დაქუცმაცებული შვრიის ფაფა. საყვარელი ნაგლინი შვრიის ფაფა! რა უხდება მას კულინარიაში?

ეს არის ყველაზე საყვარელი შვრიის ფაფა ჩვენს ოჯახში, განსაკუთრებით კარგია ზამთრის სეზონზე. უკვე მესამე წელია, ის მუდმივი საკვირაო საუზმის კერძია. iherb.com-ზე გაბრტყელებული შვრიის ყველა სახეობის მოსინჯვის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ აირჩიოთ საყვარელი!

რა არის ნაგლინი შვრიის ფაფა? ეს არის დაქუცმაცებული შვრია (მოჭრილი რამდენიმე ნაწილად), გაბრტყელებული არ არის

არჩევანის გასაკეთებლად უნდა გესმოდეთ, რომელ შვრიის ფაფას ანიჭებთ უპირატესობას: ორგანულს თუ არაორგანულს. გემოც ერთნაირი აქვთ, ყოველ შემთხვევაში მე ვერ ვგრძნობდი განსხვავებას.

ამ მარცვლეულის გამოცდა დავიწყე ასეთი პატარა შეფუთვით.

Bob's Red Mill, ორგანული ფოლადის ნაჭრის შვრია, 24 უნცია (680 გრ) - ორგანული დაფქული შვრიის ფაფა, 680 გრ.

ეს შვრიის ფაფა სხვებზე ნაკლებად მომეწონა. მასში იყო ნამსხვრევები მარცვლეულის ფანტელების სახით და მოცულობა/ფასის თანაფარდობა არ იყო საუკეთესო. ზოგადად, ერთხელ ავიღე და აღარ ვაპირებ წაღებას. ყველა თვალსაზრისით ჩამოუვარდება წინა შვრიის ფაფას.

დეტალური აღწერა და გამოყენება:

წარმოშობა

ითვლება, რომ შვრიის სამშობლო არის მონღოლეთი და ჩინეთი. ბრინჯაოს ხანის ევროპაში შვრია ნაპოვნი იყო ხორბლისა და ქერის კულტურებში, როგორც სარეველა. კაცობრიობის გარიჟრაჟზე დაიწყო სათესლე მოსავლის გამოყენება. შვრიის კულტივაცია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II ათასწლეულში დაიწყო, რუსეთში კი - სავარაუდოდ VII საუკუნეში. დღეს შვრია კულტივირებულია ბევრ რაიონში, კერძოდ ყუბანში, უკრაინასა და ყაზახეთში.

ყველაზე გავრცელებული შვრიის კერძია. ჯანსაღი შვრიის ჟელე ძალიან დაფასდა, მაგრამ სამწუხაროდ, ის არც თუ ისე პოპულარულია ჩვენს დროში.

შვრიის ფაფა მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის მზადდება განსხვავებულად. უფრო მეტიც, ისინი იყენებენ სხვადასხვა მარცვლეულს. "ზრდასრული" ფაფისთვის შესაფერისია მთლიანი, დაუქუცმაცებელი და დაფქული მარცვალი. ბავშვები პირის ღრუს ნაზი ლორწოვანი გარსებით კარგად ვერ აღიქვამენ მყარ და ციცაბო მასას, ამიტომ მათთვის ფაფა მზადდება დაქუცმაცებული მარცვლეულისა და შვრიის ფაფისგან.

შვრიის ფაფა კარგად უხდება ხახვს, დაჭრილ კვერცხს, ხორცს, ხილსა და თხილს. შვრიის ფაფისთვის შესაფერისი სანელებლები: კურკუმა, წიწაკა, შამბალა, კბილი, ასაფოეტიდა, კარი, ჩილი, მწვანე კამა.

საინტერესო რამ მარცვლეულის შესახებ

* ითვლება, რომ შვრიის ფაფის რეგულარულად ჭამით შეგიძლიათ წონაში დაკლება. შვრიის ფაფა ნამდვილად სუპერ დიეტური პროდუქტია. ანუ ძალიან სასარგებლოა და პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს. მაგრამ წონაში დაკლება შეგიძლიათ შვრიის ფაფით, თუ მას წყალში ან უცხიმო რძეში მოხარშავთ და შაქარს პრაქტიკულად არ დაუმატებთ. მხოლოდ შვრიის მარცვლები გაჟღენთილი, არა მოხარშული, ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

* პირველი ფაფა, რომელიც არ მოითხოვდა მოხარშვას, მე-19 საუკუნის 80-იან წლებში ინგლისში აწარმოეს. რა თქმა უნდა, ეს იყო შვრიის ფაფა და მისი გემო ისეთი უნიკალური იყო - "არა", რომ ხუმრობდნენ: ასეთ კერძს მხოლოდ ბრიტანელებს შორის შეეძლო ფესვის გადგმა.

* ისტორიაში პირველი მომენტალური ფაფა - შვრიის ფაფა - დამზადდა რუსეთში, ჩრდილოეთ პროვინციებში: შვრია 24 საათის განმავლობაში ადუღეს წყალში, შემდეგ ადუღეს რუსულ ღუმელში, ადიდებულმა და ძლიერ გახურებულ მარცვალს აშრობდნენ შეწითლებამდე და შემდეგ დაფქვათ. წისქვილში ან ხელით დაფხვნილ ნაღმტყორცნებში, გადაიქცევა არომატულ ფუმფულა ფქვილად - შვრიის ფაფა, რომელსაც უბრალოდ ასხამდნენ ცხელ რძეს, ადუღებდნენ ღუმელში და მიირთმევდნენ.

ირკვევა, რომ ჩვეულებრივი თესლოვანი შვრიისგან, მეცნიერების მიერ "შენიღბული" ლათინური სახელწოდებით. ავენა სატივა, შეგიძლიათ შესანიშნავად მოამზადოთ სექსუალური სტიმულატორი. ამის დასტურია გაყიდვაში გამოსული პროდუქტი "ნატურალური სექსი". "ბუნებრივი სექსი"ცალ-ცალკე იწარმოება მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის. მშვენიერ სქესს ამაში ცოტა მეტის გადახდა უწევს და ასეთი დისკრიმინაციის მიზეზი გასაგებია. ”მისი გავლენა ქალებზე იმდენად ძლიერია, რომ ჩვენ არ ვიყავით დარწმუნებული, რომ საერთოდ უნდა ყოფილიყო თუ არა იგი ბაზარზე”.“, თქვა ამ ხელსაწყოს ერთ-ერთმა შემქმნელმა. და მართალია, თქვენ წარმოიდგინეთ, რა ემართება ქალს, რომელმაც კაცზე 3 დოლარით მეტი დახარჯა (თურმე უმიზეზოდ არ მოგვწონს იმის გამეორება, რომ „დღეს შვრია ძვირია“)... ამბობენ, რომ წამლის ტესტირებისას ქალები განიცდიდნენ წარმოუდგენელ მიზიდულობას ორალური სექსის მიმართ და სიტყვასიტყვით ურტყამდნენ ქმრებს ყველაზე შეუფერებელ დროს და (დიახ, თქვენ წარმოიდგინეთ!) ყველაზე შეუფერებელ ადგილას. შემქმნელები ამას იმით ხსნიან, რომ შვრია ორგანიზმში ზრდის ტოტესტოსტერონის დონეს, ჰორმონს, რომელიც პასუხისმგებელია სექსუალობაზე.

ამ განცხადებას ადასტურებს ბოლოდროინდელი სამეცნიერო კვლევა, რომელმაც აჩვენა, რომ შვრია (და რატომღაც უმწიფარი) ასტიმულირებს სექსუალურ აღქმას და ახანგრძლივებს ორგაზმს, სურვილი კი იზრდება როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში. ამ ფაქტს ადასტურებს ბაზარზე ცოტა ხნის წინ გამოშვებული "სუპერ აფროდიზიაკი". საბოლოო Sexstasy, რომლის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი მოუმწიფებელი შვრიაა. ამ პროდუქტის სახელის რუსულად თარგმნა საკმაოდ რთულია - რაღაც "მაქსიმალური სექსსტაზი" (ყველაზე, რა თქმა უნდა, მიხვდა შემქმნელების სარეკლამო იდეა, რომ გააერთიანონ "სექსის" და "ექსტაზის" ცნებები ერთში. სიტყვა). ეს პრეპარატი მამაკაცებში "იწვევს სექსუალურ სტიმულაციას, აძლიერებს ერექციას, ახანგრძლივებს სიყვარულის აქტს და აფართოებს ეროტიკულ შეგრძნებებს"და ქალებში "ამაღლებს სურვილს, ასტიმულირებს ორგაზმს და ამაღლებს აღქმას". ეს ყველაფერი საკმაოდ მაცდურია და თანამედროვე ექიმები მარჯვნივ და მარცხნივ გვირჩევენ წყლის ექსტრაქტებს და შვრიის ჩალის სხვა პრეპარატებს, როგორც სტიმულატორებს უძილობის, გონებრივი დაღლილობისა და ფიზიკური დაღლილობისთვის და ახალი და მწვანე შვრიის წვენს, როგორც მატონიზირებელ საშუალებას ნერვული დაღლილობის, ძილის დარღვევებისა და. ასევე მადის არარსებობის შემთხვევაში.

სხვათა შორის, მათ იცოდნენ შვრიის გამაძლიერებელი თვისებების შესახებ რევოლუციამდელ რუსეთში - სიტყვა "გაბერსუპი" (გერმანულიდან. ჰაფერი- შვრია) ერქვა შვრიის წვნიანს, რომელსაც იკვებებოდნენ საავადმყოფოებში. საქველმოქმედო დაწესებულებების რწმუნებულმა, ზემლიანიკამ, გოგოლის "გენერალური ინსპექტორიდან" წუხდა: ”ავადმყოფებს უბრძანეს გაბერსაპის მიცემა, მაგრამ მე კომბოსტო ტრიალებს ყველა დერეფანში, ასე რომ, იზრუნე შენს ცხვირზე...”იპოვეთ გზა „შვრიის მისაღებად“ და იქ იქნებით - საბედნიეროდ, ეს მარცვლეული არც თუ ისე ძვირია ამ დღეებში და ხშირად ემატება ამერიკულ საუზმის მარცვლეულებს. მარცვლეული, დღეს ფართოდ რეკლამირებულია, როგორც ჯანსაღი დიეტის საფუძველი (ნამდვილი მიზეზი მე და შენ უკვე ვიცით). და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რუსეთში (განსაკუთრებით ჩრდილოეთ რეგიონებში) შვრიის ფაფა განსაკუთრებით პატივს სცემდნენ - მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. თუ უფრო მეტად ენდობით დასავლურ საშუალებებს, სცადეთ მომზადება "" ( ფაფა) - ტრადიციული შოტლანდიური ფაფა.

თ ატიანა სოლომონიკი, სერგეი სინელნიკოვი, ილია ლაზერსონი. "სიყვარული და შიმშილი"

შვრიის ფაფას ძალიან ხშირად ვუკვეთავ iHerb-ისგან და ის განსხვავებულია - ყველა შემთხვევისთვის. მე ძალიან მომწონს დამსხვრეული. მაგრამ დილით გსურთ ფაფის სწრაფად მომზადება, შემდეგ კი გაბრტყელებული ფაფა სამაშველოში მოდის. ის უკეთესი ხარისხისაა ვიდრე სუპერმარკეტიდან.

USDA და QAI სერთიფიცირებული ორგანული. 100% მთლიანი მარცვლეული. ბოჭკოს კარგი წყარო.

შვრიის ფაფა ლიდერია მარცვლეულებს შორის ბოჭკოების შემცველობით და, შესაბამისად, აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას, ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის დაავადებებს და ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, მარცვლეული შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს.

შვრიის ფაფა მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან. მარცვალი იწმინდება ქერქისგან და ამოღებულია მყარი ნაჭუჭი. შემდეგ მათ ექვემდებარება ჰიდროთერმული დამუშავება (ორთქლზე მოხარშვა) და ლილვაკების გამოყენებით გაბრტყელდება თხელი ფირფიტების მდგომარეობამდე. ეს პროდუქტი ინარჩუნებს შვრიის ფაფის ყველა გემოვნურ თვისებას. რაც უფრო თხელია თეფშები, მით ნაკლები დრო სჭირდება მოხარშვას.

შეფუთვა ძალიან მოსახერხებელია - დამზადებულია მუყაოსგან და აღჭურვილია პლასტმასის სახურავით. ნაგლინი ფანტელები ყველა ღია კრემისფერია, ნამსხვრევების ან ხისტი ქერქის გარეშე, ზოგჯერ ნაგლინი შვრიაში გვხვდება. მე არ ვყრი ყუთებს, როცა მარცვლეული ამოიწურება, მაგრამ ვიყენებ მარცვლეულის, ხმელი მწვანილისა და სოკოსთვის.

ფაფა მზადდება სწრაფად - 3-5 წუთში ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება.

მე ვამზადებ გაზქურაზე, ჩვეულებრივ წყალთან ერთად, ან წყალი პლუს რძე. კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად ფანტელები დაასხით ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ურიეთ მოხარშვამდე. ბუნებრივია, ცოტა მარილს ვამატებ. მზა ფაფაში ვამატებ ქოქოსის ზეთს, ხილს ან ჩირს სურვილისამებრ. ფაფის მოხარშვა შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც კი.

McCann's ირლანდიური შვრიის ფაფა, ნაგლინი შვრია, 16 უნცია (454 გრ)

ფოლადის მოჭრილი შვრია განსხვავდება ნაგლინი შვრიისგან. ამის გამო ღირს საზღვარგარეთიდან შეკვეთა. ფაფა გამოდის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. და საიდუმლო ყველაფერი ტექნოლოგიაშია: გარე უხეში გარსი ამოღებულია ბირთვიდან და შვრიის მარცვალი იჭრება ჯვარედინად. არ დაამუშავოთ ორთქლით და არ დაუშვათ მაღალ ტემპერატურაზე. ისინი ფოლადის დანებით არის დამსხვრეული, რათა არ დააზიანოს პროდუქტი დაჟანგვით. შედეგად, სუფრაზე გვაქვს ფაფა დაუვიწყარი გემოთი და ტექსტურით, დაუმუშავებელი მთლიანი შვრიის სასარგებლო თვისებებით.

ფაფას ყველა განსხვავებულად ამზადებს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყლით (ეს უფრო ჯანსაღია), ან შეგიძლიათ გააკეთოთ რძით. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი.
მზა ფაფას შეგიძლიათ დაამატოთ დამატკბობლები. ან კენკრა და ხილი - როგორც მოგწონთ.

ფაფის მომზადების სავარაუდო სქემა (რეცეპტი 4 პორციისთვის):
1. 4 ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ 1 ჭიქა ირლანდიური ფოლადის დაჭრილი შვრია.
3. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, საფუძვლიანად აურიეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით რძე ან ნაღები, ყავისფერი შაქარი, აგავას ან ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი ან კარაქი.

თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და გაუადვილოთ დიასახლისს ცხოვრება, თუ ფაფა სულ რაღაც ერთი წუთით მოხარშეთ, დაახურეთ თავსახური და მთელი ღამე შედგით მაცივარში. დილით ფაფის მომზადებას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაამარტივოთ პროცესი ნელი გაზქურის გამოყენებით.

გირჩევთ, ირლანდიური შვრიის ფაფა გასინჯოთ - არ ინანებთ.

იმისათვის, რომ მიიღოთ 5% ფასდაკლება თქვენს მთელ შეკვეთაზე, შეიყვანეთ კოდი BDV197 თქვენს კალათაში

15-02-15. ნახვები:22240.

გლიკემიური ინდექსი (GI) – 35.

მარცვლეულის კალორიული შემცველობაა 303 კკალ (ფაფა წყლით – 73 კკალ, რძით – 102 კკალ).

შვრიის ფაფა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად. დამზადებულია მთლიანი მარცვლეულისგან, სპეციალური ტექნოლოგიების გამოყენებისა და ორთქლზე მომზადების გარეშე. შვრიის ფაფისგან განსხვავდება არა მხოლოდ ნივთიერებით, არამედ შემადგენლობით და სამკურნალო თვისებებით. დაფქული შვრიის მარცვლები შეიცავს უფრო სასარგებლო ელემენტებს, ისინი ორჯერ უფრო მდიდარია ბოჭკოებითა და კალციუმით, ვიდრე ნაგლინი შვრია და თითქმის სამჯერ მეტი კალიუმია. შვრიის ფაფის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს და სახამებელს. ფანტელებისგან განსხვავებით, მარცვლეული რეკომენდებულია ყოველდღიური გამოყენებისთვის. მომზადების შემდეგ მას აქვს განსხვავებული ნივთიერება, უფრო ჰგავს ხორბალს ან ბრინჯს.

სასარგებლო თვისებები

შვრიის ფაფა, დამუშავებული შვრიის ფანტელებისგან განსხვავებით, შეიცავს უფრო მეტ მიკროელემენტებს და ვიტამინებს. მთლიანი მარცვლეული გაჯერებულია ნიაცინით (PP) და ფოლიუმის მჟავით (B9), ასევე ვიტამინები ქოლინი, ბეტა-კაროტინი, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, H შვრიის კვებითი ღირებულებით : ცილები (11, 9 გ), ნახშირწყლები (54,1 გ), ცხიმები (5,8 გ), ბოჭკოვანი (12 გ), სახამებელი (52,6 გ), ნაცარი (3,3 გ). შვრიის მარცვალში 26 სახის მინერალური ნაერთია, ნაგლინი შვრია კი მხოლოდ 14. სილიციუმის რაოდენობით (1000 მგ) ლიდერობს ყველა მარცვლეულს შორის. არსებობს სტრონციუმი, ცირკონიუმი, კალა, ტიტანი, ნიკელი, ვანადიუმი, სელენი, იოდი და ა.შ. ჰერკულესს შვრიის ფაფასთან შედარებით, "ცარიელ პროდუქტს" უწოდებენ.

დღიური მოთხოვნილების დაკმაყოფილება: საკვები ბოჭკოვანი 40%, ფოსფორი - 46%, მოლიბდენი - 56%, სილიციუმი - 3335%, ვანადიუმი - 500%, კობალტი - 82%. ვიტამინები: H – 30%, B3 – 20%, PP – 20%, B6 – 15%, ქოლინი – 23%, B1 – 32%.

როგორ მოქმედებს შვრია სხეულზე

შვრიის ფაფა გამოიყენება ფაფის სახით, რომელიც ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ასუფთავებს ორგანიზმს ქოლესტერინის, ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან. ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, აჩქარებს მოძრაობას, ზრდის დამცავ ფუნქციებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამცირებს გასტრიტის, წყლულების, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ონკოლოგიის განვითარების რისკს. ხელს უშლის დერმატიტს, ათეროსკლეროზის განვითარებას, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ხელს უწყობს გაახალგაზრდავებას, კუნთოვანი სისტემის და საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის ნორმალიზებას. შვრიის ფაფა აუმჯობესებს სისხლის ნაკადს, სისხლის შემადგენლობას (სიბლანტე, ჰემოგლობინი), ააქტიურებს უჯრედების ზრდას, აქრობს ტკივილის სინდრომებს ნაწლავებსა და კუჭში და ხელს უშლის შებერილობას.

შვრიას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური, კონვერტული ეფექტი. ზრდის შესრულებას, აღადგენს ძალას, ატონიზირებს ნერვულ სისტემას, ხელს უწყობს წონის დაკლებას. დადებითად მოქმედებს გონებრივ აქტივობაზე. დიდ ბრიტანეთში ექსპერიმენტი ჩატარდა 30-დან 80 წლამდე ასაკობრივ ჯგუფზე. შვრიის ყოველდღიური მოხმარების ერთი კვირის შემდეგ, ყველას ტვინის ფუნქცია, ემოციური სფერო გაუმჯობესდა და ენერგიულობა გამოჩნდა.

როგორ ავირჩიოთ სწორად

შვრიის ფაფის ხარისხი განისაზღვრება ვიზუალურად. გატეხილი მარცვლის, ქერქის და უცხო მინარევების მინიმალური რაოდენობა პროდუქტის კარგ ხარისხზე მიუთითებს.

შენახვის მეთოდები

შვრიის ფაფის შენახვის ვადა 10 თვეა. უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას, დახურულ ქილაში.

რა უხდება მას კულინარიაში?

შვრიის ფაფა განკუთვნილია წყალში ან რძეში მოხარშული ფაფების მოსამზადებლად. მარცვლეული გამოიყენება ფრინველის, კულებიაკის და წიპწის ჩაყრისთვის. დაემატა პირველ კერძებს, პილაფს, ჩაშუშულს. ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, სოკოს, თევზისთვის. მოხარშული მარცვლეულისგან მზადდება კასეროლი, მარცვლეული და ბლინები. შვრიის ფაფას ერწყმის კარაქი, ჩირი, არაჟანი, თხილი, ნაღები, ხაჭო, ჯემი, თაფლი.

პროდუქტების ჯანსაღი კომბინაცია

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ შვრიის ფაფა არის ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეულის პროდუქტები. შვრიისგან დამზადებული კერძები ათავისუფლებს ტოქსინებს, ასტიმულირებს ცხიმოვან ცვლას, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას, ავსებს ორგანიზმს მნიშვნელოვანი ნივთიერებებით და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. სასარგებლოა კეფირის, იოგურტის, ახალი კენკრის და ხილის შერწყმა: ჟოლო, შავი მოცხარი, გრეიფრუტი, ვაშლი, ანანასი.

შვრიის ფაფა არ უწყობს ხელს წონის მატებას, ვინაიდან შემადგენლობაში შემავალი რთული ნახშირწყლები არ ზრდის შაქრის დონეს და უზრუნველყოფს გაჯერებას და ენერგიას. იმისათვის, რომ წონაში ადვილად დაიკლოთ და კარგად გამოიყურებოდეთ, რეკომენდებულია სამარხვო დღეები კვირაში ორჯერ შვრიის ფაფით. ამისათვის ფაფა უნდა მოხარშოთ წყალში და ჩამოიბანოთ ვარდის ნახარშით ან მწვანე ჩაით. ასეთმა ყოველთვიურმა დიეტამ შეიძლება წაართვას 5-8 კგ.

უკუჩვენებები

შვრიის ფაფისგან დამზადებული კერძები საზიანოა თირკმლისა და გულის უკმარისობის დროს. არ არის რეკომენდებული გლუტენთან დაკავშირებული საჭმლის მომნელებელი დარღვევების დროს (ცელიაკია).

გამოყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში

შვრიის ფაფა რეკომენდირებულია მძიმე მეტალების მარილებისა და ტოქსინების მოსაშორებლად, ის განსაკუთრებით აქტუალურია დიდი ქალაქებისა და ინდუსტრიული ზონების მაცხოვრებლებისთვის. შვრიის დეკორქცია ინიშნება გასაწმენდად. ნაწლავის კოლიკას, პანკრეატიტს და მოწამვლას მკურნალობენ დაქუცმაცებული მარცვლის ინფუზიით. ჰიპერტენზიის, შეშუპებისა და გულის პრობლემების დროს რეკომენდებულია დღეში ორჯერ ერთი ჭიქა ნახარშის დალევა. თერაპიული ჟელე ხსნის ანთებით პროცესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. შვრიის ჟელე რეცეპტი: წყალი და მარცვლეული (1:1), ჭვავის პური, საფუარი. გააჩერეთ დუღილზე 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კოსმეტოლოგიაში დაქუცმაცებულ მარცვლეულს იყენებენ სკრაბებში. დეკორქციის საფუძველზე მზადდება ნიღბები და კომპრესები, რომლებიც ამკვრივებენ ფორებს, ატონიზირებენ, აუმჯობესებენ შემადგენლობას, კვებავს და აახალგაზრდავებს. ორთქლზე მომზადებული მარცვალი გამოიყენება პიურეს დასამზადებლად. ეს მეთოდი ამდიდრებს კანს სასარგებლო ელემენტებით, აქრობს ნაოჭებს, აჩქარებს რეგენერაციას და აუმჯობესებს სტრუქტურას. შვრიის ბულიონით დაბანა ახდენს ცხიმოვანი ჯირკვლების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ხსნის ანთებას და ხდის კანს გლუვს. ხელის აბაზანები არბილებს კანს, ხსნის გაღიზიანებას და ამაგრებს ფრჩხილებს.

შვრიის ფაფა– შვრიის გადამუშავებით მიღებული პროდუქტი. შვრიის სამშობლოდ მონღოლეთი და ჩინეთი ითვლება. დღეს ამ კულტურას სხვა ქვეყნებიც ამუშავებენ.

გამოყენებული ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, განასხვავებენ შვრიის ფაფის ნაგლინ და დაფქულ ვერსიებს. პირველ შემთხვევაში ის გაბრტყელ ფურცლებს ჰგავს (იხ. ფოტო). ამ პროდუქტის ფერი უნდა იყოს ნაცრისფერი-ყვითელი მცირე ელფერით.

იმისათვის, რომ მარცვლეულმა დიდხანს შეინარჩუნოს სამომხმარებლო თვისებები, ის უნდა ინახებოდეს დახურულ ქილაში. ეს ხელს შეუშლის ტენიანობისა და მწერების შეღწევას. უმჯობესია მოათავსოთ კონტეინერი მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. მარცვლეულის დასაცავად თუთიისა და სხვა მწერებისგან, ქილების გვერდით მოათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და პიტნის ტოტი.

სხვადასხვა სახის მარცვლეულის წარმოება

სხვადასხვა სახის შვრიის ფაფის წარმოება ხდება GOST 6584-73 შესაბამისად. ძირითადი პრობლემა, რომელიც წარმოიქმნება მარცვლეული კულტურების გადამუშავების დროს, არის ის, რომ საკმაოდ რთულია მარცვლეულის მოპოვება. ამის გამო წარმოებისას სხვადასხვა აღჭურვილობა უნდა იყოს გამოყენებული. დაქუცმაცებული მარცვლის რაოდენობის შესამცირებლად გამოიყენება ჰიდროთერმული დამუშავება, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

• წინასწარ გათბობა;
• ორთქლდება;
• გაშრობა

ამ თანმიმდევრობის წყალობით მარცვალი კარგავს ყოველგვარ არასაჭირო ტენიანობას, ძლიერდება და რაც მთავარია, ინარჩუნებს მთლიანობას.

შვრიის მარცვლეულის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს:

1. გაუტეხავი (მთელი). ამ ვარიანტისთვის, მარცვლეული ორთქლზე მოხარშული, გახეხილი და დაფქული ხდება. არსებობს ამ მარცვლეულის უმაღლესი, პირველი და მეორე კლასი.
2. ორთქლზე გაბრტყელებული (ფანტელები). ამისთვის იყენებენ მარცვლეულის პირველ ვერსიას, რომელიც გაბრტყელებულია. ბირთვები გოფრირებულია, რაც მიიღწევა ლილვაკებში მათი გავლის გზით. ორთქლზე მომზადებული ნაგლინი მარცვლეული ასევე ხელმისაწვდომია 3 სახეობაში.

მარცვლეულის ხარისხი ასევე რეგულირდება GOST 3034-75-ის მიხედვით. ცალკე აღნიშვნის ღირსია პოპულარული ჰერკულესის შვრიის ფაფა, რომელიც მარცვლეულისგან სპეციალური დამუშავების გზით მზადდება. იგი მოიცავს გაწმენდას, დეგრადაციას, ორთქლიზაციას, გაბრტყელებას და ლილვაკებში გავლას.

სასარგებლო თვისებები

შვრიის ფაფის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მის შემადგენლობაში მრავალი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტის არსებობით, რაც ეხმარება ორგანიზმს გაუძლოს სხვადასხვა გამაღიზიანებელი ნივთიერებების უარყოფით ეფექტებს. მეთიონინის არსებობის გათვალისწინებით, პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ ფოსფორს და კალციუმს - მინერალებს, რომლებიც აძლიერებენ და აღადგენს ძვლოვან ქსოვილს. რეკომენდირებულია, რომ ანემიით დაავადებულებმა მენიუში შეიტანონ შვრიის ფაფა, რადგან ის შეიცავს რკინას.

გარსების და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების არსებობის გამო შვრიის ფაფა სასარგებლოა შებერილობის დროს, ასევე ამ მიდამოში ტკივილის დროს. ვინაიდან ის შეიცავს ბოჭკოვან, რეგულარულად მოხმარების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაასუფთავოთ ნაწლავები ტოქსინებისა და სხვადასხვა დაშლის პროდუქტებისგან. ეს ყველაფერი აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობაზედა ამცირებს სხეულის ამ ნაწილში კიბოს, ასევე წყლულების და გასტრიტის განვითარების რისკს.

შვრიის ფაფა არის ადვილად ასათვისებელი პროდუქტი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას მოიხმარონ ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან წონას ან სურთ წონაში დაკლება. მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება განაპირობებს მარცვლეულის გამოყენებას საუზმის მოსამზადებლად, რაც შესაძლებელს ხდის შიმშილის გრძნობისგან დიდი ხნის განმავლობაში მოშორებას.

ბოლო სამეცნიერო ექსპერიმენტების მიხედვით, შესაძლებელი გახდა იმის დადგენა, რომ შვრია შეიცავს ბეტა-გლუკანს, ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებას. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას. შვრიის ფაფა შეიცავს ბიოტინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე და ამცირებს დერმატიტის რისკს.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

შვრიის ფაფა კულინარიაში გამოიყენება ფაფის მოსამზადებლად, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. მას უყვართ მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მაგრამ განსაკუთრებით აფასებენ დიდ ბრიტანეთში. ბრიტანელებისთვის შვრიის ფაფა საუკეთესო საუზმეა. გემოვნების ცვალებადობისთვის მას ემატება სხვადასხვა სანელებლები, ხილი, თაფლი და ა.შ.

მისგან შეგიძლიათ წვნიანი და ჟელე მოამზადოთ - კერძები რეკომენდებულია მოხმარებისთვის, თუ საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ.მარცვლეულის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და დიეტური ფუნთუშები, ასევე ღვეზელები და სხვა ცომეული. ხშირად მისგან ამზადებენ არომატულ და ჯანსაღ პურს. დაუქუცმაცებულ მარცვლეულს იყენებენ სუპების შიგთავსად, რადგან ის დიდხანს არ დუღს. სწორი კვების მიმდევრებს უყვართ მარცვლეულის შერწყმა ნატურალურ იოგურტთან და ხილთან. იგი გამოიყენება სხვადასხვა დესერტების რეცეპტებში. გარდა ამისა, შვრიის მარცვლეული კარგად უხდება სალათებს, პირველ და მეორე კერძებს. ასევე გამოიყენება როგორც შიგთავსის, ასევე ხორცის ბურთულების და კატლეტების დასამზადებლად. ზოგადად, ცოტა ფანტაზია - და შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი შვრიის კერძი, რომელსაც ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს.

როგორ მოვამზადოთ სახლში?

სახლში შვრიის ფაფის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

1. ტრადიციულად. მარცვლეულს დაასხით ცხელი წყალი დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში 1 ს/კ. შვრია 2,5 ს.კ. სითხეები. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ მარილი, ცოტა მცენარეული ზეთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ხილი.
2. ნელ გაზქურაში. შვრიის ფაფის მომზადება ამ გზით ძალიან მარტივია: უბრალოდ დაამატეთ წყალი შვრიის ფაფას წინა აბზაცში მითითებული პროპორციებით, აირჩიეთ რეჟიმი „ფაფა“ და დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.
3. ორთქლმავალში. ამ შემთხვევაში მარცვლეული იხარშება 40 წუთის განმავლობაში.

შვრიის ფაფა შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ წყალში, არამედ ბულიონსა და რძეშიც, რაც საბოლოოდ ამრავალფეროვნებს კერძის გემოს. დაფქული მარცვლეული დიდხანს იხარშება, დაახლოებით 90 წუთი და მისი მოცულობა პრაქტიკულად არ იზრდება.

შვრიის ფაფის სარგებელი და მკურნალობა

შვრიის ფაფის სარგებელი და მასზე დაფუძნებული მკურნალობა უკვე დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. მისი ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტის გამო, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტუბერკულოზის სამკურნალოდ, ასევე ოპერაციის შემდგომ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

შეიძლება მოხარშული შვრიის ბულიონი. ამისთვის საჭიროა 1 ს.კ. მარცვლეული დაასხით 5 ს.კ. წყალი და ორთქლზე დაბალ ცეცხლზე 4 საათის განმავლობაში გაწურეთ. შედეგად მიიღებთ ნარევს, რომლის კონსისტენცია ჟელეს მსგავსი იქნება. თქვენ უნდა დალიოთ 1 ს/კ დეკორქცია. დღეში. რეკომენდებულია მისი გამოყენება ნაღვლის ბუშტის კენჭების, ღვიძლის პრობლემების, ასევე ალერგიული დაავადებების არსებობისას. შვრიის ფაფის საფუძველზე მომზადებული კისელი რეკომენდებულია კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ყაბზობისა და შებერილობის დროს. ასევე შეგიძლიათ მისგან ფაფუკი მოამზადოთ კანის ანთების შესამსუბუქებლად.

შვრიის ფაფა წონის დაკლებისთვის

შვრიის ფაფა წონის დაკლებისთვის სასარგებლოა რთული ნახშირწყლების შემცველობით, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში იშლება და გამოყოფს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ენერგიას. სწორედ ამიტომ, დიეტოლოგების დიდი რაოდენობა გვირჩევს საუზმეზე შვრიის ფაფის ჭამას. დესერტები, როგორიცაა შვრიის ნამცხვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საჭმელი.

არსებობს დიეტა, რომელიც ეფუძნება შვრიის ჭამას. ბევრი მიიჩნევს, რომ ის ყველაზე უსაფრთხოა სხეულისთვის. არ არის რეკომენდებული მონოდიეტის გამოყენება 7 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.ფაფის რაოდენობა შეზღუდული არ არის. თქვენი საწყისი წონის მიხედვით, შეგიძლიათ კვირაში 5 კილოგრამამდე დაკლება. მარცვლეული უნდა იყოს მოხარშული მხოლოდ წყალში, მარილისა და შაქრის გარეშე.დასაშვებია ცოტაოდენი ჩირის დამატება. მნიშვნელოვანია დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი წყალი. არ გამოიყენოთ ეს დიეტა წელიწადში 2-ჯერ მეტი.

შვრიის ფაფის ზიანი და უკუჩვენებები

შვრიის ფაფას შეუძლია ზიანი მიაყენოს პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

ამის გათვალისწინება ღირს ფაფა შეიცავს ფიტინის მჟავას, რომელიც აფერხებს კალციუმის შეწოვას ნაწლავებში..