Care sunt cerințele pentru un atelier de producție de găluște? Ce ingrediente sunt necesare

Producția de găluște: Informații generale despre produs + fezabilitatea afacerii + analiza pieței + segmentele de preț ale produselor + 5 etape de producție + lista echipamentelor necesare + 4 canale de vânzare + caracteristici de organizare a unei afaceri acasă.

Recent, unii antreprenori aspiranți au devenit atrași de producția de găluște. Și printre ei există o părere că este destul de simplu să implementezi ideea. Această judecată este parțial corectă.

Totuși, există multe aspecte importante aici, dacă le pierzi din vedere, toate eforturile tale vor fi în zadar și capital de pornire pierdut iremediabil. Pentru a evita astfel de greșeli, luați în considerare cu atenție materialul prezentat.

Informații generale despre găluște ca produs alimentar și de producție

Găluștele sunt produse care conțin carne congelate rapid. Sunt la mare căutare pe tot parcursul anului și sunt disponibile într-o mare varietate de variante.

Dacă intenționați să vindeți găluște în vrac, este de preferat prima formă. Fiscul trebuie să indice codul din OKVED 10.13.4. Pentru a furniza găluște spre vânzare în magazine, veți avea nevoie de 2 declarații cu codul OKP, certificate de conformitate, care se întocmesc după elaborarea și înregistrarea caietului de sarcini de producție.

În acest scop se întocmesc următoarele documente:

Această procedură durează aproximativ 10 zile. Declarația va fi emisă în termen de o săptămână.

Apoi prezintă SES și Rospotrebnadzor:

Se prelevează mostre de produs pentru a verifica calitatea și conformitatea cu standardele standard, după primirea permisului, producția poate începe.

Cum se desfășoară producția de găluște?

Producția de găluște are loc în 5 etape:

• framantarea aluatului;
• prepararea cărnii tocate;
• gătit găluște;
• congelare;
• ambalare/ambalare.

În prima etapă de producție, curată apă potabilă, oua, sare de masă si faina de calitate superioara. Numai că conține mult gluten și, la rândul său, afectează culoarea albă ca zăpada a găluștelor și păstrarea formei lor anterioare atunci când sunt în contact cu apă fierbinte la gătit.

Făina este pre-curățată de impuritățile metalice. Ar trebui să aibă o temperatură de cel mult 20°C și o umiditate relativă mai mică de 85%.

Aluatul se framanta cu ajutorul unei masini speciale si trebuie sa fie elastic, altfel vor fi probleme la rularea lui. Dacă faci totul corect, mașina de înfoiat va pregăti cele mai subțiri straturi posibile, făcând găluștele delicioase.

În a doua etapă de producție, carnea tăiată care a trecut controlul de calitate primit este dezosată fără vindecare și sărare prealabilă și introdusă într-un mixer pentru carne tocată. Ieșirea ar trebui să fie un produs omogen cu vâscozitate moderată (nu prea umed, dar nici uscat).

În continuare, turnarea are loc după următoarea schemă: se prepară o eprubetă, iar carnea tocată pregătită anterior este alimentată continuu în ea. Apoi se rulează un tambur peste tubul umplut, care face tăieturi modelate. Galustele se pun in frigidere pentru congelare.

Pe etapa finala producție, produsele sunt depozitate cutii de carton, pungi sigilate ermetic cu o clema sau un sigilator manual (dater). Produsele ambalate sunt depozitate în frigidere cu temperatură medie.

Echipamente tehnologice pentru producerea găluștelor.

Pentru a face aluatul aveți nevoie de:

Cerne de făină.

Separă făina de orice impurități inutile, o îmbogățește cu aer ca urmare a afânării, ceea ce îmbunătățește calitatea produse finite.

1. Mașină de amestecat aluat, folosit pentru aluat tare. Organul de framantat trebuie sa aiba forma in Z, vasul (recipientul metalic in care are loc framantarea) - de la 50 de litri. Există modele desktop/podeură.

Foaie de aluat.

În plus, echipamentele pentru producția de găluște includ:

Alegerea mașinii de găluște trebuie abordată în mod responsabil. Principalele criterii sunt prețul, puterea, echipamentul. Dacă bugetul tău este mic, poți cumpăra un JGL-120 chinezesc. Vă va costa mult mai puțin decât omologii săi europeni. Cu un astfel de mecanism, volumele zilnice de producție pot ajunge la 700 kg.

Dacă achiziționați o altă mașină de găluște, de exemplu, JGL-135, producția va crește la 1,3-1,5 mii de produse pe schimb. Pe de altă parte, cele „chineze” se strică mai des. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință tehnologiei bune.

Odată ce procesul de producție este complet, găluștele vor trebui congelate și depozitate. Pentru a face acest lucru, cumpărați aproximativ 6 cărucioare cu suport cu posibilitate de încărcare pe 2 fețe, dimensiuni 66x80x180 cm, tăvi pentru copt. Se vând în seturi. Fiecare contine 50 de bucati. tăvi de copt cu dimensiunile 60x40 cm, ceea ce înseamnă că sunt necesare 6 seturi.

Pentru a produce găluște, veți avea nevoie și de o cameră de congelare cu un volum ≥ 19 metri cubi. m., cameră cu temperatură scăzută. Acesta din urmă depozitează găluște până când sunt trimise clienților finali. Volumul său total poate fi de 25 de metri cubi. m.

O astfel de aprovizionare cu refrigerare este foarte costisitoare, costând cel puțin 2,3 milioane de ruble. Alternativ, puteți închiria echipamentul necesar.

Ultima etapă de producție implică o mașină de umplere și ambalare, care va costa și o sumă decentă dacă iei una automată. Semi-automat va fi mai ieftin.

Dacă vrei să economisești la ambalaj, angajează muncă manuală. Dar este mai convenabil să cumpărați mașini semi-automate cu dozare în greutate a găluștelor, de exemplu, RT-UM-11, U-01. Sacii din polipropilenă sunt folosiți ca material de ambalare, iar cusăturile sunt sigilate.

Vânzarea găluștelor: ce canale de vânzare să alegeți?

Nu are rost să organizezi un atelier de producere a găluștelor dacă nu te ocupi de stabilirea vânzărilor. La urma urmei, din vânzarea produselor finite vin profiturile și fondurile pentru dezvoltarea ulterioară.

Cel mai adesea, producătorii de găluște aleg:

• magazine și supermarketuri;
• piețe angro mici;
• baze alimentare;
• lanțuri de vânzare cu amănuntul federale/regionale.

– nici mai puțin punct important. Este implementat prin plasarea de reclame în ziarele locale, prin tipărirea și distribuirea de pliante, cărți de vizită și cataloage colorate. Dacă bugetul vă permite, faceți publicitate găluștelor la radio, televiziune și resurse de internet.

Merită să organizați producția de găluște acasă?

Faceți găluște acasă– un fenomen destul de comun în Rusia. Gospodăriile produc 70 de mii de tone de produse pentru consumul propriu (cifră medie). 14,6% este ponderea gospodăriilor pe piață.

A face găluște acasă vă permite să experimentați cu rețeta. Aluatul singur poate fi făcut cu chefir, smântână, ghee, hrișcă etc.
Toată producția are loc în bucătărie.

Dacă decideți să efectuați toate operațiunile manual și acasă, nu aveți nevoie de certificare și echipamentul va fi diferit. Ai nevoie de o mașină de tocat carne electrică de uz casnic, o masă largă, iluminare bună și un frigider cu o capacitate de aproximativ 100 kg de găluște.

Acesta din urmă costă 8-12 mii de ruble. Costul unei mașini de tocat carne va fi de 2-6 mii de ruble, iar productivitatea va fi de 1,5 kg de carne tocată finită într-un minut.

De asemenea, aveți nevoie de un aparat de găluște - va fi unul mecanic pentru 1 mie de ruble. Daca ai bani, cumpara unul automat. Desigur, va costa mult mai mult (70 de mii de ruble), dar va simplifica și va accelera producția de găluște. Aparatul poate regla grosimea foii cu 0,2-3 mm. Inclus cu el veți primi accesorii de turnare și o lingură de măsurat.

Cum se produc găluște folosind această tehnică? Aluatul este pus în jgheabul pentru tocat carne, se adaugă umplutura și începe turnarea.

*Raportul aproximativ al ingredientelor și costul acestora.

Distribuția de găluște de casă se va face mai întâi între rude, cunoștințe și vecini. Dacă clienților le place produsul, datorită cuvântului în gură, clienții vă vor găsi ei înșiși. Și apoi găluștele pot fi vândute unei game largi de rezidenți locali.

Nu trebuie să contați pe volume mari de producție; cifra nu va depăși 30-50 kg pe zi. O astfel de afacere nu este încă foarte profitabilă. Cea mai bună opțiune producția rămâne într-un mini-atelier.

Producția de găluște ca idee de afaceri.

Ce echipament este necesar? Lista documentelor.

Cât de mult profit puteți obține din producția de găluște?

Pentru a calcula cu exactitate costurile, costurile și profitabilitatea, invitați un specialist. Conform calculelor aproximative, organizarea unui atelier cu un volum de producție de 55 kg pe oră vă va costa de la 950 de mii de ruble. (costurile de achiziție și instalare a echipamentelor).

Profitul net lunar din producția de găluște într-un astfel de atelier va fi de cel puțin 300 de mii de ruble. Totodată, indicatorul de profitabilitate este de 45% și va dura 2-4 luni pentru returnarea fondurilor investite.

Exemplele reale arată că, cu investiții făcute în producție de aproximativ 20 de milioane de ruble, într-un an se poate ajunge la un indicator cantitativ de 60 de tone de găluște. Prin urmare, putem concluziona că rata de creștere a volumelor de producție este influențată de cantitatea investițiilor unice.

Dacă creștem treptat capacitatea tehnologică, producția de găluște se va dezvolta în consecință. Deci, dacă vă concentrați pe creșterea rapidă, influențele monetare mari (cel puțin 6 milioane de ruble) sunt inevitabile.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Dacă crezi că știi totul sau aproape totul despre găluște, atunci te înșeli. Multe națiuni încearcă să demonstreze că acest fel de mâncare este produsul național al unei anumite țări. Este dreptul lor. Aș vrea să spun un singur lucru: găluștele au multe „rude”. Acestea includ ravioli italieni, manti caucaziene și khinkali, prăjituri uzbece și gedze japonezi. Există o mulțime de soiuri ale acestui fel de mâncare, fiecare gospodină îl pregătește cu ea caracteristici specifice. Rezultatul este întotdeauna uluitor.

Popularitatea acestui fel de mâncare

Este greu de argumentat cu faptul că popularitatea felului de mâncare nu numai că nu scade, ci, dimpotrivă, în fiecare an găluștele cuceresc pe toată lumea. număr mai mare aderenți. Putem spune cu siguranță că secretul preparatului se bazează pe trei postulate: rapid, gustos și foarte satisfăcător.

Tradiția găluștelor a venit în Rusia din China. Această țară este considerată patria lor. În cele mai vechi timpuri în China, găluștele au fost întotdeauna considerate un simbol al bogăției și prosperității în familie. Nu toată lumea ar putea mânca cantități mari din ele. Motivul pentru aceasta este destul de simplu - dimensiunea găluștelor chinezești este de câteva ori mai mare decât mantii asiatice. În patria sa istorică, acest fel de mâncare încă nu își pierde popularitatea. Acolo se servesc cu diferite umpluturi in interior: poate fi carne, peste, creveti, ciuperci, varza, ceapa verde si diverse legume. După cum ați înțeles deja, nu există limită pentru imaginația unui bucătar care dorește să surprindă oaspeții și să diversifice masa cu articole noi neobișnuite.

Nu există nicio îndoială că găluștele sunt atât de comune, deoarece sunt considerate un fel de mâncare foarte convenabil. În orice moment, carnea nu a fost greu de găsit și de folosit. Popoarele nomade și călătorii făceau aprovizionare cu această mâncare în cantități mari iarna. Nu a fost nicio problemă pe drum multă muncă decongelați cantitatea necesară de produs și gătiți-l rapid.

În plus, felul de mâncare a primit recunoaștere universală datorită sațietății sale. Mâncând o porție la micul dejun, nu vei simți foame pe tot parcursul zilei. Desigur, este dificil să pierzi în greutate cu găluște. Dar te vei simți mereu plin și vesel. Dacă o persoană este angajată într-o muncă fizică grea, atunci acest aliment va deveni indispensabil pentru menținerea forței fizice și a energiei. Fiecare familie are secrete pentru a face găluște sunt unice și inimitabile. Gospodinele își transmit cunoștințele din generație în generație, tinerele gospodine nu doar onorează abilitățile și abilitățile dobândite, dar încearcă și să contribuie cu ceva propriu - nou și unic.

A face găluște ca o afacere

Astăzi, găluștele ca afacere atrag tot mai mulți oameni interesați să obțină un profit stabil. Cererea pentru acest produs este întotdeauna destul de mare. Nu există riscuri sezoniere sau scăderi ale producției, deoarece găluștele sunt întotdeauna consumate, indiferent de perioada anului.

Acest tip de afaceri a apărut relativ recent în Rusia. Într-o perioadă scurtă de timp, a ocupat o poziție de lider în toate domeniile de activitate ale afacerii. Producția acestui fel de mâncare se dezvoltă treptat. Cererea populației pentru acest tip de produse nu scade, ci crește într-un ritm extraordinar. Acest tip de activitate atrage mulți oameni de afaceri începători deoarece producția nu necesită investiții mari și echipamente costisitoare complexe. Întregul proces poate fi simplificat foarte rapid termene scurte(una până la două luni).

Este destul de ușor să începi. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți o cameră care să îndeplinească toate cerințele serviciilor sanitare și să achiziționeze echipamentul necesar.

Nu vă alarmați de saturația pieței cu acest tip de produs. Dacă produsele sunt produse de o calitate adecvată, succesul întreprinderii dumneavoastră este garantat!

Cea mai bună opțiune ar fi mică afacere de familie(acum sunt cele mai căutate). Concurând între ele, industriile mici se străduiesc pentru calitate înaltă și preturi mici. Pentru consumator, acesta joacă un rol dominant. Întreprinderile de producție de găluște au devenit o industrie independentă. În fiecare an tot mai mulți dintre ei intră pe piață, așa că concurența este foarte puternică. Crearea unui mic atelier este benefică din mai multe puncte. Abia după câțiva ani de muncă putem trage concluziile adecvate și, dacă este necesar, putem începe să mărim producția.

Pentru a obține rezultate rapide, este necesar să urmați cu strictețe punctele sale.

Dacă totuși decideți să creați propria întreprindereîn această industrie, decideți asupra alegerii echipamentului. Aici este loc pentru imaginația ta să se dezlănțuie. Numeroși producători oferă diferite pachete de echipamente. Prețul va depinde direct de configurație.

Este posibil să se pregătească brânză de vânzare? Este cu adevărat posibil să câștigi bani din asta? Ce este mai bine: un mini-atelier sau propria bucătărie? Să analizăm aceste probleme.

Mini-atelier de producere de găluște

De unde să începem producția? Mai întâi trebuie să găsiți sediul potrivit. Ar trebui să fie mic, dar în același timp convenabil pentru libera circulație a lucrătorilor. În medie, aproximativ 50 km.m vor fi suficiente pentru un atelier mic. Camera trebuie sa aiba apa, lumina si o buna ventilatie. Podelele și pereții trebuie acoperiți cu material ușor de curățat.

Echipament pentru un magazin de găluște

• Mașină automată pentru formarea găluștelor - atunci când o achiziționați, acordați atenție funcționalității dispozitivului. Pachetul ar trebui să includă rame de schimb pentru a oferi diverse forme produse.
• Un dispozitiv pentru cernerea făinii - în acest fel, obiectele străine inutile sunt îndepărtate din ea, iar făina este saturată cu oxigen. În atelierele mici, de regulă, sunt instalate cerne de masă. Sunt compacte și în același timp au performanțe excelente.
• Echipament pentru prepararea aluatului - poate fi montat pe masă sau pe podea. Pentru găluște, mașinile care pot frământa aluat tare sunt mai potrivite. Antreprenorii preferă în continuare modelele pe podea.
• Masina de tocat carne. Principalul lucru aici este performanța dispozitivului. Lucrările trebuie efectuate neîntrerupt. Este de dorit să aveți funcția „Reverse”. Datorită acestuia, nu este nevoie să opriți mașina de tocat carne pentru a o curăța de tendoane și pelicule.
• Mixer carne tocata - cu ajutorul lui se amesteca toate ingredientele necesare pentru carnea tocata. Oferim versiuni de pe podea și de masă cu acționări electrice și mecanice. Pentru nevoile unui magazin de găluște, un mixer electric pentru tocat ar fi cel mai potrivit. Datorita functionarii acestui aparat, carnea tocata are consistenta ideala.
• Mașini de ambalat – pot fi fie automate, fie semiautomate. Cu ajutorul lor se programează greutatea ambalajului și se aplică data de ambalare. Prezența umană la acest proces devine opțională. Cercetările au arătat că clienții sunt mai dispuși să cumpere produse în ambalaje transparente. Oamenii vor să vadă ce vor mânca.
• Camere frigorifice pentru depozitarea materiilor prime si a produselor finite.

Atunci când alegeți echipament, nu uitați să vă ghidați după criteriul principal - posibilitatea vânzării 100% a mărfurilor. Calculul precis al capacității ne va permite să vindem produsele finite în totalitate. Deci, dacă intenționați să deschideți un mic atelier, atunci va fi suficient un dispozitiv cu o productivitate de 50 – 200 kg/oră.

Deplin ciclu tehnologic constă din următorii pași:

• prepararea aluatului;
• gătirea cărnii tocate;
• formarea de găluște;
• congelarea produselor;
• ambalare și ambalare.

Recrutare

Odată ce echipamentul a fost achiziționat și instalat, este timpul să vă gândiți la personalul care va lucra în atelierul dumneavoastră. Pentru ca produsele să fie de înaltă calitate, nu vă zgârciți cu angajații. Dă preferință persoanelor care iubesc și știu să gătească și abordează sarcinile atribuite cu pasiune. deplina responsabilitate si intelegere.

Daca reusesti sa gasesti oameni cu experienta in acest domeniu, acesta va fi un plus incontestabil pentru afacere. Toți angajații trebuie să aibă dosare de sănătate care să indice starea lor de sănătate.

Dacă atelierul de producție de găluște este complet automatizat, cinci persoane vor fi suficiente pentru funcționarea neîntreruptă a producției.

Faceți găluște acasă

Acest tip de afacere poate fi organizat acasă și la serviciu conditii confortabile. În acest caz, calitatea trebuie să fie la cel mai înalt nivel. În primul rând, veți distribui găluște între prieteni și cunoștințe și după ce produsul s-a dovedit cu latura pozitiva, poate fi vândut unei game largi de persoane din orașul dvs.

O afacere profitabilă cu găluște acasă este visul multora. Puteți începe să produceți găluște acasă cu o sumă mică de bani la îndemână. Principalul avantaj al acestui tip de muncă este că nu este nevoie să deschideți un antreprenor individual.

Beneficiile muncii la domiciliu:

• nu este nevoie să căutați spații;
• numărul minim de angajați;
• toate echipamentele necesare pentru lucru se află în fiecare bucătărie (masă, mașină de tocat carne, congelator);
• Tehnologia de producere a găluștelor acasă este familiară fiecărei femei.

Ingrediente pentru găluște

Când vine vorba de produse, totul este destul de simplu. Pentru un kilogram de aluat se folosește 1 kg de carne tocată. Pentru a obține carne tocată se iau diverse tipuri carne (vită, porc, pui), ceapă, condimente după gust. Pentru aluat veți avea nevoie de: făină, apă, sare, ouă. Puteți experimenta cu umplutura. Astfel, vă puteți extinde gama de produse și puteți atrage mai mulți clienți.

Pentru a ști exact câte găluște poți face de vânzare pe zi, trebuie să faci măsurători. Pe parcursul mai multor zile, numărați numărul produsului pe care îl primiți și abia apoi numărați-vă puterea și resursele pentru a produce produsul finit. Nu uitați să țineți cont de numărul preliminar de potențiali cumpărători.

La început, nu ar trebui să contați pe o rambursare rapidă a proiectului. Totul va veni în timp. Dacă consumatorilor le plac produsele dvs., atunci puteți ocupa o nișă demnă în această industrie.

Mâncarea de casă poate fi vândută în două variante: sub formă de semifabricat și deja în formă finită. Dacă puteți aranja livrarea de găluște fierbinți la birouri, acest lucru va crește semnificativ șansele de succes pentru întreprinderea dvs.

Rentabilitatea afacerii de producție de găluște

Să încercăm să calculăm numere aproximative. Să luăm costurile a 800 kg de produse finite pe schimb. Costul pentru 1 kg de găluște este de 69 de ruble. Prețul mediu variază de la 92 la 95 de ruble. Profit net de la 1 kg - 23 de ruble. Profitul net, luând în considerare salariile a 6 muncitori, va fi de 353 mii. Daca scadem din aceasta suma cheltuielile pt utilitati publice, atunci restul va fi de aproximativ 265.000 pe lună din venitul net al companiei dvs. În acest scenariu, afacerea se achită singură în mai puțin de 1 an. Dacă doriți, puteți reduce costul produsului folosind carne de pui mai ieftină.

Rentabilitatea investiției pentru un produs realizat acasă va depinde în întregime de prețul final. În cea mai mare parte, acesta este 20%, dar unii reușesc să obțină rezultate mai mari - 50%.

Pentru a deschide un atelier pentru producerea de găluște, veți avea nevoie de mult mai mulți bani. O linie care va produce 600–700 kg de mărfuri pe zi vă va costa 300.000 de ruble. Aici va trebui să adăugați și costurile de publicitate și salariile personalului.

Afacerea de a face găluște acasă nu vă va aduce prea multe venituri. Cea mai bună opțiune– deschiderea unui mini-atelier. Poți, desigur, să începi de acasă și să atragi treptat clienți, dar abia după ce ai propria clientelă te poți gândi la extinderea producției.

Dacă reușiți să rămâneți pe piață aproximativ un an, atunci are sens să creșteți capacitatea. Doar in acest caz profitul va fi maxim. De la bun început, decideți exact ce fel de profit doriți să obțineți din producția dvs. și urmați cu strictețe planul de afaceri pe care l-ați întocmit. Succesul nu va dura mult să ajungă.

Poate că fiecare dintre noi s-a confruntat cu o situație în care, întorcându-se acasă de la serviciu sau de la plimbare, ne-a fost nebunește foame, dar frigiderul nu ne-a putut mulțumi cu nimic altceva decât gol, iar apoi a venit un pachet de găluște, pe care le-am cumpărat dinainte. spre salvare. Preparare rapidă, gust unic. Acest produs este foarte popular în rândul oamenilor de aproape orice vârstă. Unii oameni nici măcar nu sunt contrarii să mănânce găluște în orice moment al zilei.

Nici gospodinele, renumite pentru capodoperele lor culinare, nu neglijează un astfel de preparat ambalat. Găluștele pot fi consumate atât iarna, cât și vara. Și dacă le mănânci cu orice sos, atunci nu există nicio îndoială că va fi deja o delicatesă. Există, de asemenea, un număr mare de metode de gătit.

Dacă te uiți la creșterea prețurilor la produsele din carne, și la orice altceva în țara noastră, și la nivelurile salariale ale cetățenilor de rând, nu este greu de imaginat că ar fi de preferat să cumperi un pachet de găluște. Și gătiți-le fără manipulări complicate în cel mai scurt timp posibil. Astfel, în vremuri de criză, o afacere bazată pe producția de găluște, fără îndoială, va lua avânt și va aduce profitul bun la care visați.

De unde să începi să produci găluște.

Merită să-ți pornești afacerea de mici dimensiuni, să-ți inviti prietenii și să-i lași să încerce găluștele tale, pe care le gătești din toată inima. Și în mod natural vor fi foarte gustoase. Vânzările între familie și prieteni pot genera venituri dacă te mulțumesc și chiar te fac fericit, atunci ar trebui să te gândești la producția de masă.

Această afacere se bazează pe cinci puncte cheie: acesta este de fapt locul unde va fi amplasat atelierul, echipamentele speciale, muncitorii, produsele pentru prepararea găluștelor și, de asemenea, reclamele. De exemplu, puteți compara producția de ferestre cu geam dublu și afacerea cu găluște, acestea au multe asemănări.

Unde să plasați un magazin de găluște.

Această întrebare nu este deosebit de dificilă și necesită să ținem cont de câteva lucruri, pe care le vom trata mai jos. Atelierul va necesita o suprafață de aproximativ 50 de metri pătrați. m este suficient pentru a-ți începe afacerea, iar mai mulți metri înseamnă mai multă chirie. Ai nevoie de asta? O condiție prealabilă este respectarea standardelor sanitare, ceea ce vă va permite să treceți cu ușurință inspecțiile serviciului sanitar și epidemiologic. Iluminatul, alimentarea cu apă și ventilația neîntreruptă vor servi drept argument serios în apărarea calității producției dumneavoastră. O atitudine psihologică pozitivă față de muncă va fi asigurată dacă sediul are pereti usoriși podele albe. Aș dori să observ că un astfel de atelier va fi un ajutor excelent în decizia de a inspecta SES.

Plan de afaceri pentru producția de găluște: cum se organizează.

Probabil vă întrebați dacă să sculptați folosind mașini automate sau manual. Ei bine, depinde de tine să decizi și să alegi! Turnarea manuală este evaluată mai mult, iar prețul pentru astfel de produse poate fi crescut, dar costul produsului nu va fi mare și nu trebuie să vă așteptați la o creștere a volumelor de producție, cu toate acestea, trebuie menționat că veți economisi echipamente.

Modelarea folosind dispozitive speciale înseamnă o cantitate mare de mărfuri produse, costul este semnificativ mai mic decât în ​​cazul modelării manuale. Dar există costuri mari pentru achiziționarea de echipamente și întreținerea acestuia.

Dacă alegeți sculptarea mașinii, voi spune imediat că va trebui să cheltuiți de la trei sute de mii la câteva milioane de ruble. Există multe companii pe piață care vă pot oferi o gamă largă de echipamente pentru afacerea dvs. Dacă suma nu este atât de importantă pentru dvs., atunci puteți cumpăra în siguranță dispozitive de producție europeană și internă. Sunt mai fiabile decât copiile chinezești, dar costă și de cinci ori mai mult.

Deci, de ce echipament vei avea nevoie pentru afacerea ta gastronomică?!

• mașină de tocat carne industrială
• mașină de făcut găluște
• mixer pentru aluat
• masina de semanat faina
• congelator
• instalatii pentru ambalarea si ambalarea produselor.

Cum se deschide un magazin de găluște: personal.

Când toate pregătirile tale sunt gata, trebuie să te gândești la angajații atelierului tău. Cel mai bine este să angajați cel puțin cinci lucrători. Încercarea de a economisi bani nu este de dorit, deoarece acest lucru poate duce la o scădere a calității muncii, iar acest lucru, ca urmare, vă va deteriora afacerea. Ceea ce este binevenit în această afacere este dorința și capacitatea oamenilor care vor lucra pentru tine și capacitatea de a găti. Și nu uita niciodată să monitorizezi dosarele de sănătate ale subordonaților tăi, pentru a nu câștiga amenzi de la SES. Dacă personalul dumneavoastră are experiență și este familiarizat cu funcționarea echipamentului, acesta va fi un plus sigur.

Din ce să producă?

Galustele sunt un produs unic realizat prin invelirea carnii tocate in aluat. Calitatea produsului dumneavoastră va depinde în mod direct dacă acționați conștiincios și cumpărați materii prime bune sau nu. Pentru a începe producția veți avea nevoie de mai multe ingrediente: făină, apă, sare, ouă de pui, ceapă, condimente și bineînțeles carne tocată.

Dacă vă plac experimentele, puteți încerca să combinați diferite ingrediente: ciuperci, varză, cartofi și multe altele. Această varietate vă va permite să extindeți lista de produse oferite, care va include deja găluște și ravioli. Noile orizonturi de producție vă vor oferi șansa de a intra pe un segment de piață mai mare.

Să revenim la ceea ce va sta la baza afacerii tale, acestea sunt găluște, ceea ce înseamnă să vorbim despre carnea tocată. Există mai multe cerințe pentru el: nu trebuie să fie foarte crud și nu vâscos, iar după gătire ar trebui să-și păstreze suculenta. Dacă vorbim despre chimie, atunci aceasta este treaba tuturor, trebuie să alegeți către care se va adresa produsul; Puteți încerca producția cu carne de iepure pentru a vă crește baza de consumatori.

În ceea ce privește aluatul, acesta trebuie să aibă o grosime mică și în același timp să nu se rupă în timpul gătitului, pierzând tot sucul umpluturii de carne, pe care consumatorii o iubesc atât de mult.

Și amintiți-vă că bunuri de înaltă calitate și bune standardele sanitare atelierul dumneavoastră, aceasta este o reducere clară a întâlnirilor cu SES.

Ce fel de găluște să produc.

Există diverse GOST și specificații pentru produsele dvs., dar este la latitudinea fiecăruia să se conformeze sau nu. Depinde doar de tine cum vor arăta găluștele, care va fi greutatea și culoarea lor și, cel mai important, că produsul tău va fi la cerere.

Nu este greu de ghicit că, cu cât variabilitatea ofertei de pe piață este mai mare, cu atât ai mai mulți clienți. După evaluarea cererii, va fi posibil să se stabilească un sortiment de ingrediente.

Ține barul la nivel înalt, lasă produsul tău să fie cel mai bun, iar apoi profiturile vor curge către tine cu încredere, iar acestea sunt deja premise pentru extinderea afacerii tale.

Afacerea cu găluște: cum să te exprimi pe piață.

Poți veni cu un fel de slogan, simboluri prin care oamenii să-ți recunoască produsul, să dezvolte un sistem de reduceri sau promoții bonus, dacă este posibil. Și cel mai important, veniți cu un nume frumos și sunet care să-i facă pe oameni să vă cumpere găluștele.

Pentru a intra în mod competent în sfera comerțului, merită să începeți să vindeți mărfuri pe piață, deoarece, spre deosebire de vânzătorii de magazine, comercianții de pe piață sunt puternic interesați de cererea și vânzarea de bunuri și, în consecință, veniturile vor fi mai mari. Cel mai bine este să contactați magazinele mari de vânzare cu amănuntul cu o bază de consumatori deja stabilită.

La prezentarea produsului dumneavoastră, asigurați-vă că efectuați o degustare și faceți o promovare a produsului dumneavoastră. Chiar și un cadou foarte mic pe lângă achiziție va fi un mare plus în munca dvs. de publicitate.

Un client mulțumit este partea cea mai importantă truc de marketing, pentru că le va spune prietenilor și familiei despre produs și se va concentra și pe alegerea produsului dvs. Ceea ce va crea o cerere suplimentară de aprovizionare.

Producția dvs. poate fi luată în considerare aproximativ în următoarele cifre:

1. Costul echipamentului este de aproximativ 300 de mii de ruble. până la 2 milioane de ruble Acest lucru va depinde de alegerea țării de origine.
2. Ingrediente pentru producție. În medie, 360 de mii de ruble.
3. Închiriere de spațiu pentru un atelier și servicii de locuințe și comunale 45 de mii de ruble.
4. Salariul personalului dvs. este de 80 de mii de ruble.
5. Dorința de a lucra și de a vă dezvolta produsele este gratuită.

Datorită calculelor simple obținem:

Venituri - 210 mii de ruble.

Profit - 90 de mii de ruble.

Întregul eveniment se va amortiza în medie în patru sau șase luni.

Aceste rezultate se bazează pe ipoteza că atelierul dumneavoastră va produce 700 kg de mărfuri pe zi. În ceea ce privește veniturile și profitul, cifrele pot varia, totul va depinde de cât timp vei dobândi un număr suficient de clienți și vei câștiga o poziție puternică pe piață.

Aș vrea să-ți urez succes în afacerea ta, cred că ai învățat multe din cele scrise aici.

În acest material:

Galustele congelate facute manual sunt poate cel mai popular semifabricat oferit in fiecare magazin alimentar si sunt ferm stabilite in alimentatia cetatenilor nostri. Cererea sa largă se explică prin tradițiile bucătăriei naționale, gustul excelent, ușurința de utilizare și utilitatea produsului.

Ne plac găluștele de carne și găluștele peste tot. Dar ritmul accelerat viata moderna iar lipsa cronică de timp oferă rareori oamenilor posibilitatea de a-și dedica câteva ore din viața personală pregătirii produsului lor preferat. Producătorii de semifabricate congelate vin în ajutor, oferind zeci de articole de diferite rețete și categorii de preț.

Dar este atât de ușor să organizezi un startup specializat în fabricarea acestui produs? Un plan de afaceri pentru producția de găluște vă va ajuta să arătați toate avantajele și dezavantajele unei noi afaceri, precum și să determinați profitabilitatea.

Relevanța comercială

Toată lumea are nevoie de mâncare. Producția de alimente a fost, este și va fi cel mai presant domeniu al activității umane.

A face găluște ca afacere are o serie de avantaje, care includ:

1. Cerere mare și nu este nevoie să popularizați produsul. Cea mai mare parte a populației cunoaște și iubește găluștele Federația Rusăși țările vecine.
2. Durată lungă de valabilitate. Acest lucru reduce riscurile perioadelor prelungite de vânzare și le permite consumatorilor să achiziționeze produse pentru utilizare ulterioară fără teama că se vor risipi. De asemenea, nu este nevoie să adăugați tot felul de conservanți la rețetă. Găluștele de carne și găluștele din ingrediente naturale sunt conservate perfect.
3. Abilitatea de a răspunde rapid nevoilor pieței în schimbare. Atunci când aprovizionați în exces puncte de vânzare cu amănuntul a oricărui produs fabricat, puteți comuta rapid și fără durere toate forțele atelierului în alte poziții. De exemplu, dacă există o ofertă excesivă de găluște cu carne în magazinele partenere, o parte din capacitatea de producție este imediat convertită în producerea de găluște cu cartofi și ciuperci.
4. Atragerea consumatorilor diferite tipuri produse datorită opțiunilor de umplere atât pentru găluște, cât și pentru găluște.
5. Oportunități în domeniul organizării vânzărilor. Datorită sortimentului mare, puteți vinde produse prin distribuitori, direct către lanțuri de retail sau prin organizarea propriei mărci. puncte de vânzare cu amănuntulîn pieţe sau pavilioane.
6. Lipsa de sezonalitate.

Dar pentru ca afacerea să rămână pe linia de plutire, este necesară monitorizarea constantă a mărfurilor furnizate de concurenți (calitate, politica de preturi, strategie de publicitate). De asemenea, este necesar să ne amintim că economisirea materiilor prime nu va funcționa. Scăderea calității produsului va duce la eșec la pornire.

Analiza pieței și a concurenței

A existat de multă vreme o concurență acerbă pe piață pentru producția de găluște și găluște. Ei lucrează de mulți ani mărci celebre, prezent peste tot. Concurenții se împart în mai multe categorii:

1. Ateliere mari pentru producerea de găluște și găluște cu o productivitate lunară foarte mare, care funcționează sub un brand recunoscut. Aceștia sunt principalii jucători de pe piața găluștelor cu un ciclu de producție și un sistem de distribuție stabilit și o bază mare de clienți. Adesea, în căutarea profitului, ei revizuiesc costurile materiilor prime și formulărilor de produse, ceea ce nu are cel mai bun efect asupra calității.
2. Producători de nivel mediu. Acestea includ ferme care produc semifabricate ca activitate secundară.
3. Mici antreprenori cu mici facilitati de productie si un volum mic de produse, care au un sistem de vanzari bine stabilit la nivel regional.

Pentru ca producătorii puțin cunoscuți să atragă atenția consumatorilor într-o concurență atât de acerbă, este necesar să se gândească la o strategie de publicitate competentă. Rezultate bune se obtin in urma degustarilor in mare centre comerciale, unde vizitatorii au posibilitatea de a încerca produse noi gratuit.

Tehnologia de preparare a găluștelor

Rețeta de găluște și găluște făcute manual este bine cunoscută de toată lumea:

• se framanta un aluat tare din faina, apa, sare si un ou de gaina;
• umplutura se prepară sub formă de carne tocată cu sare și condimente, piure cu sare si uneori cu ciuperci, piure de fructe de padure cu zahar;
• aluatul finit se întinde într-un strat subțire și se taie în cercuri;
• umplutura se așează pe cercurile de aluat și se sigilează;
• produsul finit este congelat la o temperatură de 10-15 grade sub zero.

Dar pentru a construi o afacere profitabilă, aveți nevoie de o productivitate ridicată, astfel încât magazinul de găluște este echipat cu echipamente speciale, iar tehnologia de producție va arăta astfel:

• cernerea făinii într-un aparat special;
• pregătirea aluatului într-un dispozitiv pe podea;
• prepararea și amestecarea cărnii tocate sau a altor umpluturi;
• formarea produselor finite într-un aparat de turnare;
• congelarea și ambalarea ulterioară pe linia de ambalare.

Pentru diversificarea produselor și creșterea gamei, se propune producerea următoarelor articole:

• găluște cu cartofi;
• găluște cu varză;
• găluște cu cireșe;
• găluște cu brânză de vaci;
• găluște cu brânză de vaci și stafide;
• găluște cu caise uscate;
• găluște cu căpșuni;
• găluște cu afine;
• găluște cu pui;
• găluște cu pui și brânză;
• găluște cu curcan;
• găluște cu carne de porc;
• găluște de casă (porc și vită);
• găluște de vită;
• găluște cu miel;
• găluște cu „trei carne” (miel, vită, porc);
• khinkali;
• raze manta

Planul organizatoric

Pentru a înregistra activități comerciale în domeniul producției de semifabricate congelate, trebuie să deschideți o organizație sau să vă înregistrați ca antreprenor individual.

Pentru a deschide un antreprenor individual în biroul fiscal include o copie a pașaportului, o chitanță pentru plata taxei de stat în valoare de 800 de ruble și un formular de cerere completat P21001.

Pentru a înregistra o societate cu răspundere limitată, trebuie să depuneți următorul pachet de documente organizatorice și juridice:

• cerere de înregistrare în formularul P11001;
• statutul organizației în două exemplare;
• proces-verbal al adunării fondatorilor;
• decizia de a înființa o societate cu răspundere limitată;
• scrisoare de garanție care confirmă furnizarea unei adrese legale;
• primirea plății taxei de stat în valoare de 4.000 de ruble.

La pregătirea documentației, trebuie introduse următoarele coduri OKVED:

• 1511410 – produse semifabricate congelate rapid gata preparate;
• 1511420 – produse naturale semifabricate porționate;
• 1511400 – produse din carne semifabricate congelate.

După ce primiți documentele de înregistrare, trebuie să obțineți permisiunea de la SES, Rospotrebnadzor și Ministerul Situațiilor de Urgență (aproximativ securitate la incendiu), și deschideți, de asemenea, un cont bancar.

Pentru acest tip de activitate este mai profitabil trecerea la sistem sistemul fiscal simplificat 15% (venituri minus cheltuieli).

Cerințele spațiilor

Puteți începe să faceți găluște manual acasă. Dar dacă este serios activitate antreprenorială, va trebui să vă gândiți să găsiți premisele.

30-50 de metri pătrați vor fi suficienți pentru a găzdui producția. Este necesar să existe ventilație, cald și apa rece, electricitate, iluminat, incalzire. Este mai bine să finisați pereții și podeaua gresie pentru confortul curățării umede zilnice.

Trebuie amintit că producția de alimente trebuie să fie amplasată într-o cameră curată.

Achizitie de echipamente si inventar

Pentru a automatiza procesul de preparare a găluștelor și a găluștelor veți avea nevoie de:

1. Aparat pentru formarea găluștelor. Reglează nu numai dimensiunea și forma produsului, ci și grosimea aluatului și cantitatea de umplutură.
2. Masina de tocat carne pentru macinarea bucatilor de carne in carne tocata. Atunci când alegeți mașini de tocat carne industriale, este mai bine să acordați preferință modelelor cu inversare.
3. Dispozitiv montat pe podea pentru amestecarea aluatului tare.
4. Mixer carne tocată. Acest echipament ajută la obținerea uniformității cărnii tocate sau a altor umpluturi, ceea ce este important pentru produsele de înaltă calitate.
5. Aparatul de cernere a făinii este important pentru îndepărtarea impurităților și a resturilor.
6. Linia de ambalare pentru ambalarea produselor finite poate fi automată sau semi-automată. Când planificați o productivitate ridicată, este mai bine să cumpărați imediat o mașină automată.
7. Echipamente frigorifice.

REFERINȚĂ: Echipamentul este selectat pe baza productivității planificate a magazinului de găluște.

De asemenea, este necesar să aveți grijă de organizarea muncii lucrători de birou(contabil, manageri, reprezentanti de vanzari, specialist marketing) și achiziționează mobilier de birou și echipamente de birou.

Nume	Preţ	Cant	Preţ
Mașină de format găluște
Masina de tocat carne
Dispozitiv pentru amestecând aluatul
Mixer carne tocată
Aparat pentru cernerea făinii
Linie de ambalare
Dulap frigider
Alte dispozitive pentru atelier
Birou
Scaun de birou
Dulap depozitare documente
Dulap
Software

Găsirea furnizorilor de produse

Produsele semifabricate congelate nu pot fi produse fără o achiziție simplificată de materii prime de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, puteți face cunoștință cu cele mai apropiate ferme și puteți încheia contracte pentru furnizarea de carne, legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci, făină, ouă, brânză.

Recrutare

Pentru funcționarea normală a magazinului de găluște este necesară angajarea personalului conform graficului de personal:

Plan de marketing și canale de vânzare pentru produsele finite

Puteți vinde produse finite prin următoarele canale de vânzare:

• cafenele și restaurante;
• piețe;
• lanțuri de magazine alimentare;
• puncte de vânzare cu amănuntul la câțiva pași în zone rezidențiale.

O opțiune bună de vânzare ar fi cooperarea cu organizațiile care furnizează prânzuri calde la birou.

Pentru a promova găluște și găluște producție proprie Sunt utilizate următoarele activități de marketing:

• degustări și promoții în marile lanțuri de magazine;
• publicitate exterioară;
• promovare site-uri web pe internet;
• reclame la televiziune și radio.

Riscuri posibile

Există anumite riscuri în acest tip de activitate comercială:

• concurență ridicată;
• control atent servicii guvernamentale producția de alimente;
• creșterea costului materiilor prime;
• scăderea puterii de cumpărare;
• reclamații din partea consumatorilor, ducând la pierderea unei imagini pozitive și chiar la litigii și amenzi.

Plan financiar

Investiții la început

Când începeți un magazin de găluște, veți avea nevoie de următoarele investiții:

Îți poți folosi propriul capital de pornire numerar, împrumutate (împrumut, leasing) sau subvenții alocate de administrația locală la depunerea documentelor relevante.

Cheltuieli curente

Pentru a determina partea de cheltuieli a bugetului întreprinderii, este necesar să se calculeze costurile materiilor prime.

Numele produsului	Numărul de vânzări pe lună în kg	Pretul de cost, pentru 1 kg	Cheltuieli pentru materii prime
Galuste cu cartofi
Galuste cu cartofi si ciuperci
Galuste cu varza
Galuste cu cirese
Galuste cu branza de vaci
Galuste cu branza de vaci si stafide
Galuste cu caise uscate
Galuste cu capsuni
Galuste cu afine
Galuste cu pui
Galuste cu pui si branza
Galuste cu curcan
Galuste de porc
Galuste de casa (carne de porc si vita)
Galuste de vita
Galuste cu miel
Galuste cu miel si vita
Trei găluște de carne

Numele produsului	Numărul de vânzări pe lună în kg	Pret de vanzare pe 1 kg	Venituri
Galuste cu cartofi
Galuste cu cartofi si ciuperci
Galuste cu varza
Galuste cu cirese
Galuste cu branza de vaci
Galuste cu branza de vaci si stafide
Galuste cu caise uscate
Galuste cu capsuni
Galuste cu afine
Galuste cu pui
Galuste cu pui si branza
Galuste cu curcan
Galuste de porc
Galuste de casa (carne de porc si vita)
Galuste de vita
Galuste cu miel
Galuste cu miel si vita
Trei găluște de carne (miel, vita, porc)

Cheltuielile lunare vor arăta astfel:

Calculul profitului și rentabilitatea afacerii

Rezultatul financiar al lunii va fi de 814.081 de ruble în profit net. Rentabilitatea afacerii este de 20%. Perioada de rambursare este de 1-2 luni când atelierul este încărcat complet.

Faceți găluște acasă

Dacă doriți să verificați mai întâi cererea și să ajungeți treptat la volume mai mari, puteți lua în considerare producerea de găluște și găluște realizate manual acasă, implicând membrii familiei dvs. și implicând bucatarie proprie. Este mai convenabil să vindeți produsele prin închirierea unui mic stand la piață.

Dar metoda de modelare manuală acasă nu va oferi posibilitatea de a atinge volume semnificative de productivitate, iar costul de producție va fi destul de mare. Prin urmare, este mai bine să echipați producția cu linii și dispozitive speciale.

Conform planului de afaceri al magazinului de găluște, putem concluziona că activitatea antreprenorială în producția de semifabricate populare congelate este destul de promițătoare. Cheia dezvoltării de succes și a profiturilor mari aici va fi garanția livrărilor la timp către contractori și calitatea constantă a produsului.

Găluștele au rămas întotdeauna un produs popular. Dar producătorii moderni nu sunt deloc îngrijorați de calitatea produselor lor. De mult, nimeni nu a pus carne în găluște. Se înlocuiește cu boabe de soia. Galustele de casa sunt percepute complet diferit. Gustul lor este semnificativ diferit de cel din fabrică. Dar gospodinele moderne preferă totuși să cumpere semifabricate și să nu piardă timpul la aragaz. Dar a face găluște acasă pentru vânzare poate fi o afacere bună. La urma urmei, acestea vor fi produse cu adevărat de înaltă calitate la un preț accesibil.

Astăzi, prețul mediu al unui kilogram de găluște este de 120 de ruble. Galustele de casa sunt mai valoroase, ceea ce inseamna ca pretul lor este mai mare. Un pachet poate aduce un profit de aproximativ 40 de ruble. Odată cu creșterea cererii, prețul și, prin urmare, profitul antreprenorului, poate crește și el.

Un om de afaceri în devenire poate folosi bucătărie obișnuită. Este destul de potrivit pentru primii pași în afacerea cu găluște și va găzdui toate echipamentele necesare. Principalul lucru este că camera în care se vor prepara găluștele este dotată cu cel puțin două surse de energie electrică. Ca ultimă soluție, puteți folosi prelungitoare sau te-uri, dar ar trebui să existe mai multe prize În cameră ar trebui să existe și o masă mare de lucru, pe care va avea loc procesul de modelare. Este necesar să se asigure o lumină bună deasupra acesteia și a chiuvetei pentru spălarea mâinilor, care ar trebui să fie, de asemenea, situată lângă masă. Acesta ar putea fi modul de a începe o afacere cu găluște. Treptat, afacerea poate fi extinsă: deschideți un atelier sau propriul magazin de găluște, unde puteți nu numai să faceți găluște, ci și să le pregătiți pentru vizitatori.

Organizarea unei afaceri în această direcție necesită anumite investiții. În primul rând, un om de afaceri începător trebuie să doteze spațiile în care intenționează să producă găluște. Acum nu vorbim de vreun echipament specializat, ci unele dispozitive vor trebui achiziționate.

Congelator unde vor fi depozitate produsele finite. O astfel de cameră poate conține până la 100 kg de găluște. Acest articol de neînlocuit costă între 7 și 12 mii de ruble. Prețul depinde în mare măsură de țara în care a fost asamblată camera.

Masina de tocat carne. Galustele sunt umplute cu carne tocata, care trebuie rulata pe ceva. O mașină de tocat carne este un element obligatoriu pentru bucătari. Costul său este de la 2 la 6 mii de ruble. În acest caz, este mai bine să alegeți un dispozitiv mai scump. Această mașină de tocat carne va dura mai mult.

Producător de găluște. Lucrul corectîn bucătărie unde se fac găluște. Poate fi mecanic, aproximativ 1 mie de ruble. Acest aparat de fabricare a găluștelor poate produce până la 12 kg de găluște pe oră, ceea ce este suficient pentru o afacere înființată. Când afacerea începe să se plătească singură, puteți achiziționa un aparat automat de găluște, care va costa aproximativ 7 mii de ruble. Puteți face, de asemenea, tăiței, ravioli și aluat de lasagne.

Procesul de producție

Producătorul își rezervă dreptul de a alege rețeta. Principalul lucru este să alegeți rețeta pe care clienții le vor plăcea. Dacă consumatorii apreciază produsele, atunci cererea va începe să crească și, odată cu aceasta, și profiturile. Aluatul din toate găluștele este aproximativ același, dar umplutura este diferită. Cu cât carnea pentru umplutură este de calitate mai bună, cu atât produsul va fi mai gustos, ceea ce înseamnă că cererea este mai mare. Unii producători fac găluște și alte produse după propriile rețete speciale. Acesta devine un fel de punct culminant, care atrage și clienții.

Nimeni nu face loturi mari de găluște manual. Pentru a face acest lucru, bucătăria trebuie să fie echipată cu un aparat de găluște. Are instrucțiuni de utilizare, care descriu în detaliu cum și ce trebuie făcut. Producătorii de găluște mai scumpi nu numai că formează găluște, ci și întinde singuri aluatul. În acest caz, bucătarul trebuie doar să-și aleagă grosimea. După întindere, aluatul se pune într-un jgheab special și se așează umplutura. La modelarea găluștelor, bucătarul poate seta marginile găluștelor: netede sau ondulate. Această funcție este asigurată de atașamente speciale.

Putem spune că cea mai mare parte a producției de găluște depinde de calitatea și funcțiile producătorului de găluște.

Alegeți spații care vă vor permite afacerii să se extindă.

Implementarea

Cel mai bine este să încercați singur primul lot de găluște de casă. Puteți trata prietenii și rudele pentru a le auzi părerile, să țineți cont de comentarii și să acceptați sugestii. Prietenii și familia vor putea spune sincer ce lipsesc găluștele. Desigur, următoarele loturi vor trebui vândute, deoarece nu va exista niciun profit din tratarea prietenilor. Primii cumpărători pot fi cantinele și magazinele.

Orice loc unde oamenii mănâncă sau cumpără alimente nu poate cumpăra bunuri fără certificate și licențe. Certificatele nu se eliberează chiar așa, pentru a le obține trebuie să colectați niște documente. Un antreprenor trebuie mai întâi să se dezvolte și apoi să se înregistreze specificatii tehnice a producției sale. Acest proces necesită anumite documente:

1. Contract de inchiriere spatii;
2. Copii ale OGRN sau TIN;
3. Reteta pentru prepararea galustelor;
4. Schița etichetei sub care vor fi vândute găluștele.

Completarea documentației necesită întotdeauna mult timp, așa că înainte de a colecta toate „hârtiile”, merită să încercați produsele cu prietenii, oferind un mic lot de probă unei cafenele sau cantine pentru a vă asigura că va exista cerere și că toate problemele cu documentele vor fi să nu fie rezolvată în zadar.

Achizitie de produse

Pentru ca producția de găluște la întreprinderea dumneavoastră să continue, este necesar să asigurați o aprovizionare neîntreruptă de produse. Se pot păstra produse precum făină, sare, apă, condimente perioadă lungă de timp, ceea ce înseamnă că le puteți achiziționa în cantități mari. Carnea este un produs perisabil, de aceea trebuie să fie întotdeauna proaspătă. Pentru a face acest lucru, este necesar să stabiliți provizii regulate ale acestui produs. Cea mai profitabilă opțiune este un acord cu o fermă.

Dacă încheiați un acord cu aceștia, compania dumneavoastră va primi în mod constant carne proaspătă și de înaltă calitate, care va lăsa o amprentă pozitivă asupra produselor dumneavoastră.

Nu încerca să-ți deschizi propria fermă. Acest lucru va aduce probleme suplimentare și nu garantează deloc că costurile vor fi mai mici. O afacere precum fabricarea de găluște nu prevede producția de materii prime pentru găluște. Este mult mai ușor să găsești un furnizor de încredere. Mai des există opțiuni atunci când fermierii de succes își deschid propriile magazine de găluște. Acest tip de afacere are dreptul la viață.

Productie la domiciliu

O afacere la domiciliu este visul a milioane de oameni, deoarece nu necesită investiții mari și vă permite să lucrați fără a completa orice documente suplimentare în diferite autorități. A face găluște acasă are avantajele sale:

• Având-o pe a ta sediul propriu;
• Nu este nevoie să echipați un atelier separat;
• Nu este nevoie să angajați un întreg personal de angajați;
• Echipamentul necesar, pentru prima dată, poate fi găsit în bucătărie;
• Puteți folosi propria tehnologie de producție de găluște.

Principalul avantaj este că nu trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau să plătiți taxe suplimentare. Mulți cumpărători sunt acum de acord să lucreze prin acord verbal. Acest lucru este destul de benefic pentru ambele părți.

Puteți începe să faceți găluște acasă fără să aveți suma mare bani. Pentru a face acest lucru, trebuie să exersați puțin în modelare, astfel încât toate găluștele să aibă aceeași dimensiune și să învățați cum să o faceți rapid. De asemenea, puteți lucra la umplerea aparatului de găluște. Acest dispozitiv accelerează procesul de mai multe ori și simplifică munca producătorului.

Marcarea nu ar trebui să fie dificilă. Proporții standard 1:1, pentru 1 kilogram de aluat se ia 1 kilogram de carne tocată. Pentru carnea tocată, pe lângă carne, veți avea nevoie de ouă, condimente și ceapă. Unii producători încearcă să facă ceva special, așa că adaugă găluștelor ciuperci, pește și alte produse. Dar nu poți adăuga la un produs ceva care tocmai mi-a venit în minte, trebuie să te gândești cu atenție la rețetă, să încerci singur produsul finit și să-l trimiți prietenilor tăi pentru degustare. Unii antreprenori organizează degustări independente în rândul consumatorilor. Există puncte pe străzi sau în magazine unde te lasă să încerci produsele și îți cer să lași recenzia sau să votezi „pentru” sau „împotrivă”. Această opțiune de promovare este potrivită atunci când compania dvs. are deja succes și pur și simplu ați decis să vă extindeți gama de produse. Dar producătorii începători pot folosi și această opțiune.

Pe lângă rețetă, trebuie să stabiliți imediat câte găluște pe zi puteți produce. Astfel de măsurători sunt efectuate pe parcursul mai multor zile. În prima zi, munca merge deosebit de repede, dar când siguranța se uzează și munca devine plictisitoare, rezultatele scad. Pe parcursul a 4-5 zile de lucru, trebuie să calculați numărul mediu de produse.

Dacă nu intenționați să recrutați personal, atunci trebuie să țineți cont de faptul că o singură persoană va purta toată responsabilitatea. Va trebui nu numai să sculpteze, ci și să negocieze cu clienții, să organizeze livrarea și să colecteze comenzi. Va fi mult de lucru pentru a stabili conexiuni la început. Atunci vei câștiga clienți obișnuiți, comenzile vor deveni stabile și cea mai mare parte a timpului tău va fi dedicat producției.

Cumpăra echipamente de calitate. Unul ieftin va costa o mulțime de bani pentru a repara.

Caracteristici ale afacerii cu găluște acasă

Galustele de casa sunt deosebit de apreciate in piata. Îți amintesc de gustul copilăriei. Cumpărătorii au mai multă încredere în producătorii care fac găluște acasă. Deși nu sunt întotdeauna de aceeași dimensiune, conțin doar ingrediente naturale. Prețul găluștelor de casă este mai mare, dar acest lucru se explică prin faptul că efortul și timpul necesar pentru a le face le depășesc pe cele din fabrică. Producătorii de găluște de casă beneficiază și de faptul că oamenilor le lipsește mâncarea gătită în casă, iar ritmul modern de viață nu le permite să gătească singuri.

O afacere la domiciliu, de obicei, nu implică volume mari de produse finite simultan. Acest tip de afacere se dezvoltă treptat. Dar un antreprenor ar trebui să se gândească imediat la faptul că producția va crește, ceea ce înseamnă că va fi necesară extinderea personalului. Este necesar să se aranjeze suficient în avans camera mare cu toate echipamentele care vor fi necesare în timpul procesului de fabricație.

Vânzările de produse pot fi realizate în două moduri:

• Vindem magazinelor, supermarketurilor, cantinelor ca semifabricat;
• Vinde gata făcută. Pentru a face acest lucru, puteți angaja un curier care va livra produsul la adrese sau va deschide un magazin de găluște.

Depozite

După cum am menționat deja, găluștele de casă nu necesită investitii serioase. O astfel de producție se plătește mai lent și mulți consideră acest lucru un dezavantaj. Fondurile fixe vor fi investite în publicitate și îmbrăcăminte de lucru, precum și în echipamente. Dar puteți face publicitate singur:

• Anunțați prietenii, cunoștințele și rudele despre dvs afaceri de acasă;
• Imprimați reclame pe o imprimantă obișnuită și postați-le în zonele din apropiere;
• Plasați reclame în ziare gratuite;
• Plasați reclame pe internet, de exemplu, în rețelele socialeși pe site-ul orașului.

O astfel de publicitate este destul de populară și poate funcționa bine, iar bugetul său vă va permite să economisiți bani. O astfel de afacere se plătește încet, dar depinde în mare măsură de prețul produsului tău. Unii nou-veniți au o rentabilitate a investiției de 20% cu o cifră de afaceri mare, iar unii ajung la 50%.

Producția în atelier este mai mare și mai profitabilă, dar necesită și investiții considerabile. Și nu este vorba doar de bani.

• Creați un nume atractiv pentru TM și creați un logo interesant;
• Înregistrați-vă TM;
• Aflați cererea de produse într-o regiune dată și calculați volumul minim de producție;
• Găsiți o cameră spațioasă și potrivită pentru acest domeniu de lucru;
• Achiziționați toate echipamentele necesare de bună calitate;
• Recrutați un personal format din angajați cu experiență;
• De acord cu furnizorul de materiale de ambalare.

Echipamentul este un aspect important al organizării producției în atelier. Veți avea nevoie de:

• Mașină de producție de găluște;
• Congelator pentru depozitarea găluștelor;
• "top";
• Mixer pentru aluat;
• Aparate pentru ambalarea produselor finite;

Trebuie să alegeți doar echipamente de înaltă calitate, costă mai mult, dar nu necesită reparații frecvente și înlocuire a pieselor. Dar dacă echipamentul scump se defectează, atunci reparația sau înlocuirea acestuia va costa mai mult decât, de exemplu, repararea unei mașini fabricate în China.

Spațiul atelierului trebuie să permită extinderea afacerii. Aceasta înseamnă că suprafața sa trebuie să fie suficient de mare pentru ca, pe măsură ce producția crește, să poată extinde personalul și să instaleze echipamente suplimentare.

Numărul de angajați poate fi limitat la 5-8 muncitori de atelier, un contabil, un manager de vânzări, un încărcător și un șofer. Dacă atelierul funcționează în mai multe schimburi, atunci veți avea nevoie de 5-8 muncitori pentru fiecare schimb. Acest număr de muncitori este necesar pentru început. Odată cu dezvoltarea întreprinderii, personalul va trebui extins.

Investiții în producția de atelier

Deschiderea unui magazin de găluște este destul de costisitoare. Închirierea sau achiziționarea unui local va costa o sumă considerabilă, dar este dificil să dați un anumit număr, totul depinde de regiune și locație. Pentru a începe, va trebui să produceți aproximativ 700 kg de produs pe zi. Pentru a face acest lucru, este necesar să achiziționați toate echipamentele care pot asigura o astfel de productivitate. Acesta va costa aproximativ 300-350 de mii de ruble. Aici puteți adăuga salariile angajati 2-3 luni si publicitate. În acest caz, nu puteți economisi pe publicitate. Trebuie să creați o campanie de publicitate, astfel încât clienții angro și cu amănuntul să dorească să coopereze cu dvs.

O astfel de afacere va da roade în 1-3 ani. Aceștia sunt indicatori destul de buni.

Producția de găluște nu este o afacere foarte costisitoare. Mai ales dacă o începi acasă. Găluștele sunt un produs foarte popular. Se prepară rapid și de aceea clienților moderni le plac atât de mult. Galustele de casa sunt apreciate si pentru gustul lor, care este familiar tuturor inca din copilarie.

Rețeta de aluat pentru toate găluștele este aceeași, dar puteți experimenta cu umpluturile. Adăugarea de ingrediente non-standard la găluște nu numai că extinde gama, dar adaugă un pic de poftă produsului dumneavoastră.

Magazinul de găluște necesită mai multe costuri decât producția casnică, dar rezultatele muncii sale sunt mult mai mari. Atelierul poate produce un număr mare de produse și le poate furniza en-gros supermarketurilor și cantinelor mari. Munca atelierului se amortizează destul de repede. Dar nu ar trebui să sari în deschiderea unui atelier imediat. Este mai bine să începi o afacere cu găluște producția casnicăși extinzându-l treptat, îl puteți crește la un atelier.

Este important să stabiliți imediat provizii și să câștigați clienți obișnuiți. Atunci toate eforturile tale vor fi cheltuite pentru a face găluște, și nu pentru a face conexiuni. Pentru mai mulți clienți trebuie să faci reclamă bună produsele tale care ar funcționa pentru tine. Multe depind de publicitatea în afaceri. O campanie de publicitate bună asigură o cerere bună pentru produse.