Recolta de păducel. Cele mai bune rețete de gătit păducel pentru iarnă

În medicina populară, fructele de păducel sunt folosite în mod activ pentru a regla funcționarea sistemului cardiovascular. Acestea scad tensiunea arterială, au un efect benefic asupra sistemelor nervos, digestiv și urinar și, de asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar. La gătit, dulceața este făcută din păducel, compotul este închis și folosit ca umplutură pentru plăcinte. A pregăti păducelul pentru iarnă înseamnă a face aprovizionare cu vitamine pentru anul următor și a oferi organismului un sprijin natural, deoarece substanțele conținute în acesta sunt și prevenirea diferitelor boli.

Congelăm fructele valoroase
Fructele de păducel pot fi congelate, dar se recomandă să o faceți foarte repede pentru ca boabele să nu aibă timp să-și piardă proprietățile benefice. Prin urmare, cei care au un frigider cu funcție de congelare rapidă sau profundă sunt norocoși:
  • colectați fructe de pădure coapte, clătiți și puneți pe un prosop de hârtie;
  • întindeți un strat de folie în compartimentul congelator;
  • așezați fructele de pădure pe el într-un singur strat și setați modul de congelare rapidă;
  • după ce boabele sunt înghețate, transferați-le într-o pungă sau recipient.
Le puteți depozita în viitor într-un compartiment de congelare convențional. Din fructe congelate, infuzii utile pe apa, se obtin ceaiuri. O mână de fructe de pădure congelate pot fi, de asemenea, adăugate la compot cu alte fructe de pădure și fructe.

Versiunea clasică a piesei de prelucrat - uscare
Dacă păducelul este uscat corespunzător, atunci boabele uscate pot fi păstrate până la opt ani. Și puteți folosi fructele uscate atât în ​​scop medicinal, cât și în gătit. Puteți usca fructele în diferite moduri:

  1. In cuptor. Fructele sunt culese, sunt coapte și nedeteriorate. Apoi trebuie spălate și uscate. Boabele uscate sunt așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit la 60 ° C. Ușa trebuie lăsată întredeschisă pentru a permite umiditatea să scape.
  2. Într-un uscător electric. Boabele curate și selectate sunt așezate într-un singur strat și uscate la putere maximă timp de câteva ore.
  3. Într-o pungă de baterie. Boabele curate și uscate sunt plasate într-o pungă mică de pânză, care este plasată pe baterie. Nu ar trebui să fie multe fructe de pădure, altfel nu se vor usca bine.
  4. Uscarea naturală. Boabele sunt așezate pe hârtie și acoperite cu tifon. Puteți usca fructele de pădure în acest fel într-o zonă uscată și bine ventilată.
După uscare, tulpinile sunt îndepărtate din boabe și sunt transferate în pungi sau borcane. Din fructe de pădure uscate, puteți prepara infuzii în combinație cu alte ierburi și fructe de pădure, iar fructele zdrobite pot fi amestecate cu făină. Păducelul și măcesele sunt un ceai excelent pentru stimularea sistemului imunitar, iar preparatul cu mentă sau oregano este un ceai eficient pentru anxietate.

Tinctură medicinală din fructe de păducel
Acasă, puteți pregăti o tinctură atât din fructe coapte, cât și din flori de păducel colectate:

  1. Tinctură de fructe de pădure uscate. 150 de grame de fructe uscate trebuie zdrobite și turnate cu un litru de vodcă. Tinctura se pune într-un loc întunecat și răcoros și se așteaptă trei săptămâni.
  2. Tinctură proaspătă de fructe de pădure. 200 de grame de fructe de pădure proaspete trebuie turnate cu coniac (0,5 sau 0,7) și puse într-un loc întunecat și răcoros timp de 6-7 săptămâni. După aceea, tinctura este filtrată și pusă la loc pentru păstrare la frigider.
  3. Tinctură de flori de păducel. 100 de grame de flori colectate se toarnă cu un litru de vodcă și se infuzează timp de 10 zile. Apoi filtrează și ia.
Trebuie să luați tincturi câte 20-30 de picături de trei ori pe zi. Ele întăresc mușchiul inimii, ajută la scăderea tensiunii arteriale. De aceea se recomanda a fi luate de catre persoanele de varsta matura.

Compoturi și gem din fructe de păducel
Din fructele de păducel se obțin preparate nu numai gustoase, dar și surprinzător de utile pentru iarnă:

  1. Dulceata de paducel. Boabele proaspete sunt spălate și uscate. Apoi este necesar să îndepărtați tulpinile și oasele. Boabele decojite sunt acoperite cu zahăr în proporție de 2:1 și puse pe foc foarte lent. După fierbere, gătiți timp de cinci minute, opriți și acoperiți cu un capac. Procedura trebuie repetată încă de două ori cu un interval de 10 ore.
  2. Compot de păducel. Clătiți fructele de pădure proaspete și îndepărtați semințele. Turnați trei pahare de fructe de pădure decojite într-un borcan steril. Adăugați 2-2,5 căni de zahăr în apă clocotită și turnați fructele de pădure cu siropul rezultat. Rulam capacele, le punem sub masa cu fundul in sus si le invelim.
Deși fructele de păducel sunt foarte utile, nu sunt potrivite pentru toată lumea. De exemplu, infuziile și decocturile nu sunt recomandate persoanelor care suferă de hipotensiune arterială, precum și femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.

Paducelul are un efect benefic asupra sistemului nervos, cardiovascular, urinar si digestiv. Astfel de fructe ajută la creșterea imunității, așa că gospodinele preferă să culeagă păducelul pentru iarnă. Astăzi, rețetele pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă sunt transmise din mână în mână, care vă permit să păstrați proprietățile benefice ale boabelor.

Se recomandă să începeți colectarea unei astfel de plante unice de la sfârșitul lunii septembrie. În această perioadă, fructele se coc deja bine, colectarea continuă până la primul îngheț. Este important să recoltați fructele pe vreme uscată și însorită. Boabele de păducel se culeg în timpul zilei, când nu mai este rouă. Cel mai bine este să le sortați imediat și să îndepărtați fructele stricate sau putrezite. Este necesar să rupeți scuturi întregi deodată și nu fructele de pădure individual.

Acele boabe care au crescut departe de gropile de gunoi, drumuri și căi ferate, precum și întreprinderile industriale sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Pasul final este să spălați bine boabele coapte colectate și să le uscați. Paducelul este acum gata pentru urmatorii pasi in functie de reteta.

Videoclipul „Compot de păducel pentru iarnă”

Din acest videoclip vei învăța cum să faci compot de păducel gustos și sănătos pentru iarnă.

Rețete Dulci

Articolul prezintă diverse rețete de semifabricate de păducel pentru iarnă, printre care gazda va găsi ceva pentru ea și familia ei. Rezultatul este un preparat delicios, care va conține toate proprietățile vindecătoare și vitaminele utile.

Compot

Iarna, compotul de păducel ridică literalmente o persoană rece în picioare. Deoarece o mulțime de viruși și infecții „merg” în această perioadă a anului, este important să pregătiți un tratament în avans. Pentru 3 litri de compot veți avea nevoie de 3 litri de apă, 300 g zahăr și 200 g fructe de păducel.

  1. Spălați bine boabele, îndepărtați tulpinile.
  2. Scoateți boabele stricate, puteți lăsa oasele în rest.
  3. Sterilizați borcanele. Puneți fructele selectate în partea de jos.
  4. Se prepară siropul fierbind apă și dizolvând zahărul în el.
  5. Adăugați puțin acid citric dacă doriți.
  6. Se toarnă baza de fructe de pădure cu sirop, se rulează.
  7. Întoarceți borcanele cu susul în jos până când conținutul s-a răcit.

Se bea cu mere

Pentru o băutură la fel de sănătoasă și aromată, luați 9 mere medii, 500 g fructe de păducel, 9 litri apă și 1 kg zahăr.

  1. Sortați boabele de păducel, spălați, îndepărtați tulpinile și uscați.
  2. Spălați, curățați și tăiați merele în felii, tăiați miezul.
  3. Pune păducel pe fundul recipientelor curate.
  4. Închideți fructele de pădure cu un strat de mere.
  5. Luați un recipient separat în care să fierbeți apa. Adăugați zahăr.
  6. După dizolvarea zahărului, se fierbe 5 minute, se ia de pe foc.
  7. Turnați amestecul de fructe și fructe de pădure cu sirop dulce fierbinte. Se recomandă ca procedura să fie efectuată încet pentru a evita deteriorarea recipientelor de sticlă.
  8. Rulați, răsturnați și puneți sub pătură. Lăsați timp de 48 de ore.

Dulceata cu seminte

Daca nu stii ce sa gatesti din paducel pentru iarna, iti recomandam dulceata. Cea mai ușoară, dar utilă opțiune este dulceața de păducel cu gropi. Pentru el, ia 1 kg de fructe de pădure, 200 ml apă pură și 700 g zahăr granulat.

  1. Sortați fructele coapte, spălați, curățați de frunze, resturi și tulpini.
  2. Se fierbe siropul într-un recipient separat, se toarnă apă și se adaugă zahăr. Se amestecă bine masa, se fierbe la foc moderat până când granulele de zahăr sunt complet dizolvate.
  3. De îndată ce siropul devine omogen și fierbe, turnați fructe de pădure în el.
  4. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10 minute.
  5. Scoateți de pe aragaz, acoperiți cu un capac ermetic și lăsați timp de 2 ore.
  6. Se pune recipientul din nou pe foc, se fierbe si se fierbe 20 de minute. Fructele trebuie amestecate ușor.
  7. Tratamentul este gata. În această etapă, dulceața trebuie turnată în borcane sterilizate. Sigilați recipientul, întoarceți capacele în jos și înfășurați cu o pătură.
  8. Se lasa o zi, dupa care recipientele se depoziteaza in camara.

Pudrata cu zahar

Daca vrei sa iti rasfeti paducelul de casa ras cu zahar, atentie la urmatoarea reteta. Cantitatea de ingrediente depinde de preferințele gazdei.

Albește fructele de pădure timp de 3 minute în apă clocotită. Frecați masa rezultată printr-o sită. Adăugați zahăr granulat, de regulă, luați 500 g de zahăr la 1 kg de masă piure. Se toarnă delicatesa rezultată în borcane sterile, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de o jumătate de oră în apă clocotită. Rulați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Blank util poate fi păstrat la temperatura camerei. În sezonul de iarnă, proprietățile benefice ale boabelor vor fi deosebit de relevante.

Piure și pastile

Opțiuni nu mai puțin interesante și utile pentru recoltarea păducelului sunt marshmallow și piureul de cartofi:

Pentru a pregăti boabe de păducel sub formă de piure de cartofi, este necesar să îndepărtați semințele și să fierbeți pulpa în apă. Se raceste si se trece printr-o sita. Se toarnă zahăr granulat (300 g la 2 kg de fructe), se rulează imediat.

Pastila poate fi înlocuită în siguranță cu dulciuri. Se curăță fructele și se înmoaie cu apă clocotită. Răsuciți într-o mașină de tocat carne, turnați miere topită într-o baie de apă. Trimiteți masa rezultată într-o foaie de copt pre-lubrifiată cu apă rece. Nivelați masa și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit. Odată ce marshmallow se usucă, tăiați în bucăți și puneți-l într-un recipient de sticlă pentru o mai bună păstrare.

Gem

Acest semifabricat este ideal pentru a fi folosit ca umplutură pentru prăjituri și plăcinte. Va fi nevoie de 2 kg de fructe de pădure, 800 ml de apă purificată, 1,6 kg de zahăr granulat, 50 ml de suc de lămâie.

  1. Curata fructele de padure, pune-le intr-o cratita.
  2. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe până când păducelul se înmoaie la foc mic.
  3. Turnați apa într-un vas separat și măcinați fructele fierte printr-o sită.
  4. Turnați zahăr în piureul de fructe de pădure rezultat, turnați apa scursă anterior.
  5. Se fierbe până se densă, amestecând din când în când.
  6. La final se adauga zeama de lamaie.
  7. Sterilizați borcanele umplute cu gem timp de 5 minute și rulați.

Îngheţa

Boabele vindecătoare de păducel se păstrează până la un an, dacă vorbim despre forma lor înghețată. Este important ca in aceasta stare majoritatea vitaminelor sa fie conservate. Fructele sunt pregătite pentru congelare așa cum sa menționat mai sus. Dar opțiunea de congelare poate fi aleasă în funcție de dorințele personale.

  1. Tapetați fundul congelatorului cu folie alimentară sau o tavă. Turnați un strat de fructe de pădure, acoperiți-le cu o peliculă deasupra și turnați un alt strat. După congelare, puneți fructele de pădure în pungi și păstrați în continuare la congelator.
  2. Puneți imediat fructele de pădure în pungi speciale potrivite pentru congelare. Pune la congelator.

Uscare

Există mai multe moduri de a usca boabele de păducel:

  1. Cu ajutorul unui uscător special. Alegeți o temperatură care să nu depășească 60 ° C, astfel încât substanțele utile vor fi păstrate.
  2. Într-un cuptor cu gaz sau electric. Asigurați-vă că deschideți ușa în timpul gătitului.
  3. Pe baterii în casă. Așezați fructele în pungi de material textil, care se atârnă peste baterie, sau turnați în cutii de carton și puneți-le la căldură.
  4. In soare. Pe stradă, întindeți o cârpă de in, turnați fructele de pădure într-un singur strat și acoperiți cu tifon pentru a le proteja de insectele enervante.

Fructele uscate corespunzător trebuie să fie zbârcite, ferme și cu aspect maro. De asemenea, vor emana un parfum ușor plăcut.

În concluzie, merită adăugat că numele boabei înseamnă „puternic, durabil”. Acesta este ceea ce atrage gospodinele care se îngrijesc de familiile lor pregătind preparate utile pentru perioada rece. Beneficiile tratamentelor sunt următoarele:

  • pulpa are o proprietate dezinfectantă, prin urmare, cu utilizarea zilnică a gemului sau a compotului, deteriorarea și rănile de pe corp se vor vindeca mai repede;
  • planta normalizează fluxul sanguin;
  • păducelul uscat și ras reduce riscul de cataractă;
  • fructele de pădure îmbogățesc sângele cu oxigen;
  • pulpa conține potasiu, care îmbogățește inima, acest element întărește și normalizează activitatea inimii și, de asemenea, afectează pozitiv starea vaselor;
  • funcțiile rinichilor și ficatului sunt, de asemenea, normalizate datorită adoptării de tratate parfumate;
  • cu consumul regulat de compot sau gem, bila este excretată din organism.

Metodele de păstrare sunt indicate separat în fiecare rețetă, în timp ce este mai bine să faceți pregătiri pentru un sezon de iarnă.

Păducelul practic nu are contraindicații și, prin urmare, se administrează și copiilor, al căror sistem imunitar este expus mult mai des la infecții.

Recoltarea păducelului pentru iarnă nu este dificilă, dar foarte utilă. Te vei convinge de acest lucru folosind metodele mele. Îți place gustul păducelului - sugerez să folosești fructe de pădure în infuzii medicinale și să le includă în dieta ta zilnică. Ce se poate prepara din păducel? În mâinile unei gospodine pricepute, fructele unui arbust se pot transforma în dulceață și marmeladă delicioasă, făină pentru clătite și umplutură pentru plăcinte. Boabele confiate vor înlocui în mod util dulciurile pentru gurmanzi, iar ceaiul cu adaos de fructe va dobândi un gust neobișnuit și noi proprietăți utile. Cum să gătești păducelul pentru iarnă acasă, îți voi spune astăzi.

„Cine își gătește singur mâncarea trăiește o sută de ani”, spune un proverb indian înțelept. Și aceasta este o afirmație adevărată dacă pregătiți în mod regulat alimente delicioase și sănătoase. Păducelul, pe cât posibil, este potrivit în acest scop.

Cum să gătești păducelul pentru iarnă

Fructe de padure confiate: Cel mai O modalitate simplă, dar delicioasă de a conserva fructele de pădure pentru iarnă este să le îndulciți.

  1. Sortați, spălați bine și uscați boabele. Se rulează în zahăr pudră (se face prin măcinarea zahărului într-o râșniță de cafea).
  2. Puneți fructele de pădure într-un borcan cu gură largă. Pentru a le face să se potrivească mai dens în borcan, agitați ușor borcanul atunci când puneți. Vor intra mai multe fructe de pădure și vor fi mai bine conservate.
  3. Deasupra borcanului se lasa un loc de aproximativ 5 cm, se toarna acolo zahar. Acoperiți gura borcanului cu tifon sau hârtie. Nu acoperiți cu un capac de plastic, deoarece boabele se vor sufoca.

După aproximativ două luni, fructele de pădure pot fi turnate într-o vază și servite în loc de dulciuri.

Piure de păducel

  1. Sortați fructele de pădure, spălați și puneți într-un recipient. Se toarnă puțină apă, astfel încât lichidul să acopere puțin boabele. Este suficient să fierbi boabele timp de 5 minute, apoi să le lași să se răcească puțin. Se sterge apoi printr-o sita si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rămâne să se rostogolească și să mută blank-ul de iarnă la depozitare.
  2. Puteți adăuga puțin zahăr în piure. Pentru 1 kg. Luați 150 de grame de fructe de pădure, nu aveți nevoie de mai multe. Adăugați în piureul gata preparat și rulați imediat. Piesa de prelucrat va fi depozitată mai mult timp.
  3. Se dovedește extrem de gustos dacă piureul de fructe de pădure este amestecat cu alte fructe de pădure gustoase. De exemplu, cu zmeura. Se permite combinarea piureului gata preparat din ambele fructe de padure, facut separat. Luați 1 kg fiecare, apoi adăugați 300 gr. zahar si gatim putin impreuna pana se ingroasa. Se rulează și se păstrează la rece.

Dulceata de paducel pentru iarna - retete

Dacă adăugați puțină apă în piureul de păducel și luați mai mult zahăr, puteți face dulceață.

  1. Pentru a obține o dulceață delicioasă, 1 kg. piure de fructe de pădure, puneți 0,5 kg de zahăr și turnați un pahar cu apă.
  2. Se pune intr-o cratita, se pune o lingurita de acid citric pentru gust si o buna conservare si se fierbe pana se ingroasa. Se toarnă în borcane și se rulează. Nu indic timpul de gătire, păducelul se gătește repede, veți înțelege când este gata.

Dulceata de paducel si catina

Dulceata nebuneste de delicioasa, gateste-o, nu vei regreta.

  1. Luați fructe de pădure în proporții egale, la fel de mult zahăr cât greutatea totală a fructului. Adică 1 kg. păducel și 1 kg. Cătina are nevoie de 2 kg de zahăr granulat.
  2. Sortați fructele de pădure, spălați-le bine, puneți-le într-un lighean și turnați apă clocotită. Se fierbe 3-5 minute, se lasă să se răcească puțin și se freacă printr-o sită. Se pune apoi zaharul, se amesteca bine, se pune in borcane.
  3. Băncile trebuie sterilizate: jumătate de litru - 10 minute, litru - 15. Rulați și trimiteți la rece.

Dulceata de paducel cu mere - o reteta pentru iarna

Pentru gem, merele acre sunt cele mai bune.

  1. Mai intai paseaza paducelul si separat merele, dupa reteta descrisa mai sus.
  2. Amestecați ambele piureuri, luați 1 kg fiecare. , puneți într-un lighean, turnați un litru de apă și puneți 1,5 kg. Sahara.
  3. Se fierbe până la densitatea dorită și, întinzându-se în borcane, se rulează.

Bomboane din păducel

  1. Luați 1 kg. piure de fructe, 500 gr. zahăr, 100 gr. amidon și niște zahăr pudră.
  2. Se amestecă piureul cu zahărul și se gătește într-o cratiță până când volumul de henna scade de o dată și jumătate până la două ori.
  3. Se dizolvă amidonul în apă, se toarnă într-o cratiță și se amestecă bine.
  4. Întindeți piureul fierbinte pe o placă de lemn sau o foaie de copt într-un strat subțire. Iubește bomboanele cu nuci, poți adăuga nuci tăiate în această etapă. Tăiați aluatul în orice formă doriți.
  5. Uscați dulciurile în cuptor sau doar la aer. Se presară apoi cu zahăr pudră și se pune într-un bol de bomboane. Dacă doriți să păstrați dulciurile mai mult timp, puneți-le într-un borcan și puneți-le la frigider.

Sos pentru clătite și clătite

Se face surprinzator de rapid: intr-o cantitate mica de apa topeste mierea dupa gust si adauga piure de fructe de paducel.

Apropo, clătitele vor fi mult mai bogate și mai gustoase, cu o aromă subtilă de fructe, dacă tocați fructele uscate ale boabelor și le adăugați în aluatul de copt.

Suc de păducel pentru iarnă

  1. Sortați fructele de pădure, spălați-le bine, puneți-le într-o cratiță, turnați apă astfel încât să acopere doar fructele. Se fierbe o oră.
  2. Ștergeți fructele de pădure printr-o sită, adăugați 1 kg apă și 100 gr. Sahara. Se amestecă bine și se aduce piureul la fierbere.
  3. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Recoltarea păducelului pentru iarnă, după cum puteți vedea, nu este o afacere dificilă. Ofer mai multe moduri de a folosi fructele de pădure sănătoase care pot fi făcute pe tot parcursul anului.

Kvas din păducel

Vei avea nevoie:

  • Păducel - 500 gr.
  • Miere - 2 căni.
  • Drojdie - 30 gr.
  • Apa - 5 litri.

Cum să gătească:

  1. Sortați fructele de pădure, spălați, fierbeți într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ o oră. Lasam sa se raceasca putin si trecem printr-o sita.
  2. Adăugați apă în piure, miere, drojdie și lăsați timp de 8-10 ore.

Shake-uri de vitamine: Va veni la îndemână în primăvară.

  1. Se amestecă într-un mixer 2 linguri. linguri de suc de păducel și chefir. Adăugați o jumătate de linguriță de miere și scorțișoară pe vârful unui cuțit.
  2. Se amestecă într-un mixer 2 linguri. linguri de suc de paducel, un ou, 3-4 linguri de iaurt, o lingurita de miere - cocktail-ul este gata!

Ți-au plăcut rețetele pentru recoltarea de iarnă a păducelului? Pastrati un ultim dar curativ: tinctura pentru tratamentul inimii. Vă implor, prieteni, împărtășiți rețete cu prietenii în rețelele sociale. rețelele, să fie și ele bune. Abonează-te la actualizările site-ului, vei învăța o mulțime de lucruri interesante!

Păducelul este surprinzător de gustos și incredibil de sănătos - are un efect extrem de benefic asupra inimii și vaselor de sânge, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și este potrivit chiar și pentru diabetici. Puteți recolta fructe miraculoase într-o varietate de moduri: sunt congelate, uscate și din ele se fac preparate minunate de casă (tincturi cu sucuri, precum și dulceață fragedă sau dulceață parfumată). Congelarea și uscarea sunt cele mai populare opțiuni de depozitare. Cum să înghețați sau să uscați aceste fructe strălucitoare neobișnuite pentru a obține beneficiul maxim de pe urma lor cât mai mult timp posibil?

Ce este important de luat în considerare?

Înainte de a începe recoltarea fructelor, este important să vă asigurați că tufele de păducel sunt absolut sănătoase - nu ar trebui să existe rugină sau mucegai pe ramurile cu frunze, precum și diferiți dăunători sau larvele acestora. Iar sepalele cu tulpini nu trebuie acoperite cu pânze de păianjen.

Când să colectezi?

Se recomandă colectarea fructelor pe vreme uscată și destul de caldă, cel mai bine mai aproape de cină - până în acest moment toată roua are timp să se evapore din frunze și fructe. Și boabele destinate uscării sunt recoltate numai după ce sunt complet coapte - de obicei, încep să facă acest lucru de la mijlocul lunii septembrie până la primul îngheț.

Nu este deloc greu de înțeles dacă fructele sunt coapte - un păducel copt va da un roșu strălucitor bogat, portocaliu suculent sau o culoare galbenă spectaculoasă. Apropo, unii locuitori de vară pregătesc și pliante.

Păducel înghețat

Fructele de păducel nu își pierd proprietățile benefice atunci când sunt înghețate, așa că mulți rezidenți de vară sunt foarte pasionați să le înghețe. Din fructe de pădure congelate se prepară infuzii medicinale, compoturi delicioase și ceaiuri și se adaugă și la o mare varietate de preparate, de la dulce la carne.

Păducelul trebuie înghețat foarte repede - fructele de pădure ambalate în recipiente de plastic sunt trimise într-o cameră de congelare adâncă, cu o temperatură de până la minus optsprezece grade. În principiu, puteți îngheța fructele de pădure pe o tavă și apoi le puteți transfera în pungi de plastic.

Există o altă opțiune pentru congelarea păducelului - fructele de pădure proaspete sunt zdrobite într-un mojar cu un pistil sau rulate într-o mașină de tocat carne, iar apoi pulpa de piure rezultată este distribuită în pungi sau borcane și înghețată. Cel mai bine este să congelați porții mici - rețin mult mai multe vitamine, deoarece îngheață mult mai repede. Piureul congelat este de obicei folosit prin analogie cu fructele uscate sau proaspete.

Cum se usucă?

Fructele sunt spălate cu apă curentă, excesul de umiditate este șters cu un prosop, iar păducelul este așezat într-un strat subțire pe pergament sau pe o cârpă curată. În această formă, boabele sunt uscate timp de câteva zile, răsturnându-le sistematic.

Dacă păducelul este planificat să fie uscat într-un uscător, este necesar să setați temperatura în el de la patruzeci la șaizeci de grade. Este destul de acceptabil să-l uscați în cuptor, cu toate acestea, temperatura din el ar trebui să fie destul de scăzută (în intervalul de la treizeci la patruzeci de grade), iar ușa trebuie să fie ușor întredeschisă (acest lucru este necesar pentru ieșirea nestingherită a umidității) .

Pentru a determina dacă fructele sunt complet uscate, acestea sunt colectate într-o mână și stoarse. Când mâinile sunt descleșcate, boabele complet uscate sunt imediat separate, iar boabele pe jumătate uscate vor rămâne lipite. Astfel de fructe trebuie să fie uscate.

Dacă nu există uscător disponibil, atunci fructele sunt împrăștiate în pod sau sub un baldachin (cu siguranță în aer liber) - boabele de uscare au nevoie de o ventilație excelentă. Și noaptea, camerele în care se usucă ar trebui să fie închise - sunt caracterizate de higroscopicitate ridicată. Imediat ce fructele se usucă, acestea sunt imediat eliberate de tulpini. Apropo, fructele uscate pierd în masă și volum de aproape patru ori! Mirosul de păducel uscat este destul de ciudat, iar gustul său se distinge printr-o amărăciune plăcută.

Păducelul uscat este cel mai adesea depozitat în pungi de pânză puternice sau în borcane mici de sticlă. De asemenea, este permis să-l depozitați în cutii de placaj acoperite cu hârtie și bine închise. În ciuda faptului că termenul de valabilitate recomandat al fructelor uscate este considerat a fi de doi ani, experții asigură că, de fapt, proprietățile lor benefice nu se pierd chiar și opt ani!

Păducelul este apreciat pentru gustul său excelent și este bine cunoscut pentru proprietățile sale vindecătoare.

Dar pentru ca ei să-și păstreze gustul și să beneficieze organismul, trebuie să știi cum să colectezi și să depozitezi corect păducelul.

Reguli pentru colectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru depozitare

Recoltarea acestei plante unice începe la sfârșitul lunii septembrie, când fructele încep să se coacă, și se termină cu primele înghețuri. Vremea pentru recoltarea fructelor de pădure ar trebui să fie însorită și uscată. Ele sunt rupte în timpul zilei, când roua a dispărut și imediat sortate, aruncând putrede sau stricate de păsări. Trebuie să rupeți nu boabe individuale, ci scuturi complet.

Important! Fructele acelor plante care sunt departe de drumuri și căi ferate, fabrici industriale și gropi de gunoi sunt potrivite pentru recoltare.

Imediat după cules, boabele sunt sortate, toate necoapte și defecte sunt aruncate, apoi tulpinile sunt îndepărtate. Iar ultimul pas este să spălați bine boabele selectate și să le lăsați să se usuce. Recolta dvs. este acum gata pentru prelucrare ulterioară.

Îngheţa

Înghețată, această boabe vindecătoare poate fi păstrată până la 1 an și, în același timp, păstrează partea leului de substanțe utile organismului. Fructele pregătite în prealabil sunt plasate într-o cutie de congelator în două moduri:

  1. Pe fund se pune o tavă sau se tapetează cu folie alimentară, se toarnă păducel într-un strat, se poate pune din nou folia deasupra și se toarnă un alt strat. După congelare, este așezat în pungi și depozitat în congelator.
  2. Puteți așeza imediat fructele în pungi speciale cu fermoar concepute pentru congelare, le puteți pune în cameră și puteți seta modul „congelare rapidă”.

Cum se usucă fructele plantei

Pentru boabele acestei plante minunate, sunt potrivite mai multe metode:

  • într-un uscător special la o temperatură care nu depășește 60 ° C, deoarece la o temperatură mai mare substanțele valoroase sunt distruse;
  • într-un cuptor electric sau pe gaz cu ușa întredeschisă;
  • la soare, așezând fructele într-un singur strat pe o pânză de in și acoperindu-le cu tifon de la muște, răsturnând periodic și selectându-le pe cele stricate;
  • pe baterii din apartament - boabele sunt atârnate în pungi de pânză sau turnate în cutii de carton și plasate deasupra.

Fructele uscate corespunzător ar trebui să mirosească bine, să fie maro, ferme și zbârcite.
Le puteți păstra cel mult doi ani în pungi de in, pungi de hârtie, borcane cu capac etanș. Zonele de depozitare trebuie să fie uscate, întunecate și bine ventilate.

Preparat de păducel, ras cu zahăr

O altă rețetă simplă de cules de păducel pentru iarnă este să-l măcinați cu zahăr. Se procedează astfel: se îndepărtează oasele, se ține pulpa în apă clocotită sau la băutură timp de 2-3 minute, apoi se freacă prin sită sau se răsucește într-o mașină de tocat carne. Zahărul este adăugat în piureul rezultat în proporție de 2,5 căni la 1 kg de fructe de pădure, acest amestec este încălzit la 80 ° C, astfel încât zahărul să se topească și așezat în borcane sterile. Borcanele umplute se pasteurizează timp de 20-30 de minute în apă clocotită și se rulează.

Dulceuri, gemuri, piure

De aceea iubim păducelul de către hostess, așa că este pentru disponibilitatea, productivitatea și varietatea rețetelor pentru semifabricate din el.

  • Gem
Se poate face crud din păducel, care va păstra proprietățile benefice ale boabelor, sau prin tratament termic, apoi se va păstra mai mult timp. Pentru a pregăti dulceața de păducel crud, piureul fără sâmburi este pregătit în orice mod convenabil, aici se adaugă zahăr granulat și acid la o rată de 700 g zahăr și 2 lingurițe. acid pentru fiecare kilogram de fructe, amestecat, așezat în borcane sterilizate, deasupra se toarnă un strat gros de zahăr. Pentru ca gemul să nu fermenteze și să nu „înflorească”, puteți pune deasupra un cerc de hârtie, după ce o umeziți în alcool. Apoi se inchide ermetic cu un capac si se pune la depozitare la loc rece.
Dulceața fierbinte poate fi preparată astfel: un kilogram de pulpă preparată fără sâmburi se toarnă în 600 g de zahăr granulat și se așteaptă 2-3 ore până când masa eliberează suc. Dulceața se fierbe trei zile - în primele două zile se fierb seara 5 minute și se lasă deoparte până dimineața, a treia zi se lasă să fiarbă 2 minute și se rulează în borcane sterile. Acest tip de preparat este excelent ca umplutură pentru plăcinte. Pentru prepararea lui sunt necesare următoarele componente: 2 kg păducel, 1 kg 600 g zahăr, 800 ml apă filtrată, 50 ml suc.

Știați? Strămoșii noștri credeau că glod (cum este numit popular păducelul) este capabil să protejeze împotriva spiritelor rele care trimit boli unei persoane.

Fructele decojite se pun într-o cratiță, se toarnă apă și se fierb la foc mic până când boabele sunt moi. Apoi apa este turnată într-un recipient separat, iar fructele sunt măcinate printr-o sită. În piureul rezultat se adaugă zahăr și apa scursă anterior, fierte până se îngroașă, amestecând. La final se toarnă zeama de lămâie. Borcanele cu dulceață se sterilizează timp de 5 minute și se rulează.

Pentru a pregăti piureul glod delicios și sănătos pentru iarnă, fierbeți pulpa fără sâmburi în apă până se înmoaie, așteptați până se răcește și treceți printr-o sită.

Apoi adăugați zahăr în proporție de 300 g la 2 kg de fructe de pădure și plută imediat.

Pastă

O altă delicatesă sănătoasă care se obține din fructele de pădure și care poate înlocui dulciurile este marshmallow. Decojite și înmuiate în apă clocotită, răsuciți fructele într-o mașină de tocat carne, adăugați puțin, topit-o mai întâi într-o baie de apă.

Apoi, puneți acest amestec pe o foaie de copt umezită cu apă rece, nivelați-l și puneți-l la cuptorul cald. Când marshmallow se usucă, tăiați-o în bucăți și păstrați-o într-un recipient de sticlă.

Cum se face suc

Dintre numeroasele băuturi diferite din păducel, cele mai ușor de preparat sunt compoturile și sucurile.

În ciuda faptului că fructul în sine nu este suculent, prepararea sucului din el nu este o problemă. Pentru 2 kg de pulpă fără sâmburi se iau 200 g zahăr și 4 litri apă. Pulpa se pune la fiert până se înmoaie și se freacă printr-o sită, apoi se adaugă zahărul și apa rămasă, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane, care se rulează și se înfășoară.

Apropo, după o rețetă similară, se prepară și compot din păducel, este nevoie doar de zahăr de două ori mai mult.

Păducel uscat pentru iarnă

Procesul de preparare a păducelului uscat este similar cu procesul de uscare a fructelor de pădure, doar că acestea sunt preînmuiate timp de 10-12 ore în sirop de zahăr saturat, apoi sunt scoase, siropul se lasă să se scurgă și se usucă în orice mod posibil.

Important! Băuturile nu fierb, ci doar aduc la fierbere pentru a reține în ele toate substanțele benefice.

Alte preparate neobișnuite: dulciuri, marmeladă și alte dulciuri

Fructele Glod pot fi folosite pentru a face dulciuri delicioase și parfumate, marmeladă groasă și frumoasă și multe alte bunătăți.