Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Çeremşa veya ayı yayı, veya yaban sarımsağı, veya şişe- çok yıllık otsu bitki; cins türü Soğan aileler Soğan.

Esas olarak vahşi doğada yetişir. Orta ve Güneybatı Avrupa, Akdeniz ülkeleri, Küçük Asya, İskandinavya'da dağıtılmaktadır. Rusya'da - esas olarak Sibirya'da.

Kalori yabani sarımsak

Yabani sarımsağın kalori içeriği 100 gram ürün başına 35 kcal'dir.

Yabani sarımsağın bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Alliin glikozit ve uçucu yağ içeriği nedeniyle yapraklar, saplar ve soğanlar güçlü bir sarımsak kokusuna sahiptir. Bitki çok fazla askorbik asit içerir (yapraklarda 0,73'e kadar, ampullerde% 0,10'a kadar). Uçucu yağın bileşimi, yapısı bilinmeyen vinil sülfür, merkaptan ve aldehit içerir.

Ramson vitamin açısından zengindir. Yeşillikleri Nisan-Mayıs aylarında, tam da diyette eksik olduğunda hasat edilir. %4,2 mg karoten, %100 mg'a kadar C vitamini ve ayrıca uçucu yağ, fitokitler, lizozim içerir. Ateş düşürücü olarak kullanılır. Yabani sarımsağın antik çağlardan beri antiskorbutik, antisklerotik özellikleri bilinmektedir. Kanda kolesterol birikmesini önler, sindirimi iyileştirir, kalp aktivitesini uyarır. Halk hekimliğinde pürülan otitis, romatizma için kullanılır.

Ramson iştahı arttırır, sindirim bezlerinin salgılanmasını arttırır, bağırsağın motor fonksiyonunu arttırır (kalorifikatör). Ek olarak, bitki bakterisit, mantar öldürücü ve antiskorbutik etkiye sahiptir.

Pişirmede Cheremsha

Bir baharat olarak, yabani sarımsağın hava kısmı ve soğanları kullanılır. Yapraklar ve yaprak sapları ilkbahardan çiçeklenmeye kadar çiğ olarak tüketilir, salatalara, çorbalara, turta dolgularına ve ayrıca et, balık ve sebze yemeklerine baharat olarak eklenir. Ramson oyunun aromasını ve tadını iyileştirir.

Yabani sarımsak, pişen yemeği bozmamak için sarımsak tadında özenle kullanılır. Yaprakları çiğ ve salamura yemeklerde, sıcak yemeklerde, ekmek ve turtalarda kullanılır.

Yabani sarımsak gelecek için hazırlanır: tuzlu, ekşi, marine edilmiş. Hava kısmı da kurutulur ve daha sonra hava geçirmez bir kapta kışa bırakılarak ezilir.

Çeremşa vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: A vitamini - %77.8, beta-karoten - %84, B6 vitamini - %11.5, C vitamini - %111,1, H vitamini - %17, K vitamini - %18, potasyum - %13.2, kalsiyum - %12, silikon - %13,3, kobalt - %39

Yararlı Cheremsha nedir

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B-karoten bir provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mikrogram beta-karoten, 1 mikrogram A vitaminine eşdeğerdir.
• B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidlerin ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur, bir kandaki normal homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
• C vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demir emilimini destekler. Eksiklik, kırılgan ve kanayan diş etlerine, kan kılcal damarlarının geçirgenliğinin ve kırılganlığının artması nedeniyle burun kanamalarına yol açar.
• H vitamini yağlar, glikojen, amino asit metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
• K vitamini kan pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği, kanın pıhtılaşma süresinde bir artışa, kandaki protrombin içeriğinin azalmasına yol açar.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
• Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasında rol oynar. Kalsiyum eksikliği omurganın, pelvik kemiklerin ve alt ekstremitelerin demineralizasyonuna yol açar, osteoporoz riskini artırır.
• Silikon Glikozaminoglikanların bileşimine yapısal bir bileşen olarak dahil edilir ve kolajen sentezini uyarır.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizmasının enzimlerini aktive eder.

daha fazlasını gizle

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Bu bitkinin birçok adı var. Bazıları için yabani sarımsak, "takma ad" ayı soğanı, "takma adı" kalba (veya şişesi) olan biri için bilinir ve bazıları için yabani sarımsaktır. Kafa karıştıracak bir şey var!

Ve yine de, güzel, yoğun şemsiyelerde toplanan küçük beyaz tomurcuklarla çiçek açan aynı çok yıllık çimlerden bahsediyoruz. Kalba'nın geniş yaprakları, diğer bitkilerin kaçındığı keskin bir esansiyel yağ salgılar.

Ramson, gölgeli ovalardaki tüm çayırları kaplar. İlkbaharın başlarında sürünür ve geniş alanlarda zemini gerçek "halılarla" kaplar, kış uykusundan sonra uyanır, acele eder. Vücutta uzun kış aylarında kaybedilen C vitaminini yenilemek için (dolayısıyla isimlerden biri - "soğan ayısı").

Kalori yabani sarımsak

Yabani sarımsağın kalori içeriği 100 gramda 35 kcal'dir.

Yabani sarımsağın faydalı özellikleri

Ayı soğanının yeşilliklerinde birçok faydalı unsur vardır:

• fitokitler;
• organik asitler;
• faydalı lif

Ramson ayrıca, belirli bir sarımsak aroması, çok miktarda alliin glikozit, vitaminlerle dolu: B grubu (1, 2 ve 9) PP ve C, karoten veren çok miktarda uçucu yağ içerir.

Yabani sarımsak son derece faydalıdır. Doktorlar bu bitkinin benzersiz özelliklerini şu şekilde not eder:

• kan bileşiminin iyileştirilmesi;
• sindirim sürecinin normalleşmesi;
• iştahın uyarılması;
• iskorbüt, cerahatli ve bağırsak enfeksiyonlarına karşı mücadele;
• kan basıncını düşürmek;
• kolesterol plaklarının oluşumunun önlenmesi;
• vücudun genel olarak güçlendirilmesi ve temizlenmesi;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• kalbin uyarılması;
• cilt hastalıklarının tedavisi (liken, siğiller);
• metabolizmayı iyileştirmek.

Yabani sarımsak yemek için kontrendikasyonlar da vardır. Bu bitki hamileler, gastrit, mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri, epilepsi hastaları tarafından yenmemelidir.

Ayı soğanlarının kötüye kullanılması uykusuzluk, baş ağrısı, ishal ile doludur.

Yabani sarımsak nasıl seçilir

Ormanda, yabani sarımsaklı bir açıklığa rastladıktan sonra, sadece sulu taze yapraklar toplamaya değer. Lekeler olmadan, solmuş ve tam tersine ağlayan "kel noktalar". Satın almak için yabani sarımsak seçerken de aynı kurallara uyulmalıdır.

Yabani sarımsak ile ne pişirilir

Taze kalba özellikle bahar salatalarında iyidir. Ve tuz ve bitkisel yağ ile bağımsız bir atıştırmalık olarak. Doğranmış yaprakları doğranmış haşlanmış yumurtalarla karıştırarak lezzetli turtalar doldurur.

Ayı soğanının pişirme sırasında eklenmesiyle nehir ve deniz balıklarından elde edilen yemekler olağanüstü sulu ve özgün bir tat kazanır.

Bitkiyi (yaprakları) et yemeklerine koyarlar. Ayrıca çorbalarda (hazırlıktan çeyrek saat önce), soslarda ve soslarda.

Ek olarak, gastrointestinal sistem hastalıklarına, çeşitli diyabet tiplerine ve ateroskleroza yardımcı olan yabani sarımsak ile lezzetli bir şifalı çay demlenir. Daha sık olarak, çiçekler çay için kullanılır (taze kesilmiş veya kurutulmuş), ancak bazen bitkinin yaprakları da demlenir.