მსხლის ღვეზელი ლურჯი ყველით. მსხლის ღვეზელი ლურჯი ყველით მსხლის ღვეზელი დორ ლურჯი ყველით
მსხალი და ყველი- კლასიკური კომბინაცია. ყველი იცვლება, მაგრამ მსხალი რჩება. მსხალი და გორგონზოლა უკვე ადგილზეა სახით და. მსხლისა და თხის ყველის დროა! ეს რეცეპტი პიროგი, რომელიც აერთიანებდა არა მარტო ერთმანეთისთვის შექმნილ ამ პროდუქტებს, არამედ თაფლს, როზმარინს და შავ წიწაკას, აღმოვაჩინე ალის ბლოგზე. ასეთი მადისაღმძვრელი კომბინაციის გვერდით გავლა შეუძლებელი იყო.
ეს ღვეზელი საჭმელია და კარგად უხდება თეთრ ღვინოს. და თხის ყველის ფასის გათვალისწინებით, ის ასევე სადღესასწაულო კერძად იქცევა. მაგრამ ამ ტორტს შეუძლია სასიამოვნოდ გააოცოს სტუმრები.
მზადდება ძალიან მარტივად და მარტივად, მხოლოდ ცომის გაყინვა დაგჭირდებათ, მასზე ინგრედიენტები მოაყარეთ და შემდეგ უბრალოდ მიირთვით ნამცხვარი სუფრასთან. ჩვენს რუსულ მაღაზიებში ფენოვანი ცომი იყიდება შეფუთვაში ორ კვადრატულ ფურცლად, ან ერთ გრძელ ფურცლად. ბოლო ვარიანტი მქონდა.
1 დიდი ღვეზელისთვის ან 2 პატარა ღვეზელისთვის:
- 1 ფურცელი მართკუთხა ფენოვანი საკონდიტრო ფურცელი (ან 2 კვადრატული ფურცელი, მაშინ გექნებათ ორი ღვეზელი)
- 2-3 საშუალო მსხალი (შეიძლება დასჭირდეს ცოტა მეტი)
- 200 გრ თხის ყველი
- 2 ს.კ ლიმონის წვენი
- დაახლოებით 1 ს.კ. საჰარა
- ახალი როზმარინის ფოთლები (მხოლოდ ზედა მჭირდებოდა)
- თხევადი თაფლი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
გაყინეთ ცომი და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ოდნავ შემოახვიეთ კიდეები მთელ პერიმეტრზე, ფაქტიურად 1-1,5 სმ-ით და ნაზად დააწექით ჩანგლით ცენტრისკენ (როგორც ფოტოზე).
Თხის ყველიგახეხეთ და თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.
მსხალი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ასევე სიგრძეზე. მოასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაწითლდეს. ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ მსხლის ნაჭრები. ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა როგორ აყენებ მათ. მაგალითად, ალის მსგავსად, მე მაქვს ნაჭრების ორი მწკრივი საპირისპირო მიმართულებით.
დაასხით მსხალიშაქარი.
გაგზავნა ღვეზელიღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 გრადუსზე, 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი.
ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან და გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან დაასხით თაფლი (3 ჩაის კოვზი დამჭირდა). თაფლის რაოდენობა მთლიანად თქვენს გემოვნებაზეა, შეგიძლიათ საკმაოდ ცოტა დაუმატოთ ან, პირიქით, ნამცხვარს თაფლი დაასხათ. ფოთლები როზმარინიგამოაცალეთ ღეროდან და წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ დაქუცმაცებული ღვეზელი როზმარინიდა ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გაითვალისწინეთ, რომ ახალი როზმარინიმას აქვს გამოხატული სუნი და აქ ძალიან საჭიროა, ფაქტიურად 5-6 ამ პატარა ფოთოლი, თორემ ყველა სხვა გემოს და არომატს მოკლავს.
მიირთვით ეს ღვეზელისაუკეთესოა როცა თბილია, მაგრამ მაინც გემრიელია როცა ცივა.
Გემრიელად მიირთვით!
- china_argentina 2010 წლის 5 აპრილი
- 13609
- 34
სურათები არ არის ხელმისაწვდომი ძველ კონტენტში. ბოდიშს გიხდით შექმნილი უხერხულობისთვის__
ჩემს დას აქვს ძალიან კომფორტული სახლი: რბილი დივანი, მსუქანი კატა, რომელიც ზარმაცი ზის რადიატორთან, ცხელი ჩაი ბერგამოტით და მაცდური საკონდიტრო სურნელი, რომელიც სამზარეულოდან გამოდის.
ერთ საღამოს, როცა კიდევ ერთხელ გავიქეცი სტუმრად, ჩემმა დამ თავისი ახალი კულინარიული შედევრით გამიმასპინძლა. მართალი გითხრათ, ეს იყო სიყვარული პირველი ნაკბენით!
გთავაზობთ ამ მსხლიან-ყველის სასწაულის რეცეპტს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ფენოვანი ცომი (ყველაზე მარტივი გზაა მზა გაყინული ცომის აღება)
მსხალი (სასურველია არც ისე რბილი)
ლურჯი ყველი (დორ ბლუ შესანიშნავია)
ცოტა ნაღები (10% ცხიმი)
რამდენიმე ჟოლო (გარნირებისთვის)
ჯერ ცომს გამოვიღებთ შეფუთვიდან და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე გალღობად.
ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ ყველი პატარა ნაჭრებად.
დაჭრილი ყველი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ ცოტა ნაღები.
ახლა კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. თუ პატარა სიმსივნეები რჩება, დიდი არაფერია.
მსხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის
ახლა გააბრტყელეთ ცომი, მაგრამ არც ისე თხელი.
ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, მას შემდეგ, რაც მასზე სპეციალური საცხობი ქაღალდი გააფართოვეთ.
ცომზე ჯერ მსხლის თანაბარი ფენა წაუსვით.
შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ზემოდან კრემის ყველის მასა. და ფრთხილად მოაყარეთ ცომის თავისუფალი კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ტორტის გვერდები.
ნამცხვარი შევდგათ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა დელიკატესს რამდენიმე ჟოლოთი ვაფორმებთ. ღვეზელი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. (თუმცა ისინი ჩვეულებრივ არ აძლევენ მას გაცივებას - ძალიან გემრიელია)))
რაც მთავარია, ეს ნამცხვარი გამოდგება იმ შემთხვევისთვის, როცა მეგობრები მოდიან, იხსნება კარგი ღვინის ბოთლი და გინდათ ძვირფას სტუმრებს რაიმე განსაკუთრებულით გააოცოთ.
იგი მზადდება რაც შეიძლება მარტივად, მაგრამ გამოდის დახვეწილი მადა, იდეალურად შერწყმული თეთრ ღვინოსთან.
უფრო ხშირად მიიღეთ სტუმრები, მიირთვით გემრიელი კერძები, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.
ძალიან კარგია, როცა არის ისეთი სახლები, სადაც ყოველთვის მისასალმებელი ხარ. სადაც შეგიძლიათ მოწვევის გარეშე მოხვიდეთ, სადაც ყოველთვის გელით. სადაც სტუმართმოყვარე მასპინძლები კარს სტუმართმოყვარეობით გააღებენ და იტყვიან: "ოჰ, რა კარგი ხარ! შემოდი, ჩქარა შემოდი - ჩვენ მხოლოდ სუფრასთან ვსხედვართ!".
ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სალათი არის მსხლის სალათი დორ ლურჯი ყველით და ბალზამიანი ძმრით. მსხლისა და ლურჯი ყველის კომბინაცია იმდენად ორგანულია, რომ ეს სალათი არასოდეს მოსაწყენია.
არც ისე დიდი ხნის წინ ვცადე მსხლის ღვეზელის გაკეთება Dor Blue ყველით ფენოვან ცომზე და უბრალოდ შემიყვარდა! ღვეზელის მომზადება ძალიან მარტივია, გამოდის ლამაზი, ნაზი სურნელოვანი შიგთავსით და ხრაშუნა მოწითალო ცომით.
მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი და მოვამზადოთ ეს შესანიშნავი ნამცხვარი.
გაყინეთ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე. ცომი ერთ ფენად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ დააფარეთ საცხობი ქაღალდით.
გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ ბირთვი და მსხლის რბილობი დაჭერით ნაჭრებად. თუ მსხლის კანი ძალიან უხეშია, უმჯობესია ამოიღოთ.
ცომზე გადახურული მსხლის ნაჭრები ორ რიგად გავანაწილეთ, ოდნავ უკან დავიხიეთ ცომის კიდეებიდან.
ცომის კიდეებს ვაჭერთ, გვერდებს ვაყალიბებთ.
ყველი "Dor Blue" crumble ხელები. ყველი თანაბრად გადაანაწილეთ მსხლებზე. ასევე დაამატეთ ყავისფერი შაქარი.
გააცალკევეთ გული ცილისგან. პროტეინს სხვა კერძისთვის ვიყენებთ, გულს კი ჩანგლით ოდნავ შევურიოთ და სილიკონის ფუნჯით წავუსვათ ცომი. საცხობ ფირფიტას ღვეზელთან ერთად ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელი მსხლით და ყველით "Dor Blue" მზადაა!
ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ ცხელი.
თუ ვსაუბრობთ „გემოთი ტკბობაზე“, მაშინ ეს გამოთქმა იდეალურად უხდება ამ ტორტს!
ისიამოვნეთ!
ყველის თითოეულ სახეობას, ისევე როგორც ღვინოს, სჭირდება თავისი უნიკალური კომბინაცია. ზოგიერთი ყველი კარგია ტკბილ ხილთან ერთად, ზოგი თაფლით ან თხილით. რეცეპტი, რომელზეც ამ სტატიაში ვისაუბრებთ, მოიცავს ყველს, რომელიც შესანიშნავად უხდება მსხალს და ამ კომბინაციის საფუძველს ვიყენებთ ღვეზელის დასამზადებლად.
ღვეზელი გრუიერით და მსხლით
ტესტირებისთვის:
- ფქვილი - 2 ½ სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ყველი "Gruyère" - 90 გ;
- კარაქი - 200 გ;
- ყინულის წყალი - 6-7 ს.კ. კოვზები.
შევსებისთვის:
- მსხალი - 1,3 კგ;
- შაქარი - 1/4 ს.კ.;
- პორტ ღვინო - 3/4 ქ.;
- წყალი - 1 ½ სუფრის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
- ჯანჯაფილი (გახეხილი) - 1/2 ჩაის კოვზი;
- მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- კბილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინის ჯოხი;
- სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ც.
სამზარეულო
ცომით დავიწყოთ მომზადება: გაცრილი ფქვილი, მარილი, შაქარი და გახეხილი ყველი შევურიოთ ერთმანეთს. მიქსერით ათქვიფეთ კარაქის მასა ნატეხებად. ახლა ნამსხვრევებს დაასხით მცირე რაოდენობით ყინულის წყალი ისე, რომ ცომი ერთიანად გაერთიანდეს. ამის შემდეგ ღვეზელის საფუძველი შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად: ერთი ცოტა დიდი და მეორე პატარა, შეფუთეთ ზეთის ქსოვილით და შედგით მაცივარში ღამით, ან საყინულეში ერთი საათით.
შევსებისთვის შეურიეთ შაქარი, პორტვეინი, ვანილის შაქარი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე. მსხალი გაჭერით და გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და კვლავ გაჭერით შუაზე. როგორც კი ღვინისა და სანელებლების სურნელოვანი ნაზავი ადუღდება, იქვე დავამატოთ მსხალი და დავტოვოთ მოხარშვაზე 20 წუთი, ამასობაში კი პატარა თასი შევდგათ საყინულეში.
რბილ მსხალს ამოვიღებთ ცხარე ნარევიდან და ვდებთ წინასწარ გაცივებულ თასში და აორთქლდება ტაფაში არსებული სითხე სიროფის კონსისტენციამდე. სიროფს დაუმატეთ სახამებელი და დატოვეთ შესქელება, შემდეგ გააციეთ.
ცომის მსხვილ ბურთულას გავაბრტყელებთ და ვდებთ ყალიბში, ზემოდან მოვაყრით მსხალს და ვასხამთ სიროფს. ცომის უფრო პატარა ნაჭერი ღვეზელის თავსახურად გამოდგება, რომელიც უნდა გააბრტყელოთ იმავე სისქეზე, როგორც ძირი. თითებით დააწებეთ ღვეზელის თავსახური და ქვედა, გააკეთეთ ხვრელი ორთქლის გასასვლელად და წაუსვით ღვეზელს ათქვეფილი გული. აცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელი ჩედარით და მსხლით
ყველი „გრუიერი“ შეიძლება შეიცვალოს იაფი და ხელმისაწვდომ ფასად „ჩედარით“, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები:
- მსხალი - 4 ცალი;
- შაქარი - 1/3 ს/კ;
- სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - 1/8 ჩაის კოვზი;
- მზა საკონდიტრო ნაწარმი;
- გახეხილი "ჩედარი" - 1/2 ს.კ.;
- ფქვილი - 1/2 ს/კ;
- შაქარი - 1/4 ს.კ.;
- მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 1/4 ს.კ.
სამზარეულო
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინა სტატიის რეცეპტი, ან მოამზადოთ ბაზა თქვენთვის ნაცნობი სხვა გზით.
თასში აურიეთ თხლად დაჭრილი მსხალი, შაქარი, სახამებელი და მარილი, დაალაგეთ ნარევი თითებით, რომ თანაბრად დაიფაროს ხილის ნაჭრები. ცომი გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, თანაბრად გავანაწილოთ მსხლის შიგთავსი. 
ამ რეცეპტში ღვეზელს ცომით არ დავფარავთ, არამედ გამოვიყენებთ ყველის, ფქვილის, შაქრისა და მარილის ნარევს – ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და დაუმატეთ რბილი კარაქი. კრამბლი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე.
ნამცხვარს ვაგზავნით გამოსაცხობად 200 გრადუსზე დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ნაყინის კოვზით.
მსხლის დანამატად, ცისფერი ყველი კლასიკურად გამოიყენება, მაგალითად, ფართოდ გავრცელებული Dor Blue, ან უკვე ნაცნობი პარმეზანი, ან Brie, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ნებისმიერი წინა რეცეპტი თქვენი საყვარელი ყველით გემოვნებით.
მსხლის, ყველის და თხილის კომბინაცია ნამდვილი სიყვარულია. ჯერ ახლად გამომცხვარი ღვეზელის სურნელს გრძნობ და ხვდები, როგორ სადღაც შენს სიღრმეში იწყება კანკალი.. აბა, მერე ცალი ნაჭერი სცადე და ხვდები, რომ ეს სერიოზული გრძნობაა, შესაძლოა სიცოცხლისთვისაც კი. სწრაფად მოსამზადებელი ღვეზელი საოცარი არომატით, რომელიც შეიძლება დამზადდეს როგორც სეზონური მსხლისგან, ასევე ზამთრის კონფერენციებისგან, ის დააფასებს ყველა გურმანს და არასტანდარტული გემოს კომბინაციების მოყვარულებს.
პუბლიკაციის ავტორი
ცხოვრობს მოსკოვში, ახალგაზრდა კვების ფოტოგრაფი, უყვარს საჭმლის მომზადება და გადაღება. მრავალმხრივი, აქტიური და მიზანდასახული, ის ოცნებობს ისწავლოს საკონდიტრო ხელოვნება და გახდეს პროფესიონალი ფოტოგრაფი, რათა მოგვიანებით გახსნას სახლის საკონდიტრო და ფოტოსკოლა.
- რეცეპტის ავტორი: ანასტასია მატვეევა
- მომზადების შემდეგ მიიღებთ 6
- მომზადების დრო: 45 წთ
ინგრედიენტები
- 250 გრ. საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი
- 2 ც. მსხალი
- 50 გრ. ნიგოზი
- 50 გრ. Dor Blue ყველი
- 50 მლ. რომი
- 50 გრ. ყავისფერი შაქარი
- 50 გრ. კარაქი
- 1 PC. კვერცხის გული
- 1/2 ფორთოხლის წვენი
მომზადების მეთოდი
მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ამოიღეთ ფენოვანი ცომი. გააცალეთ მსხალი, ამოჭერით გული, დაჭერით დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, სქელ ფსკერზე გააცხელეთ კარაქი, დაუმატეთ მსხალი, ფორთოხლის წვენი, კოინტრო (ან რომი) და შაქარი, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მსხალი რბილია და სითხე ორთქლდება.
ცომი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხლად (დაახლოებით 0,5 სმ), პერგამენტის ფურცელზე, ბასრი დანით ცომის კიდეზე გაჭერით 1 სმ მანძილზე, ცომის გარეშე. შემდეგ, ცომი შეიძლება გადავიტანოთ პერგამენტზე დაუყოვნებლივ ღუმელის ღუმელში, ან შეგიძლიათ მოათავსოთ შესაფერისი ზომის ფორმაში.
თხილი დანით დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, ყველი დააქუცმაცეთ საშუალო ზომის კუბიკებად. ცომის შუა ნაწილი შეავსეთ მსხლით, ნიგოზით და ყველით. დაჭრილი „ჩარჩო“ კვერცხის გულით წაუსვით.
გამოაცხვეთ მსხლის ღვეზელიღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთით, სანამ ცომი არ დაიბრაწება და „ჩარჩო“ ამოვა.
Გემრიელად მიირთვით!