ტორტის კარტოფილის რეცეპტი ბისკვიტით. ბისკვიტის ტორტი "კარტოფილი"

მე რატომღაც ვნახე კარტოფილის ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი არა ფუნთუშებისგან, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება, არამედ კექსისგან. უფრო მეტიც, დაურთეს ინგრედიენტების თვალსაზრისით საკმაოდ რთული და ძვირადღირებული ბისკვიტის რეცეპტი. მერე გამიჩნდა იდეა, გამეფქვა კექსი, რომელიც 3 დღე შრომობდა. შედეგი შესანიშნავი იყო!!! ნამცხვრის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკურისგან, გარდა იმისა, რომ ის ოდნავ რბილია.

ახლა "კარტოფილს" ვაკეთებ ყველაფრისგან, რაც რჩება: მაფინებისგან, ღვეზელებიდან, ფუნთუშებიდან, პურიდან, პურიდან (და ხანდახან შავის ნაჭრებიც კი შედის), რადგან ტკბილი შესქელებული რძე და კარაქი ყოველთვის ასწორებს სიტუაციას.

აქ არის ინგრედიენტები: ნამცხვრები, შესქელებული რძე, კარაქი, ღვინო, ქოქოსის ფანტელები და რძის ფხვნილი მოსასხურებლად.

გახეხეთ კექსი ბლენდერის თასში ერთგვაროვან ნამსხვრევებად.

გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე და დაასხით შესქელებული რძე.

შემდეგ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე დავასხათ (მიკროტალღურ ღუმელში გაგზავნამდე 20 წამი მაქვს). კარაქი მთლიანად არ უნდა გადნება, თორემ ცომი ძალიან თხევადი გამოვა.

ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ (ღვინო სურვილისამებრ, მაგრამ მე უფრო მსუბუქია).

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები და გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში.

ეს ის ნაწილია, რაც მე მივიღე ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით.

ბისკვიტის ნამცხვრები მზად არის. ბედნიერი ჩაი.

კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია, რომ გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები რაიმე გემრიელით.

ეს ყველამ არ იცის ტრადიციულ რეცეპტში აუცილებლად გამოიყენება კონიაკისასიამოვნო არომატისთვის.

ბისკვიტის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

• ოთხი დიდი კოვზი ფქვილი;
• დაახლოებით 50 გრამი შაქარი;
• კოვზი სახამებელი;
• ექვსი კვერცხი.

კრემის ინგრედიენტები:

• ორი სუფრის კოვზი კაკაო;
• დაახლოებით 150 გრამი ზეთი;
• ექვსი დიდი კოვზი შედედებული რძე;
• ორი კოვზი კონიაკი;
• 20 გრამი შაქრის პუდრა.

მომზადების პროცესი:

1. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი, რომელიც მითითებულია ბისკვიტისთვის, გაგზავნეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ. დაელოდეთ სანამ გაცივდება და მისგან პატარა ნამცხვრები მოამზადეთ.
2. ცალკე თასში შეურიეთ კრემის ინგრედიენტები, არ დაგავიწყდეთ კონიაკის და კაკაოს დამატება. რაც მეტი კაკაო იქნება, მით უფრო მდიდარი იქნება ფერი.
3. დაქუცმაცებული ბისკვიტის მასა შეუთავსეთ კრემის და ნებისმიერი ფორმის მოდურ ნამცხვრებს.

როგორ მოვამზადოთ კრეკერისგან?

თუ ხელთ არ გაქვთ ბისკვიტი ან მისი მომზადების პროდუქტები, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის ნამცხვარი კრეკერის გამოყენებით.

კომპონენტების საჭირო შემადგენლობა:

• კრეკერი - დაახლოებით 300 გრამი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი კაკაო;
• რძე - 100 მილილიტრი;
• დაახლოებით 150 გრამი კარაქი;
• თხილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. პურის ნამცხვარი კარტოფილის ნამცხვარი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია. ჩაასხით რძე ქვაბში და გაათბეთ. იქ დაამატეთ შაქარი და კაკაო. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღებას დაიწყებს.
2. ამის შემდეგ მდუღარე პროდუქტებს დაუმატეთ ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია მივიღოთ.
3. დატოვეთ ნარევი ოდნავ გაგრილებამდე და ამ დროს გახეხეთ კრეკერები ისე, რომ ნატეხი მიიღოთ. შეურიეთ რძეს.
4. თუ თხილის გამოყენებას გადაწყვეტთ, დაფქვით პატარა ნაჭრებად, მაგრამ ისე, რომ მთლად პატარა არ იყოს. დაამატეთ დანარჩენ პროდუქტებს და აურიეთ ყველაფერი.
5. მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი ფორმის ნამცხვრები და ამოიღეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაცივებლად.

ნამცხვარი კარტოფილის ნამცხვარი

ფუნთუშა კარტოფილი ყველაზე გავრცელებული სამზარეულო ვარიანტია. ახლა ის ბევრად უფრო ხშირად გამოიყენება ვიდრე კლასიკური, რადგან ის უფრო მარტივია და ნაკლებ დროს მოითხოვს.

საჭირო პროდუქტები:

• დაახლოებით 200 გრამი კარაქი;
• პატარა კოვზი კონიაკი, ღვინო ან ლიქიორი;
• შესქელებული რძე - ერთი ქილა;
• ვანილინი;
• თხილი - თქვენი გემოვნებით;
• სამი სუფრის კოვზი კაკაო;
• ნამცხვრები, სასურველია ორცხობილა - დაახლოებით 800 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. დაიწყეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადება ზეთით. საჭიროა მისი დნობა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში დადებულ ქვაბში. შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. ახლა ფუნთუშები გადააქციეთ პატარა ნამსხვრევებად. ეს საუკეთესოდ კეთდება ბლენდერით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი ან თუნდაც ხელები. თუ თხილის გამოყენებას გადაწყვეტთ, მაშინ ისინიც უნდა დაჭრათ. შეურიეთ ფუნთუშებს, დაუმატეთ ვანილინი, კოვზი შერჩეული ალკოჰოლი, კაკაო. ეს ყველაფერი მოათავსეთ კონტეინერში კარაქით და შესქელებული რძით.
3. აურიეთ ნარევი ისე, რომ იგი იყოს მთლიანი, სიმსივნის გარეშე და საკმარისად სქელი. თუ ის ძალიან თხევადია, მაშინ ამოიღეთ ცოტა ხნით ცივში.
4. ნამცხვრები სასურველ ფორმაში ჩამოაყალიბეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

რეცეპტი GOST სსრკ-ს მიხედვით

სსრკ-ს GOST-ის მიხედვით კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტი იმ დროის ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესია. უფრო მეტიც, ამ რეცეპტში კაკაო თითქმის არ გამოიყენება, გარდა ალბათ ასხურებისა.

საჭირო პროდუქტები:

ბისკვიტის მოსამზადებლად:

• 150 გრამი ფქვილი;
• დაახლოებით 200 გრამი შაქარი;
• 30 გრამი სახამებელი;
• ექვსი კვერცხი.

კრემის მოსამზადებლად:

• 100 გრამი შესქელებული რძე;
• 200 გრამი ზეთი;
• დაახლოებით 50 გრამი კაკაო;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ბისკვიტი უნდა მოამზადოთ. ღირს ამის დაწყება ცილების გულებისგან გამოყოფით. ამის შემდეგ თეთრი ნაწილი ცოტა ხნით მაცივარში უნდა მოიხსნას.
2. სანამ ისინი გაცივდებიან, გამოიყენეთ მიქსერი, რომ დააკავშიროთ შაქარი, დაახლოებით 120 გრამი და გული. იგივე გააკეთეთ ცილებთან მიმართებაში, მაგრამ გამოიყენეთ მხოლოდ 50 გრამი შაქარი.
3. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი და სახამებელი კერძები yolks, და შემდეგ ცილის მასა.
4. მიღებული ნარევიდან გააკეთეთ ცომი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
5. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, დაელოდეთ გაციებას. ამ დროს იზრუნეთ კრემზე.
6. თასში კარგად ათქვიფეთ კარაქი, შემდეგ დაასხით დაახლოებით 100 გრამი შაქრის პუდრა და ისევ ათქვიფეთ. ახლა, ცდილობთ არ გაჩერდეთ, დაასხით შესქელებული რძე დანარჩენ პროდუქტებში.
7. ამ დროისთვის კვარცხლბეკი უკვე გაცივებული უნდა იყოს და ის უნდა გადაიზარდოს ნამსხვრევებად, ყველანაირად დაჭყლიტოთ და შეურიოთ მომზადებულ კრემს.
8. მიღებული მასისგან გააკეთეთ ფორმა კარტოფილის სახით, გააბრტყელეთ ჯერ კაკაოში, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილში. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტის კარტოფილი

რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს სახლში ცხობა და ამისთვის თავისუფალი დრო აქვს. გარდა ამისა, ყველა არ იღებს კარგ ბისკვიტს.

საჭირო ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:

• პატარა კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ოთხი კვერცხი;
• ცოტა ვანილის შაქარი;
• ოთხი კვერცხი;
• დაახლოებით 200 გრამი ფქვილი.

კრემისთვის:

• 50 გრამი შესქელებული რძე:
• დაახლოებით 100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 100 გრამზე ცოტა მეტი ზეთი;
• 100 გრამი კაკაო და შაქრის პუდრა;
• თხილი - სურვილისამებრ.

თანმიმდევრობა:

1. ნამცხვრის გამოსაცხობად ცომის მომზადებისას უნდა ჩართოთ ღუმელი ისე, რომ დრო ჰქონდეს 180 გრადუსამდე გახურდეს.
2. სანამ ღუმელი გაცხელდება, კვერცხები გატეხეთ თასში, შეურიეთ ჩვეულებრივ შაქარს, ვანილის შაქარს და ათქვიფეთ ეს ყველაფერი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ახლა ფრთხილად დაუმატეთ იქ სახამებელი და ფქვილი, განაგრძეთ მორევა და მიიყვანეთ მასა მკვრივ კონსისტენციამდე. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გააჩერეთ 30 წუთი.
4. დაელოდეთ სანამ ნამცხვარი გაცივდება და გადააქციეთ ნამსხვრევებად.
5. ახლა კრემის გაკეთების დროა - კარაქი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, დაასხით შესქელებული რძე და ათქვიფეთ.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ თასში დაჭრილი ბისკვიტით, აურიეთ და გააგრძელეთ ძერწვა. გააკეთეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ფორმის ნამცხვარი. გააბრტყელეთ ისინი კაკაოსა და შაქრის ფხვნილის ნარევში.

შესქელებული რძე არ არის დამატებული

შესქელებული რძე საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია და წარმოდგენილია ამ ნამცხვრის მომზადების ყველა ვარიანტში. მაგრამ გამოდის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მკურნალობა მის გარეშე.

შეინახეთ სასურსათო პროდუქტები:

• კარაქის პატარა შეკვრა;
• დაახლოებით 50 მილილიტრი რძე;
• დაახლოებით 300 გრამი ნამცხვარი;
• ცოტა შაქარი და კაკაო.

მომზადების პროცესი:

1. რისგანაც არ უნდა მოამზადოთ ეს ნამცხვარი, ყველაფრის საფუძველი უნდა იყოს დამსხვრეული.ამ ვერსიაში ფუნთუშებს ბლენდერით ან ხელით ფქვავენ.
2. მიღებულ მასაში ჩაასხით შაქარი, შემდეგ რძე და გამდნარი კარაქი. ურიეთ ისე, რომ ნამცხვრები არ დარჩეს და ნამცხვრები ნებისმიერი ფორმით ჩამოაყალიბეთ. მზა ფორმები შეიძლება მორთოთ კაკაოს ან შაქრის ფხვნილით.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• დაახლოებით 200 გრამი უცხიმო ხაჭო;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაო;
• ცოტა თაფლი;
• 100 გრამი შვრიის ფაფა.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ფანტელები შეწვით ცხელ ტაფაზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა გაანადგურონ.
2. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ ხაჭო და დაუმატეთ ფანტელები და თაფლი. აქ მას შაქრის ნაცვლად იყენებენ სიტკბოს მცირე დონის დასამატებლად.
3. მიღებული მასისგან გააბრტყელეთ ბურთულები ან წაგრძელებული კარტოფილი, მსუბუქად გადაახვიეთ კაკაოში.

ჯანჯაფილი თხილით

ბისკვიტისა და ფუნთუშების გარდა, ამ ნამცხვრის საფუძვლად ჯანჯაფილის ნამცხვარიც გამოდგება.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ორი სუფრის კოვზი ნებისმიერი თხილი;
• ჭიქა შაქარი;
• დაახლოებით 700 გრამი ჯანჯაფილის პური;
• ზეთის შეკვრა;
• კოვზი კაკაო;
• შედედებული რძის ქილასთან ახლოს;
• ქოქოსის ფანტელები - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. როგორც მომზადების სხვა ვარიანტებში, ძირი უნდა დაიფცქვნას - ჯანჯაფილის ნამცხვრებს რაიმე სახით ვაქცევთ წვრილ ნამსხვრევებად. თხილსაც ასე ვაკეთებთ, საკმაოდ პატარა არ უნდა იყოს და ჯანჯაფილს ვურევთ.
2. მიღებულ ჯანჯაფილის მასას დაასხით შესქელებული რძე და კარაქი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზეთი გამოყენებამდე უმჯობესია ოდნავ დარბილდეს, ან ცეცხლზე ან ოთახის ტემპერატურაზე. ეს ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე მიიყვანება მორევით.
3. ვაკეთებთ ნებისმიერი ფორმის ნამცხვრებს და ვაბრტყელებთ წვეთებად. იგი მზადდება კაკაოსა და შაქრისგან. სუფრაზე მიტანამდე შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ადრე.

ვის არ უყვარს ნამცხვრები? მგონი არის ერთეულები. თუმცა, ბევრს არ სურს მათი მომზადება გარკვეული შრომისმოყვარეობის, მოთმინების და მრავალფეროვანი ინგრედიენტების არსებობის გამო. მაგრამ ამასთან ერთად არის რეცეპტები, რომლებიც დიასახლისებს უყვართ დროისა და ძალისხმევის მინიმალური დაკარგვისთვის. ეს რეცეპტები მოიცავს იმ დროს ძალიან პოპულარულს, კარტოფილის ნამცხვრის რეცეპტს, რომელიც მომზადდა ჯერ კიდევ სსრკ-ში GOST-ის მიხედვით, მაგრამ არა დამსახურებულად დავიწყებული. და რასაც ბევრი დიასახლისი სითბოთი იხსენებს. იგი მომზადდა კლასიკური ბისკვიტის სქემით. საიდუმლო არ არის, რომ ზოგიერთი კულინარიის სპეციალისტი დღესაც იყენებს კრეკერებს, საკონდიტრო ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ზოგჯერ გრძელ პურს და ხორბლის პურსაც კი, ცნობილი დესერტის სახლში მოსამზადებლად. მაგრამ ის მხოლოდ ნამდვილ კარტოფილს ჰგავს. სწორედ ბისკვიტი ანიჭებს ნამცხვარს უნიკალურ სირბილეს, ჰაეროვნებას და სინაზეს. და რაც მთავარია - ტორტის ძირი მსუბუქი უნდა იყოს. და მხოლოდ "ქერქი" არის მუქი ფერის, როგორც ნამდვილი კარტოფილი. ზოგიერთი დიასახლისი „კარტოფილს“ შესქელებული რძის გარეშე ამზადებს, ზოგი ძირს კაკაოს ფხვნილს უმატებს და ნამცხვრები მთლიანად შოკოლადისფერი ხდება. ეს არის კლასიკური რეცეპტი კარტოფილის ნამცხვრის ბისკვიტიდან შესქელებული რძით, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ დღეს.

გემოვნების ინფორმაცია ნამცხვრები და ნამცხვრები

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 140 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 120 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კარაქი - 100 გ;
• შესქელებული რძე - 150 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს/კ;
• შაქრის პუდრა - 2 ჩ.კ

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი "კარტოფილი" ბისკვიტისგან შედედებული რძით

სამი დიდი კვერცხის ცილა მოათავსეთ ღრმა, სუფთა და მშრალ თასში, გულებისგან გაყოფის შემდეგ. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ქაფამდე.

თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, განაგრძეთ კვერცხის ცილა თქვეფა, სანამ არ გამკვრივდება და გამაგრდება. მოაყარეთ შაქარი გემოვნებით.

მიღებულ მასას დაუმატეთ გულები.

შაქართან ერთად ათქვეფილი ცილა ნაზად შეურიეთ გულებს.

თანდათანობით, რამდენიმე ეტაპად, დაასხით გაცრილი ფქვილი ცილებთან ერთად გული და შაქარი. დაუმატეთ ძმრით ან ლიმონის წვენით ჩამქრალი სოდა.

ძალიან ფრთხილად, ცილა რომ არ ჩამოვარდეს, მიღებულ ცომს ქვემოდან ზემოდან სპატულით აურიეთ.

საცხობ ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი. ჩაასხით მასში ბისკვიტის ცომი.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 175 გრადუს ცელსიუსზე. ამას 30-35 წუთი დასჭირდება. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე. მშრალი ხის ჯოხით შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა. თუ ბისკვიტის გახეხვისას ჯოხი მშრალი გამოვა, მაშინ ის მზადაა.

მზა ბისკვიტი ამოიღეთ ფორმიდან, დადგით თეფშზე. გააჩერეთ მინიმუმ 12 საათი, სასურველია დღეში. ამ დროის განმავლობაში ის კარგად გაშრება.

ბისკვიტი გახეხეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.

თასში მოათავსეთ რბილი კარაქი. დაუმატეთ მას შესქელებული რძე.

შესქელებული რძე კარგად შეურიეთ კარაქს, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ერთგვაროვან, ფუმფულა კრემს. ნამცხვრის გასაფორმებლად დატოვეთ ორი სუფრის კოვზი კრემი. დარჩენილი კრემი მოვაყაროთ ბისკვიტის ნამსხვრევში.

თიზერის ქსელი

მზა კრემი ბისკვიტის ნამსხვრევებს დაუმატეთ.

ბისკვიტის ნამსხვრევები შეურიეთ კრემს ერთგვაროვანი სქელი კონსისტენციის მიღებამდე.

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული ნამცხვრები კარტოფილის ტუბერების სახით.

თეფშში ან სხვა თასში შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქრის პუდრა, აურიეთ.

ნამცხვრები გააბრტყელეთ კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის პუდრის ნარევში.

თითოეულ ნამცხვრში „კარტოფილის ყლორტებისთვის“ გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავები.

საკონდიტრო ტომრის, კორნეტის ან საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით შეავსეთ ჩაღრმავები კრემით.

კლასიკური ნამცხვარი "კარტოფილი" ბისკვიტისგან შედედებული რძით GOST-ის მიხედვით მზად არის. მათ, ვინც სსრკ-ში ცხოვრობდა, დესერტი მათ გემრიელ ბავშვობას გაახსენებს და ახალგაზრდები არც ამ ტკბილ ტორტს იტყვიან უარს.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კვერცხები შაქრით.

ამ დელიკატესის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ ასეთი ტორტის ყოველი ნაჭერი ღირს. მაშ ასე, დავიწყოთ ბისკვიტით! ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსი ცელსიუსითდა დაფარეთ ქვედამართკუთხა ან მრგვალი არაწებოვანი ან სითბოს მდგრადი საცხობი ქაღალდის ფორმები. შემდეგ დანის ზურგით ჩავყრით თითოეულ ქათმის კვერცხს და ცილებს გულებთან ერთად ერთ ღრმა თასში ვაყრით. მათ ვუმატებთ ორ სახეობის შაქარს: ვანილი და ჩვეულებრივი ქვიშა. ამ პროდუქტებს მიქსერით ავთქვიფოთ უმაღლესი სიჩქარით ფუმფულა თოვლივით თეთრ მასაში მარცვლების გარეშე. ეს პროცესი დაახლოებით დასჭირდება 10-15 წუთი, მართალია ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნიკის სიმძლავრეზე, მაგრამ ჩვენ არ ვიშურებთ ძალისხმევას, ჩვენ მაინც ვამზადებთ გემრიელობას საკუთარი თავისთვის და ჩვენი საყვარელი ოჯახისთვის!

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცომი.

მას შემდეგ, რაც კვერცხის ნარევი ზომაში გაორმაგდება და შესქელდება, დაამატეთ მას გამაფხვიერებელი. შემდეგ ვიწყებთ ხორბლის ფქვილის გაცრას იმავე თასში, სასურველია უმაღლესი ხარისხის. ამას ვაკეთებთ ეტაპობრივად, კოვზით კოვზით, ამავდროულად ვზილოთ ნახევრად სქელ ცომს სიმსივნის გარეშე, კონსისტენციით ძალიან ჰგავს ბლინს. როდესაც ფქვილის ნახევრად მზა პროდუქტი მზად იქნება, ჩაასხით გამოსაცხობად გამზადებულ ფორმაში და გააგრძელეთ.

ნაბიჯი 3: გამოაცხვეთ ბისკვიტი.

ვამოწმებთ ღუმელის ტემპერატურას და თუ გახურდება, იქვე შუა თაროზე ვდებთ ჯერ კიდევ უმი ბისკვიტს. გამოაცხვეთ 30-35 წუთი, და ამის შემდეგ მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის სამზარეულოს შამფურით. უბრალოდ ჯოხის ბოლოს ჩავსვამთ ნამცხვრის შუაში და ამოვიღებთ, თუ წვერზე სველი ცომი დარჩა, ღვეზელს ღუმელში ვტოვებთ მეორედ. 5-7 წუთი.

ბისკვიტი მზად არის? თუ კი, მაშინ ყველაფერი მარტივია, ჩვენ ხელებზე ვიჭერთ სამზარეულოს ხელთათმანებს, გადავიტანთ ფორმას საჭრელ დაფაზე, რომელიც მანამდე დადებულ დაფაზეა და ცომეულს მთლიანად გაგრილებას ვაძლევთ. შემდეგ სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით ვაგზავნით დიდ ბრტყელ ჭურჭელში და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათიისე, რომ ფქვილის პროდუქტი გაშრეს.

ნაბიჯი 4: დააქუცმაცეთ ბისკვიტი.

ნახევარი დღის შემდეგ უკვე გამაგრებულ ბისკვიტს ვაფენთ საჭრელ დაფაზე და სამზარეულოს დანით ვყოფთ პატარა ნაჭრებად.

ჩვენ ვაგზავნით მათ სტაციონარული ბლენდერის თასში და ვფქვავთ დიდი სიჩქარით წვრილ ნამსხვრევებამდე. ჩაასხით ღრმა მშრალ თასში და გააგრძელეთ შემდეგი ნაბიჯი.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კრემის და ძვლის მოცილების ნარევი.

ახალ ღრმა თასში ჩავასხათ დარბილებული კარაქი, დავამატოთ შაქრის პუდრა და სუფრის კოვზით გავწუროთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ამის შემდეგ მიღებული მასა დაასხით შესქელებული რძე და ათქვიფეთ ეს პროდუქტები იგივე, მაგრამ სუფთა მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კრემს ცოტაოდენი კონიაკი ან მისი ესენცია დაუმატოთ, თუმცა თუ ბავშვები დესერტს მიირთმევენ, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ალკოჰოლისგან.

შემდეგ საცერში ღრმა თეფშზე გადავუსვით კაკაოს ფხვნილი და შაქრის ფხვნილი ძვლების მოსაშორებლად. საფუძვლიანად აურიეთ ისინი სუფრის კოვზით და დააბრუნეთ ბისკვიტში.

ნაბიჯი 6: ნამცხვარი „კარტოფილი“ მიიყვანეთ ბისკვიტიდან სრულ მზადყოფნამდე.

დაქუცმაცებულ ნამცხვრთან ერთად თასში ჩაამატეთ მთლიანი კრემი და ფრთხილად გავფცქვნათ ორივე მასა გლუვებამდე, ისე, რომ არ დარჩეს მშრალი სიმსივნეები. ამის შემდეგ, მისგან ვძერწავთ პატარა ოვალებს კარტოფილის მსგავსი ფორმით.

შემდეგ გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილისა და კაკაოს ფხვნილის ნარევში. სურნელოვანი ტკბილეული დადეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთი.

შემდეგ ვიმეორებთ ძვლების ამოღებას, სურვილისამებრ ვაფორმებთ თითოეულ ნამცხვარს არაქისით, გადაიტანეთ ნებისმიერ ფორმაზე ან ჭურჭელზე, დააფარეთ თავსახური ან დაახურეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მინიმუმ მაცივარში. ერთი საათის განმავლობაშირომ დესერტი კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ნაბიჯი 7: მიირთვით ნამცხვარი „კარტოფილი“ ბისკვიტიდან.

ბისკვიტის ნამცხვარი „კარტოფილი“ მიირთვით ან მომზადებისთანავე, ან გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ინფუზიის შემდეგ, გაცივებული. მას მიირთმევენ სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილ კერძებში, როგორც დესერტი ტკბილი სუფრისთვის. სასიამოვნოა ამ გემრიელის მირთმევა ახალი ცხელი სასმელებით, როგორიცაა ჩაი, ყავა, კაკაო, შოკოლადი, კაპუჩინო, თუმცა ასევე შესაფერისია იოგურტი, კეფირი ან რძე. ისიამოვნეთ და გაერთეთ ხელნაკეთი კერძებით!
Გემრიელად მიირთვით!

სურვილისამებრ, ბისკვიტის ცომს შეიძლება დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაო ან მწიკვი დარიჩინი;

საცხობი ქაღალდის ალტერნატივა არის პერგამენტი, ოღონდ წინასწარ დამუშავებული კარაქის თხელი ფენით და სოდა;

ბლენდერი არ არის? Არაა პრობლემა! გამხმარი ბისკვიტი გახეხეთ კომბაინის ან ელექტრო ან სტაციონარული ხორცსაკეპის გამოყენებით, პრინციპში, ჩვეულებრივი სახეხი გამოდგება;

ძალიან ხშირად, ნამცხვრებისა და ნაღების ნარევში ათავსებენ ცოტა დაქუცმაცებულ თხილს ან წვრილად დაჭრილ ჩირს ან ჩირს.

ყველას უყვარს დესერტები, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ ან სურს მათი მომზადება. ასეთი კერძები ხშირად მოითხოვს მტკივნეულ სამუშაოს და სხვადასხვა ინგრედიენტების დიდი რაოდენობით არსებობას. ამასთან, არსებობს რეცეპტების კატეგორია, რომელსაც, უმიზეზოდ, შეიძლება ეწოდოს "წუთები", რადგან მათ მომზადებაზე დახარჯული ძალისხმევა და დრო მინიმალურია.

მათ შორისაა ნამცხვრის "კარტოფილის" რეცეპტი ბისკვიტიდან. ეს პოპულარული პროდუქტი შორეული საბჭოთა წარსულიდან მოდის და არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიურ აღჭურვილობას, სითბოს დამუშავებას ან კომპლექსურ დეკორაციას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კარგი ბლენდერი ან გამოცდილი ხელები ცომის მოსაზელად.

ჩვეულებრივ ტორტს ამზადებენ ბისკვიტის ან კარაქის ნამცხვრებისგან, ცოტა უფრო იშვიათად ხორბლის პურის ან გრძელი პურისგან. ბისკვიტის პროდუქტები ყველაზე რბილი და ნაზია. პურის ბაზას ემატება შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, კარაქი, თხილი, ჩირი. თუმცა, მასობრივ წარმოებაში, ასეთი ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძველი ნამცხვრების მოსაგერიებლად.

კარტოფილის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ შემოთავაზებული რეცეპტები, რადგან მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან სახლში მომზადებული დესერტი ყოველთვის უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

კლასიკური "კარტოფილის ტორტი" ბისკვიტიდან

ის შეიძლება დამზადდეს ახლად გამომცხვარი, გაცივებული ბისკვიტისგან ან ნაყიდი, ოდნავ შემორჩენილი. წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის ფხვნილისგან მიიღება მუქი პურის თეთრი ნამცხვარი.

ინგრედიენტების სია:

1. ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
2. შაქარი - 170 გ.
3. ხორბლის ფქვილი - 170 გ.
4. კარტოფილის სახამებელი - 30 გ.
5. კარაქი - 1 შეკვრა (250 გრ.).
6. შესქელებული რძე - 0,5 ქილა.
7. შაქრის ფხვნილი - 80 გ.
8. ლიქიორი, კონიაკი - 1 ს.კ. ლ.
9. კაკაოს ნატურალური ან გრანულირებული ფხვნილი სასმელისთვის - 2 ს.კ. ლ.
10. Მარილი.
11. ვანილინი სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

• გულები გახეხეთ შაქრის პუდრის ნახევართან ერთად გათეთრებამდე. დაახლოებით 1 ს.კ. ლ. დატოვე ნამცხვრების გასაბრტყელებლად.
• დარჩენილი ცილები ოდნავ გააგრილეთ და ავთქვიფოთ ცოტა მარილი, სანამ სტაბილური ქაფი არ მიიღება.
• გაცრათ სახამებელი და ხორბლის ფქვილი. ჩვენ მათ ვურევთ ცილოვან ქაფს.
• მიღებული ბისკვიტის ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და მოამზადეთ ფუმფულა ბისკვიტი.
• გააგრილეთ და გახეხეთ ან ბლენდერით გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
• დარბილებული კარაქი შეურიეთ დაფქული შაქრის მეორე ნაწილს და შესქელებულ რძეს. ნამცხვრების გასაფორმებლად კრემის ნაწილი მოაყარეთ. ამ ნაწილში ჩაასხით ტკბილი ლიქიორი ან ჩვეულებრივი კონიაკი, რომი.
• კრემისა და ფქვილის ძირიდან მოზილეთ ერთგვაროვანი პლასტმასის დაფქული ხორცი, საიდანაც მოამზადეთ თვითნებური ფორმის პატარა ნამცხვრები (ძეხვეული, ბურთულები).
• შეუთავსეთ კაკაოს ფხვნილი ვანილსა და შაქრის ფხვნილს. გააბრტყელეთ ნამცხვრები ამ ნარევში, დაამშვენეთ ისინი ფურცლებით, მარცხენა კრემის ვარდებით, ან გააკეთეთ კლასიკური კარტოფილის ყლორტები.

ბისკვიტის ტორტი "კარტოფილი" შოკოლადით

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მდიდრული შოკოლადის ნამცხვარი ნაზი რძის კრემით. რა გემო ექნება მზა დესერტს საბოლოოდ გამოყენებული ინგრედიენტებზეა დამოკიდებული. კარგი რძის შოკოლადის ფილა, დარიჩინი, ალკოჰოლის სრული ნაკლებობა და მიიღებთ „ბავშვურ“ ნამცხვარს ნაზი არომატით და გემოთი. თუ რძის ნაცვლად ავიღებთ ბუნებრივ შავ (მწარე) შოკოლადს (70% კაკაოსგან) და გულუხვად დავამატებთ ლიქიორს, კონიაკს ან რომს, მაშინ მოზრდილებისთვის ასეთი დესერტი რომანტიული ვახშმის ღირსი იქნება.

ინგრედიენტების სია:

1. შაქარი - 90 გ.
2. ქათმის კვერცხი - 3 ც.
3. კარტოფილის სახამებელი - 15 გ.
4. რძის შოკოლადი დანამატების გარეშე - 1 ც.
5. ხორბლის ფქვილი - 100 გ.
6. სოდა - 0,25 ჩ/კ
7. არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
8. შაქრის ფხვნილი - 200 გ.
9. კარაქი - 150 გ.
10. ცხიმიანი რძე - 100 მლ.
11. კაკაოს ფხვნილი - 100 გ.
12. დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• შოკოლადის ფილა წვრილად გახეხეთ.
• გულები გავხეხოთ თეთრი შაქრით, შევურიოთ გაცრილი კარტოფილის სახამებელი და ხორბლის ფქვილი. დაუმატეთ წინასწარ გაცივებული და სქელ ქაფში ათქვეფილი ქათმის ცილები და წვრილად გახეხილი რძის შოკოლადი.
• მიღებული ცომი ჩაასხით ოდნავ გახურებულ და კარაქიან ფორმაში. გამოაცხვეთ თხელი ბისკვიტი 220 - 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
• მზა ბისკვიტი მთლიანად გაცივდეს და ბლენდერში გახეხეთ ერთგვაროვან ნამსხვრევებად.
• ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. თანდათან აურიეთ 150 გრ შაქრის პუდრა.
• ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ძლივს თბილ მდგომარეობაში (თორემ კარაქი გადნება) და მცირე ულუფებით დაასხით დარბილებულ კარაქს. ათქვიფეთ ბლენდერით.
• ბისკვიტის ნამსხვრევებს დაუმატეთ მზა ჰაერის კრემი, ცოტაოდენი დატოვეთ დეკორაციისთვის. მოაყარეთ დარიჩინი და მოზილეთ სქელი საკონდიტრო ცომი.
• 50 გრ შაქრის პუდრა შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს.
• ჩამოაყალიბეთ პატარა „კარტოფილები“, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და გააფორმეთ კრემით.
• გაჟღენთისთვის დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე. გაგრილების შემდეგ კრემიც და თავად ნამცხვარიც ცოტა მკვრივი გახდება.

ზარმაცი ტორტი "კარტოფილი" ახალი ალუბლით და თხილით

ჩვეულებრივი ტორტი არაჩვეულებრივ, სადღესასწაულო კერძში, კარგი ალკოჰოლის გამოხატული გემოთი და კრემის, როგორც გაჟღენთილი, ტრადიციული კარაქის ნაცვლად. დეკორაციები - სიკეთეები (რძის შოკოლადი, ალუბალი და თხილი) მარტივად შეიძლება გაცვალოთ სხვა, უფრო საყვარელ შემავსებლებში. მაგალითად, თხილის ნაცვლად გამოიყენეთ რბილი ქლიავი, დაამშვენეთ თითოეული პროდუქტი ახალი მოცვით ან მაყვლით. ასეთი „კარტოფილი“ არ პურდება.

ინგრედიენტების სია:

კრემი:

1. რძე - 2 ს.კ.
2. ქათმის კვერცხი - 6 ცალი. (მხოლოდ 6 გული).
3. შაქარი - 100 გ.
4. ხორბლის ფქვილი - 100 გ.
5. კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
6. ვანილის შაქრის ფხვნილი - 1 პაკეტი.

ბისკვიტი:

1. შაქრის ფხვნილი - 200 გ (100 გ ბისკვიტისთვის).
2. ხორბლის ფქვილი - 200 გ.
3. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
4. კაკაოს ფხვნილი სასმელისთვის - 100 გ.
5. მწარე შოკოლადი - 100 გრ.
6. რძის შოკოლადი - 50 გ.
7. კონიაკი ან რომი - 3 ს.კ. ლ.
8. ნიგოზი - 50 გ.
9. ნუში - 50 გ.
10. ფისტა - 50 გ.
11. კარაქი - 150 გ.
12. ახალი ალუბალი - 200 გ.
13. პიტნა ახალი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

• სასწრაფოდ მოამზადეთ კრემი. ამისთვის ქვაბში გახეხეთ შაქარი 6 გულით, შეურიეთ კარტოფილის სახამებელს, ხორბლის ფქვილს და ვანილის შაქარს.
• მოხარშეთ რძე ცოტაოდენი მარილით და აირჩიეთ ქაფი.
• მოხარშული რძე ჩაასხით ქვაბში კრემის ფუძის მქონე ქვაბში ძალიან თხელი ნაკადით და აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
• ქვაბი დადგით ძალიან ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მასა არ შესქელდება. კრემი თხევადი უნდა იყოს. დააბლენდერეთ ბლენდერით და გააციეთ მთლიანად.
• კრემის მომზადების შემდეგ დარჩენილ 6 ქათმის ცილას დაამატეთ კიდევ 2 ქათმის ცილა, ათქვიფეთ მკვრივ ქაფად. გახეხეთ ორი გული შაქრის ფხვნილთან ერთად.
• მწარე შოკოლადი გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
• გულით ნარევს შეუთავსეთ ხორბლის ფქვილი, არაჟანი, გახეხილი შავი შოკოლადი, ტკბილი კაკაოს ფხვნილი რძის სასმელებისთვის, სოდა, ცილოვანი მასა და ყველაფერი სათქვეფით ათქვიფეთ, მოზილეთ ჰაეროვანი ცომი.
• ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.
• სანამ მზა ბისკვიტი გაცივდა, ნიგოზი შეწვით მშრალ ტაფაზე და გაასუფთავეთ მწარე ქერქისგან. ნაღმტყორცნებიდან დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ფისტასთან და ნუშით.
• ცივი ნამცხვარი გახეხეთ ნამცხვრებად და შეურიეთ რბილი კარაქისა და გაცივებული კრემის თანაბარ ნაწილად. ნამცხვრების გასაფორმებლად დატოვეთ ცოტა კრემი.
• დაამატეთ ინგრედიენტები თანდათანობით, თვალი ადევნეთ მიღებული მასის კონსისტენციას. არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი.
• არ დაგავიწყდეთ ცომში ჩაასხით კონიაკი ან კარგი რომი, კარგად ათქვიფეთ, რომ ძირი ჟანგბადით გაჯერდეს.
• შედეგი არის სქელი, მაგრამ ფხვიერი მასა ლამაზი მდიდარი ფერით და მბზინავი ზედაპირით.
• დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თხილის ასორტი, ასევე წვრილად დაფქული (არა გახეხილი!) რძის შოკოლადი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ.
• ხელებით გამოაცალკევეთ ცომის თვითნებური ზომის ნაჭრები მზა ნაჭრისგან, გააბრტყელეთ ბურთულებად და შემდეგ მსუბუქად დაჭერით.
• დარჩენილი კრემი გადაიტანეთ მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში ან საკონდიტრო შპრიცში.
• სქელ ნამცხვრებს წაუსვით კრემის რამდენიმე ფოთოლი. ფოთლებს დაუმატეთ ერთი მარცვლოვანი ალუბალი და სურნელოვანი პიტნის ორი-სამი ფოთოლი.
• მზა ნამცხვრები ოდნავ გაცივდეს და მიირთვით.