Pratos de Ano Novo de diferentes povos do mundo. Pratos de Ano Novo - o que eles colocam na mesa festiva em diferentes países

Milagres acontecem na véspera de Ano Novo! Você pode viajar sem sair de casa. Basta preparar um jantar festivo tradicional de algum país distante, como Japão ou México. Ou coloque um dos pratos exóticos na mesa do Ano Novo: macarrão soba de trigo sarraceno, pato recheado, carpa inteira assada, peru com cobertura de chocolate, pudim de pão ou apenas biscoitos de gengibre...

China

Na mesa do Ano Novo Chinês, bolinhos, macarrão, uma decocção de pêssegos e pratos de cinco tipos de vegetais ou cereais, simbolizando 5 tipos separados de felicidade, certamente aparecerão. Castanhas representam lucro, um peixe inteiro - abundância, camarão alegria e felicidade, frango - prosperidade.

Neste momento, pessegueiros e damasqueiros, tangerinas, amêndoas, melancias florescem - sua polpa vermelha doce simboliza boa sorte no próximo ano.

Bolinhos são recheados com carne de porco, repolho e cebola. Normalmente, uma moeda ou gema é colocada em uma, e quem a encontrar terá muita sorte no próximo ano. Longas cordas de macarrão são percebidas como um símbolo de vida longa.

Os chineses são muito sensíveis às cores da mesa festiva de Ano Novo - apenas o arroz pode ser branco. Não deixe de experimentar todos os pratos, caso contrário não haverá felicidade.

O costume chinês para o Ano Novo é cozinhar peixe inteiro, que é considerado um símbolo de fortes laços familiares. Eles também cozinham frango, também inteiro - com cabeça, cauda e patas - isso simboliza a unidade da família.

Os chineses no Ano Novo necessariamente comem um prato vegetariano chamado "yai", com a adição de vários temperos.

Japão

Para receber as divindades que trazem boa sorte e felicidade, no Ano Novo Japonês, o "osogatsu" prepara pratos originais que são preferidos e aprovados pelos deuses. Uma cozinha especial de Ano Novo, "osechi ryori", inclui não apenas oferendas às divindades, mas também pratos simples que todos os japoneses comem durante o feriado tradicional de três dias.


Existem várias versões de osechi, do tradicional ao moderno e até exótico para o Japão (cozinha italiana, francesa, chinesa), mas todas são baseadas no princípio principal do "hozon shoku" - comida em conserva.

No Japão, as donas de casa preparam comida para o Ano Novo com produtos que acreditam trazer felicidade: acreditam que algas marinhas trazem alegria, castanhas assadas - sucesso nos negócios, ervilhas e feijão - saúde, arroz cozido - calma, caviar de arenque - felicidade familiar e muitos crianças, macarrão, como o chinês, um símbolo de vida longa. Portanto, o soba (macarrão) deve ser necessariamente sem fatias, pois quanto mais longo o macarrão, mais longa será nossa vida.

Ilhas Filipinas


?Nas Filipinas, as pessoas preparam uma variedade de comida na véspera de Ano Novo, quanto mais comida, melhor, já que uma rica mesa de Ano Novo é considerada uma promessa do mesmo Ano Novo rico e cheio que está chegando.

Tibete

As donas de casa tibetanas assam montanhas de tortas com vários recheios para o Ano Novo e as tratam com todos, conhecidos e estranhos, porque quanto mais você distribuir, mais rico será!


Em algumas províncias do Tibete, a cabeça de uma ovelha é tradicionalmente comida na véspera de Ano Novo com um acompanhamento de legumes e molho. Acredita-se que a cabeça na mesa festiva é um sinal auspicioso.

Inglaterra

Na Inglaterra, a comida tradicional de Natal é pudim e peru recheado com um prato de vegetais de couve de Bruxelas. O peru é tradicionalmente recheado com castanhas, pão ralado e sálvia, e é servido com um maravilhoso molho de groselha, cranberry ou creme.


O pudim é feito de migalhas de pão, farinha, banha, passas, ovos e várias especiarias. Antes de servir, o pudim é regado com rum, colocado no fogo e colocado na mesa em chamas.


Na Inglaterra, se você for convidado a visitar no Ano Novo, deve trazer pão, carvão e uma pitada de sal, que simbolizam comida, calor e prosperidade.

EUA

Na América, o peru recheado também é considerado um prato tradicional. O peru é recheado com tudo o que está na geladeira: pão, queijo, ameixas, alho, feijão, cogumelos, maçãs.


Mas o prato tradicional do Novo Mundo dos habitantes do Novo Mundo é o prato com o nome cínico "Lame John" - presunto de porco com feijão vermelho. No sul dos Estados Unidos, acredita-se que, para felicidade e riqueza no Ano Novo, você precisa comer ervilhas ou feijões durante o relógio do Ano Novo. Muitas vezes você pode ouvir que ervilhas, verduras, repolho simbolizam dinheiro.

México


Apesar de o México ser um país de burritos, nachos e fajitos, os mexicanos preferem assar um leitão para o ano novo. É servido com um acompanhamento de arroz de forno com feijão preto e pimentos doces.

É costume os mexicanos servirem muitos legumes e folhas de alface, além de pacio, serano e jalapeno recheados com queijo duro. A sobremesa é uma massa simples de fubá. Os mexicanos também enchem os perus. Feijão, milho e outros vegetais e, claro, não poupe o molho picante com pimenta. Sua outra especialidade é o peru coberto de chocolate.

Itália


?Entre os pratos tradicionais, cappelletti caseiro, trufas, salmão defumado, campone, peru, empadas de amêndoas, bacalhau no vapor ou perca em vinho branco, bolinhos pequenos - tortellini com presunto pashutto e molho de natas devem estar presentes na mesa de passagem de ano.

Mas o prato principal da mesa do Ano Novo é o Kotekkino, uma linguiça de porco caseira. É cortado em pequenos círculos e servido com um acompanhamento de grãos de milho e lentilhas cozidas. Para a sobremesa, os italianos preparam um bolo de pannetone com frutas secas dentro, que lembra um bolo de Páscoa, decorado com passas e frutas cristalizadas.

Na Itália, é costume servir uvas, nozes, lentilhas à mesa do Ano Novo como símbolo e garantia de longevidade, saúde e bem-estar.

Espanha


?Os espanhóis põem uma mesa rica, onde os doces são obrigatórios: biscoitos de cominho, macarons. Eles comem cordeiro assado, marisco, peru, leitão, xerez. Na Espanha, costuma-se comer doze uvas à meia-noite, de acordo com o número de batidas do relógio. Com cada uva, um desejo é feito - doze desejos queridos para cada mês do ano, que certamente se tornarão realidade!

Alemanha


Na Alemanha, a peça central da mesa é o ganso com repolho roxo e batata e bolinhos de pão. Certifique-se de servir um prato colorido com maçãs, nozes, passas e tortas. O simbolismo aqui é o seguinte: uma maçã é fruto do conhecimento do bem e do mal, nozes com casca dura e caroço saboroso simbolizam os segredos e dificuldades da vida.

Na Alemanha dizem: "Deus deu a noz, e o homem deve quebrá-la". ?Se houver um arenque ou uma carpa na mesa do Ano Novo, isso trará felicidade no próximo ano.?

Polônia

Na Polônia, segundo a tradição, 12 pratos são colocados na mesa, e nenhum deles deve ser carne. Definitivamente um peixe! O principal deleite de férias - um símbolo de felicidade e bem-estar da família - carpa. E também - sopa de cogumelos, borscht, mingau de cevada com ameixas, bolinhos com manteiga, para sobremesa - bolo de chocolate.


Certifique-se de ter um strudel na mesa - um rolo folhado com maçãs, o orgulho de toda boa dona de casa.

Noruega

Tradicionalmente, para o Natal na Noruega, você precisa ter 7 doces. Os produtos de farinha noruegueses mais comuns:


Kransekake - bolo de anel de pirâmide
Julekake (pão redondo de Natal com passas), Fatigman (Fattigman) - mato, Krumkaker (Krumkaker) - waffles, Mandelkake (Mandelkake) - bolo de amêndoa.


Pepperkaker - biscoitos de gengibre.
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Índia


Na Índia, o Ano Novo é comemorado com biryani e okroshka. Biryani pilaf é preparado, é claro, de cordeiro. Kishmish, castanha de caju, ervilhas verdes, abacaxis, ervilhas verdes e muitas especiarias locais - cominho, cravo, coentro, açafrão, cardamomo são adicionados ao arroz e cenoura. As especiarias conferem ao arroz várias cores, o que deixa o prato com um ar muito festivo e "inteligente".

Pilaf é servido com raita - okroshka indiano à base de kefir feito de tomate, batata e pepino. Para a sobremesa, o lasi é preparado - iogurte batido com gengibre e açúcar.

O Ano Novo é um feriado de tradições. Esta é uma árvore de Natal decorada por crianças, uma taça de Olivier familiar a todos, uma taça de champanhe ao som do relógio e longas reuniões à mesa. O formato do feriado tem sido estudado de cima a baixo, o menu da mesa de Ano Novo é elaborado com os olhos fechados. Se isso é bom ou ruim não é o tema da nota de hoje, vamos apenas falar sobre como às vezes é útil se desviar da rotina e, surpreendendo-se, experimentar algo novo e inusitado.

Você gostaria de expandir a geografia da festa de Ano Novo deste ano e preparar pratos tradicionais para certos países do mundo? Se desejar, você pode geralmente começar a comemorar o Ano Novo com o Japão, e terminar com os Estados Unidos, pelo caminho, “check-in” na China, Egito, Açores, Brasil e Peru. Isso não significa que você precise compor todo o menu de Ano Novo de forma a incluir nele uma variedade de comidas de férias de todo o mundo - você pode se limitar a dois ou três, mas incomuns e interessantes.

Então, vamos descobrir o que você pode cozinhar para o Ano Novo para que seja fora do padrão e novo?

Dinamarca - ganso assado com frutas secas

O que sabemos sobre as tradições culinárias da Dinamarca? Infelizmente, o máximo que pode ser lembrado é o famoso lutefix, que os estrangeiros em sua maioria pouco entendem, ao mesmo tempo que o associam erroneamente à Dinamarca, embora seja proveniente da vizinha Escandinávia. Ao mesmo tempo, a etiqueta culinária do Ano Novo existe e existe e, graças a ela, um ganso assado recheado com frutas secas aparece na mesa dos dinamarqueses todos os anos. Por um lado, nada de especial, mas por outro, é muito, muito perfumado!

Ingredientes:

  • 1 carcaça de ganso pesando cerca de 4 kg;
  • 4 peras;
  • 4 maçãs;
  • 1 copo de ameixas;
  • 1/2 xícara de damascos secos;
  • 1/2 xícara de passas;
  • 1/2 xícara de cranberries secas;
  • 1/2 colher de chá agulhas de alecrim esmagadas;
  • 1/2 colher de chá cominho;
  • sal, pimenta, alho a gosto;
  • 1 copo de vinho branco.

Recheamos a carcaça de ganso (eviscerada, lavada e seca) com carne picada preparada com antecedência: misture frutas secas, maçãs e peras fatiadas, sal e adicione pimenta, alecrim, cominho. O orifício pelo qual o recheio foi inserido é costurado ou as bordas estão devidamente presas com palitos de dente.

Esfregue bem a pele de ganso com uma mistura de sal, pimenta e alho. Espalhamos em uma assadeira, despejamos com vinho, cobrimos com papel alumínio e deixamos marinar por 3-5 horas, após o que colocamos a forma em um forno pré-aquecido a 200 graus e assamos por 2,5 horas, depois removemos o papel alumínio, reduza a temperatura para 180 graus e segure até ficar pronto - a crosta deve estar dourada e o suco que se destaca quando cortado deve ser transparente.

Itália - linguiça de porco Kotekino com lentilhas

Como em muitos outros países europeus, a mesa de Ano Novo na Itália é clássica e padrão, no entanto, há um prato que é invariavelmente preparado em muitas regiões deste país e servido como símbolo de prosperidade - a linguiça de porco kotekino. O jantar é servido à hora habitual (e não às habituais 12 horas da noite) e é sempre acompanhado de lentilhas - para suavizar a componente gordurosa da iguaria da carne.

Aliás, se você pensa que estamos falando de uma salsicha comum, apenas com algum nome estranho, está muito enganado. Este não é de todo o produto a que estamos habituados: o kotekino é feito a partir da parte inferior da perna de porco, que se liberta de tudo e permanece apenas no formato da pele exterior. Eles recheiam com carne picada e o comestível que é retirado do pernil. Após o cozimento, obtém-se uma linguiça gelatinosa muito gordurosa, que é servida com um acompanhamento. Para ser justo, vale a pena mencionar o fato de que quase ninguém cozinha kotekino em casa, as pessoas acabam de ir ao açougue mais próximo e compram produtos semi-acabados.

No entanto, por causa da cor e do espírito italiano, é bem possível experimentá-lo uma vez. Vamos imediatamente nos permitir simplificar e adaptar a receita o máximo possível às nossas próprias realidades e possibilidades, mas ao mesmo tempo tentaremos colocar a mesa do Ano Novo no estilo italiano.

Ingredientes:

  • 1 colher de chá páprica;
  • 1 colher de chá endro seco;
  • 1 kg de carne de porco picada do fundo da perna;
  • 500 g de banha picada;
  • 3 dentes de alho grandes;
  • 5-7 bagas de zimbro;
  • 1º. eu. grãos de pimenta preta;
  • 100 ml de vinho tinto seco;
  • sal a gosto.

Despeje o vinho em uma tigela do liquidificador, adicione o zimbro e o alho. Nós moemos. Na mesma tigela, coloque a carne e a banha, sal, não se esqueça da pimenta inteira, páprica, endro. Moa novamente no modo pulsante. Enchemos as cascas densas preparadas com antecedência para salsichas caseiras com a massa resultante (bem, ou, se desejar, peles descascadas de pernas de porco), amarrando-as cuidadosamente com um fio.

Cozinhe as salsichas em bastante água com sal por cerca de 30 minutos. Sirva com lentilhas, legumes, qualquer molho de sua escolha.

Japão - sobu com carne de caranguejo

O Ano Novo no Japão é muito semelhante a um feriado europeu padrão - há lanches ocidentais clássicos, champanhe, frutas na mesa. Depois que os sinos dos santuários xintoístas tocam 12 vezes para anunciar o início do Ano Novo, as pessoas vão ao santuário mais próximo para também tocar o sino e fazer um desejo. No entanto, também existe uma tradição puramente japonesa: no último dia do ano que termina, os pratos com soba são sempre colocados na mesa festiva - macarrão fino e comprido, que simboliza uma vida longa. Se você quer que a vida seja não apenas longa, mas também rica, o tempura de caranguejo é adicionado ao macarrão (que, a propósito, os japoneses racionais compram imediatamente) ou à carne de caranguejo cozida comum.

Ingredientes:

  • 200 g de macarrão de trigo sarraceno;
  • 2-3 colheres de sopa. eu. azeite;
  • 100 g de brócolis;
  • 1 cenoura;
  • a parte branca do bulbo do alho-poró;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 2-3 champignons;
  • 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
  • 2-3 colheres de chá molho de soja;
  • 1 colher de chá querida;
  • 2-3 colheres de chá vinagre de arroz;
  • carne de carangueijo.

Colocamos uma panela de água, sal e fervemos o soba. Jogamos o macarrão acabado em uma peneira e enxaguamos bem em água fria.

Paralelamente, aqueça o azeite numa frigideira larga, frite os alhos picados finamente e adicione o alho francês em rodelas. Quando a cebola ficar macia, despeje os cogumelos, cenoura ralada e brócolis desmontados em inflorescências. Frite em fogo médio, depois de alguns minutos, despeje o molho de soja (cuidado, é salgado!), mel, vinagre de arroz, óleo de gergelim. No final, adicione a carne de caranguejo cortada em pedaços (você também pode levar camarão, mexilhões e outros répteis marinhos para maior persuasão). Frite mais um pouco, prove o sal e sirva.

EUA - peru recheado clássico

Vamos começar com o fato de que os habitantes dos Estados Unidos, como muitos outros países protestantes, não reconhecem realmente o Ano Novo, mas se o fazem, tentam realmente não conjurar sobre a mesa festiva. Um par de saladas e um peru recheado são suficientes para entrar no espírito do Ano Novo, mas não transformar o feriado em um grande evento.

No entanto, com o peru, tudo não é tão simples. Cada família prepara este prato tradicional à sua maneira, claro que não existe uma receita universal, assim como, por exemplo, não existe uma versão única de salada Olivier ou frango assado no forno. Cada dona de casa contribui para a herança americana, bem, a receita básica será algo assim.

Ingredientes:

  • 1 carcaça de peru pesando aproximadamente 5 kg;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 raiz de aipo pequena;
  • 3-4 maçãs;
  • 1º. eu. sementes de mostarda;
  • 1/3 xícara de vinho branco seco;
  • 1/2 xícara de sálvia fresca picada;
  • raspa de 2 laranjas;
  • suco de 1 laranja;
  • 50 g de manteiga amolecida;
  • sal, pimenta a gosto.

Misture sal, pimenta, sálvia, raspas e manteiga amolecida, unte o peru sob a pele e por dentro. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5-10 horas.

Antes de colocar a ave no forno, corte as cenouras e o aipo em cubos, misture com as fatias de maçã. Adicione o azeite, a mostarda, o vinho e o suco de laranja, certifique-se de adicionar sal e pimenta. Escondemos a carne picada em um peru, não despeje o líquido restante, costure o buraco ou prenda-o com palitos de dente.

Coloque o peru em um molde, despeje o restante do molho do recheio. Cobrimos com papel alumínio e assamos em forno pré-aquecido a 200 graus por 2 horas, após o que removemos o papel alumínio, reduzimos a temperatura para 180 graus e, regando periodicamente o pássaro com o suco liberado, assamos até ficarem macios - pelo menos 1,5 horas a mais .

Receita passo a passo da coleção Magic Food:

Holanda - feijão salgado com bacon

O Ano Novo na Holanda é muito riso, diversão, fogos de artifício, barulho, champanhe, donuts cobertos de açúcar. São “presentes nas adegas” (busca de surpresas com pistas), tradicional “slam” (bebida à base de leite quente com especiarias), pão de gengibre e waffles. E também - feijão salgado, generosamente temperado com bacon e alho. Encontrar o componente pré-salgado desejado em nossas lojas não é realista, por isso vamos realizar este prato em uma versão light - com feijão comum.

Ingredientes:

  • 500 g de feijão;
  • 500 g de feijão branco;
  • 1kg de batatas;
  • 300 g de gordura;
  • 700 g de prato de carne defumada;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura;
  • 1/2 raiz de aipo;
  • 3-4 dentes de alho;
  • sal, pimenta, temperos a gosto.

Mergulhe o feijão e o feijão durante a noite em bastante água. De manhã lavamos, enchemos com água fresca e, depois de salgar, cozinhamos até ficarem macios (claro, separadamente - o feijão, em regra, fica macio mais cedo). Apontar para aproximadamente 1,5 horas.

Ferva a banha em 3 litros de água, adicionando uma cebola com casca e as cenouras e o aipo descascados. Após 40 minutos, filtre o caldo resultante, despeje em uma panela com feijão. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos. Por cima, colocamos os frios em pedaços grandes, sal, despeje a pimenta (você pode adicionar folha de louro, salsa seca, cebola granulada e alho). Cozinhamos por cerca de 25 minutos.

Quando as batatas estiverem prontas, retire a carne, triture o conteúdo da panela espremendo o alho, depois misture com o feijão e disponha em pratos. Sirva com a carne picada por cima.

Uma receita alternativa é o lobio com presunto ou chouriço (servido em restaurantes georgianos):

Bulgária - chucrute cozido com carne

Neste país, tanto o Natal como o Ano Novo são celebrados de forma ampla e rica, embora de forma bastante simples. A maioria dos pratos são da mesa do dia a dia, a escolha é ampla e depende das preferências de cada família. No entanto, quase todo mundo cozinha chucrute cozido com carne!

Ingredientes:

  • 0,5 kg de chucrute;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 1º. eu. banha;
  • 400 g de carne de porco magra;
  • 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
  • sal, pimenta a gosto;
  • 2 folhas de louro.

Derreta a banha em uma frigideira funda, espalhe a carne de porco cortada em cubos pequenos, frite até dourar. No final, adicione a cebola picada em meias argolas. Mexendo, frite por mais 2-3 minutos, no final, espalhamos as cenouras raladas e o chucrute (se o repolho estiver muito azedo, lave-o previamente em água corrente). Adicione sal, pimenta, pasta de tomate, folha de louro. Despeje meio copo de caldo ou água, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora.

Sirva com batatas ou sozinho.

Receita alternativa - bigos poloneses:

Reino Unido - carne assada tradicional

Os britânicos são amantes das tradições da nobreza, e celebrar o Ano Novo em seu formato é simplesmente seguir uma série de tradições. Banir o ano velho com fogo está feito, jogar fora algo desnecessário é feito, decorar a árvore de Natal é creditado, fazer pudim doce para a sobremesa está feito. Entre outras coisas na lista de preparação para o feriado está o obrigatório rosbife britânico - como a maioria das receitas da culinária inglesa, uma coisa simples, descomplicada, mas ao mesmo tempo muito, muito saborosa.

Ingredientes:

  • um pedaço de filé mignon com um “padrão de mármore” pesando cerca de 1,5 kg;
  • sal, uma mistura de pimentas, um pouco de azeite.

Ligue o forno para aquecer até 250 graus.

Fresco (não congelado e não descongelado, esta é a condição principal!) Limpamos a carne do excesso de filmes, esfregamos bem com uma mistura de pimentão e óleo vegetal e fritamos por todos os lados em uma frigideira bem aquecida até um belo dourado Castanho. Depois disso, salgue a carne assada, coloque-a em uma assadeira. Se desejar, você pode colocar 3-4 raminhos de alecrim ou bagas de zimbro sob um pedaço de carne.

Asse a 250 graus por cerca de 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 10 minutos se você gosta de rosbife com sangue, ou 20 minutos se preferir carne sem sangue.

Depois que a carne estiver pronta, não se apresse em cortá-la em porções: um rosbife de verdade deve “preparar”, “respirar” por pelo menos 10 a 15 minutos - para que os sucos sejam distribuídos uniformemente dentro da carne e o prato seja o mais gostoso possível.

Estônia - salsichas de sangue

O Ano Novo na Estônia - o espaço pós-soviético - é semelhante ao feriado a que estamos acostumados. Claro, há algo que é único neste território - por exemplo, uma crença sobre um encontro com um limpador de chaminés na rua, que leva à felicidade, mas em geral o formato é muito, muito familiar. Tanto que às vezes é difícil dizer de onde vêm as raízes da tradição em geral. Bem, aqui, por exemplo, salsichas de sangue - são originalmente estonianas ou não?

Ingredientes:

  • 3 litros de sangue;
  • 1,5kg de gordura;
  • cerca de 6 m de intestinos preparados limpos;
  • uma cabeça de alho;
  • 4 cebolas grandes;
  • pimenta vermelha, pimenta preta, cominho moído, sal a gosto;
  • 50ml de aguardente;
  • 1,5 kg de trigo sarraceno cozido.

Frite o bacon bem picado em uma frigideira funda. Assim que a gordura estiver bem derretida, adicione a cebola picada, desligue o fogo.

Misture com trigo sarraceno, adicione especiarias, alho, despeje o sangue, sal, misture bem. Enchemos os intestinos com a massa resultante, amarrando-os a cada 10 cm e formando pequenas salsichas.

Espalhamos os anéis em uma assadeira untada, picamos cada salsicha em vários lugares e depois assamos a uma temperatura de 180 graus por cerca de 30 minutos.

Experimente salsichas de porco ucranianas:

Cuba - frango com arroz e banana

Como em muitos países relacionados (Portugal, Espanha), na véspera de Ano Novo em Cuba é costume comer 12 uvas a cada batida do relógio - para a realização dos desejos. Mas eles geralmente jantam lá até a meia-noite, eles não puxam com um banquete - eles se deliciam com frango assado no forno com arroz perfumado. Aliás, com banana!

Ingredientes:

  • 1 carcaça de frango pesando 1,5-2 kg;
  • 2 xícaras de arroz;
  • 3 bananas verdes;
  • 1 cenoura;
  • 1 cebola;
  • 4-5 dentes de alho;
  • ramo de salsa;
  • sal, pimenta, azeite.

Em uma frigideira em óleo vegetal, frite o alho picado, assim que começar a corar, transfira-o para uma assadeira. Em óleo em fogo médio, frite rapidamente as bananas fatiadas. Colocamos no formulário. Fazemos as mesmas manipulações com cenouras (círculos) e cebolas (pétalas). Despeje o arroz sobre os legumes e frutas fritos, sal, adicione salsa.

Minha carcaça de frango, seca e cortada em porções. Frite até dourar levemente no azeite. Despeje em uma assadeira por cima do arroz. Adicione água - para que o arroz fique coberto por 1 cm de líquido e asse no forno a uma temperatura de 180 graus por cerca de 45 minutos.

Tendo percorrido as tradições culinárias de Ano Novo de diferentes países, você (absolutamente!) recebeu grande alegria gastronômica, conhecimento culinário e, esperamos, inspiração. Deixe a mesa de Ano Novo desta vez trazer algo novo, incomum e original para sua família e o próximo período de relatório - muita felicidade, sorrisos e calor.

O Ano Novo é um feriado especial, com milagres, magia e símbolos. Um desses símbolos é a mesa de Ano Novo. Em todo o mundo, as pessoas acreditam que alimentos festivos especiais podem trazer felicidade no ano novo e tradicionalmente preparam esses pratos. Vamos ver que comida estará na mesa de Ano Novo em diferentes países.
Inglaterra

Nenhum dos feriados tradicionais de Ano Novo na Inglaterra está completo sem plumpuding, que consiste em bacon, migalhas de pão, farinha, passas, ovos e especiarias. Antes de servir, o pudim é polvilhado com rum e incendiado, o que torna o feriado ainda mais brilhante. Também tradicionalmente, um peru recheado com legumes e molho de groselha é servido na mesa. O peru com legumes é considerado um prato tradicional e agrada os hóspedes em qualquer feriado.
América


A ideia também é considerada um prato tradicional americano, mas ao contrário do inglês, o peru americano é cozinhado de forma diferente. Em termos muito simples, o peru é recheado com todos os produtos que estão “desarrumados” na geladeira. Geralmente é queijo, alho, ameixas, maçãs, repolho, feijão, cogumelos, especiarias.
Áustria, Hungria


Nesses países, servir um pássaro na mesa festiva é um mau sinal. Os habitantes supersticiosos desses países acreditam que, se você servir um pássaro na mesa festiva, a felicidade poderá voar. A cozinha tradicional austríaca é rica em suas delícias. Então, você pode servir schnitzel, strudel na mesa festiva, você também pode cozinhar uma salada de peixe tradicional austríaca. Na Hungria, é costume servir bagels tradicionais na mesa festiva - sementes de papoula e rolos de nozes, que migraram da culinária judaica.
Dinamarca, Suécia



O bacalhau é considerado o principal prato festivo de Ano Novo dos dinamarqueses. Este prato simboliza felicidade e riqueza. Na mesa festiva dos suecos, é sempre servido lutefix(!) - um prato de peixe feito de bacalhau seco.
Alemanha

O arenque é considerado um prato integral e simbólico da mesa festiva na Alemanha. Acredita-se que o arenque definitivamente trará felicidade no próximo ano. Pratos tradicionais e não menos importantes na mesa festiva são chucrute - chucrute cozido com salsichas, Eisbein - joelho de porco cozido e, claro, muitos tipos de salsichas alemãs. (cada região tem suas próprias variedades).
Israel



É importante notar que em Israel o Ano Novo é comemorado em setembro. A mesa festiva do Ano Novo dos habitantes de Israel tem várias regras próprias. A regra principal - pratos amargos, azedos e salgados são removidos. A mesa está coberta com pratos doces. Também na mesa costumam estar presentes mel, tâmaras, romãs e maçãs. Chalá - uma massa festiva - mergulhada em mel. Esta tradição é seguida por muitas pessoas. Dessa forma, os israelenses “adoçam” o ano que vem. Peixe cozido, maçãs assadas, repolho e beterraba também são servidos na mesa festiva.
Holanda, França



Na mesa festiva dos holandeses, você definitivamente encontrará rosquinhas fritas e feijões salgados - um dos principais pratos nacionais - apenas para o Ano Novo. Na França, a tradicional mesa de Ano Novo não fica completa sem castanhas assadas, ostras, sanduíches de patê de ganso lindamente decorados, queijos e, claro, vinho francês.
Polônia


Na Polônia, exatamente doze pratos podem ser contados na mesa do Ano Novo. E nem uma carne! Sopa de cogumelos ou borsch, mingau de cevada com ameixas, bolinhos com manteiga, para bolo de chocolate doce. O prato obrigatório é o peixe. Em muitos países, é considerado um símbolo de felicidade e prosperidade familiar.
República Checa e Eslováquia


Um conjunto semelhante de pratos está presente nas mesas de Ano Novo das anfitriãs da República Tcheca e da Eslováquia. É verdade que eles preferem mingau de cevada pérola, e o strudel é obrigatório - um rolo folhado com maçãs, o orgulho de toda boa dona de casa.

Romênia, Austrália, Bulgária


Entre os muitos pratos tradicionais apresentados nas mesas festivas do Ano Novo, você definitivamente experimentará uma torta especial. Sua peculiaridade é que um dos convidados de um pedaço de bolo certamente encontrará uma moeda, uma noz ou um grão de pimenta. O feliz proprietário do achado vai começar uma família no próximo ano.
Japão



No dia 30 de dezembro, os mochis estão sempre presentes na mesa pré-feriado - pequenos bolinhos de arroz cozido que são feitos com frutas e polvilhados com sementes de gergelim. O macarrão longo deve estar presente na mesa do feriado de Ano Novo. Quanto mais tempo for, mais longa será a vida dos participantes da festa. Algas, castanhas assadas, ervilhas, feijões, peixes cozidos estão muitas vezes nas mesas; esses ingredientes são a chave para a felicidade, sucesso nos negócios, saúde e paz de espírito.
Espanha, Portugal, Cuba



Em muitos países - Espanha, Portugal, Cuba, a videira é considerada um símbolo de abundância e um lar familiar feliz desde os tempos antigos. Portanto, os habitantes desses países, com o toque do relógio à meia-noite, comem doze uvas - de acordo com o número de batidas do relógio. Com cada uva, um desejo é feito - doze desejos acalentados para cada mês do ano.
Itália



Na Itália, também é costume servir uvas, nozes, lentilhas à mesa do Ano Novo, como símbolo e garantia de longevidade, saúde e bem-estar.
Tibete



Os tibetanos têm um costume fofo de Ano Novo. As amantes assam montanhas de tortas com uma grande variedade de recheios e as apresentam a todos os conhecidos e estranhos. Quanto mais você doar, mais rico você será!
Bélgica


Na Bélgica, come-se linguiça de vitela com trufas, carne de javali, bolo tradicional, vinho.
Quais alimentos a maioria de nós come apenas uma vez por ano? Isso mesmo, um "casaco de pele" e aspic - para o Ano Novo. Esta é uma parte integrante da véspera de Ano Novo como a árvore de Natal, champanhe e sinos. Sem eles, o Ano Novo parece ser falso. E há um dia mágico do ano em que ninguém olha para o relógio, a manhã começa depois do almoço e imediatamente se transforma em noite. É 1º de janeiro e também é difícil imaginar sem o Olivier de ontem da geladeira.

Mimosa


Uma das saladas mais fáceis de preparar e rápidas. Tem um sabor delicado e aparência atraente.
salada russa



Olivier recebeu o nome do criador, o chef Lucien Olivier, dono do restaurante Hermitage de cozinha parisiense em Moscou no início dos anos 60 do século XIX. No exterior é chamado de "salada russa". Claro, a receita clássica é muito mais luxuosa do que o habitual: inclui língua, pescoço de lagostim, alcaparras e azeitonas.
Aspic



Em breve em todas as varandas do país! Ao contrário de Olivier, “casacos de pele” e mimosa, a geleia (ou geleia) é um prato com raízes russas, foi preparado para o Natal e em séculos passados. Tratados culinários antigos chamam a geléia de "comida real".
Sanduíches com caviar



Esses sanduíches na mesa sempre foram abocanhados primeiro (e nada mudou desde então.
Solyanka



O famoso especialista em culinária William Pokhlebkin considerava a miscelânea a base fundamental da culinária russa. E por uma boa razão: é fácil de cozinhar, mas resulta eficaz e saboroso. Houve momentos em que nem todos os ingredientes para uma miscelânea podiam ser obtidos, mas é claro que não se falava em azeitonas e alcaparras. Mas as donas de casa conseguiram torná-lo saboroso: você poderia, por exemplo, colocar cogumelos salgados em uma miscelânea. O principal é obter um caldo rico e picante.
Frango



O frango engarrafado é quase um clássico, e uma garrafa de kefir foi mais adequada para sua preparação. Hoje você pode levar uma garrafa de cerveja ou um simples pote de vidro de 0,7 litros. Este prato é fácil de preparar, mas o frango fica muito saboroso e suculento.

Você conhece a frase "Bem, este é o seu peixe gelatinoso", mas você nunca experimentou esse mesmo peixe? Há uma razão para corrigir a omissão, especialmente porque não é nada nojenta, mas muito saborosa.
Arenque sob um casaco de pele



O arenque sob um casaco de pele tornou-se muito popular nos anos 70. Os cozinheiros acreditam que a receita foi emprestada da culinária judaica, mas há uma lenda urbana segundo a qual um certo comerciante Bogomilov inventou o "casaco de pele" em 1918. A salada foi concebida não simplesmente, mas ideologicamente: o arenque simbolizava o proletariado e os vegetais - o campesinato.
Um dos principais componentes do feriado é a mesa de Ano Novo. E mesmo que nele apareçam iguarias modernas, saladas e petiscos que nos são familiares desde a infância continuam sendo os principais pratos festivos.
Qual deles é o seu favorito e obrigatório na mesa de Ano Novo? O que você vai tentar pela primeira vez?
O feriado está muito próximo! Com vinda! E bom apetite!

O ritmo rápido e intenso da vida de uma pessoa moderna de forma incompreensível afeta o tempo já fugaz, acelerando-o. Parece que apenas a série de feriados de Ano Novo morreu, quão cedo é hora de começar os preparativos de outono para as próximas celebrações de inverno.

A cozinha moderna de diferentes países é caracterizada por ecletismo e interpenetração generalizados. Como resultado, as cozinhas dos povos do mundo são enriquecidas com tradições aparentemente incaracterísticas, tornando-se mais interessantes e refinadas.

Por sua vez, a mesa de ano novo moderna é completamente diferente da mesa festiva de nossa infância, organizada por nossos pais como resultado da batalha pela escassez. Hoje, produtos anteriormente impensáveis ​​estão disponíveis para nós, dos quais é simplesmente um pecado para uma boa dona de casa não preparar uma mesa de Ano Novo original para seus amigos e parentes usando incríveis pratos tradicionais de Ano Novo de diferentes países que foram testados pelo tempo e por pessoas.

Por exemplo, os britânicos preparam pudim de ameixa de Natal com pão de trigo seco, diferentes variedades de passas, cerejas, maçãs, amêndoas e frutas cristalizadas. Limões, laranjas, gengibre, canela, cravo e anis estrelado são adicionados a ele. É notável que esse povo empertigado tenha criado todo um ritual de Ano Novo a partir do serviço de comida - o pudim acabado é encharcado com uma mistura de rum e licor, incendiado e, em forma de queima, marcha efetivamente até a mesa.

Os americanos conservadores não mudam suas próprias tradições, mas reúnem famílias em torno de um peru recheado, e nossos vizinhos búlgaros não podem imaginar sua mesa de Ano Novo sem moussaka, composta de carne, principalmente cordeiro e uma variedade de vegetais: berinjela, tomate, abobrinha, repolho, batatas e outros. É notável que todos os ingredientes sejam colocados na moussaka ao mesmo tempo, deixando tempo para a anfitriã para outras tarefas pré-feriado. Claro, como qualquer outro prato dos Balcãs, a moussaka é decorada com um buquê perfumado de ervas e especiarias. Búlgaros - os gourmets adicionam creme azedo ao prato acabado.

Os holandeses servem um coelho de Ano Novo estufado em vinho, ao qual adicionam cebola, bacon, creme de leite e verduras, e os dinamarqueses recheiam pato com maçãs, ameixas e passas na véspera de Ano Novo, acrescentando notas festivas na forma de conhaque e cranberry geléia.

A Índia, famosa por suas tradições culinárias únicas, celebra o Ano Novo com raita - okroshka cozida de acordo com a receita nacional e biryani - pilaf com cordeiro, legumes, frutas, nozes e as famosas especiarias indianas. Uma sobremesa leve é ​​chantilly com gengibre.

Comilões imprudentes italianos na véspera de Ano Novo especialmente divertem suas almas na mesa. Em particular, a mesa festiva não fica completa sem uma salsicha Kotekino muito especial, preparada exclusivamente para o Ano Novo e servida em um pão longo. Um picante especial ao prato é dado pelo fato de que, além de linguiça de porco gordurosa, peras, cebolinhas e bagas de zimbro são envolvidas na massa. Esta mistura mediterrânea é generosamente abastecida com ervas italianas, açúcar mascavo, baunilha e vinagre de vinho tinto.

Depois de uma mordida, os habitantes dos Apeninos prosseguem para os pratos principais - Giampone, que é uma perna de porco assada recheada com carne, além de frutos do mar assados. Mesmo em um feriado, nenhum italiano que se preze pode ficar sem macarrão, que se tornou uma ideia nacional.

Os mexicanos neste dia preferem desistir de burritos e se deliciar com um leitão assado com um acompanhamento de arroz, pimentão e feijão preto, além de lanches de uma variedade de legumes e queijo. Das bebidas alcoólicas, é servida a mesma tequila. Para a sobremesa, os habitantes da América Latina ficam felizes em devorar bolos simples feitos com sua farinha de milho habitual.

Os alemães também não são avessos a uma refeição saborosa na mesa festiva do Ano Novo. Neste dia, nas mesas dos verdadeiros hambúrgueres, encontrará salmão com natas, juntamente com espinafres e raspas de limão, assados ​​numa massa avermelhada com pimenta rosa picante, batata mostarda perfumada e carpa frita. Para a sobremesa na Alemanha, eles preferem uma torta de nozes e bolo de maçapão com creme ou merengue.

Claro, é impossível imaginar a mesa do Ano Novo norueguês sem pratos de peixe. Neste dia, os escandinavos servem uma sopa de salmão única com legumes, creme, ervas e croutons. Mas o menu de Ano Novo não se limita apenas ao peixe - tradicionalmente inclui costelas de carne cozidas com vários molhos fantásticos e purê de batatas caseiro e aconchegante.

Em Portugal e Espanha, um papel especial é atribuído às uvas na véspera de Ano Novo, fazendo 12 desejos carinhosos antes de comer outra baga.

Os finlandeses de lazer também não são avessos a fazer um lanche saudável para se aquecer em um feriado de inverno gelado. Na mesa do Ano Novo, tradicionalmente têm pernas de frango marinadas em vinagre de frutas com alho, especiarias e mostarda. É notável que tais pernas de frango sejam preparadas em espetos, lembrando involuntariamente a transitoriedade do tempo e a inevitável chegada do verão com seu churrasco. Um aperitivo frio obrigatório na Finlândia é o prato nacional de muitos povos do norte, Sugdai - peixe fresco marinado de variedades gordurosas.

Conhecedores da culinária, que deram ao mundo sua grande gastronomia, os franceses surpreendem a imaginação com iguarias requintadas preparadas para a mesa do Ano Novo. O menu de férias inclui necessariamente caracóis, patés de ganso, excelentes queijos, as famosas e saborosas sopas francesas e um peru especialmente preparado. Tradicionalmente, um peru pré-marinado é assado em vinho branco por várias horas no forno com legumes e ervas aromáticas.

Os suecos não poupam tempo para cozinhar o tradicional prato nacional de Ano Novo chamado Kropkakor. Para fazer isso, uma espécie de massa é preparada a partir de uma mistura de batatas cozidas, presunto e bacon, da qual as bolas são posteriormente enroladas e fervidas em água salgada.

Não é de surpreender que os pratos da mesa do Ano Novo no Japão tenham seu próprio significado sagrado. Neste feriado, é costume há séculos os habitantes da Terra do Sol Nascente desejarem vida longa às outras pessoas. No menu, a longevidade é simbolizada pelo longo macarrão de trigo sarraceno - soba.

Para que os convidados à mesa no próximo ano não sejam submetidos a nenhuma doença, uma sobremesa de soja preta, que simboliza a saúde, é servida na mesa. Para que todos os que se reúnem no Ano Novo sejam acompanhados de felicidade e boa sorte, costuma-se incluir puré de castanhas e batata-doce na ementa tradicional do Ano Novo Japonês.

A cozinha do mundo moderno oferece muitas receitas e tradições, familiarizando-se com elas, você diversificará suas próprias celebrações e adquirirá novas tradições e rituais inerentes à sua grande e amigável família.

Este artigo se concentrará nos pratos nacionais na mesa do feriado de Ano Novo e Natal. Mas primeiro, uma breve introdução sobre se é costume celebrar o Ano Novo em todos os países do mundo.

1º de janeiro é a véspera de Ano Novo de acordo com o calendário gregoriano. Mas no mapa do mundo existem países em que o Ano Novo chega em um momento completamente diferente. Ou esta data não tem o status de feriado e fim de semana. Em quais países não comemoram o ano novo?

Por exemplo, os países muçulmanos não comemoram o ano novo, pois a celebração da mudança de datas é estranha ao Islã em princípio. Os muçulmanos podem ir a um restaurante ou jantar em casa neste dia a convite de amigos, mas sim por respeito.

Alguns países que vivem de acordo com o calendário persa comemoram o ano novo - Navruz - em 22 de março. Por exemplo, Irã, Afeganistão. E nesta ocasião preparam-se pratos nacionais específicos.

Em alguns países com herança cultural persa, os dois feriados são celebrados (1 de janeiro e 22 de março), mas recebem significados diferentes. Por exemplo, no Azerbaijão, Uzbequistão, Cazaquistão, Quirguistão, Albânia e Macedônia.

Em Israel, o Ano Novo - Rosh Hashaná - é comemorado de acordo com o calendário judaico e isso acontece no outono. E em 1º de janeiro, o Ano Novo é comemorado apenas por pessoas da ex-URSS.

Nos países asiáticos, ricos em seus feriados e rituais nacionais, há uma atitude igual em relação a 1º de janeiro. Por exemplo, na Coréia do Sul, 1º de janeiro é um dia de folga, mas você não deve esperar celebrações magníficas, elas acontecerão mais tarde - no dia do Ano Novo coreano - Seollal, que é definido de acordo com o calendário lunar.

Uma história semelhante é na China. Não há festas barulhentas e festivais folclóricos em 1º de janeiro. E o Ano Novo Chinês (Chunjie), que cai no período de 21 de janeiro a 21 de fevereiro, já é comemorado em grande escala, com fogos de artifício, procissões e um tradicional jantar em família.

Não é segredo que na parte católica da Europa e da América, o Natal, que se comemora em 25 de dezembro, é de grande importância, e todos os principais esforços e preparativos festivos são direcionados para este feriado. O Ano Novo é comemorado de forma mais modesta e no formato de festas com amigos.

E em países localizados no território do espaço pós-soviético e que professam a Ortodoxia, o Ano Novo é comemorado antes do Natal Ortodoxo (7 de janeiro) e, como regra, festas mais magníficas são organizadas na véspera de Ano Novo de 31 de dezembro a 1º de janeiro. Isso vem acontecendo desde os tempos da União Soviética, quando os feriados religiosos foram proibidos pelas autoridades e as pessoas começaram a comemorar o Ano Novo em grande escala.

Reunir-se à mesa festiva para toda a família é uma tradição maravilhosa! Tabela de feriado de Ano Novo - como um dos símbolos do feriado. Alguns países desenvolveram suas próprias superstições sobre o que precisa ser colocado na mesa para atrair felicidade, prosperidade, boa sorte no próximo ano e quais pratos devem ser evitados. As receitas de alguns pratos tradicionais não mudam há séculos!

Vamos com você em uma viagem gastronômica pelos países e veja quais pratos estão nas mesas de Natal e Ano Novo nos países que comemoram essas festas!

O que eles comem no Ano Novo e no Natal em diferentes países?

Itália

O Natal é o feriado mais importante e esperado do ano na parte católica da Europa! Mas, provavelmente, as emoções mais fortes e a adesão às tradições estão na Itália, onde quase toda a população professa a fé católica. Além disso, é na Itália que fica o Vaticano, onde o Papa realiza uma missa festiva.


Estrelas do jantar

Depois da Missa de Natal, os italianos se reúnem em casa.

Em cada região e família há uma certa ordem estabelecida. Alguém prepara um jantar rápido de véspera e no dia seguinte organiza um suntuoso jantar festivo. Para alguns, um flui suavemente para o outro. Em uma mesa magra, como regra, eles cozinham (enguia ou bacalhau), com espaguete. Para um jantar de gala, as anfitriãs oferecem e, ou frios, salsichas, tortellini (bolinhos italianos) em caldo.

Para a sobremesa - tortas italianas: panetone (bolo com frutas secas, que lembra o bolo de Páscoa) e pandoro ("pão de ouro"), e, além de frutas secas e nozes.


Biscoitos italianos tradicionais

Mas não é costume tratar maçãs, pois simbolizam o pecado original.

As festividades de Natal fluem suavemente para o Ano Novo. A Itália é um país de diversão, então o Ano Novo é comemorado aqui ruidosamente e alegremente.

Na mesa do Ano Novo há os mesmos pratos italianos. Peixes e frutos do mar tradicionais. Acredita-se que o caviar de peixe comido na véspera de Ano Novo trará riqueza.

Pratos de carne de porco são obrigatórios: pernas de porco e linguiça - que simbolizam o movimento para a frente. Mas os pratos de frango são evitados.

Além disso, nozes, lentilhas e - como símbolo de saúde e longevidade são colocados na mesa.

Os doces tradicionais de férias também têm um lugar na mesa do Ano Novo.

Uma taça para o Ano Novo é levantada não com champanhe, mas com vinho italiano!

Inglaterra

Para os ingleses, o Natal é uma festa em família com muitas tradições e costumes. Acredita-se que como você comemora o Natal é como você passará o próximo ano, então todos tentam se divertir com o coração e preparar uma mesa rica.


Como acompanhamento - legumes assados ​​ou batatas. Molhos favoritos - e molho de.

Para a sobremesa, será servido pudim de ameixa. Esta é uma sobremesa tradicional de férias no Reino Unido e na Irlanda. Para sua preparação, são utilizadas migalhas de pão, ameixas, passas, amêndoas, mel. O pudim é considerado uma tradição familiar e sua receita pode ser passada de geração em geração. É preparado, como regra, com antecedência - 2-4 semanas antes das férias. Na hora de servir, eles flambam - despeje conhaque ou rum por cima e coloque fogo.

Os tradicionais com frutas secas e nozes também são preparados com antecedência.

A mesa de doces é bastante diversificada, nela você encontrará shortbreads e macaroons, shortbreads e pãezinhos doces. Das bebidas fortes, os britânicos preferem - punch e ale com especiarias inglesas, a taça com a qual tradicionalmente é levantada para saúde e bem-estar!

O Ano Novo é comemorado com alegres companhias em pubs ou em casa, mas sem um banquete magnífico, com bebidas alcoólicas e lanches leves.

Na Nova Zelândia, Austrália e outros países que foram colônias inglesas, as tradições de celebrar o Natal, inclusive as culinárias, já passaram.

América

E no Ano Novo, eles administram com lanches e bebidas, entregando-se à diversão. Eles preferem bebidas alcoólicas fortes e.

Existem muitas versões da origem do primeiro coquetel do mundo, até as mais românticas. Mas todos eles estão conectados de uma forma ou de outra com o “rabo de galo”. Confirma-se por escrito que a primeira menção de um coquetel foi em 1806 em Nova York, no Balance and Columbian Repository, onde foi dada a seguinte definição para um coquetel - “Um licor estimulante que consiste em qualquer bebida alcoólica com adição de açúcar , água e bitters de ervas."

Entre os coquetéis de Ano Novo entre os americanos são populares:

Red Currant Champagne - um coquetel de champanhe e purê de groselha ou cranberry;

Ginger Sparkler - champanhe, fatias de gengibre e açúcar;

Champagne Punch e Sangria - ponche e sangria com diferentes bagas e frutas;

Cranberry Sparkler é um coquetel sem álcool à base de purê de cranberry, suco de laranja e água com gás.

Na culinária dos estados do sul, a influência da culinária latino-americana também é sentida. Na mesa de Natal, pode haver tamal - um prato de carne e milho, que é cozido em folhas de milho.

Canadá

Na parte de língua inglesa do Canadá, os jantares de Natal são semelhantes aos jantares ingleses e americanos.

O prato principal da mesa é o peru. É servido com batatas ou purê de batatas, molho de cranberry.

De sobremesa, pudim. Assar tradicional.

Obviamente, na parte francófona do país, as tradições da França dominam.

França

Na França, o principal feriado do ano é o Natal.

Toda a família se reúne para o reveillon - jantar na noite de Natal - no dia 24 de dezembro e se entrega a um banquete quase até de manhã. requintado e diversificado, repleto de um grande número de pratos de vegetais, queijos famosos em todo o mundo, vinhos de alta qualidade,.

Escusado será dizer que o jantar de Natal se transforma em uma festa gourmet.

Os franceses são gourmets, sempre há iguarias na mesa festiva: foie gras (fígado de ganso), ostras, camarões, e outros, além de queijos franceses e castanhas assadas.

Vários pratos têm um passado ritual e simbolizam esta ou aquela ação.

Um prato tradicional na mesa francesa é frango, ganso ou pato, cozido com uma iguaria especial, recheado, por exemplo, com cogumelos, fígado de ganso ou trufas, marinado com várias especiarias e assado.

Outro prato tradicional é o galo festivo, o kaplan, que é criado e alimentado de forma especial pelo seu tamanho maior e sabor mais delicado.

Outra homenagem à tradição é o log de Natal - Buche de Noel. Havia um antigo costume de queimar uma tora de Natal, que remonta ao paganismo, quando a chegada do solstício de inverno era celebrada pela queima de uma tora. Agora ninguém queima a tora, mas a homenagem à tradição permaneceu, e a tora aparece na noite de Natal em forma de pão doce nas mesas francesas. Os franceses também têm características gastronômicas territoriais da mesa de Natal.

Le pain calendeau é um pão de Natal tradicional no sul da França, parte do qual é dado aos pobres.

Na Provença, costuma-se servir 13 sobremesas (segundo o número de 12 Apóstolos e Cristo), que incluem todos os tipos de doces e frutas secas.

E, claro, toda essa variedade é regada com vinho francês e champanhe. E o que mais, na terra natal da bebida?

Bélgica

Nos países europeus que fazem fronteira entre si e têm raízes históricas comuns, as tradições culturais e culinárias são semelhantes.

A cozinha belga incorporou muitos dos franceses, austríacos e alemães.

Na mesa festiva na Bélgica há pratos de carne, um papel especial é dado à carne de porco (é considerado o animal mais prolífico).

Entre os doces, em muitos aspectos semelhantes a todos os europeus, pode-se destacar a guirlanda de Natal - biscoitos rituais com recheio de amêndoa, polvilhados com amêndoas e frutas cristalizadas, em forma de anel. , que os belgas consideram seu produto nacional, pode ser encontrado aqui durante todo o ano, até mesmo na mesa do Ano Novo.

Alemanha

O Natal na Alemanha é o feriado mais esperado do ano. Os preparativos para isso começam com antecedência. Já em novembro, os mercados de Natal começam a funcionar nas cidades. Neles você conhecerá todos os atributos do Natal, decorações, lembranças, experimentará o tradicional vinho quente picante, e outras guloseimas nacionais.


Algumas semanas antes do Natal, os alemães preparam (Stollen) - um bolo tradicional de Natal. Para prepará-lo, passas e frutas secas são embebidas em conhaque ou rum com antecedência e, após o cozimento, o stollen é polvilhado generosamente com açúcar em pó e enviado para armazenamento - para amadurecer até a noite de Natal.

Na própria véspera de Natal, ou Noite Santa (Weihnachten), as famílias alemãs se reúnem em torno de uma mesa festiva ricamente posta.

Como em muitos outros países europeus, o prato principal da mesa festiva é o ganso assado. Pode ser preparado com maçãs e ameixas, ou com bolinhos, e cada família tem sua própria receita de assinatura.

Decorado com batatas e legumes. Além do ganso, são sempre servidos couve estufada (Chucrute) e linguiça frita ou joelho de porco (Eisbein).

Também na mesa de Natal está sempre presente.

E isso não é acidental, pois o peixe é um antigo símbolo do cristianismo.

Em geral, tudo o que é servido na mesa na véspera de Natal é simbólico. Há uma tradição de servir sete ou nove pratos para a "santa ceia". Principalmente cereais, sementes e outros produtos que representam uma nova vida - trigo, ervilha, feijão, nozes, sementes de papoula, caviar, ovos. E mingau de trigo temperado com óleo e mel é atribuído propriedades mágicas. sólido e sólido, como tudo alemão. Muitas receitas sobreviveram até hoje inalteradas desde a Idade Média.

Nos tempos pré-cristãos, os povos germânicos celebravam o solstício de inverno mais ou menos na mesma época. Por isso, muitos pratos mantiveram suas receitas, mas adquiriram um novo significado e passaram para a categoria de Natal.

Originalmente, os doces tradicionais alemães eram presentes para os deuses pagãos, que eram persuadidos com pão de gengibre, maçapão e tortas de frutas.

E agora a panificação está sempre presente nas mesas em forma de stollen, pão de gengibre e casinhas de gengibre.

No leste da Alemanha, é popular, o que mostra a influência da cultura gastronômica nacional dos vizinhos do leste.

Áustria, Hungria

Além disso, o Wiener Schnitzel, que encontrou popularidade mundial, pode ser servido.

E, claro, bolos, pelos quais a cozinha austríaca é famosa. Pode ser clássico, torta Linz, bolo Sacher e outros.

Na Hungria, é costume servir bagels tradicionais - sementes de papoula e rolos de nozes - à mesa festiva.

Noruega, Suécia, Finlândia

Vamos olhar no norte da Europa, nos países escandinavos, e ver como o Natal é comemorado na Finlândia, Noruega e Suécia.


O Natal também é o principal feriado do ano para eles. Cada um desses países tem suas peculiaridades de celebrar este evento.

A Finlândia é o lugar onde a história do Papai Noel se torna realidade. Afinal, é aqui, na Lapônia, que fica a residência do Papai Noel (em finlandês - Yolupukki).

A véspera de Natal é quase a mesma que em outros países europeus: um culto na igreja, uma reunião com parentes, uma mesa festiva.

O principal prato de Natal na Finlândia é o presunto de porco. Para enfeitar - legumes assados: batatas, cenouras, rutabagas. Dos aperitivos frios, os finlandeses preferem a salada de beterraba (semelhante à nossa).

Na mesa há sempre mingau de arroz de leite com amêndoas. Segundo a lenda, quem conseguir terá boa sorte e boa saúde no próximo ano.

Muitos doces estão sendo preparados, incluindo os tradicionais biscoitos de gengibre e folhados com geléia de ameixa.

A bebida tradicional das férias de inverno é o glög picante, que é muito semelhante ao vinho quente.

A Noruega também tem uma atitude respeitosa em relação ao Natal e às tradições tocantes.

Ao preparar pratos festivos, não se esqueça de deixar um prato com refrescos para o Papai Noel norueguês - Julenissa, além de alimentar os pássaros. O feriado é realizado de forma tranquila e familiar.

O peixe é obrigatório na mesa festiva: um prato de bacalhau chamado lutefix e arenque.

Costelas de porco, rolo e salsichas. Decorado com purê de batatas.

E para a sobremesa - creme de arroz com nozes e 7 tipos de biscoitos.

Na Suécia, agora há tendências para não trazer à tona a componente religiosa do feriado, o Natal para os suecos é um período de “saudações sazonais”, uma ocasião para reunir parentes e amigos, trocar desejos e presentes.

Como em todos os países escandinavos, os peixes dominam. Os suecos têm esta caçarola de peixe - "A tentação de Jansson". O recheio da mesa de Natal é tradicional para os povos escandinavos - carne de porco (costela, presunto, alface); arenque e bacalhau em conserva; mingau de arroz doce, biscoitos de gengibre e pãezinhos de açafrão, que são assados ​​aqui na festa de Santa Lúcia (13 de dezembro).

Rússia

A Rússia ocupa uma vasta extensão do Báltico, a oeste, ao Oceano Pacífico, a leste, e do Mar Branco, ao norte, ao Mar Negro, ao sul. Escusado será dizer, quão diversas são as tradições e gastronomia das nacionalidades que habitam o país?


Por exemplo, na culinária dos nortistas há muitos peixes do mar, tortas de centeio, cogumelos. É semelhante à cozinha escandinava. No Don, eles cozinham caça, comem muitos legumes e frutas, muito na culinária foi adotada pelos turcos. E na Sibéria e nos Urais - entre os tártaros e udmurts. fenomenalmente versátil!

As tradições culinárias sofreram mudanças significativas no decorrer dos eventos históricos. Estas são as reformas de Pedro, o Grande, quando elementos da cultura da Europa Ocidental, modo de vida e tradições culinárias foram emprestados. Sob Pedro I - da Holanda e da Alemanha. E sob Catarina II e Alexandre I - França.

A era soviética também formou certos gostos e estabeleceu as tradições culinárias de gerações inteiras do povo.

E apesar do fato de que, sob Pedro I, ocorreu a transição para o calendário gregoriano e foi emitido um decreto para celebrar o ano novo em 1º de janeiro e decorar a casa com árvores de Natal, foi nos tempos soviéticos que esse feriado adquiriu um papel dominante, substituindo o Natal.

No calendário, o Ano Novo vem antes do Natal Ortodoxo (7 de janeiro), por isso é responsável por celebrações maiores.

A mesa do Ano Novo corresponde ao escopo do feriado e à amplitude da alma russa. A abundância de frio - de picles (

Para enfeitar - batatas na forma de purê de batatas ou legumes assados. Se se trata de sobremesa, então pode ser isso!

Tangerinas e champanhe - outro símbolo do Ano Novo!

Agora imagine que todo este conjunto pode ser complementado com pratos e bebidas tradicionais regionais e familiares!

Para as pessoas que mantêm o Natal rápido, “resistir” é um teste sério.

Mas o mais alegre é o encontro de Natal e a ceia de Natal!

Um prato tradicional de Natal é kutia, um prato de trigo com mel, sementes de papoula, passas e nozes.

Desde a época da Rússia, pratos de carne de porco são servidos na mesa de Natal: salsichas, geleias e até um porco assado. Além disso, outros pratos de carne foram preparados: ganso com maçãs, lebre em creme azedo, cordeiro.

Um prato indispensável para o Natal, bem como para todos os feriados, eram tortas: abertas e fechadas, kulebyaks, tortas, kurniki, saiki, shangi, assim como. Eles regado com hidromel e sbiten.

Todos os tipos de pão de gengibre, marshmallow, biscoitos e mato dependiam da mesa de doces.

Muitos desses pratos ainda estão sendo preparados hoje, talvez não em tão grande escala…

A história comum da Rússia com os povos da Ucrânia, Bielorrússia e os países da Europa Oriental que professam a Ortodoxia torna as tradições de celebrar o Natal e o Ano Novo, incluindo as culinárias, semelhantes.

Nossa jornada gastronômica está chegando ao fim, embora a lista de países e o estudo de suas tradições seja interminável!

A história e as tradições dos países do mundo, apesar das peculiaridades regionais, têm muito em comum! O Ano Novo e o Natal são feriados familiares calorosos. O principal não é o que você coloca na mesa festiva, mas quem se reunirá para desejar felicidade, saúde e prosperidade no próximo ano!

Cristina Belko

Olá! Meu nome é Christina. Quando eu era pequena, adorava olhar os livros de receitas da minha mãe e esculpir pratos de plasticina para as minhas bonecas. Agora eu mesma sou mãe de dois filhos e adoro mimá-los com guloseimas diferentes. Procurar receitas interessantes e compartilhar sabedoria culinária tornou-se um hobby emocionante para mim. Eu me inspiro em minha família, livros e passeios pela bela cidade de São Petersburgo. Para minha família, escolho comida saborosa e saudável. Ao cozinhar, uso ingredientes simples e acessíveis, muitas vezes recorrendo à ajuda de banho-maria. Adoro a cozinha russa, acho que faz parte da nossa história e cultura. Além disso, em nosso cardápio, costumam aparecer pratos de cozinhas nacionais que se provaram em todo o mundo. As receitas que vos ofereço são adoradas pela minha família e amigos. Espero que gostem deles também! Terei o maior prazer em responder suas perguntas, aceitar comentários e sugestões! Deixe seus comentários no site ou me envie um e-mail [e-mail protegido] e @kristinabelko no Instagram.