Proiecta
Friteli de ficat fără. Clatite din ficat de vita

Friteli de ficat fără. Clatite din ficat de vita

Acesta este un produs secundar pe care mulți îl tratează cu dispreț. Și degeaba. Conține o cantitate imensă de substanțe utile necesare organismului. Acum vei învăța cum să gătești clătite cu ficat de vită.

Friteli de ficat de vita - reteta

Ingrediente:

ficat de vită - 450 g;
smântână - 30 g;
făină - 40 g;
ouă - 1 buc.;
ceapa - 150 g;
ulei vegetal;
sare;
piper.

Gătit

Răsucim ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați smântâna, bateți un ou, adăugați făină, piper și sare. Se amestecă bine ingredientele. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Apoi micșorăm puțin focul și cu ajutorul unei linguri întindem porțiuni din masa de ficat. Ne prăjim clătitele până sunt fierte pe o parte și pe cealaltă.

Clatite cu ficat de vita - o reteta simpla

Ingrediente:

ficat de vită - 550 g;
ouă - 1 buc.;
ceapa - 120 g;
morcovi - 150 g;
făină - 50 g;
sare;
condimente;
ulei vegetal.

Gătit

Mai întâi, spălați ficatul de vită sub apă rece. Apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, curățăm filmul de la suprafață. Dacă există căi biliare, atunci acestea sunt, de asemenea, îndepărtate. Curatam morcovii si ceapa, apoi tocam legumele si prajim usor. Nu trebuie să le aduceți la dispoziție, doar să le înmoaie puțin. După aceea, trecem ceapa și ficatul de morcov printr-o mașină de tocat carne. Introduceți 1 ou în carnea tocată, adăugați 2 linguri de făină, sare, condimente și amestecați bine. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește bine și se întinde cu o lingură porții de carne tocată. Prăjiți clătitele timp de 5 minute pe fiecare parte.

Frijituri fragede de vită

Ingrediente:

ficat de vită - 200 g;
ouă - 1 buc.;
- 150 ml;
ceapa - 150 g;
cartofi - 120 g;
morcovi - 150 g;
sifon - 3 g;
făină de grâu - 5 linguri. linguri.

Gătit

Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii trec prin răzătoare. Răsucim ficatul crud împreună cu cartofii într-o mașină de tocat carne. Turnați chefir în masa rezultată și introduceți oul. Apoi, adăugați sifon stins cu oțet. Prăjiți ceapa și morcovii. Le trimitem la restul produselor, punem sare, piper, adaugam faina si amestecam bine. Întindem aluatul pe o tigaie încinsă cu ulei și prăjim clătitele de ficat pe ambele părți la foc moderat.

Clatite din ficat de vita cu gris

Ingrediente:

gris - 5 linguri. linguri;
ficat de vită - 600 g;
ouă - 1 buc.;
smântână 20% grăsime - 40 g;
usturoi - 2 catei;
ceapa - 130 g;
ulei vegetal.

Gătit

Tăiați ficatul în bucăți și răsuciți într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul. Adăugați grisul, oul, smântâna, piperul și sarea. Se amestecă și se lasă să stea 40 de minute - în acest timp grisul se va umfla bine. După aceea, colectăm puțină masă de ficat cu o lingură și o punem într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți clătitele din ficat pe ambele părți până se rumenesc.

Cum să gătești clătite din ficat de vită cu fulgi de ovăz?

Ingrediente:

Gătit

Taiem crusta din painea veche, apoi o taiem cubulete mari si o umplem cu lapte sa se umfle. Se macină ficatul într-un blender până la omogenizare. Se adauga apoi ceapa, oul, sarea, piperul si bate totul din nou. Apoi adăugați pâinea stoarsă, fulgii de ovăz și amestecați bine. Se acopera carnea tocata si se lasa 15 minute pentru ca fulgii de ovaz sa se umfle. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește și se întinde carnea tocată cu o lingură. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. După aceea, turnați aproximativ 40 ml de apă și fierbeți clătitele timp de 3 minute sub capac.

Clatitele cu ficat delicioase si parfumate sunt usor de facut: pot fi prajite in tigaie si chiar gatite la cuptor. Pentru gătit, puteți folosi carne de vită, pui, ficat de porc, adăugați legume, condimente preferate la carnea tocată. Învață din rețete cu fotografii cum să gătești clătite de ficat cu o crustă delicioasă, păstrând gustul și beneficiile unui produs secundar valoros. Aflați secretele bucătarilor experimentați.

Cum să gătești clătite din ficat

Unele gospodine evită să gătească preparate din ficat, considerând că este un produs nu foarte gustos, greu de lucrat. Dacă știi să prepari corect toate ingredientele și să urmezi succesiunea acțiunilor, vei obține un răsfăț foarte sănătos și parfumat pentru întreaga familie. Pentru copii, puteți face un fel de mâncare dietetic din ficat, iar pentru adulți - serviți cu un sos interesant și adăugați o garnitură de cartofi, ierburi proaspete. Regula de bază este aceeași: mai întâi trebuie să gătiți ficatul tocat în conformitate cu rețeta cu o fotografie, apoi să prăjiți clătitele corect.

Cum să alegi ficatul potrivit

Începeți procesul alegând ingredientul principal. Atunci când alegeți între ficatul de porc și ficatul de vită, alegeți ficatul de vită - este considerat cel mai util produs secundar datorită cantității mari de vitamine B, A și K, oligoelemente valoroase (magneziu, fier). Când îl cumpărați, acordați atenție culorii și consistenței piesei: atunci când apăsați cu degetul pe suprafață, aceasta ar trebui să-și ia rapid forma inițială. Culoarea unui ficat de calitate este roșu închis, fără incluziuni, carnea nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Prepararea mâncării

Consistența aluatului este, de asemenea, importantă. Există mai multe moduri de a crea ficat tocat pentru clătite, acesta este preparat folosind:

mașini de tocat carne. O astfel de masă va fi omogenă, elastică, dar este mai potrivită pentru clătite decât pentru cotlet etc. datorită vâscozității cărnii tocate;
cuţit. Această metodă vă va permite să gătiți clătite cu bucăți bine tangibile din produsul principal. Nu este potrivit pentru copiii care nu sunt foarte pasionați de ficat;
blender. O modalitate grozavă de a face aluat pentru clătite - o astfel de masă este omogenă și groasă. Dezavantajul este că uneori acest aluat este încă apos și va trebui să adăugați făină sau amidon pentru vâscozitate.

Reteta de clatite cu ficat

Există multe rețete culinare care folosesc aceste organe. Pentru a găti clătite de ficat delicios, luați un ficat proaspăt, tocați, adăugați un ou, bateți totul într-o masă omogenă și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Un răsfăț suculent și satisfăcător poate fi completat cu salate de legume proaspete sau orice garnitură preferată. Gurmanzii notează că clătitele din ficat de vită se potrivesc bine cu sosul delicat de smântână, maioneză.

Din ficat de vită

Timp: 30 de minute.
Porții: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 152/100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Carnea de vită conține multe substanțe utile, dar ficatul de vită este deosebit de valoros. Înainte de a găti, trebuie să-l pregătiți - îndepărtați filmul. Pentru a facilita procesul, opărește o bucată de produs cu apă clocotită și scufundă-o imediat sub apă rece - sub influența unei diferențe de temperatură, va pleca ușor. Lista ingredientelor conține făină, dar poate fi înlocuită cu gris.

Ingrediente:

ficat -700 g;
ouă de pui - 2 buc.;
lapte - 120 ml;
făină - 4 linguri. l.;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Procesați organele, măcinați cu un blender sau folosiți o mașină de tocat carne obișnuită.
Pune restul produselor in carnea tocata: lapte, oua, faina. Sare, condimente.
Se amestecă tocată.
Apoi, întindeți masa de ficat pe o tigaie bine încălzită cu o cantitate mică de ulei.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt gata.

Clatite din ficat de porc

Timp: 30 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 169/100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Rețetele clasice de gătit hepatice (cum se numește acest fel de mâncare) sugerează prezența organelor de vită, dar dacă nu este la îndemână, puteți face un fel de mâncare de ficat de porc la fel de gustos și aerisit. În primul rând, trebuie eliberat de vene, îndepărtați filmul și măcinați. Carnea tocată finită se asezonează cu piper negru, sare și apoi se întinde în porții mici într-o tigaie încinsă.

Ingrediente:

ficat de porc - 600 g;
făină - 50 g;
ou - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
condimente, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Treceți organele curățate printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
Adăugați condimente, făină, ou, frământați bine.
Prăjiți fiecare clătită într-o tigaie bine încălzită timp de 2-3 minute. Serviți cu salate de legume.

Din ficat de pui pentru un copil

Timp: 30 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 124/100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Ficatul de pui se deosebește de alte tipuri de organe într-un gust mai puțin pronunțat, este fraged și dietetic. Copiii pretențioși sunt reticenți să mănânce feluri de mâncare cu acest produs, dar le puteți oferi clătite delicioase, fragede, în combinație cu piure de cartofi, și decorați vasul sub forma unui animal sau a unei figuri amuzante. Este puțin probabil ca bebelușul să refuze să încerce un astfel de tratament minunat!

Ingrediente:

ficat de pui - 700 g;
ouă de prepeliță - 6 buc.;
bec -1 buc.;
făină - 100 g;
ulei vegetal, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți produsul principal, curățați becul.
Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați componentele rămase.
Amesteca bine. Coaceți clătitele cu ficat la foc mediu timp de 3-4 minute fiecare.

Friței de ficat cu morcovi și ceapă

Timp: 30 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 116/100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Această rețetă cu fotografie se remarcă prin faptul că atât adulții, cât și copiii se pot bucura de răsfăț, deoarece felul de mâncare este sărac în calorii și extrem de sănătos. Pentru cotlet de ficat cu legume, puteți lua orice tip de organe, acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul. Ca garnitură trebuie folosite orice fel de cereale, vermicelli sau cartofi fierți, iar totul poate fi completat cu un sos de usturoi delicios, neobișnuit.

Ingrediente:

ceapa - 1 buc.;
morcov - 1 buc.;
ficat - 700 g;
ou - 2 buc.;
făină - 100 g;
ierburi, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți ingredientul principal prin curățare și pre-clătire bine.
Apoi, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici, amestecați cu morcovii rasi. Pentru un gust mai picant, unele gospodine prăjesc aceste legume, dar acest lucru este la discreție.
Treceți legumele și ficatul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi tocate, asezonați cu condimente. Introdu faina si ou.
În continuare, trebuie să puneți carnea tocată într-o tigaie încinsă cu o lingură și să prăjiți pe ambele părți până este gătită.

Cu gris

Timp: 40 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 245 / 100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Pentru a face clătitele obișnuite cu ficat mai moi, puteți pune untură în carne tocată și adăugați gris în loc de făină. Astfel de cotlet sunt greu de inclus în lista de preparate sănătoase din cauza conținutului lor relativ ridicat de calorii, dar sunt foarte gustoase și hrănitoare. Completați tratarea cu garnitura sau amestecul de legume preferat - o cină minunată și copioasă este gata în grabă!

Ingrediente:

ficat de porc - 700 g;
gris - 120 g;
grăsime proaspătă - 40 g;
becuri - 2 buc.;
ouă - 2 buc.;
sare, piper - un praf;
sărare ulei - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți mici, faceți același lucru cu untură.
Se macină totul cu un robot de bucătărie. Apoi adăugați grisul, ceapa tocată, condimentele și sarea.
Introduceți ouăle, frământați cu grijă masa.
Prăjiți prăjiturile pe ambele părți. Întoarceți fiecare după 1-2 minute după începerea prăjirii.

Friteli de ficat cu orez

Timp: 30 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 157 / 100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Cotleturile aerisite, delicioase, cu adaos de cereale de orez, sunt ușor de preparat cu un minim de ingrediente la îndemână. Luați ficat de vită sau de porc, varietatea lui în acest caz nu contează cu adevărat. Orezul oferă tratatului o splendoare deosebită, volum, iar o garnitură bună (de exemplu, varză înăbușită sau alte legume) poate completa perfect un fel de mâncare apetisant și consistent.

Ingrediente:

făină - 30 g;
ficat - 1000 g;
orez - 1 lingura;
ouă - 3 buc.;
ceapa - 2 buc.;
condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Clătește bine orezul și fierbe-l cu sare.
Pregătiți restul ingredientelor: curățați ficatul de pelicule și canale, curățați legumele.
Măcinați organele cu ceapă folosind o combină sau o mașină de tocat carne.
Adăugați orez, ouă, făină, condimente. Nu uitați să sareți tocată. Frământați masa.
Formați cotlet, prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită până sunt fierte.

Clatite luxuriante la cuptor

Timp: 60 de minute.
Porții: 5 persoane.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Clătitele apetisante și luxuriante pot fi gătite nu numai într-o tigaie, ci și folosind cuptorul. Acest lucru nu numai că vă va economisi timp, dar vă va permite și să nu folosiți excesul de grăsime atunci când pregătiți dulce. Pentru această rețetă veți avea nevoie de cartofi și fulgi de ovăz, care vor da splendoare produselor și brânzei procesate pentru picant. Ca pane, puteți folosi atât făină, cât și pesmet.

Ingrediente:

cartofi -2 buc.;
ficat -800 g;
ceapa - 1 buc.;
fulgi de ovaz - 200 g;
brânză procesată - 1 buc.;
pesmet - 2 linguri. l.;
sare, piper, ulei - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați ficatul, cartofii și ceapa. Tăiați aceste ingrediente în cuburi.
Cerneți fulgii de ovăz printr-o sită.
Măcinați aceste ingrediente cu o mașină de tocat carne.
Introduce branza rasa, condimente, sare. Frământați bine masa.
Udați-vă mâinile cu apă rece. Formați chifteluțe.
Pune-le pe o tavă de copt unsă ușor cu ulei.
Trimiteți la copt în cuptorul încins timp de 20 de minute. Temperatura din dulap ar trebui să fie în jur de 200C.

Dieta fara oua

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 186 / 100 g.
Scop: pentru micul dejun, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Știați că clătitele cu ficat foarte gustoase și sănătoase pot fi preparate fără a adăuga ouă. Funcția de „praf de copt” va fi îndeplinită de cartofi, care conțin o cantitate mare de amidon, precum și o șoaptă mică de sifon. Carnea tocată trebuie să semene cu smântâna groasă, iar clătitele trebuie prăjite la foc mediu într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Ingrediente:

ficat - 1 kg;
cartofi - 2 buc.;
usturoi - 2 dinți;
ceapa - 2 buc.;
sifon - un praf;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

Curățați organele de pe folii, tăiați canalele.
Curata cartofii, ceapa, usturoiul.
Pune toate ingredientele în bolul combinei, pisează bine.
Asezonați cu condimente, sare, adăugați sifon.
Se toarnă carnea tocată în tigaie, se prăjește până se fierbe pe ambele părți.

Clatite cu ficat-dovlecel

Timp: 40 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 135 / 100 g.
Scop: pentru micul dejun, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Această rețetă de clătite delicioase este perfectă pentru micii gurmanzi. Produsele sunt roșii, ușoare și incredibil de fragede. Un fel de mâncare fierbinte atât de delicios poate mulțumi pe cei dragi atât la micul dejun, cât și la cină. Vă rugăm să rețineți că dovleceii sunt uneori înlocuiți cu succes cu dovlecei, dar este de dorit ca legumele să nu fie prea coapte, cu siguranță trebuie decojite.

Ingrediente:

ficat -600 g;
ceapa -1 buc.;
dovleac sau dovlecel - 1 buc.;
făină de grâu - 5 linguri. l.;
ouă - 2 buc.;
mărar - 50 g;
verdeață, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți organele. Curățați legumele, tăiați-le mărunt.
Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
Se adaugă mărar tocat, condimente, se condimentează cu sare, se adaugă făină.
Amesteca bine.
Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se fierbe.

Timp: 30 de minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 198 / 100 g.
Scop: pentru micul dejun, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Acest tratament nu poate fi numit dietetic, dar gustul și aspectul său vor umbri toți indicatorii de „nocivitate”. Astfel de clătite se dovedesc a fi incredibil de fragede, iar unele gospodine le numesc „Sissies”. Laptele se adaugă uneori la carnea tocată, dă moliciune și splendoare produselor, dar acest lucru se poate face la discreția dumneavoastră. Serviți clătitele cu ficat cu salate de legume.

Ingrediente:

ficat - 600 g;
ceapă nap - 2 buc.;
ouă - 2 buc.;
maioneză - 50 g;
făină sau amidon - 3 linguri;
condimente, sare.

Metoda de gatire:

Pregătiți ficatul. Curățați ceapa.
Măcinați aceste componente cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
Adăugați o lingură de maioneză, făină, condimente și ouă la carnea tocată. Amesteca bine.
Prăjiți frijiile pe ambele părți până sunt gata. Aceste produse pot fi coapte folosind un multicooker.

Cât timp se prăjesc clătite cu ficat

Pentru a găti rapid clătite cu ficat gustoase, trebuie să cunoașteți câteva trucuri cu care puteți hrăni chiar și pe cei mai pretențioși cu mâncare sănătoasă:

produsele fragede, aerisite se vor dovedi dacă le prăjiți într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de ulei;
dacă trebuie să economisiți timp, gătiți carne tocată groasă și coaceți cotleturile la cuptor timp de 15-20 de minute;
nu trebuie să gătiți clătite cu ficat prea mult timp, 10-15 minute sunt suficiente pentru ca ficatul să fie bine prăjit, iar tratarea își păstrează beneficiile.

Video

Dar dacă gătești puțin, se dovedește că un fel de mâncare simplu se poate transforma. Și tot ce aveți nevoie este să adăugați legume sau fructe la subprodus: acestea vor adăuga splendoare, suculentă, moliciune și un gust subtil (sau vizibil) de legume (fructe).

Pe această pagină vezi o rețetă de fritjeli distractive cu dovleac. Dacă nu vă place această legumă, mai târziu, în sfaturi, vă voi spune cum să o înlocuiți. Dacă vreun supliment ți se pare excesiv, pur și simplu nu-l folosește, taie fructele și legumele din lista de produse și gata. Rețeta clasică de friței de ficat va rămâne.

Friteli de ficat cu legume

Pentru a pregăti fritjeli de ficat cu dovleac, veți avea nevoie de:

Ingrediente

ficat de vită - 400 de grame
ou - 1
usturoi - câțiva căței
ceapa - 1 medie
piure de dovleac - 150 (dacă vă place o legumă, atunci puteți face toate cele 200-250) grame
sifon - puțin
făină - 5 linguri. linguri
sare, piper, ulei vegetal pentru prajit

Sfat. Pentru a elimina gustul de ficat (după cum știți, nu toată lumea îl iubește), înmuiați ficatul în lapte sau vin timp de douăzeci de minute, apoi scurgeți lichidul. Nu va fi nicio urmă de miros.

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Puteți face clătite nu numai din carne de vită, ci și din ficat de porc sau de pui. Dacă gătiți pentru un copil, nu ezitați să acordați preferință puiului, este mai dietetic și se absoarbe cel mai bine. În ceea ce privește adulții, în special femeile însărcinate sau debile, le este recomandat ficatul de vită, deoarece este foarte valoros în fier și alte beneficii.

Dacă luați 150 de grame de dovleac, atunci este practic inaudibil în clătite, așa că îl puteți pune în siguranță.
Dar daca dovleacul este tot nedorit, sau neiubit, inlocuiti-l cu dovlecei (pasati-i in stare proaspata si stoarceti-i usor inainte de a-i pune pe ficat), conopida sau varza de Bruxelles, sau mere, de preferat acre. Una dintre cele mai obișnuite rețete de friței de ficat este cu morcovi.

Din produse puteți adăuga condimente la rețetă după gust. Foarte potrivit, de exemplu, coriandru uscat (după gust), ghimbir tocat (se dovedește un gust „oriental” foarte interesant), ierburi proaspete tocate fin. Și nu puteți adăuga verdeață, ci serviți cu clătite. Pătrunjelul este deosebit de bun.

S-ar putea să vă placă ideea de a folosi nu doar făină, ci și făină cu gris: luați, de exemplu, 2 linguri. l. făină și 3 linguri. l. gris, aceasta va oferi clatitelor mai multa nutritie.

Apropo, pentru o opțiune complet dietetică, puteți prăji clătite fără ulei dacă aveți o tigaie cu un strat antiaderent.

Clătitele cu ficat sunt gătite foarte repede. Prăjiți-le la foc iute, 2-3 minute pe fiecare parte. Ai grijă, este important să nu exagerezi aici.

Cum altfel poți găti clătite cu ficat?

Reteta cu cartofi

Când experimentăm rețete de gătit, să ne amintim că clătitele sunt doar un alt mod de a găti ficatul. Ei bine, cartofii sunt în mod tradițional potriviți pentru carne. Hai să gătim cu el.

Ingrediente si preparat: Răziți grosier 1 cartof mic. Tăiați o jumătate de kilogram de ficat și amestecați într-un blender cu ceapa tocată. Bateți oul, amestecați-l cu câțiva căței de usturoi storcați de presă, adăugați sare și condimente la amestec. Se amestecă totul și se amestecă bine până la un amestec omogen. Apoi prăjiți așa cum este descris mai sus. Serviți cu roșii și ierburi proaspete.

Reteta de friteli de ficat de porc cu hrisca si parmezan

S-a observat de mult: hrișca și parmezanul sunt foarte potrivite pentru carnea de porc. Ficatul de porc nu face excepție. Rețeta este foarte simplă, iar sațietatea este un adevărat campion. Aceasta este o rețetă pentru sportivi și oameni care au nevoie să-și întărească rapid sistemul imunitar și să-și ridice nivelul de energie. Este bun mai ales în perioade de stres și activități care necesită rezistență.

Metoda de gătit diferă puțin de cea descrisă mai sus; din produse se adaugă brânză și hrișcă, care trebuie mai întâi fierte. Pentru o jumătate de kilogram de organe de porc, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de pahar de hrișcă și o jumătate de pungă de parmezan ras (30 de grame). Puteți folosi sos de soia în loc de sare.
Toate aceste produse trebuie amestecate până la consistența de smântână groasă. Se întinde pe o tigaie încinsă cu o lingură, se prăjește rapid pe ambele părți până se fierbe.

Reteta de clatite cu ciuperci

O versiune foarte interesantă de clătite cu ficat - atât ca gust, cât și ca idee. Ideea este să prăjim clătitele împreună cu ingredientul pe care îl „imprimam” într-una dintre părți chiar înainte de a le găti. Mai întâi frământați „aluatul” pentru clătite într-unul dintre modurile descrise. În paralel, tăiați ciupercile mari. Puneți clătitele din ficat cu o lingură pe o tigaie încinsă, iar deasupra, apăsând puțin, blank-urile de champignon. După 2-3 minute, întoarceți clătitele și prăjiți a doua parte împreună cu ciuperca.

În mod tradițional, toate tipurile de clătite și clătite sunt atribuite în mod special bucătăriei rusești, deși prototipurile lor se găsesc în meniul multor țări ale lumii. O astfel de prevalență a acestor feluri de mâncare în vastitatea Patriei noastre se explică prin disponibilitatea produselor din care sunt făcute. Într-adevăr, dacă ne adâncim în istorie, ne vom aminti că clătitele și clătitele au fost preparate inițial din făină simplă de secară, ouă și lapte.

Astăzi, în aluat se adaugă cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, diverse cereale sau, ca în varianta noastră, ficat. Desigur, este imposibil de spus cine a venit exact cu rețeta de clătite cu ficat pe care o folosim astăzi, cel mai probabil, rețeta lor originală a fost rezultatul unui experiment al unei gospodine ruse obișnuite.

Clătite cu ficat de vită - un fel de mâncare, desigur, nu numai gustos, dar și incredibil de sănătos. Cum să gătești clătite cu ficat? Nimic complicat! Astăzi vă vom împărtăși secretele pregătirii celor mai rafinate și rapide versiuni ale acestui fel de mâncare.

Friteli de ficat de vita cu gris

Ingrediente:

ficat de vită - 500 de grame;
ouă de pui - 2 bucăți;
făină - 4 linguri;
gris - 2 linguri;
1 ceapă mare;
Sare si piper negru - dupa gust;
Ulei vegetal - 2 linguri (pentru prajit).

Gătit:

Spălăm bine ficatul, îl curățăm de pelicule și îl tăiem în bucăți mici. Dacă în același timp apar dungi, acestea trebuie, de asemenea, eliminate. Răsucim ficatul printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Tăiați ceapa foarte fin.

Metoda de tăiere garantează suculenta clătitelor noastre, totuși, dacă nu intenționați să le prăjiți, este mai bine să măcinați ceapa printr-o mașină de tocat carne, altfel există riscul ca bucățile sale să rămână umede.

Într-un bol, bate oul cu sare și piper. Amestecam toate ingredientele: ficat, oua, gris, ceapa. În cele din urmă, adăugați făină pentru a controla consistența aluatului - ar trebui să fie similar cu smântâna groasă. Mai adauga putina faina daca este necesar.

Turnați „aluatul” în tigaia încălzită cu ulei. Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute. Puteți servi delicioasele noastre clătite din ficat cu orice legume - broccoli, dovlecel. Este potrivit să folosiți un amestec mexican gata preparat și orezul obișnuit, hrișcă, paste, piure de cartofi.

Clatite din ficat de vita cu fulgi de ovaz

Vom găti clătite din ficat de vită, dar nu simple, dar și mai utile, cu adaos de fulgi de ovăz. De acord, uneori vrei doar să experimentezi și să gătești ceva nou pentru familia ta.

Ingrediente:

Ficat de vită - 500 de grame.
Făină de ovăz - 0,5 căni + apă clocotită pentru abur.
Ceapă cu bulb - 1/2 ceapă.
Ouă - 2 bucăți.
Smântână - 4-5 linguri.
Făină - aproximativ 7-10 linguri - pentru / până se obține consistența de smântână groasă.
Ceapa - 2 cepe mari.
Morcovi - 3 bucăți.
Ulei vegetal - pentru prăjirea friturilor și a pernelor de legume.
Sarat la gust.
Piper negru măcinat - după gust.

Gătit:

Pentru început, am luat fulgi de ovăz, i-am turnat cu apă clocotită timp de aproximativ 15-20 de minute. În timp ce vom pregăti ficatul și vom derula prin el. Se spală bine ficatul, se îndepărtează pelicula și se taie în bucăți mici. Tocam si putin ceapa. Acum trebuie să rulăm ficatul cu ceapa printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Punem ceapa și o parte din ficat într-un recipient de la blender cu un cuțit și tocăm.

Se dovedește o masă atât de moale. Se toarnă într-un castron adânc. Se adauga ouale si smantana. Sarați și piperați masa de ficat după gust. Acum trebuie să adăugăm fulgi de ovăz aburiți în ficat. Extragem doar fulgi aburiți și adăugăm la ficatul trecut. Încercăm să scurgem restul de apă. Acum trebuie să amestecăm totul bine.

Atingerea finală - se adaugă făina cernută în masa de ficat, se frământă bine. Avem nevoie de o masă de ficat omogenă, mai degrabă ca un aluat. Acum începem să coacem clătitele cu ficat într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit. Le dam un prajit bun pana la un maro auriu caracteristic. Acționăm și cu clătite pe partea a doua. Punem clătitele finite într-o farfurie adâncă.

Friteli de ficat de vita cu cartofi

Frițelii de ficat de vită cu cartofi și pesmet în loc de făină, sunt atât de fragede și gustoase încât este greu să te smulgi de ele.

Ingrediente:

ficat de vită sau de pui - 500 de grame.
cartofi - 1-2 bucăți: 200 grame.
ou - 2 bucăți.
sare - 1/2 linguriță.
ceapa - 1 bucata.
maioneza sau smantana - 1 lingura.
pesmet grămadă - 2 linguri.
sare - 1/2 linguriță
piper negru - după gust.

Gătit:

Ficatul meu de vită, uscați-l, îndepărtați peliculele și tăiați în bucăți. Adaugam ceapa tocata si toaca cu un blender sau masina de tocat carne. Rupem 2 ouă, răzuim aproximativ 200 de grame de cartofi pe răzătoarea fină și îl stoarcem ușor. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Puteți găti singur pesmet, măcinați pâinea uscată cu un blender.

Adăugați 2 linguri pline în aluat. Apoi, adăugați 1 lingură de maioneză sau smântână, piper negru după gust și amestecați. Încingem bine tigaia, turnăm ulei vegetal și prăjim la foc mediu, sub capac. Poftă bună!

Clatite dietetice din ficat de vita

Ingrediente:

Ficat de vită - 1 kg.
Ceapa - 2 bucati
Morcov - 1 bucată
Ou de pui - 2 bucati
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Suneli hamei - după gust
Turmeric - după gust
Usturoi uscat măcinat - după gust
Făină integrală - 4 linguri
Ulei de masline

Gătit:

Curățați ficatul de pelicule și vene, clătiți, tăiați în bucăți mici pentru comoditate, apoi tăiați în blender. Se macină și ceapa într-un blender. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Adaugati ceapa si morcovii in piureul de ficat, bateti ouale, sare, adaugati condimente si faina (puteti folosi fulgi de ovaz macinat sau orice alta faina de cereale integrale), amestecati bine pana se omogenizeaza.

Lăsați amestecul finit să stea timp de 30 de minute, astfel încât făina să se umfle și viitoarele clătite să nu se destrame. Este mai bine să luați o tigaie antiaderentă și să prăjiți fără ulei, sau să folosiți câteva picături de ulei de măsline pentru fiecare porție de clătite. Întindeți aluatul cu o lingură pe o tigaie preîncălzită (1 lingură per glumă, câte 4 bucăți) și prăjiți la foc mediu câteva minute pe ambele părți până se rumenește. Pune clătitele terminate pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul. Puteti servi clatite cu sos picant.

Clatite aerisite cu ficat cu orez

Una dintre cele mai populare moduri de a face clătite cu ficat este cu orez. Savuros, delicios, simplu. Și orezul le dă aerisire.

Ingrediente:

ficat - 700 de grame;
orez uscat - 1 cană;
Făină - 1,5 linguri;
Un bec mediu;
Un ou;
Sare, piper - după gust.

Gătit:

Fierbeți orezul în apă cu sare. Răsucim ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Combinam ficatul, ceapa, oul, orezul fiert, faina si sarea si piperul intr-un bol. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă. Intindem aluatul cu o lingura pe o tigaie bine incinsa cu ulei vegetal.

Pentru a preveni răspândirea clătitelor la turnarea într-o tigaie, turnați aluatul pornind arzătorul la maximum. Apoi reduceți căldura la mediu. Datorită acestui truc, aluatul se întărește aproape instantaneu și, prin urmare, nu se întinde.

Aceste clătite trebuie prăjite timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Concentrarea pe maro auriu. Așa cum a apărut, îl întoarcem. Schimbați periodic clătitele în tigaie cu o furculiță, astfel încât să nu se ardă. Frijeriile sunt foarte fragede și aerisite. Frijeriile sunt foarte fragede și aerisite.

Cum să alegi ficatul proaspăt potrivit și alte sfaturi utile pentru cititori

Cel mai util este ficatul de vita, care contine o cantitate record de vitamina A. Se stie ca beta-carotenul imbunatateste starea pielii si a parului. Pe lângă acesta, ficatul conține un întreg depozit de vitamine la fel de importante: A, C, E, D, K, B2. De asemenea, conține oligoelemente utile, cum ar fi:

fier;
calciu;
magneziu;
zinc;
fosfor;
seleniu;
crom;
cupru etc.

La bătrânețe, nu trebuie să includeți adesea în meniu mâncăruri cu ficat din cauza conținutului ridicat de colesterol. Și persoanele care suferă de boli cardiovasculare grave, este necesar să se limiteze strict utilizarea acestui produs.

Principala calitate a oricărui ficat este conținutul scăzut de calorii (125 kcal la 100 g de produs se găsesc în carnea de vită, iar în pui - 140 kcal la 100 g), așa că nutriționiștii recomandă tuturor celor care doresc să slăbească să introducă adesea feluri de mâncare. din această dietă sănătoasă în meniul lor.organe (o excepție este ficatul prăjit).

Alegerea ficatului potrivit

Oriunde cumpărați un ficat, pe rafturile unui magazin sau de la un vânzător din piață, încercați să cumpărați doar o bucată proaspătă, care poate fi identificată prin următoarele caracteristici:

o culoare uniformă care variază de la maro deschis cu o nuanță roz până la maro;
structură densă poroasă;
folie strânsă;
suprafata curata, fara pete;
fără miros putred;
un număr mic de canale și cavități.

Un pas important în pregătirea pentru gătirea ficatului de vită

Multe persoane nu le plac preparatele cu ficat din cauza prezenței amărăciunii în ele sau a prezenței bucăților dure care nu pot fi mestecate. Pentru a evita acest lucru, înainte de gătit, produsul trebuie examinat cu atenție, căile biliare, cavitățile, pelicula îndepărtată și clătită bine.

Amărăciunea poate fi prezentă în ficatul de vită sau de porc numai dacă carcasa a fost tăiată incorect și vezica biliară a fost deteriorată. Pentru a elimina aspectul unui gust amar, este necesar să înmuiați bucata în lapte timp de 1-3 ore. În plus, după o astfel de procedură, ficatul devine delicios de fraged și moale când este gătit.

Ficatul de vită este o măruntaie simplă și accesibilă, dar nu toată lumea îl iubește, pentru că adesea un gust și o aromă specifice se simt în felul de mâncare finit.

Clătitele din ficat de vită sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător pe care toți iubitorii acestei măruntaie îl vor aprecia. Sunt preparate simplu din cele mai accesibile ingrediente.

Folosind câteva secrete de gătit, puteți crea o adevărată capodoperă culinară care va plăcea tuturor. Vă recomandăm să gătiți cele mai delicate clătite din ficat de vită în diferite variante, care se vor topi în gură și vor fi un adaos excelent pentru aproape orice garnitură.

Este demn de remarcat faptul că există mai multe rețete pentru fritjeli de ficat. Hepatica va avea un gust deosebit atunci când morcovii sunt adăugați în carnea tocată. Clătitele foarte suculente pot fi gătite cu gris și untură. Iar cea mai delicată mâncare de organe, coapte la cuptor, va atrage chiar și gurmanzii. Încercați patru rețete minunate de ficat de vită, se va dovedi incredibil de gustos.

Rețetă de bază pentru clătite cu ficat de vită

Deoarece există o mulțime de rețete pentru a face clătite cu ficat, vă ofer o rețetă dovedită care vă va ajuta în orice moment dacă aveți nevoie să vă susțineți rapid rudele.

Adesea, copiii sau adolescenții agitați nu vor să mănânce acest produs sănătos. În acest caz, pregătește clătite delicioase cu ficat, care vor fi pe placul tuturor, fără excepție. Ficatul zdrobit se combină cu făină, condimente aromate, ouă și se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Se serveste cu sos, smantana, garnituri.

TIMP: 30 min.

Uşor

Porții: 2-3

Ingrediente

Ficat de vită 400 g;
Ou de pui 1 buc.;
făină de grâu 4 linguri;
smântână 30 g;
sare - 0,5 linguriță;
Piper negru;
Ulei vegetal pentru prajit.

Gătit

Mai întâi, pregătiți ficatul de vită. Cumpărați numai produse proaspete și refrigerate, nu congelate. Clătiți, uscați cu un șervețel. Scoateți folia de pe ambele părți, pentru a face acest lucru, scoateți-o cu vârful unui cuțit și îndepărtați-o cu mâinile. Pentru ca mâinile să nu alunece, scufundă-te în sare.

Tăiați în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să măcinați într-o mașină de tocat carne.

Pentru măcinare, veți avea nevoie fie de un blender, de un robot de bucătărie, fie de o mașină de tocat carne. Măcinați ficatul în orice mod convenabil pentru dvs. și puneți-l într-un castron adânc.

Rupeți oul într-o ceașcă, agitați cu o furculiță și adăugați-l în ficatul tocat. Se amestecă.

Adăugați smântână. Puteți utiliza produsul cu orice conținut de grăsime. Se amestecă până se distribuie uniform.

Se presara faina de grau cernuta. Adăugați sare și piper măcinat. Dacă se dorește, pot fi adăugate ierburi uscate sau proaspete. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.

Pune tigaia pe foc. Se toarnă suficient ulei vegetal. Incalzeste-l bine. Scoateți aluatul de fursecuri. Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe partea inferioară.

Apoi, răsturnați cu grijă și continuați să prăjiți până se rumenește pe cealaltă parte.

Pregătiți o farfurie plată cu un prosop de hârtie pliat în mai multe straturi în avans. Puneți clătitele cu ficat de vită pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Transferați pe o farfurie curată și serviți imediat.

Clătitele din ficat sunt delicioase de mâncat calde și reci. Poftă bună!

Clatite din ficat de vita cu morcovi

Clatitele luxuriante si foarte moi se obtin prin adaugarea de smantana, iar morcovii si ceapa vor imbogati mancarea cu un gust deosebit.

Ingrediente:

ficat de vită - 450 g;
bec bec - 1 buc.;
smântână 20% grăsime - 90 g;
morcov - 1 buc.;
ouă de pui - 1 buc.;
făină de grâu - 160 g;
ulei vegetal rafinat - pentru prăjit;
sare cu condimente - după gust.

Cum să gătești clătite cu morcovi și ficat

Mai întâi trebuie să clătiți organele și să le curățați de pelicule.
Se macină ficatul cu o mașină de tocat carne, poți folosi și un blender. Transferați totul într-un castron adânc.
Morcovii vor trebui curățați și răzuiți pe o răzătoare fină.
Tăiați ceapa la fel ca și morcovii.
Adăugați legumele pregătite anterior în ficatul măcinat, adăugați oul.
Amestecați conținutul vasului, ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Acum adaugă sare și condimente (de preferință piper măcinat) la bază pentru fritje.
Adăugați cantitatea necesară de smântână grasă, apoi adăugați făină de grâu (în porții), amestecați bine.
Aluatul trebuie să fie destul de gros.
Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul rafinat. Apoi întindeți aluatul pe fundul cratiței folosind o lingură.
Se prăjește până devin aurii pe fiecare parte. Servește clătite fierbinți din ficat de vită cu piure de cartofi sau paste.

Într-o notă:pentru ca ficatul să devină mai moale și să-și piardă amărăciunea caracteristică, înmuiați-l mai întâi în lapte (acest lucru nu va dura mai mult de o jumătate de oră).

Clatite din ficat de vita cu gris si untura

Datorită prezenței grisului, clătitele își vor păstra forma, iar untura le va face mai suculente și mai gustoase. Rețeta este incredibil de simplă, vei petrece un minim de timp gătind.

Ingrediente:

ficat - 300 g;
gris - 50 g;
ceapa - 1 buc.;
grăsime proaspătă - 150 g;
ouă de pui - 2 buc.;
sare cu piper negru macinat - dupa gust;
verdeturi - optional.

Cum să gătești clătite de ficat cu gris și untură

Clătiți organele sub jet de apă, apoi continuați cu procesul de îndepărtare a peliculelor existente.
Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mari, apoi tocați-o împreună cu ficatul.
Puneti organele si ceapa intr-un bol, folosind un blender, transformati aceste ingrediente intr-o masa omogena.
Luați bucata de grăsime necesară, tăiați-o în bucăți mici. După aceea, adăugați totul în ficat, ucideți cu un blender.
Adăugați ouă de pui cu sare și piper măcinat în masa de ficat, obțineți un echilibru al gusturilor.
Acum rămâne să turnăm grisul, care va acționa ca un agent de îngroșare. Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora.
În etapa finală a pregătirii aluatului, puteți adăuga verdeață tocată (pene de ceapă, pătrunjel, mărar).
Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Apoi întindeți aluatul pe o suprafață încălzită cu o lingură.
Se prăjește până se formează o crustă densă aurie pe ambele părți.
Clatitele delicate pot fi servite cu un sos de smantana picant.

Într-o notă:daca nu ai verdeata proaspata la indemana, cele congelate sunt perfecte, asta nu va afecta gustul friturilor.

Clatite din ficat de vita la cuptor

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un preparat neobișnuit și copios? Apoi pregătiți astfel de clătite simple și neobișnuit de gustoase care sunt coapte la cuptor.

Ingrediente:

ficat de vită - 500 g;
ouă - 1 buc.;
lapte - 100 ml;
ceapa - 1 buc.;
făină cernută (grâu) - 75 g;
orez fiert - 1 lingura;
sare, piper - după propriul gust.

Cum să gătești clătite cu ficat în cuptor

În primul rând, pregătim ficatul. Trebuie spălat bine și curățat de pelicule și vene mari. Transferați organele într-un castron, turnați lapte.
Lăsați ficatul în lapte timp de două ore. Datorită înmuiării prelungite, va fi posibil să se înmoaie organele, ceea ce va oferi un gust delicat de fritje gata făcute.
Tăiați ceapa decojită într-un cub mare, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ficatul.
Fierbeți în prealabil orezul, răciți-l, adăugați-l în carnea tocată și amestecați.
Separați partea de gălbenuș a proteinei de proteină, adăugați doar gălbenușul la carnea tocată.
Acum trebuie să adăugați sare și să asezonați totul după bunul plac.
La final adaugam faina si amestecam totul din nou pana se omogenizeaza.
Separat, se bat albusurile, se adauga in portie in ficatul de carne tocata, in timp ce se amesteca usor continutul vasului.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon. Adăugați cu grijă carnea tocată fiartă cu o lingură, păstrând o distanță mică între clătite.
Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 250 C. După 10 min. va fi posibil să obțineți clătite. După ce s-au răcit puțin, se transferă pe o farfurie.

Ca agent de îngroșare pentru aluat, puteți folosi nu numai făină de grâu și gris, porumb, fulgi de ovăz sau tărâțe vor fi o opțiune excelentă. Datorită acestor componente, veți putea face vasul mai sănătos și, de asemenea, îl veți îmbogăți cu fibre. Luați notă - clătitele de ficat cu pesmet sunt foarte gustoase.
Pentru înmuierea organelor, puteți folosi nu numai lapte, iaurt sau smântână de casă neîndulcită este potrivit.
Adăugați nu numai legume proaspete în ficat, clătitele cu ceapă și morcovi soți sunt foarte gustoase. Opțional, puteți adăuga varză sau cartofi, aceste componente vor sublinia gustul special al organelor, nu vă fie teamă să experimentați.
Înainte de a începe să prăjiți, trimiteți aluatul de ficat la frigider. Se va infuza, va deveni mult mai groasă, ceea ce înseamnă că nu va trebui să adăugați prea multă făină.
Dacă în timpul prăjirii clătitele se rup și nu își țin forma, mai adăugați un ou de pui în aluatul de ficat, adăugați făină de grâu.
Pentru splendoarea clătitelor, puteți adăuga în aluat sifon de băut stins cu oțet.
Daca vreti sa imbogatiti gustul preparatului cu note picante usoare, adaugati 2-3 catei de usturoi in carnea tocata (trecuta in prealabil printr-o presa).
Pentru a face clătitele mai suculente, transpirați-le timp de cel mult 5 minute într-un sos cremos.