Cum să obțineți făină de migdale acasă. Gătit delicios: la ce poate fi utilă făina de migdale și cum să o gătești? Făină de migdale pentru pierderea în greutate

Se folosește la prepararea făinii de migdale prin măcinarea cu grijă a miezului. Făina este folosită în principal în scopuri culinare. Se adaugă la coacerea cofetăriei și deserturilor, precum și în sosuri, feluri întâi și secunde.

Caracteristici

• Miezul de migdale măcinat conține toate calitățile nutritive și medicinale ale migdalelor întregi.
• Datorită acestei făini, consistența multor feluri de mâncare poate deveni mai groasă.
• Oferă alimentelor un miros și un gust de nucă.
• Produsele cu astfel de făină pot fi preparate foarte repede, deoarece, de fapt, această făină (pulbere de nuci) este un produs finit.
• Coacerea cu faina de migdale nu va iesi niciodata uscata, datorita capacitatii migdalelor de a retine lichidul.
• Nu conține gluten, o substanță care poate provoca alergii.

calorii

Făina de migdale conține 602 kilocalorii la 100 g. Dintre acestea:

• Proteine ​​- 25,86 grame, adică 103 kcal.
• Grăsimi - 54,55 grame, adică 491 kcal.
• Carbohidrați - 3,02 grame, ceea ce este egal cu 12 kcal.

Despre proprietățile benefice și contraindicațiile făinii de migdale poți afla din articolul despre migdale.

• Un pachet de făină de migdale conține de obicei 500 de grame de făină.
• Un pahar de 250 ml conține 170 de grame.
• 1 lingură de făină înseamnă 32 de grame de făină.
• O lingurita contine 12 grame de faina de migdale.

De unde să cumperi și cum să alegi

Îți poți face singur făina de migdale acasă, dar există unele dificultăți în acest proces. În primul rând, este foarte dificil să obțineți o formă de pulbere omogenă pe cont propriu și, în al doilea rând, dacă supraexpuneți făina într-o combina sau blender, atunci în curând va începe să se umezească și se poate transforma într-un ulei gros. Din aceste motive, este mai ușor să cumperi făină de migdale din magazin.

Făina de migdale poate fi achiziționată în magazine și online. Prețul mediu pentru 1 kg de făină în Moscova și regiunea Moscovei este de 640 de ruble.

Aplicație în gătit

Fabricat cu faina de migdale:

• Toppinguri cu nuci.
• Produse semifabricate nisip-nuci și proteine-nuci.
• Aluat variat - pentru plăcinte, brioșe și prăjituri.
• Decoratiuni decorative comestibile pentru vase.
• Crema de migdale - Aceasta crema se adauga, de exemplu, la pregatirea tartalelor si chiflelor.
• Sosuri și supe - Populare în bucătăria mediteraneană.

Macarons

Macaroanele (macaroane) sunt faimoasele prajituri mici, de forma rotunda, pe baza de faina de migdale. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• Se amestecă 50 de grame de făină de migdale cu 50 de grame de zahăr pudră.
• Cerneți amestecul printr-o sită medie direct pe tava de copt.
• Se usucă amestecul de făină la cuptor la 150 de grade timp de cinci minute. Răciți amestecul.
• Cerne din nou si adauga jumatate de albus.
• Luați o tigaie și turnați 50 de grame de zahăr.
• Se toarnă zahăr cu 15 grame de apă și se fierbe siropul la o temperatură de 110 de grade.
• Se bate jumatate de albus si se toarna in sirop in jet subtire, fara a se lua de pe foc.
• Bateți până când amestecul atinge temperatura de 50 de grade.
• Adăugați colorant alimentar și 1 lingură la amestecul de migdale. o lingură de sirop (bezea italiană).
• Se amestecă ușor.
• Adăugați restul de bezea și amestecați bine.
• Nu frământați aluatul mult timp pentru a nu se întinde cercul.

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și tăiați cercuri de aluat de 3 cm. În acest caz, puteți folosi șabloane. Lasă foaia de copt cu cercurile la temperatura camerei timp de 20-25 de minute.

Când pe cercuri apare o peliculă subțire care nu se lipește de degete, dați foaia de copt la cuptor și coaceți timp de 13-14 minute.

Scoateți foaia de copt din cuptor și trageți hârtia de pe foaia de copt pe o altă suprafață. Lăsați jumătățile să se răcească, apoi scoateți din pergament.

Se amestecă 40 de grame de ciocolată cu 40 de grame de smântână 33%. Topiți ciocolata și smântâna într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Zdrobiți 3-4 boabe de cacao. Adăugați la umplutură. Întindeți umplutura cu o pungă de patiserie pe jumătățile rotunde.

Acoperiți cu jumătăți „goale” și legați prăjiturile.

Trimiteți la frigider pentru 24 de ore.

Scoateti desertul din frigider cu jumatate de ora inainte de servire pentru ca fursecurile sa nu fie reci si umplutura sa fie tare.

Pentru cea mai simplă rețetă pentru a face macarons, vedeți următorul videoclip.

Marţipan

Prepararea aluatului de martipan

Marțipanul este o confecție străveche. Se spune că a apărut în timpul foametei, când nu se putea face pâine cu excepția migdalelor. Este iubit și pregătit în multe țări europene. Există două moduri de a pregăti marțipan:

• rece;
• Fierbinte.

Metoda la rece presupune măcinarea tuturor ingredientelor și combinarea lor. Folosiți zahăr pudră în loc de zahăr.

Metoda fierbinte presupune prepararea siropului de zahar si apoi combinarea cu migdalele macinate si restul ingredientelor.

În ambele cazuri, masa trebuie frământată bine. Doar respectând această regulă, aluatul se va dovedi ca plastilina și va fi posibil să sculptați diferite forme.

Principalele ingrediente ale marțipanului sunt migdalele amare și dulci și zahărul. Cu toate acestea, astăzi au fost inventate multe variante ale rețetei de marțipan. Unele dintre ele sunt ținute secrete, altele sunt la îndemâna tuturor. Mai jos sunt două rețete simple de marțipan.

cale rece

Curățați 200 de grame de migdale dulci și 2 bucăți de migdale amare. Se usucă la cuptor și se macină în făină. Combina 200 de grame de zahar pudra, 1 albus de ou, 5-6 picaturi de suc de lamaie, 2 picaturi de esenta de migdale si putin colorant alimentar. Amestecați amestecul cu migdalele măcinate. Pregătiți 2 farfurii de 3 cm grosime. Înfășurați în folie și lăsați câteva zile.

mod fierbinte

Curățați 1 cană de migdale. Se usucă la cuptor și se macină bine. Turnați 1 cană de zahăr cu 1/4 cană apă și faceți sirop. Pune migdalele în sirop și încălzim, amestecând, timp de patru sau cinci minute. Apoi adăugați puțină esență de migdale și colorant alimentar.

Lipiți forma dorită. Din acest aluat se pot realiza dulciuri, decoratiuni decorative pentru prajituri si multe alte figuri (animale, fructe, flori etc.).

Se amestecă 300 g făină cu 200 g unt. Se adauga zaharul, sifonul (stins cu otet), ouale de gaina, putina sare si 200 g martipan zdrobit. Framantam aluatul si dam la frigider. După 1 oră puteți găti prăjiturile. Fursecurile gata, dacă doriți, acoperiți cu ciocolată sau gem de fructe de pădure sau fructe.

Prajituri cu ciocolata alune

Biscuiții sunt formați din două părți: aluat și umplutură. Pentru aluat ai nevoie de 500 g faina, 100 g cacao pudra, 250 g unt, 2 oua, 100 g lapte, 200 g zahar si sare. Se pregateste aluatul si se da la frigider pentru o ora.

Se prepară umplutura din 300 g migdale, 100 g făină, 50 g zahăr, 1 ou, 150 g unt și jumătate de linguriță de sare. Combinați totul și amestecați bine.

Întindeți aluatul pe o foaie de hârtie de gătit și umplutura pe cealaltă. Faceți o parte a umpluturii cu 3 cm mai mică. Puneți umplutura pe aluat și rulați într-un rulou. Pune la congelator. După 1 oră, scoateți rulada din congelator și tăiați-o în cercuri grosime de un centimetru. Dam la cuptor la 180°C si coacem 20 de minute.

Plăcintă cu migdale „5 condimente”

Se macină 120 g de migdale cu 3 linguri de zahăr într-un blender. Se amestecă pulberea rezultată cu 80 g de făină și 0,5 lingurițe. scorțișoară măcinată, 0,5 linguriță ghimbir măcinat, 0,5 linguriță cuișoare măcinate, 0,25 h.d. semințe de anason măcinate, 0,25 linguriță seminte de fenicul macinate. Se amestecă 3 ouă cu 1 cană de zahăr. Bateți oul și zahărul într-o baie de apă timp de 4 minute. Se ia de pe foc si se adauga sare. Mai bate ceva timp. Se inmoaie untul si se adauga treptat amestecul de oua si migdale. Coaceți aluatul rezultat în cuptor timp de 30-35 de minute, acoperit cu pergament la o temperatură de 180 ° C.

Pentru a pregăti glazura, bateți 125 g unt cu 125 g zahăr. Adăugați 0,5 linguriță. extract de migdale. În timp ce amestecați, adăugați 125 de lapte cald. Acoperiți tortul răcit cu glazură. Se da la frigider pentru 8 ore. Placinta poate fi ornata cu migdale prajite si felii de ghimbir confiat.

Cum să faci acasă

Pentru a face făină de migdale, veți avea nevoie de câteva migdale. Mai întâi, curățați nucile de pe piele, opărindu-le mai întâi cu o odă. Se usucă apoi la cuptor la 100 de grade Celsius. După aceea, puneți nuca uscată într-o râșniță de cafea sau alt instrument de măcinat. Măcinați migdalele timp de cel mult 15 minute, altfel se va transforma în pastă de migdale.

Pentru instrucțiuni detaliate despre cum să faci făină de migdale, vezi următorul videoclip.

Făină de migdale pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că făina de migdale conține mai multe calorii decât alte tipuri de făină, inclusiv grâul, mulți dieteticieni pentru pierderea în greutate sfătuiesc să gătești cu ea.

Făina de migdale, spre deosebire de făina simplă de grâu, are un gust acru, picant. Face deserturi și produse de patiserie excelente. Puteți găti o astfel de făină acasă și vă vom spune cum să o faceți.

Produsul principal este migdalele. Cantitatea sa provine din ceea ce veți găti și de câtă făină aveți nevoie.

Cum se prepară făină de migdale:

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați coaja.
2. Spalam nucile sub robinet, le transferam intr-un vas adanc si turnam peste ele apa clocotita.
3. După 5 minute, scurgeți apa și îndepărtați coaja subțire de pe nucile fierbinți.
4. Încingem tigaia pe aragaz, încărcăm nucile acolo și gătim timp de 2 minute. Suprafața vasului trebuie să fie uscată. Amestecați migdalele constant pentru a nu se arde. Așteptați să se răcească conținutul tigaii.
5. Închideți-le la congelator timp de 20 de minute.
6. Măcinați nucile într-o râșniță de cafea sau blender. Pentru a împiedica viitoarea făină să se lipească, măcinați-o împreună cu zahăr pudră.
7. Încărcați nuci în pumni în mai multe abordări. Porniți blenderul timp de 30 de secunde.
8. Trecem faina rezultata printr-o sita. Măcinați din nou bucățile rămase în sită.
9. Este mai bine să recoltați făina în avans și să o depozitați în borcane.

Biscuiti cu faina de migdale: retete

Încercați să adăugați făină de migdale la rețeta de prăjituri de casă și veți simți cum gustul se va schimba imediat, va deveni rafinat și fraged.

Prajituri frantuzesti Macaroon

Vei avea nevoie:

• zahăr alb - 80 gr;
• migdale - 130 gr;
• doua oua;
• zahăr vanilat - 40 gr;
• sare - 5 gr.

Ne pregătim în etape:

1. Pregătim migdalele conform instrucțiunilor de mai sus. Se macină în făină fără cocoloașe.
2. Turnați veverițele într-un castron separat, turnați sare în ele. Bateți masa cu adaos de zahăr granulat până se dizolvă complet. Apoi adăugați zahăr vanilat și procesați amestecul până se formează vârfuri tari.
3. Se toarnă făina de migdale și se amestecă, având grijă să nu se aseze spuma
4. Aluatul rezultat este împărțit în trei părți. Pregătiți colorant alimentar în două culori.
5. Turnați vopsea albastră în primul castron cu aluatul, roșu în al doilea, cacao uscată în al treilea.
6. Colectăm aluat de diferite culori într-o seringă de patiserie și îl stoarcem pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Ar trebui să fie un cerc mic. Umplem toata cratita cu ele.
7. Încingem cuptorul puternic, apoi îl stingem și punem prăjiturile în el pentru o jumătate de oră.
8. Combinați acoperirea cu frișca și închideți la frigider pentru 30 de minute.
9. Pune alta pe un aluat colorat rotund, asezand intre ele un strat de umplutura.
10. Un desert delicios și frumos este gata. ceai fericit.

Coacerea fulgilor de ovăz

Astfel de fursecuri sunt deosebit de plăcute de mâncat la micul dejun, spălate cu lapte sau chefir.

Produse principale:

• sare - 6 gr;
• un ou;
• o bucată de unt - 170 gr;
• migdale - 10 gr;
• praf de copt pentru aluat - 5 gr;
• fulgi de ovaz - 190 gr;
• făină de migdale - 100 gr;
• zahăr brun - 70 gr.

Cum se prepară prăjituri cu făină de migdale:

1. Măcinați 140 de grame de fulgi de ovăz într-un bol de blender. Restul îl vom folosi în întregime.
2. Combinați făina de migdale, sarea, fulgii de ovăz zdrobit și zahărul brun într-un bol.
3. Turnați oul de pui și mutați o bucată de unt topit. Formăm aluat din amestec.
4. Adăugați cerealele integrale și amestecați.
5. Turnați biluțele de aluat pe hârtie de copt întinsă pe o tavă de copt.
6. Apăsați o migdale în fiecare prăjitură.
7. Coacem 25 de minute la cuptor, incalzit la o temperatura de 170 de grade.
8. Răcim delicatesa și o servim la masă.

Cum se prepară biscuiți amaretti

Acest desert este completarea perfectă a cafelei aromate la micul dejun.

Ingrediente reteta:

• migdale tocate - 390 gr;
• trei proteine ​​de pui;
• zahăr - 80 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Porniți cuptorul în avans, lăsați-l să se încălzească la 150 de grade.
2. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt
3. Într-un robot de bucătărie, transformă migdalele decojite în făină.
4. Turnați zahăr în el și măcinați timp de 15 secunde.
5. Adaugam albusurile si batem in continuare pana se formeaza un aluat moale.
6. Scoateți aluatul cu o linguriță și puneți-l pe hârtie de copt.
7. Gătiți fursecurile la cuptor timp de 25 de minute.
8. Se răcește desertul și se servește cu ceai.

Tratament delicios cu miere

Vei avea nevoie:

• un vârf de cuțit de sare;
• susan - 35 gr;
• făină de migdale - 0,15 kg;
• pasta de nuci - 100 gr;
• aluat praf de copt - 3 gr;
• miere - 125 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Combinați sarea, făina de migdale și praful de copt într-un castron mare.
2. Se toarnă mierea într-un castron separat și se adaugă pasta de nuci, se amestecă.
3. Acum combinăm conținutul ambelor boluri și amestecăm mai întâi amestecul cu o furculiță.
4. Ar trebui să se formeze un aluat gros moale.
5. Rupeți aluatul în bucăți mici din kolobok și formați din ele bile mici, nu mai mari decât o nucă.
6. Turnați semințele de susan într-o farfurie și rulați produsele din aluat în ea.
7. Întindeți pe hârtie de pergament. Aplatizam fiecare dintre ele cu fundul cupei de sus la o grosime de 0,5 cm.
8. Coacem in cuptor, incalzit la o temperatura de 170 de grade timp de 15 minute.
9. Scoateți-le cu grijă din tava de copt pe farfurii și serviți răcite pentru ceai. Bucura-te de masa ta!

Biscuiti cu ciocolata cu migdale

Lista de cumparaturi:

• apă - 18 ml;
• zahăr pudră - 310 gr;
• ciocolată neagră - 100 gr;
• albușuri - 4 buc.;
• cafea instant uscata - 7 gr;
• migdale decojite - 130 gr;
• făină de grâu - 50 gr;
• cacao pudră - 200 gr.

Gătitul pas cu pas:

1. Turnați albusurile în bol și transformați-le în spumă folosind un mixer.
2. Se toarnă zahărul pudră printr-o sită și se amestecă.
3. Combinam cacao, faina de grau, cafeaua uscata intr-un castron separat, turnam apa si amestecam masa cu un mixer timp de aproximativ 5 minute.
4. Măcinați bucățile de ciocolată și migdalele decojite într-un blender sau într-un robot de bucătărie.
5. Combinăm proteinele, amestecul de cacao și migdalele măcinate într-un bol comun și amestecăm.
6. Intindem o lingurita de cocoloase din aluatul rezultat pe o tava de copt. Tapetați mai întâi o foaie de copt cu hârtie de copt.
7. Rămâne să le coacem în cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 15 minute.
8. sare - 2 gr.

Cum se face prajitura pandispansa cu faina de migdale:

1. Turnați 120 de grame de zahăr granulat în gălbenușuri și bateți-le. Se adauga apa, uleiul si vanilia.
2. Continuați să amestecați amestecul până când se formează o masă groasă.
3. Într-un castron separat, combinați amidonul, migdalele și făina de grâu, praful de copt.
4. Adăugați amestecul liber la masa de gălbenușuri. Să amestecăm totul.
5. Se toarnă sare în albușuri și se agită cu un mixer. Turnați 105 grame de zahăr și continuați să lucrați proteinele până la vârfuri puternice.
6. Combinați treptat o masă de gălbenușuri cu proteine.
7. Unge hartie de copt cu ulei si tapeteaza cu ea o tava de copt.
8. Turnați aluatul aerisit rezultat într-o formă și puneți-l la cuptorul preîncălzit.
9. Timp de coacere - 40 de minute. Temperatura cuptorului este de 170 de grade.
10. Dam biscuitul finit la frigider pentru 5 ore. După aceea, puteți face o prăjitură sau produse de patiserie din ea. ceai fericit!

Făina de migdale este un produs des folosit în cofetărie: este o componentă integrantă a macarons-urilor franțuzești (macarons), o componentă frecvent utilizată a prajiturii și o varietate de creme și umpluturi. În Franța, puteți cumpăra fără probleme făină de migdale, dar la noi acest produs este destul de exotic și nu întotdeauna ușor de cumpărat. Dar gospodinele noastre nu se tem de acest lucru - știu să gătească singuri lapte condensat și să gătească mascarpone din smântână, iar să facă singure făină de migdale este la fel de ușor ca decojirea perelor, pentru asta aveți nevoie de puțin timp liber și de un Râșniță de cafea.

Mai întâi trebuie să curățați migdalele de coaja închisă la culoare, astfel încât coacerea să aibă o culoare albă frumoasă, fără niciun amestec de coji de nuci.
Pentru a face acest lucru, clătiți migdalele cu apă, puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă clocotită.

După 10 minute, clătiți migdalele cu apă rece, puneți-le înapoi în vas și turnați din nou apă fierbinte. După 10 minute, scurgeți apa și curățați nucile de pe coajă - se desparte ușor, iar migdalele, parcă, „sar” din coajă.

Migdalele decojite pot fi deja folosite - dacă aveți nevoie de nuci întregi.

Dacă aveți nevoie de făină de migdale, atunci trebuie să mai mânuiți puțin.
Pentru început, migdalele trebuie să fie uscate, deoarece nu pot fi tocate fin când sunt umede. Il poti usca fie cateva zile pe un prosop intins, fie cateva ore in cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 100 de grade, presărați nucile pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscați. Verificați periodic „uscăciunea” migdalelor - ar trebui să se usuce, dar în niciun caz să nu se ardă. Lăsați migdalele uscate să se răcească complet.
Măcinați migdalele uscate și răcite cu o râșniță de cafea în făină. Trebuie să măcinați rapid, în mai mulți pași, literalmente timp de 10-20 de secunde, scuturând periodic râșnița de cafea, astfel încât particulele de nuci să nu se lipească de pereți și lame. Dacă nu vă opriți și nu măcinați prea mult, lamele de râșniță vor încălzi nucile, făcându-le să elibereze ulei și să se lipească. Aceeași procedură se poate face într-o mașină de tocat carne, sărind nucile de două sau trei ori.

Păstrați făina de migdale într-un borcan de sticlă bine închis într-un loc uscat.
Pentru a-i prelungi termenul de valabilitate, păstrați-l într-un loc întunecat și nu îl aplicați cu o lingură umedă.
Înainte de a adăuga făină de migdale în aluat, cerne-o printr-o sită - acest lucru va scăpa de cocoloașe și va permite să se distribuie uniform în aluat sau smântână.
Dar dacă intenționați să gătiți, de exemplu, aluat de ciocolată sau mousse, unde nu este important să obțineți o culoare albă, atunci puteți măcina în siguranță migdalele nedecojite, chiar cu coaja.
Încearcă-l și totul se va rezolva!

Făina de migdale este un produs cu adevărat sănătos, pe baza căruia există multe rețete de copt. Parțial din acest motiv, multe gospodine culinare sunt interesate de cum să facă făină de migdale adevărată. Toate acțiunile se realizează cu ușurință acasă, așa că vom analiza pregătirea pas cu pas. Să începem!

Făină de migdale - rețetă

1. Inainte de a prepara faina de migdale de casa, indepartati coaja de pe nuci. Pentru a face acest lucru, clătiți-le de mai multe ori în apă curentă sau filtrată, apoi mutați-le într-un vas și turnați peste ele apă clocotită.

2. Detectați timp de 5-7 minute, scurgeți lichidul, îndepărtați coaja din nuci. Puneți o tigaie uscată pe arzător, nu adăugați ulei. Se încălzește la maxim, se toarnă migdalele.

3. Prăjiți conținutul și amestecați timp de 3 minute. Apoi opriți focul, așteptați până când toate nucile din tigaie s-au răcit. Se toarnă într-un recipient și se trimite la congelator pentru o treime de oră.

4. Pregătește-ți râșnița de cafea, blenderul sau aparatul pentru făină pentru zahăr. Folosind unitatea selectată, măcinați nucile în praf în porții de 1 mână. Dispozitivul ar trebui să funcționeze timp de 30-45 de secunde.

5. Pentru ca făina să nu devină cocoloase în timpul procesului de măcinare, se poate amesteca cu zahăr pudră sau făină obișnuită de grâu.

6. După fierbere, treceți compoziția printr-o sită de bucătărie cu granulație fină. Dacă rămân bucăți mari, treceți-le din nou prin blender/râșnița de cafea.

7. Acum știi să faci făină de migdale. Compoziția finită acasă este cel mai bine păstrată în borcane închise ermetic.

Biscuiti cu fulgi de ovaz din faina de migdale

• fulgi de ovaz (macinat grosier) - 200 gr.
• făină de migdale - 110 gr.
• zahăr granulat - 75 gr.
• nuci de migdale – de fapt
• ou - 1 buc.
• unt - 175 gr.
• praf de copt, sare - 6 gr.

1. Pregătiți blenderul pentru lucru. Zdrobiți în ea 150 gr. fulgi de ovaz, restul de 50 gr. vom adăuga în formă integrală.

2. Luați un vas de dimensiune potrivită. Se toarnă în el fulgi măcinați, zahăr granulat, sare în cantitatea conform rețetei, precum și făină de migdale.

3. Lăsați mai întâi untul să se dezghețe, apoi adăugați-l în amestecul uscat împreună cu oul. Faceți un aluat neted, adăugați restul întregului fulgi de ovăz și amestecați din nou.

4. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Scoateți aluatul cu o lingură, așezați prăjiturile viitoare la distanță unul de celălalt. Apăsați o nucă de migdale în fiecare produs.

5. Setați cuptorul să se încălzească până la 170-175 de grade. Coaceți timp de 25 de minute, după răcire puteți lua o probă.

Biscuiti deliciosi cu miere cu faina de migdale

• pastă de nuci dulci - 0,1 kg.
• miere - 130 gr.
• sare - praf
• făină de migdale - 160 gr.
• praf de copt - 4 gr.
• susan - 40 gr.

Înainte de a face prăjituri delicioase cu miere, trebuie să pregătiți făină de migdale. Tehnologia la domiciliu a fost deja menționată în prima rețetă.

1. Amestecați făina cu sarea și praful de copt. Într-un alt castron, combinați mierea cu pasta de nuci.

2. Acum conectați împreună toate componentele din cele două containere. Bateți amestecul cu o furculiță.

3. Când obțineți un aluat dens omogen, strângeți bucăți din el. Rulați în bile mici de mărimea unui ou de prepeliță.

4. Turnați semințele de susan într-un alt castron încăpător, rulați biluțele. Tapetați o tavă de copt cu pergament, întindeți biluțele și apăsați-le cu mâinile. Trebuie să obțineți prăjituri de 0,5-1 cm grosime.

5. Coaceți biscuiții cu făină de migdale timp de un sfert de oră la 170-175 de grade. Se răcește înainte de a degusta. Aceasta este o rețetă atât de simplă!

Biscuiti Amaretti din faina de migdale

• proteine ​​de pui - 3 buc.
• făină de migdale - 0,4 kg.
• zahăr granulat - 80 gr.

Când decideți cum să faceți prăjiturile Amaretti, trebuie să pregătiți mai întâi făină de migdale. Tehnologia de a crea acasă o vei găsi în prima rețetă.

1. Combinați zahărul cu făina și macinați cu un blender timp de 20 de secunde. Adaugam apoi albusurile, batem in continuare pana obtinem o compozitie moale si omogena.

2. Cand aluatul este gata, il luam intr-o lingura si il intindem pe o forma tapetata cu pergament. Gatiti in cuptorul preincalzit la 150-160 de grade timp de 25 de minute.

Macaron franțuzesc din făină de migdale

• făină de migdale - 150 gr.
• zahăr vanilat - 45 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 5 gr.
• zahăr granulat - 85 gr.
• coloranți (albastru, roșu) - de fapt
• pudră de cacao - la nevoie
• frisca – de fapt

Înainte de a face macarons, trebuie să pregătiți făină de migdale. Tehnologia pentru crearea acasă a fost descrisă mai devreme.

1. Într-un recipient separat, bate albușurile spumă cu sare. După aceea, adăugați zahăr granulat și amestecați compoziția până când cristalele se dizolvă. În continuare, se adaugă zahăr vanilat. Bateți masa până la vârfuri ferme.

2. Adăugați treptat făina și continuați să amestecați. Asigurați-vă că spuma nu se depune. Aluatul finit trebuie împărțit în 3 părți egale.

3. Introduceți colorant albastru în prima parte a testului, roșu în a doua și pudră de cacao în a treia. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Tastați aluat de diferite culori în seringi de cofetărie. Strângeți piesa de prelucrat pe o foaie de copt. Umpleți tava cu aluat colorat.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți fursecurile timp de aproximativ 25 de minute. In paralel se amesteca frisca cu couverture (aluat cu cacao), se da la rece o jumatate de ora. Conectați blankurile colorate finite împreună cu ajutorul umpluturii.

Biscuiti cu ciocolata facuti din faina de migdale

• albușuri - 4 buc.
• apă - 20 ml.
• ciocolată neagră - 110 gr.
• zahăr pudră - 300 gr.
• făină de migdale - 150 gr.
• cafea instant - 8 gr.
• făină de grâu - 55 gr.
• pudră de cacao - 200 gr.

Deoarece prăjiturile cu ciocolată sunt ușor de făcut, pregătiți-vă făina de migdale acasă din timp.

1. Bateți proteinele răcite într-un recipient convenabil cu un mixer. Se cerne zahărul pudră printr-o sită și se amestecă cu proteinele.

2. Într-o ceașcă separată, combinați cafeaua, cacao și făina de grâu. Se toarnă apă și se amestecă cu un mixer timp de câteva minute.

3. Treceți bucățile de ciocolată și făina de migdale prin blender. Amestecați toate produsele preparate într-un recipient comun.

4. Întindeți masa finită pe o linguriță pe o tavă de copt acoperită. Coacem fursecurile la 180 de grade in cuptor timp de un sfert de ora.

Acum nu vei avea întrebări despre ce să gătești din făina de migdale. Ea însăși este destul de simplă. Nu este nevoie să ai abilități culinare pentru a încânta în mod regulat gospodăria cu diverse bunătăți.

Astăzi vă voi spune cum să pregătiți făina de migdale acasă. Procesul este simplu și nu foarte lung. Și dacă totul este făcut corect, calitatea produsului va fi de multe ori mai bună decât cea a făinii cumpărate din magazin. De asemenea, veți economisi bani: comparați cât costă migdalele și cât este făină bună din ea.

Rețetele cu făină de migdale sunt populare în multe țări europene. În latitudinile noastre, acestea sunt încă considerate exotice pentru majoritatea oamenilor. Fanii le iubesc în special: puteți găti produse de patiserie și deserturi delicioase din făină de migdale, iar cantitatea de carbohidrați din preparate va fi minimă, dar vor exista multe proteine ​​ușor digerabile și grăsimi sănătoase. Gustul si aroma...

După cum puteți vedea în fotografie, făina de migdale este mai grosieră decât grâul sau altă făină obișnuită pentru copt. Compoziția sa chimică diferă și de făina de cereale și, prin urmare, proprietățile acesteia.

Nu puteți coace pâine din el, nu puteți prăji clătite, dar există opțiuni mult mai interesante. De exemplu, baza celebrelor prăjituri cu paste (aka macaroons sau macaroane) este făcută din făină de migdale. Nu uitați decât această textură incredibilă!

Puteți adăuga făină în aluatul de biscuiți, bezea și budinci, madeleine tradiționale și clătite. Îmi place să gătesc - se dovedește ușor crocant și foarte parfumat.

Ingrediente

● nuci migdale (neprajite) - 300 gr.

Gătit

- Mai întâi trebuie să curățați nucile. Pentru a face acest lucru, aruncați migdalele în apă clocotită timp de literalmente 1 minut.

- Curata migdalele. Acest lucru se face simplu: apăsați ușor și nuca însăși „sare” din coajă

- puneți nucile pregătite pe o foaie de copt într-un singur strat și trimiteți la uscat timp de 30 de minute la cuptor (80°C). Pentru ca migdalele să se usuce uniform, trebuie amestecate din când în când, apoi scoase din cuptor și lăsate să se răcească.

- Turnați nucile în vasul blenderului și tocați, făcând opriri la fiecare 7 secunde

- de îndată ce masa se transformă într-o substanță asemănătoare făinii - se oprește și se cerne

Bucățile de nuci nezdrobite pot fi retrimise la blender sau lăsate pentru a decora diferite feluri de mâncare.

Nu încercați să faceți făina mai fină. Migdalele pot începe să elibereze ulei și să devină umede și lipicioase. Și apoi nu se va dovedi făină, ci pastă

Acum știi cum să faci acasă făină de migdale și poți găti bunătăți uimitoare din ea.
Trebuie remarcat faptul că nucile pot fi zdrobite împreună cu coaja - dar apoi culoarea făinii va fi mai închisă. Prefer o pudră cremoasă curată, moale. Produsele din ea își păstrează forma mai bine decât în ​​cazul făinii întregi și arată mai frumos.

Dacă făina ta de migdale nu a funcționat prima dată, nu te descuraja. Procesul necesită o anumită abilitate, dar se dezvoltă rapid. Și chiar dacă ai supraexpus nucile într-un blender, nu a fost nici un dezastru - pasta de migdale este și ea foarte gustoasă.
În toate rețetele mele, unde este prezent, poate fi înlocuit cu ușurință cu migdale, așa că nu vă grăbiți să aruncați produsul „stricat”.