სართული
ბლაკონი გვიმრის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. გვიმრა და მისი სასარგებლო თვისებები გვიმრა ხორცის კალორიებით

ბლაკონი გვიმრის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. გვიმრა და მისი სასარგებლო თვისებები გვიმრა ხორცის კალორიებით

გვიმრა - კალორიები და თვისებები. გვიმრის სარგებელი და ზიანი

კალორიული შემცველობა: 34 კკალ.

გვიმრა პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):

ცილები: 4,55 გ (~ 18 კკალ) ცხიმები: 0,4 გ (~ 4 კკალ) ნახშირწყლები: 5,54 გ (~22 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 54%|11%|65%

გვიმრა: თვისებები

რა ღირს გვიმრა (საშუალო ფასი 1 კგ-ზე)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.350 რუბ.

ამ მცენარის სამეცნიერო სახელწოდება მომდინარეობს პტერონიდან, რაც ბერძნულად ნიშნავს "ფრთას" და aquila, რაც ლათინურად "არწივს" ნიშნავს. გვიმრის ფოთლები გარკვეულწილად ჰგავს უზარმაზარი ფრინველის ფრთებს. როგორც მოგეხსენებათ, გვიმრის ღერო მიწისქვეშ იზრდება, გაზაფხულის ბოლოს კი ფრჩხილები იწყებენ ფორმირებას - ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებიც თავიდან ლოკოკინას ჰგავს, შემდეგ კი, იზრდება და იშლება, კაუჭს ემსგავსება.

ეს მცენარე დიდი ხანია შედის შორეული აღმოსავლეთის ტაიგას მკვიდრთა, ასევე კორეისა და იაპონიის მაცხოვრებლების დიეტაში. დღეს არის ინტერესი გვიმრა როგორც კვების პროდუქტი, ამას შიდა მომხმარებლებიც აჩვენებენ. სხვათა შორის, გვიმრაში ცილის შემცველობა მისი შემადგენლობითა და თვისებებით ახლოსაა მარცვლოვან კულტურებში და, შესაბამისად, ეს პროდუქტი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. გვიმრის, კერძოდ, 100 გრამი მცენარის ყლორტების კალორიული შემცველობა საშუალოდ 34 კკალს შეადგენს.

მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხმა იცის და აფასებს არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებებიგვიმრა, არამედ მისი გასტრონომიული თვისებები. უგემრიელეს სალათებს ხშირად ამზადებენ გვიმრის ყლორტებისა და ახალგაზრდა ფოთლების საფუძველზე, ხოლო თავად „ლოკოკინებს“ ადუღებენ, შეწვენ, აწებენ და ამარილიანებენ ზამთრისთვის, შემდეგ კი იყენებენ ხორცის სანელებლად. სხვათა შორის, მოხარშული გვიმრის ყლორტები სოკოს ჰგავს. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ გვიმრა არ შეიძლება მიირთვათ სითბოს დამუშავების გარეშე.

გვიმრის სახეები

დღეს ჩვეულებრივია განასხვავოთ დაახლოებით 300 გვარი და 10000-ზე მეტი სახეობის გვიმრა. ტყეში ყველაზე ცნობილი და თვალსაჩინო არის სქელი გვიმრა. იგი გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის, ასევე გამოიყენება ალტერნატიულ მედიცინაში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ.

გვიმრა შემადგენლობა

დადგენილია, რომ გვიმრის შემადგენლობა (კერძოდ, მისი რიზომები) შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა საპონინები, ალკალოიდები, სახამებელი, ბრაკენ-ტანნის და ჰიდროციანმჟავები, ფლავონოიდები, ცხიმები, ეთერზეთებიდა ტანინები. იმავდროულად, გვიმრის ახალგაზრდა ყლორტები მდიდარია ვიტამინებით, ტოკოფეროლებით, რიბოფლავინით, კაროტინით და ნიკოტინის მჟავით.

გვიმრის სარგებელი

გვიმრას სამკურნალო სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. ეს მცენარე ეფექტურია ელენთა და ნაწლავების დაავადებების, სახსრების ტკივილისა და ფაღარათის, თავის ტკივილისა და გულმკერდის ტკივილის, სიყვითლის, მშრალი პლევრიტის, თავში და ყურებში ხმაურის დროს, აგრეთვე, როგორც საფაღარათო, ტკივილგამაყუჩებელი, ანტიჰელმინთური და შარდმდენი. შემდეგ რეკომენდებულია მისი შიდა გამოყენება მწვანილისა და გვიმრის რიზომების დეკორქციის სახით.

ზიანს აყენებს გვიმრებს

თუმცა რეკომენდირებულია დიდი სიფრთხილით გამოვიყენოთ ნახარშის გვიმრის ინფუზიები და დეკორქცია. ფაქტია, რომ ეს მცენარე შხამიანია და, შესაბამისად, გვიმრა საკმაოდ საზიანოა ადამიანისთვის. სხვათა შორის, ორსულობის დროს მისი გამოყენება სრულიად აკრძალულია.

პროდუქტის პროპორციები. რამდენი გრამი?

1 ცალი შეიცავს 25 გრამს

კვებითი ღირებულება

გვიმრა - თვისებები და აპლიკაციები

გვიმრის სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები

შეუმჩნეველი გვიმრა... ალბათ, ბევრმა ჩვენგანმა, როცა ტყეში სოკოს საკრეფად მივედით, ყურადღება მივაქციეთ ტყის გვიმრის მთელ პლანტაციებს, რომლებიც სადაც მოესურვება იზრდება. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით.

გამოდის, რომ ტყის გვიმრა არასოდეს იზრდება ღარიბ, გაუწყლოებულ ნიადაგებზე, მისი ზრდის ჩვეული ადგილია ნეშომპალა, სასურველია მურყანი ან ასპენის სქელი. მოგეხსენებათ, ასპენი ყველაზე „დეზინფექციური“ ხეა, ის არ აძლევს ტყის მავნებლებს მიახლოების საშუალებას, ყველაზე დიდხანს ინარჩუნებს მწვანე ფოთლებს და პრაქტიკულად არ ლპება. შესაბამისად, ტყის გვიმრასაც აქვს მსგავსი სადეზინფექციო თვისებები.

უძველესი დროიდან სოფლებში, განსაკუთრებით მცირე ტყეებით გარშემორტყმულ სოფლებში, გვიმრა გამოიყენებოდა მოსავლის შესანარჩუნებლად, მღრღნელების მოსაგერიებლად და სხვენებისა და სარდაფების გასაშრობად.

ამიტომ მინდა ვისაუბრო ჩვეულებრივი ტყის გვიმრის შესანიშნავი თვისებები.

ზაფხულობით სოფელში ბაბუას რომ ვესტუმრე, აგვისტოს დასაწყისში გვიმრების ტომრები მოვაგროვეთ. მერე შევამჩნიე, რომ ბაბუამ სხვენში გვიმრის ცოცხები ჩამოკიდა, სარდაფში მიმოფანტა და მთელი მტევნები ზამთრისთვის გააშრო. მოგვიანებით, ტიმირიაზევის აკადემიაში სწავლისას, ავიღე კურსის მუშაობათემა "გვიმრები". გვიმრების მრავალი სახეობის შესწავლის შემდეგ, მივედი დასკვნამდე, რომ მათ რამდენიმე სახეობას რეალურად აქვს სასარგებლო გავლენა არა მხოლოდ გარემო, არამედ ადამიანის ჯანმრთელობაზეც.

შეგნებულად არ დავასახელებ ლათინური სახელები, უბრალოდ ვიტყვი: იგივე გრძელფარფლიანი გვიმრები, რომლებიც ყველგან გვხვდება, სასწაულმოქმედი წამალია ადამიანებისთვის.

აგვისტოში გვიმრის ფოთლების ზურგზე მწიფდება პატარა ყავისფერი სპორები. ეს ის წერტილია, სადაც გვიმრა შესაფერისია სახსრებისა და სახსრების ტკივილის სამკურნალოდ. ჩვეულებრივ ვაკეთებ შემდეგ პროცედურას: მტკივნეულ ადგილზე კანის ზედაპირზე სპორებით ვისვამ გვიმრის ფოთლებს და ვახვევ ქსოვილის ძველი ბამბის ზოლებით. არ ვიცი რატომ, მაგრამ სახვევი არ გამოდგება. ღამით გვიმრა შრება წვრილ მტვერამდე, ვაშორებ და პროცედურას ვიმეორებ ყოველ მეორე დღეს ერთი კვირის განმავლობაში. გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, ერთი კვირის შემდეგ სახსრების ტკივილი მეხსიერებაც კი აღარ არის!

წაიკითხეთ აგრეთვე: Cohosh (ფოტო) - კულტივაცია და მოვლა

მე ვცადე გვიმრების შეგროვება მომავალი გამოყენებისთვის: იგივე ეფექტი. სანამ სპორები ბუნებრივად არ ცვივა (და ისინი ქრება მოსავლის აღებიდან დაახლოებით სამი თვის შემდეგ), გვიმრას იგივე სამკურნალო ძალა აქვს.

ჩემი ძველი მეგობარი, რომელმაც სახსრის სითხის ანთება მიიღო მუხლის სახსარი, მხოლოდ ერთთვიან მკურნალობაში გვიმრა განიკურნა, თუმცა მანამდე მუხლზე მუდმივი ტკივილისგან კოჭლობდა.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.

ჩვენს აგარაკიზამთარში კედლებზე, იატაკზე და განსაკუთრებით სხვენში ჩირქოვანი გამუდმებით ჩნდებოდა.

სახლი ჩვეულებრივია, პანელის სახლია, მაგრამ ყოველ გაზაფხულზე მაინც გვიწევდა ამ ყალიბის გამოფხეკა, სახლის გაშრობა და ხანდახან დაფების შეცვლა. და მერე გამახსენდა გვიმრები, უფრო სწორად, როგორ ეკიდა ბაბუამ ისინი მთელ სხვენზე. მე შევავსე სამი ახალი ფოთლის ჩანთები, არც კი გავუმშრალე, არამედ უბრალოდ გავუსწორე სხვენის პერიმეტრი, დავაყარე გვიმრის ცოცხები იატაკზე და მიწისქვეშეთში. კიდევ ბევრი დამრჩა, არ გადავყარე, ზოგი ვერანდაზე დავტოვე, ზოგიც ზამთრის წინ დათესილი ნივრით საწოლებზე გადავედი.

გაზაფხულზე თვალებს არ ვუჯერებდი: ყალიბი არსად არ იყო, თუნდაც იმ ადგილებში, სადაც ის იყო, რაც არ უნდა ებრძოლათ!

სხვენი მშრალია, სუფთა, არც ერთი თაგვების ოჯახი მიწისქვეშეთში! და ფაქტიურად ყოველწლიურად გაზაფხულზე არ ვიცოდი სად წავსულიყავი მათგან!

რა თქმა უნდა, არ მჯეროდა, ვფიქრობდი, რომ ეს უბედური შემთხვევა იყო...

აგვისტოსთან უფრო ახლოს, როცა გვიმრის სპორები მწიფდება, მე ისევ ვესტუმრე ტყეს და მოვიყვანე, ავირჩიე ფოთლები ყველაზე დამწიფებული სპორით. კომბოსტო მომწიფდა და ქიაყელები უბრალოდ თავხედები გახდნენ. მე სიტყვასიტყვით შემოვახვიე კომბოსტოს თავები ახალი გვიმრის ფოთლებით.

არ ვიცი, რა მოხდა იქ ღამით, მაგრამ დილით კომბოსტოს არცერთ თავზე არც ერთი მუხლუხა არ იყო - როგორ გაქრნენ! გვიმრა კომბოსტოზე დაახლოებით 2 თვე დარჩა, რომ არ მოუშორებია და კომბოსტო მშვენიერი გამოვიდა!

როდესაც მივხვდი, რომ გვიმრას ასეთი სასწაულებრივი ძალა აქვს, ახლახან დავიწყე ექსპერიმენტები. ასე რომ, ზამთრის შემდეგ გამშრალი ფოთლები დავმარხე ჟოლოს, მოცხარის და გოჭის გარშემო ნახვრეტებში. შევამჩნიე: ბუგრები ნაკლები იყო, ფოთლებმა შეწყვიტეს დახვევა, თითქოს ჩრჩილი დაზარალდა.

მან მოიტანა ახალი ფოთლები სპორებით, რომლებიც ჯერ არ იყო გამოჩეკილი. გახეხილი. აღვნიშნავ, რომ შედეგი იყო ძალიან სურნელოვანი, ჰეტეროგენული მასა. ისევ ამოთხარე ორმოებში. თავს გავუსწრებ, მაგრამ ასეთი მოსავალი ჩემზეა კენკრის ბუჩქებიᲐრასდროს მინახავს! ჟოლო ერთი ჭიის ხვრელის გარეშე. მოცხარმა, თუნდაც ძველ ბუჩქებზე, მოსავალი მოიტანა არა უარესი, ვიდრე ახალი ნარგავები. ერთი წლით ადრე ერთ ბუჩქზე ქაცვის კვალი შევნიშნე და მისი ამოთხრა მინდოდა, მაგრამ კვალიც არ დამრჩენია. მარცვალი გლუვი და ძლიერი გაიზარდა, რაც დიდი ხანია არ ყოფილა.

ასეთი წარმატება ნამდვილად გაგიფუჭებთ თავს. დავიწყე გვიმრის გამოყენება ყველგან და ყველგან, დაუმწიფებელი ფოთლების დაფქვა და ზამთრამდე სპორებით დათესვა. და მაშინ მივხვდი, რომ გვიმრა ყველგან არ არის სასარგებლო. ასე რომ, მე სიტყვასიტყვით დავწვი ნარგავები რემონტირებული მარწყვი როცა ზამთრისთვის გვიმრებით დავფარე. როგორც ჩანს, ის ყველა მცენარისთვის არ არის სასარგებლო.

ბოლოს გვიმრებს ვიყენებ თაგვებისგან საწოლების დასაცავად, სხვენისა და მიწისქვეშა გასაშრობად. მაგრამ თან ბაღის მცენარეებივცდილობ არ გადავაჭარბო. ჯობია შეამოწმო მცირე ფართობინიადაგი, შესაფერისია თუ არა ასეთი განაყოფიერება.

მაგრამ ზოგადად, ბაღის ნაკვეთში არაფერია უფრო ლამაზი, ვიდრე მცენარეები, რომლებიც თავს მშვიდად გრძნობენ ველურში.

ახლა ჩემს ნაკვეთზე ვზრდი ყველა სახის გვიმრას, რომელიც გვხვდება ჩვენს ტყეებში. ეს მშვენიერი ორნამენტია ყვავილების საწოლიგვიმრები საოცრად გამოიყურებიან ერთჯერადი დაშვებებიგაზონზე, თუნდაც დეკორაციისთვის ბაღის ბილიკებიდა პარკის ადგილები იდეალურია.

ახლა კი რამდენიმე ხრიკი, რომელიც აუცილებელია თქვენს მხარეში გვიმრების კარგი გადარჩენისთვის. გვიმრები ყველაზე უკეთ ფესვიანდება გაუხსნელი დახვეული ფოთლების ფაზაში, ანუ მიწიდან სუფთად.

ნებისმიერ ადგილას, სადაც გვიმრის ნერგებს იპოვით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოთხაროთ რიზომი და გადაიტანოთ იგი მიწის ნაჭუჭით. ბაღის ნაკვეთი. გვიმრებს უყვართ ჩრდილი; ადრე მომზადებულ ორმოში დაამატეთ ჩვეულებრივი გამწვანების სამი წვეთი: ეს აუცილებელია ნიადაგის ზოგადი დეზინფექციისთვის. გვიმრის ნერგები გადაიტანეთ ნახვრეტებში, მოაყარეთ მიწა საიდანაც აიღეთ და დატკეპნეთ მიწა.

არ მორწყოთ, არ გაფხვიეროთ და საერთოდ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენი გვიმრა უნდა გაიზარდოს. მაგრამ როდესაც ფოთლები გაიხსნება, შეგიძლიათ ცოტათი იკვებოთ: ნახევარი ასანთის ყუთი ფრინველის ნარჩენებითითო ვედრო წყალი - ეს საკმარისია მძლავრი ფოთლების გამოსაყრად.

მინდა დავამატო, რომ ჩვეულებრივი ჰაბიტატიდან ბაღის ნაკვეთზე გადატანილმა გვიმრამ შეიძლება საერთოდ არ წარმოქმნას სპორები. ეს ნიშნავს, რომ რაღაც არასწორია და ახალი მცენარეების გადარგვა დასჭირდება.

გვიმრას უყვარს გადანერგვა, მაგრამ ძალიან ნელა რეაგირებს მათზე, როგორც ჩანს, უხალისოდ. სინამდვილეში, თქვენ ვერც კი შეამჩნევთ, თუ როგორ ამშვენებს გვიმრები თქვენს ტერიტორიას.

სულაც არ არის აუცილებელი ზამთრისთვის გაცვეთილი გვიმრის ფოთლების მოჭრა. ისინი, როგორც ბუნებრივ გარემოში, ზამთარში თავისთავად დაწოლავენ და ლპება, რაც ნიადაგის ზედა ფენას ცოტაოდენ სასარგებლო მიკროელემენტებსა და საკვებ ნივთიერებებს მაინც აძლევს.

ერთი სიტყვით, ნუ იქნებით გულგრილი გვიმრების მიმართ!

©A Nevmerzhitsky, Perm

გვიმრა

გვიმრის სამეცნიერო სახელი მომდინარეობს შემდეგი სიტყვებისგან: pteron - ბერძნული სიტყვიდან "ფრთა" და aquila - ლათინური სიტყვიდან "არწივი". ამ მცენარის ფოთლები ძალიან ჰგავს უზარმაზარი ფრინველის ფრთას.

გვიმრის ღერო მიწისქვეშ იზრდება. მაისში წარმოიქმნება ახალგაზრდა ფოთლები - ფრჩხილები, თავიდან ძალიან ჰგავს ლოკოკინას და როგორც იზრდება, ისინი იშლება და ემსგავსება კაუჭს. ფოთლის ფოთოლს რაჭის ეწოდება. გვიმრის გამრავლება ხდება სპორებით.

ბრაკენი დედამიწაზე ერთ-ერთი უძველესი მცენარეა, რომელიც დღემდე შემორჩენილია. მეცნიერთა მოსაზრებაა, რომ გვიმრების უძველესი სახეობის შეკუმშული ხე არის ძირითადი მასალა, რომელიც ქმნის ნახშირს.

არსებობს რწმენა, რომ ვინც ივან კუპალას ღამეს გვიმრის ყვავილს იპოვის, შეძლებს ყველა საგანძურის პოვნას და სხვა ადამიანების გულის გასაღებს. მაგრამ ეს მხოლოდ ლამაზი ლეგენდაა - გვიმრა არასოდეს ყვავის.

ცილის შემცველობა ბრინჯაოს გვიმრაში თავისი თვისებებითა და შემადგენლობით ახლოსაა მარცვლეულ კულტურებში ცილების შემცველობასთან, ამიტომ ადვილად ასათვისებელია. ეს მცენარე დიდი ხანია შედის ტაიგას მაცხოვრებლების დიეტაში. Შორეული აღმოსავლეთი, ასევე იაპონიის და კორეის მაცხოვრებლები. ბრაკენის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს ზრდის პროცესებზე, ხელს უწყობს ჩონჩხის ფორმირებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ახდენს აქტივობის ნორმალიზებას. ნერვული სისტემა, ზრდის ორგანიზმის მუშაობას, გამოაქვს ორგანიზმიდან რადიონუკლიდები და ხელს უწყობს ენდოკრინული სისტემის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხი კულინარიაში გვიმრას იყენებს. სალათებს ამზადებენ ყლორტებისა და ახალგაზრდა ფოთლებისგან, ხოლო "ლოკოკინებს" ადუღებენ, ამზადებენ, მწნილს და ამარილიანებენ ზამთრისთვის, მათ იყენებენ ხორცის სანელებლად. გვიმრა რაჭის გემო სოკოს ჰგავს. გადამუშავების გარეშე, ანუ ახალი, ბრეკენი არ იჭმევა!

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

გვიმრის რიზომი შეიცავს საპონინებს, სახამებელს, ალკალოიდებს, ჰიდროციანულ და ჰიდროტანურ მჟავებს, ფლავონოიდებს, ეთერზეთებს, ცხიმებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს. ახალგაზრდა ყლორტები შეიცავს უამრავ ვიტამინს, ტოკოფეროლს, რიბოფლავინებს, კაროტინს და ნიკოტინის მჟავას.

გვიმრის კვებითი ღირებულება ასეთია: ცილები - 4,55 გრამი, ცხიმები - 0,4 გრამი, ნახშირწყლები - 5,54 გრამი, ბრაკენის კალორიული შემცველობა - 34 კკალ.

სასარგებლო თვისებები

გვიმრა მედიცინაში დიდი ხანია გამოიყენება. ნაწლავებისა და ელენთის დაავადებების, ფაღარათის, სახსრების ტკივილის, სიყვითლის, თავის ტკივილისა და გულმკერდის ტკივილის დროს, მშრალი პლევრიტის, ყურებისა და თავის არეში ხმაურის დროს, ასევე როგორც საფაღარათო, ტკივილგამაყუჩებელი, ანტიჰელმინთური და შარდმდენი საშუალება რეკომენდებულია. მიიღეთ რიზომისა და გვიმრის ბალახის დეკორქცია.

ნახარშები გვიმრის რიზომიდან ასევე გამოიყენება გარედან. ასეთი მკურნალობის ჩვენებები შეიძლება მოიცავდეს ჭრილობებს, სკროფულას, ეგზემას და აბსცესებს. ამ მცენარის ინფუზიით აბაზანების მიღება შეგიძლიათ წყლულების და რევმატიზმის დროს.

ზიანი და უკუჩვენებები

ბლანკი გვიმრის დეკორქცია და ინფუზიები უნდა იქნას გამოყენებული დიდი სიფრთხილით. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება გამოცდილი ჰერბალოლოგის მეთვალყურეობის ქვეშ, ვინაიდან გვიმრა შხამიანი მცენარეა.

ორსულობის დროს ბრეკენის გამოყენება უკუნაჩვენებია!

გვიმრის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება, გულისრევა, თავის ტკივილიკრუნჩხვები, თავბრუსხვევა, დეპრესია სისხლის წნევასუნთქვის დათრგუნვა, გულის აქტივობის შესუსტება და სიკვდილიც კი.

სტატია დაცულია საავტორო უფლებების კანონით. მასალის გამოყენების ან კოპირებისას საჭიროა აქტიური ბმული საიტზე http://vkusnoblog.net!

დაამატეთ კომენტარი

ბრჭყვიალა გვიმრა მთელი ზაფხულის განმავლობაში ამშვენებს არყის კორომებს თავისი გაშლილი ფეხებით. ალთაის ტერიტორია, შორეული აღმოსავლეთი, ციმბირი და ურალი. ამ მხარეებში ლაშქრობის მოყვარულები ენთუზიაზმით აღფრთოვანებულნი არიან მისი იდუმალი მდელოებით, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ეს სასწაულმოქმედი მცენარე ძალიან ფასდება მისი დახვეწილი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. ბოლო დროს ადგილობრივი გურმანები გვიმრის კერძების რეცეპტებითაც დაინტერესდნენ.

უპრეტენზიო, ლამაზი და შეუპოვარი

ბრაკენ გვიმრა არის ბალახოვანი მცენარემსგავსია დაბალი ბუჩქი. ის ჩვეულებრივ იზრდება მკვრივ კოლონიებში, რომლებიც გაერთიანებულია მიწისქვეშა საერთო რიზომით. ბრაკენი გვხვდება დედამიწის სხვადასხვა კლიმატურ რეგიონებში. მისი ამოცნობა ძალიან ადვილია მისი ლამაზი ბუმბულიანი ფოთლებით, აკაციის ტოტების მსგავსი. თუ გვიმრის ღეროს ჯვარედინად დაჭრით და ყურადღებით შეისწავლით მის გამოსახულებას, მასში ნახავთ არწივს, რომელმაც ამ მცენარეს სახელი დაარქვა.

ჩვეულებრივი ბლაკონი გვიმრა ცნობილია თავისი სიცოცხლისუნარიანობით. ის ხარობს ნებისმიერ ნიადაგში, თუნდაც ყველაზე უნაყოფო, კლდოვან ან ქვიშიან ნიადაგში. დასახლების შემდეგ ის მრავალი წლის განმავლობაში რჩება ამ ადგილას. საზაფხულო მაცხოვრებლებსა და ფერმერებს ეს არ მოსწონთ, რადგან ისინი სასტიკ ბრძოლას აწარმოებენ მას, როგორც რთულ სარეველას, რომლის აღმოფხვრა თითქმის შეუძლებელია. იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ხანძარი ანადგურებს ყველაფერს ტყეში, კორომსა თუ ბაღში, სადაც ეს მცენარე გაიზარდა, ის პირველი აღმოჩნდება და ახალ ყლორტებს ამოიღებს.

ზიანიდან სარგებელამდე - ერთი ნაბიჯი

გვიმრების, როგორც სარეველებისადმი გავრცელებული დამოკიდებულების მიუხედავად, მათი ორი სახეობა მაინც კლასიფიცირდება საკვებად - სირაქლემას და ბრაკენს. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ამ მცენარეების საკვებად გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეული სიფრთხილის ზომების დაცვის შემდეგ. მათი ახალი მოხმარება არ შეიძლება, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც შხამიანია ადამიანისთვის.

თუ არის ასეთი რისკი, ღირს თუ არა ბრაქენის მოხმარება? ამ მცენარის სასარგებლო თვისებები მნიშვნელოვნად აღემატება მცირე საფრთხეს, რომლის აღმოფხვრა ადვილია. ამას დიდი ხანია ესმით აზიის მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლები, სადაც გვიმრები არა მხოლოდ დელიკატესია, არამედ ნაციონალურ კერძად ითვლება. ასეთი სიყვარული საშუალებას აძლევს მათ, ვინც ცხოვრობს კამჩატკაში და რუსეთის პრიმორსკის მხარეში, ჰქონდეს დამატებითი შემოსავალი.

მაისიდან დაწყებული, როდესაც ჩნდება პირველი ბრტყელი ყლორტები, ბევრი მიდის ტაიგაში ამ დელიკატესის შესაგროვებლად, რომელსაც მასობრივად ყიდულობენ მოსახლეობისგან ჩინეთსა და იაპონიაში საექსპორტოდ. რატომ უყვართ ეს მცენარე ასე ძალიან აღმოსავლეთში?

სარგებლობის, გემოსა და ჯანმრთელობის საწყობი

გვიმრისგან დამზადებული კერძები შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, რომლებიც გვხვდება როგორც ახალგაზრდა ყლორტებში, ასევე რიზომებში. ფოთლები სხეულს ამარაგებს შემდეგი ნივთიერებებით:

1. ფიტოსტეროლები - ამცირებს ქოლესტერინის დონეს ორგანიზმში.

2. ფლავონოიდები - აძლიერებენ კაპილარებს, არეგულირებენ სისხლის შედედებას, აუმჯობესებენ სისხლძარღვთა გამტარიანობას.

3. სესქვიტერპენები - აქვთ ანტიჰელმინთური, ანტიჰელმინთური ეფექტი.

4. ტანინები (კატექინები) შეუცვლელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის, ასევე ზრდის იმუნიტეტს და ინარჩუნებს ახალგაზრდობას.

გვიმრის ახალგაზრდა ყლორტებისა და ღეროების ჭამისას ორგანიზმი სარგებლობს ისეთი ელემენტებით, როგორიცაა ეთერზეთები, გლიკოზიდები, ალკალოიდები, ცხიმოვანი ზეთები, ასპარტინი, ნიკოტინის, გლუტამინის მჟავები, ტიროზინი, ფენილალანინი, იოდი, ფოსფორი და მრავალი სხვა მიკროელემენტები და ვიტამინები. ასეთი მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, ღირებული გვიმრა ფასდება. მისი სასარგებლო თვისებები ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას და ზრდის ორგანიზმის სტრესის წინააღმდეგობას.

არ გამოტოვოთ შეგროვების მოკლე პერიოდი

ახლა გავაგრძელოთ დეტალური აღწერაყველა ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია, თუ გინდათ, რომ თქვენს მაგიდაზე უსაფრთხო და გემრიელი ბრეკენი გამოჩნდეს. მომზადება იწყება სათანადო შეგროვებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცენარე შეგიძლიათ იპოვოთ ტყეებში, ხევებში, არყის ტყეებში და თქვენს ბაღშიც კი მთელი თბილი სეზონის განმავლობაში, ის მხოლოდ გაზაფხულზე უნდა შეგროვდეს მოსამზადებლად. ფაქტია, რომ ახალგაზრდა ყლორტები, რომლებსაც ჯერ არ გამოუღიათ ფოთლები, საკვებია.

გაზაფხულის ბოლოს ყლორტები იწყებენ გამკვრივებას, ფოთლებით გაშლილი თათები გადაიქცევა ბუჩქად, რომელიც საკვებისთვის აღარ არის შესაფერისი, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობითშეიცავს მწარე გლიკოზიდებს და ასევე მნიშვნელოვნად ზრდის ტოქსიკური ნივთიერებების დონეს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მოკლე პერიოდი, როდესაც ღერო ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, მისი ღერო მყიფეა და ახალგაზრდა ყლორტები კაუჭშია მოხრილი. ასეთი ტოტები ისეთივე ადვილი მოსაგროვებელია, როგორც დენდელიები – ადვილად ტყდება, მათი ნაზი ფოთლები კი მდიდარია სხვადასხვა ნივთიერებით.

დაისახეთ მიზნები და გამოყავით დრო

დაკრეფილი ბრაქენი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. ამ პერიოდში ის უნდა დამუშავდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სრულიად შხამიანი გახდება. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული შეგროვების დროს. თუ თქვენი მიზანია მეგობრების გაოცება ეგზოტიკური კერძით, არ უნდა შეაგროვოთ ის დიდი რაოდენობით. თუ გსურთ მოაგროვოთ სანამ ის ჯერ კიდევ საკვებია, რათა მთელი წლის განმავლობაში განებივროთ თავისი უჩვეულო გემოთი, მაშინ ღირს ამ მიზნებისთვის რამდენიმე დღე გამოყოთ, რადგან დრო დაგჭირდებათ არა მხოლოდ ტყეში ან კორომში მოგზაურობისთვის. გვიმრისთვის, არამედ მისი გადამუშავებისთვისაც.

საჭირო რაოდენობის ნედლეულის შეგროვების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი მომზადება. დაიწყეთ დალაგებით - შეარჩიეთ მცირე რაოდენობის ლამაზი და ერთგვაროვანი თავები, რომ ამ საღამოს თავი დააგემოვნოთ ამ დელიკატესით. დანარჩენი შედგით მაცივარში. ზამთრისთვის ან სამომავლო გამოყენებისთვის მოსამზადებლად დიდხანს ვამუშავებთ. ამ მიზნით, მცენარეები უნდა იყოს დამარილებული, პიკელებული ან გამხმარი, მაგრამ ამის შესახებ მოგვიანებით.

წინასწარი დამუშავება

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი გვიმრის ვახშამი საკვების მოწამვლამ არ დაჩრდილოს, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ახლად დაკრეფილი ნედლეული. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მისი გაწმენდა სიმწარისა და ტოქსიკური ნივთიერებებისგან. იდეალური ვარიანტი, რაც საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ გვიმრის სასარგებლო ნივთიერებები და პრეზენტაცია - ეს გაჟღენთილია. მოსამზადებლად მომზადებულ ყლორტებს ათავსებენ მარილიან ხსნარში ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ადუღებენ. სუფთა წყალი. ეს წინასწარი დამუშავება გახდის ახალგაზრდა ბუჩქის ყლორტებს სრულიად უსაფრთხო და სასიამოვნო.

თუ არ გსურთ მთელი დღის ლოდინი, მაშინ შეგიძლიათ გვიმრს სიმწარე მოაცილოთ დუღილის რამდენიმე ეტაპის გამოყენებით. ჯერ აიღეთ სპილენძის აუზი და დაასხით მასში დიდი რაოდენობით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ ყლორტები ძალიან ფრთხილად ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ წყალი უნდა შეცვალოთ და ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ორჯერ ან სამჯერ.

ბოლო ადუღების დროს ყლორტები უნდა ადუღოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, პროცესის მუდმივად მონიტორინგით. როგორც კი გვიმრის თავები ლამაზ მწვანე რგოლებად დაიხვევა, ისინი ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას. ახლა დავიწყოთ ბრეკენის მომზადება. თითქმის ყველა კერძის რეცეპტები მსგავსია, განსხვავდება მხოლოდ ინგრედიენტების არსებობით. ისინი დაფუძნებულია მომზადების იმავე მეთოდებზე, რომლებსაც ჩვენ მიჩვეულები ვიყენებთ სოკოს დამუშავებისას.

ჩაწყობა

ახლა დავუბრუნდეთ მაცივარში შედებული გვიმრის დამუშავებას. ჩვენ გვინდა ამ ნედლეულის მარაგი გრძელვადიანი, დამარილება. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დიდი კონტეინერი, ეს საუკეთესოა ხის კასრი. მოათავსეთ მასში შეგროვებული გვიმრა, შერეული მარილით 3-დან 10-მდე თანაფარდობით (სამი კილოგრამი მარილისთვის, 10 კილოგრამი ნედლეული). დააფარეთ რაიმე მძიმე, ისე, რომ მარილწყალი ზეწოლის ქვეშ გამოჩნდეს. ორი კვირის შემდეგ მარილწყალი უნდა გადაწუროთ და ჩაანაცვლოთ ახლით, რომელიც უნდა მომზადდეს 2-დან 10-ის თანაფარდობით. კვლავ დატოვეთ ორი კვირა, რის შემდეგაც გვიმრა სურვილის შემთხვევაში შეიძლება კვლავ დამარილებული იყოს თანაფარდობით. 1-დან 10-მდე. ამის შემდეგ ყლორტები უნდა დაიკეცოთ მტევნად და გაშრეს.

დამარილებული ბრეკენი შეიძლება ინახებოდეს მანამ, სანამ ხმელი სოკო. მოხარშვამდე ის წინასწარ უნდა დაასველოთ და შემდეგ გამოიყენოთ. მწნილის გარდა, ბრაკენის მომზადება შესაძლებელია მწნილის სახით სოკოსთვის გამოყენებული სქემის მიხედვით.

გვიმრის სალათი

ბრაქენის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი არის ხორცის სალათად მომზადება. მოხარშული საქონლის ან ხბოს ხორცი საუკეთესოა. ასევე დაგჭირდებათ მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვი, მყარი ყველი, ახალი პომიდორი და მაიონეზი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იქნას მიღებული თანაბარი რაოდენობით. ყველი, ხორცი, პომიდორი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.

ბრაკენი წინასწარ დაასველეთ წყალში (დამარილებული) ან მოხარშეთ (უმი). მომზადებული ყლორტები მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთში და ადუღეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტი თანაბრად აურიეთ და სალათს მაიონეზით მოაყარეთ. მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

შეუძლებელია იმ უამრავი რეცეპტის გაშუქება, რომელსაც მზარეულები სთავაზობენ ბრეკენის მოსამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ცნობილი კორეული სალათები, რომლებიც დამზადებულია მწნილი გვიმრისგან, არამედ რუსული გამოგონებებიც, როგორიცაა პელმენი, ბლინები და შემწვარი ბრაკენით სავსე ღვეზელებიც კი. ყველა ეს ექსპერიმენტი შესაძლებელი გახდა იმის გამო, რომ მას სოკოს მსგავსი გემო აქვს, ამიტომ მისგან მზადდება იგივე კერძები.

ასევე, რომ მარტივი რეცეპტებიმოიცავს შემწვარ გვიმრას, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ გრეივის სახით ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მისი მომზადება ძალიან მარტივია:

1. წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე.

2. 400 გრამი მოხარშული გვიმრა მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით კიდევ 10 წუთი ხახვთან ერთად.

3. ცალკე შეურიეთ ნახევარი ჭიქა არაჟანი ერთ სუფრის კოვზ ფქვილს.

4. დაასხით ნარევი შემწვარ გვიმრაში. მოათავსეთ ღუმელში. როდესაც ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება, ამოიღეთ. მიირთვით ცხელი.

გვიმრის სახელწოდებით 10560 სახეობა იმალება.

ისინი კაცობრიობისთვის ცნობილია პალეოზოური ეპოქიდან - ისინი ერთადერთი უძველესი მცენარეა, რომელმაც მოახერხა სახეობების ასეთი მრავალფეროვნების შენარჩუნება დღემდე.

ისინი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და მკვეთრად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან.

რა ტიპებს იყენებენ ადამიანები?

გვიმრის ოჯახი ვრცელია, თუმცა ყველა მათგანს ადამიანი არ იყენებს.

მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულებს.

მამალი (Dryopteris filix-mas) ან ფარისებრი მცენარე

ცნობილია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, ზომიერი კლიმატის ზონებში.

რიზომებისგან ამზადებენ სამკურნალო პრეპარატებს, ყლორტებს კი მიირთმევენ.

თავად მცენარე აქტიურად გამოიყენება დეკორატიულ გამწვანებაში. ზოგიერთი სახეობა გამოიყენება სუნამოების წარმოებაში.

სამეცნიერო სახელი Dryopteris (ლათ.) ითარგმნება როგორც მუხის ტყის გვიმრა.

ხმელეთის მსხვილი მცენარეები ძლიერი რიზომებით, რომლებიც ამოწეულია მიწის ზემოთ და დაფარულია ქერცლებით.

ფოთლები ორმაგი ან სამფრთიანია, ზედა ფოთლის ფირფიტა გლუვია, ქვედა ფოთლის ფირფიტა შეიცავს სპორანგიას, რომლის დახმარებითაც ხდება გამრავლება.

ფოთლის რაჭისდაფარულია იგივე ქერცლებით, როგორც რიზომი.

Openwork patterned ფოთლები გროვდება სუფთა მტევნებით და ძალიან დეკორატიულია. ზრდასრული მცენარეების სიმაღლე საშუალოდ 0,3-1 მ-ია, ზოგჯერ მეტიც.

მრავლდება სპორებით, არ ყვავის. საიდუმლო რჩება, თუ რატომ არის ასე გავრცელებული მითი ივან კუპალას ღამეს გვიმრის აყვავების შესახებ.

მცენარე შხამიანია, ამიტომ მისი დამოუკიდებლად გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

ბრაკენი (Pteridium aquilinum)

მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ლამაზი ორმაგი და სამფრთიანი ფოთლებით (ფრთები), ზოგჯერ ე.წ. იესოს ბალახი.

ზოგადად, ამ ჩვეულებრივი გვიმრის სახელის წარმოშობის შესახებ რამდენიმე ვერსია არსებობს.

ზოგი მასში ხედავს ფოთლის ფირფიტის მსგავსებას ფრინველის ფრთთან, ზოგმა დაინახა არწივი სახელმწიფო ემბლემიდან ღეროს ჭრილზე, ზოგისთვის კი მცენარე არწივის პოზას წააგავს.

ჩვეულებრივი ბრაკენის რიზომები ღრმად დევს, რაც ხელს უწყობს ვეგეტატიურ გამრავლებას.

ფოთლები არ იზრდება მტევნებით, მაგრამ ცალ-ცალკე ქმნიან უწყვეტ ხალიჩას.

გავრცელებულია რუსეთის ევროპულ ნაწილში და ურალის მიღმა - ციმბირსა და შორეულ აღმოსავლეთში ბევრია.

ბრაკენი ბევრ ქვეყანაში საკვებად გამოიყენება, იაპონიასა და ჩინეთში კი დელიკატესად ითვლება.

მჭიდროდ დაგრეხილი, როგორც ზამბარა, ახალგაზრდა წვნიანი ყლორტები, რომლებსაც ჯერ არ ჰქონდათ გაშლის დრო, გამოსაყენებლად ვარგისია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სპეციალური დამუშავება- ახალს არ მიირთმევენ, რადგან ისინი შხამიანია.

მკურნალობა ტარდება შეგროვებისთანავე - მოჭრილი ახალგაზრდა ყლორტები მყისიერად უხეში ხდება, ხოლო ტოქსიკური ნივთიერებების კონცენტრაცია იზრდება.

ახალგაზრდა ყლორტების შეგროვება ყვავილის თაიგულის კრეფის მსგავსია - მყიფე ღეროებს ჭრიან 15-20 სმ სიმაღლეზე და აგროვებენ მტევნებში.

ბრაკენის გამოყენება არ შემოიფარგლება ახალგაზრდა ყლორტებით.

მოსავლის აღების დრო ადრე გაზაფხული ან შემოდგომაა.

ფესვები (დაახლოებით სამკურნალო თვისებებიცხენის მჟაუნას (წაკითხული) თხრიან სპატულით, ასუფთავებენ ნიადაგს, ჭრიან ნაჭრებად და აშრობენ არაუმეტეს 40 გრადუს ტემპერატურაზე.

სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მთელი წლის განმავლობაში.

მოსავლის აღებისას მცენარის ფესვების ნაწილი (ბურდოკის სამკურნალო თვისებები აღწერილია სტატიაში) ხელუხლებლად რჩება, რათა ის განაგრძოს ზრდა.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ გვიმრების მოსავლის აღებაზე საკვების გამოყენებისთვის, მაშინ შეგროვების საგანია ახალგაზრდა ყლორტები - რაჩი.

მოხმარებისთვის ვარგისია მხოლოდ ძალიან პატარა ყლორტები, 20 სმ-მდე სიგრძისა.

ისინი უნდა იყოს მყიფე და მყიფე- თუ გაქცევა შეუძლებელია, მაშინ არც უნდა სცადო ამის გაკეთება - ამ შემთხვევაში ის აღარ არის შესაფერისი. ყლორტების უგემრიელესი ნაწილია დაგრეხილი ნაწილი („ლოკოკინები“).

საინტერესოა, რომ ახალი ყლორტები არ არის მოხმარებული, როგორც საკვები.

ამისათვის მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. დიდხანს ვერ ხარშავ, საკმარისია 3 წუთი.

მიზანია მოიცილოთ სიმწარე და ტოქსინები, მაგრამ არ დაუშვათ დარბილება.

ყლორტები უნდა დარჩეს მყარი და ხრაშუნა.

ადუღების შემდეგ მათ ამზადებენ სალათებს, გვერდით კერძებს და დამოუკიდებელ კერძებს.

მწნილის ორი მეთოდი არსებობს:

ახალი გვიმრის ფენებიმოაყარეთ მარილი, დაჭერით წონა.
2 კვირის შემდეგ მარილწყალს აცლიან, გვიმრას გადააქვთ და ისევ მარილით აფარებენ, მხოლოდ კონცენტრაცია იკლებს.
საკვებად გამოყენებამდე მარილიან ყლორტებს ასველებენ ცივი წყალიორი დღე, წყლის გამოცვლისას 6-8 ჯერ.

დააჩქარეთ მარილის პროცესი, წყლის ადუღება და გამოწურვა დაგეხმარებათ.
შემდეგ ყლორტებს აფარებენ მარილით 250-300 გ 1 კგ გვიმრაზე.
გამოყენებამდე დაასველეთ ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში.

დამარილებული გვიმრა ათავისუფლებენ მარილწყალს და აშრობენ. გვიმრები მწნილს ისე აცლიან, როგორც სოკოს.

ზიანი და უკუჩვენებები

ნამდვილი ზიანი მოდის მხოლოდ გვიმრის არასწორად გამოყენებად სამკურნალოდ ან კვებაზე.

მიზეზი - შხამიანი თვისებებიმცენარეები. გვიმრით და მასზე დაფუძნებული პრეპარატებით მკურნალობა არ უნდა ჩატარდეს ბავშვებს, ორსულ ქალებს ან დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებს.

ნარკოტიკების გადაჭარბება საშიშია. მკურნალობა ტარდება დამსწრე ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ.

უყურეთ მასტერკლასს საზ ჯანსაღი კერძისახლში გვიმრის ფოთლებისგან.

გვიმრა ხორცითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 29,9%, ბეტა-კაროტინი - 31,5%, ვიტამინი B2 - 11,9%, ვიტამინი C - 21,2%, ვიტამინი PP - 15,3%, კობალტი - 28%, მანგანუმი - 17,7%, სპილენძი. - 16.1%

რა სარგებლობა მოაქვს გვიმრას ხორცთან ერთად?

ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს დარღვევა კანი, ლორწოვანი გარსები, დაქვეითებული შუქი და ბინდი მხედველობა.
Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს დარღვევები ნორმალური მდგომარეობაკანი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი და ნერვული სისტემა.
კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.

მაინც დამალვა

სრული სახელმძღვანელოყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

ცილის შემცველობა ბრინჯაოს გვიმრაში თავისი თვისებებითა და შემადგენლობით ახლოსაა მარცვლეულ კულტურებში ცილების შემცველობასთან, ამიტომ ადვილად ასათვისებელია. ეს მცენარე დიდი ხანია შედის შორეული აღმოსავლეთის ტაიგას მკვიდრთა, ასევე იაპონიის და კორეის მაცხოვრებლების დიეტაში. ბრაკენის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს ზრდის პროცესებზე, ხელს უწყობს ჩონჩხის ფორმირებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ახდენს ნერვული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას, ზრდის სხეულის მუშაობას, ორგანიზმიდან გამოდევნის რადიონუკლიდებს და ხელს უწყობს ენდოკრინული სისტემის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სასარგებლო თვისებები

ზიანი და უკუჩვენებები

ორსულობის დროს ბრეკენის გამოყენება უკუნაჩვენებია!

გვიმრის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება, გულისრევა, თავის ტკივილი, კრუნჩხვები, თავბრუსხვევა, დაბალი წნევა, სუნთქვის დათრგუნვა, გულის აქტივობის შესუსტება და სიკვდილიც კი.