ბუნებრივად ფერმენტირებული სოიოს სოუსი კონსერვანტების გარეშე. კიკომანის სოიოს სოუსი

უკვე რამდენიმე წელია, "სუშის მიწოდება" მიაღწია ჩვენი უზარმაზარობის ყველაზე შორეულ ადგილებს. პატიოსნად. მსგავს რეკლამებს რიაზანის პატარა ქალაქ კასიმოვის ავტოსადგურზე წავაწყდი. :) და სოიოს სოუსი მწარმოებლების ღრუბლისგან მტკიცედ დასახლდა ჩვენს თაროებზე და არა მხოლოდ "აღმოსავლური სამზარეულოს" განყოფილებებში. უფრო მეტიც, ხალხურმა ხელოსნებმა, ერთი პოპულარული საზოგადოების ღირსმა, ისწავლეს მისი საყვარელი ქმრისთვის სახლში დამზადება. აქ მოცემულია კულინარიული შედევრის ბმული: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=221645.0

იცის თუ არა ფართო საზოგადოებამ, რომ უკვე ათი წელია იაპონელები, სოიოს სოუსების გამომგონებლები, ურტყამენ ყველა ბარაბანს და მოუწოდებენ ოქროს თევზს, აისრულონ თავიანთი ეროვნული სიამაყის აღიარების სურვილი - ბუნებრივი დუღილის სოიოს სოუსი, დამზადებული ტრადიციული ტექნოლოგიით. რომ მხოლოდ უფლება აქვს ეწოდოს "ბუნებრივად მოხარშული სოიოს სოუსი", ხოლო სხვა ყველაფერს ეწოდოს "არამოდუღებული სოიოს სოუსი". თუმცა, ჯერჯერობით ეს მხოლოდ მათი ოცნებებია. მაგრამ წვეთი, როგორც ვიცით, ატარებს ქვას.
მიუხედავად იმისა, რომ ბაზრის ლომის წილი ქიმიური ნივთიერებებისგან დამზადებული დიზაინერული სოუსებისგან შედგება, ბუნებრივად მოხარშული სოუსების გაყიდვები მუდმივად იზრდება და ეს შესამჩნევია ჩვენს თაროებზეც კი. და მყიდველები, რომლებიც ყურადღებით კითხულობენ ეტიკეტებს, ამას ადვილად შეამჩნევენ და გააკეთებენ არჩევანს.

რას გვთავაზობენ ჩვენი მაღაზიები სახელწოდებით „სოიოს სოუსი“ და როგორ ავირჩიოთ გემრიელი და ჯანსაღი.

ფასებისა და შეთავაზებების დიაპაზონი ერთი მაღაზიის თაროზეც კი შთამბეჭდავია, მაგრამ მე არ დავიზარალე და შემოვიარე სამი და ბოლოს ავირჩიე მეტ-ნაკლებად ბუნებრივი, რომელიც შეეფერება თემას. ისე, ჩვენ უნდა ვიყოთ გლობალურ ტრენდში და ამიტომ წავაწყდი: ჰაინცის სოიოს სოუსი, დამზადებულია „ორიგინალური რეცეპტის“ მიხედვით სოიოს ჰიდროლიზატისგან, საფუარის კონცენტრატისგან, გლუკოზის სიროფისაგან, მელასისგან, კარამელის შეღებვისგან, „სანელებლებისა და მწვანილისგან“ და ა. . კომპონენტები, ისევე როგორც ყველა მსგავსი ჩინური და კორეული, გამორიცხულია ჩემი მიმოხილვიდან. იმის მსჯელობა, თუ ვისი ქიმიკატებია ყველაზე წებოვანი, არ არის საკმარისად ჯანსაღი.

ნაბიჯი პირველი. მაღაზიაში.

აბა, ბატონო. რას ვხედავთ, როცა თაროებს ბოთლებით ვუახლოვდებით? მწარმოებლის კეთილი ნების თანახმად, წარწერა „ბუნებრივი ფერმენტირებული სოუსი“ ავალდებულებს ამ პროდუქტის შეფუთვას მინის ბოთლებში, რაც აგრძელებს ასეთი სოუსის შენახვის ვადას 24 თვემდე. სოუსი ინახება პოლიეთილენში 1,5 წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, შემადგენლობა მითითებულია ბოთლზე, თუმცა ყველამ იცის, რომ სოიოს სოუსი მზადდება სოიოს ლობიოს, ხორბლის ალაოს, წყლისა და მარილისგან. კარგად კარგი. ასეთი ბოთლი ვიპოვეთ და სახლში მივიტანეთ. რა უნდა გააკეთოს მასთან შემდეგ?
რა თქმა უნდა, აქ, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი პირველი ამოცანაა შეაფასოს ბოთლების გარეგნობა და იპოვოთ მათზე წარწერა კომპოზიციის შესახებ და სიტყვები "ბუნებრივი დუღილი". სიტყვა დუღილმა დამაფიქრა ბოთლის შერყევა. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს ყიდვამდე. მდგრადი ქაფი, რა თქმა უნდა, მიუთითებს იმაზე, რომ სოუსი მართლაც ფერმენტირებულია. თუ ქაფი სწრაფად იშლება, შეიძლება არსებობდეს ვარიანტები.

No2, 3 და 5 - ტაილანდური, ჩინური და იაპონური სოუსები აჩვენებდნენ საშუალო ქაფის სტაბილურობას. #5 – ორმაგი ფერმენტირებული სოიოს სოუსს მარილის შემცირებული შემცველობით აქვს ყველაზე მუქი ფერი, რაც შესამჩნევია ქაფის ფერშიც კი. და ალბათ ყველაზე მდიდარი გემო. მაგრამ ბოთლი განკუთვნილია საჩუქრად და ეს სოუსი არ შედის შემდგომ მიმოხილვაში.

№6 – რუსული წარმოების სენ სოი საკმაოდ ტოლი იყო სხვების დონეზე. მაგრამ No1 ბამბუკის ყუნწი წარმოქმნიდა ძალიან ცოტა ქაფს, რომელიც ცდილობდა მყისიერად დაშლას.

მეორე ნაბიჯი. გახსენით ბოთლი.

და ჩვენ ვისუნთქავთ სუნს. გამოცდილებამ აჩვენა, რომ ის უნდა იყოს ტკბილი და სასიამოვნო. არ არის გლუტამატი, მჟავა ან საფუარი.
ამასთან დაკავშირებით, ყველა სოუსი დაახლოებით თანაბარი აღმოჩნდა - როგორც სიძლიერით, ასევე სასიამოვნო სუნით. გარდა #1-ისა, რომელიც ყველასგან განსხვავდებოდა.

ნაბიჯი სამი. ვიზუალური ეფექტები.

ჩაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი კოვზში ან თასში და ყურადღებით შეისწავლეთ ფერი, ბზინვარება, გამჭვირვალობა და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეაფასოთ "გაჯერება". კარგი სოუსი საკმაოდ სქელი და მბზინავია და კიდეებს მოწითალო ჰალო აქვს. გამონაკლისია ეგრეთ წოდებული „მსუბუქი“ სოუსები, რომლებიც შეიძლება ღია კრემისფერიც კი იყოს, რათა ზოგიერთ კერძს ფერი არ გაუფუჭოს. ამათგან მე წავაწყდი ჩინურს, მაგრამ შესაძლოა "მსუბუქია" მათ ჩინურ სტილში.

ჩანს, რომ No1 სოუსს აქვს მოღრუბლული ღია ფერი, გარდა ამისა, საკმაოდ თხევადია. No 2 ჩინური "მსუბუქი" და რუსული კლასიკური No6 არის დაახლოებით იგივე ფერი და გაჯერება. ასევე ნათელია, რომ ტაილანდური No3 და იაპონური No4 სოუსები ძალიან ახლოს არის მუქი ფერის, ბზინვისა და სიმდიდრის მიხედვით.

ნაბიჯი მეოთხე. ჩვენ ვაფასებთ გემოს.

სამწუხაროდ, ჩინური "მსუბუქი" სოუსი No2 იმდენად მარილიანია, რომ მასში სხვა ვერაფერი გავსინჯე. იაპონურ No4 სოუსს თითქმის იგივე ძლიერ მარილიანი გემო აქვს, მაგრამ "მსუბუქი" ჩინური სოუსისგან განსხვავებით, ეს სოუსი იმდენად მკვრივია, რომ გარკვეული წვის ან ჩხვლეტის შეგრძნებაც კი იგრძნობა, განსაკუთრებით სასის უკანა კედელზე. ტაილანდურ სოუსს აქვს იგივე ძლიერი არომატი, მაგრამ ნაკლები მარილით, რაც დამატებით არომატს იძლევა.
ძალიან ჰგავს მის კოლეგებს No6 Sen Soi-ს, მაგრამ ყველა ეს ჩრდილები შერბილებულია, ალბათ გაყიდვების ბაზრის გულისთვის.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის, როგორც ცხრილიდან ჩანს, სოუსი No1 არ არის მითითებული, როგორც ფერმენტირებული სოუსი. მწარმოებლის თქმით, ის არ შეიცავს რაიმე ზედმეტს, მაგრამ სხვებისგან განსხვავდება შეფასების პარამეტრებით. საუკეთესო შემთხვევაში, ეს სოუსი მზადდება კონცენტრატისგან, ეგრეთ წოდებული დაჩქარებული დუღილისგან, რომელიც შედეგად შეიცავს გლუტამინის მჟავას გაზრდილ რაოდენობას, რაც მაშინვე იგრძნობა გემოთი და არომატით. კიდევ ერთი რუსი მწარმოებელი იღებს უფრო ძვირადღირებულ კონცენტრატს, ბუნებრივად დუღილს და შედეგად იღებს დაბალანსებულ სოუსს, რომელიც პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩინური და ტაილანდური მეინსტრიმისგან, ჩვენი გემოვნების თავისებურებების გათვალისწინებით.

ასე რომ.
რას გვაძლევს ზემოთ მოცემული ცხრილი? პრინციპში, ყველა ეს სოუსი საკვებია და თითოეული ღირსეულად წარმოადგენს თავის მწარმოებელს. მაგრამ რჩევა აქ მხოლოდ გაფუჭებაა, რომელი სოუსის არჩევა არის გემოვნების საკითხი. არიან ძლიერი გემოვნების მოყვარულები და არიან მსუბუქის მოყვარულები. მდიდარი ხორცის კერძებისთვის შესაფერისია ძლიერი გემოს მქონე სოუსები, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის - მსუბუქი. უამრავი ვარიანტია. ახლა კბილებამდე შეიარაღებული ვარ. :)

ზოგადი დასკვნა ასეთია: ცხრილიდან აშკარად ჩანს, რომ „რაც უფრო ძვირია ბეწვი, მით უკეთესია“ (გ) ბუნებრივად დადუღებული სოუსები განსხვავდებიან, ასე ვთქვათ, „მწვავის სიმკვრივით“. ანუ ჩამოსხმის წინ დამატებული წყალი :) და ეს ფაქტი ამსგავსებს მოდენას მრავალწლიან ბალზამიან ძმარს. რომელსაც მხოლოდ ზარმაცი არ ატენიანებს იაფფასიანი ღვინის ძმრით, ღებავს კარამელით და სქელდება სახამებლით, ყიდის "კრემ-ბალზამს" ძვირად.

ისე, ვფიქრობ, რომ ეს ნაბიჯები საკმარისია პირველი გაცნობისთვის.
თავად სოიოს სოუსების თემა ვრცელი და საინტერესოა და იქნებ მალე გავაანალიზო რამე დეტალურად საზოგადოებისთვის.

შენ გააგრძელე...

SEN SOY ბრენდს აქვს საკმაოდ ბევრი სახეობის სოიოს სოუსი, ნებისმიერ შემთხვევაში, ასორტიმენტს აქვს ღირსეული არჩევანი.

ადრე ვიყიდე ამავე ბრენდის სხვა სოიოს სოუსები და ბევრი ვცადე, მათ შორის პლასტმასის ბოთლებში. მათი შემადგენლობა არ მახსოვს, მაგრამ შესამჩნევად იაფი ღირდა და განსხვავებული გემო ჰქონდათ (თუ მეხსიერება არ გეხმარებათ, ასორტიმენტში სოკოს არომატული სოიოს სოუსიც კი იყო).

ასე რომ, SEN SOY "Premium" ბუნებრივად ფერმენტირებული სოიოს სოუსი, ჩემი აზრით, ყველაზე სასიამოვნო გემო აღმოჩნდა. საკმაოდ რბილი, არც ისე ბევრი მარილი (თორემ ზოგიერთმა ჯიშმა პირის ღრუს ლორწოვანი გარსიც კი მტკივა, ბოდიში), გემო საკმაოდ დაბალანსებულია.

უცხო გემო არ შემიმჩნევია, მათ შორის ქიმიურიც. არომატი ასევე შეესაბამება ბუნებრივად ფერმენტირებულ სოიოს სოუსს - ის არ არის აგრესიული, სუსტად აღქმადი, გარკვეულწილად მოგვაგონებს პურის კვასს (სუნში). გემო საკმაოდ მდიდარია, მაგრამ არც ისე ზედმეტად. ფერი ასევე შეესაბამება სოიოს სოუსს.

ნაერთი(თუ ფოტო ცუდად გამოიყურება): წყალი, სოიო, ხორბალი, მარილი, შაქარი. პირადად ჩემთვის კომპოზიცია ძალიან სასიამოვნოა, არ შეიცავს საღებავებს და კონსერვანტებს. ბოთლი არის მინის და არა პლასტმასის.

SEN SOY Premium (კლასიკური) სოიოს სოუსი პირადად მე მხოლოდ დადებით ემოციებს იწვევდა, ორგანიზმიდან უარყოფითი რეაქციები არ დაფიქსირებულა. პრეტენზია არ მაქვს.

ზოგადად, ეს სოუსი ჯერჯერობით საუკეთესოა, რაც კარგად შეეფერება ზღვის პროდუქტებს... ისე, მათგან, რაც მე ნამყოფი ვარ. ყოველ შემთხვევაში, მანამდე ნამდვილად არ მინდოდა რაიმე სოუსის ხელახლა ყიდვა და გამუდმებით ვცდილობდი ახალს. და ამ სოუსით მაქვს სურვილი გავიმეორო.

ხელნაკეთი რულეტებით კი ჯერ არ შემხვედრია უფრო გემრიელი სოუსი (თუ მზა ინდუსტრიულად წარმოებულ სოუსებზეა საუბარი).

ცოტა ხნის წინ, ჩვენ დავწერეთ ცილებით მდიდარი პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესახებ, როგორიცაა სოიო. ახლა გადავწყვიტეთ უშუალოდ შევეხოთ მისი ერთ-ერთი წარმოებულის - სოიოს სოუსის თემას. საყოველთაო სუშის ბარებმა, რომლებმაც თითქოს მთელი მსოფლიო შეავსეს და რუსეთში უფრო კარგად დაიმკვიდრეს, ვიდრე მშობლიურ იაპონიაში, ჩვენში ჩანერგეს არა მხოლოდ მარილიანი თევზით ბრინჯის მოხმარების კულტურა, არამედ გამოავლინეს სოიოს სოუსის სილამაზე. ახლა კი მზად ვართ, როგორც ადრე მაიონეზი, ყველაფერში დავამატოთ. მაგრამ ყველა სოიოს სოუსი ერთნაირად კარგია? -მოდი გავარკვიოთ რა არის რა.

თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს სოიოს სოუსი თავის სამზარეულოში: ჩვენ მას არა მხოლოდ იაპონურ კერძებთან ერთად ვიყენებთ, არამედ ყველგან ვამატებთ. როგორც ჩანს, ამაზე ადვილია - მაღაზიაში შევედი და ვიყიდე. მაგრამ არა! ყველა სოუსი, რომელიც აქ იყიდება სოიოს სოუსების სახით, იყოფა სამ ჯგუფად. ჯანსაღი რომ შეიძინოთ, უნდა იცოდეთ რისგან მზადდება. ხშირად სოია არაფერ შუაშია...

როგორ აკეთებენ ამას

ორთქლზე მოხარშულ სოიას, საიდანაც ზეთი გამოწურეს, ურევენ ხორბალს ან ფქვილს და უმატებენ სტარტერს. თბილ, ნოტიო ატმოსფეროში ნარევი სწრაფად იფარება მიცელიუმით (სპეციალური ფორმა, რომელსაც ჩინურად „კოჯი“ ჰქვია). შემდეგ კოჯს ასხამენ მარილიან ხსნარს და იწყება ხანგრძლივი დუღილის პროცესი. ცილები იშლება ამინომჟავებად, ნახშირწყლები - შაქრებად. ზოგიერთი შაქარი რეაგირებს ცილებთან და წარმოქმნის ბუნებრივ ყავისფერ საღებავს, რომელიც აძლევს სოუსს ფერს.

მნიშვნელოვანია: სოიოს ცხიმები ხშირად წინასწარ ამოღებულია ქიმიური გამხსნელების გამოყენებით. ჩვეულებრივ გამოიყენება არაუსაფრთხო გამხსნელი ჰექსანი.

პროდუქტის შემადგენლობა

იდეალური სოუსი შეიცავს 4 კომპონენტს - სოიოს, ხორბალს, წყალს და მარილს. ყველა! ეს არის საუკეთესო და ყველაზე ძვირადღირებული სოიოს სოუსი.

კომპონენტები, რომლებიც ასევე შეიძლება შეიცავდეს: შაქარი, საღებავი (ყველაზე ხშირად კარამელი E150), ეთილის სპირტი ან სხვა სპირტი, კონსერვანტი, რომელიც აჩერებს ფერმენტაციას, ლიმონის ან სხვა მჟავები. ისინი მისაღებია, მაგრამ მათთან სუნელის ხარისხი იკლებს.

ინგრედიენტები, რომლებიც არ შედის: გლუტამატი და სხვა გემოს გამაძლიერებლები.

მნიშვნელოვანია:ეტიკეტზე მწარმოებლები ცდილობენ მიუთითონ, რომ ეს არის ფერმენტირებული ან ფერმენტირებული სოუსი (რაც იგივეა). ზოგი წერს, რომ სოუსი არის "მოხარშული" ან "ბუნებრივად მოხარშული". ეს არასწორი თარგმანია - სოიოს სოუსები არ იხარშება.

ქიმიური მრეწველობის პროდუქტები

როგორ აკეთებენ ამას

ცილები ექვემდებარება ქიმიურ ჰიდროლიზს მარილმჟავით.

მნიშვნელოვანია:ეს არის ყველაზე მავნე ვარიანტი. ჰიდროლიზი ხშირად წარმოქმნის ძლიერ კანცეროგენს ქლოროპროპანოლს. ის გვხვდება ბევრ სუნელში: უფრო ხშირად აზიიდან, ნაკლებად ხშირად ევროპიდან.

პროდუქტის შემადგენლობა

გრძელი, შეიცავს ბევრ საკვებ დანამატს:

ყოველთვის არის გემოს გამაძლიერებლები, ისინი შენიღბულია საფუარის ექსტრაქტით, მცენარეული ცილის ჰიდროლიზატით, გუანილატებით (E626-629), ინოზინატებით (E630-633), რიბონუკლეოტიდებით (E634, E635);

ყოველთვის არის საღებავები (კარამელი E150, მზის ჩასვლის ყვითელი E110 და ა.შ.);

როგორც წესი, არსებობს კონსერვანტი E211 (ბენზოატი) ან E202 (კალიუმის სორბატი);

ბუნებრივი სოუსის 4 კომპონენტიდან 3 შეიძლება იყოს: სოიო, მარილი და წყალი, მაგრამ ხორბალი თითქმის ყოველთვის არ არის.

მნიშვნელოვანია:არ არის სიტყვა დუღილის, სოუსის მომზადების მთავარი პროცესის შესახებ. ეტიკეტზე მხოლოდ მის დამსახურებაზეა საუბარი - ხარისხზე, ორიგინალურობაზე და ა.შ.

როგორ აკეთებენ ამას

დუღილის სოუსის არაუმეტეს 10% იხსნება 90% წყალში. და იმისათვის, რომ თხევად ხსნარს მეტი გემო და მდიდარი ფერი მისცეს, ემატება მეტი საღებავები, შაქარი და მჟავები. ყველაზე ხშირად ისინი აკეთებენ გემოს გამაძლიერებლების გარეშე.

პროდუქტის შემადგენლობა

წყალი, შაქარი, მარილი, სოიოს ექსტრაქტი (წყალი, სოია, ხორბლის ფქვილი, მარილი) - 9%, შეღებვა - კარამელი, ლიმონმჟავა, კონსერვანტი - კალიუმის სორბატი. ამ სოუსის ეტიკეტზე შეგიძლიათ წაიკითხოთ, რომ ის "დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოსგან". ეს მხოლოდ 10%-ით არის ჭეშმარიტი - ამდენი ნაწილი ნამდვილი სოუსიდანაა, დანარჩენი კი ბოროტისგან.

მნიშვნელოვანია:ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ შერეული სოიოს სოუსი: მცირე რაოდენობით დუღილის სოუსის ნარევი ჰიდროლიზის სოუსით. კომპოზიცია შეიძლება ასე დაიწეროს: „სოუსების ნარევი შემდეგი პროპორციებით: ჰიდროლიზებული სოიოს სოუსი 93%, ბუნებრივად ფერმენტირებული სოიოს სოუსი 7%. პროდუქტის ხარისხი შესაბამისია: "ქიმია" რეალური სოუსის მცირე პროპორციით.

სერიოზულად არ უნდა მოეკიდოთ სოიოს სოუსის ისეთ განმარტებებს, როგორიცაა „კლასიკური“, „პრემიუმ“, „ტრადიციული“ და ა.შ. ისინი კანონით არ რეგულირდება და გვხვდება ქიმიურ ჰიდროლიზურ სანელებლებზეც კი.

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მუსკოველები!
მე პირველად ვწერ მიმოხილვას, ასე რომ, როგორც ამბობენ, "მე არ ვარ ჯადოქარი, უბრალოდ ვსწავლობ...".

დღეს სოიოს სოუსის მომზადების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს: ბუნებრივი დუღილის მეთოდი (რომელიც ათასობით წელია გამოიყენება. ეს სოუსი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია) და მჟავა ჰიდროლიზის მეთოდი (შედეგი არის „ერსაც“ პროდუქტი a la. სოიოს სოუსი საეჭვო გემოთი და სოუსში მავნე ნივთიერებების წარმოქმნით, მაგრამ სწრაფად და იაფად). ნატურალური სოიოს სოუსი ჩამოსხმულია მხოლოდ შუშის ბოთლებში (არც პლასტმასის, მით უმეტეს „მინით იყიდება“), სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია გემოსა და არომატის დაკარგვის გარეშე. ბუნებრივად ფერმენტირებული სოუსი შეიცავს მხოლოდ წყალს, სოიოს, ხორბალს და მარილს (არ არის დანამატები, კონსერვანტები, საღებავები ან სხვა „ქიმიკატები“).

მე და ჩემს ოჯახს გვიყვარს სოიოს სოუსი. ჩვენ ვიყენებთ მას "ფანატიზმის გარეშე", მაგრამ ჩვენ ვერ წარმოვიდგენთ ზოგიერთ კერძს და მარინადს სოიოს სოუსის გარეშე. ჩვენ ყოველთვის ვყიდულობდით სოიოს სოუსს სუპერმარკეტებიდან. იაფი - და გემო არ არის იგივე, და თქვენ ნამდვილად არ გსურთ მოწამვლა ქიმიკატებით. ძვირადღირებული (ბუნებრივად დუღილი) - ყველასთვის კარგია, მაგრამ მისი ფასები ცაზე მაღალია. და არ ვთქვა, რომ გომბეშო ახრჩობს, მაგრამ... ერთი სიტყვით ძვირია.

ვიპოვე რასაც ვეძებდი iHerb-ზე. Kikkoman ორგანული სოიოს სოუსი ბუნებრივად ფერმენტირებულია, კონსერვანტების, დანამატების და საღებავების გარეშე. შემადგენლობა: წყალი, სოიო, ხორბალი, მარილი. შუშის ბოთლი 296 მლ. ფასი $3.54 (რაც ორჯერ (ან კიდევ უფრო) იაფია, ვიდრე მსგავსი პროდუქტი სუპერმარკეტებში).

iHerb-ზე დარეგისტრირებას და შეკვეთის გადახდას არ შეუქმნია რაიმე სირთულე. სოიოს სოუსის გარდა, შეკვეთაში შედიოდა სანელებლები, ვიტამინები, დიეტური დანამატები და კანის მოვლის საშუალებები (მაგრამ შემდეგ ჯერზე მეტი).

IHerb-მა შეაგროვა და გაგზავნა ამანათი გადახდიდან მეორე დღეს (საერთაშორისო ავია ფოსტის მეშვეობით თრექინგის ნომრის გარეშე). ამანათი გზაზე 20 დღე გაატარა და ადრესატამდე უსაფრთხოდ მივიდა.

ფოტო. განხილვის დამნაშავე

სოიოს სოუსის საზეიმო დეგუსტაციამ ოჯახთან ერთად დიდი წარმატებით ჩაიარა. სოუსს აქვს ძალიან მდიდარი და ინტენსიური გემო, რომელიც უკეთესობისკენ ძალიან განსხვავდება ადრე ოფლაინში შეძენილი სოიოს სოუსების გემოსგან. სოუსს სიამოვნებით და სიამოვნებით ვიყენებთ სალათებში, თევზთან და ხორცის კერძებთან ერთად, როგორც ხორცის მარინადის ერთ-ერთ კომპონენტს და, რა თქმა უნდა, სუშისა და რულონებს. კარგ რაღაცეებს ​​ძალიან სწრაფად ეჩვევი, ამიტომ კიკომანის სოიოს სოუსის შემდეგი ბოთლი უკვე ჩვენსკენაა და სუპერმარკეტში ნაყიდი სოიოს სოუსი დიდი ხანია მაცივარში სევდიანია.

დადებითი:
- ბუნებრივად ფერმენტირებული სოუსი
- ძალიან გემრიელი
- დიდი ფასი
- ნატურალური პროდუქტი "ქიმიკატების" გარეშე
მინუსები:
- მიტანის ღირებულება ცოტა გულდასაწყვეტია (მაგრამ თუ მას დაყოფთ შეკვეთის ყველა საქონელს შორის, მაშინ ეს ნორმალურია)

ტრადიცია ტრადიციაა. კატა პირა

+26-ის ყიდვას ვაპირებ დაამატეთ რჩეულებში მიმოხილვა მომეწონა +8 +30

ძნელი წარმოსადგენია სოიოს სოუსის გარეშე. ჩვენთვის ეს მხოლოდ ხორცის ან თევზის ერთგვარი გასახდელია. მაგრამ იაპონიაში სოიოს სოუსს მარილივით იყენებენ. მას უმატებენ არა მარტო ხორცსა და თევზს, არამედ შემწვარ და მოხარშულ ბოსტნეულს და სუპებს. სწორედ ეს პროდუქტი გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ თქვენი კერძების სრულყოფილი გემო. მაგრამ რომელია საუკეთესო, ძნელი დასადგენია. ყოველივე ამის შემდეგ, მწარმოებლების დიდი რაოდენობაა. გარდა ამისა, გასახდელი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა არომატული დანამატებით. პირველ რიგში, უნდა გავითვალისწინოთ მისი თვისებები.

როგორ მზადდება სოიოს სოუსი?

რომელია საუკეთესო პროდუქტი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ჩვენს ქვეყანაში მაღაზიებში? დასმულ კითხვებზე პასუხის გასაცემად ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემადგენლობას და, რა თქმა უნდა, გაიაზროთ სოიოს სოუსის მომზადების მეთოდი. სოიოსა და ხორბალს იყენებენ სოუსის დასამზადებლად. კომპონენტები ჩვეულებრივ ივსება ცივი წყლით. ამის შემდეგ უმატებენ მარილწყალს, მარილს და კოჯის სოკოს. ბოლო პროდუქტი არის მაწონის შემქმნელი, რომელიც იზრდება სოიოს ლობიოზე. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული. შედეგი არის wort მოუწოდა "moromi". პროდუქტებს ამ სახით ტოვებენ დუღილამდე. პროცესის დასასრულს მასას ფილტრავენ და მიიყვანენ ადუღებამდე. ეს ათავისუფლებს ყველა ბაქტერიას.

სოიოს სოუსის სახეები

იმის გასაგებად, თუ რომელი სოიოს სოუსი არის საუკეთესო ხორცის, ქათმის ან რულონებისთვის, უნდა გაითვალისწინოთ ამ გასახდელის ძირითადი ჯიშები. ამჟამად იაპონურ სამზარეულოში სამი სახის პროდუქტი გამოიყენება:

არის თუ არა სოიოს სოუსი ჯანსაღი?

რომელია საუკეთესო? პროდუქტის ფოტო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაგეხმაროთ მისი გემოს დადგენაში. და ასეთი გასახდელის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კომპოზიციას. თუმცა, ბევრს მიაჩნია, რომ სოიოს სოუსი ჩვენს ორგანიზმს სარგებელს არ მოაქვს. თუმცა ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ყველა სასარგებლო კომპონენტს შეიცავს სოიოში.

სწორედ ეს პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილებს, რომლებიც თავისი ხარისხით არ ჩამოუვარდებიან ხორცპროდუქტებში არსებულ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ის ძალიან მდიდარია სახამებლით, ამინომჟავებით, მინერალებით, ფიტოესტროგენებით და ვიტამინებით. აღსანიშნავია, რომ ამ ლობიოს შეუძლია უზრუნველყოს ადამიანის ორგანიზმი თითქმის ყველა საჭირო კვებითი კომპონენტით. პირველებმა, ვინც სოიოს სასარგებლო თვისებები დააფასეს, იყვნენ ჩინეთის ხალხი. ამ ქვეყანაში ლობიო წმინდა კულტურად იქცა.

რა არის საუკეთესო სოიოს სოუსი?

ამ პროდუქტის სარგებელი უკვე დადასტურებულია. თუმცა, ყველამ არ იცის, რომელი სამოსის შეძენაა საუკეთესო და რითი შეიძლება მისი გამოყენება. სოიოს სოუსი იდეალურია არა მხოლოდ რულონებისთვის. ეს პროდუქტი შეიძლება დაემატოს ფქვილის პროდუქტებს, ხორცის, ბოსტნეულის და თევზის კერძებს. დრესინგი შესაფერისია როგორც მარცვლეულისთვის, ასევე ფრინველისთვის. იგი გამოიყენება ნივრის, სოკოს და სხვა სამოსის მოსამზადებლად.

არის ღია და მუქი სოუსი. მათ აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები. და თუ გადაწყვეტთ პირველად სცადოთ, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მსუბუქ სახვევებს. ისინი შეიცავს ცოტა მარილს და შეიძლება დაამატოთ ნებისმიერ კერძში. რაც შეეხება მუქ სოიოს სოუსს, ის საუკეთესოდ გამოიყენება თევზის, ხორცისა და ფრინველის კერძებთან ერთად. ამ პროდუქტს უფრო მდიდარი გემო აქვს. აღსანიშნავია, რომ სოიოს სოუსი უბრალოდ შეუცვლელია სხვადასხვა მარინადების მომზადებისას. აქ არის ყველაზე პოპულარული ბენზინგასამართი სადგურების სია. ეს საშუალებას მოგცემთ განსაზღვროთ რომელი სოიოს სოუსი არის საუკეთესო სუშისთვის ან ხორცისთვის.

კიკომანის სოუსი

ამ გასახდელის რეცეპტი დაახლოებით 300 წლის წინ შეიქმნა. პროდუქტი დამზადებულია ყველა მოთხოვნის დაცვით. ამავდროულად, ძირითადი კომპონენტების პროპორციები - მარილი, ხორბალი, ლობიო და წყალი - უცვლელი რჩება. აღსანიშნავია, რომ ეს სოიოს სოუსი მზადდება ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტებისგან და არ შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს.

ყველა ინგრედიენტი, როგორც წესი, მითითებულია ეტიკეტზე. გარდა ამისა, მწარმოებელი აცხადებს, რომ პროდუქტს აქვს ბუნებრივი ჩრდილი. ეს ბენზინგასამართი სადგური ხელმისაწვდომია ბაზარზე რამდენიმე ვერსიით:

1. ბუნებრივად მოხარშული ტკბილი.
2. ბუნებრივი მოხარშული კლასიკა.

კიკომანის სოიოს სოუსის თვისებები

მაშ, რომელი სოიოს სოუსი არის საუკეთესო: კლასიკური თუ ტკბილი? ამ შემთხვევაში კიკომანის პროდუქტის არჩევანი დამოკიდებულია მომზადებული კერძის ტიპზე. ტკბილი საუკეთესოდ გამოიყენება სხვადასხვა მარინადების მოსამზადებლად, ასევე ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. რაც შეეხება კლასიკას, ის უნივერსალურია და შესაფერისია თითქმის ყველა კერძისთვის. აღსანიშნავია, რომ ეს გასახდელი იდეალურია სუშისთვის.

მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ კიკომანის სოიოს სოუსი 100-დან 150 რუბლამდე თითო პატარა ქილაში. ეს პროდუქტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს შეიძინოს მაღალი ხარისხის შევსება ხელმისაწვდომ ფასად. კიკომანის სოიოს სოუსი იწარმოება ნიდერლანდებში.

ჰაინცის პროდუქტი

მაშ, რა არის საუკეთესო სოიოს სოუსი რულონებისთვის? როგორც მომხმარებელთა მიმოხილვები აჩვენებს, იაპონური კერძებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ Heinz ბრენდის გასახდელი. პროდუქტი ასევე იწარმოება ნიდერლანდებში. მწარმოებლის თქმით, სოუსი შედგება ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ეტიკეტზე არსებული ინგრედიენტები ამას ადასტურებს. მასში სინთეზური არაფერია. რა თქმა უნდა, შემადგენლობაში მხოლოდ ერთი საკვები დანამატია. ეს არის ბუნებრივი კარამელი. მას ხშირად უმატებენ პროდუქტს გარკვეული ჩრდილის მისაცემად. თუმცა, ამ შემთხვევაში, კომპონენტი ანიჭებს გასახდელს უნიკალურ, კონვერტულ, დელიკატურ გემოს.

სოიო ხელმისაწვდომია მხოლოდ ერთ სახეობაში - 200 მილილიტრი მოცულობის ქილებში. ამ შემთხვევაში მწარმოებლის პატიოსნება ბევრს ატყვევებს. თუმცა, ბევრმა მომხმარებელმა ეს პროდუქტი საშუალოდ მიიჩნია. ამავდროულად, პროდუქტის ფასი სრულად შეესაბამება მის ხარისხს.

ლურჯი დრაკონი სოიოს სოუსი

ეს სოიოს სოუსი მზადდება დიდ ბრიტანეთში. ძნელია იპოვოთ რაიმე მავნე პროდუქტში. ერთადერთი საკვები დანამატი, რომელიც შეიცავს ამ გასახდელს, არის რძემჟავა. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე. ამჟამად იყიდება Blue Dragon სოიოს სოუსის რამდენიმე ვერსია: მუქი და ღია. ეს კონცეფცია შეიძლება ჩაითვალოს როგორც გემოვნების სტანდარტების შენარჩუნების მცდელობა, ასევე იაპონური პროდუქტის ნამდვილი კლასიფიკაცია.

მაქსჩუპის ბენზინგასამართი სადგური

არ იცით, რომელი სოიოს სოუსი არის საუკეთესო ფრთებისთვის? ტაილანდური კომპანია Maxchup-ის პროდუქტი იდეალურია. ეს სოუსი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც არ ეშინია ექსპერიმენტების და უყვარს რაღაც ცხარე. ამ შემთხვევაში, კულინარიული შესაძლებლობები შემოიფარგლება მხოლოდ შეფუთვის მოცულობით. დრესინგი იყიდება თითო 200 მილილიტრიანი ქილებში.

მაქსჩუპ სოიოს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ფრინველის მოსამზადებლად. ეს პროდუქტი იდეალურია ქაბაბების დასამარინადებლად, შესაწვავად და ასევე შორეული ლათინური ამერიკის სამზარეულოს კერძების შესაქმნელად. რა თქმა უნდა, პროდუქტი უნივერსალურია თავისი გემოთი. თუმცა, ამ სოიოს სოუსის შემადგენლობის განხილვის შემდეგ, ბევრმა შეიძლება სერიოზულად იფიქროს მათ ჯანმრთელობაზე. ბენზინგასამართი სადგურის ეტიკეტზე შეგიძლიათ იხილოთ E627 და E631. ეს კომპონენტებია, რომელთა გამოყენება ხშირად იწვევს ნაწლავის დარღვევას.

გარდა ამისა, Maxchup სოიოს სოუსი შეიცავს: E440 და E 415 - სტაბილიზატორებს, E211 - კონსერვანტს, რომელიც მონაწილეობს ავთვისებიანი სიმსივნეების ფორმირებაში. შეგიძლიათ იხილოთ ეტიკეტზე და ჩამოთვლილი კომპონენტებიდან ბევრი საშიშია. მაგრამ ამავე დროს, ბევრი მომხმარებლისთვის Maxchup რჩება კარგ და უკეთეს სოუსად.

მივიმექსი სოიოს სოუსი

რა არის საუკეთესო სოიოს სოუსი ახლა? ფასისა და ხარისხის იდეალური თანაფარდობის პოვნა ძალიან რთულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი მწარმოებელი ამატებს დამატებით საკვებ დანამატებს მათ პროდუქტებში, რამაც შეიძლება გააუმჯობესოს გასახდელის გემო, მაგრამ ამავე დროს ზიანი მიაყენოს სხეულს. ამ პროდუქტებში შედის Mivimex. ამ დროისთვის სოიოს სოუსის მხოლოდ ერთი სახეობაა. მიხარია, რომ მწარმოებელი არ მალავს პროდუქტის შემადგენლობას. ეტიკეტზე შეგიძლიათ იხილოთ მონოსტრიუმის გლუტამატი - E621, რომელიც იწვევს დეპრესიას, გულისრევას და თავის ტკივილს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს E201 და E211. ამ კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

ლეგენდარული CHIN-Su

რამდენიმე წლის წინ ეს სოიოს სოუსი ძალიან ცნობილი გახდა. იგი დიდად გამოირჩეოდა სხვა ბრენდების ბენზინგასამართ სადგურებს შორის და ცნობილი გახდა. სამწუხაროდ, ბევრი მომხმარებლისთვის ის საუკეთესოდ რჩება. CHIN-Su სოიოს სოუსმა შეძლო ბელგიის ასოციაციის ყურადღების მიქცევა. ამ ორგანიზაციას აქვს დიდი ავტორიტეტი სურსათის ბაზარზე. მისმა წარმომადგენლებმა ჩაატარეს კვლევა. შედეგად, კანცეროგენი 3-MCPD დიდი რაოდენობით აღმოჩნდა CHIN-Su სოიოს სოუსში. პროდუქტის მწარმოებელმა კომპანიამ მიიღო გაფრთხილება.

ეტიკეტზე, ძირითადი კომპონენტების გარდა, მწარმოებელმა მიუთითა სტანდარტული კონსერვანტების - E201 და E211 არსებობა, ასევე არომატიზატორების არსებობა. ახლა თქვენ იცით, რომელი სოიოს სოუსი არის "საუკეთესო".

პროდუქტი "დობრადა"

თუ მარინადს ამზადებთ, რომელია საუკეთესო სოიოს სოუსი? დობრადას პროდუქტი კარგად უხდება თაფლს და მდოგვს. ეს ბენზინგასამართი სადგური ხელმისაწვდომია საკმაოდ ფართო სპექტრით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ცხარე, სოკო და, რა თქმა უნდა, ნიორი სოიოს სოუსი. ამ ბრენდის ყველა პროდუქტს აქვს ნათელი და უნიკალური გემო. სოუსები შეიცავს საკვებ დანამატებს E211 და E202.

მწარმოებლები პროდუქტის წარმოებისას არ არღვევენ მითითებულ ხარისხის სტანდარტებს. თუმცა, აქაც არის საიდუმლო. დობრადას ბრენდის სოიოს სოუსი იწარმოება ვიეტნამში. და შეფუთვის ადგილმდებარეობა საიდუმლოა.

UMI პროდუქტები

ამ სოიოს სოუსმა დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა მომხმარებლებში. ბევრი მყიდველი მთლიანად დარწმუნებულია მასში. გარდა ამისა, UMI სოკოს და კლასიკური სოიოს სოუსის შეფუთვაზე შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის სრულყოფილი კომპოზიცია. იგივე არ შეიძლება ითქვას ამ პროდუქტის სხვა სახეობებზე. ბევრისთვის ამ ბრენდის ბენზინგასამართი სადგური წარმოადგენს ფასისა და ხარისხის შესანიშნავ კომბინაციას. გარდა ამისა, UMI სოიოს სოუსი არანაირ ზიანს არ აყენებს ჯანმრთელობას. ეტიკეტზე შეგიძლიათ იხილოთ დეტალური შემადგენლობა: წყალი, სოიოს ექსტრაქტი, შაქარი და მარილი. ფრთხილად იყავით სოიოს სოუსის არჩევისას.