Kartoshka bilan aralash go'shtli solyanka uchun retsept. Kartoshka bilan fotosuratlar bilan klassik go'sht solyanka retsepti

1-qadam: Kartoshkani tayyorlang.

Birinchidan, axloqsizlik va qumni tozalash uchun kartoshkani yuving. Ildizlardan qobig'ini o'sishi bilan birga olib tashlang va agar mavjud bo'lsa, pichoqning uchi bilan ko'zlarni kesib tashlang. Tozalashdan keyin sabzavotlarni yana yaxshilab chayishni unutmang, chunki ularga har doim tuproq yopishib qoladi.
Yuvilgan va tozalangan kartoshkani kesish taxtasiga qo'ying va mayda kubiklarga bo'ling. Boshlang'ich uy bekalari ko'pincha sabzavot bo'laklarini juda katta qilishda xato qilishadi, shuning uchun ehtiyot bo'ling.

2-qadam: Piyozni tayyorlang.

Piyozdan terini olib tashlang, men sabzavotni ikkiga bo'lishni qulayroq deb bilaman. Tozalangan piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Avval uzunlamasına, keyin esa ko'ndalang kesmalarni qilish yaxshidir, aksincha emas.

3-qadam: Sabzini tayyorlang.

Sabzini xuddi kartoshka kabi yuving, tozalang va yana suv bilan yuving. Sabzavotlarni qirg'ichdan foydalanib maydalang. Ammo buni qanday qilishni bilsangiz va o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.

4-qadam: Kartoshkani pishiring.

Vaqtni behuda sarflamaslik uchun sho'rva tayyorlashni boshlaylik. Birinchidan, gazga kerakli miqdorda suv solingan idishni joylashtiring. Qaynatishga keltiring va kartoshka bo'laklarini quying. Har bir narsani o'rta yoki past olovda pishiring 15 daqiqa. Kartoshka pishirilayotganda, boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlang.

5-qadam: bodringni tayyorlang.

Tuzlangan bodringni klassik versiyada bo'lgani kabi chiziqlar bilan kesib oling yoki oddiygina kichkina kubiklarga bo'ling. Bularning barchasi sizning ta'mingiz va xohishingizga bog'liq. Lekin hech qanday holatda bodringni boshqa ingredientlarda bo'lgani kabi juda katta kesib tashlamang. Yana bir bor takrorlaymanki, hodgepodgedagi katta qismlar qabul qilinishi mumkin emas.

6-qadam: Deli go'shtlarini tayyorlang.

Kolbasa va kolbasalardan yupqa terini olib tashlang. Koson tabiiymi yoki yo'qmi, baribir buni bajaring.


Deli go'shtlarini mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz sho'rva uchun dudlangan yoki qaynatilgan go'shtni topsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi, uni maydalab, tolalarga yirtib tashlashingiz mumkin. Asosiysi, har qanday suyak bo'laklari yoki qattiq, yomon chaynaladigan xaftaga, qon tomirlari yoki tomirlarga tushmaslikdir.

7-qadam: sho'rva uchun qovurilgan tayyorlang.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring. Va avval piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va yana bir oz pishiring 2-3 daqiqa, aralashtirishni unutmang. Keyin qovurilgan idishga deli go'shtlari va turli xil dudlangan go'shtlarni qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda pishiring. 2-3 daqiqa, yoki ular ustida engil tiniq qobiq paydo bo'lguncha. Keyin tomat pastasi va skovorodkadan bir oz, tom ma'noda bir kepçeli bulon qo'shing. Bu bosqichda tuz va qalampir, ta'mga hamma narsa. Yana yaxshilab aralashtiramiz, tuzlangan bodring qo'shing va past olovda taxminan qaynatib oling 7-9 daqiqa. Vaqti-vaqti bilan panning tarkibini spatula bilan aralashtirishni unutmang.

8-qadam: Kartoshka bilan hodgepodge pishiring.

Boshqa barcha ingredientlarni tayyorlayotganda, kartoshka pishirishga vaqt topishi kerak edi, shuning uchun ular bilan panga tomat pastasida qovurilgan sarimsoq qo'shing. Bir juft dafna yaprog'i, qalampir va tuzni yana ta'mga va kerakli qo'shing. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz va past olovda bir oz kamroq pishiring 7 daqiqa. Agar siz quritilgan o'tlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda siz buni hozir qilishingiz kerak, agar yangi bo'lsa, sho'rvani olovdan olib tashlang.
Hodgepodge pishirilgandan so'ng, uni qopqoq bilan yoping va olovni o'chirib, bir muddat qaynatib oling. 10-15 daqiqa. Shuni ta'kidlashni istardimki, ko'plab uy bekalari hozirda zaytun va ozgina limon qo'shilishi kerakligini da'vo qilishadi, lekin men odatda bu ingredientlarni sho'rva bilan bo'laklangan idishlarga joylashtiraman.

9-qadam: hodgepodgega xizmat qiling.

Tayyor hodgepodgeni plitalarga qo'ying va ta'mga qarab smetana bilan ta'mga soling va limon, zaytun va qora zaytun bo'laklarini qo'shishni unutmang. Hammasi shu, stolga bir piyola sho'rva qo'ying va barchani tushlik qilishga taklif qiling, shuningdek, go'shtli delikateslardan xushbo'y sho'rvadan bahramand bo'ling.
Yoqimli ishtaha!

Agar tomat pastasi juda nordon bo'lsa, xafa bo'lmang, unga ozgina oddiy shakar qo'shing.

Birlashtirilgan hodgepodge, shuningdek, parranda go'shti va hatto baliqdan tayyorlangan lazzatlardan ham tayyorlanishi mumkin.

Men tez-tez retseptlarni ko'raman, unda tuzlangan shampignonlarni bunday hodgepodgega qo'shish tavsiya etiladi, ular boshqa ingredientlar bilan birga tomat pastasini qo'shib qovuriladi.

Sho'rvani yanada boy qilish uchun tayyor go'sht yoki sabzavotli bulondan foydalaning.

Professional oshpazlar ushbu mashhur va mazali birinchi taomni tayyorlashning o'z sirlariga ega, ammo asoslar bir xil bo'lib qoladi. Kartoshka bilan aralash go'shtli solyanka - bu sho'rva uchun mutlaqo klassik retsept emas, balki uning o'zgarishi va bugun biz sizga kartoshka bilan mazali solyanka retseptini aytib beramiz. Biz tajribali va endigina pishirishni boshlagan uy bekalari uchun mos bo'lgan tez pishirish retseptini taklif qilamiz.

Qadimgi kunlarda bu sho'rva deb atalgan Selyanka, uning zamonaviy versiyasida ota-bobolarimiz iste'mol qilgan narsadan sezilarli darajada farq qiladi. Tanlangan go'sht lazzatlari hodgepodgega qo'yildi va hamma ham bunday sho'rvani sotib olishga qodir emas edi. Dehqon oilalari oddiyroq solyanka tayyorladilar, unda asosan sabzavot, shu jumladan kartoshka bor edi.

Klassik aralash go'shtli hodgepodge retsepti kartoshkani o'z ichiga olmaydi, lekin uy qurilishi retseptlari uzoq vaqtdan beri o'zgartirilgan va uni sevuvchilar sho'rvaga kartoshka qo'shadilar.

Kartoshka bilan aralashtirilgan go'shtli sho'rvaning kaloriya tarkibi

Kartoshka bilan aralashtirilgan go'shtli hodgepodgening kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati 100 gramm tayyor sho'rva uchun hisoblanadi. Ushbu retseptda yangi va dudlangan tovuq va ov kolbasa ishlatiladi. Jadvalda keltirilgan ma'lumotlar ko'rsatkichdir va ishlatiladigan ingredientlar turiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Hodgepodgeda kartoshka kerakmi va ularni qo'shish kerakmi?

Solyanka tayyorlashning klassik versiyasida kartoshka qo'shilmaydi. Bu taom unsiz ham juda boy va qoniqarli hisoblanadi, chunki bir necha turdagi go'sht va kolbasa ishlatiladi. Ular hodgepodgega kartoshka qo'shadilarmi? Yo'q, milliy solyankada emas, lekin siz uni uy qurilishi bilan qo'shishingiz mumkin va bu, albatta, ta'mni yomonlashtirmaydi. Shuning uchun, kartoshka kerakmi yoki yo'qmi, ta'mga bog'liq va tanlov sizniki.

Tarkibi:

• Tovuq ko'kragi - 500 gr.
• Dudlangan tovuq - 300 gr.
• Ov kolbasalari - 200 gr.
• Kartoshka - 4 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Sariyog '- 40 gr.
• Qalapmir
• Qatiq
• Limon
• Yashillik

1-qadam.

Tovuq ko'kraklarida salqin bulonni pishiring. Tovuq go'shti tayyor bo'lgach, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni kichik bo'laklarga kesib oling, yo'l bo'ylab barcha suyaklarni olib tashlang.

2-qadam.

Dudlangan tovuq va kolbasa mayda bo'laklarga bo'linadi, oldindan qaynatilgan tug'ralgan tovuq filesi bilan aralashtiriladi va bulon bilan skovorodkada joylashtiring.

3-qadam.

Keyin tug'ralgan kartoshkani qo'shing va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

4-qadam.

Bu vaqtda piyozni yog'da (sariyog'da) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin mayda maydalangan sabzi qo'shing.

6-qadam.

Tuzlangan yoki tuzlangan bodringni pichoq bilan maydalab, qovurilgan idishga soling. Olingan tovuq suvidan ozgina qo'shishingiz va 5 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin.

Hurmatli mehmonlar va blogning doimiy o'quvchilari, biz sizni virtual oshxonamizda ko'rishdan xursandmiz.

Bugun biz siz uchun eng mazali, klassik va unchalik bo'lmagan go'shtli solyanka retseptlarini to'pladik.

Solyanka bizning "bayramdan keyingi sho'rvamiz". Sababini taxmin qila olasizmi? 😊
Albatta, chunki har qanday bayram stolida kolbasa, bo'laklar va dudlangan go'shtlarning butun assortimenti mavjud bo'lib, ular har doim ham to'liq iste'mol qilinmaydi.
Va yaxshilik yo'qolmasligi uchun hodgepodge ixtiro qilindi. Shuning uchun, bu sho'rva odatda muzlatgichda topilgan sovuq bo'laklardan iborat.

Va juda ko'p retseptlar mavjud! Aytishimiz mumkinki, har bir uy bekasi muzlatgichda mavjud bo'lgan narsadan o'ziga xos tarzda hodgepodge tayyorlaydi.

Va shunga qaramay, biz sizga mazali retseptlarni taklif qilishga jur'at etamiz!

Klassik qalin hodgepodge

Hamma uchun sevimli birinchi taom! Kim sinab ko'rsa, uni quloqlar bilan tortib ololmaysiz.

Ingredientlar

• Cho'chqa yoki mol go'shti
• Qaynatilgan, xom dudlangan kolbasa va boshqalar.
• Tovuq filesi
• Ovchi kolbasalari
• Dudlangan bekon (yoki har qanday dudlangan go'sht)
• Go'shtli bulon - 2 l
• Piyoz - 200 g
• Tuzlangan bodring - 150 g
• Sharbatli zaytun - 350 g
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l
• Sariyog '- 1 osh qoshiq. l
• Limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. l
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Tuz, qora qalampir - ta'mga
• Smetana, o'tlar, bir limonning bo'laklari, zaytun - xizmat qilish uchun

Tayyorgarlik

Retsept bo'yicha bizga bulon kerak, buning uchun siz mol go'shti va tovuqni birga qaynatishingiz mumkin. Biz barcha qoidalarga muvofiq pishiramiz - bir yarim soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang, shunda bulon oltin, shaffof va chiroyli bo'ladi.
Bir oz tuz qo'shing, lekin ozgina. Sho'rva tayyor bo'lganda, agar u etarlicha sho'r bo'lmasa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Biz yana ko'p nordon va sho'r ingredientlarga ega bo'lishni rejalashtirganimiz uchun, oxirida tuz qo'shgan ma'qul.

Keyinchalik siz bizning hodgepodge uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bulyonda pishirilgan go'shtni suyakdan olib tashlash kerak (agar mavjud bo'lsa) va bo'laklarga bo'linadi, siz kattaroqlarini qoldirishingiz mumkin.


Kolbasa, dudlangan go'sht va boshqalarni mayda kubiklarga kesib tashlang.


Piyozni kesib oling va sariyog 'qo'shilishi bilan zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Buning ta'mi aql bovar qilmaydigan bo'ladi! Keyin biz sovuq kesmalarimizni yuboramiz.


Go'shtni juda ko'p qovurishning hojati yo'q, u suvli bo'lib qolsin. Tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Natijada chiroyli va yorqin qovurilgan go'sht bo'lib, u shunchaki ajoyib hidga ega.


Biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa bulon bilan to'ldirishdir. Ushbu bosqichda siz kelajakdagi hodgepodge zichligini sozlashingiz mumkin. Agar siz uni yupqaroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, barcha bulonni quying, agar u qalinroq bo'lsa, unda siz bulondan bir qismini to'kib tashlashingiz shart emas.


Tug'ralgan bodringni uch daqiqa davomida oz miqdorda suv bilan qaynatib oling va ularni hodgepodgega qo'shing. Bu ularni yumshatish uchun kerak. Agar siz hodgepodgedagi çıtır bodringni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz va dilimlangandan keyin darhol sho'rvaga tashlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, dafna yaprog'i, quruq chili qalampiri va maydalangan qora qalampir qo'shamiz. Limon sharbati qo'shing. Bu hodgepodgega qiziqarli nordonlikni beradi.
Va endi biz barcha kislotali ingredientlarni qo'shdik, tuzni tatib ko'rish va bu parametrni sizning ta'mingizga moslashtirish vaqti keldi.
Sho'rva 5 daqiqa davomida qaynatiladi.


Zaytun uzuklarga kesilishi yoki butun holda qoldirilishi mumkin. Biz ularni halqalarga kesib tashladik, lekin xizmat qilish uchun bir nechtasini qoldirdik.


Biz zaytunni ham hodgepodgega joylashtirdik. Bundan tashqari, hodgepodge ichiga zaytun saqlanib qolgan yarim stakan quyuq suv quyishingiz mumkin. Lekin bu hamma uchun juda ko'p, shuning uchun ta'mga qo'shing.
Zaytunni qo'shgandan so'ng, sho'rva yana ishonchli tarzda qaynatilguncha kutib turing va uni o'chiring.


Solyanka tayyor! Limon va smetana bilan, zaytun va sevimli o'tlar bilan bezatilgan qismlarga bo'lingan plastinkalarda xizmat qiling.


Ko'rib turganingizdek, hodgepodge tayyorlash juda oson. Ajablanarlisi hid va ta'm! Sizga yaxshi ishtaha!

Solyanka go'shti dudlangan go'sht bilan aralashtiriladi

Juda mazali solyanka, video darslikni tomosha qiling:

Sho'rva juda chiroyli va mazali bo'lib chiqdi!

Kartoshka bilan Solyanka go'shtli sho'rva

Kartoshka bilan variant. Agar sizga yoqsa, nima uchun sinab ko'rmaysiz?

Aslida, bu sho'rvani kartoshka bilan buzib bo'lmaydi, u har qanday lazzat o'zgarishlariga toqat qiladi va baribir juda mazali bo'ladi!

Ingredientlar

• Suyakdagi mol go'shti - 500 g
• Dudlangan go'sht - 1 kg
• Kartoshka - 4 dona
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1-2 dona
• Tuzlangan bodring - 400 g + sho'r suv
• Tuzlangan pomidor - 1-2 dona
• Zaytun - 200 g
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l
• Limon
• Xizmat qilish uchun ko'katlar
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Tuz, qalampir - ta'mga
• O'simlik yog'i

Tayyorgarlik

Boy mol go'shti bulyonini qaynatib oling. Taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Keyin qaynatilgan go'shtni tayyor bulondan olib tashlang, uni suyakdan olib tashlang va uni kesib oling. Bo'laklarni bulonga qaytaring.

Biz kartoshkani tozalaymiz, kesib tashlaymiz, shuningdek, bulonga solamiz.

Piyoz va sabzi to'g'rab oling va qovurilgan idishda oltin rangga qadar qovuring, tomat pastasi bilan aralashtiring.

Bodringni maydalab, shuningdek, qovurilgan idishga soling, hamma narsani aralashtiring va 1 daqiqa davomida qovuring.

Keyin qovurilgan idishga sho'r suv quying, terisiz tug'ralgan tuzlangan pomidor qo'shing va barchasini 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Tayyorlangan sabzavotlarni go'shtli bulonga joylashtiring.

Endi dudlangan go'shtlarning navbati, ular o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan va sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Tuz / qalampir borligini tekshiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor bo'lishidan ikki daqiqa oldin zaytun va dafna barglarini qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Solyanka go'shtni kapers bilan aralashtirdi

Ajoyib retsept, unchalik klassik emas, lekin juda mazali!

Ingredientlar

• Mol go'shti - 200 gr
• Turkiya - 200 gr
• Dudlangan tovuq oyoqlari - 2 dona
• Ov kolbasalari - 3 dona.
• Sutli kolbasa - 2 dona.
• Jambon, qaynatilgan va dudlangan - 50 g
• Dudlangan kolbasa - 2 dona.
• Tuzlangan bodring, barrel - 300 g
• O'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• tomat pastasi - 50 g
• Paprika pastasi - 10 g
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tozalangan zaytun - 50 g
• Tozalangan zaytun - 50 g
• Kapari - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Smetana, xizmat qilish uchun
• Limon - 1 dona.
• Petrushka, xizmat qilish uchun
• Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

Keling, bulyondan boshlaylik. Buning uchun mol go'shti va kurkani panga soling, uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

U erda tozalangan piyoz, sabzi va qalampir no'xatlarini ham qo'yamiz. Tuz qo'shish kerak emas.

Bulyonni bir yarim soat davomida past olovda pishiring. Bulyon shaffof bo'lishi uchun ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Bulyon tayyorlanayotganda, hodgepodge uchun to'ldirishni tayyorlash uchun vaqt bor.

Piyozni maydalab, uni qizdirilgan qovurilgan idishga (yoki yaxshiroq, chuqur yirtqichlardan) joylashtiring, shaffof bo'lguncha qovuring.

Biz ham bodringni mayda kubiklarga kesib, piyozga qo'shamiz, shuningdek, tomat pastasi bilan aralashtiramiz.

Yana 2-3 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

Ushbu bosqichda siz piyoz va bodringga taxminan 100 ml sho'r suv qo'shishingiz mumkin (bu ixtiyoriy). Bundan tashqari, panning tarkibi qovurilmagan, balki qovurilgan bo'lishi uchun biz ikkita bulonni qo'shamiz. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

15 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida barcha go'sht ingredientlarini kublar, kolbasa va kolbasalarni doira shaklida maydalang. Füme tovuqdan terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Tayyor bulondan qaynatilgan go'shtni olib tashlang va uni bo'laklarga bo'ling.

Avval bulonga pomidor-bodring sosu, dafna yaprog'i, keyin go'sht qo'shing.

Hodgepodge qaynatib oling, 2 daqiqa davomida pishiring va o'chiring.

Zaytun va zaytunni hohlagancha maydalab, tayyorlangan sho‘rvaga soling.

Oxirida tuz va qalampir. Sho'rvani 20 daqiqa qaynatishga ruxsat berish tavsiya etiladi.

Smetana, limon va o'tlar bilan xizmat qiling! Mazali!

Hammayoqni va qo'ziqorinli go'sht solyanka

Solyankaning juda tuyadi o'zgarishi, qalin va mazali tuzlangan qo'ziqorin va karam bilan boy. Urunib ko'r!

Ingredientlar

• Mol go'shti - 1 kg
• Terisiz tovuq sonlari - 0,5 kg
• jambon - 150 g
• Har qanday kolbasa - 150 g
• Yangi karam - 300 g
• Tuzli qo'ziqorinlar - 100-150 g
• Tuzlangan bodring - 150-200 g
• Bodring sho'ri 200-300 ml
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l
• Kichik pomidor - 50-70 g
• Piyoz - 1 dona.
• Zaytun - 50-100 g
• Kapari - 1 osh qoshiq
• Tuz / qora qalampir / qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

Birinchidan, mol go'shti bulyonini sekin olovda 1,5 soat davomida pishiring. Mol go'shti yog'li bo'lsa, mazali bo'ladi.

Bulyon tayyor bo'lishidan 40 daqiqa oldin tovuq qo'shing.

Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang va uni tuyadi bo'laklarga bo'ling.

Biz jambon va kolbasalarni ham maydalaymiz (o'rniga siz boshqa har qanday go'sht mahsulotlarini olishingiz mumkin - qaynatilgan yoki xom dudlangan kolbasa, dudlangan go'sht, kolbasa).

Ularni tomat pastasi va piyoz bilan qovuring va qaynatilgan go'shtga qo'shing.

Biz karamni unchalik mayda emas, balki panga solamiz.

Keyin tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shamiz. Agar ular juda katta bo'lmasa, unda siz ularni kesishingiz shart emas.

Bodringni tilimga kesib oling, bir qoshiq kapers, zaytun va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

Bizning bulonni qaynatib oling, ichiga sho'r suv quying.

Bulyonni barcha ingredientlarga to'kib tashlang. Solyanka allaqachon ajoyib ko'rinadi, u haqiqatan ham juda qalin va ishtahani ochadi.

Qolgan narsa tuz va qalampirni tatib ko'rish uchun tekshirishdir.

Hodgepodge qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va karam tayyor bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring.

Smetana, o'tlar, limon bilan xizmat qiling. Bu tajribalarni yaxshi ko'radiganlar uchun juda jasur retsept!

Mana, solyanka retseptlari tanlovi, ular qaysidir ma'noda o'xshash, ammo boshqalarida ular butunlay boshqacha.

Har qanday retsept modernizatsiya qilinishi mumkin va kerakli ingredientlarni qo'shish yoki olib tashlash mumkin.

Sog'ligingiz uchun hodgepodge iste'mol qiling va yangi mazali retseptlar uchun bizga qayting!

Solyanka bizning oilamizdagi eng sevimli birinchi taomlardan biridir. Men odatda ushbu retsept bo'yicha yangi go'sht va dudlangan bo'laklardan foydalanib pishiraman. Men har doim kartoshkani hodgepodgega qo'shaman, avval ularni go'shtli bulonda yaxshilab qaynatib qo'yaman. Biz shirin va nordon ta'mga ega solyankani yaxshi ko'ramiz, lekin barcha ta'mlar afzallik bilan tartibga solinadi.

Go'sht va kartoshkadan hodgepodge tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Birinchi qadam go'shtni qaynatishdir. Buning uchun go'sht bo'laklarini sovuq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ida toza, yuvilgan piyoz qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, ozgina tuz qo'shing va go'shtni vilkalar bilan osongina teshguncha 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyozni tashlang.

Ayni paytda, barcha dudlangan go'shtlarni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Bu erda qaynatilgan kolbasa va kolbasa bo'lishi mumkin.

Dilimlangan go'shtni o'simlik yog'ida qovuring. Men uni qobiqqa qadar qovurilganini yaxshi ko'raman. Qovurish uchun men yopishmaydigan idishdan foydalanishni yaxshi ko'raman, uning yuqori tomonlari bor va pechka ustiga hech narsa sachramaydi.

Bo'laklarni qovurayotganda va bulon qaynayotganda, kartoshkani mayda kubiklarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni 30 daqiqa qaynatgandan keyin bulonga soling. Kartoshkani bulonda qaynatishga harakat qilishingiz kerak, shunda kislota qo'shganda ular shishasimon bo'lib qolmaydi.

Qovurilgan bo'laklarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha hamma narsani birga qovuring.

O'rta kattalikdagi tuzlangan bodringni olish yaxshidir, menda kichiklari bor edi, lekin barrel. Ular tuzlanganlardan afzalroqdir. Birinchidan, bunday bodringlar ko'proq nordon bo'ladi, bu bizga kerak bo'ladi, ikkinchidan, ular pishirilganda yumshoq bo'ladi, bu sirka o'z ichiga olgan tuzlanganlar haqida gapirib bo'lmaydi. Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang va bodring bilan bir xil tarzda kichik chiziqlar bilan kesing. Bularning barchasini go'shtni qovurish uchun idishga soling.

Tomat pastasi, shakar va yarim stakan suv qo'shing, shunda xamir yaxshi eriydi. 10 daqiqa qaynatish uchun hamma narsani qoldiring.

Keyin butun qovurilgan go'sht, kartoshka va sabzi pishirilgan bulonga yuboring. Yaxshilab aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Hodgepodgening ta'mi bodringning ta'miga bog'liq bo'lganligi sababli, bu ta'mni pishirish vaqtida pechka ustida turgan paytda sozlash kerak. Nima etishmayotgan bo'lsa - tuz, shakar yoki nordon qo'shing. Agar men uchun kislota etarli bo'lmasa, unda men bir chimdik limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shaman. Bir dafna yaprog'i qo'shing va hamma narsani 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.

Ta'midan qoniqsangiz, hodgepodge tayyor.

Odatda zaytun, limon bo'lagi va smetana bilan kartoshka bilan aralash go'shtli hodgepodge xizmat qilish odatiy holdir. Men uni qaymoqsiz va o'tlar bilan afzal ko'raman.

Yoqimli ishtaha!

Rus oshxonasining mashhur birinchi taomlari orasida bu sho'rva alohida e'tiborga loyiqdir. Oziqlantiruvchi, qalin va qoniqarli hodgepodge bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchi taomlarni almashtiradi. U, albatta, tik bulonda tayyorlanadi, unga tug'ralgan go'sht bo'laklari (yangi yoki dudlangan), kolbasa, nordon bodring va pomidor qo'shiladi.

Qizig'i shundaki, ko'p asrlar oldin slavyanlar bunday nordon, sho'r, achchiq taomni "oqsoqlik" deb atashgan va ertasi kuni samimiy ziyofatdan keyin xizmat qilgan. Keyinchalik sho'rva "selyanka" deb atala boshlandi, bu uni qishloq aholisi va kambag'allar tomonidan tez-tez iste'mol qilishini ko'rsatadi.

Darhaqiqat, go'sht solyanka odatda oddiy odamlarning stolida paydo bo'ldi va uni aristokratlarga xizmat qilish yomon shakl deb hisoblangan. Axir, uy qurilishi mahsulotlarining to'plangan qoldiqlaridan (shuning uchun "prefabrik" atamasi) güveç tayyorlangan. Ko'pincha sho'rvaning nomi butunlay boshqacha ma'noni o'z ichiga oladi: "solyanka" deganda ular ovqatning sho'r-nordon ta'mini anglatadi.

Bugungi kunda hodgepodge go'shti nafaqat mamlakatimizda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham katta mashhurlikka erishdi. Sho'rva talabalar oshxonalaridan tortib elita restoranlarigacha beriladi, bu erda birinchi taom yapon, kavkaz va yevropa taomlari bilan ishonchli raqobatlashadi.

Aytgancha, odatiy ingredientlarga sarimsoq, issiq ziravorlar va suneli hops qo'shilsa, gruzin versiyasi juda qiziq.

Go'shtli solyanka uchun retseptlar Rossiyaning turli mintaqalarida farq qiladi - uy bekalarining afzalliklariga qarab, ular klassik yoki original ekspress versiyasiga ko'ra tayyorlaydilar. Shuningdek, solyanka mavzusida juda muvaffaqiyatli o'zgarishlar mavjud - kartoshka, qo'ziqorin, baliq, tuzlangan karam va boshqalar.

Go'shtli hodgepodge uchun klassik retsept

Klassik janr qoidalariga ko'ra, bu kamida 3 turdagi go'sht yoki kolbasadan foydalanishni anglatadi. Sho'rva tarkibida kolbasa, kolbasa, dudlangan karbonat, qovurg'a, tovuq, dana, mol yoki cho'chqa go'shti, suyak go'shti, jambon, jambon va kolbasalarning har qanday turlari bo'lishi mumkin. Noziklikning asosi, albatta, kuchli go'shtli bulondir. Haqiqiy boy hodgepodge tayyorlash uchun kamida 2 soat kerak bo'ladi, lekin menga ishoning, natija ajoyib!

4-5 ta porsiya uchun ingredientlar:

bulon uchun:

• suv - 2,5 l
• cho'chqa qovurg'alari - 250 g
• dana go'shti - 150 g
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona. (kichik)
• maydanoz ildizi - kichik bo'lak (30 g)
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.
• qalampir no'xati - 5 dona.
• tatib ko'rish uchun tuz

hodgepodge uchun:

• tuzlangan bodring - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona. (kichik)
• zaytun yoki kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. l.
• dudlangan go'sht (tovuq, cho'chqa jambon) - 250 g
• limon, zaytun - bezatish uchun.

Qanday pishirish kerak

Hodgepodge aynan shunday bo'lishi uchun siz barcha qoidalarga rioya qilishingiz va tavsiya etilgan tayyorgarlik bosqichlariga rioya qilishingiz kerak.

Birinchi bosqich: bulonni pishiring

1. Go'shtli solyanka tayyorlashning birinchi bosqichi bulondir. Idishga suv quying, qovurg'a va go'shtni bo'laklarga bo'lib, ichiga soling.
2. Shuningdek, biz tozalangan sabzavotlarni - piyoz, maydanoz ildizlari va sabzi qo'yamiz. Dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati qo'shing va panani olovga qo'ying.
3. Suv qaynayotganda, o'lchovni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 1 soat. Pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin ta'mga tuz qo'shing.
4. Tayyor bulonni sabzavot va go'shtdan torting.

Sabzavotlarni tashlab yuborish yoki boshqa idishga solib qo'yish mumkin. Piyoz, sabzi va ziravorlar allaqachon o'z rolini o'ynagan. Bulyonga lazzat berish, uni aromatlar bilan to'yintirish. Go'shtni hozircha chetga surib qo'ying va sovutgandan so'ng qovurg'a suyaklarini pulpadan ajrating.

Ikkinchi bosqich: go'sht solyanka uchun an'anaviy sousni tayyorlang

Rus solyanka har doim brez deb ataladigan sous yoki sabzavotli sos qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

1. Xom sabzi tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Tozalangan piyozni iloji boricha mayda to'g'rang.
2. Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying, piyoz va sabzi qo'shing, 4-5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, muntazam ravishda aralashtirishni unutmang. Tuzlangan bodringni oling, ularni kublar yoki chiziqlar bilan maydalang, panga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sabzavotlarni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Oxirida tomat pastasini qo'shing, barcha ingredientlarni bir oz ko'proq olovda saqlang (3-4 daqiqa). Breze sousi tayyor.

Solyanka sousini faqat qovurilgan piyoz va tomat sharbati yoki pastasini birlashtirib, sabzi qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Boy ta'mga ega bo'lish uchun uy bekalari ko'pincha sousga bodring tuzi, shakar, smetana, dafna yaprog'i, maydalangan tuzlangan yoki yangi horseradish qo'shadilar. Qovurilgan go'shtga shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan bir-ikki qoshiq tkemali qo'shsangiz, juda ishtahali bo'ladi.

Yakuniy bosqich

1. Füme go'shtni maydalang, 1 osh qoshiq qo'shib, qovurilgan idishda ozgina qovuring. l. yog'lar Endi biz barcha ingredientlarni birlashtirib, tayyorlangan bulondan foydalanib, go'sht hodgepodge pishirishni boshlaymiz. Qovurilgan dudlangan go'shtlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Bulyonga sabzavotli pomidor sousini qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring, qaynaguncha kuting va yana 8 daqiqa pishirishni davom eting.
3. Oxirida sho'rvaga bulonni tayyorlash jarayonida foydalangan qaynatilgan go'shtni qo'shing. Yana 6-7 daqiqa olovda turing. Yong'inni o'chirishdan oldin, bir oz ko'proq tuz yoki suv qo'shishingiz kerakligini bilish uchun tatib ko'ring (agar juda ko'p suv qaynagan bo'lsa, idish juda qalin bo'ladi).

Ishtahani ochuvchi rus taomi tayyor, lekin uni yarim soat davomida pishirib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Birinchi taomni plastinkalarga quygandan so'ng, uni limon bo'laklari va zaytun bo'laklari bilan bezang.

Egasiga eslatma:

• Agar sizning maqsadingiz mazali go'shtni emas, balki boy bulonni tayyorlash bo'lsa, unda cho'chqa qovurg'alari va dana go'shtini sovuq suvga solib, asta-sekin qaynatib oling. Agar siz xom go'shtni qaynoq suvga tashlasangiz, oqsil darhol koagulyatsiyalanadi, pulpa ichidagi barcha lazzatni "yopib qo'yadi".
• Bulyonni qaynatishda ko'pikni yig'ish bosqichini e'tiborsiz qoldirmang, agar siz shaffof va bulutli bo'lmasligini istasangiz.
• Xushbo'y va ta'mni yaxshilash uchun gurmeler bu taomga kapers qo'shadilar.
• Retseptdagi nordon bodring tuzlangan karam bilan almashtirilishi mumkin.
• Hodgepodgega sakatat (til, jigar, yurak) ham qo'shiladi.

Kartoshka bilan go'sht hodgepodge

Kartoshkali Solyanka - mashhur taomning o'zgarishlaridan biri. Tayyorlash klassik usulga o'xshaydi, farqi shundaki, uchinchi bosqichning boshida biz tug'ralgan kartoshkani qo'shamiz (birinchi kursning 4-5 ta porsiyasi uchun taxminan 3 ta o'rta bo'lak). Kartoshkani bulonda 10 daqiqa davomida pishiring.

Keyin asta-sekin dudlangan go'sht, bodring, sous, qaynatilgan go'sht qo'shing. Har bir keyingi bosqichning tarkibiy qismlarini tayyorlash uchun biz klassik retseptda tavsiya etilgan vaqtni ajratamiz.

Solyanka tayyorlash uchun oddiy retsept

Deyarli har bir oilada avloddan-avlodga o'tadigan retseptlar mavjud. Ba'zilar ularni o'zgartirsa, boshqalari o'ziga xos o'ziga xoslikni saqlab qolishga harakat qiladi. Menda ham shunday retseptlar bor - , . Ular nafaqat yillar davomida, balki xonadon a'zolarining bo'sh plitalari orqali ham sinovdan o'tkazildi. Go'sht Solyanka ulardan biri, lekin men bu sho'rva haqida erimning qarindoshlaridan bilib oldim. Endi bir nechta sevimli retseptlar mavjud. Ushbu variant klassikaga qaraganda tezroq va osonroq tayyorlanadi.

Bu erda endi onam va buvim menga uni qanday tayyorlash bo'yicha mahorat darslarini berishmaydi, lekin men ularni ishtahani ochadigan sho'rva bilan davolayman: to'yingan, qalin, xushbo'y, dudlangan go'shtning hidi va tuzlangan bodringning nordon-achchiq ta'mi.

Aytgancha, ularning qarindoshlari haqida. Ko'p odamlar, birinchi marta go'shtli solyankani tatib ko'rgan va undagi maydalangan bodringni ko'rgan, negadir uni tuzlangan sho'rva bilan solishtirishadi. Men bir necha bor iborani eshitdim: "A-a, bu tuzlangan bodringga o'xshaydi!" Yo'q va yana bir marta yo'q. Bu butunlay boshqa mustaqil taom bo'lib, u boshqa narsa bilan tenglashtirish uchun na to'g'ri, na zarur.

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: birinchi taom
• Pishirish usuli: qaynatish
• Porsiya: 4
• 40 min
• 100 g uchun ozuqaviy qiymati:
  • Kaloriya tarkibi: 89 kkal

1,5 litr suv uchun masalliqlar:

• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 1 o'rta bosh
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• tovuq filesi - 200 g
• sho'r suv - 150 g
• tomat pastasi - 1 choy qoshiq
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
• go'sht komponenti (50 g xom dudlangan kolbasa, 50 g qaynatilgan kolbasa, 2 ta kolbasa, 50 g qaynatilgan ko'krak, 50 g quruq quritilgan kolbasa).

Tayyorlash usuli

Retseptda ko'rsatilgan go'shtni ishlatish shart emas. Kolbasa, mayda kolbasa, turli xil kolbasalarni oling - xohlaganingizcha. Avvalo, tovuq bulonini qaynatishga qo'ying.


Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Tayyor go'shtni pastki yoki plastinka ustiga qo'ying va olovni o'chiring. Maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni chuqur, qulay qovurilgan idishga bo'laklarga tashlang. O'rtacha olovda kungaboqar yog'ida 3 daqiqa qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shamiz va qaynatishda davom etamiz.


Ushbu bosqichda men olovni tinchlantiraman, sabzavotlarga bir oz suv quyib, qopqog'ini yoping va hamma narsani deyarli tayyor yumshoq holatga keltiraman. Sosisni, ko'krakni ingichka chiziqlar bilan, kolbasalarni yarim doira shaklida kesib oling.


Sabzavotlar bilan panga soling va aralashtiring. Bu massa o'rtacha olovda pishirilayotganda, bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni idishga tashlang. Siz hozircha shunday qoldirishingiz mumkin, chunki keyingi narsa yirtilgan yoki bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan filetadir.


Endi hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va pechda taxminan 15 daqiqa ushlab turing, keyin tarkibini bulonga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va sho'rva qaynatib oling.


Sho'r suvga to'kib tashlang. Agar sizda ziravorlar yoki tuz etarli bo'lmasa, bir oz ko'proq sho'r suv qo'shing va sho'rvani maqbul ta'mga keltirish uchun foydalaning. Oxirida panga bir chinnigullar sarimsoqni siqib qo'yishingiz mumkin. Yana qaynatib oling, o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Tayyor sho'rvani idishlarga quying, smetana qo'shing va ovqatlaning.

Ushbu pishirish variantining ozuqaviy qiymati klassikaga qaraganda bir oz pastroq - 100 gramm uchun 5-10% kamroq kaloriya bor, ammo baribir bu taomni parhez deb atash mumkin emas.

Sekin pishirgichda hodgepodge qanday pishiriladi

Agar siz vaqt va kuchingizni tejashni istasangiz va hali ham qoniqarli taomga ega bo'lishni istasangiz, sekin pishirgichda hodgepodge pishiring. Birinchidan, "pishirish" rejimini 40 daqiqadan bir soatgacha (go'sht turiga qarab) ochib, go'sht bilan bulyon tayyorlang. Tayyor bulonni boshqa panga (piyola) quying va sekin pishirgichda sousni tayyorlashni boshlang.

Tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bir piyola ichida qovuring, 4-5 daqiqa davomida "Fry" rejimini o'rnating. Endi tomat pastasi, tug'ralgan bodring, 100 g bodring sho'ri qo'shing. Barcha ingredientlarni 3-5 daqiqa qaynatib oling, "puzlash" funktsiyasidan foydalaning yoki haroratni qo'lda o'rnating - barchasi model va brendga bog'liq, masalan, Redmond, Dex bu borada juda qulay.

Bulyonni sekin pishirgichda bodring bilan tayyorlangan sousga to'kib tashlang, go'sht bo'laklarini qo'shing (dudlangan va qaynatilgan, suyaklardan ajratilgan). Dudlangan go'sht o'rniga yarim dudlangan yoki dudlangan kolbasa qo'shilishi mumkin, chiziqlar yoki kubiklarga bo'linadi. 15-20 daqiqa davomida "Sho'rva" yoki "Pishirish" rejimini yoqing. Agar siz bulonni qo'shganda kartoshka qo'shgan bo'lsangiz, unda "Sho'rva" rejimi taxminan yarim soat davom etishi kerak.

Mamlakatimizda bu sevimli taom 30 daqiqa davomida cho'kib ketganidan keyin xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda, siz idishga qalampir sepishingiz mumkin, tug'ralgan o'tlarni (odatda arpabodiyon yoki maydanoz) sepib, bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Restoranlarda sho'rva zaytun halqalari va limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Solyanka, qoida tariqasida, juda qalin, juda yuqori kaloriya va yog'li, boy nordon-sho'r va achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi. Bu taom universaldir, shuning uchun u ko'pincha kundalik va bayram menyusiga kiritilishi mumkin. Boy sho'rva ochlikni mukammal darajada qondiradi. Uning bitta kamchiligi bor - uni parhez ovqatlanish uchun tavsiya qilish mumkin emas.

Men ushbu videodagi kabi qo'ziqorin bilan uy qurilishi hodgepodge qilishni tavsiya qilaman:

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.