Reteta File de rata copt la cuptor. Piept de rață suculent: rețete simple de gătit

A venit toamna, ceea ce înseamnă că rațele deja au crescut și s-au îngrașat puțin. Cineva va spune - carne non-dietetică și colesterol solid. Acesta este momentul în care în fiecare zi există așa ceva, este dăunător. Și uneori vrei ceva teribil de dăunător, dar foarte gustos, iar fileul de rață la cuptor este o alegere excelentă în acest caz.

Pentru prima rețetă veți avea nevoie de:

• 3 bucăți de file de rață
• 1 bec
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita sare
• condimente - după gust
• 1 st. o lingură de ulei vegetal

Conform acestei rețete, fileul de rață la cuptor este gătit la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ 1,5 ore. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți ceapa și usturoiul tocate. Tăiem bucăți de file de rață cu piele în mai multe locuri, apoi frecăm cu sare, piper și condimente, punem deasupra într-o tavă de copt, acoperim cu folie și dăm la cuptor la copt. Dupa 1 ora se scoate din cuptor, se scoate folia si se da din nou la cuptor pentru a capata o crusta prajita pentru inca 30 de minute.

Reteta clasica cu cartofi

Această rețetă, pe lângă ingredientele enumerate în prima, prevede și următoarele:

• 1 kg cartofi
• 100 gr. maioneză
• 2-3 linguri de sos de soia
• 2-3 linguri de sos de rosii

Carnea de pasăre este întotdeauna un fel de mâncare foarte gustos și fraged, dar rața diferă prin faptul că face mese destul de grase, deși foarte gustoase. Adevărat, dacă este puțin greșit să gătești, atunci totul este foarte ușor de stricat. Dar nu este nimic dificil în gătirea fileurilor, mai ales dacă citiți mai întâi câteva reguli și rețete de bază.

Am găsit pentru tine câteva dintre opțiunile mele preferate care sunt ușor și rapid de preparat, astfel încât să le citești și să gătești rață cu aceeași plăcere ca și mine.

Rață la cuptor cu garnitură

Vase și aparate de gătit: scândură, vas de copt, cuțit, tigaie, cuptor.

Ingrediente

Procesul de gatire

1. Clătiți rața și tăiați pielea de pe ea în două direcții.
2. Puneți carnea cu pielea în jos într-o tigaie încinsă, iar când începe să sfârâie, reduceți puțin focul.
   
   
3. Adăugați condimente. Se prăjește timp de 3-4 minute pentru ca grăsimea să apară în tigaie.
   
   
4. Întoarceți bucățile și prăjiți pe cealaltă parte.
   
   
5. Curățați și tăiați în bucăți mari 8-9 cartofi.
   
   
6. Amesteca 2 linguri de miere si 2 lingurite de otet balsamic intr-un castron.
   
   
7. Așezați carnea cu pielea în sus și turnați grăsimea. Curățați și zdrobiți pur și simplu 3 căței de usturoi cu un cuțit. Pune la carne.
   
   
8. Mutați cartofii în același loc și turnați totul cu un dressing cu miere.
   
   
9. Se presara cu piper si cimbru dupa gust.
   
   
10. Gatiti la 200°C in cuptor timp de 30-35 de minute.
    
    

Video: reteta de file de rata la cuptor

Pentru a găti corect, gustos și rapid fileul de rață la cuptor, ca în rețeta din fotografia de mai sus, urmăriți videoclipul. În ea, bărbatul explică totul în detaliu, astfel încât publicul să poată înțelege.

Rață fără piele la tigaie

Timp de pregătire: 15 minute.
Porții: 4.
Vase și aparate de gătit: masă de tăiat, farfurie, cuțit, furculiță, tigaie.

Ingrediente

Ceapă

1 BUC.

Procesul de gatire

1. Scoateți pielea de pe file, dacă este cazul, și sărați-l pe ambele părți.
   
   
2. Turnați o lingură de ulei în tigaie și, când se încălzește, puneți fileul.
   
   
3. Se prăjește pe fiecare parte timp de 2 minute, apoi încă 3.
   
   
4. Transferați fileul pe o farfurie și îndepărtați orice ars în tigaie.
   
   
5. Tăiați o ceapă în jumătate de rondele și un cățel de usturoi în felii.
   
   
6. Tăiați 7-8 roșii cherry în jumătate.
   
   
7. Se toarnă încă o lingură de ulei în tigaie și se prăjește ușor ceapa în ea.
   
   
8. După 2-3 minute, turnați usturoiul, roșiile.
   
   
9. Adăugați aproximativ o linguriță de cimbru și puțină sare. Gatiti inca cateva minute.
   
   
10. Se toarnă o lingură de oțet în tigaie și se amestecă.
    
    
11. Adauga patrunjel, indepartand ramurile mari din el.
    
    
12. Se pune fileul si parmezanul, taiati in bucati mari.
    
    
13. Se amestecă și se fierbe încă 2-3 minute.
    
    

Rețetă video pentru a găti file de piept de rață fără piele într-o tigaie

Deși rețetele pentru prepararea acestui fel de mâncare cu file de rață cu o fotografie sunt destul de simple, este totuși mai bine să vizionați videoclipul și să vă asigurați că înțelegeți totul corect și că gătiți totul corect.

Cu ce ​​să servești

Fileul de rață este grozav cu orice garnitură, dar în funcție de faptul că îl gătiți cu piele sau nu, alegeți feluri de mâncare pentru el. Dacă gătiți o versiune mai grasă cu piele, atunci este mai bine să serviți legume coapte, orez fiert sau alt terci. Fileurile fără piele pot fi servite și cu mâncăruri mai grase, cum ar fi cartofi prăjiți, legume prăjite sau paste cu sos. Deși te poți descurca oricând cu legume proaspete sau cu o salată.

• Când tăiați pielea unei rațe, încercați să nu tăiați carnea. Utilizați un cuțit ascuțit pentru aceasta.
• În loc de pătrunjel, puteți folosi coriandru și puțin busuioc pentru o aromă mai picant.
• Prăjiți fileul într-o tigaie foarte fierbinte, apoi reduceți puțin focul pentru a obține o crustă aurie și carne suculentă în interior.

Alte optiuni

Pentru a găti o rață, bucătarii au venit cu o mulțime de opțiuni care sunt disponibile pentru gospodinele obișnuite. De exemplu, o poți face și nu se va dovedi mai rău decât într-un restaurant. Sau coaceți pentru a obține carne suculentă, fragedă și dulce.

O variantă similară, dar mai interesantă ar fi, ceea ce nu este păcat de pus pe masa festivă. Și dacă vrei doar o cină delicioasă, atunci poți să gătești și să nu petreci mult timp cu ea. În același timp, puteți face convenabil nu numai să gătiți, ci și să mâncați pentru toți membrii familiei. Așa că alegeți și încercați, pentru că sunt atât de multe lucruri delicioase în lume.

Cum vă plac rețetele noastre? Pe care ai ales-o? Ce ai adauga si ce ai lua? Scrieți despre toate ideile dvs. în comentarii și evaluați rețetele noastre.

Alegeți dintre rețete excepționale de file de rață încercate și testate de pe site-ul gastronomic 1000.menu. Evaluați opțiunile cu portocale, ghimbir, sosuri de fructe și miere, diverse ciuperci, smântână și smântână, dovlecel și alte legume. Alege-ti preparatul absolut simplu, dar in acelasi timp original din oceanul retetelor culinare.

Pieptul de rață este fraged și moale. Este ideal să cumpărați o rață domestică tânără - aproximativ 6-7 luni, iar rase de pui de carne - aproximativ 3-4. O rață tânără poate fi identificată prin picioare galbene, un ciocul relativ moale și grăsime translucidă. Elasticitatea pielii carcasei este determinată prin apăsarea degetelor.

Interesanta reteta:
1. Spălați pieptul de rață, sare și frecați cu condimente picante și usturoi.
2. Marinați în chefir pentru a elimina un anumit miros.
3. Faceți câteva tăieturi paralele pe pielea fileului, fără a deteriora carnea în sine, pentru a nu se încolăci în momentul gătirii.
4. Puneți pe o tigaie încălzită, unsă ușor cu ulei (se va obține o cantitate suficientă de grăsime din file) pielea în jos și prăjiți la foc mare din ambele părți până se rumenește.
5. Se toarnă vinul uscat într-o cratiță, se adaugă sucul de portocale și coaja rasă de portocale. Pune fructele de pădure spălate cu acrișoare (arinș, rodie, cireș).
6. Reduceți sosul la jumătate și adăugați miere. Imediat ce mierea se dizolvă, opriți sosul.

Sfaturi utile:
Fileul de rață va fi mai suculent dacă este udat cu grăsimea eliberată.
Este mai bine să începeți să gătiți rața într-o tigaie încă rece, astfel încât grăsimea subcutanată să se topească încet când este încălzită.
La sfârșitul gătitului, este necesar să lăsați fileul de rață să se răcească ușor pentru a pierde sucul intern delicios.
Ca marinadă, este permis să folosiți nu numai lapte acru, ci și lămâie și din vin uscat (semisec) și condimente.

Fileul de rață este o carne gustoasă, ușor digerabilă, care, dacă este pregătit corespunzător, va fi o adevărată capodoperă culinară pe masa festivă. Cum să gătească file de rață fără piele - o rețetă la tigaie? Care sunt secretele suculentei și moliciunei acestui fel de mâncare?

Bucătari renumiți au dezvăluit secretele preparării fileului de rață fără piele (rețetă la tigaie), care va ajuta la conferirea moliciune, aromă și suculentă.

File de rață cu portocale

Toată pregătirea trebuie efectuată în următoarea secvență:

1. Pieptul de rata se spala bine si se usuca cu un prosop de unica folosinta.
2. Orice metodă de preparare a sânului necesită murarea lui preliminară. Acest lucru va ajuta la eliminarea mirosului specific al cărnii, o va face mai fragedă.
3. Nu folosiți ulei când prăjiți. Carnea are suficientă grăsime proprie.
4. Pielea de la sân trebuie îndepărtată chiar înainte de servire. Acest lucru se poate face folosind mici incizii sub forma unei rețele. Acest lucru vă va permite să îl trageți cu ușurință de pe suprafața cărnii.
5. Pieptul se prajeste doar din partea pielii, iar din spate se pune la abur.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• file - 1 buc.;
• portocaliu - 1 buc.;
• miere - 10 ml;
• oțet balsamic - 5 ml.

Se spala si se usuca piept marinat timp de 30 de minute. Apoi ea se prajesc la foc mic din partea pielii aproximativ 5 minute. Pentru ca grasimea subcutanata sa iasa cat mai mult, iar carnea sa devina moale si suculenta, poti face mici intepaturi in piele.

Apoi fileul este răsturnat pe cealaltă parte și se toarnă în tigaie suc de portocale proaspăt stors. La el se adaugă oțet și miere. Felul de mâncare trebuie să lânceze până când sosul de portocale, oțet și miere se îngroașă.

Piept de rata cu legume

1. Acest fel de mâncare include:

   • cartofi - 4 buc.;
   • dovlecel - 1 buc.;
   • ardei gras, morcov - 1 buc.;
   • file de rață - 2 buc.;
   • ceapa - 1 buc.;
   • smântână - 100 g;
   • făină - 1 lingură. o lingură;
   • Sarat la gust.

   Pregătiți cu grijă fileul de rață se spala si se usuca. Aroma și frăgezimea pot fi date cărnii, pre-marinat a lui. Odată ce carnea este gata să fie prăjită, ea prăjiîn tigaia pe partea de piele timp de 5 minute. În acest timp, pe piele ar trebui să se formeze o crustă frumoasă, aurie.

   Paralelîntr-o tigaie se pregătesc legume. Toate sunt tăiate în cuburi, iar ceapa - în inele. Cartofii trebuie curățați și fierți până când sunt fierți pe jumătate.

   Toate feliate legumele se fierb in ulei vegetal. Dupa ce sunt gata, in mijlocul tigaii întinde file de rațăși cartofi tăiați felii, toți turnați cu smântână amestecată cu făină. Fileul de rață fără piele conform acestei rețete se gătește într-o tigaie timp de 20 de minute.

   1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

      • 2 sani;
      • 3 napi;
      • putin zahar;
      • 2 linguri. linguri de crema.

      Napul se curăță de coajă și se sfărâmă cuburi mici. După aceea, se fierbe timp de 10 minute. Paralel într-o cratiță smântână fiartă și zahăr. Ar trebui să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.

      Scoateți pielea de pe pieptul de rață și tăiați-l în felii, care lâncezesc pe foc timp de 4 minute. gătit carnea se toarnă cu sos și se toarnăîncă 4 minute.

      Când alegeți să gătiți file de rață fără piele (rețetă într-o tigaie), nu uitați de marinada potrivită. Moliciunea, gustul și aroma în timpul pregătirii ulterioare vor depinde de calitatea și de setul de componente.

      Printre cele mai populare marinate, bucătarii disting următoarele:

      • un amestec de sos de soia, miere, usturoi, piper, suc de lamaie. In acest sos, carnea trebuie scufundata timp de o ora, in timp ce pieptul va capata un gust picant, o aroma placuta de usturoi si piper;
      • sos de soia cu boabe de muștar și suc de roșii. După 30 de minute, un astfel de sos va da moliciune, suculent în timpul gătitului, iar pieptul va avea o aromă unică și o ușoară amărăciune.

      Fileul de rață este o bază excelentă pentru pregătirea unor preparate unice care vor decora orice masă de sărbătoare.

      Ai grijă de tine și fii sănătos!

      De regulă, se crede că moliciunea cărnii depinde foarte mult de marinată. Într-o oarecare măsură, da. Dar pentru rață în general și piept de rață în special, procesul de gătire este mai important. Trebuie să fie prăjit corespunzător. Și nu contează dacă urma să coaceți în cuptor sau nu. Este imposibil să obțineți un fel de mâncare gustos fără prăjirea prealabilă. Prin urmare, astăzi am decis să împart postarea în două părți: 1) sfaturi despre cum să gătești piept de rață, astfel încât să fie moale și suculent; 2) rețetă pas cu pas cu fotografie.

      Mai întâi trebuie să vezi dacă au mai rămas pene undeva. Dacă îl găsești, arde-l peste foc. Se spală apoi sânul și se usucă bine cu un prosop.

      Atenţie! Chiar dacă aveți de gând să coaceți pieptul în cuptor, mai întâi trebuie să-l prăjiți pe ambele părți. Se mai spune „prăjește”. Aceasta formează o crustă la exterior care nu va elibera sucul din carne.

      Crestăturile trebuie făcute pe piele, dar pentru a nu tăia prin ea. Pielea unei rațe este groasă, mai groasă decât puiul, dar totuși este necesar să acționați cu atenție. Sânul este incizat fie cu tăieturi paralele oblic, fie oblic, dar perpendicular unul pe celălalt (romane). De ce este nevoie de asta? În primul rând, la prăjire, grăsimea în exces este topită, care se află chiar sub piele. În al doilea rând, dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul prăjirii pielea se va micșora și va arăta urât.

      Apoi puteți marina pieptul, așa cum este indicat în rețetă. Sau, în cel mai simplu caz, frecați bine cu sare grunjoasă și piper. Lăsați să se întindă cel puțin 20 de minute.

      Vom prăji într-o tigaie uscată, bine încălzită, cu un strat antiaderent sau fontă. Vor fi o mulțime de stropi, așa că fiți pregătiți pentru asta. Sânul este pus cu pielea în jos în tigaie. Este foarte convenabil să dorești acest lucru în mănuși speciale de silicon - o mănușă de cuptor, deoarece va trebui să fie presată pe suprafața tavii. Dacă nu aveți mănuși, luați o spatulă.

      

      Se prăjește pe partea cu pielea timp de 5-7 minute. Apoi întoarceți și pe a doua parte pentru încă 3 minute. Dacă piesa este plină, atunci o puteți pune pe un butoi timp de 2 minute și pe celălalt timp de 2 minute.

      

      Apoi scoatem de pe foc. Pentru iubitorii de friptură mediu rar (cu sânge) - carnea este gata. Pentru toți ceilalți, există două opțiuni pentru desfășurarea evenimentelor - continuă să gătești într-o tigaie, adăugând acolo 2-3 linguri de apă, sub capac, la foc moderat încă 10 minute; se pune intr-o tava de copt (sau direct in aceasta tava, daca permite), se baga la cuptor si se tine acolo la o temperatura de 170-180°C pentru aceleasi 10 minute.

      După gătit, în niciun caz nu trebuie să tăiați imediat carnea. Scoateți, acoperiți cu un capac sau folie și lăsați carnea prăjită să se odihnească câteva minute. În acest timp, puteți pregăti un fel de sos sau garnitură. Apropo, grăsimea care s-a topit din piept în tigaie este suficientă pentru a prăji cartofii.

      Carnea de rață adoră foarte mult sosurile dulci-acrișoare și chiar dulci, fructele și fructele de pădure. Și aici va fi o rețetă de la Olga Bondas, unde vor fi fructe și o mulțime de condimente.

      Totul va fi aici: marinată pentru piept de rață, prăjire corespunzătoare și sos cu fructe. Felul de mâncare arată foarte festiv și îți va decora masa cu aspectul și buchetul său de gusturi.

      Atat gustoase cat si frumoase!

      Bucura-te de masa ta!

      Unii bucătari începători se tem să gătească această delicatesă, crezând că deține multe secrete. Dar nu este. Folosind sfaturi simple, in curand vei putea gati sani deliciosi.

      Partea de spate înseamnă un sân. Și înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să-l clătiți sub apă și să-l uscați pe un prosop de hârtie. Pielea trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit pentru a nu atinge carnea. Se condimentează apoi cu sare de mare și piper negru.

      Încinge o tigaie din fontă. Pune pielea sânului jos și, în funcție de abundența grăsimii subcutanate la pasăre, se prăjește timp de 10-20 de minute. Dacă vrei ca crusta să fie crocantă, prăjește-o într-o tigaie rece.

      Când pielea devine roșie, puneți sânii cu pielea în sus într-o tavă de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute. Apoi, scoateți vasul, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se infuzeze.

      Pentru aceasta veți avea nevoie de:

      • 1 kg muschi de rata;
      • 1 cap de ceapa;
      • 1 st. l. condimente după gust;
      • 2 linguri sos de soia;
      • 2 linguri muştar;
      • 3 linguri ulei de floarea soarelui;
      • sare si piper dupa gust.

      Mai întâi clătiți carnea, apoi tăiați-o în bucăți mici. Amestecați sosul de soia cu condimente și muștar. Pune carnea în marinada pregătită timp de 1 oră.

      În acest moment, prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Adăugați bucăți de muschi în aragazul lent, amestecați cu ceapa, porniți programul de prăjire. Închideți capacul și fierbeți timp de 1 oră.

      Rețetele de file de rață pot fi foarte diverse. Găsește cele mai bune rețete de rață pentru tine.

      Pentru a face acest lucru, luați:

      Mai întâi, curățați napul și tăiați-l cubulețe, scufundați-l în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi topește zahărul și smântâna într-o cratiță mică. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

      În acest moment, îndepărtați pielea grasă de pe muschi și tăiați carnea în fâșii subțiri. Prăjiți-le într-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte. Se toarnă sosul peste carnea fiartă.

      Pentru marinată, luați:

      • 50 g miere;
      • sare si piper dupa gust.

      Pentru garnitura:

      • câteva crenguțe de țelină;
      • 2 morcovi;
      • 2 l bulion;
      • 40 g spaghete.

      Pentru julienne:

      Mai întâi, tăiați pielea de rață, fără a o îndepărta, în pătrate.

      Pune mierea într-un recipient mic, presară piper și pune carnea acolo cu pielea în jos. Păstrați totul la frigider timp de 2 ore. După aceea, se scoate și se prăjește 3 minute la foc mic într-o tigaie cu pielea în jos, apoi mierea se va dovedi de culoarea caramelului. Apoi întoarceți rața și prăjiți încă 2 minute. După toate acestea, coaceți vasul la cuptor timp de 8 minute până se formează o crustă crocantă.

      Pentru a pregăti o garnitură, înveliți morcovii cu țelină, fixați cu fire și fierbeți în bulion aproximativ 1,5 ore. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici.

      Fierbeți spaghetele, puneți-le într-o formă și puneți-le la frigider. Tăiați pastele rămase în porții.

      Pentru julienne, prăjiți oasele de rață la cuptorul bine încălzit. Puneți morcovii, prazul, usturoiul și ceapa într-o cratiță, acoperiți cu apă. Puneți bucățile prăjite acolo și gătiți timp de 2 ore.

      Se încălzește mierea până la o culoare caramel, se adaugă oțet de vin și se amestecă cu bulionul.

      Componente:

      • 1 kg muschi de rata;
      • 1 lingura piper măcinat;
      • 6 art. l. coniac;
      • Sarat la gust.

      Ingrediente pentru sos:

      Procesul de gătire: În primul rând, încălziți o tigaie la foc mare. Apoi tăiați pielea păsării în cruce. Când tigaia este fierbinte, puneți carnea cu pielea în jos și prăjiți până devine crocantă, apoi răsturnați și prăjiți și cealaltă parte.

      Pune carnea pe o farfurie, stropeste-o cu rachiu, lasa la marinat 10 minute.

      În acest timp, întoarceți carnea 1 dată și apăsați-o cu palma pentru ca băutura să fie mai bine absorbită și să facă carnea moale. Apoi, folosind un cuțit bine ascuțit, tăiați carnea în bucăți subțiri și aranjați-le cu grijă pe o tavă. Sare si pipereaza totul, pune deoparte.

      Se toarnă sucul în recipientul în care a fost marinată rața. Adăugați un pahar de vin, un cub de bulion, ienupăr, usturoi, condimente și ierburi, precum și o linguriță de sare și boabe de piper.

      Se fierbe la foc mic până când sosul scade la jumătate din volum. În acest moment, curățați ciupercile porcini, despărțiți pulpele de capace și tăiați în felii subțiri.

      Mai întâi, o lingură de ulei de măsline este încălzită într-o tigaie și ciupercile sunt prăjite acolo timp de 3 minute. Ele trebuie amestecate constant.

      Când sosul se îngroașă, adăugați ciupercile și fierbeți încă 15 minute. Apoi, „legați” sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul înmuiat cu făina de porumb, adăugați bucăți mici de carne cu ciuperci și amestecați până la omogenizare.

      Înainte de a introduce vasul în cuptor, preîncălziți-l la 200 de grade. Acum puneți bucățile de carne pe o farfurie, turnați-le cu sos și serviți cu cartofi fierți.

      Pentru a face acest lucru, luați:

      Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În acest moment, tăiați muschiul de rață de pe partea laterală a pielii. Apoi sare, piperează și prăjește-l într-o tigaie pe 2 părți. Transferați într-un bol termorezistent.

      Adăugați cartofi cu mere în file, precum și un cățel de usturoi zdrobit și condimente deasupra. Stropiți cu miere și sos. Se da la cuptor pentru 40 de minute.

      Lua:

      • 2 piept de pui;
      • Ulei de susan.

      Pentru utilizare la marinată:

      • ardei rosu iute;
      • 1 lămâie și 1 lămâie;
      • 20 g ghimbir;
      • condimente uscate după gust;
      • 3 catei de usturoi;
      • 2 linguri Miere;
      • 100 ml vin de orez;
      • verdeturi de coriandru.

      Amesteca sucul de citrice cu vinul si mierea, adaugam radacina de ghimbir tocata si condimentele.

      De asemenea, tocați coriandrul și ardeiul roșu cu usturoi, și păstrați carnea de rață cu piele în acest amestec aproximativ 4 ore. Nu folosiți toată marinada, lăsați puțin.

      Acum ungeți cu generozitate forma cu ulei de susan și întindeți o grămadă acolo. Acoperiți forma cu folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ 1,5 ore, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 20 de minute, turnând marinada peste piept de câteva ori în acest proces și serviți vasul cu ierburi și vin.

      Prăjiți 2 piept de rață fără piele într-o tigaie și, înainte de a le trimite la cuptor, turnați acolo câteva linguri de sos de soia.

      Scoateți coaja de la 4 portocale și stoarceți sucul într-o cratiță, amestecați-l cu un pahar de vin și bulion de pui. Amestecul preparat se pune pe foc si se aduce la fierbere.

      Cand da in clocot se adauga 2 linguri de miere si sare si piper dupa gust. Păstrați încălzirea lentă timp de aproximativ 20 de minute.

      Tăiați piepții fierți în jumătate. Apoi adăugați-le în sosul gros și fierbeți încă 5 minute. Se pune vasul pe o farfurie, se decoreaza cu coaja de portocala.

      Componente:

      • 1 kg piept;
      • 4 mere;
      • 2 prune uscate;
      • sare si piper dupa gust.

      Mai întâi, spălați și curățați merele, tăiați miezul cu pietre și tăiați în bucăți mici. Tăiați și prunele în bucăți mici.

      Clătiți fileul de rață și tăiați cubulețe. Gătiți rața cu mere într-o mânecă de prăjire, sare și piper. Pune rata cu mere si prune uscate in maneca si coace la temperatura ridicata de 180 de grade timp de 2 ore.

      Rața gătită corespunzător va deveni foarte suculentă și aromată. Așadar, urmând toate rețetele, îți vei sufla mintea pe loc, iar ei cu siguranță vor cere mai mult.

Dacă alimentele obișnuite devin plictisitoare, atunci ar trebui să încercați un fel de mâncare cu file de rață. În funcție de rezultatul dorit și de preferințele culinare, puteți experimenta cu seturi de mâncare și modalități de a crea mâncăruri interesante, deoarece rețetele de file de rață sunt destul de diverse.

Fileul de rață la cuptor este foarte gustos, dar pregătirea va dura ceva timp.

Trebuie să cumpărați:

• 600 - 800 g file de rață;
• 50 g miere;
• un pahar de suc de portocale;
• un buchet de cimbru;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Carnea se spală, iar stratul de grăsime este tăiat oblic, ceea ce va permite grăsimii să se scurgă mai repede.
2. Fileul se freacă cu sare și miere, după care se pun verdeața în tăieturi.
3. Rața se pune într-o pungă de mâncare, unde se umple cu suc.
4. Marinați carnea la frigider până la 2 zile.
5. După ce a trecut timpul indicat, rața, curățată de resturile de verdeață, se așează într-o tigaie cu fundul gros, grăsime.
6. După ce se încălzește aproximativ 5 minute la foc mic, căldura crește la mediu.
7. De îndată ce grăsimea este redată, rața este trimisă timp de 10 minute la cuptor, încălzit la 200 ° C.

Gătitul cu mere

Rața cu mere este o alegere excelentă pentru o cină romantică.

Vei avea nevoie:

• 2 fileuri;
• 5 mere;
• ½ lămâie;
• 10 g miere;
• sare si condimente.

Etape de pregătire:

1. Pe carnea preparată se fac tăieturi în formă de diamant, după care fileul este sărat, piperat și așezat într-o tigaie.
2. Piesa de prelucrat este prăjită pe ambele părți timp de 6-7 minute, apoi, după răcire, este tăiată în bucăți.
3. Grăsimea se scurge într-un bol separat.
4. Fructele se curăță de coajă și se împart în 4 părți, care se înmoaie timp de 15 minute în apă cu suc de lămâie.
5. Merele sunt prăjite într-o cantitate mică de grăsime topită cu adaos de miere.
6. La servire, feliile de mere alternează cu felii de carne.

În marinată de soia-miere

Mulți oameni cred că mâncărurile de rață sunt uscate și fără gust. Cu toate acestea, cu abordarea corectă, pieptul de rață iese foarte gustos și apetisant.

Ar trebui să vă pregătiți:

• 2 fileuri;
• 15 g miere;
• ½ lămâie;
• un teanc de sos de soia;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• 1 catel de usturoi;
• sare, condimente.

In pregatire:

1. Într-un castron adânc, marinada se prepară din sos, miere, suc stors de lămâie, ulei vegetal, sare, condimente și usturoi trecute printr-o presă.
2. Fileul se spala, se usuca si se taie pentru a se marina mai bine.
3. Bucățile de carne sunt trimise într-un bol cu ​​marinată, unde sunt presate astfel încât saramura să acopere complet rata.
4. Carnea se marina peste noapte la rece.
5. Produsul preparat se prajeste in ulei incins timp de 7 minute pe fiecare parte.

File de rață cu portocale

Reprezentanții sexului puternic vor aprecia rețeta unui file de rață atât de gustos, suculent și hrănitor.

Pentru a da viață rețetei, aveți nevoie de:

• 600 g piept;
• 2 portocale;
• 250 ml vin roșu sec;
• 120 ml suc de portocale;
• ½ cap de usturoi;
• o bucată de unt;
• rozmarin și niște miere.

Progres:

1. Pieptul este spălat și străpuns în multe locuri.
2. Condimentele, sarea, usturoiul trecut printr-o presa, coaja de portocale si sucul se amesteca intr-un bol.
3. Carnea se toarnă cu marinată și se trimite la frigider, de unde se scoate după 2 ore.
4. Pieptul se prăjește 5 minute pe fiecare parte, după care se întinde pe folie împreună cu felii de portocale.
5. Vasul se coace o jumătate de oră la 200 ° C.
6. După prăjirea fileului, pulpa de portocale, vinul, sucul și mierea sunt trimise în ulei.
7. Cand lichidul se evapora putin, untul este trimis la sos.
8. Bucățile de carne se toarnă cu un sos dulceag.

Reteta pentru multicooker

Carnea parfumată și satisfăcătoare poate fi gătită într-un cuptor lent.

Veți avea nevoie de un pachet alimentar format din:

• 800 g file;
• 60 ml sos de soia;
• amestecuri de ierburi uscate;
• 7 g muștar;
• 30 ml ulei vegetal;
• 2 becuri;
• sare si condimente.

Metoda de gatire:

1. Fileul se taie bucati.
2. Din sos, muștar, condimente și sare se prepară un dressing, cu care se toarnă carnea.
3. După 2 ore, ceapa se taie în jumătate de rondele, care se prăjesc timp de 10 minute în modul corespunzător.
4. Carnea murată este așezată pe o pernă de ceapă.
5. Mâncarea este gătită timp de 2 ore în modul „Coacere”.

Cum să gătești file de rață cu sos de curry

Mâncărurile thailandeze se remarcă prin aroma lor deosebită și bogăția gustului.

Pentru a găti singur rață cu sos picant, veți avea nevoie de:

• 150 g de orez;
• 1 san;
• un cap de usturoi;
• roșie;
• bec;
• 1 BUC. ardei rosu;
• 4 inele de ananas (conserve);
• 3 tulpini de țelină;
• 100 ml lapte de cocos;
• amestec de curry (15 g ghimbir, 50 ml sos de pește, 15 g curry, coriandru, ½ chili, 20 ml ketchup, 50 ml lapte de cocos, jumătate din suc de lamaie).

În procesul:

1. Orezul este fiert.
2. Fileul de rață se taie bucăți, care se prăjesc până se rumenesc.
3. Ardeii sunt tăiați în fâșii, usturoiul - în felii, ceapa - în rondele.
4. Sosul de curry din ingredientele de mai sus se prepară într-un blender.
5. Legumele tocate sunt trimise la carne într-o tigaie, unde, după 2 minute, se așează roșii tăiate de coajă și sos de curry.
6. În continuare, țelina și ananasul tocate sunt trimise la fel de mâncare, după care se adaugă lapte de cocos, sare și puțină apă.
7. Rața se înăbușă cu sos timp de 10 minute, după care se așează pe o garnitură de orez.

Chakhokhbili din file de rață

În ciuda faptului că felul de mâncare georgian este preparat în mod tradițional din pui, utilizarea cărnii de rață face felul de mâncare mai satisfăcător și mai bogat.

Pentru a da viață rețetei, ar trebui să luați:

• 800 g file;
• 2 cepe;
• 4 roșii;
• morcov;
• 200 ml apă;
• 2 catei de usturoi;
• sare și ierburi.

Secvența de acțiuni:

1. Carnea se taie in portii, care se prajesc pana se rumenesc intr-o tigaie cu invelis antiaderent.
2. Ceapa se taie in jumatati inele, morcovii se taie cubulete, iar usturoiul se taie cubulete.
3. Legumele tocate sunt prăjite într-o tigaie în care a fost gătită carnea, apoi totul este transferat într-o cratiță.
4. Ingredientele prăjite se toarnă cu apă, se sărează, se condimentează și se fierb timp de 20 de minute.
5. Apoi roșiile decojite și tăiate cubulețe sunt trimise în tigaie.
6. După o jumătate de oră, un preparat georgian cu o notă specială thailandeză este gata de mâncat.

Carnea de pui este aproape întotdeauna prezentă în alimentația noastră, este foarte accesibilă, deoarece se vinde în orice magazin alimentar și este un produs dietetic. Dar carnea de rață nu se găsește des în meniul de acasă. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, multe gospodine gătesc file de rață ca fel de mâncare festivă. Fileul este tăiat din sânul unei păsări - această parte este considerată mai dietetică, lipsită de grăsime.

Caracteristici file de rață

În ferme sunt cultivate diferite rase de rațe, iar în gospodărie sunt cunoscute rase de mosc de import și ruși bătrâni descendenți din mallard. Carnea diferă de puiul obișnuit prin cantitatea de grăsime și culoare. Carnea de rață are o culoare închisă datorită numărului mare de vase de sânge necesare păsărilor de apă pentru termoreglare. Compoziția cărnii include acizi grași sănătoși, un grup de vitamine B, vitamina E, conține de două ori mai multă vitamina A decât în ​​alte tipuri.

Acei oameni care au colesterolul ridicat sau au probleme cu organele digestive, desigur, nu ar trebui să abuzeze de această carne, dar dacă uneori gustați un fel de mâncare gustos și parfumat din ea, acest lucru nu va aduce rău.

Selectia si pregatirea produselor

Pentru a reduce cantitatea de grăsime, ei recurg la curățarea carcasei de pe piele, deoarece sub ea există un strat mare de grăsime. Cel mai bine este să pregătiți un fel de mâncare cu file, tăind anterior toate zonele îndoielnice și inutile.

Este recomandabil să alegeți o carcasă de pasăre tânără - carnea este mai moale în ea.

În funcție de rețetă, fileul poate fi gătit cu sau fără coajă, tăiat în bucăți de mărimea dorită. Este mai bine ca piesele să aibă aceeași grosime, atunci totul va fi gata în același timp.

Carnea de rață poate avea un miros inerent, care poate fi eliminat prin marinarea cărnii sau așezând-o înmuiată în apă rece cu suc de lămâie sau lapte. Această acțiune va înmuia și fibrele dure ale cărnii, iar după gătire va fi moale și se va topi în gură.

Metode și subtilități de preparare

Gătitul cărnii de rață este posibilă cu ajutorul unor ajutoare de bucătărie - un aragaz lent, un cuptor și o tigaie obișnuită de rățușă. Este mai bine să folosiți feluri de mâncare, cum ar fi o cratiță pentru tocană. Are fundul gros și pereții care păstrează bine aceeași temperatură și lasă vasul să se aburească.

În stadiul de prăjire a păsărilor de curte, pentru o mai mare suculenta, se toarnă carnea cu grăsime topită și sucul eliberat din rață din când în când. Iar pentru a păstra beneficiile, fileurile se coc mai întâi învelite în folie sau un manșon special, iar cu câteva minute înainte de a fi gata, le deschid și, turnând grăsimea eliberată, continuă să se coacă până devine crustă.

De asemenea, puteți coace rața pe o pernă de legume și diverse cereale, caz în care grăsimea va înmuia și alte ingrediente.

Cel mai adesea ei gătesc carne de pasăre cu legume, ciuperci și fructe dulci și acrișoare - mere, portocale și rodii. O aciditate deosebită combinată cu carnea grasă creează o combinație excelentă de arome. Ca condimente pot fi folosite toate tipurile de ardei, ghimbir uscat, usturoi granulat, sare.

Rețete

Ca și alte feluri de mâncare care au fost populare de mulți ani, există o rețetă clasică de file de rață. Această metodă nu necesită o varietate de ingrediente scumpe și va necesita un efort minim în preparare.

File de rata prajit

Ingrediente:

• file de rață cu piele - 2 bucăți,
• chefir - 400 ml,
• condimente, sare, usturoi.

Gătit:

1. Clătiți fileul de rață, sare și răzuiți cu condimente și usturoi.
2. Înmuiați în chefir timp de câteva ore pentru a elimina mirosul și pentru a face carnea mai frageda.
3. Tăiați pielea în două sau trei locuri pentru a nu se micșora la prăjire.
4. Puneți într-o tigaie încălzită cu o picătură de ulei (se va topi grăsimea în cele din urmă din piept) și prăjiți la foc mare pe toate părțile până devine crustă. Se prăjește mai bine din partea pielii groase, sub care se află grăsime.
5. Apoi acoperiți strâns cu un capac și reduceți căldura la mediu. Se prăjește aproximativ 30-40 de minute, continuând să se întoarcă din când în când.
6. Puteți servi carne gata preparată cu o varietate de garnituri: cartofi fierți sau copți, paste, cereale.

Piept la gratar

Rețeta este mai rafinată și necesită destul de multe componente, dar rezultatul cu siguranță vă va mulțumi prin gust și aspect. În plus, carnea la grătar este considerată mai sănătoasă decât alte metode de prăjire.

Vei avea nevoie:

• piept de rata - 1 buc.,
• nap - 1 buc.,
• usturoi - 2 catei,
• coniac - 50 ml.,
• patrunjel, coriandru - 1 buchet fiecare,
• frunză de dafin - 2 buc.,
• sare si piper.

Cum să gătească:

1. Se spala fileul si se usuca cu un prosop, se indeparteaza pielea si se rade cu sare si piper.
2. Pregătiți marinada: adăugați la coniac usturoiul tocat, ceapa și verdeața tocate mărunt, frunza de dafin zdrobită, sare și piper.
3. Fileul se rade cu marinata, se pune sub oprimare pentru cel putin 6 ore.
4. Apoi puneți carnea marinată pe grătar la cuptor. Pune o tavă cu apă sub ea.
5. Este necesar să se gătească aproximativ o jumătate de oră, din când în când udând fileul cu această apă pentru a da suculent.
6. Când ați terminat de gătit, tăiați în felii pentru servire.

Piept de rata cu mere (in cratita)

Vei avea nevoie:

• file de rață - 700 gr,
• mere - 300 gr,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• condimente.

Cum să gătească:

1. Clătiți fileul de rață, tăiați de-a lungul fibrelor bucăți lungi (1,5-2 cm grosime).
2. Încinge uleiul într-o cratiță. Dacă fileul are straturi de grăsime, atunci puteți găti fără ulei. Se încălzește foarte tare.
3. Coborâți bucățile și prăjiți, amestecând, astfel încât să se rumenească până la o crustă pe toate părțile.
4. Curata merele de coaja. Este mai bine să luați soiuri acre. Tăiați în sferturi și trimiteți la rața prăjită. Se amestecă, se închide capacul și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
5. Sare si piper, aduce fileul la inmuiere completa. Acest lucru va dura aproximativ un sfert de oră.
6. Pune carnea fiartă pe farfurii mari și ornează cu ierburi proaspete.

Rața preparată după această rețetă poate fi servită cu orice garnitură de legume, cereale - orez, hrișcă.

În această rețetă, puteți adăuga prune la mere, tăiate în bucăți mici, acest lucru va adăuga condiment la rata finită.

Rață cu portocale (la cuptor)

Ingrediente:

• file de la o rață,
• 2 portocale
• smântână,
• usturoi 3-4 dinți,
• sare si condimente.

Gătit:

1. Tăiați fileul în bucăți mari sau lăsați în două bucăți mari. Sare.
2. Tăiați prima portocală în inele de grosime medie, iar a doua în felii, îndepărtați coaja de pe ele.
3. Pregătiți sosul amestecând puțin suc de portocale, usturoi tocat, sare și condimente.
4. Pe fundul formei, deasupra pieptului de rata se pune rondele de portocala, iar pe el felii de citrice inmuiate in sos.
5. Se da la cuptor, incalzit la 210 grade. Când pasărea este acoperită cu o crustă aurie, reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 40 de minute.

Piept de rață într-un aragaz lent

Produse:

• 3 sani;
• 3 mere (soiuri acre);
• ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
• condimente, sare.

Gătit:

1. Clătiți și uscați carnea, îndepărtând umezeala.
2. Tăiați în felii lungi și subțiri.
3. Se amestecă toate condimentele și se freacă pieptul pe toate părțile, se lasă 2-3 ore la marinat.
4. Când rața este saturată cu condimente, setați modul „Coacere” în aragazul lent și încălziți-o cu ulei vegetal rafinat.
5. Puneți carnea într-un bol și prăjiți până devine crustă timp de 2-3 minute pe toate părțile.
6. Spălați merele, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați în sferturi.
7. Transferați merele în pieptul de rață și gătiți timp de 1 oră în modul „Tocană”.
8. Servește vasul fierbinte, așezând frumos felii de carne și mere coapte lângă garnitură.

Cei care nu au încercat fileul de rață cu siguranță ar trebui să o facă, diversificându-și masa în acest fel.