Hangi Belarus birası en yüksek kalitededir. Belarus birası

Site, her şeyden önce, yedi derecelik bariyerin muazzam bir şekilde aşılması ve dört yeni üretim tesisinin açılmasıyla hatırlanan 2017'nin sonuçlarını özetliyor. Belaruslu bira üreticileri için en verimli yıldı: bizimkine göre serbest bıraktılar 253 yeni bira(kvas ve elma şarabı dahil).

2017'deki faaliyetler gösterdi 31 işletme. Yeni ürünlerin çoğu zanaat ve sözleşmeli bira fabrikaları Taler (52 çeşit), 13 Litar (24), Tochka (21) ve Pan Kachyn (17) tarafından üretildi. Büyük fabrikalar arasında lider, kvas ve radler dahil 14 yeni çeşit olan Lidska Piva idi. Krynitsa ve Polotsk Pivo'da 7'şer tane var.Yeni ürünlerin çoğu Minsk - 154 çeşitte demlendi. Minsk bölgesinde 32, Brest bölgesinde 25 yeni bira piyasaya sürüldü. Çeşitlerin çoğu, sabit bira fabrikaları tarafından kendi markaları altında - 196, sadece 57 - sözleşmeli şirketler tarafından üretilmektedir.

işbirlikleri

Yedi bira birkaç bira fabrikası tarafından ortaklaşa piyasaya sürüldü. Rusya'dan iş arkadaşları popülerdi: sözleşmeli bira fabrikası Jungle Brewery, Heartly Brewery ve Black Cat Brewery ile birlikte bira üretti, Midnight Project Brewery, Selfmade Brewery ve Bottle Share ile işbirliklerine katıldı ve Tochka, Green Street Brewery ile birlikte bira üretti. İlk kez, büyük bir Belarus bira fabrikası ve bir mini bira fabrikası tarafından ortak bir bira üretildi: "", "Krynitsa" ve "Arkadaşlar" çalışmasının sonucudur. Bira "" ayrı duruyor - Belarus, Rusya ve Ukrayna'nın 17 bira fabrikasının yer aldığı "Dvinsky Brovar" projesi.

Stiller

2017'de denenecek 75 farklı bira stili vardı (Untappd tarafından sınıflandırıldığı gibi). Bu verileri gruplamaya çalışırsak (infografiklerdeki sınıflandırma yalnızca açıklayıcıdır), o zaman liderler farklı IPA varyasyonları olacaktır (Amerikan IPA - 20, Oturum IPA - 8, New England IPA ve Siyah IPA - 6 dahil olmak üzere toplam 51). Daha sonra lagerler (Euro Lager - 20, IPL - 4, Pilsner - 3 dahil 47 yeni ürün), çeşitli bira çeşitleri (Amerikan Pale Ale - 17, Red Ale - 5, International Pale Ale - 4 dahil 45 çeşit), yanı sıra şişmanlar ve hamallar (35 çeşit). Verileri karşılaştırırsak, alelerin lagerlere karşı zaferini ilan edebiliriz. 2016'da 60 lager piyasaya sürüldü ve sadece 17 IPA vardı.

Yeni ürünler arasında önemli bir yer, pratikte daha önce üretilmeyen güçlü biralar tarafından işgal edildi. Bunlardan beşi %10 veya daha fazla alkol içeriyordu.

bira fabrikaları

Belarus'ta yedi bira fabrikası faaliyet göstermeye devam ediyor. En önemli olay fabrika oldu "Heineken Bira Fabrikaları" Bobruisk, Oasis şirketler grubunda. 1 Şubat 2018'den itibaren işletme yeni bir yasal adla faaliyet gösterecek - Bobruisk Brovar. Tesis, lisanslı Heineken birası üretmeye devam edecek, ancak yeni çeşitler de üretmeye başlayacak. Daha önce Moscow Brewing Company'de çalışmış olan yeni baş bira üreticisi Aleksey Moskalenko, işletmede zaten çalışıyor ve Aralık ayında iki yeni test birası vardı.

2017'de en aktif olan "Lidskaya piva". Şirket, büyük işletmeler ve bira satışları arasında en fazla yeni ürünü %8,2 ile piyasaya sürdü. İşletmenin Ocak-Ağustos 2017 pazar payı %23,7 olmuştur. "Lidskaga" yılı, Belarus başkentinin 950. yıldönümü ile aynı zamana denk gelen sınırlı bir dizi bira "Menskae" ve Belarus kitle pazarı - "" arasındaki en güçlü çeşitliliğin piyasaya sürülmesi ile kutlandı.

Bitkiyi yavaşlatmamaya çalışmak "Krynitsa". Şirket, 2017 yılında iki yeni çeşidi tanıtarak Bira Kartı hattını üretmeye devam etti - ve. Ayrıca Krynitsa, lisanslı Kaltenberg birasının üretimini iki çeşit daha üreterek genişletti. Şirket ayrıca 2017 yılının ilk altı ayında bira satışlarındaki büyümeden de bahsetti.

Yeni ürün sayısını en az takip eden bira fabrikasıdır. "Alivar". Şirket kendisini, ikisi yeni bir hattın parçası olarak piyasaya sürülen dört yeni çeşitle sınırladı. Ancak şirket, markasının bir parçası Alivarya gibi Carlsberg endişesine ait olan Belçika birasını şişelemeye başladı.

"Dvinsky brovar" kendi markası altında yeni çeşitlerin piyasaya sürülmesinden neredeyse tamamen uzaklaştı. Ana haber kaynağı artık sözleşmeli bira fabrikası olarak listelenen markadır. "Polotsk birası" yılın ortasında, neredeyse hiç kimsenin denemediği yedi yeni ürüne aynı anda karar verdi ve "Brest Birası" bir yılı aşkın süredir yeniden yapılanma sürecindedir ve satışa çıkarılmıştır.

Mikro bira fabrikaları ve el yapımı bira

Geleneksel olarak, Belarus bira pazarına yönelik tüm yenilikçi etkinlikler, mini bira fabrikalarının katılımıyla gerçekleşir. Çok sayıda yeni ürünü listelemeyeceğiz, sadece en önemli olayları not edeceğiz. Şubatta

Bir buçuk aydan fazla bir sürede, çalışmanın organizatörleri binlerce Belaruslu ile röportaj yaptı

İşletmelerin mal olarak rekabet edebilecekleri birçok rekabet vardır, ancak her zaman şu soru ortaya çıkar: Yargıçlar kimdir? "Yılın Markası" yarışmasının kazananları en basit ve en objektif şekilde belirlendi: alıcılar kimi seçecek, en iyisi kim.

Her yıl ulusal bir anket var, - Organizasyon komitesi başkanı Denis Dokuchits bize açıkladı. - Tüketici adaylığındaki tüm lider markalar, alıcılardan en yüksek puanı almış markalardır. Bu, doğrudan Belaruslular tarafından seçildikleri anlamına gelir. Tüketiciler şu veya bu markayı lider olarak adlandırıyorsa, tercih ediyorsa ve biliyorsa, bu, ürünlerin yüksek kalitesini, markaya olan tüketici güvenini gösterir ve bu da yüksek bir sonuca yol açar.

Alivaria markası, Beer ürün grubunda tüketici adaylığında lider marka olarak kabul edildi. Bu şaşırtıcı değil, çünkü Olivaria bira şirketi, Nielsen'e göre Belarus'ta bira pazarının lideri. Kontrol hissesi, dünyanın üçüncü büyük bira grubu olan uluslararası Carlsberg Grubuna aittir.

Ama hadi Yılın Markası'na geri dönelim. Ekim ve Kasım 2016'da ülke genelinde tüketici marka bilgisi ve tercihleri ​​üzerine geniş çaplı bir kişisel araştırma yapıldı ve ülkenin tüm ilçe ve bölge merkezlerini kapsıyordu. Bir buçuk ay boyunca, yarışmanın organizatörleri binlerce Belaruslu ile röportaj yaptı: farklı sosyal statü ve tercihlere sahip her yaştan insan. Önde gelen markaları belirlemek için, markaları anında hatırlamak için açık uçlu sorular kullanılır.

Ludmila Struchevskaya: "Biramızın kalitesi yurtdışında da biliniyor"

Alivaria, ulusal gurur markası unvanını başarıyla onayladı, bu unvanın tüketiciler tarafından kendisine verilmesi iki kat daha keyifli - bira severler, - Olivaria bira şirketi Carlsberg Group'ta yerel marka yönetim grubu başkanı Lyudmila Struchevskaya, sevincini bizimle paylaşıyor. "Alivaria", Belarus'un ulusal markalarının Yedinci derecesine göre "BelBrand 2016 - TOP 100 Belarus markası"na göre Belarus'ta 1 numaralı bira markasıdır.

Bira "Alivaria" sadece Belarus'ta değil. Bildiğimiz kadarıyla prestijli uluslararası ödülleriniz de var.

Evet, biramızın kalitesi yurtdışında tanınır. Böylece, 2015 yılında, Alivaria Zolotoe, sadece Belarus'ta değil, aynı zamanda BDT ülkelerinde de üreticiler arasında prestijli Kristal Tat Ödülü olan bira Oscar'ını alan ilk çeşit oldu. Alivaria Zolotoe, son beş yılda mükemmel tadıyla ödüller aldı.

- Alivaria markası aynı zamanda popüler festivaller ve halka açık etkinliklerle de ilişkilidir.

Evet, bu konuda, hatırlayabilirsiniz « A-fest", başkentin Loshitsky Parkı'nda gerçekleşen ve 80 binden fazla insanı bir araya getiren yemek, müzik ve bira içeren büyük ölçekli bir Avrupa çim festivalidir. Son zamanlarda A-fest, şehrin en büyük kitle festivali haline geldi.

- Taraftarlarımız da Euro 2016'yı Alivaria altında izledi.

- Alivaria, Euro 2016'nın resmi ortağı olan ilk Belarus markasıdır. Bu unvanı sadece gururla taşımakla kalmadık, aynı zamanda Minsk'teki Zafer Parkı'nda bir futbol taraftar bölgesi düzenledik. 10.000'den fazla taraftar bizimle birlikte büyük ekranlarda futbol izledi. Alivaria'nın Belarus'taki tek bira müzesine sahip en eski işletme bira fabrikası olduğunu da hatırlatmama izin verin.

Tüm bu gerçekler kendileri için konuşuyor: Alivaria birası hem Belaruslu tüketiciler hem de uluslararası uzmanlar tarafından tanınan yüksek kaliteli bir üründür. Böyle bir ticari marka "Yılın Markası" unvanını hak ediyor!

AŞIRI BİRA İÇME SAĞLIĞA ZARAR VERİYOR

2017.09.22 15:15

Bal, likör, seker, meşe ormanları, bizon, krupnik içmek... Kitabın okuyucuları "Sakatala varil" alkollü içeceklere çekinenlerde bile ağızdan salya akmaya başlar. İlk sayfa, Belarus saraylarının havalı mahzenlerinde, Belaruslu ev kadınlarının mutfaklarına bir yolculuğa en hevesli perhizleri bile gönderecek.

Aşçı Vereshchaka (gerçek adı Alexander Bely) kitabını 18 yıl yazdı. Belarus kültüründeki en “sarhoş” konu henüz hiç çalışılmadı ve şüphesiz, çalışma materyalinde oldukça esprili bir derinleşme gerektiriyordu.

komik kitap adı "Sakatala varil" genç bir kızın bir fıçı biraya benzetildiği eski bir Belarus düğün şarkısından bir dize. Kız zindanda sıkılıyor, amaçlandığı kişinin susuzluğunu “dökmek” ve tatmin etmek istiyor, diye açıklıyor yazar. Bu arada, düğün erotik sembolizmi folklorda çok derindir. Yazarın dediği gibi, evlilik bira yapma teknolojisiyle karşılaştırılabilir. Bira yaratmak için iki kutupsal öğeye ihtiyacınız var, "bira yin ve yang".

“Maltın tatlılığı, ama onu yoğunlaştırmak, dengelemek için şerbetçiotu acısına da ihtiyacınız var. Dolayısıyla tatlılık elbette dişil bir ilkedir ve acılık erildir. Şerbetçiotu açıkça bir erkek metaforudur. Bu sembolizm türkülerde, bilmecelerde, atasözlerinde oynanır. Örneğin: "Leydi sik-sik ve panikok tyk-tyk." Bu nedir? Ve bu bir varil ve bir dil! "Sakatala fıçısı", tarihimizin sembollerini ve mitlerini anlamanın en rafine ve sarhoş edici yoludur. Ve sadece alkollü içeceklere. Peki ne olacak? - kitabın yazarı entrikalar.

1. Bira. İnsan uygarlığının yaşıtları

Yazar kitabına çok tanıdık bir alkollü içkiyle başlıyor. Bununla birlikte, az sayıda insan, ulusumuzun tarihi boyunca eski Slavların, Litvinlerin ve hatta daha sonra bilinçli ve bilinçsiz Belarusluların bardaklarına sıçrayan bira olduğunu düşündü. Ve sadece bizim değil, çünkü eski Mısır "Ölüler Kitabı" nda bile biradan bahsedilir ve icadı İsis veya Osiris'e atfedilir.

Bu arada, Slavların kendi “bira takvimi” vardı ve bugün herhangi bir mağazada ve yılın herhangi bir zamanında bira satın alabilirsek, atalarımız yıllık tarımla yakından ilgili olarak en iyi demleme şartlarını kesinlikle izlediler. Çevrim. Tüketimin zirvesi Ekim-Kasım başı, Oktoberfest ve Dedelerimizin zamanıydı. Ve ilkbaharda, ilk erimiş sudan Avrupa çapında iyi bilinen “martz” birasını ürettiler. İlginç bir şekilde, atalarımız buğday birasını en iyi bira olarak gördüler. Buğday bizim topraklarımızda oldukça geç ortaya çıktığı ve her ailenin karşılayamayacağı bu durum buğday birasına özel bir saygı gösterdi.

2. Lipets - bozulmamış ulusal haysiyet

Belaruslular tarafından haksız yere unutulan bal içmek de alkol krallığında biranın yanında “yaşlı bir adam”ın yerini alıyor. Bu içeceğin biradan bile daha eski olması mümkündür. Atalarımız için en şenlikli ve kutsal içecekti. Jagiello'nun Krakow'da Kraliçe Jadwiga'yı tedavi ettiği ve ondan gizli bir hayranlık duyduğu ve haykırdığı "vahşi ve barbar" Litvins içeceği olduğuna dair bir efsane var: "Ne tür biranız var!" "Ama bu bira değil, bu Kovno Lipets," dedi kral memnun bir şekilde.

Bal içmek, "dubnyak" olarak adlandırılan Sarmatya zamanlarının bir başka efsanevi içeceği ile ilişkilidir. Bu aynı içme balıdır, ancak meşe ağacının özel bir tadı ve aromasını veren meşe fıçıda yaşlandırılmıştır.

3. Krupnik - kardeşçe bir rıza içeceği

Punch, Güney Asya'da ortaya çıkan ve 17. yüzyılın başlarında İngilizler ve Hollandalılar sayesinde Avrupa'ya yayılan karışık bir alkollü içki. İçecek, Büyük Litvanyalı seçkin mahkemelerde çok popüler oldu. Bununla birlikte, sıcak mısır gevreği kokusuyla burnunu utanmadan gıdıklayan geleneksel büyük adamımız, denizaşırı gururlu "göçmen" den hiçbir şekilde aşağı değildi. Yazar buna en "demokratik" Belarus içeceği diyor. "Kardeş rızasının bir içeceği" olarak kabul edilen oydu.

“Kaybettiğimiz tüm içecekler arasında en acı vereni krupnikti. En demokratik, en yaygın ve her türden metaforla en doygun olanı. Edebi geleneğimiz üzerinde en derin izlerini bıraktı. Hostesler, sıvının üzerinde yanan aleve birlikte üflediler ve ardından yanmış şeker tadında bardaklara döktüler ve içtiler. Hamurla kaplı bir fırında yapıldı. Litvanyalı, Zhamoit, Karaite krupnik var. Ve ulusal içkileri olarak kabul edilenlere rağmen. Adı tamamen Belarus olmasına rağmen. Sahiplerini sınıflandırmayan bir içecekti. Sıradan köylüler de kilise tatilleri için kiliseye bir aperatifle birlikte bir bardak alarak onu içebilirdi. Belaruslular için bu gerçekten trajik bir kayıp," diyor Kukhmistr pişmanlıkla.

4. Starka - Belarus viskisi

Evet. Belarusluların atalarının kendi çavdar viskileri vardı. Yurtdışından daha kötü bir şey yok. İçecek, 1863 Ocak Ayaklanması'ndan sonra tarihi arenaya girer. Görünüşe göre, başarısız hırsların bastırılmış depresif havası, daha güçlü ve daha ciddi bir içki gerektiriyordu.

Atalarımızın bir çocuğun doğumu vesilesiyle çok güzel bir starka yapma geleneği vardı. Bir içki ile gömülü bir varil yetişkinlik veya bir düğün için kazıldı. Ne yazık ki, bu daha gerçek geleneksel Belarus içeceği, elma ve armut yaprakları üzerinde acı bir yanan tada sahip taklit tentür üretmeye başlayan SSCB'de şarap ve votka kodamanları tarafından ele geçirildi. Ve bugün, devlet kuruluşu Soyuzplodoimport, "Sovyet tarzında" starka üretimi için bir lisans satıyor.

Yazar kitapta şöyle yazıyor: "Gümrük Birliği'nin kuruluşundan bu yana gelişen karmaşık yasal durum göz önüne alındığında, bazı Belaruslu üreticiler uzun bir geçmişe sahip bu unutulmuş ürünü restore etmek isterse ne olacağını tahmin etmek zor."

5. Brezhnev'i "tedavi eden" Zubrovka

Sayuzplodoimport tarafından tahsis edilen bir diğer geleneksel Belarus içeceği Zubrovka'dır. Batı'da markayı başarıyla tanıtan birçok ülke, anavatanı olarak kabul edildiğini iddia etse de.

İçecek, efsaneye göre Bialowieza bizonunun en sevdiği bitki olan bizon otlarına aşılanır ve elbette tüketiciye eşi görülmemiş sağlık ve gücü garanti eder. Yazarın da yazdığı gibi, “erkek kısmı için” de! Bu arada, Leonid Brejnev bizon hayranıydı. Ve Genel Sekreterin güvenlik şefinin bile özel bir işlevi vardı - Sovyet halkının liderinin her zaman bir bardak kokulu içki içmesini sağlamak. Bir kalp krizi ve felç geçirdikten sonra bile, Brezhnev bizonla ilaç içmeyi bırakmadı - daha iyi emilmesi için derler.

Bu makalede seçilen beş içecek, "Sakatala Bochachka" kitabında yer alan heyecan verici hikayelerin küçük bir kısmı. Yazar, kültürümüzün inanılmaz derecede zengin bir bölümünü neden kaybettiğimizi, Belarus ruhlarını zor zamanlarda “ısıtan” ve tatillerde bizi mutlu eden, Belarusluların asla “temiz” kullanmadığı votka içmeyi öğreten geleneksel içecekleri neden kaybettiğimizi analiz ediyor. , bugün nereden geliyoruz (! ) "Sovyet şampanyası Radziwill". Ve diğer birçok ilginç gerçek, geleneksel Belarus alkollü içecek tarifleriyle birlikte, neslimizin onları geri getirip canlandırabileceğine dair büyük bir umutla basıldı.

Belarus'ta kabul edilen klişenin aksine, “Krambambulya”nın hiçbir şekilde Belarus içeceği olmaması dikkat çekicidir. Genel olarak, bu, Gdansk'ta seri üretilen Alman öğrencilerin bir içeceğidir. Ve tüketiciler arasındaki isim "mürekkep" ve "sarhoş" ile eş anlamlıydı. Ama daha fazlasını Aşçı Ustası Vereshchak olarak bilinen Alexander Bely'nin kitabından okuyun.

Yerli mağazaların raflarında bulunabilecek popüler içecek türlerinden biri Belarus birasıdır. Bu ülkenin ürünü, Rus veya Kazak üretiminin analoglarından farklıdır. Gerçek şu ki, Belarus bir zamanlar Gümrük Birliği topraklarında yürürlükte olan bira ürünlerine ilişkin düzenlemeleri imzalamayı reddetti. Bu ülkenin ürünlerinin çoğu özel PET kaplarda şişelenirken, içecek daha doğal içerikler ve minimum içerir.Bugün, herhangi bir Belarus birasını mağaza raflarında güvenle alabilir, çoğu markanın incelemeleri bu ülkedeki fabrikaların ürünlerini karakterize eder. olumlu bir bakış açısıyla.

Belarus'ta bira üretiminin tarihi

Belarus'ta bira üretimi zengin geleneklere sahiptir. Eski günlerde bile ustalar, sözde brovarların üzerinde muhteşem köpüklü bir içecek ürettiler. Bira, bal ile birlikte bu ülke için geleneksel bir alkoldür. Aynı zamanda, nüfusun en geniş kesimlerine sunulan demokratik bir içecek olarak kabul edildi. Temelde köylüler kendi çiftliklerinde ürünler üretiyorlardı. Eskiden çiftliklerde seyahat etmek, köpükle ferahlamak anlamına gelen “milattan dönüm noktasına yolculuk” diye bir deyim vardı. Gerçek şu ki, bira üreten köylüler bahçelerinde bir kilometre taşı olan ve üstüne bir demet saman yerleştirilmiş özel bir direk tuttular. Bu, yolcunun burada dinlenebileceğini ve iyi bir içki içebileceğini anlayabildiği ustanın işareti olarak kabul edildi.

15.-16. yüzyılların kronikleri, o zamanlar Commonwealth ordusunun bir parçası olan Belarus askerlerinin günde 2,5 litre bira içtiğine tanıklık ediyor. 18. yüzyılda köpüklü içeceği cam şişelere dökme geleneği vardı ve tüketimi üst sınıflar arasında moda oldu.

Bugün, eski brovarın çalışma prensibi, Belarus birasının otantik tariflere göre servis edildiği Dudutki Müzesi-Rezervi'nde bulunabilir.

Belarus'ta bira endüstrisi

Bugün Belarus bira üreticilerinin ana ihracat hedefi Rusya'dır. Pek çok Avrupa ülkesinin standartları, bu ülkedeki çoğu fabrikada kullanılan PET kaplarda ürünlerin şişelenme olasılığını dışlıyor. Rusya'da, aktif bir alkol karşıtı kampanyanın bir sonucu olarak, plastik ambalajlar mağaza raflarından yavaş yavaş kayboluyor. Ancak bu, Belarus birasının yakında satın alınmasının imkansız olacağı anlamına gelmiyor. Bu ülkenin üreticileri sorunları etkin bir şekilde çözüyor ve şişeleme teknolojisini değiştiriyor.

Bugün Belarus'ta tek bir tekel yok. Ana üretim hacmi, her biri kendi pazar segmentini işgal eden 6 büyük fabrikaya düşüyor.

Üretimin yaklaşık %40'ı devlet şirketi "Krynitsa"ya aittir. Ek olarak, Minsk şirketi "Alivaria" ve hisselerinin çoğu Heineken endişesi tarafından satın alınan "Syabar" firması tarafından büyük bir hacim üretiliyor. Bölgesel üreticilerden Lidskoe, Rechitsapivo ve Brest Pivo girişimini belirtmekte fayda var.

"Krynitsa" işletmesinin üretimi

Krynitsa, 1975 yılında Sovyetler Birliği döneminde kuruldu. Bugün şirket, fıçılarda Belarus fıçı birası, PET kaplarda ve camda ürünler dahil olmak üzere 10'dan fazla ürün çeşidi üretmektedir.

En popüler olanı, üç çeşitten oluşan klasik Krynitsa serisidir. Bu soluk lagerler, tariflerinde uygun fiyatlı ve gelenekseldir.

İçeriği olan çeşitlerden "Vyazynskae" ve "Belarus Burshtyn" markalarını belirtmekte fayda var. Tesisin birçok uluslararası yarışmada ayırt edici özelliği, doğal kvas ilavesiyle orijinal tarife göre hazırlanan "Starazhytnaya" idi. Fikrin karmaşıklığına rağmen, teknoloji uzmanları, standart olmayan bir çeşitlilikteki cam şişelerde toplu şişeleme düzenlemeyi başardılar.

Ürünler "Alivaria"

Minsk şirketi "Alivaria" Belarus'taki en zengin tarihe sahiptir. Bu tesisin kurucusu, 1864'te üretime başlayan Alman Kont Karol Hutten-Czapski idi. Kuruluş, SSCB'nin dağılmasından sonra 1994 yılında yenilenmiş bir güçle çalışmaya başladı. Bugün, bu tesisin ürünleri en çok uluslararası pazarda değer görmektedir ve Extra ve Porter gibi markalar Belçika ve Avustralya'daki büyük sergiler tarafından tanınmaktadır.

Bira endüstrisi devi Carlsberg Group, fabrikanın hisselerini aldıktan sonra, bu markanın Belarus birası toplu halde Rus mağazalarının raflarında boy gösterdi. "Beyaz", "Koyu" ve "Klasik" çeşitleri bir litrelik PET kapta sunulur ve wort demlemede kullanılan doğal malt kullanımında yerli analoglardan farklıdır.

Bölgesel üreticilerin ürünleri

Bölgesel şirketler arasında Lidskoe ve Rechitsapivo öne çıkıyor. Bu fabrikalar Sovyetler Birliği döneminde ortaya çıktı. Çok çeşitli bira üretiyorlar: Belarus "Zhigulevskoye", "Karanlık", "Kadife" ve diğer çeşitler. Özellikle kayda değer olan, prestijli uluslararası sergilerde defalarca not edilen Lidskoe şirketinin hamallarıdır. Rechinsky tesisi, 0,5 litrelik cam şişelerde şişelenmiş bütçe çeşitlerinin üretiminde uzmanlaşmıştır.

Başkanla bira endüstrisinin çalışmaları hakkında yaptığı toplantıda Alexander Lukashenko izleyicilere doğrudan bir soru sordu: “İthal biranın bizimkinden daha iyi olduğunu mu düşünüyorsunuz ve Belarus halkını daha fazla zehirlemeyi mi düşünüyorsunuz?” Belarus birasının kesinlikle daha iyi, yani daha doğal ve daha lezzetli olduğunu söylemek mümkün mü?

İthalatlar tatlandırıcı ve koruyucu mu?

Alexander Lukashenko'nun belirttiği gibi, isimsiz görüşlere atıfta bulunarak "yetkin profesyoneller ve bira içen insanlar", ithal ürünler her türlü tatlandırıcı ve koruyucu ile doldurulur. "Belarus birası - doğal",- dedi.

Lukashenka: Bugün kimin birasını içiyoruz?

Onay olarak, Lukashenka bunu kişisel olarak doğrulamak için basit bir deney yapmayı önerdi: “Hamamına gittiğinizde, ithal bira ve yerli bira alın - taşlara sıçramak bizim için alışılmış bir şeydi - ve hepsinin nasıl koktuğunu koklayın. Belarus birası ekmek kokusudur. Hepsi canlı ve doğal."

Toplantıda bildirildiği gibi, son yıllarda sektörün modernizasyonu için 30 milyon dolar bütçe fonu, 160 milyon dolar hem kamu hem de özel şirketlerin öz kaynakları dahil olmak üzere 300 milyon dolar harcandı. "İşletmeleri dünya şirketlerinin yüksek teknoloji ekipmanlarıyla donattık - ne istediniz",- Lukashenka kaydetti.

Etikete bak!

Etikette ne yazdığına dikkatlice bakın, muhabire tavsiyede bulunun İnternet sitesi isminin açıklanmasını istemeyen ithalatçı firma temsilcisi ( “Belarus'ta çalışmanın zorluklarını dikkate alarak”).

“Bira malt, su ve şerbetçiotundan yapılan doğal bir üründür. Çeşitliliğe bağlı olarak arpa, şeker, mısır irmik, pirinç de eklenebilir. Belarus'ta sertifikasyon sistemi iyi çalışıyor. Bira satışı için araştırma protokolü tarafından onaylanmış testlerin yapılması gerekmektedir. Böylece etikette yazan biranın bileşimi doğrudur. Buna dayanarak, ürünün doğallığı hakkında sonuçlar çıkarılabilir,- dedi ithalatçı firmanın temsilcisi.

Klasik demleme tarifleri sadece dört bileşen içerir - su, arpa, malt ve şerbetçiotu. Biranın saflığına ilişkin ünlü Alman yasasında belirtilen bu bileşimdir. Modern biralarda başka maddeler de kullanılmaktadır. Özellikle, bazı bira fabrikaları maltoz şurubu kullanır - esas olarak paradan tasarruf etmek ve üretkenliği artırmak için, çünkü biraya maltoz şurubu eklemek fermantasyon sonrası süreci hızlandırır ve üç ila dört kat azaltır.

Modern şişe birada hem boyalar hem de koruyucular vardır. Gerçi, bugün nerede değiller?

Genel olarak, sadece bileşimine odaklanarak biranın kalitesi hakkında konuşmak çok zordur. Uzmanlar, vücudun tepkisine göre tüketicinin tatmak için kendi birasını bulması gerektiğine inanıyor. Örneğin, makul miktarda bir içki içilirse, sağlıklı bir vücut sonradan zehirlenme yaşamamalıdır.

Nesnel olarak, biranın tadı ve kalitesi, fermantasyon, demleme, filtrasyon sürecini içeren teknolojik demleme döngüsüne uygunluğa bağlıdır. “Bazı şirketlerin reaktifler ekleyerek pişirme sürecini hızlandırdığı göz ardı edilemez. Ciddi üreticiler bu tür oyunları oynamıyor ve bira endüstrisinin teknolojisini takip etmiyor.”, - muhatap dedi İnternet sitesi.

Nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde hangi hammaddeden yapıldığına bağlıdır. Örneğin, Belaruslu bir üretici çoğu durumda yerli arpadan bira üretiyor. Ancak bu tür arpalardan üretilen malt, Ukrayna'da veya Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilenlerden üretilen maltlarla her zaman kalite bakımından rekabet edemez. Basitçe farklı iklim koşulları olduğu için - farklı bir ülke, daha fazla güneş.

Şişelerde canlı bira yok

Günümüzde popüler olan canlı bira ise pastörizasyon yapılmadan üretildiği için sadece birkaç gün saklanabilir. Diğer tüm biralar, tam olarak bu süreçten geçtiği için birkaç ay saklanabilir ve “canlı” olarak adlandırılamaz, bir yorumda not edildi. İnternet sitesiözel bira fabrikası ALC "Maxel" temsilcisi Irina Bobrovich.

“Altı aylık son kullanma tarihi olan bira canlı olamaz. Çek veya Alman canlı birasının Belarus'ta satıldığını hayal etmek zor. Gümrük işlemleri için gereken süre göz önüne alındığında, bu pek olası değil" dedi.- dedi uzman.

Belarus'ta içkisine canlı diyen hem yerli hem de yabancı üreticilerden bira satıyorlar. Örneğin, üreticiye göre Alivaria Zhivoe, "Hassas pastörizasyon teknolojisi kullanılarak demlendi ve taze ve doğal tadın garantisi olan sadece üç aylık bir raf ömrüne sahip". Obolon'un canlı bira çeşidinin raf ömrü daha da kısadır - 45 gün.

Irina Bobrovich, elbette, doğal malzemelerden modern teknolojiler kullanılarak demlenmiş, bir şişede korunmuş iyi bira var, dedi. Ancak canlı biranın 15 günden fazla saklanmadığını vurguladı. Uygulama süresi uzun ise konservasyon ve pastörizasyon yapılmış demektir. "her aşamada biranın kalitesini öldüren süreçler." Bununla birlikte, tatlar için biraya eklenebilecek doğal maddeler vardır.

Böylece, ürünün doğallığı, kompozisyon ve "canlılık" - uygulamanın zamanlaması ile belirlenir.

Canlı bira üretimi pastörize biradan daha pahalıdır. “Canlı biranın üretim maliyeti çok daha yüksek. Ve ticarette büyük sanayi kuruluşları gibi çalışmalıyız - indirimler, ikramiyeler sağlamalı ve ayrıca şişeleme ekipmanımızı ve bazen satıcıyı dağıtım ağına tedarik etmeliyiz. Bira satılmayacağı için iyi bir karlılığı fiyata dahil edemiyoruz” dedi.- dedi özel bira fabrikasının temsilcisi.

Her durumda, Irina Bobrovich vurguladı, pastörize birayı bir şişe ve canlı birayı karşılaştırmanın imkansız olduğunu vurguladı. "bunlar farklı bir segmentin ürünleri." Ancak, genel koşulsuz kural, teknolojik sürecin gözetilmesi olmalıdır.

Bira neyden yapılır?

Su. Suyun kalitesi, biranın kalitesini doğrudan etkiler. Birçok bira üreticisi, içeceğe belirli özellikler kazandırmak için suyun özelliklerini iyileştirmek için su arıtımı kullanır.

Malt. Bunlar, başta arpa olmak üzere filizlenmiş, kurutulmuş ve sıklıkla kavrulmuş tahıllardır. Kavurma ne kadar güçlü olursa, maltın kendisi ve ondan yapılan bira o kadar koyu olur.

Atla. Bir nevi yemek baharatı gibi. Maltın tatlılığını acılığıyla eşitler ve biraya lezzet katar. Şerbetçiotu, biraya baharatlı, gül, funda, bitki, frenk üzümü, çam, reçine, narenciye aromaları verebilir. Şerbetçiotu sayesinde biranın içindeki köpük kalınlaşır ve büyür. Şerbetçiotunun içerdiği acı reçineler içeceğin raf ömrünü uzatır.

Maya. Maya, şırayı biraya dönüştürür ve ayrıca şıradaki şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürür. Maya sayesinde, bira bir miktar asitliğin yanı sıra ek tatlar ve aromalar kazanır. Canlı biraya genellikle maya eklenmez, üretimi sırasında doğal bir fermantasyon süreci gerçekleşir.