Yavaş bir tencerede dolma pişirme. Yavaş bir tencerede dolma tarifleri
dolma: yemek tarifleri
Fotoğraf ve videolarla yavaş bir tencerede dolma yapmak için adım adım basit bir tarif. Lezzetiyle eşsiz bir Ermeni mutfağı yemeği sofranızı süsleyecek.
2 saat
230 kcal
5/5 (2)
Lezzet yemeği dolmada benzersiz, alışılmadık bir şey - temsilci Ermeni mutfağı. Kökeni hakkında görüşler farklı olsa da, bilim adamları hala dolmanın ilkel bir Ermeni yemeği olduğuna ve Avrupa'da Türkler sayesinde tanındığına inanıyorlar, çünkü 17. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar olan dönemde Ermenistan, İran ve Türkiye arasında bölündü.
Mutfak aletleri:çoklu Pişirici.
İçindekiler
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Dolma hazırlamak için asma yaprağına ihtiyaç vardır. Hem özel olarak marine edilmiş hem de taze olarak kullanılabilirler.
Kural olarak, dolma zarflarının oluşumu için en esnek ve bitmiş durumda daha hassas oldukları için beyaz üzüm yaprakları tercih edilir.
Peki ya elde sadece diğer çeşitlerin yaprakları varsa? Dolma pişirme konusunda deneyimli aşçılar, bunun çok korkutucu olmadığını söylüyor.
Yemek pişirmede kullanmayı deneyin genç asma yaprağı. Turşu yaprakları da taze yapraklardan çok daha yumuşak olacaktır. Aşırı durumlarda, taze üzüm yapraklarını iş için hazırlarken, kaynar suyla dökün ve 30 dakika bekletin, soğutun ve sert yaprak saplarını maksimuma kadar kesin.
Ermeni et yemekleri ağırlıklı olarak Kuzu. Ancak dolmayı dana eti veya domuz eti ile de pişirebilirsiniz. Domuz eti ve kıyma da işe yarayacaktır.
Yavaş bir tencerede dolma tarifi
Videolu yemek tarifi
Bu üç dakikalık video, yavaş bir tencerede dolmanın adım adım hazırlanışını gösteriyor.
Dolma ne servis edilir
Dolma sos ile masaya servis edilir. Geleneğe göre, hazırlanması için matsoni ve sarımsak kullanılır, doğranmış yeşillikler eklenebilir.
matsoni bir süt ürünü türüdür. Evde hazırlanabilir: sadece kaynamış süt alın, ekşi krema ve bir dilim siyah ekmek veya şekersiz yoğurt ekleyin. Karışımı sıcak tutun ve 8 saat sonra matsoni hazır.
Dolma - klasik versiyonda üzüm yapraklarından hazırlanan minyatür lahana ruloları.
Ancak giderek daha sık bu harika yemeğin diğer versiyonlarını bulabilirsiniz. Yavaş bir tencerede bile birçok şekilde pişirebilirsiniz. Mucize potu kullanalım mı?
Yavaş bir tencerede dolma - genel pişirme ilkeleri
Dolma için dolgu her zaman etle hazırlanır. Kıyma için sebze seçenekleri Kafkas halklarını etkilemez. Klasik versiyonda kuzu kullanılmıştır. Ancak yemek giderek daha sık sığır eti, tavuk, domuz eti ile hazırlanır. Kıymanın içine haşlanmış pirinç, çeşitli sebzeler, baharatlar da konur.
Dolma, haşlama programında pişirilir. Et suyu veya sos ile doldurulmuş demetleri dökün. Sos için domates, ekşi krema, sebze karışımları kullanılır. Bazen dolmayı biraz su ile haşlarlar. Çok pişiriciye hemen kaynar su dökmek daha iyidir. Sıvının da tuzlanması gerekiyor, herhangi bir baharat, ot ekleyebilirsiniz.
dolma nasıl yapılır
Üzüm yaprakları taze veya salamura olarak kullanılabilir, tarifi takip edin. Her birinden sert bir sap çıkarılır. Tabanda kıyılmış et küçük bir tüp şeklinde serilir. Sayfayı sırayla her iki taraftan içe doğru bükün, ardından ruloyu bir tüple bükün. Oluşan dolma bir tencereye yerleştirilir, bizim durumumuzda yavaş bir ocakta dikiş atılır. Bu, tabakanın dönmemesi için dikkatlice yapılmalıdır.
Kıyma yavaş bir tencerede dolma
Asma yapraklarından klasik teknolojiye göre hazırlanan yavaş bir tencerede lezzetli dolma tarifi. Bu tarifte marine edilmişlerdir. Doldurma için kıyılmış et sığır etidir.
İçindekiler
0,5 kg kıyma;
0,3 kg salamura yaprağı;
2 soğan;
¾ bardak pirinç;
1 bardak domates püresi;
30 ml yağ;
1 Bulgar biberi;
2.5 su bardağı et suyu;
Tuz, kimyon, karabiber.
Yemek pişirme
1. Pirinci bir litre suda yumuşayana kadar haşlayın. Sıvıyı boşaltın, tahılın bir kevgir içinde uzanmasına izin verin.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, üzerine tuz, kimyon ekleyin, biraz karabiber dökün ve elinizle ovalayın.
3. Soğanı pirince kaydırıyoruz, büyük bir kase kullanıyoruz.
4. Kıyma ekleyin, bizim durumumuzda sığır eti. Dolguya bir tavuk yumurtası kırıyoruz ve bitkisel yağa döküyoruz. Doldurmayı daha hassas hale getirecek. karıştırıyoruz.
5. Üzüm yaprağı alıyoruz, dalı çıkarıyoruz ve dolmayı büküyoruz. Üzüm lahana rulolarının oluşumu için ayrıntılı süreç biraz daha yukarıda açıklanmıştır.
6. Doğranmış dolmalık biberi yavaş pişiriciye atın. Çoğu zaman kalan üzüm yaprakları da en alta konur, bu da yapılabilir.
7. Oluşan demetleri dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
8. Et suyu ve domates püresini, tuzu ve karabiberi karıştırın, lahana rulolarının üzerine dökün.
9. Yavaş pişiriciyi kapatın, yemeği uygun modda 40 ila 60 dakika pişirin.
Rezene, nane ve kuzu eti ile yavaş bir tencerede dolma
Kuzuya ihtiyacınız olan yavaş bir tencerede harika bir dolma tarifi. Kokulu yeşillikler, şık bir dolgunun tadını vurgulayacaktır. Taze nane ve rezene yoksa kuru otlar kullanılabilir.
İçindekiler
0,5 kg kuzu eti, domuz yağı ile olabilir;
25 üzüm yaprağı;
Tuz ve biber;
1 demet rezene;
1 multicooker bardak pirinç;
4 dal kişniş;
1 dal nane;
2 soğan;
Et suyu veya sadece kaynamış su.
Yemek pişirme
1. Her zamanki gibi, pirinci pişene kadar hemen kaynatın, soğutun, suyu tahliye ettiğinizden emin olun.
2. Soğanı ince doğrayın, pirince gönderin.
3. Kuzu parçaları bir kıyma makinesinde yıkanmalı, silinmeli, bükülmelidir. Veya bir mutfak robotuna koyun ve doğrayın.
4. Tüm kıyma malzemelerini ortak bir kapta birleştirin.
5. Doğranmış rezene yeşillikleri ve kıyılmış nane dalını ekleyin. Dolguyu tuzlayın, biberleyebilirsiniz. karıştırıyoruz.
6. Üzüm yapraklarını önümüze seriyoruz, aralarına kıymalı harcı dağıtıyoruz.
7. Dolmayı büküyoruz, multicooker kasesine eşit katmanlar halinde koyuyoruz. Ruloların gevşememesini sağlıyoruz.
8. Doldurulmuş lahanayı tuzlu et suyu veya sadece sıcak su ile dökün. Sıvı, üst demetlere zar zor ulaşmalıdır.
9. Çoklu pişiriciyi kapatın. Dolmayı bir saat pişiriyoruz, söndürme programı kullanılıyor.
10. Bitmeden on dakika önce kapağın altına kişniş dalları atıyoruz, sinyale kadar pişiriyoruz.
Tavuk ve Kore havuçlu yavaş bir tencerede dolma
Ermeni dolması için değiştirilmiş bir tarif. Ancak bu ünlü yemek daha az lezzetli değil. Üzüm lahana ruloları için, diğer sebzeler, mantarlar, et vb. Şeklinde katkı maddesi içermeyen Kore havuçlarına ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
100 gram Kore havuçu;
Tuz biber;
30-35 üzüm yaprağı;
1 kaşık domates salçası;
1 baş soğan;
1 diş sarımsak;
1 işlenmiş peynir;
1 litre su.
Yemek pişirme
1. Orta boy bir tavuk alıyoruz, tüm eti yıkayıp kesiyoruz, iskeleti kanatlı bırakıyoruz. Tüm eti küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun. Tavuk yerine 2-3 bacak ve 2 fileto kullanabilirsiniz.
2. Soğanı, bir diş sarımsağı küçük küçük doğrayın ve kıymaya gönderin.
3. Kore havuçunu çıkarırız, turşuyu sıkarız ve bir kesme tahtası üzerinde yarım santimetrelik parçalar halinde keseriz. Dolguya da geçiyoruz.
5. Üzüm yaprağı alıyoruz, taze veya konserve olabilirler. Miktar yaklaşıktır.
6. Minyatür lahana rulolarını büküyoruz, multicooker kasesine aktarıyoruz.
7. Sıcak suya tuz koyun, bir kaşık salça ekleyin ve işlenmiş peyniri ovalayın. Rendeye yapışmaması için temas noktasını bir damla yağ ile yağlayabilirsiniz. İşlenmiş ürün yerine yumuşak krem peynir ekleyebilirsiniz. karıştırıyoruz.
8. Sosu lahana rulolarına dökün.
9. Yavaş pişiriciyi kapatın, yemeği 45 dakika pişirin. Söndürme modu.
Et ve patates ile yavaş bir tencerede dolma
Dolmanın bir başka sıra dışı versiyonu. Doldurma, kıyılmış etten patatesli hazırlanır. Özellikle lezzetli olan bu yağlı domuz eti yemeği.
İçindekiler
0,5 kg et;
3 patates;
2 soğan başı;
30 üzüm yaprağı;
2 kaşık domates salçası;
100 ml ekşi krema;
3 diş sarımsak;
20 ml yağ;
1 havuç;
1.2 litre kaynar su.
Yemek pişirme
1. Soğanı çok ince dilimler halinde kesin, tuz ve karabiberle birlikte öğütün, kıymaya aktarın.
2. Patatesleri temizliyoruz, önce 0,5 santimetreye kadar tabaklar, sonra şeritler ve sonra küpler halinde kesiyoruz. Kıyılmış ete aktarın.
3. Tuz ekleyin, diğer baharatları ekleyip karıştırın.
4. Üzüm yapraklarını kıyma ile doldurun, dikkatlice çevirin.
5. Yavaş pişiriciye biraz yağ dökün, rendelenmiş havuç ve biberleri atın, uygun bir programda yaklaşık on dakika kızartın.
6. Makarna ve ekşi krema ekleyin, ısıtın, sarımsak atın.
7. Sıcak karışımın üzerine rulo lahana rulolarını yayın.
8. Tuzlu kaynar su ile doldurun. Bunu, haşlanmamak için kenar boyunca dikkatlice yapıyoruz.
9. Kapatın, haşlamak için yeniden düzenleyin, bir saat pişirin.
Pancar yapraklarından yavaş bir tencerede dolma
Pancar yaprakları ile yapılan bu dolma tarifi birçok kişi tarafından bilinmektedir. Bu tür lahana ruloları yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Büyük ama genç pancar yaprakları seçiyoruz ve gidiyoruz! Kıyma, sığır eti ile domuz eti kullanılır, ancak başka herhangi bir et alabilirsiniz.
İçindekiler
0,5 su bardağı pirinç;
0,7 kg kıyma;
pancar yaprakları;
1 havuç;
2 soğan başı;
1 bardak domates püresi;
3 yemek kaşığı yağ;
Baharatlar, et suyu.
Yemek pişirme
1. Bir soğanı öğütün ve kıymaya atın.
2. Pirinci haşlayın ve et dolgusu ile birleştirin, bir yumurtayı, baharatları koyun ve karıştırın.
3. Yavaş pişiriciye üç yemek kaşığı yağ dökün veya aynı miktarda yağ koyun.
4. Rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin, kızartma modunda kızartın. Kapat.
5. Sebzeler hazırlanırken pancar yapraklarını yıkıyoruz. Alt kısmı, tabakanın kısalması ve uzunluğun yaklaşık olarak genişliğe eşit olması için kesiyoruz.
6. Çıkıntılı damarlı yaprakları koyun, az miktarda kıyma ile doldurun ve lahana rulolarını döndürün.
7. Demetleri kızarmış sebzelere kaydırıyoruz.
8. 0,5 litre suyu domates püresi ile karıştırın, dolguyu tuzlayın, ana yemeğe gönderin.
9. Kapatın, kullanılan etin türüne bağlı olarak, yemeği 40 ila 60 dakika arasında pişirin.
yavaş bir tencerede dolma Azerice
Dolmanın sadece lahana ruloları olmadığı ortaya çıktı. Azerbaycan'da bu isim, doldurulmuş sebzelerin ulusal yemeğini ifade eder. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek mi?
İçindekiler
0,8 kg kuzu;
1 demet dereotu;
5 patlıcan;
5 domates;
5 biber;
Baharatlar, yağ, et suyu.
Yemek pişirme
1. Pirinci kaynatın, soğutun.
2. Soğanı küpler halinde kesin, yağda kızartın.
3. Kuzu bükün, soğutulmuş pirinç ve kızarmış soğan ile karıştırın.
5. Hamuru domateslerden çıkararak doldurma için fıçılar yapıyoruz. Biberleri de hazırlıyoruz. Kapağı kesebilirsiniz, ancak sonuna kadar kesmeyin, böylece daha sonra sebzeyi kapatabilirsiniz. Patlıcanda yan tarafta bir cep yapıyoruz ve ayrıca posanın bir kısmını tohumlarla çıkarıyoruz.
6. Çıkarılan domateslerin posası yavaş bir tencereye konur.
7. Üzerine doldurulmuş sebzeleri yerleştirin.
8. Bir bardak et suyu veya sadece kaynar su ekleyin, kapatın ve bir saat haşlama modunda pişirin.
Her hostes için lahana rulolarının boyutu farklı olduğu için dolmanın pişme süresini belirlemek zordur. Kullanılan etin türü de önemlidir. Sığır eti ile dolma pişirmek için en uzun sürer, kıyılmış tavuklu lahana ruloları çabucak pişirilir, yarım saat onlar için yeterlidir.
Üzüm dolması sadece yaz aylarında değil. Üzüm yaprakları gelecek için hazırlanabilir. Tuzlanır ve marine edilirler. Ayrıca mağazadan bir boşluk satın alabilir ve ailenizi tüm yıl boyunca lezzetli lahana ruloları ile memnun edebilirsiniz.
Kıymadan dolma gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirebilirsiniz. Evde pişirmek zor değil, asıl şey üzüm yapraklarını stoklamaktır. Mevsiminde taze olarak alınabilir, kışın ise tuzlu ve salamura uygundur. Üzüm yapraklarını ileride kullanmak üzere hazırlarsanız, kokulu ve doyurucu dolma tüm yıl boyunca sofralarınızda olacak! Kıyma her türlü etten olabilir: sığır eti, dana eti, domuz eti, hindi, tavuk, kuzu eti, herhangi bir oran ve kombinasyonda. Bu durumda pirinç ideal yuvarlak tanelidir. Siyah ve kırmızı toz biber, kekik, çeşitli Kafkas baharat karışımları ile lezzet vurgulanır. Sos olarak, sarımsakla karıştırılmış ekşi krema veya ev yapımı kalın yoğurt iyi olacaktır. Üzerine dilediğiniz gibi üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz.
Dolmayı yavaş bir tencerede, haşlama modunda pişirmek çok uygundur. Sonra çok yumuşak ve sulu çıkıyor ve süreci kontrol etmeye gerek yok.
Toplam pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
Aktif pişirme süresi - 15 dakika
Maliyet - 4,5 $
100 gr - 254 kcal başına kalori
Porsiyon - 4 porsiyon
dolma tarifi
İçindekiler:
Kıyma - 300 gr.
Pirinç - 100 gr.
Üzüm yaprağı- 40 adet.
soğan - 1 adet.
Limon - 1 adet.
Sebze yağı- 2 yemek kaşığı.(veya zeytin)
tuz - tatmak
Karabiber - tatmak
Yemek pişirme:
Eti kıyma makinesinden geçirin 
Pirinci durulayın ve kurutun. 
Soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın. 
Kıyılmış et, pirinç ve soğanı karıştırın. Tuz, karabiber, dolmanın içini en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
Asma yapraklarını parlak tarafı yukarı gelecek şekilde tahtaya yerleştirin.
Sayfanın ortasına küçük bir parça kıyma koyun. Önce karşılıklı iki kenarı sarın, ardından sayfayı diğer tarafa sıkıştırın ve resimdeki gibi düzgün bir rulo katlayın. Çok sıkı yuvarlamayın, pirinç pişmemiş ve çok genişleyecektir. 
Zeytinyağını multicooker kasesine dökün ve dolma rulolarını limon dilimleri ile kaydırarak sıkıca yerleştirin.
Çok pişiriciye bir bardak kaynar su dökün ve yaklaşık bir saat boyunca “Söndürme” modunda pişirmeye ayarlayın.
Sos, otlar ve limon dilimleri ile sıcak dolma servis yapın. 
Redmond yavaş tencerede dolma yapmak için bir tarif sunuyorum. Dolma bir sebze sosunda pişirilir ve sulu ve lezzetli olur.
Evde Redmond yavaş ocakta dolma pişirmek için yapmanız gerekenler: dolguyu hazırlayın, dolguyu üzüm yapraklarına sarın, tüm malzemeleri multicooker kasesine koyun ve her şeyi suyla dökün. Dolma bir saat haşlanmalıdır.
Porsiyon: 4-6
Bir fotoğrafla adım adım Ermeni mutfağının Redmond multicooker'ında basit bir dolma tarifi. 2 saatte evde pişirmesi kolay.Sadece 82 kilokalori içerir. Yazarın Ermeni mutfağı tarifi.
- Hazırlama süresi: 11 dakika
- Hazırlanma zamanı: 2 saat
- Kalori miktarı: 82 kilokalori
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Sebep: Öğle yemeği için
- karmaşıklık: Kolay Tarif
- Milli mutfak: Ermeni mutfağı
- çanak tipi: sıcak yemekler
On iki porsiyon için malzemeler
- Salamura üzüm yaprağı - 40-50 Adet
- Kıyılmış sığır eti - 700 gram
- Soğan - 1 Adet
- Kurutulmuş Domates - 5-7 Adet
- Doğal domates - 300 gram
- Yeşiller - tatmak
- baharatlar - tatmak
- Kuru elma - 3 Adet
- Su - 200 Gram
- Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme
- Kıymada tatmak için doğranmış soğan, rendelenmiş kuru domates, biber, tuz, baharat ekleyin.
- Yaprakları soğuk suda yıkayıp içine kıymayı sarıyoruz. Bir dolmer kullanabilirsiniz.
- Her şey hazır olduğunda bir sonraki adıma geçiyoruz.
- Yaprakları multicooker kasesinin altına yerleştirin. Dolmayı, doğranmış elmaları yayarız ve her şeyin üzerine domates suyu dökeriz.
- Kalan domatesleri, tuzu, baharatları, karabiberi tadına ekleyin. Hepsini suyla doldurun.
- "Söndürme" modunu ve zamanlayıcıyı bir saatliğine ayarladık.
- Dolmayı soğumaya bırakın ve servis yapın.
Öyle oldu ki geçen yıl yanlışlıkla pazardan üzüm fidesi aldım ve onları kır evime diktim. Ve böylece, dökülen kümelere ve genç sulu yapraklara bakarak yavaş bir tencerede dolma pişirmeye karar verdim.
Erken çocuklukta annem bir keresinde bizim kır evimizde yetişen üzüm yapraklarından dolma yapmaya çalışmış ama pek iyi gitmemiş. Üzüm çeşidi (bence kuzey "Isabella" küçük, mavi ve ekşiydi) bu yemek için uygun değildi, yapraklar sert ve tatsızdı.
Bu nedenle uzun yıllar dolmayı unuttum ve sadece üzümlerim büyüdüğünde, çeşit, beyaz ve kırmızı olarak hatırladım.
Daha sonra hangisinin daha lezzetli olduğunu belirlemek için her iki çeşidin dolma yapraklarını aldım ve beyaz üzümlerin genç yapraklarını daha çok sevdim, çeşidi hatırlamıyorum, çünkü üzümlerin bölgemizde kök salacağını düşünmemiştim. .
Dolma Malzemeler:
- Genç, orta boy üzüm yaprağı - 40 adet.
- Kıyılmış dana eti - 700 gr.
- soğan - 1 adet.
- Pirinç - bir çoklu bardağın yaklaşık 2/3'ü
- Tereyağı - 150 gr.
- Ghee veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Yeşiller - kişniş, maydanoz, dereotu
- Baharatlar - öğütülmüş karabiber, suneli tatmak için şerbetçiotu.
- Limon - 1 adet.
- Tuz - tatmak.
Sos için:
- Yoğurt tatlı veya ekşi krema değildir - 150-200 gr.
- Sarımsak - 1 diş.
Nasıl pişirilir
Pirinci yıkayın ve kaynar suda 15 dakika bekletin. Genç üzüm yapraklarını (sapsız!) 5 dakika kaynar suya indiririz, sonra onları dikkatlice çıkarır ve bir kevgir içine koyarız, böylece cam su ve yapraklar soğur.
Yavaş pişiriciyi kızartma modunda açıyoruz ve kaseye bir çorba kaşığı ghee veya bitkisel yağ ekliyoruz. Yavaş pişirici ısınırken, büyük soğan başını soyun ve ince doğrayın.
Mucize tenceremiz gerekli kızartma sıcaklığına ulaştığını bildirdiğinde soğanı 5 dakika kadar kavuruyoruz, ardından soğanı bir kaba alıp soğumaya bırakıyoruz.
Kıyılmış ete yumuşatılmış tereyağını karıştırın, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Doğranmış otlar, pirinç, kızarmış soğan ekleyin ve iyice yoğurun.
Kıymayı yaprağın ortasına koyuyoruz, önce kenarlarını sonra altını büküyoruz ve sonuna kadar bizden uzaklaştırıyoruz.
Lezzeti arttırmak için multicooker'ın altına üzüm yaprağı koydum ama bu gerekli değil.
Sonra iki veya üç ince limon dilimi ve "zarflarımızı", yaprağın sarılı ucu aşağı gelecek şekilde, birbirine oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
İlk katı serdikten sonra üzerine iki veya üç dilim limon koyun ve bir sonrakini yayın. Yukarıdan her şeyi üzüm yapraklarıyla kapladım, ama bu gerekli değil.
Dolmuşlarımızın üzerini hafifçe örtecek kadar su ekliyoruz ve pişirme sırasında zarfların açılmaması için uygun büyüklükte düz bir tabakla bastırıyoruz. Çok pişiriciyi kapatıyoruz ve “söndürme” modunu 1,5 saatliğine ayarlıyoruz.
Sos için 150-200 gram şekersiz yoğurt veya ekşi kremayı doğranmış sarımsakla karıştırın. Muhallebiden hazırladığımız dolmamızı bir tabağa yayıyoruz ve sosumuzu döküyoruz. Afiyet olsun!