Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

Cheremsha, ou arco de urso, ou alho selvagem, ou Frasco- planta herbácea perene; tipo de gênero Cebola famílias Cebola.

Cresce principalmente na natureza. Distribuído na Europa Central e Sudoeste, países do Mediterrâneo, Ásia Menor, Escandinávia. Na Rússia - principalmente na Sibéria.

Alho selvagem calórico

O teor calórico do alho selvagem é de 35 kcal por 100 gramas de produto.

A composição e propriedades úteis do alho selvagem

Folhas, caules e bulbos têm um forte cheiro de alho devido ao conteúdo de glicosídeo de aliina e óleo essencial. A planta tem muito ácido ascórbico (até 0,73 nas folhas, até 0,10% nos bulbos). A composição do óleo essencial inclui sulfureto de vinilo, mercaptano e aldeído de estrutura desconhecida.

Ramson é rico em vitaminas. Seus verdes são colhidos em abril-maio, justamente quando há falta deles na dieta. Contém 4,2 mg% de caroteno, até 100 mg% de vitamina C, bem como óleo essencial, fitonídios, lisozima. É usado como um agente anti-febril. Conhecido desde os tempos antigos, propriedades antiescorbúticas e antiescleróticas do alho selvagem. Previne o acúmulo de colesterol no sangue, melhora a digestão, estimula a atividade cardíaca. Na medicina popular, é usado para otite purulenta, reumatismo.

Ramson aumenta o apetite, aumenta a secreção das glândulas digestivas, melhora a função motora do intestino (calorificador). Além disso, a planta tem efeito bactericida, fungicida e antiescorbútico.

Cheremsha na culinária

Como tempero, utiliza-se a parte aérea do alho bravo, assim como seus bulbos. Folhas e pecíolos são consumidos crus da primavera à floração, acrescentando-se a saladas, sopas, recheios de tortas, e também como tempero para pratos de carne, peixe e vegetais. Ramson melhora o aroma e o sabor da caça.

O alho selvagem é usado com cuidado, dado o sabor do alho, para não estragar o prato cozido. As folhas são usadas em alimentos crus e em conserva, em pratos quentes, em pães e tortas.

O alho selvagem está preparado para o futuro: salgado, azedo, marinado. A parte aérea também é seca, e depois triturada, deixando para o inverno em um recipiente hermético.

Cheremsha rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 77,8%, beta-caroteno - 84%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina C - 111,1%, vitamina H - 17%, vitamina K - 18%, potássio - 13,2%, cálcio - 12%, silício - 13,3%, cobalto - 39%

O que é útil Cheremsha

• Vitamina Aé responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• B-carotenoé uma provitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 microgramas de betacaroteno equivalem a 1 micrograma de vitamina A.
• Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imunitária, nos processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na transformação de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lípidos e ácidos nucleicos, contribui para a formação normal dos glóbulos vermelhos, mantendo uma nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação da condição da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas friáveis ​​e sangrentas, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
• Vitamina H participa na síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à interrupção da condição normal da pele.
• Vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, um teor reduzido de protrombina no sangue.
• Potássioé o principal íon intracelular envolvido na regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, está envolvido nos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Cálcioé o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
• Silício está incluído como componente estrutural na composição dos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.

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Esta planta tem muitos nomes. Para alguns, o alho selvagem é conhecido sob o "pseudônimo" de cebola de urso, para alguém com um "apelido" kalba (ou frasco), e para alguns é alho selvagem. Há algo para se confundir!

E, no entanto, estamos falando da mesma grama perene, florescendo com pequenos botões brancos, coletados em belos guarda-chuvas densos. As folhas largas da kalba exalam um óleo essencial pungente que outras plantas evitam.

Ramson ocupa prados inteiros em planícies sombrias. Ela rasteja no início da primavera e cobre o chão em grandes áreas com verdadeiros "tapetes", para os quais, acordando após a hibernação, os ursos correm. Para reabastecer no corpo a vitamina C perdida durante o longo inverno (daí um dos nomes - "cebola de urso").

Alho selvagem calórico

O teor calórico do alho selvagem é de 35 kcal por 100 gramas.

Propriedades úteis do alho selvagem

Existem muitos elementos úteis nos verdes da cebola de um urso:

• fitonídios;
• ácidos orgânicos;
• fibra útil.

Ramson também contém uma grande quantidade de óleo essencial, que dá um aroma específico de alho, muito glicosídeo de aliina, cheio de vitaminas: grupo B (1, 2 e 9), PP e C, caroteno.

O alho selvagem é extremamente útil. Os médicos observam as propriedades únicas desta planta:

• melhoria da composição sanguínea;
• normalização do processo digestivo;
• estimulação do apetite;
• luta contra o escorbuto, infecções purulentas e intestinais;
• redução da pressão arterial;
• prevenção da formação de placas de colesterol;
• fortalecimento geral e limpeza do corpo;
• fortalecimento do sistema nervoso;
• estimulação do coração;
• tratamento de doenças de pele (líquen, verrugas);
• melhorando o metabolismo.

Há também contra-indicações para comer alho selvagem. Esta erva não deve ser consumida por mulheres grávidas, pacientes com gastrite, úlceras estomacais e duodenais, epilepsia.

O abuso de cebolas de urso é repleto de insônia, dor de cabeça, diarréia.

Como escolher o alho selvagem

Na floresta, tendo tropeçado em uma clareira com alho selvagem, vale a pena coletar apenas folhas frescas suculentas. Sem manchas, murchos e, ao contrário, chorando "carecas". As mesmas regras devem ser seguidas ao escolher o alho selvagem para compra.

O que cozinhar com alho selvagem

A kalba fresca é especialmente boa em saladas de primavera. E como lanche independente, com sal e óleo vegetal. Ela recheia deliciosas tortas, misturando folhas picadas com ovos cozidos picados.

Com a adição da cebola de urso durante a cozedura, os pratos de peixe do rio e do mar adquirem uma suculência extraordinária e um sabor original.

Eles colocam a planta (folhas) em pratos de carne. E também em sopas (um quarto de hora antes do preparo), molhos e molhos.

Além disso, um delicioso chá curativo é feito com alho selvagem, que ajuda com doenças do trato gastrointestinal, diabetes de vários tipos e aterosclerose. Mais frequentemente, as flores são usadas para o chá (recém-cortadas ou secas), mas às vezes as folhas da planta também são fabricadas.