დიზაინი
ღვიძლის ფრიტები გარეშე. ძროხის ღვიძლის ბლინები

ღვიძლის ფრიტები გარეშე. ძროხის ღვიძლის ბლინები

ეს არის გვერდითი პროდუქტი, რომელსაც ბევრი ზიზღით ეპყრობა. და ამაოდ. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმისთვის. ახლა თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ღვიძლის ბლინები.

ძროხის ღვიძლის ფრიტერები - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 450 გ;
არაჟანი - 30 გ;
ფქვილი - 40 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 150 გ;
მცენარეული ზეთი;
მარილი;
წიწაკა.

სამზარეულო

ღვიძლს და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. დაუმატეთ არაჟანი, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ ფქვილი, პილპილი და მარილი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ ოდნავ ვამცირებთ ცეცხლს და სუფრის კოვზით ვაფენთ ღვიძლის მასის ნაწილებს. ჩვენ ვწვით ჩვენს ბლინებს, სანამ არ მოიხარშება ერთი და მეორე მხრიდან.

ძროხის ღვიძლის ბლინები - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 550 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 120 გ;
სტაფილო - 150 გ;
ფქვილი - 50 გ;
მარილი;
სანელებლები;
მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

ჯერ ძროხის ღვიძლი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ, ბასრი დანის გამოყენებით, ჩვენ ვასუფთავებთ ფილმს ზედაპირიდან. თუ ნაღვლის სადინარებია, მაშინ ისინიც ამოღებულია. სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ, შემდეგ ბოსტნეულს დავჭერით და მსუბუქად შევწვით. თქვენ არ გჭირდებათ მათი მზადყოფნაში მიყვანა, უბრალოდ ოდნავ დაარბილეთ ისინი. ამის შემდეგ ხახვისა და სტაფილოს ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, სანელებლები და კარგად აურიეთ. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გააცხელეთ და კოვზით გაანაწილეთ დაფქული ხორცის პორციები. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

ნაზი ძროხის ხორცი

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 200 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
- 150 მლ;
ხახვი - 150 გ;
კარტოფილი - 120 გ;
სტაფილო - 150 გ;
სოდა - 3 გ;
ხორბლის ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი გახეხეთ. უმი ღვიძლს კარტოფილთან ერთად ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასაში ჩაასხით კეფირი და ჩაყარეთ კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა. შეწვით ხახვი და სტაფილო. ვუგზავნით დანარჩენ პროდუქტებს, დავამატებთ მარილს, პილპილს, ვამატებთ ფქვილს და კარგად ავურიოთ. ცომი ცხელ ტაფაზე წავუსვით ზეთით და ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან შეწვით ღვიძლის ბლინები.

ძროხის ღვიძლის ბლინები სემოლინით

ინგრედიენტები:

სემოლინა - 5 ს.კ. კოვზები;
ძროხის ღვიძლი - 600 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
არაჟანი 20% ცხიმი - 40 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
ხახვი - 130 გ;
მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. დაუმატეთ სემოლინა, კვერცხი, არაჟანი, პილპილი და მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთი - ამ ხნის განმავლობაში სემოლინა კარგად გასკდება. ამის შემდეგ სუფრის კოვზით ვაგროვებთ ცოტა ღვიძლის მასას და ვდებთ გაცხელებულ ზეთოვან ტაფაში. შეწვით ბლინები ღვიძლისგან ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლის ბლინები შვრიის ფაფით?

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

მოძველებულ პურს ქერქები გამოვჭერით, შემდეგ დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და შევავსოთ რძით, რომ შესივება. გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი და ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ გაწურული პური, შვრიის ფაფა და კარგად მოურიეთ. დაფქულ ხორცს დააფარეთ თავზე და 15 წუთი გააჩერეთ, რომ შვრიის ფაფა ადუღდეს. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და სუფრის კოვზით გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ დაასხით დაახლოებით 40 მლ წყალი და ადუღეთ ბლინები სახურავის ქვეშ 3 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი, სურნელოვანი ღვიძლის ბლინების მომზადება მარტივია: მათი შეწვა ტაფაზე და ღუმელში მოხარშვაც კი შეიძლება. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ღვიძლი, დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ბოსტნეული, საყვარელი სანელებლები. ისწავლეთ რეცეპტებიდან ფოტოებით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვიძლის ბლინები გემრიელი ქერქით, შეინარჩუნოთ ღირებული გვერდითი პროდუქტის გემო და სარგებელი. შეიტყვეთ გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ღვიძლისგან

ზოგიერთი დიასახლისი თავს არიდებს ღვიძლის კერძების მომზადებას, მიაჩნია, რომ ეს არც თუ ისე გემრიელი პროდუქტია, მასთან მუშაობა რთულია. თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი სწორად და დაიცვათ მოქმედებების თანმიმდევრობა, მიიღებთ ძალიან ჯანსაღ და სურნელოვან მკურნალობას მთელი ოჯახისთვის. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ დიეტური კერძი მოამზადოთ ღვიძლისგან, ხოლო უფროსებისთვის - მიირთვით საინტერესო სოუსით და დაუმატეთ კარტოფილის გვერდითი კერძი, ახალი მწვანილი. ძირითადი წესი იგივეა: ჯერ უნდა მოხარშოთ დაფქული ღვიძლი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი, შემდეგ კი სწორად შეწვით ბლინები.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ღვიძლი

დაიწყეთ პროცესი თქვენი ძირითადი ინგრედიენტის არჩევით. ღორის ღვიძლსა და ძროხის ღვიძლს შორის არჩევისას აირჩიეთ ძროხის ღვიძლი - ის ითვლება ყველაზე სასარგებლო ქვეპროდუქტად B, A და K ვიტამინების დიდი რაოდენობით, ღირებული მიკროელემენტების (მაგნიუმი, რკინა) გამო. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ნაჭრის ფერს და კონსისტენციას: როდესაც თითს ზედაპირზე დააჭერთ, სწრაფად უნდა მიიღოს პირვანდელი ფორმა. ხარისხიანი ღვიძლის ფერი მუქი წითელია, ჩანართების გარეშე, ხორცს არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი.

Საკვების მომზადება

ასევე მნიშვნელოვანია ცომის კონსისტენცია. ბლინებისთვის დაფქული ღვიძლის შესაქმნელად რამდენიმე გზა არსებობს, ის მზადდება:

ხორცის საფქვავები. ასეთი მასა იქნება ერთგვაროვანი, ელასტიური, მაგრამ უფრო უხდება ბლინებს, ვიდრე კატლეტებს და ა.შ. დაფქული ხორცის სიბლანტის გამო;
დანა. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ბლინები ძირითადი პროდუქტის კარგად ხელშესახები ნაჭრებით. არ არის შესაფერისი ბავშვებისთვის, რომლებსაც არ უყვართ ღვიძლი;
ბლენდერი. ბლინების ცომის მომზადების შესანიშნავი საშუალება - ასეთი მასა ერთგვაროვანი და სქელია. მინუსი ის არის, რომ ზოგჯერ ეს ცომი ჯერ კიდევ წყლიანია და სიბლანტისთვის ფქვილის ან სახამებლის დამატება დაგჭირდებათ.

ღვიძლის ბლინების რეცეპტი

ამ სუბპროდუქტების გამოყენებით ბევრი კულინარიული რეცეპტი არსებობს. ღვიძლის ბლინების გემრიელად მოსამზადებლად აიღეთ ახალი ღვიძლი, დაჭერით, დაუმატეთ კვერცხი, ყველაფერი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად და შეწვით მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაში. მზა წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი კერძი შეიძლება დაემატოს ახალი ბოსტნეულის სალათებს ან რომელიმე საყვარელი გვერდითი კერძით. გურმანები აღნიშნავენ, რომ ძროხის ღვიძლის ბლინები კარგად უხდება დელიკატურ არაჟნის სოუსს, მაიონეზს.

ძროხის ღვიძლიდან

დრო: 30 წუთი.
მომსახურება: 2 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 152/100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

საქონლის ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მაგრამ განსაკუთრებით ღირებულია ძროხის ღვიძლი. მომზადებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი - ამოიღეთ ფილმი. პროცესის გასაადვილებლად პროდუქტის ნაჭერი გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცივ წყალში - ტემპერატურის სხვაობის გავლენის ქვეშ, ის ადვილად დატოვებს. ინგრედიენტების სია შეიცავს ფქვილს, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი -700 გ;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
რძე - 120 მლ;
ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

დაამუშავეთ სუბპროდუქტები, გახეხეთ ბლენდერით ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი.
დანაყილ ხორცში ჩაყარეთ დანარჩენი პროდუქტები: რძე, კვერცხი, ფქვილი. მარილი, სეზონი.
მოურიეთ ფარში.
შემდეგ ღვიძლის მასა დაასხით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით.
შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება.

ღორის ღვიძლის ბლინები

დრო: 30 წუთი.
მომსახურება: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 169/100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

ღვიძლში მომზადების კლასიკური რეცეპტები (როგორც ამ კერძს ეძახიან) ვარაუდობენ ძროხის სუბპროდუქტების არსებობას, მაგრამ თუ ის ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ თანაბრად გემრიელი, ჰაეროვანი ღორის ღვიძლის კერძი. პირველ რიგში, ის უნდა განთავისუფლდეს ვენებისგან, ამოიღოთ ფილმი და გახეხეთ. მზა დაფქულ ხორცს აზავენ შავი პილპილით, მარილით და შემდეგ ცხელ ტაფაში ნაწილებად ანაწილებენ.

ინგრედიენტები:

ღორის ღვიძლი - 600 გ;
ფქვილი - 50 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
სანელებლები, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გასუფთავებული სუბპროდუქტები ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაამატეთ სანელებლები, ფქვილი, კვერცხი, კარგად მოზილეთ.
თითოეული ბლინი შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ქათმის ღვიძლისგან ბავშვისთვის

დრო: 30 წუთი.
მომსახურება: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 124/100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

ქათმის ღვიძლი სხვა სახის სუბპროდუქტებისგან ნაკლებად გამოხატული გემოთი განსხვავდება, ის ნაზი და დიეტურია. რჩეული ბავშვები ერიდებიან ამ პროდუქტით კერძების მირთმევას, მაგრამ შეგიძლიათ შესთავაზოთ მათ გემრიელი, ნაზი ბლინები კარტოფილის პიურესთან ერთად და დაამშვენოთ კერძი ცხოველის ან მხიარული ფიგურის სახით. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბავშვი უარს იტყვის ასეთი მშვენიერი მკურნალობის მოსინჯვაზე!

ინგრედიენტები:

ქათმის ღვიძლი -700გრ;
მწყერის კვერცხები - 6 ცალი;
ნათურა -1 ც.;
ფქვილი -100გრ;
მცენარეული ზეთი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჩამოიბანეთ ძირითადი პროდუქტი, გაასუფთავეთ ბოლქვი.
გაატარეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ დარჩენილი კომპონენტები.
Აურიეთ კარგად. გამოაცხვეთ ღვიძლის ბლინები საშუალო ცეცხლზე თითო 3-4 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის ფრიტები სტაფილოთი და ხახვი

დრო: 30 წუთი.
მომსახურება: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 116/100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: მარტივი.

ეს რეცეპტი ფოტოთი გამოირჩევა იმით, რომ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს შეუძლიათ სიამოვნება მიიღონ, რადგან კერძი დაბალკალორიული და ძალიან ჯანსაღია. ღვიძლის კოტლეტისთვის ბოსტნეულით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის სუბპროდუქტები, ეს განსაკუთრებით არ იმოქმედებს გემოზე. გარნირად უნდა გამოვიყენოთ ნებისმიერი სახის მარცვლეული, ვერმიშელი ან მოხარშული კარტოფილი და ყველაფერს შეიძლება დაემატოს გემრიელი, უჩვეულო ნივრის სოუსით.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ღვიძლი - 700 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
ფქვილი -100გრ;
მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ძირითადი ინგრედიენტი კარგად გაწმენდით და წინასწარ გარეცხვით.
შემდეგი, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ გახეხილი სტაფილო. უფრო პიკანტური გემოვნებისთვის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ ბოსტნეულს წვავს, მაგრამ ეს არის შეხედულებისამებრ.
ბოსტნეული და ღვიძლი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, მოვაყაროთ სანელებლებით. შეიტანეთ ფქვილი და კვერცხი.
შემდეგი, დაჭრილი ხორცი უნდა მოათავსოთ ცხელ ტაფაზე კოვზით და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

სემოლინით

დრო: 40 წუთი.
მომსახურება: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 245/100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

იმისთვის, რომ ღვიძლის ჩვეულებრივი ბლინები უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაფქულ ხორცში ჩაყაროთ ქონი, ფქვილის ნაცვლად კი სემოლინა მოაყაროთ. ასეთი კატლეტები შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობის გამო ძნელია ჯანსაღი კერძების სიაში შეტანა, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. შეავსეთ კერძი თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით ან ბოსტნეულის ნაზავით - მშვენიერი, გულიანი ვახშამი მზად არის სასწრაფოდ!

ინგრედიენტები:

ღორის ღვიძლი - 700 გ;
სემოლინა - 120 გ;
ახალი ცხიმი - 40 გ;
ნათურები - 2 ცალი;
კვერცხი - 2 ც.;
მარილი, პილპილი - მწიკვი;
დამარილება ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, იგივე გავაკეთოთ ქონი.
ყველაფერი დაფქვით კვების პროცესორით. შემდეგ დაამატეთ სემოლინა, დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და მარილი.
შეიტანეთ კვერცხები, ფრთხილად მოზილეთ მასა.
შეწვით ფრიტები ორივე მხრიდან. თითოეული გადააბრუნეთ შეწვის დაწყებიდან 1-2 წუთის შემდეგ.

ღვიძლის ფრიტები ბრინჯით

დრო: 30 წუთი.
მომსახურება: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 157/100 გ.
მიზანი: საუზმეზე.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

ჰაეროვანი, უგემრიელესი კოტლეტი ბრინჯის მარცვლეულის დამატებით ადვილი მოსამზადებელია ხელთ არსებული მინიმალური ინგრედიენტებით. მიიღეთ ძროხის ან ღორის ღვიძლი, მის მრავალფეროვნებას ამ შემთხვევაში მნიშვნელობა ნამდვილად არ აქვს. ბრინჯი ანიჭებს კერძს განსაკუთრებულ ბრწყინვალებას, მოცულობას და კარგი გვერდითი კერძი (მაგალითად, ჩაშუშული კომბოსტო ან სხვა ბოსტნეული) შესანიშნავად შეავსებს მადისაღმძვრელ, გულიან კერძს.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 30 გ;
ღვიძლი - 1000 გ;
ბრინჯი - 1 ს.კ.;
კვერცხი - 3 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მარილით.
მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებიდან და სადინარებიდან, გაასუფთავეთ ბოსტნეული.
დაფქვით სუბპროდუქტები ხახვთან ერთად კომბაინის ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაამატეთ ბრინჯი, კვერცხი, ფქვილი, სანელებლები. არ დაგავიწყდეთ ფარშს მარილი. მოზილეთ მასა.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მოხარშვამდე.

აყვავებულ ბლინები ღუმელში

დრო: 60 წუთი.
მომსახურება: 5 ადამიანი.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

მადისაღმძვრელი, აყვავებულ ბლინების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელშიც. ეს არამარტო დაზოგავს დროს, არამედ საშუალებას მოგცემთ არ გამოიყენოთ ზედმეტი ცხიმი კერძების მომზადებისას. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილი და შვრიის ფაფა, რომელიც ბრწყინვალებას მისცემს პროდუქტს და დამუშავებულ ყველს პიკანტურობისთვის. პურის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფქვილი, ასევე პურის ნამსხვრევები.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 2 ც.;
ღვიძლი -800 გ;
ხახვი - 1 ც.;
შვრიის ფაფა - 200 გ;
დამუშავებული ყველი - 1 ც.;
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი, ზეთი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ ღვიძლი, კარტოფილი და ხახვი. დაჭერით ეს ინგრედიენტები კუბებად.
გაცრათ შვრიის ფაფა საცერში.
გახეხეთ ეს ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში.
შეიტანეთ გახეხილი ყველი, სანელებლები, მარილი. კარგად მოზილეთ მასა.
დაასველეთ ხელები ცივი წყლით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
მოათავსეთ ისინი ოდნავ ცხიმიან საცხობ ფირფიტაზე.
გაგზავნეთ ცხელ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. კაბინეტში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 200C.

დიეტა კვერცხის გარეშე

დრო: 40 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 186/100 გ.
მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

იცოდით, რომ ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი ღვიძლის ბლინების მომზადება შესაძლებელია კვერცხის დაუმატებლად. „საცხობი ფხვნილის“ ფუნქციას შეასრულებს კარტოფილი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, ასევე მცირე ჩურჩულს სოდას. დაფქული ხორცი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს, ხოლო ბლინები უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი - 1 კგ;
კარტოფილი - 2 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
ხახვი - 2 ც.;
სოდა - მწიკვი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

გაასუფთავეთ ნარჩენები ფილმებისგან, ამოიღეთ სადინარები.
გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი, ნიორი.
კომბაინის თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად გახეხეთ.
შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით, დაუმატეთ სოდა.
დაფქული ხორცი ჩაასხით ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ღვიძლი-ყაბაყის ბლინები

დრო: 40 წუთი.
მომსახურება: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 135/100 გ.
მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

გემრიელი ბლინების ეს რეცეპტი შესანიშნავია პატარა გურმანებისთვის. პროდუქტები არის მოწითალო, მსუბუქი და წარმოუდგენლად ნაზი. ასეთ უგემრიელეს ცხელ კერძს შეუძლია საყვარელი ადამიანები გაახაროს როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყაბაყი ზოგჯერ წარმატებით იცვლება გოგრით, მაგრამ სასურველია, რომ ბოსტნეული არ იყოს გადამწიფებული, ის აუცილებლად უნდა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი -600გრ;
ხახვი - 1 ც.;
გოგრა ან ყაბაყი - 1 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 2 ც.;
კამა - 50 გ;
მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ სუბპროდუქტები. ბოსტნეული გათალეთ, წვრილად დაჭერით.
ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
დავამატოთ დაჭრილი კამა, სანელებლები, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილი.
Აურიეთ კარგად.
შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

დრო: 30 წუთი.
მომსახურება: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 198/100 გ.
მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
სამზარეულო: ევროპული.
სირთულე: საშუალო.

ამ კერძს დიეტურს ვერ ვუწოდებთ, მაგრამ მისი გემო და გარეგნობა დაჩრდილავს „მავნეობის“ ყველა ინდიკატორს. ასეთი ბლინები წარმოუდგენლად ნაზი აღმოჩნდება და ზოგიერთი დიასახლისი მათ "სისიებს" უწოდებს. რძეს ზოგჯერ ამატებენ დაფქულ ხორცს, ის ანიჭებს რბილობას და ბრწყინვალებას პროდუქტებს, მაგრამ ეს თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება გაკეთდეს. მიირთვით ღვიძლის ბლინები ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი - 600 გ;
ხახვი ტურფა - 2 ცალი;
კვერცხი - 2 ც.;
მაიონეზი -50 გ;
ფქვილი ან სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
სანელებლები, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ღვიძლი. გააცალეთ ხახვი.
გახეხეთ ეს კომპონენტები ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი მაიონეზი, ფქვილი, სანელებლები და კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
შეწვით ფრიტები ორივე მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება. ამ პროდუქტების გამოცხობა შესაძლებელია მულტიქუკერის გამოყენებით.

რამდენ ხანს შევწვათ ღვიძლის ბლინები

ღვიძლის ბლინების გემრიელი, სწრაფად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი, რომლითაც შეგიძლიათ ყველაზე მომხიბვლელი მჭამელებიც კი ჯანსაღი კერძით გამოკვებოთ:

ნაზი, ჰაეროვანი პროდუქტები გამოვა, თუ შეწვით ცხელ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთით;
თუ დროის დაზოგვა გჭირდებათ, მოხარშეთ სქელი დაფქული ხორცი და გამოაცხვეთ კოტლეტი ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში;
ღვიძლის ბლინები ძალიან დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, 10-15 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ღვიძლი კარგად იყოს შემწვარი და კერძი ინარჩუნებს თავის სარგებელს.

ვიდეო

მაგრამ თუ ცოტას მოამზადებთ, აღმოჩნდება, რომ მარტივი კერძი შეიძლება გარდაიქმნას. და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ქვეპროდუქტს ბოსტნეულის ან ხილის დამატება: ისინი დაამატებენ ბრწყინვალებას, წვნიანს, რბილობას და დახვეწილ (ან აშკარად შესამჩნევ) ბოსტნეულის (ხილის) გემოს.

ამ გვერდზე ხედავთ გოგრის სახალისო ფრიტის რეცეპტს. თუ არ მოგწონთ ეს ბოსტნეული, შემდეგ რჩევებში გეტყვით როგორ შეცვალოთ იგი. თუ რაიმე დანამატი მოგეჩვენებათ ზედმეტად, უბრალოდ არ გამოიყენოთ, პროდუქტების სიიდან გადაკვეთეთ ხილი და ბოსტნეული და ეგაა. დარჩება ღვიძლის ფრიტის კლასიკური რეცეპტი.

ღვიძლის ფრიტები ბოსტნეულით

ღვიძლის ფრიტის მოსამზადებლად გოგრით დაგჭირდებათ:

ინგრედიენტები

ძროხის ღვიძლი - 400 გრამი
კვერცხი - 1
ნიორი - რამდენიმე კბილი
ხახვი - 1 საშუალო
გოგრის პიურე - 150 (თუ ბოსტნეული გიყვართ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველა 200-250) გრამი
სოდა - ცოტა
ფქვილი - 5 ს.კ. კოვზები
მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად

რჩევა.ღვიძლის გემოს მოსაშორებლად (მოგეხსენებათ, ყველას არ უყვარს) ღვიძლი რძეში ან ღვინოში ოცი წუთის განმავლობაში დაასველეთ და შემდეგ გადაწურეთ სითხე. სუნის კვალი არ დარჩება.

სამზარეულო

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები არა მხოლოდ ძროხის, არამედ ღორის ან ქათმის ღვიძლისგან. თუ ბავშვს ამზადებთ, თავისუფლად მიანიჭეთ უპირატესობა ქათამს, ის უფრო დიეტურია და საუკეთესოდ შეიწოვება. რაც შეეხება მოზრდილებს, განსაკუთრებით ორსულებს ან დასუსტებულებს, მათთვის რეკომენდებულია ძროხის ღვიძლი, რადგან ის ძალიან ღირებულია რკინით და სხვა სასარგებლო თვისებებით.

თუ აიღებთ 150 გრამ გოგრას, მაშინ ის პრაქტიკულად არ ისმის ბლინებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩადოთ იგი.
მაგრამ თუ გოგრა მაინც არასასურველია, ან უსაყვარლესია, შეცვალეთ იგი ყაბაყით (ახალი დაფქვით და ღვიძლზე წასმის წინ მსუბუქად გაწურეთ), ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბრიუსელის კომბოსტო ან ვაშლი, სასურველია მჟავე. ღვიძლის ფრიტის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის სტაფილო.

პროდუქტებიდან შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ სანელებლები გემოვნებით. ძალიან შესაფერისია, მაგალითად, მშრალი ქინძი (გემოვნებით), დაჭრილი კოჭა (გამოდის ძალიან საინტერესო „აღმოსავლური“ გემოთი), წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. და მწვანილის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ მიირთვით ბლინებით. განსაკუთრებით კარგია ოხრახუში.

შეიძლება მოგეწონოთ არა მხოლოდ ფქვილის, არამედ ფქვილის სემოლინით გამოყენების იდეა: აიღეთ, მაგალითად, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და 3 ს.კ. ლ. სემოლინა, ეს ბლინებს მეტ კვებას მისცემს.

სხვათა შორის, სრულიად დიეტური ვარიანტისთვის, შეგიძლიათ ბლინები ზეთის გარეშე შეწვათ, თუ თქვენ გაქვთ ტაფა არაწებოვანი საფარით.

ღვიძლის ბლინები ძალიან სწრაფად იხარშება. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ გადააჭარბოთ.

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ღვიძლის ბლინების მომზადება?

რეცეპტი კარტოფილით

სამზარეულოს რეცეპტებზე ექსპერიმენტებისას, გავიხსენოთ, რომ ბლინები ღვიძლის მომზადების კიდევ ერთი საშუალებაა. ისე, კარტოფილი ტრადიციულად შესაფერისია ხორცისთვის. მოდით, მასთან ერთად მოვამზადოთ.

ინგრედიენტები და მომზადება: 1 პატარა კარტოფილი წვრილად გახეხეთ. ნახევარი კილო ღვიძლი დავჭრათ და ბლენდერში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ პრესით გამოწურულ ნიორს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ ყველაფერი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ შეწვით, როგორც ზემოთ აღწერილი. მიირთვით პომიდორთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

რეცეპტი ღორის ღვიძლში წიწიბურით და პარმეზანით

უკვე დიდი ხანია შენიშნეს: წიწიბურა და პარმეზანი ძალიან უხდება ღორის ხორცს. ღორის ღვიძლი არ არის გამონაკლისი. რეცეპტი ძალიან მარტივია და გაჯერება ნამდვილი ჩემპიონია. ეს არის რეცეპტი სპორტსმენებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ სწრაფად გააძლიერონ იმუნური სისტემა და აიმაღლონ ენერგიის დონე. განსაკუთრებით კარგია სტრესისა და გამძლეობის მომთხოვნი აქტივობების დროს.

მომზადების მეთოდი ცოტათი განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან; პროდუქტს ემატება ყველი და წიწიბურა, რომელიც ჯერ უნდა მოიხარშოს. ნახევარი კილო ღორის სუბპროდუქტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წიწიბურა და ნახევარი ტომარა გახეხილი პარმეზანი (30 გრამი). მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი.
ყველა ეს პროდუქტი უნდა იყოს შერეული სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. კოვზით გაანაწილეთ ცხელ ტაფაზე, სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ბლინების რეცეპტი სოკოთი

ღვიძლის ბლინების ძალიან საინტერესო ვერსია - გემოვნებითაც და იდეითაც. იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ ბლინები შევწვათ იმ ინგრედიენტთან ერთად, რომელსაც „ჩაბეჭდავთ“ ერთ მხარეს მომზადებამდე. ჯერ მოზილეთ ბლინების "ცომი" ერთ-ერთი აღწერილი გზით. პარალელურად დავჭრათ მსხვილი სოკო. ცხელ ტაფაზე კოვზით დადგით ღვიძლისგან ბლინები, ზემოდან კი, ოდნავ დაჭერით, შამპინიონის ბლანკები. 2-3 წუთის შემდეგ ბლინები გადააბრუნეთ და მეორე მხარე სოკოსთან ერთად შეწვით.

ტრადიციულად, ყველა სახის ბლინი და ბლინი მიეკუთვნება სპეციალურად რუსულ სამზარეულოს, თუმცა მათი პროტოტიპები გვხვდება მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის მენიუში. ამ კერძების ასეთი გავრცელება ჩვენი სამშობლოს უკიდეგანოში აიხსნება იმ პროდუქტების ხელმისაწვდომობით, საიდანაც ისინი მზადდება. მართლაც, თუ ისტორიას ჩავუღრმავდებით, გავიხსენებთ, რომ ბლინები და ბლინები თავდაპირველად უბრალო ჭვავის ფქვილის, კვერცხისა და რძისგან მზადდებოდა.

დღეს ცომში კარტოფილს, სტაფილოს, ყაბაყს, გოგრას, სხვადასხვა მარცვლეულს ან, როგორც ჩვენი ვერსიით, ღვიძლს ემატება. რა თქმა უნდა, შეუძლებელია იმის თქმა, თუ ვინ მოიფიქრა ღვიძლის ბლინების რეცეპტი, რომელსაც დღეს ვიყენებთ, სავარაუდოდ, მათი ორიგინალური რეცეპტი იყო ზოგიერთი ჩვეულებრივი რუსი დიასახლისის ექსპერიმენტის შედეგი.

ძროხის ღვიძლის ბლინები - კერძი, რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი. როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები? არაფერი რთული! დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ამ კერძის ყველაზე დახვეწილი და სწრაფი ვერსიების მომზადების საიდუმლოებებს.

ძროხის ღვიძლი ფრიტერები სემოლინით

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 500 გრამი;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი;
1 დიდი ხახვი;
მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (შესაწვავად).

სამზარეულო:

ღვიძლს კარგად ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ფილმებისგან და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. თუ ამავე დროს ზოლები გვხვდება, ისინი ასევე უნდა განადგურდეს. ღვიძლს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.

დაჭრის მეთოდი ჩვენი ბლინების წვნიანობის გარანტიას იძლევა, თუმცა, თუ მათ შეწვას არ აპირებთ, უმჯობესია ხახვი დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რისკი, რომ მისი ნაჭრები ნესტიანი დარჩეს.

თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ: ღვიძლს, კვერცხს, სემოლინას, ხახვს. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი, რომ ცომის კონსისტენცია გააკონტროლოთ - სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.

„ცომი“ ზეთით გახურებულ ტაფაში ჩაასხით კოვზით. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ჩვენი უგემრიელესი ბლინები ღვიძლისგან შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულით - ბროკოლით, ყაბაყით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მზა მექსიკური ნარევი და ჩვეულებრივი ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, კარტოფილის პიურე.

ძროხის ღვიძლის ბლინები შვრიის ფაფით

ჩვენ მოვამზადებთ ბლინებს ძროხის ღვიძლისგან, მაგრამ არა მარტივი, მაგრამ კიდევ უფრო სასარგებლო, შვრიის ფაფის დამატებით. დამეთანხმებით, ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ გსურთ ექსპერიმენტი და მოამზადოთ რაიმე ახალი თქვენი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 500 გრამი.
შვრიის ფაფა - 0,5 ჭიქა + მდუღარე წყალი ორთქლზე.
ბოლქვი ხახვი - 1/2 ხახვი.
კვერცხი - 2 ცალი.
არაჟანი - 4-5 სუფრის კოვზი.
ფქვილი - დაახლოებით 7-10 სუფრის კოვზი - სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე.
ხახვი - 2 დიდი ხახვი.
სტაფილო - 3 ცალი.
მცენარეული ზეთი - ფრიტისა და ბოსტნეულის ბალიშების შესაწვავად.
მარილი - გემოვნებით.
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

დასაწყისისთვის ავიღეთ შვრიის ფაფა, დავასხათ მდუღარე წყალი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ ჩვენ მოვამზადებთ ღვიძლს და გადავხვევთ მასში. ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვსაც დავჭრათ ცოტა. ახლა ღვიძლი ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის საშუალებით უნდა გადავახვიოთ. ბლენდერის კონტეინერში დანით ჩავყაროთ ხახვი და ღვიძლის ნაწილი და დავჭრათ.

გამოდის ისეთი დაფქული მასა. ჩაასხით ღრმა თასში. დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი. ღვიძლის მასა მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა ჩვენ უნდა დავამატოთ ორთქლზე მოხარშული შვრიის ფაფა ღვიძლში. გამოვყოფთ მხოლოდ ორთქლზე მოხარშულ ფანტელს და ვამატებთ გავლილ ღვიძლს. ვცდილობთ დარჩენილი წყალი გადავწუროთ. ახლა ჩვენ უნდა ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

საბოლოო შეხება - ღვიძლის მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კარგად მოზილეთ. ჩვენ გვჭირდება ღვიძლის ერთგვაროვანი მასა, უფრო ცომის მსგავსი. ახლა ჩვენ ვიწყებთ ღვიძლის ბლინების გამოცხობას ტაფაზე წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთით. ჩვენ ვაძლევთ მათ კარგ ფრას, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი არ გახდება. ასევე ვმოქმედებთ ბლინებით მეორე მხარეს. მზა ბლინები ღრმა თეფშში მოვათავსოთ.

ძროხის ღვიძლი კარტოფილით

ძროხის ღვიძლი ფუტკარი ფქვილის ნაცვლად კარტოფილით და პურის მარცვლებით, ისინი იმდენად ნაზი და გემრიელია, რომ ძნელია მათგან თავის დაშორება.

ინგრედიენტები:

ძროხის ან ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი.
კარტოფილი - 1-2 ცალი: 200 გრამი.
კვერცხი - 2 ცალი.
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.
ხახვი - 1 ცალი.
მაიონეზი ან არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი.
დაფქული პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი.
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

ჩემი ძროხის ღვიძლი, გააშრე, ამოიღე ფილმები და დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. 2 კვერცხს გავტეხავთ, დაახლოებით 200 გრამ კარტოფილს გავხეხავთ წვრილ სახეხზე და მსუბუქად გავწურავთ. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. პურის მარცვლები შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, გამხმარი პური ბლენდერით გახეხეთ.

ცომს დაუმატეთ 2 სავსე სუფრის კოვზი. შემდეგ დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი, შავი პილპილი გემოვნებით და აურიეთ. ტაფას კარგად ვაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ საშუალო ცეცხლზე, თავსახურის ქვეშ. Გემრიელად მიირთვით!

დიეტური ბლინები ძროხის ღვიძლისგან

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 1 კგ.
ხახვი - 2 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სუნელი სვია - გემოვნებით
კურკუმა - გემოვნებით
დაფქული ხმელი ნიორი - გემოვნებით
მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
Ზეითუნის ზეთი

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებიდან და ვენებისგან, ჩამოიბანეთ, მოხერხებულობისთვის დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ დაჭერით ბლენდერში. ხახვიც გახეხეთ ბლენდერში. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ღვიძლის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, ათქვიფეთ კვერცხები, მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული შვრიის ფაფა ან ნებისმიერი სხვა მთელი მარცვლეულის ფქვილი), კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

მზა ნარევი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა ფქვილი ადიდდეს და მომავალი ბლინები არ დაიშალა. უმჯობესია აიღოთ არაწებოვანი ტაფა და შეწვით ზეთის გარეშე, ან ბლინების თითოეულ პორციაზე გამოიყენოთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი. ცომი კოვზით გაანაწილეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე (1 სუფრის კოვზი თითო ხუმრობაში, 4 ცალი თითო ჯერზე) და შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი დაიწუროს. შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები ცხარე სოუსით.

ღვიძლის ჰაეროვანი ბლინები ბრინჯით

ღვიძლის ბლინების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზა ბრინჯია. გემრიელი, გემრიელი, მარტივი. და ბრინჯი მათ ჰაეროვნებას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი - 700 გრამი;
მშრალი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
ერთი საშუალო ნათურა;
ერთი კვერცხი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. ღვიძლს და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. ღვიძლს, ხახვს, კვერცხს, მოხარშულ ბრინჯს, ფქვილს და მარილ-პილპილს ერთ თასში ვურევთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ცომი სუფრის კოვზით კარგად გახურებულ ტაფაზე მოვასხათ მცენარეული ზეთით.

ტაფაში ჩასხმისას ბლინების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, ცომი ჩაასხით სანთურის მაქსიმუმზე ჩართვით. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ამ ხრიკის წყალობით ცომი თითქმის მყისიერად დნება და ამიტომ არ იშლება.

ეს ბლინები უნდა იყოს შემწვარი 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ფოკუსირება ოქროსფერ ყავისფერზე. როგორც გამოჩნდა, ვაბრუნებთ. პერიოდულად გადაიტანეთ ბლინები ტაფაში ჩანგლით, რომ არ დაიწვას. ფრიტები ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია. ფრიტები ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ახალი ღვიძლი და სხვა სასარგებლო რჩევები მკითხველებისთვის

ყველაზე სასარგებლოა ძროხის ღვიძლი, რომელიც შეიცავს A ვიტამინს რეკორდულ რაოდენობას, ცნობილია, რომ ბეტა-კაროტინი აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას. გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს თანაბრად მნიშვნელოვანი ვიტამინების მთელ საწყობს: A, C, E, D, K, B2. ის ასევე შეიცავს სასარგებლო კვალი ელემენტებს, როგორიცაა:

რკინა;
კალციუმი;
მაგნიუმი;
თუთია;
ფოსფორი;
სელენი;
ქრომი;
სპილენძი და ა.შ.

სიბერეში ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის გამო მენიუში ხშირად არ უნდა შეიტანოთ ღვიძლის კერძები. და გულ-სისხლძარღვთა სერიოზული დაავადებებით დაავადებული ადამიანები, აუცილებელია მკაცრად შეზღუდონ ამ პროდუქტის გამოყენება.

ნებისმიერი ღვიძლის მთავარი თვისება არის მისი დაბალი კალორიული შემცველობა (125 კკალ 100 გ პროდუქტში გვხვდება საქონლის ხორცში, ხოლო ქათმის - 140 კკალ 100 გ-ზე), ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ ყველას, ვისაც წონის დაკლება სურს, ხშირად კერძები შემოიტანოს. ამ ჯანსაღი დიეტიდან მათ მენიუში შევიდა სუბპროდუქტები (გამონაკლისი არის შემწვარი ღვიძლი).

სწორი ღვიძლის არჩევა

სადაც არ უნდა იყიდოთ ღვიძლი, მაღაზიის თაროებზე ან ბაზარზე გამყიდველისგან, შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ახალი ნაჭერი, რომლის იდენტიფიცირება შესაძლებელია შემდეგი მახასიათებლებით:

ერთგვაროვანი ფერი, რომელიც მერყეობს ღია ყავისფერიდან მოვარდისფრო ელფერით შავფერამდე;
ფოროვანი მკვრივი სტრუქტურა;
მჭიდრო მორგებული ფილმი;
სუფთა ზედაპირი, ლაქების გარეშე;
არ არის გაფუჭებული სუნი;
სადინარებისა და ღრუების მცირე რაოდენობა.

მნიშვნელოვანი ნაბიჯი ძროხის ღვიძლის მომზადებისთვის

ბევრს არ მოსწონს ღვიძლის კერძები მასში სიმწარის არსებობის ან მძიმე ნაჭრების არსებობის გამო, რომელთა დაღეჭვა შეუძლებელია. ამის თავიდან ასაცილებლად, მომზადებამდე პროდუქტი გულდასმით უნდა შემოწმდეს, ნაღვლის სადინარები, ღრუები, ფირი ამოიღონ და კარგად ჩამოიბანოთ.

სიმწარე შეიძლება იყოს ძროხის ან ღორის ღვიძლში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გვამი არასწორად არის მოჭრილი და ნაღვლის ბუშტი დაზიანებულია. მწარე გემოს აღმოსაფხვრელად აუცილებელია ნაჭერი რძეში 1-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილიყო. გარდა ამისა, ასეთი პროცედურის შემდეგ, მოხარშვისას ღვიძლი გემრიელად ნაზი და რბილი ხდება.

ძროხის ღვიძლი მარტივი და ხელმისაწვდომი სუბპროდუქტია, მაგრამ ყველას არ უყვარს, რადგან ხშირად მზა კერძში სპეციფიკური გემო და არომატი იგრძნობა.

ძროხის ღვიძლის ბლინები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელსაც ამ სუბპროდუქტის ყველა მოყვარული დააფასებს. ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად, ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.

სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოს გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომელიც ყველას მოეწონება. ჩვენ გირჩევთ, მოხარშოთ ყველაზე ნაზი ღვიძლის ბლინები ძროხის ღვიძლიდან სხვადასხვა ვარიაციით, რომელიც პირში დნება და შესანიშნავი დამატება იქნება თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ღვიძლის ფრიტის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მაყვალი გემოვნებით განსაკუთრებული აღმოჩნდება, როცა სტაფილოს დაუმატებენ დაფქულ ხორცს. ძალიან წვნიანი ბლინები შეიძლება მოხარშოთ სემოლინით და ქონი. და ღუმელში გამომცხვარი სუბპროდუქტების ყველაზე დელიკატური კერძი გურმანებსაც კი მოეწონებათ. სცადეთ ძროხის ღვიძლის ოთხი შესანიშნავი რეცეპტი, ის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.

ძროხის ღვიძლის ბლინების ძირითადი რეცეპტი

ვინაიდან ღვიძლის ბლინების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მე გთავაზობთ დადასტურებულ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ ნებისმიერ დროს, თუ ახლობლების სწრაფად მხარდაჭერა გჭირდებათ.

ხშირად ჭირვეულ ბავშვებს ან მოზარდებს არ სურთ ამ ჯანსაღი პროდუქტის ჭამა. ამ შემთხვევაში მოამზადეთ გემრიელი ღვიძლის ბლინები, რომელიც ყველას მოეწონება, გამონაკლისის გარეშე. დაქუცმაცებულ ღვიძლს ურევენ ფქვილს, არომატულ სანელებლებს, კვერცხს და შეწვით ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით სოუსით, არაჟანით, გვერდითი კერძებით.

დრო: 30 წთ.

Ადვილი

პორცია: 2-3

ინგრედიენტები

ძროხის ღვიძლი 400 გ;
ქათმის კვერცხი 1 ც.;
ხორბლის ფქვილი 4 ს/კ;
არაჟანი 30 გ;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
დაფქული შავი პილპილი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

ჯერ ძროხის ღვიძლი მოამზადეთ. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი და გაცივებული პროდუქტი, არა გაყინული. ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცით. ამოიღეთ ფილმი ორივე მხრიდან, ამისათვის დაჭერით დანის წვერით და ამოიღეთ ხელებით. ხელები რომ არ მოგცუროთ, ჩაყარეთ მარილში.

დავჭრათ წვრილად ისე, რომ მოხერხებული იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვა.

დასაფქვავად დაგჭირდებათ ან ბლენდერი, კვების პროცესორი ან ხორცის საფქვავი. გახეხეთ ღვიძლი თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ხერხში და მოათავსეთ ღრმა თასში.

კვერცხი გატეხეთ ჭიქაში, შეანჯღრიეთ ჩანგლით და დაუმატეთ დაჭრილ ღვიძლს. აურიეთ.

დაუმატეთ არაჟანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. ურიეთ სანამ თანაბრად განაწილდება.

მოაყარეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ან ახალი მწვანილი. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.

ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით საკმარისი მცენარეული ზეთი. კარგად გაათბეთ. კოვზით ამოიღეთ ნამცხვრის ცომი. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხარე არ შეყავისფერდება.

შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ შეწვა მეორე მხრიდან შეწითლებამდე.

წინასწარ მოამზადეთ ბრტყელი თეფში რამდენიმე ფენად დაკეცილი ქაღალდის პირსახოცით. ძროხის ღვიძლის ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე და სასწრაფოდ მიირთვით.

მათი ღვიძლის ბლინები გემრიელია თბილი და ცივი საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით!

ძროხის ღვიძლის ბლინები სტაფილოთი

აყვავებულ და ძალიან რბილი ბლინები არაჟნის დამატებით მიიღება, სტაფილო და ხახვი კი კერძს განსაკუთრებული გემოთი ამდიდრებს.

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 450 გ;
ბოლქვი ნათურა - 1 ც.;
არაჟანი 20% ცხიმი - 90 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 160 გ;
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
მარილი სანელებლებით - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები სტაფილოთი და ღვიძლი

ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ სუბპროდუქტები და გაასუფთავოთ ფილმებიდან.
გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც. გადაიტანეთ ყველაფერი ღრმა თასში.
სტაფილო უნდა იყოს გაფცქვნილი და გახეხილი წვრილ სახეხზე.
ხახვი დაჭერით ისე, როგორც სტაფილო.
დაფქულ ღვიძლს დაუმატეთ ადრე მომზადებული ბოსტნეული, დაუმატეთ კვერცხი.
აურიეთ თასის შიგთავსი, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ახლა დაამატეთ მარილი და სანელებლები (სასურველია დაფქული წიწაკა) ფუტკრის ბაზაზე.
დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ცხიმოვანი არაჟანი, შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი (ნაწილებად), კარგად აურიეთ.
ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით დახვეწილი ზეთი. შემდეგ სუფრის კოვზით დაასხით ცომი ტაფის ძირზე.
შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყოველი მხრიდან. მიირთვით ცხელი ძროხის ღვიძლის ბლინები დაფქული კარტოფილით ან მაკარონით.

შენიშვნაზე:ღვიძლი რომ რბილდეს და დამახასიათებელი სიმწარე დაკარგოს, ჯერ რძეში ჩაალბეთ (ამას ნახევარ საათზე მეტი დასჭირდება).

ძროხის ღვიძლის ბლინები სემოლინით და ქონი

სემოლინას არსებობის წყალობით ბლინები ფორმას შეინარჩუნებს, ქონი კი უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის. რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია, თქვენ დახარჯავთ მინიმალურ დროს სამზარეულოს.

ინგრედიენტები:

ღვიძლი - 300 გ;
სემოლინა - 50 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ახალი ცხიმი - 150 გ;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
მარილი დაფქული შავი პილპილით - გემოვნებით;
მწვანილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები სემოლინით და ქონი

ჩამოიბანეთ ნამსხვრევები გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააგრძელეთ არსებული ფილმების ამოღების პროცესი.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, შემდეგ დაჭერით ღვიძლთან ერთად.
სუბპროდუქტები და ხახვი მოათავსეთ თასში, ბლენდერით, გადააქციეთ ეს ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად.
აიღეთ ცხიმის საჭირო ნაჭერი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ, დაამატეთ ყველაფერი ღვიძლში, მოკალით ბლენდერით.
ღვიძლის მასას დაუმატეთ ქათმის კვერცხები მარილით და დაფქული წიწაკით, მიაღწიეთ გემოვნების ბალანსს.
ახლა რჩება სემოლინის დაასხმა, რომელიც იმოქმედებს როგორც შესქელება. ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ცომის მომზადების ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი (ხახვის ბუმბული, ოხრახუში, კამა).
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შემდეგ ცომი კოვზით გაანაწილეთ გახურებულ ზედაპირზე.
შეწვით სანამ მკვრივი ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება ორივე მხრიდან.
დელიკატური ბლინები შეიძლება მიირთვათ ცხარე არაჟნის სოუსით.

შენიშვნაზე:თუ ხელთ არ გაქვთ ახალი მწვანილი, გაყინული მწვანილი იდეალურია, ეს არ იმოქმედებს ფრიტის გემოზე.

ძროხის ღვიძლის ბლინები ღუმელში

გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უჩვეულო გულიანი კერძით? შემდეგ მოამზადეთ ისეთი მარტივი და უჩვეულოდ გემრიელი ბლინები, რომლებიც ცხვება ღუმელში.

ინგრედიენტები:

ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
კვერცხი - 1 ც.;
რძე - 100 მლ;
ხახვი - 1 ც.;
გაცრილი ფქვილი (ხორბალი) - 75 გ;
მოხარშული ბრინჯი - 1 ს.კ.;
მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები ღუმელში

პირველ რიგში ვამზადებთ ღვიძლს. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ფილმებისგან და დიდი ვენებისგან. სუბპროდუქტები გადაიტანეთ თასში, დაასხით რძე.
დატოვე ღვიძლი რძეში ორი საათის განმავლობაში. გახანგრძლივებული გაჟღენთვის გამო შესაძლებელი იქნება სუბპროდუქტების დარბილება, რაც უზრუნველყოფს მზა ფუტკრის ნაზ გემოს.
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ღვიძლთან ერთად.
ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ.
ცილის გული გამოაცალეთ ცილისგან, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მხოლოდ გული.
ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და მოაყაროთ ყველაფერი თქვენი გემოვნებით.
დასასრულს, დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცალკე ათქვიფეთ ცილა, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ღვიძლს დაფქულ ხორცს, რბილად აურიეთ თასის შიგთავსი.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა. მოხარშულ ფარშს კოვზით ფრთხილად მოაყარეთ კოვზით, ბლინებს შორის მცირე მანძილის შენარჩუნება.
საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 250 C-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ. შესაძლებელი იქნება ბლინების მიღება. ცოტა რომ გაცივდნენ, გადაიტანეთ თეფშზე.

როგორც ცომის გასქელება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი და სემოლინა, სიმინდი, შვრიის ფაფა ან ქატო შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. ამ კომპონენტების წყალობით თქვენ შეძლებთ კერძი გახადოთ უფრო ჯანსაღი, ასევე გამდიდრდეთ ბოჭკოებით. გაითვალისწინეთ - ღვიძლის ბლინები პურის ნატეხით ძალიან გემრიელია.
სუბპროდუქტების დასალევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ რძე, ასევე შესაფერისია ხელნაკეთი უშაქრო იოგურტი ან ნაღები.
ღვიძლს დაუმატეთ არა მხოლოდ ახალი ბოსტნეული, ბლინები მოშუშული ხახვით და სტაფილოთი ძალიან გემრიელია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო ან კარტოფილი, ეს კომპონენტები ხაზს უსვამს სუბპროდუქტების განსაკუთრებულ გემოს, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების.
სანამ შეწვას დაიწყებთ, ღვიძლის ცომი გააგზავნეთ მაცივარში. ჩაისხმება, გაცილებით სქელი გახდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზედმეტი ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ.
თუ შეწვის დროს ბლინები გატყდა და ფორმას არ იკავებდა, ღვიძლის ცომს დაუმატეთ კიდევ ერთი ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი.
ბლინების ბრწყინვალებისთვის, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ძმრით გამომცხვარი სოდა.
თუ გსურთ კერძის გემო მსუბუქი პიკანტური ნოტებით გაამდიდროთ, დანაყილ ხორცს (ადრე პრესაში გავლილი) 2-3 კბილი ნიორი დაუმატეთ.
იმისათვის, რომ ბლინები უფრო წვნიანი იყოს, ადუღეთ ისინი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში ნაღების სოუსში.