შერეული ხორცის სოლიანკას რეცეპტი კარტოფილით. კლასიკური ხორცის სოლიანკას რეცეპტი ფოტოებით კარტოფილით
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარტოფილი.
ჯერ კარტოფილი გარეცხეთ ჭუჭყისა და ქვიშის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ქერქი ტუბერებიდან, გამონაზარდებთან ერთად და ამოჭერით თვალები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დანის წვერით. გაწმენდის შემდეგ აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, რადგან მასზე მუდამ მიწაა მიწებებული.გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დამწყები დიასახლისები ხშირად უშვებენ შეცდომას, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ძალიან დიდია, ამიტომ ფრთხილად იყავით.
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.
ხახვის კანი მოაცილეთ, უფრო მოსახერხებელია ბოსტნეულის ჯერ ნახევრად გაჭრა. გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. უმჯობესია ჯერ გრძივი ჭრილობების გაკეთება, შემდეგ კი განივი, და არა პირიქით.
ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.
გარეცხეთ სტაფილო, ისევე როგორც კარტოფილი, გააცალეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით. ბოსტნეული გახეხეთ სახეხით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ის თხელ ზოლებად, თუ იცით როგორ გააკეთოთ ეს და დარწმუნებული ხართ თქვენს შესაძლებლობებში.
ნაბიჯი 4: მოხარშეთ კარტოფილი.
დავიწყოთ სუპის მომზადება ისე, რომ დრო არ დავკარგოთ. ჯერ ტაფა გაზზე მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კარტოფილის ნაჭრები. მოხარშეთ ყველაფერი საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე 15 წუთი. სანამ კარტოფილი იხარშება, დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.
ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კიტრი.
მწნილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად, როგორც კლასიკურ ვერსიაში, ან უბრალოდ პატარა კუბებად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სურვილზე. არავითარ შემთხვევაში არ დაჭრათ კიტრი ძალიან მსხვილი, როგორც ეს სხვა ინგრედიენტების შემთხვევაშია. კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ დიდი ნაჭრები არ არის მისაღები.
ნაბიჯი 6: მოამზადეთ დელიკატური ხორცი.
ძეხვსა და ძეხვს მოაცილეთ თხელი კანი. გააკეთეთ ეს მაინც, მიუხედავად იმისა, გარსაცმები ბუნებრივია თუ არა.
დელიკატური ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ძალიან კარგი იქნება, თუ სუპისთვის შებოლილ ან მოხარშულ ხორცს იპოვით, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით და დაჭერით ბოჭკოებად. მთავარია, თავიდან აიცილოთ ძვლის ნატეხები ან მყარი, ცუდად საღეჭი ხრტილები, სისხლძარღვები ან ვენები.
ნაბიჯი 7: მოამზადეთ შემწვარი სუპისთვის.
ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. და ჯერ ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კიდევ მოშუშეთ ყველაფერი ერთად 2-3 წუთი, ახსოვს შერევა. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დელიკატური ხორცი და სხვადასხვა შებოლილი ხორცი. აურიეთ და კვლავ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. 2-3 წუთი, ან სანამ მათზე მსუბუქი ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ტაფიდან ცოტაოდენი, სიტყვასიტყვით, ბულიონი. ამ ეტაპზე მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით. ისევ კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კიტრი მწნილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-9 წუთი. არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის დროდადრო შერევა სპატულით.
ნაბიჯი 8: მოხარშეთ ჯიში კარტოფილით.
ყველა სხვა ინგრედიენტის მომზადებისას, კარტოფილს მოხარშვის დრო უნდა ჰქონოდა, ამიტომ მხოლოდ მათთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტაში ჩაშუშული სოუსი. დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მარილი გემოვნებით და საჭიროებისამებრ. ტაფის შიგთავსი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე ცოტა ნაკლები მოხარშეთ 7 წუთი. თუ გსურთ დაამატოთ ხმელი მწვანილი, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ ახლა, თუ ახალია, მაშინ მას შემდეგ, რაც წვნიანს ცეცხლიდან ამოიღებთ.
მას შემდეგ, რაც ჭუჭყი მოიხარშება, დააფარეთ თავსახური და ცეცხლის გამორთვით, ცოტა ხნით გააჩერეთ. 10-15 წუთი. მინდა აღვნიშნო, რომ ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ზეთისხილი და ცოტა ლიმონი ახლავე უნდა დავამატოთ, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ამ ინგრედიენტებს წვნიანთან ერთად პორციულ თასებში ვდებ.
ნაბიჯი 9: მიირთვით ჰოჯპოჯი.
მზა ღვეზელი მოათავსეთ თეფშებზე და შეაზავეთ არაჟანით გემოვნებით და აუცილებლად დაუმატეთ ლიმონის, ზეთისხილის და შავი ზეთისხილის ნაჭრები. სულ ესაა, სუპის თასები მაგიდაზე დადეთ და ყველა დაპატიჟეთ სადილზე, ასევე თავად მიირთვით ხორცის დელიკატესებიდან არომატული წვნიანი.
Გემრიელად მიირთვით!
თუ ტომატის პასტა ძალიან მჟავეა, არ ინერვიულოთ, უბრალოდ დაამატეთ მას ცოტა ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი.
კომბინირებული ჯიშის მომზადება ასევე შესაძლებელია ფრინველის ხორცისგან და თუნდაც თევზისგან დამზადებული დელიკატესებისგან.
ხშირად ვხედავ რეცეპტებს, სადაც რეკომენდებულია მწნილის შამპინიონების დამატება ასეთ ჭურჭელში, მათ ასევე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად შეწვით, ტომატის პასტას უმატებენ.
იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო მდიდარი იყოს, გამოიყენეთ მზა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი.
პროფესიონალ შეფ-მზარეულებს ამ ცნობილი და გემრიელი პირველი კერძის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები აქვთ, მაგრამ საფუძვლები იგივე რჩება. შერეული ხორცის სოლიანკა კარტოფილით არ არის მთლად კლასიკური რეცეპტი ამ სუპისთვის, არამედ მისი ვარიაციაა და დღეს ჩვენ მოგიყვებით გემრიელი სოლიანკას რეცეპტს კარტოფილით. გთავაზობთ სწრაფი მომზადების რეცეპტს, რომელიც შესაფერისია როგორც გამოცდილებისთვის, ასევე იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახლახან იწყებენ მომზადებას.
სელიანკა, რომელსაც ძველად ეძახდნენ ამ წვნიანს, თანამედროვე ვერსიით მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენი წინაპრები ჭამდნენ. შერჩეული ხორცის დელიკატესები ჩაყარეს ჰოჯში და ყველას არ შეეძლო ასეთი წვნიანი. გლეხის ოჯახები ამზადებდნენ უფრო მარტივ სოლიანკას, რომელიც ძირითადად ბოსტნეულს შეიცავდა, მათ შორის კარტოფილს.
კლასიკური შერეული ხორცის ხორცის რეცეპტი არ შეიცავს კარტოფილს, მაგრამ ხელნაკეთი რეცეპტები დიდი ხანია შეცვლილია და ვისაც უყვარს წვნიანს კარტოფილს უმატებს.
შერეული ხორცის სუპის კალორიული შემცველობა კარტოფილით
100 გრამ მზა წვნიანზე გამოითვლება კალორიული შემცველობა და კარტოფილით შერეული ხორცის ჰოჯის კვებითი ღირებულება. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ახალი და შებოლილი ქათამი და სანადირო ძეხვეული. ცხრილში მოცემული მონაცემები საჩვენებელია და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოყენებული ინგრედიენტების ტიპის მიხედვით.
გჭირდება კარტოფილი ჰოჯში და უნდა დაამატოთ?
სოლიანკას დამზადების კლასიკურ ვერსიაში კარტოფილი არ ემატება. ეს კერძი მის გარეშეც საკმაოდ მდიდრულად და დამაკმაყოფილებლად ითვლება, რადგან გამოიყენება რამდენიმე სახის ხორცი და სოსისი. კარტოფილს უმატებენ ჰოჯს? არა, ნაციონალურ სოლიანკაში არა, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი და ეს ნამდვილად არ გააუარესებს გემოს. ამიტომ, საჭიროა თუ არა კარტოფილი, ეს გემოვნების საკითხია და არჩევანი თქვენზეა.
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - 500 გრ.
- შებოლილი ქათამი - 300 გრ.
- სანადირო ძეხვეული - 200 გრ.
- კარტოფილი - 4 ც.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მწნილი კიტრი - 3 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- კარაქი - 40 გრ.
- Წიწაკა
- Არაჟანი
- ლიმონი
- გამწვანება
Ნაბიჯი 1.
მოხარშეთ მაგარი ბულიონი ქათმის მკერდზე. როდესაც ქათმის ხორცი მზად იქნება, ფრთხილად ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გზად ამოიღეთ ყველა ძვალი.
ნაბიჯი 2.
შებოლილი ქათამი და ძეხვი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ადრე მოხარშულ დაჭრილი ქათმის ფილე და მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ტაფაში.
ნაბიჯი 3.
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4.
ამ დროს ხახვი შეწვით ზეთში (აუცილებლად კარაქში) ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო.
ნაბიჯი 6.
მწნილი ან მწნილი კიტრი დანით დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. მიღებული ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა და 5 წუთის განმავლობაში ადუღოთ.
ძვირფასო სტუმრებო და ბლოგის მუდმივ მკითხველებო, მოხარული ვართ, რომ გიხილავთ ჩვენს ვირტუალურ სამზარეულოში.
დღეს ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის უგემრიელესი, კლასიკური და არც თუ ისე გემრიელი რეცეპტები შერეული ხორცის სოლიანკას.
Solyanka არის ჩვენი "შესვენების შემდგომი სუპი". შეგიძლიათ გამოიცნოთ რატომ? 😊
რა თქმა უნდა, რადგან ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე არის ძეხვეულის, ნაჭრების და შებოლილი ხორცის მთელი ასორტიმენტი, რომელსაც ყოველთვის ბოლომდე არ მიირთმევენ.
და კარგი რომ არ დაიკარგოს, გამოიგონეს ჯიბე. აქედან გამომდინარე, ეს წვნიანი, როგორც წესი, შედგება ცივი ნაჭრებისგან, რომლებიც ნაპოვნია მაცივარში.
და უამრავი რეცეპტი არსებობს! შეიძლება ითქვას, რომ ყოველი დიასახლისი თავისებურად ამზადებს მაცივარში მყოფს.
და მაინც, ჩვენ ვბედავთ შემოგთავაზოთ რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი!
კლასიკური სქელი ჯოხი
ყველასთვის საყვარელი პირველი კურსი! ვინც სცდის, ყურებით ვერ მოაშორებ.
ინგრედიენტები
- ღორის ან საქონლის ხორცი
- მოხარშული, უმი შებოლილი ძეხვი და ა.შ.
- Ქათმის ფილე
- მონადირის სოსისები
- შებოლილი ბეკონი (ან ნებისმიერი შებოლილი ხორცი)
- ხორცის ბულიონი - 2 ლ
- ხახვი - 200 გ
- მწნილი კიტრი - 150 გ
- ზეთისხილი წვენთან ერთად - 350 გ
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
- კარაქი - 1 ს.კ. ლ
- ლიმონის წვენი - 1,5 ს.კ. ლ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
- არაჟანი, მწვანილი, ერთი ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი - მირთმევისთვის
მომზადება
რეცეპტის მიხედვით, ბულიონი გვჭირდება, ამისთვის შეგიძლიათ ერთად მოხარშოთ საქონლის ხორცი და ქათამი. ვამზადებთ ყველა წესის მიხედვით - ვადუღებთ საათნახევარი, ამოიღეთ ქაფი ისე, რომ ბულიონი ოქროსფერი, გამჭვირვალე და ლამაზი იყოს.
დაამატეთ ცოტა მარილი, მაგრამ ცოტა. როცა წვნიანი მზად იქნება, თუ საკმარისად მარილიანი არ არის, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ. ვინაიდან ვგეგმავთ კიდევ ბევრი მჟავე და მარილიანი ინგრედიენტი გვქონდეს, ჯობია ბოლოს მარილი მოვაყაროთ.
შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ჩვენი ჰოჯპოჯისთვის. ბულიონში მოხარშული ხორცი უნდა ამოიღოთ ძვლიდან (თუ არის) და დავჭრათ ნაჭრებად, შეგიძლიათ უფრო დიდი დატოვოთ. 
სოსისები, შებოლილი ხორცი და ა.შ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. 
ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ზეითუნის ზეთში კარაქის დამატებით. ამის წყალობით გემო წარმოუდგენელი იქნება! შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით ცივ პროდუქტებს. 
არ არის საჭირო ხორცის ზედმეტად შეწვა, წვნიანი დარჩეს. დაამატეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. 
შედეგი არის ლამაზი და ნათელი შემწვარი ხორცი, რომელსაც უბრალოდ განსაცვიფრებელი სუნი აქვს. 
ჩვენ მხოლოდ ის უნდა გავავსოთ ბულიონით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მომავალი ჰოჯის სიმკვრივე. თუ უფრო თხელი მოგწონთ, ჩაასხით მთელი ბულიონი, თუ უფრო სქელია, ბულიონის ნაწილი არ უნდა დაასხით. 
დაჭრილი კიტრი ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად და ასევე დაუმატეთ ღვეზელს. ეს აუცილებელია მათი დარბილების მიზნით. თუ მოგწონთ ხრაშუნა კიტრი ხაჭოში, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი და დაჭრის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩააგდოთ წვნიანში.
ასევე ვამატებთ დაფნის ფოთოლს, მშრალ ჩილის წიწაკას და დაფქულ შავ პილპილს. დაამატეთ ლიმონის წვენი. ის ჰოჯს საინტერესო სიმჟავეს მისცემს.
და ასევე ახლა, როდესაც ჩვენ დავამატეთ ყველა მჟავე ინგრედიენტი, დროა გასინჯოთ მარილი და დაარეგულიროთ ეს პარამეტრი თქვენი გემოვნებით.
წვნიანი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. 
ზეთისხილი შეიძლება დავჭრათ რგოლებად ან დავტოვოთ მთლიანად. დავჭრათ რგოლებად, მაგრამ რამდენიმე მთლიანი დავტოვეთ მოსამსახურებლად. 
ზეთისხილიც ჩავყარეთ ჰოჯში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა მუქი წყალი, რომელშიც ზეთისხილი იყო შენახული ჰოჯში. მაგრამ ეს ძალიან ბევრია ყველასთვის, ასე რომ დაამატეთ გემოვნებით.
ზეთისხილის დამატების შემდეგ დაელოდეთ სანამ წვნიანი კვლავ დამაჯერებლად ადუღდება და გამორთეთ. 
სოლიანკა მზად არის! მიირთვით პორციულ თეფშებში, ლიმონით და არაჟანით, მორთული ზეთისხილით და თქვენი საყვარელი მწვანილებით. 
როგორც ხედავთ, ჰოჯის მომზადება ძალიან მარტივია. წარმოუდგენელი არომატი და გემო! Bon appetit თქვენ!
სოლიანკას ხორცის ნაზავი შებოლილ ხორცთან
ძალიან გემრიელი სოლიანკა, ნახეთ ვიდეო გაკვეთილი:
წვნიანი ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოვიდა!
სოლიანკას ხორცის წვნიანი კარტოფილით
ვარიანტი კარტოფილით. რატომ არ სცადოთ, თუ მოგწონთ?
ფაქტობრივად, ამ წვნიანს კარტოფილით ვერ გააფუჭებთ, ის გაუძლებს გემოს ნებისმიერ ვარიაციას და მაინც ძალიან გემრიელი იქნება!
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი ძვალზე - 500 გრ
- შებოლილი ხორცი - 1 კგ
- კარტოფილი - 4 ც
- ხახვი - 1 ცალი
- სტაფილო - 1-2 ც
- კიტრი მწნილი – 400გრ + მარილწყალში
- დამარილებული პომიდორი - 1-2 ც
- ზეთისხილი - 200 გ
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
- ლიმონი
- მწვანილი სერვირებისთვის
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- Მცენარეული ზეთი
მომზადება
მოხარშეთ მდიდარი ძროხის ბულიონი. მოხარშეთ დაახლოებით 1,5 - 2 საათის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით.
შემდეგ მოხარშული ხორცი ამოიღეთ მზა ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით. დააბრუნეთ ნაჭრები ბულიონში.
კარტოფილს ვწმენდთ, ვჭრით და ასევე ბულიონში ვდებთ.
ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე, შეურიეთ ტომატის პასტას.
კიტრი დაჭერით და ასევე ჩაყარეთ ტაფაში, ყველაფერი აურიეთ და შეწვით 1 წუთი.
შემდეგ ტაფაში ჩაასხით მარილწყალი, დაუმატეთ დაჭრილი დამარილებული პომიდორი კანის გარეშე და ყველა ერთად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ხორცის ბულიონში.
ახლა შებოლილი ხორცის ჯერია, ისინი უნდა დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, შევწვათ ოქროსფერამდე და ასევე დაამატოთ წვნიანი.
შეამოწმეთ მარილი/პილპილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მომზადებამდე ორი წუთით ადრე დაუმატეთ ზეთისხილი და დაფნის ფოთოლი.
Გემრიელად მიირთვით!
სოლიანკა ხორცს კაპერსს ურევდა
შესანიშნავი რეცეპტი, არა საკმაოდ კლასიკური, მაგრამ ძალიან გემრიელი!
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - 200 გრ
- თურქეთი - 200 გრ
- შებოლილი ქათმის ფეხები - 2 ც
- სანადირო ძეხვი – 3 ც.
- რძის ძეხვი - 2 ცალი.
- ლორი, მოხარშული და შებოლილი – 50 გრ
- შებოლილი ძეხვი - 2 ცალი.
- მწნილი კიტრი, კასრი - 300 გ
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 3 ც.
- ტომატის პასტა - 50 გ
- პაპრიკას პასტა - 10 გ
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.
- ზეთისხილი, მარცვლეული - 50 გ
- ზეთისხილი, მარცვლეული - 50 გ
- კაპერსი - 2 ს/კ.
- შაქარი - 1 ჩ.კ.
- არაჟანი, სერვირებისთვის
- ლიმონი - 1 ც.
- ოხრახუში, სერვირებისთვის
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება
დავიწყოთ ბულიონით. ამისთვის საქონლის ხორცი და ინდაური ჩავყაროთ ტაფაში, გავავსოთ წყლით და დავდგათ ცეცხლზე.
იქვე მოვაყაროთ გაფცქვნილი ხახვი, სტაფილო და წიწაკის მარცვლები. მარილის დამატება არ არის საჭირო.
მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს.
სანამ ბულიონი მზადდება, დროა მოვამზადოთ შიგთავსი ჰოჯპოჯისთვის.
ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში (უფრო უკეთ ღრმა ქვაბში), შეწვით გამჭვირვალემდე.
კიტრიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვუმატოთ ხახვს, ასევე შევურიოთ ტომატის პასტა.
შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ამ ეტაპზე ხახვსა და კიტრს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაახლოებით 100 მლ მარილწყალი (ეს სურვილისამებრ). ასევე ვამატებთ ორ კაფს ბულიონს, რომ ტაფის შიგთავსი არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული იყოს. დაუმატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ.
დატოვეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ხორცის ყველა ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად, სოსისები და სოსისები წრეებად. შებოლილ ქათამს მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
მზა ბულიონს ამოიღეთ მოხარშული ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად.
ნახარშს ჯერ ტომატ-კიტრის სოუსი, დაფნის ფოთოლი, შემდეგ ხორცი დაუმატეთ.
ხოდა ადუღეთ, მოხარშეთ 2 წუთი და გამორთეთ.
ზეთისხილი და ზეთისხილი დაჭერით სურვილისამებრ და დაუმატეთ მომზადებულ სუპს.
ბოლოს მარილი და პილპილი. მიზანშეწონილია წვნიანი ადუღდეს 20 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით არაჟანთან, ლიმონთან და მწვანილთან ერთად! გემრიელი!
ხორცის სოლიანკა კომბოსტოთი და სოკოთი
სოლიანკას ძალიან მადისაღმძვრელი ვარიაცია, სქელი და მდიდარი გემრიელი დამარილებული სოკოთი და კომბოსტოთი. Სცადე!
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცი - 1 კგ
- ქათმის ბარძაყები კანის გარეშე – 0,5 კგ
- ლორი - 150 გ
- ნებისმიერი ძეხვი - 150 გრ
- ახალი კომბოსტო - 300 გ
- დამარილებული სოკო - 100-150 გ
- მწნილი კიტრი - 150-200 გ
- კიტრი მარილწყალში 200-300მლ
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
- პატარა პომიდორი - 50-70 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ზეთისხილი - 50-100 გ
- კაპერსი - 1 ს.კ
- მარილი/შავი პილპილი/სანელებელი – გემოვნებით
მომზადება
ჯერ ძროხის ბულიონი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. გემრიელი იქნება თუ საქონლის ხორცს ცხიმი აქვს.
ბულიონის მომზადებამდე 40 წუთით ადრე დაამატეთ ქათამი.
როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი და დაშალეთ მადისაღმძვრელ ნაჭრებად.
ასევე ვფქვავთ ლორს და სოსისებს (სამაგიეროდ, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა ხორცპროდუქტი - მოხარშული ან უმი შებოლილი ძეხვი, შებოლილი ხორცი, ძეხვეული).
შეწვით ტომატის პასტასთან და ხახვთან ერთად და დაუმატეთ მოხარშულ ხორცს.
კომბოსტოს ვჭრით არც ისე წვრილად და ასევე ვასხამთ ტაფაში.
შემდეგ დავამატებთ დამარილებულ სოკოს. თუ ისინი არ არის ძალიან დიდი, მაშინ არ გჭირდებათ მათი გაჭრა.
კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ კოვზი კაპერსი, ზეთისხილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
ჩვენი ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მასში მარილწყალი.
დაასხით ბულიონი ყველა ინგრედიენტზე. სოლიანკა უკვე საოცრად გამოიყურება, ის მართლაც ძალიან სქელი და მადისაღმძვრელია.
რჩება მხოლოდ მარილისა და პილპილის შემოწმება გემოვნებით.
ხახვი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ მოიხარშება.
მიირთვით არაჟანთან, მწვანილთან, ლიმონთან ერთად. ეს ისეთი თამამი რეცეპტია მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები!
აქ არის solyanka რეცეპტების შერჩევა, გარკვეულწილად ისინი მსგავსია, მაგრამ სხვები სრულიად განსხვავებულია.
ნებისმიერი რეცეპტის მოდერნიზება შესაძლებელია და საჭირო ინგრედიენტების დამატება ან ამოღება.
მიირთვით ღორღი თქვენი ჯანმრთელობისთვის და დაბრუნდით ჩვენთან ახალი გემრიელი რეცეპტებისთვის!
სოლიანკა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პირველი კერძია ჩვენს ოჯახში. მე ჩვეულებრივ ვამზადებ ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით, როგორც ახალი ხორცის, ასევე შებოლილი ნაჭრების გამოყენებით. მე ასევე ყოველთვის ვამატებ კარტოფილს ხორცში, ჯერ კარგად მოხარშული ხორცის ბულიონში. ჩვენ გვიყვარს სოლიანკა გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემოთი, მაგრამ ყველა გემო რეგულირდება უპირატესობით.
ხორცისა და კარტოფილის ჯიშის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები.
პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მოხარშვა. ამისთვის ხორცის ნაჭრებს დაასხით ცივი წყალი, ქერქში მოაყარეთ სუფთა, გარეცხილი ხახვი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცს ადვილად არ გახვრეტა ჩანგლით. შემდეგ გადაყარეთ ხახვი.
ამასობაში ყველა შებოლილი ხორცი დავჭრათ პატარა ზოლებად. აქ შეიძლება იყოს მოხარშული ძეხვი და ძეხვი.
მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხორცი. მომწონს შემწვარი ქერქამდე. შემწვარისთვის მიყვარს არაწებოვანი კაბის გამოყენება, მაღალი გვერდები აქვს და ღუმელზე არაფერი ასხამს.
სანამ ნაჭრები იწვება და ბულიონი დუღს, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, სტაფილო კი ზოლებად. ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ ბულიონში. უნდა სცადოთ, რომ კარტოფილი ბულიონში მოხარშოთ, რომ მჟავას დამატებისას არ გახდეს მინისფერი.
შემწვარ ნაჭრებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
საშუალო ზომის მწნილის მიღება ჯობია, პატარა მქონდა, მაგრამ კასრიანი. ისინი სასურველია მწნილისგან. ჯერ ერთი, ასეთი კიტრი გაცილებით მჟავეა, რაც ჩვენ გვჭირდება და მეორეც, მოხარშვისას რბილდება, რასაც ვერ ვიტყვით მწნილზე, რომელიც შეიცავს ძმარს. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ზოლებად ისევე, როგორც კიტრი. ეს ყველაფერი მოათავსეთ ხორცის შესაწვავად კუბიკში.
დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ პასტა კარგად გაიხსნას. დატოვე ყველაფერი ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გააგზავნეთ მთელი შემწვარი ბულიონში, სადაც მოხარშული იყო ხორცი, კარტოფილი და სტაფილო. კარგად მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. იმის გამო, რომ ჰოჯის გემო დამოკიდებულია კიტრის გემოზე, ეს გემო უნდა დარეგულირდეს ხარშვისას, სანამ ტაფა გაზქურაზეა. დაამატეთ რაც აკლია - მარილი, შაქარი ან მჟავე. თუ ჩემთვის საკმარისი მჟავა არ არის, მაშინ ვამატებ ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენს. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში.
როგორც კი გემოთი დაკმაყოფილდებით, ჰოჯი მზადაა.
ჩვეულებრივად მიირთმევენ შერეული ხორცის ხორცს კარტოფილთან ერთად ზეთისხილით, ლიმონის ნაჭრით და არაჟანით. მირჩევნია არაჟნის გარეშე და მწვანილით.
Გემრიელად მიირთვით!
რუსული სამზარეულოს პოპულარულ პირველ კერძებს შორის ეს წვნიანი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მკვებავი, სქელი და დამაკმაყოფილებელი ჯიში ერთდროულად ჩაანაცვლებს როგორც პირველ, ასევე მეორე კურსს. ის აუცილებლად მზადდება ციცაბო ბულიონში, რომელსაც ემატება ხორცის დაჭრილი ნაჭრები (ახალი ან შებოლილი), ძეხვეული, მჟავე კიტრი და პომიდორი.
საინტერესოა, რომ მრავალი საუკუნის წინ სლავებმა ასეთ მჟავე, მარილიან, ცხარე კერძს „ჰანგოვერი“ უწოდეს და მეორე დღეს გულიანი ქეიფის შემდეგ მიართვეს. მოგვიანებით, წვნიანს ეწოდა "სელიანკა", რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მას უფრო ხშირად მოიხმარდნენ სოფლის მცხოვრებლები და ღარიბები.
მართლაც, ხორცის სოლიანკა ჩვეულებრივ ჩნდებოდა უბრალოების სუფრაზე და არისტოკრატებისთვის მისი მიწოდება ცუდ ფორმად ითვლებოდა. ყოველივე ამის შემდეგ, ხელნაკეთი პროდუქტების შეგროვებული ნარჩენებისგან მზადდებოდა ღუმელი (აქედან გამომდინარე, ტერმინი "ასაწყობი"). ხშირად სუპის სახელწოდება სულ სხვა მნიშვნელობას შეიცავდა: „სოლიანკას“ თქმისას ნიშნავდნენ საჭმლის მარილიან-მომჟავო გემოს.
დღეს ჰოჯის ხორცმა უზარმაზარი პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის საზღვრებს მიღმაც. სუპს მიირთმევენ სტუდენტური სასადილოებიდან ელიტარულ რესტორნებში, სადაც ეს პირველი კურსი თავდაჯერებულად ეჯიბრება იაპონურ, კავკასიურ და ევროპულ კერძებს.
სხვათა შორის, ძალიან საინტერესოა ქართული ვერსია, როცა ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს ემატება ნიორი, ცხარე სანელებლები და სუნელი სვია.
ხორცის სოლიანკას რეცეპტები განსხვავდება რუსეთის სხვადასხვა რეგიონში - დიასახლისების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ისინი ამზადებენ მას კლასიკური ან ორიგინალური ექსპრეს ვერსიის მიხედვით. ასევე საკმაოდ წარმატებული ვარიაციებია სოლიანკას თემაზე - კარტოფილით, სოკოთი, თევზით, მჟავე კომბოსტოთი და ა.შ.
კლასიკური რეცეპტი ხორცის ჯიშისთვის
კლასიკური ჟანრის წესების მიხედვით, იგულისხმება მინიმუმ 3 სახის ხორცის ან ძეხვის გამოყენება. წვნიანი შეიძლება შეიცავდეს ძეხვს, ძეხვს, შებოლილ კარბონატს, ნეკნებს, ქათმის, ხბოს, საქონლის ან ღორის ხორცს, ხორცს ძვალზე, ლორი, ლორი და ნებისმიერი სახის ძეხვი. დელიკატესის საფუძველი, რა თქმა უნდა, ძლიერი ხორცის ბულიონია. ნამდვილი მდიდარი ჰოჯის მომზადებას მინიმუმ 2 საათი სჭირდება, მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი საოცარია!
ინგრედიენტები 4-5 პორციისთვის:
ბულიონისთვის:
- წყალი – 2,5ლ
- ღორის ნეკნები - 250 გ
- ხბოს ხორცი - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც. (პატარა)
- ოხრახუშის ფესვი - პატარა ნაჭერი (30 გრ)
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
- წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
- მარილი გემოვნებით
ჰოჯისთვის:
- მწნილი კიტრი - 2 ც. (საშუალო ზომის)
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც. (პატარა)
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ.
- შებოლილი ხორცი (ქათამი, ღორის ლორი) - 250 გ
- ლიმონი, ზეთისხილი - დეკორაციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ
იმისთვის, რომ ჰოჯპოდი ზუსტად ისეთი გამოვიდეს, როგორიც უნდა იყოს, უნდა დაიცვათ ყველა წესი და დაიცვან რეკომენდებული მომზადების ეტაპები.
პირველი ეტაპი: მოხარშეთ ბულიონი
- ხორცის სოლიანკას მომზადების პირველი ეტაპი ბულიონია. ჩაასხით წყალი ტაფაში, ჩაყარეთ მასში ნაჭრებად დაჭრილი ნეკნები და ხორცი.
- იქვე მოვაყაროთ მთლიანი გაფცქვნილი ბოსტნეული - ხახვი, ოხრახუშის ძირები და სტაფილო. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და ტაფა დადგით ცეცხლზე.
- როცა წყალი ადუღდება, ფრთხილად ამოიღეთ სასწორი. მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე, დაახლოებით 1 საათი. ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
- მზა ბულიონი გაწურეთ ბოსტნეულისა და ხორცისგან.
ბოსტნეული შეიძლება გადააგდოთ ან სხვა კერძში მოათავსოთ. ხახვი, სტაფილო და სანელებლები უკვე ითამაშეს თავიანთი როლი. ბულიონს გემოს აძლევს, არომატებით გაჯერება. ხორცი ჯერ გადადგით და გაგრილების შემდეგ გამოაცალეთ ნეკნების ძვლები რბილობისაგან.
მეორე ეტაპი: გააკეთეთ ტრადიციული სოუსი ხორცის სოლიანკასთვის
რუსული სოლიანკა ყოველთვის მზადდება სოუსის ან ბოსტნეულის დრესინგის დამატებით, რომელსაც ბრეჟი ჰქვია.
- უმი სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გახეხილი ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
- ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ოქროსფერამდე 4-5 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ რეგულარულად მორევა. აიღეთ მწნილი კიტრი, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად, დაუმატეთ ტაფაში. ყველაფერი აურიეთ და ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
- ბოლოს დავამატოთ ტომატის პასტა, ყველა ინგრედიენტი კიდევ ცოტათი (3-4 წუთი) ცეცხლზე გავაჩეროთ. ბრეჟეს სოუსი მზად არის.
სოლიანკას სოუსი შეიძლება მომზადდეს სტაფილოს დაუმატებლად, მხოლოდ შემწვარი ხახვის და ტომატის წვენის ან პასტის შერევით. მდიდარი გემოს მისაღებად დიასახლისები სოუსს ხშირად უმატებენ კიტრის მწნილს, შაქარს, არაჟანს, დაფნის ფოთოლს, გახეხილ მწნილს ან ახალ ცხენოსანს. ძალიან მადისაღმძვრელი გამოვა, თუ შემწვარს დაუმატებთ რამდენიმე კოვზ ტყემალს, რომელსაც მოტკბო და მჟავე გემო აქვს.
დასკვნითი ეტაპი
- შებოლილი ხორცი გავხეხოთ, მსუბუქად შევწვათ ტაფაზე, დავამატოთ 1 ს.კ. ლ. ზეთები ახლა ჩვენ ვიწყებთ ხორცის ხახვის მომზადებას მომზადებული ბულიონის გამოყენებით, ყველა ინგრედიენტის შერწყმით. შემწვარი შებოლილი ხორცი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეულის ტომატის სოუსი. ინგრედიენტები აურიეთ, დაელოდეთ ადუღებამდე და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 8 წუთი.
- ბოლოს წვნიანს დავამატოთ მოხარშული ხორცი, რომელიც ბულიონის მომზადების პროცესში გამოვიყენეთ. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 6-7 წუთი. ცეცხლის გამორთვამდე გასინჯეთ, რომ დაგჭირდეთ ცოტა მეტი მარილი ან წყალი (თუ ძალიან ბევრი წყალი ადუღდა, კერძი ძალიან სქელი იქნება).
მადისაღმძვრელი რუსული კერძი მზად არის, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ მას ნახევარი საათით მოხარშვას დაუტოვებთ. პირველი კერძის თეფშებში გადასხმის შემდეგ მორთეთ ლიმონის ნაჭრებითა და ზეთისხილის ნაჭრებით.
შენიშვნა მფლობელს:
- თუ თქვენი მიზანია მოამზადოთ მდიდარი ბულიონი და არა გემრიელი ხორცი, მაშინ ღორის ნეკნები და ხბოს ხორცი ცივ წყალში მოათავსეთ, თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ უმი ხორცს ჩააგდებთ მდუღარე წყალში, ცილა მაშინვე შედედება, „დალუქავს“ მთელ გემოს რბილობის შიგნით.
- ბულიონის მოხარშვისას ნუ უგულებელყოფთ ქაფის შეგროვების ეტაპს, თუ გინდათ, რომ გამჭვირვალე და არა მოღრუბლული იყოს.
- არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად გურმანები ამ კერძს კაპერსს უმატებენ.
- რეცეპტში მჟავე კიტრი შეიძლება შეიცვალოს მჟავე კომბოსტოთი.
- ჰოჯს ასევე ემატება სუბპროდუქტები (ენა, ღვიძლი, გული).
ხორცის ხორცშესხმა კარტოფილით
სოლიანკა კარტოფილით არის პოპულარული კერძის ერთ-ერთი ვარიაცია. მომზადება კლასიკური მეთოდის მსგავსია, იმ განსხვავებით, რომ მესამე ეტაპის დასაწყისშივე ვამატებთ კუბებად დაჭრილ კარტოფილს (დაახლოებით 3 საშუალო ზომის ცალი პირველი კერძის 4-5 პორციაზე). მოხარშეთ კარტოფილი ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ თანდათან დაუმატეთ შებოლილი ხორცი, კიტრი, სოუსი, მოხარშული ხორცი. ყოველი მომდევნო ეტაპის კომპონენტების მომზადებას, ჩვენ ვუთმობთ იმავე დროს, როგორც რეკომენდებულია კლასიკურ რეცეპტში.
სოლიანკას დამზადების მარტივი რეცეპტი
თითქმის ყველა ოჯახს აქვს რეცეპტები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. ზოგი ცვლის მათ, ზოგი კი ცდილობს შეინარჩუნოს ეს უნიკალური ორიგინალობა. მეც მაქვს ასეთი რეცეპტები - , . ისინი გამოცდილია არა მხოლოდ წლების განმავლობაში, არამედ ოჯახის წევრების ცარიელი თეფშებით. ხორცი სოლიანკა ერთ-ერთი მათგანია, მაგრამ ამ სუპის შესახებ ჩემი ქმრის ნათესავებისგან შევიტყვე. ახლა არის რამდენიმე საყვარელი რეცეპტი. ეს ვარიანტი უფრო სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, ვიდრე კლასიკური. 
აქ დედაჩემი და ბებია აღარ მაძლევენ მასტერკლასებს მისი მომზადების შესახებ, არამედ მადისაღმძვრელ წვნიანს ვუმასპინძლობ მათ: მსუყე, სქელი, არომატული, შებოლილი ხორცის სუნით და მწნილის მჟავე-ცხარე გემოთი.
სხვათა შორის, მათი ახლობლების შესახებ. ბევრმა, რომელმაც პირველად გასინჯა ხორცის სოლიანკა და დაინახა მასში გახეხილი კიტრი, რატომღაც ადარებს მას მწნილის წვნიანს. რამდენჯერმე მომისმენია ფრაზა: "აჰ-აჰ, ეს რაღაც მწნილის მსგავსია!" არა არა და კიდევ ერთხელ არა. ეს არის სრულიად განსხვავებული დამოუკიდებელი კერძი, რომლის გათანაბრება არც სწორია და არც აუცილებელი.
რეცეპტის ინფორმაცია
- სამზარეულო: რუსული
- კერძის ტიპი: პირველი კურსი
- მომზადების მეთოდი: ადუღება
- პორცია: 4
- 40 წთ
-
კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:
- კალორიული შემცველობა: 89 კკალ
ინგრედიენტები 1,5 ლიტრი წყლისთვის:
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 საშუალო თავი
- მწნილი კიტრი - 2 ც.
- ქათმის ფილე - 200 გ
- მარილწყალში - 150 გ
- ტომატის პასტა - 1 ჩაის კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ხორცის კომპონენტი (50 გრ უმი შებოლილი ძეხვი, 50 გრ მოხარშული ძეხვი, 2 ძეხვი, 50 გრ მოხარშული ძეხვი, 50 გრ მშრალ ძეხვი).
მომზადების მეთოდი
არ არის აუცილებელი რეცეპტში მითითებული ხორცის გამოყენება. აიღეთ სოსისები, პატარა ძეხვეული, სხვადასხვა ძეხვეული - რაც მოგწონთ. უპირველეს ყოვლისა, ქათმის ბულიონი დადგით ადუღებაზე. 
მომზადების პროცესში აუცილებლად გამოაცალეთ ქაფი. მზა ხორცი დადეთ ძირზე ან თეფშზე და გამორთეთ ცეცხლი. ღრმა, კომფორტულ ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში მზესუმზირის ზეთში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ვამატებთ ტომატის პასტას და ვაგრძელებთ შუშვას. 
ამ ეტაპზე ცეცხლს ვამშვიდებ, ბოსტნეულს ვასხამ ცოტა წყალს, თავსახურს ვაფარებ და ყველაფერს თითქმის მზა რბილ მდგომარეობაში მივყავარ. სოსისი დავჭრათ წვრილ ზოლებად, ძეხვეული ნახევარწრიულად. 
მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით და აურიეთ. სანამ ეს მასა იხარშება საშუალო ცეცხლზე, გახეხეთ კიტრი მსხვილ სახეხზე და ასევე ჩაყარეთ კონტეინერში. ახლა შეგიძლიათ ასე დატოვოთ, რადგან შემდეგ მოდის დახეული ან ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული ფილე. 
ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ გაზქურაზე დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ შიგთავსი ბულიონში და წვნიანი ადუღეთ. 
ჩაასხით მარილწყალში. თუ არ გაქვთ საკმარისი სანელებელი ან მარილი, დაამატეთ ცოტა მარილწყალი და გამოიყენეთ წვნიანი მისაღებ გემოზე. დასასრულს, შეგიძლიათ ტაფაში გაწუროთ ნივრის კბილი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 15 წუთი საშუალო ცეცხლზე და გამორთეთ. მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში, დაუმატეთ არაჟანი და მიირთვით. 
სამზარეულოს ამ ვარიანტის კვებითი ღირებულება ოდნავ დაბალია ვიდრე კლასიკური - 100 გრამზე 5-10%-ით ნაკლები კალორიაა, მაგრამ მაინც ამ კერძს დიეტურს ვერ ვუწოდებთ.
როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოჯი ნელ გაზქურაში
თუ გსურთ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა და მაინც მიირთვათ დამაკმაყოფილებელი კერძი, მოამზადეთ ღუმელი ნელ გაზქურაში. ჯერ ხორცით ბულიონი მოამზადეთ „მომზადების“ რეჟიმის ჩართვით 40 წუთიდან ერთ საათამდე (დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე). მზა ბულიონი ჩაასხით სხვა ტაფაში (თასში) და დაიწყეთ სოუსის მომზადება ნელ ცეცხლზე.
თასში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი 4-5 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი კიტრი, 100 გრ კიტრი მარილწყალში. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 3-5 წუთის განმავლობაში, „ჩაშუშვის“ ფუნქციის გამოყენებით ან ტემპერატურის ხელით დაყენებით - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოდელზე და ბრენდზე, მაგალითად, Redmond, Dex ამ მხრივ ძალიან მოსახერხებელია.
მომზადებულ სოუსს ნელ გაზქურაში ჩაასხით ბულიონი, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები (შებოლილი და მოხარშული, ძვლებისგან გამოყოფილი). შებოლილი ხორცის ნაცვლად შეიძლება დაემატოს ნახევრად შებოლილი ან შებოლილი სოსისი, დაჭრილი ზოლებად ან კუბიკებად. ჩართეთ „სუპი“ ან „მომზადების“ რეჟიმი 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ბულიონის დამატების დროს კარტოფილს დაუმატეთ, მაშინ რეჟიმი „სუპი“ დაახლოებით ნახევარი საათი უნდა გაგრძელდეს.
ჩვენს ქვეყანაში ამ საყვარელ კერძს 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ მიირთმევენ. მირთმევისას შეგიძლიათ კერძი წიწაკა მოაყაროთ, მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი (ჩვეულებრივ კამა ან ოხრახუში) და დაუმატოთ კოვზი არაჟანი. რესტორნებში წვნიანს ამშვენებს ზეთისხილის რგოლებითა და ლიმონის ნაჭრებით.
სოლიანკა, როგორც წესი, გამოდის ძალიან სქელი, საკმაოდ კალორიული და ცხიმიანი, მდიდარი მომჟავო-მარილიანი და პიკანტური გემოთი. ეს კერძი უნივერსალურია, ამიტომ მისი შეტანა ხშირად შეიძლება როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში. მდიდარი წვნიანი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს. მას აქვს მხოლოდ ერთი ნაკლი - არ არის რეკომენდებული დიეტური კვებისთვის.
მე გირჩევთ, სცადოთ ხელნაკეთი ბუჩქის სოკოთი მომზადება, როგორც ამ ვიდეოში:
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.