედიენტები:

სიმინდი - 1 ქილა
ქათამი - 400 გ
კარტოფილი - 3 ც.
კვერცხი - 6 ც.
მწნილი კიტრი - 2 ც.
მწვანე ხახვი

სამზარეულო:

სალათის მომზადება ინგრედიენტების მომზადებით დავიწყოთ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოხარშოთ ქათამი, კარტოფილი და კვერცხი. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. გააცალეთ კარტოფილი და კვერცხი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათამი წვრილად დაჭერით. სიმინდი გადაწურეთ საწურში, რომ წვენი დაიწუროს. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.

Გემრიელად მიირთვით.

სალათის სხვადასხვა ხორცის ინგრედიენტები მხოლოდ აუმჯობესებს მის გემოს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ოლივიეს.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 5 ც.
ქათმის მკერდი - 2 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
გახეხილი კრევეტები - 150 გ
კაპერსი - 100 გ
მწნილი კიტრი - 100 გ
ახალი კიტრი - 2 ც.
ძროხის ენა - 1 ც.
სალათის ფურცლები - 1 კონა
წითელი ხიზილალა - 100 გ
ნიახური - 1 ც.

სამზარეულო:

პირველ რიგში, ჩვენ მოვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს. გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი და ნიახური. ენას დაასხით წყალი და გააგზავნეთ ადუღებამდე. ენის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ნახარშს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური.

ენისა და ბოსტნეულის ერთობლივი მომზადება არა მხოლოდ ხორცის ინგრედიენტის გემოს გააუმჯობესებს, არამედ ბულიონს მომავალი სუპის შესანიშნავ ბაზად აქცევს.

შეწვით ქათმის მკერდი ორივე მხრიდან, სანელებლებით მოყრის შემდეგ. მოხარშეთ კვერცხი და კრევეტები. გაგრილებული ხორცის ინგრედიენტები დავჭრათ პატარა კუბებად. კვერცხებსაც დავჭრათ კუბიკებად. ახალი და მწნილი კიტრი უნდა იყოს დაჭრილი. მოხარშული სტაფილო წვრილად დაჭერით.

სალათის ფოთლებს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით. სალათი დაამშვენებს ხიზილალას.

Გემრიელად მიირთვით.

რატომ ატარებს ყველა ექსპერიმენტს ოლივიეს სალათის ინგრედიენტებზე, მაგრამ ცოტანი ბედავს დრესინგის შეცვლას? ეს მდგომარეობა სასწრაფოდ უნდა შეიცვალოს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 300 გ
სტაფილო - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 100 გ
დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
კარტოფილი - 4 ც.
კვერცხი - 2 ც.
ზეითუნის ზეთი - 150 მლ
ნიორი - 2 კბილი.
ლიმონის წვენი - 80 მლ
კვერცხის გული - 1 ც.

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო, გააგრილეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ბარდის ზომის კუბიკებად. ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით კიტრი.

მოვამზადოთ სოუსი. კვერცხის გული შეურიეთ ნიორს, წიწაკას და მარილს, ათქვიფეთ სათქვეფით. თქვეფის გაგრძელებისას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. სოუსი დაიწყებს გაღიავებას და შესქელებას. გამოწურეთ წვენი ლიმონის მეოთხედიდან, ათქვიფეთ სოუსით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ სოუსით.

Გემრიელად მიირთვით.

ოლივიეს დაუმატეთ ზეთისხილი და მიიღეთ სრულიად ახალი გემო.

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 300 გ
ზეთისხილი დაფქული - 100 გ
ბარდა დაკონსერვებული -100გრ
კიტრი - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 1 ც.
კარტოფილი - 4 ც.
კვერცხი - 4 ც.
სტაფილო - 1 ც.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ქათმის მკერდი, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. გააგრილეთ და გაასუფთავეთ ყველა ინგრედიენტი. ბოსტნეული და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად. ბარდა გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წვენი დაიწუროს. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.

Გემრიელად მიირთვით.

ოლივიე მწვანილით არის ტრადიციული სალათის ახალი ვერსია, რომელიც ყველამ იცის.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ც.
კარტოფილი - 3-4 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ახალი კიტრი - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 2 მტევანი
კამა - 1 კონა
მოხარშული ქათმის ხორცი - 300 გ
დაკონსერვებული ბარდა

სამზარეულო:

ამ სალათის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ მოხარშოთ ქათამი, კვერცხი, კარტოფილი, სტაფილო.

ქათმის ხორცი დაყავით ბოჭკოებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. კვერცხი, კიტრი, კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

Გემრიელად მიირთვით.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ფილე სალათისთვის.

ქათმის ფილე ან მკერდი უნდა გაიყინოს, თუ ისინი გაყინულია. ამის შემდეგ ხორცს კარგად რეცხავენ წყალში. ქვაბში ვაგროვებთ წყალს, ვასხამთ ქათმის ხორცს და ვდგამთ საშუალო ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ცოტა მარილი უნდა მოაყაროთ. მოხარშეთ ფილე ან მკერდი 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო კოვზით ამოიღეთ ქაფი. დროის გასვლის შემდეგ, როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან თეფშზე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მიღებული ქათმის ბულიონი არ დაასხით, ის შეიძლება გაცივდეს და შედგით მაცივარში, საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად.

ნაბიჯი 2: ინგრედიენტების მომზადება ოლივიესთვის.

კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ მტვრისგან და ჭუჭყისგან. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყლით. ტაფა ცეცხლზე დავდგათ და ბოსტნეულს მოვხარშოთ მოხარშვამდე. კარტოფილისა და სტაფილოს მზადყოფნა მარტივად შეგიძლიათ შეამოწმოთ: უბრალოდ გახეხეთ ბოსტნეული პატარა დანით ან ჩანგლით. თუ გრძნობთ, რომ ბოსტნეული რბილია და ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა. შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოთ მზა კარტოფილი და სტაფილო მდუღარე წყლისგან, გააგრილოთ და გააცალოთ კანი. ქათმის კვერცხებსაც ვრეცხავთ და ვდებთ პატარა ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი ისე, რომ ყველა კვერცხი წყლით დაიფაროს. კვერცხები ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი, რომ კვერცხები არ გაიბზაროთ. კვერცხები მოხარშეთ 6-10 წუთის განმავლობაში, რომ გული კარგად მოიხარშოს. ამის შემდეგ კვერცხებს ვიღებთ მდუღარე წყლიდან და ვასხამთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან დინების ქვეშ. ეს გაადვილებს ნაჭუჭის ამოღებას კვერცხებიდან. ყველა კვერცხს ვასუფთავებთ და გავაციებთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 3: სალათის ინგრედიენტების დაჭრა.

მოხარშული ქათმის ხორცი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის იდენტურ ჭიქებში ბასრი დანით. კარტოფილი, კვერცხი და სტაფილო ასევე დაჭრილი კუბიკებად. გახსენით მწვანე ბარდის დაკონსერვებული ქილა და გადაწურეთ მისგან მარინადი. თავად ბარდა ჩაასხით თასში ოლივიეს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. პიკელებული ან მწნილი კიტრი უნდა გაირეცხოს წყალში და დავჭრათ პატარა კუბებად. ზედმეტი წვენისგან ხელით ოდნავ გამოწურვის შემდეგ სალათში მოათავსეთ. ხახვი უნდა იყოს კანი და გარეცხილი. შემდეგ ის დავჭრათ პატარა კუბებად. სალათში შემავალი ყველა პროდუქტი კარგად არის შერეული, რა დროსაც ოლივიეს მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

ნაბიჯი 4: მიირთვით ქათმის ოლივიეს სალათი.

სალათთან ერთად თასში ჩავასხათ ნეიტრალური გემოს მაიონეზი ან ცხიმოვანი უცხიმო არაჟანი და კარგად ავურიოთ. დრესინგი თანაბრად უნდა გაჯერდეს ოლივიეს მთლიანი შიგთავსით. კერძის ნაწილს გადავიტანთ სალათის თასში და ვაფორმებთ ახალი მწვანილით. სუფრაზე სურნელოვანი ხორცის სალათას მივირთმევთ. Გემრიელად მიირთვით!

თუ ხახვს არ მიირთმევთ, ან უადგილოა, მაშინ სალათის მომზადების დროს მის გარეშეც შეგიძლიათ. „ოლივიე“ ხახვის გარეშეც ისეთივე გემრიელი დარჩება.

კლასიკური ოლივიე იჭრება ზუსტად იმავე კუბებად, მაგრამ თუ გსურთ კერძს უნიკალურობა და მრავალფეროვნება შემატოთ, მაშინ ინგრედიენტები შეიძლება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით დაჭრათ, მაგალითად, ზოლებად.

სალათისთვის ბოსტნეულის მომზადება შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში, თუ გაქვთ, მაშინ ისინი უფრო მეტად შეინარჩუნებენ ვიტამინებს და სასარგებლო თვისებებს.

სალათის მომზადების დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს, თუ ინგრედიენტებს კვების პროცესორით დაჭრით, თუ ის თქვენს სამზარეულოში გაქვთ.

თითოეული ჩვენგანისთვის ცნობილია ბავშვობიდან. ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო სუფრა ამ ტრადიციული სალათის გარეშე. ალბათ ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი ნაცადი და ჭეშმარიტი რეცეპტი. ხშირად ამ სალათს ამზადებენ მოხარშული სოსისით ან მოხარშული ხორცით. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით. ასევე ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ოლივიეს სალათის რეცეპტი ქათმით

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 300 გ;
კარტოფილი - 400 გ;
ახალი კიტრი - 200 გ;
მწნილი კიტრი - 200 გ;
კვერცხი - 5 ცალი;
მაიონეზი - 200 გ.

სამზარეულო

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ კანში, სანამ არ დარბილდება. მყარად მოხარშული კვერცხები ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მოხარშული კარტოფილი, გაფცქვენით კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. ანალოგიურად დავჭრათ ახალი და მწნილი კიტრი, ასევე ქათმის ფილე. სალათას მაიონეზი მოაყარეთ და მიირთვით.

სალათი "ოლივიე შებოლილი ქათმით"

ინგრედიენტები:

შებოლილი ქათმის მკერდი - 1 ც.;
მოხარშული კარტოფილი (საშუალო) - 3 ცალი;
ხახვი - ნახევარი;
მოხარშული სტაფილო - 1 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
დაკონსერვებული ბარდა - 7 ს.კ. კოვზები;
ოხრახუში - 1 კონა;
მარილი, მაიონეზი - გემოვნებით.

სამზარეულო

სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით - კიდევ ერთი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 300 გ;
კარტოფილი - 400 გ;
სტაფილო - 200 გ;
მწნილი - 200 გ;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 200 გ;
კვერცხი - 3 ც.;
მწვანე ხახვი - 1 კონა;
მაიონეზი - 200 გ.

სამზარეულო

სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 1 ც.;
კვერცხი - 3 ც.;
კარტოფილი - 300 გ;
მაიონეზი - 170 გ;
სტაფილო - 200 გ;
ახალი კიტრი - 150 გ;
მწნილი - 100 გ;
მწვანე დაკონსერვებული ბარდა - 150 გ;
ვაშლი - 1 ც.;
ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
მწვანილი - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

დიეტური სალათი "ოლივიე" ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 300 გ;
ქათმის ფილე - 300 გ;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 150 გ;
მწყერის კვერცხები - 10 ცალი;
სტაფილო - 100 გ;
ახალი კიტრი - 300 გ;
არაჟანი - 170 გ.

სამზარეულო

პროდუქტების ჩამონათვალი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან, გარდა ხორცის კომპონენტისა. საახალწლო სუფრაზე დიეტური მკერდის მადა სავსებით მიზანშეწონილია მოათავსოთ, რითაც შესაძლებელი იქნება ტრადიციის დაცვა და სადღესასწაულო ატმოსფეროს ხაზგასმა. ეს შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ. არ არის საჭირო ნაბიჯების წარდგენა ფოტოთი, რადგან ყველაფერი ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები

კიტრი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე პიკელებული) - 5 ც.;
კარტოფილი - 5-6 ცალი;
კვერცხი - 4-5 ცალი;
სტაფილო - 2-3 ცალი;
ქათამი (სალათისთვის უმჯობესია თეთრი ხორცი, ანუ მკერდი) - 500-600 გ;
დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა;
მაიონეზი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება

ჯერ უნდა მოამზადოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა: კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ ერთ ტაფაში მოათავსოთ, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ კვერცხები კარტოფილისა და სტაფილოზე გაცილებით ნაკლებ დროზე იხარშება.
ქათამი ასევე მოითხოვს დამატებით მომზადებას. შეგიძლიათ ან მოხარშოთ ან ჩაშუშოთ ტაფაში.
ამასობაში კიტრი დაჭერით თანაბარ კუბებად.
როდესაც კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი მოიხარშება, ისინი ასევე უნდა დაიჭრას. იგივეს ვაკეთებთ ქათმის შემთხვევაში, თუმცა, სავარაუდოდ, კუბურები არ გამოდგება.
დაჭრილი ინგრედიენტები ერთ თასში მოვათავსოთ, იქ მოვაყაროთ ბარდა, სითხე წინასწარ გამოწურეთ ქილიდან.
სუფრასთან მიტანამდე უმჯობესია 20-30 წუთი მაცივარში გააჩეროთ. და არ დაგავიწყდეთ მარილი და დაამატეთ მაიონეზი სალათს გემოვნებით.

ოლივიეს ეს ვარიანტი უხდება მათ, ვისაც კლასიკური რეცეპტი მობეზრდება - სალათი ქათმით კალორიული თვალსაზრისით არც ისე ნოყიერია, როგორც ძეხვი ან ლორი.

შენიშვნაზე

თუ მაიონეზის ნაცვლად მადას შეავსებთ არაჟნით, მაშინ 100 გრ პროდუქტს მხოლოდ 104 კკალ ექნება.

ქათმის მკერდით და სოკოთი

ოლივიეს სალათის ეს რეცეპტი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ჩამოთვლილი კომპონენტების გარდა, სოკოც შედის. უმჯობესია შამპინიონის მიღება. თუ შესაძლებელია, ახალი და თუ მათი პოვნა შეუძლებელია, მაშინ გაცივებული ან გაყინული. მწნილს იყენებენ ახალი კიტრის გამოყენებისას. ერთი სიტყვით, ეს მადა დიასახლისის ფანტაზიის ადგილია.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

ქათამი მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, გაციების შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
სოკო შემწვარია მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
შემდეგ ყველა მოხარშული და დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო და კარტოფილი), მოხარშულ კვერცხთან და ახალ კიტრთან ერთად ერთ თასში მოვათავსოთ.
იქ დაამატეთ ქათამი, დაკონსერვებული ბარდა და სოკო.
სანამ სალათი სუფრაზე დადებთ, არ დაგავიწყდეთ მარილის მოყრა, შეაზავეთ (ამისთვის ჩვეულებრივ მაიონეზი გამოიყენება, თუმცა სხვა ვარიანტებიც შესაძლებელია) და ცოტა შეაგრილეთ მაცივარში.

კერძი მზადაა მიირთვათ. სურვილის შემთხვევაში ბარდა შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული სიმინდით.

შებოლილი ქათმით

თქვენი საყვარელი ოლივიეს სალათის ეს ოდნავ შეცვლილი რეცეპტი კარგად შეეფერება იმ შემთხვევებს, როდესაც სახლში ქათმის მოხარშვის დრო და სურვილი არ არის. თუ სასწრაფოდ იყიდით მზა, ანუ შებოლილ ქათამს, მაშინ სალათას უარესი გემო არ ექნება, პირიქით, ახალ საინტერესო ჩრდილებს შეიძენს. ყველა სხვა ინგრედიენტი იგივე რჩება.

სამზარეულო

მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი.
სანამ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მზადდება, შეგიძლიათ დაჭერით ქათამი და კიტრი.
მას შემდეგ, რაც სალათის კომპონენტები გაცივდება და გაფცქვენით, მათაც ვჭრით. აღსანიშნავია, რომ სალათი უკეთ გამოიყურება და საჭმელად უფრო სასიამოვნო იქნება, თუ ყველა კუბიკი დაახლოებით ერთნაირი ზომისაა.
დაჭრილი პროდუქტები უნდა იყოს შერეული, დამარილებული და დრესინგის დამატება - მაიონეზი ან სხვა სოუსი, თქვენი შეხედულებისამებრ.
როცა სალათი მაცივარში ოდნავ გაცივდება და სუფრაზე იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილით.

დიეტური სალათი ქათმის ფილეთი და დაბალკალორიული იოგურტის სოუსით

თუ ვინმეს ჰგონია, რომ სალათი, რომელსაც საახალწლოდ ვცდილობთ მივირთვათ, მისთვის არ არის შესაფერისი, რადგან ის ბევრ კალორიას შეიცავს, მაშინ ეს რეცეპტი შეძლებს დაარწმუნოს ჩემპიონები ჰარმონიაში.

შეცვალეთ მაიონეზი დაბალკალორიული იოგურტით, ხოლო ხორცად გამოიყენეთ მოხარშული ქათმის მკერდი. ამოიღეთ დაკონსერვებული ბარდა და ამის ნაცვლად აიღეთ ახალი ან გაყინული, უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ მოხარშეთ ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში, სანამ დაუმატებთ.

და რა თქმა უნდა, კიტრი ახალი უნდა მიიღოთ. ამრიგად, გამოდის გემრიელი და მკვებავი სალათი დაბალკალორიული შემცველობით. ასეთი ოლივიე ვერ შეძლებს ზიანი მიაყენოს ფიგურას.

ინგრედიენტები

კარტოფილი - 3 ცალი;
სტაფილო - 1 ც.;
ქათმის ფილე - 1 ც.;
ახალი მწვანე ბარდა - 200 გ;
ახალი ან კასრის კიტრი - 2 ცალი;
იოგურტი - 150 გ;
დიჟონის მდოგვი - 1 ჩ/კ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
კამა - სურვილისამებრ.

სამზარეულო

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ქათამს. მის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ, მაგრამ წყალს მხოლოდ ცოტა მარილი დაუმატოთ.
კარტოფილი და სტაფილო ასევე საუკეთესოდ არის მოხარშული ორთქლზე და არა ჩვეულებრივ ტაფაში, როგორც წინა რეცეპტებში. ჩვენ უბრალოდ მოვხარშოთ კვერცხები.
როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება საჭმელად, დააქუცმაცეთ ისინი დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად და მოათავსეთ საერთო ჭურჭელში.
ახლა მოდით გადავიდეთ შევსებაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან მარტივი რეცეპტი – უბრალოდ შეურიეთ მდოგვი და უშაქრო იოგურტი. ამ სოუსს მაიონეზისგან განსხვავებული გემო აქვს, მაგრამ ჩვენი სალათი ნამდვილად არ გაფუჭდება. სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ კერძის მარილი და ოდნავ გაცივება მაცივარში.

შემწვარი ქათმით

ისე, ბოლო რეცეპტი განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელი იქნება. ჩვენ ვიღებთ იგივე კომპონენტებს: კიტრი, კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი, მწვანე ბარდა და მაიონეზი, ხოლო შემწვარი ქათამი გამოყენებული იქნება ხორცად.

სამზარეულო

უპირველეს ყოვლისა, ქათამი თავად უნდა მოხარშოთ. ფრინველის ნებისმიერ ნაწილს თქვენი შეხედულებისამებრ ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, არ დაგავიწყდეთ მარილის მორევა.
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი, გააგრილეთ და დაჭერით.
კიტრი ასევე დაჭრილი პატარა კუბურები.
შემდეგ თავად დავჭრათ ქათამი, ავურიოთ ყველაფერი და მოვაყაროთ მაიონეზი. მაცივარში 20 წუთის შემდეგ სალათი მზადაა მიირთვათ.

იმის გასაგებად, რომ სტაფილო მოხარშულია, ის რაღაც ბასრით უნდა გაიჭრას. დანა ადვილად უნდა შევიდეს ბოსტნეულში. გაცივებული მოხარშული ბოსტნეული გაცილებით ადვილია კანიანად, ეს ეხება კვერცხსაც.

ქათმის ოლივიეს ეს მარტივი რეცეპტები გემოვნებით განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან, მაგრამ ისეთივე გემრიელია და აუცილებლად მოეწონებათ ტრადიციული საახალწლო სალათის მცოდნეებს. მაქსიმალური კალორიული შემცველობა არის 150 კკალ 100 გ-ზე, რაც არც ისე ბევრია და ეს გამოწვეულია შემწვარი ქათმით და მაიონეზით. მიიღეთ ეტაპობრივად ნებისმიერი რეცეპტი და მოამზადეთ ჯანმრთელობისთვის. ხოლო თუ გსურთ კერძის გაღიავება, გააკეთეთ დიეტური საჭმელი უცხიმო იოგურტის და მდოგვის სოუსით.