1 სუფრის კოვზი ძმარი. რამდენი ძმარი ჯდება კოვზში: სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი
ბევრი რეცეპტი იყენებს ძმარს, ამიტომ თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ის სამზარეულოში, მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ სწრაფად და მოხერხებულად გაზომოს საჭირო მასა გრამებში ან მოცულობა მილილიტრებში ჩვეულებრივი კოვზების გამოყენებით, ასე რომ, მოდით ვნახოთ რამდენი ძმარი არის კოვზში. (სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი, დესერტი).
სანამ გამოვთვალოთ რამდენი ძმარი ჯდება სხვადასხვა კოვზებში, მოდით განვსაზღვროთ ძირითადი ცნებები:
ძმარმჟავა- ეს არის ორგანული ნივთიერება, რომელიც მიიღება დუღილის შედეგად. ეს არის ერთგვარი კონცენტრატი, საიდანაც შემდეგ მზადდება ძმრის ესენცია და სუფრის ძმარი (წყლით განზავების გზით).
ძმრის ესენციაარის წყალხსნარი ძმარმჟავა, რომელშიც თავად ძმარმჟავა შეიცავს მოცულობის 70-80%-ს.
ძირითადად ძმარი იყიდება ძმარმჟავას შემდეგი პროცენტით: 3%, 6%, 9%. პირველი ორი ტიპი ყველაზე სუსტია და კარგია სალათებისთვის, მაგრამ 9 პროცენტი უფრო ხშირად გამოიყენება მარინადის მოსამზადებლად და კონსერვაციისთვის.
რამდენი მილილიტრი ძმარი კოვზში
სუფრის კოვზში
1 სუფრის კოვზი შეიცავს 15 მლ ძმარს (სუფრის ძმარი, ძმრის ესენცია, ძმარმჟავა)
დესერტის კოვზში
ერთი დესერტის კოვზი შეიცავს 10 მლ ძმარს
ჩაის კოვზში
ჩაის კოვზი შეიცავს 5 მლ ძმარს (სუფრის ძმარი, ძმრის ესენცია, ძმარმჟავა)
შენიშვნა: იმის გამო, რომ სუფრის ძმრის სიმკვრივე მინიმალურად განსხვავდება წყლისგან, მისი მასა კოვზში მიიღება სტანდარტის მიხედვით, რომ იყოს იგივე (ძმრის რაოდენობა გრამებში და მილილიტრებში იგივეა, რაც ჩვეულებრივი წყალი). ამავდროულად, ბევრ რეცეპტში გამოითვლება ძმრის ესენციის მასაც.
რამდენი გრამი ძმარი კოვზში
სუფრის კოვზში
სუფრის კოვზში არის 15 გრამი ძმარი
დესერტის კოვზში
1 დესერტის კოვზი შეიცავს 10 გრამ ძმარს
ჩაის კოვზში
ჩაის კოვზი შეიცავს 5 გრამ ძმარს
პასუხები პოპულარულ კითხვებზე, თუ როგორ გავზომოთ ძმარის გარკვეული მოცულობა კოვზებით
- რამდენი სუფრის კოვზია 200 მლ ძმარი? 200 მილილიტრი ძმარი = 13 სუფრის კოვზი ძმარი + 1 ჩაის კოვზი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 150 მლ ძმარი? 150 მილილიტრი ძმარი = 10 სუფრის კოვზი ძმარი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 120 მლ ძმარი? 120 მილილიტრი ძმარი = 8 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
- რამდენი სუფრის კოვზია 100 მლ ძმარი? 100 მილილიტრი ძმარი = 6 სუფრის კოვზი + 1 დესერტის კოვზი (ან 2 ჩაის კოვზი).
- რამდენი სუფრის კოვზია 90 მლ ძმარი? 90 მილილიტრი ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 80 მლ ძმარი? 80 მილილიტრი ძმარი = 5 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 75 მლ ძმარი? 75 მილილიტრი ძმარი = 5 სუფრის კოვზი ძმარი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 70 მლ ძმარი? 70 მილილიტრი ძმარი = 4 სუფრის კოვზი ძმარი + 2 ჩაის კოვზი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 60 მლ ძმარი? 60 მილილიტრი ძმარი = 4 სუფრის კოვზი ძმარი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 50 მლ ძმარი? 50 მილილიტრი ძმარი = 3 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 40 მლ ძმარი? 40 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 35 მლ ძმარი? 35 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 30 მლ ძმარი? 30 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
- რამდენი სუფრის კოვზია 25 მლ ძმარი? 25 მილილიტრი ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
- რამდენი სუფრის კოვზია 20 მლ ძმარი? 20 მილილიტრი ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.
- რამდენი სუფრის კოვზია 10 მლ ძმარი? 10 მილილიტრი ძმარი = 2/3 სუფრის კოვზი = 1 დესერტის კოვზი ძმარი = 2 ჩაის კოვზი.
ხშირად დასმული კითხვები ძმრის მასის შესახებ სუფრის კოვზში და ჩაის კოვზში
- რამდენი კოვზია 200 გრამი ძმარი? 200 გრ ძმარი = 13 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
- 150 გრამი ძმარი რამდენი კოვზია? 150 გრ ძმარი = 10 სუფრის კოვზი ძმარი.
- რამდენი კოვზია 100 გრამი ძმარი? 100 გრ ძმარი = 6 სუფრის კოვზი + 2 ჩაი.
- 90 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 90 გრ ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი.
- 80 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 80 გრ ძმარი = 5 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
- 75 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 75 გრ ძმარი = 5 სუფრის კოვზი.
- 70 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 70 გრ ძმარი = 4 სუფრის კოვზი + 2 ჩაი.
- რამდენი კოვზია 60 გრამი ძმარი? 60 გრ ძმარი = 4 სუფრის კოვზი.
- 50 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 50 გრ ძმარი = 3 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
- 40 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 40 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
- 35 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 35 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
- 30 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 30 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი ძმარი.
- 25 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 25 გრ ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
- 20 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 20 გრ ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 1 ჩაი.
- 10 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 10 გრ ძმარი = 2 ჩაის კოვზი ძმარი.
როგორ ადვილად და სწრაფად განზავდეს 70% ძმრის ესენცია
კონცენტრირებული ძმრის ესენცია ადვილად შეიძლება განზავდეს ჩვეულებრივ სუფრის ძმარში უბრალო წყალი. იმის მიხედვით, თუ რა პროცენტი გსურთ მიიღოთ გამოსავალზე (3%, 5%, 6% ან 9%), თქვენ უნდა გამოთვალოთ რამდენი მოხარშული ცივი წყალიგანზავებისთვის საჭიროა ფორმულის მიხედვით.
მოდით ვისაუბროთ იმ მჟავებზე, რომლებსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებთ საკვებში, საკონსერვო ან დასამჟავებლად.
ბევრ ადამიანს აქვს პრობლემა, თუ როგორ უნდა განზავდეს ძმარი საჭირო პროპორციით, რადგან ძმრის ესენცია შეიცავს 70% მჟავას, ხოლო რეცეპტები მოითხოვს 9% ან თუნდაც 5% ძმრის ხსნარს.
ჩვენ ასევე გეტყვით, როგორ შეცვალოთ თქვენი ჩვეულებრივი ძმარი ვაშლის ძმრით ან ლიმონის წვენით?
როგორ განზავდეს ძმრის ესენცია? (ძმრის მისაღებად)
როგორ დავშორდეთ ძმარი 70% ძმრის ესენციიდან:
9% ძმარითქვენ უნდა აიღოთ ესენციის ერთი ნაწილი და დაამატოთ შვიდი ნაწილი წყალი (1 სუფრის კოვზი ესენცია და 7 სუფრის კოვზი წყალი)
6% ძმარი- ესენციის ერთ ნაწილს დაუმატეთ 11 წილი წყალი (1 სუფრის კოვზი ესენცია და 11 სუფრის კოვზი წყალი)
5% ძმარი- ესენციის ერთ ნაწილს დაუმატეთ 13 წილი წყალი (1 სუფრის კოვზი ესენცია და 13 სუფრის კოვზი წყალი)
4% ძმარი- ესენციის ერთ ნაწილს დაამატეთ 17 წილი წყალი (1 სუფრის კოვზი ესენცია და 17 სუფრის კოვზი წყალი)
3% ძმარი- ესენციის ერთ ნაწილს დაუმატეთ 23 წილი წყალი (1 სუფრის კოვზი ესენცია და 23 სუფრის კოვზი წყალი)
ასე რომ, თუ თქვენ გჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი ესენცია, მაგრამ გაქვთ მხოლოდ 5% ძმარი და მისი კონცენტრაცია 13-ჯერ ნაკლებია, მაშინ უნდა დაამატოთ 13 სუფრის კოვზი 5% ძმარი.
გასათვალისწინებელია კიდევ ერთი პუნქტი, რომ თუ რეცეპტში წერია 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია 70%, და თქვენ ჩაანაცვლებთ ესენციას ძმრით საჭირო პროპორციით, მაშინ მიიღეთ არა 1 ლიტრი წყალი, არამედ რამდენიმე სუფრის კოვზი ნაკლები. ანუ 5% ძმარი 7 სუფრის კოვზი და მინუს 13 სუფრის კოვზი წყალი.
თუ თქვენ გჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი ესენცია, და გაქვთ მხოლოდ 9% ძმარი, მაშინ უნდა დაამატოთ 7 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
სუფრის ძმარი (9%) შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმრით.
მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ ეს ვაშლის ძმარიიყიდება 5%, ანუ 9%-იანი ძმრის ნაცვლად რომ გამოიყენოთ, 2-ჯერ მეტი ვაშლის ძმარი დაგჭირდებათ. 1 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმრის ნაცვლად მიიღეთ 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი.
ვაშლის სიდრი ძმარი, ყურძნის (ღვინის) ძმარი, ბრინჯის ძმარი, ბალზამიანი ძმარიდა სხვები ყველაზე ხშირად გამოიყენება არა კონსერვისთვის, არამედ კერძებისთვის (ბორში, სალათები, სოუსები) ან ხორცისა და თევზის დასამარინადებლად. ვინაიდან მათ ჯერ კიდევ აქვთ საკუთარი სპეციფიკური გემოვნება, ყურადღებით შეიყვანეთ ისინი თქვენი ოჯახის დიეტაში, რადგან მოგეხსენებათ, ჩვენ ხშირად კონსერვატიულები ვართ ჩვენს გემოვნებაში, განსაკუთრებით ბავშვები.
კიდევ უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ, თუ ოჯახში ვინმეს აქვს გასტრიტი, წყლული ან კოლიტი, ასევე
როგორ გამოვიყენოთ ლიმონმჟავა კონსერვისთვის.
ყველაზე ხშირად რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ 2 სუფრის კოვზი ჩამოსხმული ლიმონის წვენი ან 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის ფხვნილი 1 ლიტრ წყალზე ან მზა დაკონსერვებული საკვებისთვის თითო ლიტრი ქილაზე. ნახევარლიტრიანი ქილისთვის (მაგალითად, პომიდვრის წვენი ) დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ბოთლიდან ან 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი ლიმონის ფხვნილი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ლიმონის წვენიბოთლში და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი არ არის იგივე. სალათის მოსაწყობად კი, ერთი სუფრის კოვზი 6%-იანი ძმრის ნაცვლად, დაგჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
როგორ განზავდეს მშრალი ლიმონმჟავა?
თუ რეცეპტში წერია ძმრის ნაცვლად ლიმონმჟავას განზავება, მაშინ გამოიყენეთ ჩვენი ინსტრუქცია. ჩვენ მივუთითეთ ძმრის პროცენტი და ლიმონმჟავას რაოდენობა (მშრალი).
ლიმონმჟავას კრისტალები განზავდეს წყლით შემდეგი პროპორციით:
- 1 სუფრის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა on 2 სუფრის კოვზი წყალი . Შენ შეგიძლია ამის გაკეთება ჩაანაცვლეთ 70% ძმრის ესენცია . (ანუ თქვენ უნდა მიიღოთ იმდენი ლიმონის ხსნარი, რამდენიც რეცეპტში მითითებული ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი, მაგალითად)
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა on 14 სუფრის კოვზი წყალი . Შენ შეგიძლია ამის გაკეთება შემცვლელი 9% ძმარი .
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა 22 სუფრის კოვზ წყალზე. გექნებათ 6%-იანი ძმრის შემცვლელი.
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა 26 სუფრის კოვზ წყალზე. გექნებათ 5%-იანი ძმრის შემცვლელი.
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა 34 სუფრის კოვზ წყალზე. გექნებათ 4%-იანი ძმრის შემცვლელი.
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ლიმონმჟავა 46 სუფრის კოვზ წყალზე. გექნებათ 3%-იანი ძმრის შემცვლელი.
საკვები დანამატი E330 - ეს არის ის ლიმონის მჟავაწარმოებული GOST 53040-2008 მიხედვით ( ძველი GOST 3652-69). სხვათა შორის, ლიმონმჟავა უსაფრთხოა ადამიანის ორგანიზმისთვის და არ აღიზიანებს სასუნთქი და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს.
ხშირად, კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულები პოულობენ ახალ რეცეპტებს და მაშინვე სურთ მათი გასინჯვა და თითოეულ მათგანს, ალბათ, შეექმნა ისეთი პრობლემა, როგორიცაა საკვების წონის გაზომვა გრამებში ან მილილიტრებში. ძმარი ერთ-ერთი იმ პროდუქტთაგანია, რომელიც უნდა დაემატოს რაც შეიძლება ზუსტად და არა „თვალით“, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებისმიერი კერძი შეიძლება უიმედოდ გააფუჭოს.
განსაკუთრებით ხშირად ჩნდება კითხვა კონსერვისას, რამდენ ძმარს შეიცავს სუფრის კოვზი, რადგან ზოგჯერ საჭიროა უფრო მცირე რაოდენობის გაზომვა, რადგან სამუშაო ნაწილის მოცულობა რეცეპტში მითითებულზე ნაკლებია.
რამდენს იწონის გრამებში?
თითქმის ყოველთვის, სითხის მოცულობა უდრის მის წონას და ძმარი არ არის გამონაკლისი. ამიტომ, არ აქვს მნიშვნელობა რეცეპტში მითითებულია გრამი თუ მილილიტრი, ისინი მაინც იგივე იქნება. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ გაზომოთ საჭირო რაოდენობის ძმარი საზომი კოვზის გარეშე? ამისათვის უბრალოდ იცოდეთ რამდენი ძმარი ჯდება სხვადასხვა კოვზებში ან თუნდაც ჭიქაში.
ნაყარი პროდუქტებისგან განსხვავებით, ძმარი არ შეიძლება დაგროვდეს, ამიტომ ცხრილში მოცემული საზომი ერთეულები საკმაოდ ზუსტია. ისიც უნდა იცოდეთ, რომ მინაში ჩვენ ვგულისხმობთ არა კათხას ან ჭიქას, არამედ ჩვეულებრივ მოჭრილ ჭიქას. ეს ავსებს ჭიქას რგოლამდე და არა კიდემდე. კოვზი ბოლომდე უნდა იყოს სავსე.
როგორ სწორად განზავდეს ძმარი
მათ, ვისაც უყვარს კულინარიული საიტების დათვალიერება, ალბათ წააწყდა კითხვას, როგორ სწორად განზავდეს ძმარი სასურველ კონცენტრაციამდე. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი რეცეპტი შეიძლება მიუთითებდეს 5% -იან ხსნარზე, მეორეში - 6%, მესამეში - 9%, ხოლო მეოთხეში კი ძმრის ესენციაა.
70% ძმარმჟავას სასურველი კონცენტრატი რომ მივიღოთ, ერთ სუფრის კოვზ ესენციას დავამატებთ წყალს.
ცხრილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საპირისპირო მიზნით. მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 6% ძმარი, მაგრამ გჭირდებათ 70%, მაშინ უნდა მიიღოთ 11,5 სუფრის კოვზი არსებული ძმარი. ეს ყველაფერი მარტივი მათემატიკაა.
და ბოლოს, მინდა დავამატო, რომ ძმარი არის მჟავა და მას სიფრთხილით უნდა მოვეკიდოთ.