რა არის მიცელიუმის სოკო. კულტივირებული სოკოს მიცელიუმი: რა არის ეს? მედიის პარამეტრები

თუ სკოლაში ყურადღებით შეისწავლეთ ბიოლოგია, მაშინ გახსოვდეთ, რომ სოკო იზრდება მიცელიუმიდან. მაგრამ ადამიანების უმეტესობა საუბარში იყენებს სხვა, უფრო გასაგებ და თანხმოვან თემატურ სიტყვას - მიცელიუმს. ეს არის ის, ვინც იწვევს სოკოების ზრდას. ტყიდან მიცელიუმის შეძენისას ან აღების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მოყვანა - თქვენთვის ან გასაყიდად.

მიცელიუმის თვისებები და დანიშნულება

მიცელიუმი არის სოკოს ვეგეტატიური სხეული, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს მისი ფორმა, შეეგუოს სპეციფიკურ მზარდ პირობებს. სოკოს ამკრეფი აყალიბებს სპეციალურ ორგანოებს, რომლებიც საშუალებას აძლევს მას უსაფრთხოდ მოიპოვოს ადგილი მკვებავ გარემოში - მიწა, ფესვი, ხე, სუბსტრატი.

ზეთის სოკოს, ზაფრანის ან ღორის სოკოს გასაშენებლად საჭიროა მიცელიუმი, სუბსტრატი და მცენარეულობისთვის შესაფერისი პირობები.

მიცელიუმის ფუნქციები:

• მიმაგრება მკვებავ გარემოზე.
• ცელულოზის დამუშავება ფერმენტების დახმარებით - ხილის ორგანოების ზრდისა და განვითარებისათვის აუცილებელი ნივთიერებების მისაღებად.
• გარემო პირობებთან ადაპტაცია.
• დავების ფორმირებასა და შენარჩუნებაში მონაწილეობა.

მიცელიუმი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანო, რომელიც პასუხისმგებელია საკვები ნივთიერებების ტრანსპორტირებაზე და მცენარეულ რეპროდუქციაზე.

მიცელიუმის სტრუქტურა და სასიცოცხლო ციკლი

მიცელიუმს აქვს ბამბის მატყლის, ფუმფულა საფარის, მსუბუქი ფილმის ან უმცირესი ძაფებიდან ნაქსოვი ბადის გარეგნობა. მიცელიუმი შედგება თხელი განშტოებული ძაფებისგან - ჰიფებისგან. მათი სისქე 1,5-10 მიკრონი. ძაფების ფერი თეთრია, ღია ფერებში.

ჰიფებზე იქმნება მცირე გვერდითი ტოტების ქსელი - ჰაუსტორია, რომელიც საშუალებას აძლევს სოკოებს შეაღწიონ მცენარეების შიდა ქსოვილებში, მიიღონ წყალი და კვება.

თუ შევაჯამებთ მიცელიუმში არსებული ყველა ჰიფის სიგრძეს, ზოგიერთ სოკოში ის 30-35 კილომეტრია.

ჰიფები, შეგროვებული ჩალიჩებით, ჰგავს მცენარის ფესვებს. მდგრადი ჰიფები სოკოებს ეხმარება დაიჭირონ ფეხი არა მხოლოდ რბილ სუბსტრატზე, არამედ მყარ ფუძეებზეც. ნუტრიენტებით მდიდარი ძაფები ქმნიან სკლეროტიას – ისინი ჰგავს შავ კაფსულებს და ასრულებენ დამცავ ფუნქციებს. სკლეროტიის წყალობით მიცელიუმი ძლიერ სიცივეშიც კი არ კვდება.

სოკოს განვითარების ციკლი:

• სოკოების სასიცოცხლო ციკლი იწყება სპორით - წარმოშობს პირველად მიცელიუმს.
• ორი განსხვავებული სპორის უჯრედების გადაკვეთის შემდეგ ჩნდება მეორადი მიცელიუმი.
• იწყება მეორადი მიცელიუმის ვეგეტატიური განვითარება.
• ვეგეტატიური მიცელიუმის მომწიფების შემდეგ, მის უჯრედებს აქვთ გაყოფის უპრეცედენტო მაღალი მაჩვენებელი - როდესაც ის აღწევს პიკს, იწყება ნაყოფიერ სხეულების ერექცია.

მიცელიუმი განიცდის ბოლო ფუნქციურ ცვლილებას, გარდაიქმნება მესამეულ მიცელიუმში.

მიცელიუმი ყალიბდება

სოკო იყოფა ორ კლასად:

• ჩაძირული- თუ ისინი მთლიანად იმალება მკვებავ სუბსტრატში.
• Საჰაერო- თუ ისინი ეხება მხოლოდ საკვებ გარემოს.

სოკოს მიცელიუმი ასევე იყოფა:

• კოენოტიკური- არაუჯრედული. უჯრედებს შორის განივი ტიხრები არ არის. ასეთი მიცელიუმი არის ერთი დიდი უჯრედი მრავალი ბირთვით.
• სეპტატი- "ფიჭური". მიცელიუმის უჯრედები გამოყოფილია უჯრედშორისი დანაყოფებით. თითოეულ უჯრედს აქვს ბირთვების გარკვეული რაოდენობა.

სად ყალიბდება მიცელიუმი?

მიცელიუმს ყიდულობენ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან მოაქვთ ტყიდან. სად ყალიბდება მიცელიუმი? ყველაზე თხელი ქსოვილების ქსელი - ჰიფები, გვხვდება:

• ღეროებზე, ძველ ფესვებზე, ხეზე - დამოკიდებულია სოკოს ტიპზე;
• ნაყოფიერი მიცელიუმის ადგილას.

აიღეთ მიცელიუმის ნაჭერი ჰიფებით, შეუქმენით მას ხელსაყრელი პირობები და მალე, როდესაც უჯრედები გააქტიურდება, ძაფებიდან სოკო ამოიჭრება. სწორედ ამ გზით იღებენ მოყვარული სოკოს მწარმოებლები „ნერგებს“ სახლის სოკოს პლანტაციებისთვის.

მიცელიუმიდან სოკოს გაზრდის მეთოდები

სოკოს გასაზრდელად კარგი იქნებოდა ისწავლო სოკოს მიცელიუმის დამოუკიდებლად მოპოვება - ტყეში მიცელიუმის სწორი ოდენობის პოვნა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი და შესაძენად სერიოზული სახსრებია საჭირო. გაშენების მეთოდის მიხედვით, მიცელიუმი გამოირჩევა:

• საშვილოსნო.ის ჩვეულებრივ გამოყვანილია ლაბორატორიებში. სოკოს შტამები ამოღებულია საცდელ მილებში, რომელიც ხდება ინოკულუმი.
• სოკოს სხეულიდან. თესვისთვის გამოიყენება გადამწიფებული ქუდების ნაჭრები. ქუდებიდან მიცელიუმის აღება სპეციალური წესებით მიმდინარეობს.
• თესვა.მასალა თითქმის მზადაა დასათესად. იგი გროვდება მიცელიუმებიდან, რომლებმაც დაასრულეს ნაყოფიერება.
• ჯოხიდან. მისი შეძენა შესაძლებელია სპეციალურად მაღაზია.

როგორ გავზარდოთ საშვილოსნოს მიცელიუმი?

უმარტივესი ის არის, როდესაც არის მზა სათესი მიცელიუმი - ის მხოლოდ სუბსტრატშია ჩაყრილი, მაგრამ დედა და სოკოს სხეულიდან ჯერ კიდევ უნდა მომზადდეს. საშვილოსნოს მიცელიუმის გასაზრდელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ საჭირო აღჭურვილობა. მასალის დათესვა ხდება სტერილურ პირობებში. საჭიროა სითბოს და წყლის რესურსებზე წვდომა. ზრდის ტექნოლოგია:

1. Შესყიდვა:
   • საცდელი მილები საცობებით;
   • პინცეტი;
   • უნდა;
   • საწვავი და ალკოჰოლი;
   • აგარ-აგარი;
   • წყალბადის ზეჟანგი;
   • ხელთათმანები სტერილურია.
2. ყველაფერი, რაც ჩართული იქნება საშვილოსნოს მიცელიუმის მომზადებაში, უნდა იყოს სტერილური. სამუშაო ადგილი ასევე უნდა იყოს სტერილური.
3. მოამზადეთ მკვებავი საშუალება. შეურიეთ აგარ-აგარი და ვორტი და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.
4. წინასწარ მოამზადეთ სოკოს ქუდების ნაჭრები. ისინი უნდა გაირეცხოს წყალბადის ზეჟანგში, შემდეგ კი გადაიტანონ სტერილიზებულ კონტეინერში.
5. აგართან შერეული ვორტი ჩაასხით სინჯარებში - ისინი უნდა მოათავსოთ ოდნავ დახრილობით. გააცივეთ ისინი. Დაიცავი სისუფთავე.
6. თბილ სქელ ნივთიერებაში (პინცეტით ან პინცეტით) მოათავსეთ სოკოს ნაჭერი.
7. გაასტერილეთ თითოეული საცდელი მილი სოკოთი სანთურზე. სტერილიზაციის შემდეგ, მილი უნდა დაიხუროს.
8. ჩადეთ საცდელი მილები სიცხეში და სიბნელეში. ჩატარების ვადა ორი კვირაა. როგორც კი ეს ვადა ამოიწურება, თესლის დათესვა შესაძლებელია სუბსტრატში.

უკიდურესად რთულია საშვილოსნოს მიცელიუმის დამოუკიდებლად გაზრდა. რეკომენდებულია არ გარისკოთ და არ დაკარგოთ დრო, არამედ შეიძინოთ მზა პროდუქტი პროფესიონალებისგან. მიცელიუმის ყიდვისას დარწმუნდით:

• რომ ვადა არ გასულა;
• რომ შენახვის პირობები დაცულია.

როგორც წესი, ინ ვიტრო მოყვანილი მიცელიუმის შენახვის ვადა შემოიფარგლება 3-4 თვემდე.

თესლის მიცელიუმის გაზრდა სოკოს ქუდებიდან

მიცელიუმის მიღების ეს მეთოდი უფრო ადვილია, ვიდრე წინა. გამრავლების ეს ვარიანტი განსაკუთრებით კარგია სოკოსა და ხამანწკისთვის. როგორ მოვამზადოთ თესლი:

1. შეაგროვეთ მწიფე ქუდები. აირჩიეთ ყველაზე დიდი და ყველაზე დაუზიანებელი.
2. შეავსეთ ქუდები ადუღებული წყლით. შეინახეთ ნაყენი 24 საათის განმავლობაში.
3. წყლის დაწურვის შემდეგ, გაჟღენთილი თავსახურები ზემოდან ხდება ნაღვლის მისაღებად.
4. ნარევი არ ინახება - ის დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული. ამიტომ თესვის სუბსტრატი უკვე მზად უნდა იყოს.

თუ სოკო უნდა გაიზარდოს ღეროებზე და კალმებზე, მაშინ ამ უკანასკნელში წინასწარ კეთდება ჭრილობები, რომლებშიც იდება სოკოს ღვეზელი. სუბსტრატის გამოყენების შემთხვევაში, ქუდების მიცელიუმი მოთავსებულია მის ფენებს შორის.

იმისათვის, რომ სოკომ წარმატებით გაღივდეს, ინკუბაციური პერიოდის განმავლობაში უნდა შენარჩუნდეს + 23- + 25 გრადუსი ტემპერატურა. ოთახში ასევე საჭიროა მაღალი ტენიანობის უზრუნველყოფა.

ქუდების მიცელიუმის მიღება სახლის გამოყენებისთვის ყველაზე მარტივი ვარიანტია. მიცელიუმის ზრდის სხვა მეთოდები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში. თუ არ მოაწყობთ ავტოკლავებითა და სხვა სპეციალური აღჭურვილობით აღჭურვილი მინი-ლაბორატორიას.

ჩხირები მიცელიუმით

ეს არის მარტივი ხისტი ჩხირები. ისინი ინფიცირებულნი არიან მიცელიუმით. ვარგისიანობის ვადა - ექვსი თვე. შენახვის პირობები - ოთახის ტემპერატურის ტენიანობა 50%-ზე მეტი. სოკოს ზრდის დასაწყებად ჩხირებს ათავსებენ მკვებავ სუბსტრატში. ასეთი მიცელიუმის შეძენა შესაძლებელია საწარმოებში, რომლებიც დაკავებულნი არიან სოკოს მასობრივი წარმოებით, ან სპეციალიზებულ მაღაზიებში.

მოყვარულთა უმეტესობა "დაიწვა" ცდილობს მიცელიუმის დამოუკიდებლად გაზრდას, ურჩევნია მზა პროდუქტის შეძენა. თუ სოკოს მოყვანა საინტერესო ჰობია, რატომ არ სცადოთ მიცელიუმის დამოუკიდებლად გაზრდა.

როგორ ავირჩიოთ სუბსტრატი?

სუბსტრატის არჩევა - მასალა, რომელშიც სოკო გაიზრდება - ადვილი საქმე არ არის. უპირველეს ყოვლისა, ის იდეალური უნდა იყოს სოკოს სპეციფიკური სახეობის გასაშენებლად - ხამანწკის სოკო, შამპინიონი, ღორის სოკო და ა.შ. ზოგიერთი სახეობა მოითხოვს რბილ სუბსტრატს, სხვები ურჩევნიათ გაიზარდონ მყარ ხეზე.

სუბსტრატის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, სოკოს მწარმოებლის ამოცანაა აირჩიოს საუკეთესო ვარიანტი კონკრეტული სოკოსა და მიზნებისთვის.

ჩალისგან

ჟურნალის სუბსტრატი

მორებზე სოკო უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ჩალის სუბსტრატზე. სოკო დიდი ხნის განმავლობაში ხეზე იზრდება, მაგრამ კარგი მოსავალი მიიღება. სოკო მოჰყავთ მყარ ხეზე - ნეკერჩხალზე, ვერხვზე, ტირიფზე, არყზე, წაბლზე, იფანიზე და ასევე ხეხილზე. არ ვარგა - შავი კაკალი და თეთრი კალია. მორებზე ზრდის ნიუანსი:

• გამოიყენება მხოლოდ ჯანსაღი ხე - სხვა სოკოების კვალი არ არის.
• ნებადართულია ხავსისა და ლიქენის არსებობა, მაგრამ ისინი იწმინდება თესვის წინ.
• ხერხის მოჭრა საუკეთესოდ კეთდება თებერვლის ბოლოს-მარტის შუა რიცხვებში. ამ დროს ხის გასწვრივ წვნიანი მიედინება. სოკო მიიღებს უკიდურესად მკვებავ გარემოს.
• მორის სიგრძე - 50-150 სმ დიამეტრი - 10-15 სმ ან მეტი. თხელი მორები შეიძლება გატყდეს.
• ახლად მოჭრილი მორი უნდა იწვა, სანამ დასახლდება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. მორები უნდა ინახებოდეს სუფთა და ვენტილირებადი ადგილებში. ხე არ უნდა შეეხოს მიწას.
• გადაადგილებისთვის იდეალური დრო გაზაფხულია, ყინვის შემდეგ. უმჯობესია არ დათესოთ ცხელ ამინდში.

მორებზე გასაზრდელად დაგჭირდებათ:

• მორები;
• საბურღი 5/16 და საბურღი;
• რეზინის ჩაქუჩი;
• სამუშაო ზედაპირი - მაგალითად, სამუშაო მაგიდა;
• ბუნებრივი ცვილი;
• ფუნჯი - წაისვით ცვილი;
• სოკოს ჩხირები.

ნახერხი

საუკეთესო ნახერხი სოკოს გასაშენებლად არის ხისტი ხეებიდან. არჩევანი გაკეთებულია მორების მსგავსად. ძალიან პატარა ნახერხი არ უნდა იქნას გამოყენებული - მათი შეკუმშვა შესაძლებელია და მიცელიუმი დაახრჩობს.

სუფთა ნახერხს აქვს რამდენიმე საკვები ნივთიერება. კვებითი ღირებულების ასამაღლებლად ნახერხს უმატებენ ქატოს – იღებენ აზოტს. ცარიელ ნახერხზე სოკოები იზრდება თხელი, სუსტი, ცუდად განვითარებული ქუდებით. გამოყენებამდე ნახერხი პასტერიზებულია.

ალტერნატიული სუბსტრატები

მორების, ჩალისა და ნახერხის სუბსტრატების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს გასაშენებლად:

• საძილე ყავის ნალექი;
• საძილე ჩაის ფოთოლი;
• მუყაო (საღებავების გარეშე);
• კომპოსტი, ბაღის ნარჩენები;
• ქაღალდი (თუ გაზეთები გამოიყენება, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მელანი არატოქსიკურია);
• მზესუმზირის ქერქები, სიმინდის ქვები, სხვა ორგანული ნივთიერებები.

სუბსტრატს არჩევენ სოკოს ტიპისა და მიცელიუმის ტიპის გათვალისწინებით. თუ იყიდეთ სოკოს ჩხირები, მაშინ ხე იქნება სუბსტრატის ფუნქცია. ჩალის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ხეში მიცელიუმი, რომელიც უკვე კარგად იცნობს ხის ბოჭკოებს, უფრო სწრაფად აღმოცენდება.

როგორ გავზარდოთ სოკო?

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის სოკოს გაზრდით. ამის საფუძველზე შეარჩევთ ოპტიმალურ სუბსტრატს. პირველი ნაბიჯი არის იმის გარკვევა, თუ სად ჯობია მიცელიუმის აღება. თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გაზარდოთ იგი. სოკოს მოყვანა საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს გემრიელი მკვებავი პროდუქტი, არამედ შექმნათ საკუთარი ბიზნესი. საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად დაგჭირდებათ:

1. ოთახი განსაკუთრებული პირობებით - ნოტიო, თბილი, განათებული, ვენტილირებადი.
2. შენობაში ინვესტიციები დამოკიდებული იქნება სოკოს ტიპზე. მაგალითად, ხამანწკის სოკო არ არის განსაკუთრებით მიმზიდველი გარემო პირობების მიმართ, მაგრამ შამპინიონი, პირიქით, მოითხოვს ყურადღებას და ფრთხილად მოვლას.
3. გადაწყვიტეთ ზრდის მეთოდი. არსებობს ინტენსიური მეთოდი - სოკოს მოყვანა ხდება მთელი წლის განმავლობაში სხვადასხვა სუბსტრატზე, ხოლო ვრცელი მეთოდი - გულისხმობს შეზღუდულ მოსავლიანობას.
4. სუბსტრატი ზრდის საფუძველია. ის შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს, მაგალითად, ჩალისგან ან ნახერხიდან, ან მისი შეძენა შესაძლებელია სოკოს მზარდი აღჭურვილობის გაყიდვაში სპეციალიზირებული კომპანიებისგან. თუ ბიზნესს სწორად მოაწყობთ, მაშინ 10 კგ სუბსტრატით შეგიძლიათ მიიღოთ 2 კგ-ზე მეტი სოკო. მნიშვნელოვანია, რომ სუბსტრატი იყოს ეკოლოგიურად სუფთა - სინთეზური სასუქებისა და ქიმიური დანამატების გარეშე. „ქიმიის“ არსებობა აუარესებს სოკოს გემოს და მოსავალს. ხდება ისე, რომ სოკო საერთოდ არ იზრდება ქიმიური დანამატებით ზედმეტად გაჯერებულ სუბსტრატებზე.
5. მიცელიუმი. მომზადებულ სუბსტრატში ითესება მიცელიუმი. 100 კგ სუბსტრატისთვის საჭიროა 3-5 კგ. სოკოს ამკრეფს ყიდულობენ ან ამზადებენ დამოუკიდებლად - სოკოს სხეულიდან გამოზრდით. სოკოს მიცელიუმის მიღება სახლში რთული, მაგრამ საკმაოდ განხორციელებადი ამოცანაა.

დღეს ძნელია იპოვოთ კომპანია, რომელიც გაყიდული მიცელიუმის 100%-იანი ხარისხის გარანტიას გასცემს. მიცელიუმის წარმატებული კულტივირებისთვის დაგჭირდებათ მუდმივი ტემპერატურის (+20-+30°C) და ტენიანობის ოთახი, განათებული და ვენტილირებადი.

თუ დაიცავთ ტექნოლოგიას და უზრუნველყოფთ ზრდის ხელსაყრელ პირობებს, მაშინ რამდენიმე კვირის შემდეგ გამოჩნდება ხილის სხეულების ემბრიონები, საიდანაც გაიზრდება სოკოს მტევანი. ნაყოფიერება ტალღოვანია. როგორც წესი, სუბსტრატზე ტომრებში გაშენებისას იღებენ სამ მოსავალს, რის შემდეგაც იცვლებიან ტომრები.

რა სოკო იზრდება მიცელიუმისგან?

თუ თქვენ გაქვთ დაჩა ან პირადი ნაკვეთი, მაშინ, გარდა ბოსტნეულისა და ხილისა, შეგიძლიათ მასზე სოკოც მოზარდოთ - გემრიელი პროდუქტი, რომელიც დივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს დიეტას. და თუ გემოს გაიგებთ, შეგიძლიათ ნივთები გრანდიოზული მასშტაბით მოაწყოთ - გაიზარდოთ სოკო გასაყიდად. და არა მხოლოდ ტრადიციული ხელთაა სოკო და შამპინიონები, არამედ სოკო, სოკო და სხვა კარგი გემოთი და პროდუქტიულობის სოკო. ჩვენ გავარკვევთ, რომელი სოკო საუკეთესოდ იზრდება მიცელიუმისგან.

შამპინიონები

შამპინიონი არის სოკო, ყველაზე პოპულარული მასობრივ წარმოებაში. არსებობს სამი სახის შამპინიონი - თეთრი, კრემისფერი და ყავისფერი. მიცელიუმისგან თეთრი შამპინიონების გაზრდის უმარტივესი გზა ის არის, რომ ისინი ნაკლებად კაპრიზულია და წელიწადში შვიდ მოსავალს იძლევა. წარმატებული გაშენებისთვის საჭიროა:

1. სათბურში შექმენით ხელსაყრელი ტემპერატურა და ტენიანობა.

2. მოამზადეთ სპეციალური სუბსტრატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ზამთრის მარცვლეულის დაქუცმაცებული ჩალა;
• ცხენის, ძროხის, კურდღლის ან ღორის ნაკელი;
• შარდოვანა;
• კირი, ცარცი ან თაბაშირი.

სუბსტრატი მზადდება შემდეგი პროპორციებით:

• ჩალა - 100 კგ;
• ნაკელი - 50 კგ;
• შარდოვანა - 300 გ;
• წყალი - 300 ლ.

მიზანშეწონილია დაემატოს სუპერფოსფატი - 300 გ.კომპოსტი იდება გარსზე, ურევენ და ატენიანებენ 10 დღის განმავლობაში. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ სუბსტრატში არ იყოს ჭარბი ამიაკი და ნახშირორჟანგი.

3. მზა სუბსტრატი განლაგებულია ყუთებში - ფენა 20 სმ.

4. მოამზადეთ მიცელიუმი:

• მარცვლეული.მარცვლის ნარევს ათავსებენ ლითონის ჭურჭელში და ასხამენ წყალს - 2-3 სმ-ით უნდა დაიფაროს. ადუღეთ 1 საათი. გაწურეთ მარცვალი და გააშრეთ. ჩაასხით ქილებში, შეავსეთ ისინი 50%. სტერილიზაცია. ცოტაოდენი მიცელიუმი მოთავსებულია გაცივებულ ქილებში. როდესაც თეთრი ფუმფულა გამოჩნდება, ცხადი გახდება, რომ მიცელიუმი წარმატებით ვითარდება. ერთი კვირის შემდეგ მზა მიცელიუმის დარგვა შესაძლებელია.
• სოკოს ფეხებიდან. გააჩერეთ გოფრირებული დაფა 1 საათის განმავლობაში. სოკოს ღეროზე კეთდება ჭრილობები და იყოფა ბოჭკოებად. ავზში კეთდება სადრენაჟო ხვრელები „ფერმისთვის“. სოკოს ბოჭკოს ათავსებენ სველ მუყაოზე, აფარებენ სველ მუყაოს - ზემოდან ამოიღებენ და დებენ პრესას. როცა ფოთოლი გათეთრდება - მიცელიუმი მზადაა, ის შეიძლება მოთავსდეს მკვებავ ნარევში.

5. სუბსტრატში მოთავსებულია მიცელიუმი. დააფარეთ ყუთები ქაღალდით. მიცელიუმი აღმოცენებას დაიწყებს 2-3 კვირაში.

ეს ნაყოფიერი და უპრეტენზიო სოკო იზრდება:

• ხისტი;
• ჩანთებში სუბსტრატით - მზადდება მზესუმზირის ქერქისგან, ნახერხისაგან და ჩალისგან.

დარგვისთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის მიცელიუმი. ჯანსაღი ხელთაა სოკოს მიცელიუმში ფერი თეთრი ან კრემისფერია. შეხებისას იგრძნობა სიმშრალე. იგი შეძენილია გვიან შემოდგომაზე ან ადრე გაზაფხულზე - სანამ ტემპერატურა არ აიწევს + 3 ° C-ზე. როგორ გავზარდოთ ხელთაა სოკო:

1. შენობების მომზადება - მაგალითად, სათბურები.
2. დარგვა შეიძლება დაიწყოს ნოემბერში, შემდეგ პირველი სოკოს მიღება შესაძლებელია ზამთრის ბოლოს.
3. ჟურნალის მომზადება. იღებენ ნამსხვრევებს - 0,5 მ-მდე სიგრძის, 40 სმ დიამეტრის.მშრალ ხეს ასველებენ 2 დღე. ახალი ხე არ არის გაჟღენთილი.
4. დასრულებული კალმები ინფიცირებულია მიცელიუმით. ამ მიზნით თითოეულ ნაჭერს გულუხვად ასხამენ მიცელიუმს - დაახლოებით 1 სმ ფენას.ერთმანეთზე დაწყობილია ოთხი მორი. დააფარეთ ბურლაპი ან მოაყარეთ ნახერხი. ზოლებს შორის მანძილი არის მინიმუმ 40 სმ.
5. ტემპერატურა ოთახში შენარჩუნებულია +13-+15°C. ტენიანობა - 90%. ხამანწკის სოკოს არ უყვარს სინათლე - თუ ბევრია, მიცელიუმი შეიძლება მოკვდეს. ნაყოფიერების დაწყების შემდეგ, თქვენ უნდა გაზარდოთ ტემპერატურა + 25 ° C- მდე. ერთი ღეროდან მიიღება 0,5-2,5 კგ სოკო.

მორების გარდა, ჩანთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელთაა სოკოს გასაშენებლად:

1. მასალა გამოიყენება როგორც ერთი ტიპის ან ნარევი.
2. დაქუცმაცებულ ნედლეულს ათავსებენ ემალირებულ ჭურჭელში და ასხამენ მდუღარე წყალს 12 საათის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ ნედლეული.
4. სუბსტრატის მიცელიუმთან შერევის შემდეგ შეავსეთ ჩანთები ნარევით.
5. გააკეთეთ ხვრელები ჩანთებში - მათში სოკო გაიზრდება.

სოკოს მწარმოებელი სპეციალისტი საუბრობს სახლში ხელთაა სოკოს მიცელიუმის მოყვანის ყველა ეტაპზე:

ღორები

თეთრი სოკო არ იზრდება შენობაში. მათ სჭირდებათ ნაკვეთი, რომელზეც არყი, ფიჭვი ან მუხა იზრდება. სოკოს მოყვანის წესი:

1. დარგვა შესაძლებელია გვიან გაზაფხული-ადრე შემოდგომის პერიოდში. გარეთ თბილი უნდა იყოს.
2. მიცელიუმის მოსამზადებლად იღებენ ჯანსაღი მწიფე სოკოს ქუდებს. ქუდები 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია - დაასხით სუფთა ცივი წყალი. შემდეგ უმატებენ შაქარს - 200გრ და ჭრიან ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ქუდები კიდევ 2 საათის განმავლობაში დნება ტკბილ წყალში.
3. ხეების ქვეშ ზედა ფენის 20 სმ ამოიღეთ (რომლის ქვეშაც ამოვა სოკო), დაასხით მზა მიცელიუმი. პირველი სოკო ერთ წელიწადში გამოჩნდება. მნიშვნელოვანია ოპტიმალური ტენიანობის შენარჩუნება. თუ ნიადაგი დატბორილია, მიცელიუმი დაიწყებს ლპობას.

თაფლის სოკო

ადგილზე სოკოს გაშენება დაუყოვნებლივ და არა ყველასთვის შეუძლებელია. მიცელიუმიდან სოკოს გაზრდის წესი:

1. ხის მოსავლის აღება - ის გადადის სადესანტო ადგილზე. ადგილი ისეა შერჩეული, რომ არ იყოს ქარი და მზე.
ხაზგარეშე 1 თვე

ქალაქი ნოვოსიბირსკი

პუბლიკაციები: 252

ამჟამად შამპინიონისა და ხამანწკის სოკოს წარმოება საკმაოდ პოპულარული და მომგებიანი ბიზნესია. მიცელიუმის მაღალხარისხოვანი და სუფთა კულტურიდან მიიღება კარგი პროდუქტი, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია სახლის პირობებშიც. სტატიაში წარმოდგენილი დეტალური ინფორმაცია პასუხობს კითხვებს, თუ რა არის მიცელიუმი და როგორ ხდება მისი სწორად გაშენება.

მიცელიუმი ან მისი სხვა სახელი, მიცელიუმი - სოკოების მცენარეული სხეული (თალუსი) - არის ყველაზე თხელი განშტოებული ძაფების ან ჰიფების სისტემა. ტალუსი იყოფა ორ ტიპად:

• სუბსტრატი, შექმნილია სუბსტრატზე დასამაგრებლად და საკვები ნივთიერებებისა და წყლის ტრანსპორტირებისთვის;
• საჰაერო, რომელიც ქმნის რეპროდუქციულ ორგანოებს სუბსტრატის ზედაპირის ზემოთ.

ჰიფების ქსელი, რომელიც ქმნის თალუსს, ხელსაყრელ პირობებში შეუძლია გავრცელდეს დიდ მანძილზე. ასეთი პლექსები მიწაში შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს, ისინი თეთრ ბამბის ბალიშს ჰგავს.

ტალუსი - ჰიფების ქსელი, რომელიც ჰგავს თეთრ ბამბის ბალიშს

სოკო ასრულებს უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას:

• ხელს უწყობს ორგანიზმების მიმაგრება მკვებავ სუბსტრატებთან;
• ფერმენტების დახმარებით ამუშავებს ცელულოზას, მისგან იღებს ზრდისა და განვითარებისათვის ხელმისაწვდომ ნივთიერებებს;
• აქვს ფუნქცია ადაპტაცია გარემოსთან;
• მონაწილეობს სპორულაციაში და პასუხისმგებელია მიღებული სპორების შენარჩუნებაზე.

მიცელიუმი ძალიან მნიშვნელოვანი ორგანოა, გარდა სატრანსპორტო და კვების ფუნქციებისა, ის პასუხისმგებელია ორგანიზმების ვეგეტატიურ გამრავლებაზე.

სოკოს სახეები და როგორ გამოიყურება ისინი

მცენარეული სხეულის 7 სახეობაა:

• ფილმი, რომელიც შედგება სხვადასხვა ზომის მსუბუქი, მჭიდროდ ნაქსოვი ჰიფებისგან. ძირითადი ფუნქციაა სუბსტრატზე მიმაგრება და ცელულოზისგან საკვები ნივთიერებების მიღება.
• კაბელიანი, რომელიც წარმოიქმნება ჰიფების შერწყმის შედეგად და პასუხისმგებელია სოკოების მიმაგრებასა და გავრცელებაზე ძლიერი განშტოების გამო.
• არის სხვადასხვა ფერის ძაფების მძლავრი ძაფის მსგავსი ნაქსოვი, რომელიც განსაზღვრავს ორგანიზმების წინააღმდეგობას არახელსაყრელი გარემო პირობების მიმართ.
• , რომელიც შედგება ჰიფების თხელი და ჰაეროვანი ტვინის მსგავსი მტევნებისაგან და ემსახურება ორგანიზმების მიმაგრებასა და განაწილებას.
• სკლეროტიაწარმოიქმნება ერთმანეთთან მჭიდროდ ნაქსოვი და ძლიერად განშტოებული ძაფებით. რიზომორფების მსგავსად, ის ხელს უწყობს აგრესიული ცხოვრების პირობების გაძლებას.
• წარმოიქმნება მასპინძელი მცენარის ქსოვილთან შეხების ადგილებში, მჭიდროდ იზრდება მასთან და გამიზნულია სოკოს სპორების შესანარჩუნებლად.
• ნაყოფიერი სხეულიარის სოკოს სპორების წარმოქმნისა და მომწიფების ადგილი.

ამრიგად, მიცელიუმი არის უნიკალური წარმონაქმნი, რომელიც მონაწილეობს სოკოების განაწილებაში, კვებასა და რეპროდუქციაში.

რატომ მიიღეთ მიცელიუმი

თალუსის გაშენების მთავარი მიზანია საკვები სოკოს მოსავლის აღება. როგორც კი ხალხმა გააცნობიერა, რომ ჰიფების მტევნები ასრულებენ გამრავლების ფუნქციას, დაიწყეს გარეული სოკოს ნაწილების გამოყენება სახლში გასამრავლებლად. მაგრამ ასეთი პროდუქტი არ აძლევდა მაღალ მოსავალს.

დროთა განმავლობაში დაიწყო სოკოს სუფთა კულტურების გაშენების მცდელობები მათი მოსავლიანობისა და მდგრადობის გაზრდის მიზნით. მე-19 საუკუნის ბოლოს საფრანგეთში შესაძლებელი გახდა სპეციალურ სტერილურ სუბსტრატზე მოყვანილი შამპინიონის ასეთი კულტურის მიღება.

გაიზარდა მიცელიუმი აჩვენა შესანიშნავი ზრდის მახასიათებლები. ლაბორატორიაში თალუსის მიღების ტექნოლოგიის გამოყენებით შესაძლებელი გახდა კულტივირებული სოკოს წარმოება სამრეწველო მასშტაბით.

როგორ მივიღოთ ხარისხიანი სოკო

სანამ სოკოს მოყვანას დაიწყებთ, უნდა გაარკვიოთ, საიდან მიიღოთ მიცელიუმი. მიიღება უმაღლესი ხარისხის მიცელიუმი ლაბორატორიებში. ასეთი პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზირებულ მაღაზიებში კარგი მიმოხილვით.

თუ სასურველია, მიცელიუმი შეიძლება გაიზარდოს სახლში დამოუკიდებლად, სუბსტრატის სწორად მომზადებით, კომფორტული გარემო პირობებით და სანიტარული პირობებით. ამ იდეის განხორციელება სავსებით შესაძლებელია.

სახლში სოკოს წარმატებული გაშენების მთავარი მოთხოვნაა ტემპერატურის პირობების დაცვა, განათება და სისუფთავე.

თვითნაკეთი მიცელიუმის წარმოება შესაფერისი საშუალებაა დამწყები სოკოს მწარმოებლებისთვის, რადგან ეს საშუალებას გაძლევთ სცადოთ მეთოდი მცირე პარტიაზე და დიდი ხარჯების გარეშე.

გაშენების ტექნოლოგიის თავისებურებები

მიცელიუმის გაზრდის ტექნოლოგია შამპინიონის, ხამანწკების, სოკოს მოშენების მიზნით მოიცავს რამდენიმე პროცედურის თანმიმდევრულ განხორციელებას.

პირველი სუფთა კულტურის ტექნიკა სოკოს სპორებიდანჯერ კიდევ ფართოდ გამოიყენება მაღალი ხარისხის მიცელიუმის გასაშენებლად, რომელსაც საშვილოსნო ეწოდება. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ სუფთა, ძლიერი კულტურები, რომლებიც იძლევა კარგ მოსავალს და აქვს შესანიშნავი მახასიათებლები.

სოკოს მწარმოებლის მთავარი ამოცანა საშვილოსნოს თალუსის მოპოვებაში არის ასეპტიკური პირობების შენარჩუნება,რათა არ დაინფიცირდეს კულტურა გარემოში არსებული მიკროორგანიზმებით. ამ წესის დაცვა უზრუნველყოფს ხარისხიანი პროდუქტის შესანიშნავი გემოვნების თვისებების გარანტიას.

მომწიფებული სპორები ან ნაყოფიერი სხეულის ნაწილი დარგულია სუბსტრატზე, რომელიც წარმოადგენს სტერილურ საკვებ ნივთიერებას. ვორტის აგარი, შვრიის ან სტაფილოს აგარი.

მედია მზადდება საცდელ მილებში და გამაგრების შემდეგ იქ ამუშავებენ სტერილური ხელსაწყოს საშუალებით, რომელიც შეიძლება იყოს მავთული ან ქსოვის ნემსი მარყუჟით ბოლოში. სტერილობის შესანარჩუნებლად ტარდება ყველა მანიპულაცია ცეცხლზე.

მილები დალუქულია სტერილური ბამბის მარლის საცობით და ინახება მუდმივ ტემპერატურაზე. დაახლოებით 24 გრადუსისრულფასოვანი მიცელიუმის წარმოქმნამდე 2 კვირის განმავლობაში. სადედე კულტურა საცდელ მილებში შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ტემპერატურაზე 1-2 გრადუსიპერიოდული გადათესვით (წელიწადში 1-ჯერ) მიცელიუმის კარგი თვისებების შესანარჩუნებლად.

შემდეგი ნაბიჯი არის თესლის მიღებაკომპოსტის ან მარცვლეულის მიცელიუმისგან. საუკეთესო ხარისხის კომპოსტი იქმნება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• სასუქი, სასურველია ცხენი ან ძროხა;
• ჩალა;
• თაბაშირი;
• შარდოვანა;
• სუპერფოსფატი;
• ალაბასტრის ფქვილი.

მოსახერხებელია სუბსტრატად გამოსაყენებლად მზა კომპოსტი. მოცულობის 2/3-ზე ათავსებენ სამ ლიტრიან ქილებში, შუაში კეთდება ჩაღრმავება, ქილებს ახვევენ ლითონის თავსახურით, შუაში 2-3 სმ ნახვრეტით. ხვრელი დალუქულია ბამბის მარლის საცობით და კონტეინერები სტერილიზებულია.

ასეპტიკურ პირობებში საშვილოსნოს მიცელიუმი ირგვება კომპოსტის ჩაღრმავებაში სახურავის ნახვრეტით, რომელიც პროცედურის დასრულების შემდეგ კვლავ იხურება. სათესლე მიცელიუმის კულტივირება ხორციელდება საშვილოსნოს მიცელიუმის მსგავსად.

სახლში სოკოს გასაშენებლად, მოსახერხებელია მისი მიღება მარცვლეულის მიცელიუმი. ამისათვის მნიშვნელოვანია მარცვლეულის სწორად მომზადება:

1. მარცვალი მოხარშეთ წყალში 1:1,5 თანაფარდობით 30-60 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ.
2. მარცვლეული გააშრეთ და მოათავსეთ ქილებში ან პოლიპროპილენის პარკებში, შეავსეთ ისინი ნახევრად.
3. მომზადებული მასალების სტერილიზაცია.
4. დათესეთ მიცელიუმი, როგორც კომპოსტის შემთხვევაში.

სუფთა კულტურას აქვს თეთრი ფუმფულა საფარის გარეგნობა მწვანე ან ყავისფერი ლაქების გარეშე. მზა სათესი მიცელიუმი გამოიყენება სოკოს კულტურების გასაშენებლად სუბსტრატებზე.

მაღალი ხარისხის მიცელიუმის წარმოება მოითხოვს გარკვეულ უნარს და პირობების ფრთხილად მომზადებას. ამიტომ, სანამ საქმეს მიუდგებით, უმჯობესია სცადოთ კულტურის მცირე ნაწილის გაზრდა და პირველი მოსავლის შეგროვება. მიღებული გამოცდილება ძალიან სასარგებლო იქნება და საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ სოკოს მოყვანის პროექტის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე.

სოკოების სამეფოს წარმომადგენლები, როგორც წესი, იყოფა სამ ტიპად: ქუდი, ობიანი და საფუარი. პირველი ჯგუფი ყველაზე გავრცელებულია, მას იყენებენ ადამიანები და ცხოველები. ქუდები იყოფა ლამელარად და მილაკებად. კონკრეტული სახეობისთვის დამახასიათებელი გარკვეული განსხვავებების მიუხედავად, მათი სტრუქტურა ძალიან ჰგავს და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მიცელიუმი. მისი მეორე სახელია სოკოს მიცელიუმი, ცნობილია, რომ ეს არის ასეთი წარმონაქმნი განშტოებული ძაფების ქსელის სახით, ყველაზე ხშირად თეთრი. ისინი ჩანს შეუიარაღებელი თვალით ან გამადიდებელი შუშის ქვეშ, აქვთ ფხვიერი სტრუქტურა, შეიძლება იყოს ფილმების, ბამბის მსგავსი ან ფუმფულა დაფის სახით. ძაფებს ჰიფს უწოდებენ. მათ მიერ ჩამოყალიბებული ქსელი ემსახურება როგორც სამონტაჟო და სატრანსპორტო სისტემას სოკოსთვის საკვები ნივთიერებების ამოტუმბვის მიზნით. სოკოს სტრუქტურა უფრო დეტალურად უნდა იქნას შესწავლილი, რათა ზუსტად წარმოიდგინოს რა არის მიცელიუმი.

მიცელიუმი მცენარეული სხეულია და მას შეუძლია შეცვალოს მისი სტრუქტურა, შექმნას სპეციალური ორგანოები. ის შეიძლება ნაწილობრივ ან მთლიანად ჩაეფლო მკვებავ სუბსტრატში. შემდეგ იგი კლასიფიცირდება, როგორც საჰაერო ხომალდი და ჩაძირული, შესაბამისად.

მიცელიუმის ფუნქციები არ შემოიფარგლება მხოლოდ დამაგრებითა და კვებით, გარკვეული ტიპის ძაფები ემსახურება რეპროდუქციული ორგანოების შექმნას. ეს უნარი გამოიყენება სახლში ზოგიერთი კულტივირებული ჯიშის მოსაყვანად: შამპინიონები, სოკო ან ხელთაა სოკო. შეგიძლიათ შეიძინოთ თეთრი სოკოს მიცელიუმი, ეს სახეობა ასევე წარმატებით არის გაშენებული ღია გრუნტში.

მაშინაც კი, თუ მიცელიუმს აქვს არაუჯრედული სტრუქტურა (არ არსებობს განივი ტიხრები - სეპტა), ის წყვეტს იგივე ამოცანებს, როგორც ფიჭურს, რომელიც შედგება ცალკეული უჯრედებისგან. მისი ზემოდან სოკოს სხეული ყალიბდება და იზრდება, ეს ყველაფერი ჰიფებითაა გაჟღენთილი. ამ უკანასკნელის დანიშნულება განსხვავდება მათი ადგილმდებარეობის მიხედვით.

• პიგმენტაციაზე პასუხისმგებელია ჰიფის ძაფების მთლიანი ჯიშები ქუდში, სოკოების სამეფოს წარმომადგენლები.
• სატრანსპორტო ჰიფები აწვდიან საკვებ ნივთიერებებს და წყალს სოკოს სხეულში. ისინი ქმნიან მკვრივ ვერტიკალურად განლაგებულ ძაფებს, საიდანაც ყალიბდება ფეხი. ყველა სასარგებლო ნაერთი მისი მეშვეობით გადადის ქუდში. მასში, როგორც ის იზრდება, კამათი მწიფდება.

სპორულაციის მახასიათებლები

გამრავლებისთვის სოკო იყენებს თესლს, რომელსაც სპორები ეწოდება. სახლის მოშენებისთვის, ისინი იყიდება სპეციალურ მაღაზიებში. და ბუნებაში, ასეთი თესლი წარმოიქმნება სხვადასხვა ადგილას, სოკოს სახეობიდან გამომდინარე.

მილის სოკო ადვილად ცნობადია თავსახურის ქვედა მხრიდან. იგი იქმნება მდნარი ჭანჭიკებით (ტუბულებით). ბოლტუსში, ბოლტუსში, კარაქში და ბოლტუსში მათში სპორები მწიფდება.

რძის სოკოს, შამპინიონს, ხამანწკს ან ზაფრანის სოკოს ახასიათებს ფირფიტების არსებობა ქუდის ქვედა ნახევარში. აგარის სოკოებში სპორები წარმოიქმნება თითოეული ფირფიტის ორივე მხარეს. მორელები, ტრიუფელი და ხაზები ოდნავ განსხვავებული სახის სოკოა. მათი სპორები იმალება ღრმა კონვოლუციებში, რომლებიც ქმნიან ქუდს. და საკმაოდ ატიპიურად, ეს პროცესი წვიმის ქურთუკებში ხდება. მათი სტრუქტურის გამო, ისინი ქმნიან სპორებს სხეულის შიგნით. თუ დააბიჯებ, მაშინ წვრილი ჭურვი იფეთქებს. გამოთავისუფლებული მტვრის ღრუბელი არის მომწიფებული სპორები.

ისინი მწიფდებიან და შემდგომში ამოვარდებიან ნაკეცებიდან, ფირფიტებიდან და მილაკებიდან, რაც ხდება ახალი მიცელიუმის საფუძველი. სპორების მიერ გამრავლების ეს მეთოდი კარგად არის შესაძლებელი ველურში, ხოლო სახლში ხელთაა სოკოს ან შამპინიონების მოყვანა ხდება სხვა ნიმუშის მიხედვით.

კულტურის მეთოდები

ზოგიერთი სახეობის სოკოს აშკარა სარგებელი და კარგი გემო მათ ხელოვნურად მოყვანას მომგებიანს ხდის. შეგიძლიათ შეიძინოთ თესლი, მაგრამ სხვა მეთოდი ეფუძნება სტრუქტურულ მახასიათებელს, როდესაც რეპროდუქცია შესაძლებელია მიცელიუმის გაყოფით. მცირე ფრაგმენტები გადანერგილია მკვებავ გარემოში, სადაც ისინი ქმნიან მიცელიუმის სრულ განშტოებულ ქსელს.

პენიცილის გვარის სოკოებისთვის, ამ გზით დაიწყეს მიცელიუმის მოშენება, რათა მიიღონ წარმოებულები ანტიბიოტიკებისთვის. ალექსანდრე ფლემინგის აღმოჩენა საშუალებას გაძლევთ ებრძოლოთ ბევრ დაავადებას. ქუდიანი სოკოს გვარი, რომელიც მოიცავს ხამანწკის სოკოს, შესაძლებელია სახლის პირობებშიც იმავე პრინციპით.

როგორ დავიწყოთ სოკოს მოყვანა

ჯანსაღი და უპრეტენზიო ხელთაა სოკო ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია სახლში სოკოს კულტივაციის დასაწყებად. დარგვიდან 40 დღის შემდეგ, სოკოს სხეული შეიძლება ამოიჭრას საკვებისთვის. თესლი ან მიცელიუმი ხელთაა სოკოსთვის, ასევე შამპინიონისთვის, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა. მაგრამ მარცვლეულის მიცელიუმი დამოუკიდებლად შეიძლება დამზადდეს. დასჭირდება 10 კგ ჭვავი, გახეხილი ხორბალი ან ფეტვი, მათ ადუღებენ 15 ლიტრ წყალში 15 ან 20 წუთის განმავლობაში, მარცვლის სახეობიდან გამომდინარე.

იმისათვის, რომ მარცვლეულის მიცელიუმი გამოვიყენოთ შამპინიონის მოსაყვანად, საჭიროა დამუშავების დროის გაზრდა. მოხარშულ მარცვლებს წყლისგან გამოყოფილ მარცვლებს უმატებენ თაბაშირი და ცარცი, შესაბამისად 125 და 35 გრამი. მარცვლეულის სუბსტრატი ნაწილდება სუფთა ლიტრიან ბოთლებში ან ქილებში 1-დან 3 ლიტრამდე მოცულობით და იგზავნება ავტოკლავში (წნევის გაზქურასაც შეუძლია შეასრულოს თავისი როლი). სტერილური მიცელიუმის მკვებავ გარემოში შეყვანის შემდეგ, შემადგენლობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას 25-28 დღის შემდეგ.

მზა მიცელიუმიდან ხამანწკების სოკო შეიძლება გაიზარდოს სახლში ჩხირებზე. ეს არის ერთგვარი სოკოს თესლი, რომელიც გამოიყენება მკვებავ სუბსტრატზე. მიცელიუმის ერთი შეკვრისთვის დაგჭირდებათ არაწიწვოვანი მორი 15-დან 30 სმ-მდე დიამეტრით ქერქით, მაგრამ ტოტების გარეშე. ჭადრაკის შაბლონში 20 სმ ინტერვალით გაბურღულია ხვრელები, რომლებშიც მოთავსებულია ჩხირები. ისინი დალუქულია ცვილით, ხოლო ლოგი რწყავენ, რაც ქმნის ტენიანობას. ჯოხებზე წასმული სოკოს ამკრეფი 2-4 თვეში უზრუნველყოფს მორის ზედმეტ ზრდას.

შამპინიონის გაშენება

შამპინიონისთვის მიცელიუმის თესლს უნდა ჰქონდეს ფხვიერი სტრუქტურა, დამახასიათებელი სუნი და თეთრი ფერი. წარმოებას დასჭირდება ცალკე დეკონტამინირებული ოთახი მზის გარეშე. სოკო წარმატებით ნაყოფს იძლევა სიბნელეში, სამუშაოს შესასრულებლად კი საკმარისია სუსტი ხელოვნური განათება.

ამ მიცელიუმის თესლს სჭირდება ხარისხიანი სუბსტრატი, რომლის ყიდვა (თუ დიდი მოსავალია მოყვანილი) ან დამოუკიდებლად შეიძლება დამზადდეს. დაახლოებით 100 გრ კომპოსტი იდება კონტეინერის კვადრატულ მეტრზე. სოკოს მიცელიუმის თესლებს რგავენ ნიადაგში, როდესაც ის თბება 18-25 ° C-მდე, მაგრამ არა მეტი. ზემოდან ისინი დაფარულია სუბსტრატით, დაფარული გაზეთების ფენით და დატენიანებული წყლის შესხურებით. ნაყოფიერება ორ თვემდე გრძელდება, ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ 6-მდე მოსავლის აღება.

ტყეში გასეირნებას სადილისთვის ან მარილისთვის საკვები სოკოს მოსაძებნად ვერ ჩაანაცვლებს. თუმცა, ტყის არარსებობის შემთხვევაში, მათი დამოუკიდებელი სეზონური გაშენება, მაგალითად, ქვეყანაში, არა მხოლოდ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციის საშუალებაა, არამედ ოჯახის ბიუჯეტის შევსების შესანიშნავი შესაძლებლობა.

სოკოს დამოუკიდებლად გასაზრდელად ყველაზე ხშირად იყენებენ სოკოს მიცელიუმს. უმაღლესი სოკოებისთვის დამახასიათებელია მრავალუჯრედიანი მიცელიუმი, ქვედა სოკოებისთვის კი არაუჯრედოვანი.

მიცელიუმი ბევრისთვის ცნობილია მიცელიუმის სახელით და წარმოადგენს სოკოსა და აქტინომიცეტის მცენარეულ სხეულს. მცენარეთა ფესვებისგან განსხვავება მიცელიუმში არის არა მხოლოდ შემადგენლობა, არამედ გარეგანი მახასიათებლებიც. მიცელიუმი წარმოიქმნება თხელი, არაუმეტეს 1,5-10 მიკრონი სისქის ძაფებით. მრავალრიცხოვანი ტოტების მქონე ასეთ ძაფებს ჰიფები ეწოდება. ჰიფის ქსელი, რომელიც წარმოიქმნება სუბსტრატში, ისევე როგორც მის ზედაპირზე, შეიძლება გავრცელდეს რამდენიმე კილომეტრზე.

ძირითადი ფუნქციები:

• პასუხისმგებელი სუბსტრატზე მიმაგრებაზე;
• ანადგურებს ცელულოზას ფერმენტებით, ხელს უწყობს მის შეწოვას;
• ხელს უწყობს ადაპტაციას მავნე გარე ფაქტორებთან;
• ინარჩუნებს სოკოს სპორებს;
• მონაწილეობს სპორულაციაში.

ამრიგად, სოკოს ვეგეტატიური კომპონენტის ძირითადი ფუნქციებია არა მხოლოდ დაცვა და კვება, არამედ რეპროდუქციაც.

მიცელიუმი წარმოიქმნება თხელი, არაუმეტეს 1,5-10 მიკრონი სისქის ძაფებით.

სოკოს მიცელიუმის სახეობები

მიცელიუმი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სხვადასხვა ფორმით, სოკოს სახეობრივი მახასიათებლების მიხედვით:

• ფილმის მიცელიუმი წარმოდგენილია ჰიფების მკვრივი და ბრტყელი პლექსებით, რომლებიც განსხვავდებიან ზომით, სისქით და შეფერილობით. პასუხისმგებელია სუბსტრატზე მიმაგრებაზე და ცელულოზის შეწოვაზე;
• ტვინის მსგავსი მიცელიუმი წარმოდგენილია შერწყმული ძაფისებრი ჰიფებით, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სუბსტრატზე მიმაგრებაზე და სოკოს გავრცელების არეალზე. ჰიფებს შეიძლება ჰქონდეთ მოკლე განშტოება ან გრძელი, საკმაოდ ძლიერ განშტოებული მონაკვეთები;
• რიზომორფული მიცელიუმი წარმოდგენილია 4-5 მეტრამდე სიგრძის მძლავრი ტვინის მსგავსი უბნებით, რომელიც შედგება მკვრივი, მუქი ფერის გარე ძაფისებრი ჰიფებისა და საკმაოდ ფხვიერი ღია ფერის თოკებისგან;
• მიცელიუმი რიზოქტონიის სახით, რომელიც წარმოდგენილია თხელი და ჰაეროვანი ბადეებით, რომლებიც გამოიყენება სუბსტრატში დასამაგრებლად და პასუხისმგებელნი არიან განაწილების პროცესზე;
• მიცელიუმი სკლეროტიის სახით, წარმოდგენილია ძალიან მკვრივი და კარგად ნაქსოვი ჰიფებით, რომელიც შეიცავს ძაფისებრი ტოტების მნიშვნელოვან რაოდენობას. შექმნილია არახელსაყრელ გარე პირობებში ადაპტაციის პროცესის გასაადვილებლად;
• მიცელიუმი სტრომის სახით, წარმოდგენილი ბრტყელი და მკვრივი წარმონაქმნებით, რომლებიც ადვილად ერწყმის მასპინძელი მცენარის ქსოვილებს და ხელს უწყობს სოკოს სპორების ფხვნილის შენარჩუნებას.

მიცელიუმის საკმაოდ დიდი ნაწილი წარმოდგენილია ნაყოფიერი სხეულებით, რომლებიც ხელს უწყობენ სპორულაციის წარმოქმნას.

რა არის მიცელიუმი (ვიდეო)

სოკოს მიცელიუმის სტრუქტურა

თითქმის ნებისმიერი სოკოს მცენარეული ნაწილი საკმაოდ ტიპიური და ერთფეროვანია:

• მცენარეული სხეული წარმოდგენილია მიცელიუმით ან მიცელიუმით ძალზე წვრილი და განშტოებული, მზარდი ფილიფორმული ჰიფების სისტემის სახით;
• მიკროსკოპული სტრუქტურა განსხვავდება, ამიტომ ის შეიძლება იყოს ერთუჯრედიანი ან არტიკულური, მრავალრიცხოვანი ტიხრით;
• უმაღლესი სოკოების უჯრედები შეიძლება იყოს ერთბირთვიანი, ორბირთვული და მრავალბირთვული;
• უფერო გარეგნობის ჰიფები ჰგავს თეთრ და ფუმფულა ფორმირებას, რომელიც შეიძლება ჩაბნელდეს სპოროულაციისთვის მომზადებისთვის.

პლასტიდები მთლიანად არ არის უჯრედებში და სწორედ ამ მიზეზით სოკოები მიეკუთვნება ქლოროფილისგან თავისუფალი ცოცხალი ორგანიზმების კატეგორიას. კვებითი ბაზის ტიპის მიხედვით განასხვავებენ მარცვლეულის, სუბსტრატისა და თხევადი მიცელიუმის სახეობებს.

თითქმის ნებისმიერი სოკოს მცენარეული ნაწილი საკმაოდ ტიპიური და ერთფეროვანია.

მიცელიუმის გაზრდის მეთოდები

სოკოს მიცელიუმი შეიძლება გაიზარდოს სახლში, ამისთვის ოპტიმალური პირობების შექმნა:

• საკმარისი ტენიანობა;
• კომფორტული ტემპერატურის რეჟიმი 28-30 ° C დონეზე;
• კარგი განათება;
• ხარისხის ვენტილაცია.

ყველაზე ხშირად, მარცვლეულის სახეობა და ფეხებიდან მიცელიუმი დამოუკიდებლად იზრდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფორმები, განხორციელებული სხვადასხვა ფორმით:

• საშვილოსნოს მიცელიუმი, დამზადებულია ლაბორატორიაში სპორების ფხვნილისგან;
• შუალედური მიცელიუმი, რომელიც გაიზარდა დედის კულტივიდან საკვებ გარემოზე.

სუბსტრატზე მოყვანილი შუალედური მასალა გამოიყენება სოკოს გაშენებულ ადგილებში დასათესად.

სოკოს მიცელიუმი შეიძლება გაიზარდოს სახლში, ამისთვის ოპტიმალური პირობების შექმნა.

სად მივიღოთ მიცელიუმი სოკოს გასაზრდელად

სოკოს მიცელიუმის მარცვლის ტიპი, როგორც წესი, მზადდება ლაბორატორიებში სპეციალური აღჭურვილობით. მიკორიზული სოკოს სხვადასხვა სუბსტრატები საკმაოდ ხელმისაწვდომია, მაგრამ მათი შეძენა რეკომენდებულია მხოლოდ სპეციალიზებულ ონლაინ მაღაზიებში ან სოკოს მზარდ კომპანიებში დადებითი მიმოხილვით.

შემდგომი გამოყენებისას ძალიან მოსახერხებელია მასალის სპეციალური ფორმა ჯოხზე, დამზადებული ხისტი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ სრულიად ჯანსაღი მასალის შეძენა, რადგან ნებისმიერმა დაავადებამ შეიძლება გამოიწვიოს მიცელიუმის სიკვდილი და მისი მკურნალობა სახლში ყველაზე ხშირად არაეფექტურია.

სოკოს მიცელიუმის მოყვანა სახლში

დამოუკიდებელი მარცვლეულის მოყვანის ტექნოლოგიის მახასიათებლები საკმაოდ პოპულარულია სოკოს მკრეფთა შორის და ძალიან მარტივია:

• ჩაასხით მარცვლეული საკმარისად დიდ კონტეინერში;
• შეავსეთ მარცვალი წყლით, დაფარეთ დაახლოებით 20-30 მმ-ით;
• ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე;
• გადაწურეთ და გააშრეთ მარცვალი;
• ჩაასხით მარცვლეული მინის კონტეინერებში, შეავსეთ ისინი ნახევრად;
• შუშის კონტეინერების სტერილიზაცია;
• გააციეთ მარცვლეულის სუბსტრატი ქილებში და დაშალეთ მცირე რაოდენობით მიცელიუმი.

თუ ტექნოლოგია შეინიშნება, ზრდის პროცესების გააქტიურება აღინიშნება დაახლოებით მესამე ან მეოთხე დღეს. დაახლოებით ათი დღის შემდეგ მზა მიცელიუმს უტარებენ დეზინფექციას ულტრაიისფერი სხივების ქვეშ, რის შემდეგაც ითესება ჩალის საწოლზე.

როგორ გავზარდოთ შამპინიონები ქვეყანაში (ვიდეო)

გოფრირებული მუყაოს ბაზაზე ფეხებიდან ზრდის ტექნოლოგიის მახასიათებლები:

• დაჭერით გოფრირებული მუყაო ნაჭრებად;
• დაასველეთ მზა მუყაოს ნაჭრები დაახლოებით საათნახევარი ოთახის ტემპერატურის წყალში;
• გაყავით სოკო ცალკეულ ბოჭკოებად ბასრი და სუფთა დანით ან დეზინფექციური დანით;
• მოამზადეთ კონტეინერები სადრენაჟო ხვრელებით;
• ფრთხილად ამოიღეთ ზემოდან მუყაოს ნაჭრები;
• მუყაოს ძირზე მოათავსეთ სოკოს ბოჭკოები და დააფარეთ ზემოდან;
• მოათავსეთ მუყაოს ბლანკები მომზადებულ კონტეინერებში;
• დააფარეთ კონტეინერები პლასტმასის საფარით.

სათბურის ეფექტის შექმნის მიუხედავად, მუყაოს ნარგავები პერიოდულად უნდა დატენიანდეს საყოფაცხოვრებო სპრეის ბოთლიდან საკმარისად თბილი წყლით. აუცილებელია მასალის ყოველდღიური ვენტილაცია და ის გადანერგილია მკვებავ სუბსტრატში დაახლოებით რამდენიმე კვირაში.

შემდგომი გამოყენებისას ძალიან მოსახერხებელია მასალის სპეციალური ფორმა ჯოხზე, დამზადებული ხისტი

სუბსტრატის შერჩევა და დამუშავება

მკვებავი სუბსტრატი აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს მოყვანილი სოკოს ტიპს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული სუბსტრატების ტიპებია:

• ჩალა;
• ნახერხის საფუძველზე;
• მზესუმზირის ქერქის საფუძველზე.

სუბსტრატის დამატებითი ელემენტები შეიძლება წარმოდგენილი იყოს:

• საკვები დანამატები, რომლებიც ოპტიმიზაციას უკეთებენ აზოტის რაოდენობას. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალაოს ყლორტები, ლუდის მარცვლები, სოიოს ან ბუმბულის ფქვილი, ხორბლის ქატო;
• მინერალური დანამატები, რომლებიც აუმჯობესებენ სტრუქტურულ მახასიათებლებს და აუმჯობესებენ მჟავიანობას. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაბაშირი ან ალაბასტრი, ასევე დაფქული ცაცხვი ან სოდა ნაცარი.

წარმოებისთვის გამოიყენება სასმელი გაწმენდილი წყალი. სამზარეულო მოიცავს პროცესებს, როგორიცაა სახეხი, შერევა და დამატენიანებელი. მკვებავი გარემოს დამუშავება ყველაზე ხშირად ხდება ქიმიური, რადიაციული და თერმული მეთოდებით, აგრეთვე მიკროტალღური გამოსხივების საშუალებით.

მკვებავი სუბსტრატი აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს მოყვანილი სოკოს ტიპს.

როგორ დავრგოთ მიცელიუმი

მიცელიუმის თვითდარგვის ტექნოლოგიის ძირითადი წესები შემდეგია:

• სპორები შეჰყავთ მკვებავ სუბსტრატში 20-30 ° C ტემპერატურაზე;
• ინოკულაცია არ ტარდება, როდესაც სუბსტრატი ძალიან თბილია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სოკოს სპორების სიკვდილი;
• სუბსტრატის მჟავიანობა უნდა იყოს 6,5-6,8 pH-ის ფარგლებში ტენიანობის 60-75% დონეზე;
• სათესლე მიცელიუმი წინასწარ არის მოზელილი ხელთათმანიანი სუფთა ხელებით.

სპორის მასალა ჩვეულებრივ გამოიყენება ფენებად, მაგრამ ასევე შეიძლება უბრალოდ შერეული იყოს მკვებავი საშუალების ზედა ფენასთან. გამოყენების სტანდარტული მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს და განისაზღვრება მიცელიუმის მწარმოებლის მიერ. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მიცელიუმის ხელით ინოკულაცია შესაძლებელს ხდის უფრო ერთგვაროვანი განაწილების მიღწევას მკვებავ სუბსტრატზე. სრულფასოვანი ზრდისა და განვითარებისთვის აუცილებელია ოპტიმალური პირობების უზრუნველყოფა, რომელიც წარმოდგენილია ტემპერატურული რეჟიმით 24-26 ° C დონეზე და ტენიანობა 75-90% დიაპაზონში.

როგორ გავზარდოთ სოკოს მიცელიუმი სახლში (ვიდეო)

სოკოს მიწისქვეშა და მიწისზედა ორგანოებია, შესაბამისად, მიცელიუმი და ნაყოფიერი სხეული. ფუნქციურად, მიცელიუმი პასუხისმგებელია ტენიანობისა და საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე და ა.შ., ხოლო ნაყოფის სხეული პასუხისმგებელია გამრავლებაზე.

მიცელიუმი ფუნქციონირებს

მიცელიუმი არის სოკოს მიწისქვეშა და თვალისთვის უხილავი ნაწილები, რომლებიც სიღრმისა და სიგანეში ვრცელდება დიდ დისტანციებზე. იგი შედგება ძაფის მსგავსი წარმონაქმნებისგან, რომელსაც რძალები ეწოდება. მიცელიუმი ასრულებს რამდენიმე ფუნქციას:

1. მცენარეებთან სიმბიოზში შესვლა.
2. ორგანული ნივთიერებების ათვისება ამ მცენარეებიდან.
3. ტენიანობის ათვისება.
4. ასექსუალური გამრავლება.
5. ნაყოფიერი სხეულის ფორმირება.

მოგეხსენებათ, სოკო თავისით ვერ იკვებება; არაორგანული ნივთიერებებისგან ორგანული ნივთიერებების შექმნა. ამიტომ ისინი ჰეტეროტროფები არიან. ამ მიზეზით, ისინი ხშირად შედიან სიმბიოზში მცენარეებთან, განსაკუთრებით ხის სახეობებთან. მიცელიუმი ფარავს ან აღწევს მცენარის ფესვის შიგნით და იქიდან შთანთქავს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას. სანაცვლოდ, მცენარე იღებს ტენიანობას, რომელიც შეიწოვება მიცელიუმის მიერ.

ნაყოფიერი სხეული არის მიცელიუმის გადახლართული ძაფი. თუმცა, მიცელიუმი მრავალწლიანია, ხოლო ძირითადი სხეული ცხოვრობს შეზღუდული დროის განმავლობაში.

ნაყოფიერი სხეულის ფუნქციები

სოკოს ნაყოფიერი სხეული სწორედ ის ნაწილია, რომელსაც ყოველდღიურ ცხოვრებაში და სასაუბრო ენაში პირდაპირ „სოკოს“ უწოდებენ. ის შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს, რადგან დედამიწის ზედაპირზე მდებარეობს. ნაყოფიერი სხეულის ძირითადი ფუნქციაა სპორების გამრავლება. მის ზედა ან შიგნით მწიფდება სპორები, რომლებიც სოკოს სქესობრივი გამრავლების ორგანოებია. სპორები არის პატარა მტვრის მსგავსი წარმონაქმნები, რომლებიც ჩანს მოხუც და გამხმარ ინდივიდებში. ისინი ვრცელდება ქარითა და წყლით. შესაფერის სუბსტრატში მოხვედრისას სპორები იწყებენ აღმოცენებას.

მრავალი სახეობის სოკოს ნაყოფიერ სხეულს მიირთმევენ ცხოველებთან და ადამიანებთან ერთად და შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს. თუმცა, ზოგიერთი სახეობა შიგნით შეიცავს ალკალოიდულ შხამს, ამიტომ მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანების ჯანმრთელობას ან სიკვდილამდეც კი მიგვიყვანოს.