Deski do krojenia: mity i nieporozumienia. Deska do krojenia Czym jest deska do krojenia

Wydawać by się mogło, że tak prosty element wyposażenia kuchni jak deska do krojenia nie budzi żadnych wątpliwości. Produkty te są obecnie wykonane z różne materiały, są sprzedawane we wszystkich sklepach z artykułami kuchennymi. Czy zastanawialiście się jednak kiedyś nad tym, że niektóre materiały (plastik, szkło) wcześniej nie istniały? Czego używali nasi dalecy przodkowie, czego używali do krojenia jedzenia? Tymczasem historia deski do krojenia jest dość ciekawa i zasługuje na uwagę.

Kamienna „deska” jako prototyp nowoczesności

Kiedy w czasach prymitywnych jedyne źródła Zajęciem człowieka było polowanie i zbieractwo; odpowiednio ukształtowane bloki kamienne o gładkiej powierzchni służyły jako deski do krojenia dużych tusz mięsnych. Tusze dzielono na części za pomocą domowych narzędzi. Co zaskakujące, kamień był prototypem nowoczesnych desek.

Po pewnym czasie kamień zastąpiono drewnianymi deskami, które istniały w niemal niezmienionym stanie aż do XX wieku! Oczywiście z biegiem czasu poprawiał się ich kształt i gładkość, bo pojawiały się maszyny i narzędzia budowlane, zdolny do wykonania kawałka drewna idealnie równego i gładkiego. Ale istota pozostała ta sama - deska była przetworzonym kawałkiem drewna, a produkty mogły różnić się jedynie rodzajem drewna (zwykle używano brzozy, sosny, dębu i buku), rozmiarem oraz obecnością lub brakiem uchwytów.

Deski drewniane: droga od starożytności do czasów współczesnych

Deski z litego drewna szybko stały się bezużyteczne: na powierzchni monolitycznej bryły swobodnie rozmnażały się bakterie, a skuteczne czyszczenie takiego produktu nie było łatwym zadaniem. Ponadto drzewo uschło, zdeformowało się i pociemniało.

Od połowy XX wieku deski do krojenia zaczęto wytwarzać z tworzywa sztucznego; szklane modele desek pojawiły się stosunkowo niedawno. Jednakże wyroby drewniane zachowały swoje znaczenie i prawie w każdej kuchni można znaleźć takie deski.

Okazało się, że deski drewniane wykonane ze sprasowanego włókna są o wiele bardziej praktyczne i trwałe niż produkty wykonane z jednego kawałka drewna. Takie innowacyjne deski jak np. Epicurean, o całkowicie naturalnym składzie, nie chłoną wilgoci, nie odkształcają się i wytrzymują długo. Dziś korzystają z nich profesjonalni szefowie kuchni, ale kupują je także ludzie bywały w gotowaniu.

Najlepszy jest materiał naturalny

Tak historia drewnianej deski do krojenia, który raczej nigdy nie zniknie z kuchni. Pomimo dostępności płyt plastikowych, każdy podświadomie czuje, że nie ma nic lepszego i bezpieczniejszego niż naturalne drewno. A opieka nad takimi deskami dzisiaj nie jest trudna - produkty wysokiej jakości można go łatwo umyć nawet w środku pomywaczka.

deska do krojenia powinno być piękne, wygodne i funkcjonalne. Masz prawo wybrać przybory kuchenne, które będą pełnić funkcję dekoracji w Twojej kuchni i codziennie uczestniczyć w twórczym procesie gotowania.

Głównymi kryteriami wyboru deski do krojenia są łatwość obsługi, konserwacja i higiena. Dlatego przede wszystkim zwróć uwagę na wielkość produktu i materiał, z którego jest wykonany.

Optymalny rozmiar i kształt deski do krojenia

Jeśli mówimy o rozmiarze i kształcie, trudno udzielić uniwersalnej porady. Za najwygodniejszy kształt deski do krojenia uważa się prostokątny o grubości 5-10 mm. Jednak nowoczesne deski do krojenia są dostępne w szerokiej gamie kształtów. Do codziennego krojenia chleba, wędlin i serów odpowiednia jest mała deska. Jednak krojenie mięsa, ryb, szatkowanie kapusty i wałkowanie ciasta na takiej desce jest niewygodne. Jednocześnie mycie nieporęcznych desek w małych zlewozmywakach i ich suszenie również nie zwiększa komfortu.

Oprócz wygody tę radę ważne, jeśli chodzi o higienę. Dlatego eksperci zalecają również posiadanie oddzielnych desek do krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców i chleba. Zwłaszcza jeśli jesteś zwolennikiem materiałów przyjaznych dla środowiska i wolisz produkty z nich wykonane naturalne drewno pochłania zapachy. Dobrze, jeśli deski do krojenia różnią się wizualnie kształtem i materiałem wykonania, aby przypadkowo ich nie pomylić.

Patrząc na tablicę, zastanów się, gdzie będzie ona przechowywana. Jeśli Twoja kuchnia wyposażona jest w specjalne haczyki, wybierz deski z pętelkami (dla łatwego zawieszenia).

Cóż, możesz przechowywać deski do krojenia na specjalnych stojakach: jest to wygodne, a konstrukcja zajmuje mało miejsca.

Rodzaje materiałów na deski do krojenia, ich zalety i wady

Deski do krojenia z naturalnego drewna

Drewniane deski do krojenia włączone dziś najbardziej znany i popularny. Już sam wygląd naturalnego, ciepłego drewna i naturalny wzór jego pnia dodaje temu produktowi przytulności i ciepła. Jeśli zdecydujesz się na deskę drewnianą, zapytaj sprzedawcę, z jakiego rodzaju drewna wykonany jest produkt. Oczywiście musisz wybrać silniejsze drzewo. Dąb, lipa, oliwka, cedr to trwałe gatunki drewna na deskę do krojenia. A cedr i oliwka oprócz siły mają także właściwości bakteriobójcze.

Często drewniane deski są wykonane z brzozy i sosny. Należy pamiętać, że takie deski szybko stracą swój pierwotny wygląd, ponieważ na „miękkich” skałach łatwo pojawiają się zadrapania i ślady noża.

W ostatnio Popularne są deski bambusowe. Są wygodne, praktyczne, nie wysuszają i nie tępią noży.

Osobno warto wspomnieć o deskach do krojenia wykonanych z hevea (drewna kauczukowego). Takie produkty są trwałe, nie wchłaniają dobrze wilgoci i są przyjemne dla oka.

Deski drewniane mogą być wykonane z jednego kawałka drewna lub sklejone z kilku listew. Trudno powiedzieć, które są lepsze. Obaj mogą wiernie służyć dłużej niż rok. Ale czasami deski z litego drewna wyginają się, a deski z listew rozpadają się. A wszystko zależy od jakości produktu - w zależności od szczęścia.

Plusy drewniane deski:

- przyjazne dla środowiska czysty materiał;

— wyglądać organicznie w kuchni z naturalnego drewna;

- może służyć jako podstawka do podgrzewania.

Wady desek drewnianych:

- wyschnąć;

— pozostawiać ślady po cięciu przedmiotów;

- pochłaniają zapachy;

— uważane za niehigieniczne: pęknięcia zatykają się cząstkami jedzenia;

- wymagają starannej opieki.

Jak dbać o deski drewniane

Deski drewniane wymagają starannej pielęgnacji. Po użyciu deski do siekania mięsa i ryb należy ją umyć gąbką i wyszczotkować detergent, spłukać wodą i wysuszyć. Dla zachowania higieny zaleca się regularne polewanie desek wrzątkiem.

Aby wyeliminować nieprzyjemny zapach Deskę należy przetrzeć plasterkiem cytryny lub zakwaszoną wodą i octem.

Deski do krojenia ze sklejki

Deski do krojenia ze sklejki wykonane są z kilku sklejonych ze sobą warstw forniru. Płyta ze sklejki jest opcja budżetowa drewniana deska. Sklejka nie wygina się i nie wypacza. Jest mocny i trwały. Pod warunkiem jednak, że materiał jest doskonałej jakości, certyfikowany, a zatem bezpieczny. Niektórzy rzemieślnicy wykonują takie deski w domu, nadając im zabawne kształty. Przeciwnicy sklejki jako deski do krojenia uważają jednak, że formaldehyd z żywic stosowanych do klejenia sklejki może przedostawać się do żywności, co jest szkodliwe dla zdrowia.

Zalety płyt ze sklejki:

- Nie wysoka cena, dostępność.

- lekkość.

Wady:

— górna warstwa sklejka zużywa się dość szybko pod ostrzem noża;

— niebezpieczne ze względu na obecność składników klejących.

Plastikowe deski do krojenia

Deski plastikowe są mniej popularne niż deski drewniane. Mają jednak swoich zwolenników, którzy uważają, że plastik jest bardziej higieniczny niż drewno. Niektóre plastikowe deski do krojenia mają specjalną powłokę antybakteryjną i dlatego idealnie nadają się do krojenia mięsa i ryb.

Kupując jednak plastikową deskę, zwróć uwagę na jakość materiału. Na plastiku niskiej jakości zaraz po pokrojeniu jedzenia pojawią się ślady i zadrapania od noży, a kolor materiału może wyblaknąć i stracić swój pierwotny wygląd.

Zalety płyt plastikowych:

— tworzywo sztuczne nie ulega odkształceniom (w przeciwieństwie do drewna) i jest łatwe do mycia;

— deski plastikowe można myć w zmywarce;

— plastik nie tępi noży (w porównaniu ze szkłem czy ceramiką);

- dzięki elastyczny materiał, to właśnie z tworzywa sztucznego wykonane są deski przekształcalne, które zmieniają kształt (a to dodatkowy komfort podczas gotowania).

Wady płyt plastikowych:

— dość szybko plastikowe deski nabierają nieestetycznego wyglądu, stają się porysowane i szorstkie;

— wiele osób nie lubi kroić żywności za pomocą plastiku, uważając, że jest to nieprzyjazne dla środowiska;

— plastik nie może być używany jako płyta grzejna.

Szklane deski do krojenia

Deski szklane cieszą się popularnością ze względu na piękny design i trwałość. Często są bardzo malownicze, dlatego wykorzystuje się je również do krojenia potraw oraz jako samodzielny wystrój kuchni. Szkło jest łatwe w czyszczeniu i nie pochłania zapachów. Szkło ma jednak także wady.

Zalety płyt szklanych:

- siła i gładkość, ponieważ nóż nie pozostawia śladów;

— piękny projekt;

— trwałość;

— łatwość opieki;

- higiena.

Wady płyt szklanych:

- wysoka cena (w porównaniu do drewna i plastiku);

- kruchość;

- deski szklane są ciężkie;

— podczas krojenia żywności ostrze noża w kontakcie ze szkłem wydaje nieprzyjemne dźwięki;

— noże szybciej tępią się na szkle.

Kamienne deski Zwykle są wykonane z marmuru i mają te same zalety i wady, co szklane. Mają też podobne cechy płyty ceramiczne.

Połączone deski do krojenia

Nie tak dawno temu pojawiły się produkty łączące plastik i drewno. A więc jedna plastikowa strona z piękny projekt i powłoką antybakteryjną można stosować do krojenia produktów o specyficznym zapachu (mięso, ryby). Lub służyć jako miejsce do serwowania posiłków. Druga powierzchnia wykonana z drewna bambusowego nadaje się do krojenia chleba. Ta wszechstronna opcja 2 w 1 posłuży przez wiele lat i będzie harmonijnie komponować się z wnętrzem każdej kuchni.

Nowoczesne deski do krojenia do kuchni wykonane są z drewna, szkła, plastiku, silikonu, naturalnego i sztuczny kamień.

Występują w formie okrągłej, kwadratowej, prostokątnej, w kształcie owoców, warzyw i ryb. Przygotowanie sałatek, pierwszego i drugiego dania, krojenie przystawek i chleba jest nieodzowne bez tego przyborów kuchennych. Najbardziej leniwa gospodyni domowa powinna mieć w swoim arsenale co najmniej trzy deski. Dowiedz się jak wybrać odpowiednie akcesoria, jakie wybrać, na co zwrócić uwagę przy zakupie.

Rodzaje desek do krojenia według materiału

Przede wszystkim, deski kuchenne Zwykle dzieli się je według materiału, z którego są wykonane. Materiały różnią się wytrzymałością, sposobami pielęgnacji oraz stopniem pochłaniania zapachów i soków z żywności. Na podstawie tych kryteriów wybierz odpowiedni dodatek do mięsa, ryb, warzyw, kiełbasy, sera i chleba.

Drewniane deski kuchenne

Drewniane kuchenne deski do krojenia różne rozmiary a formy najczęściej znajdują się w arsenale gospodyń domowych. Drewno wybiera się ze względu na jego przyjazność dla środowiska, ale jest ich kilka ważne punkty. Niektóre produkty są wykonane z litego drewna, inne są klejone, co oznacza, że ​​zawierają już chemię.

Modele solidne drewno są droższe. Są znacznie mocniejsze – nie pękają i nie kruszą się podczas siekania. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na to, jakiego rodzaju drewno zostało użyte do produkcji.

  • Mocne i trwałe deski dębowe i akacjowe preferowane przez profesjonalnych kucharzy. Wadą jest wysoki koszt.
  • Najbardziej praktyczne i niedrogie produkty wykonane są z buku i brzozy.
  • Modele sosnowe są jeszcze tańsze, ale są bardzo higroskopijne; najlepiej nadają się do chleba i innych suchych produktów, po których można obejść się bez mycia.
  • Na uwagę zasługują drewno kauczukowe i hevea - takie produkty nie boją się wilgoci i ostrych noży.

Nie odrzucaj modele klejone są odporne na odkształcenia i mniej podatne na wilgoć niż produkty z litego drewna. To prawda, że ​​​​rozdzielają się szybciej.

Wskazane jest, aby wszelkiego rodzaju drewniane deski do krojenia chronić przed wodą, nie myjąc ich zbyt często i nie dokładnie susząc. W przypadku mięsa i ryb zaleca się zakup specjalnych, odpowiednio oznaczonych modeli. Są impregnowane specjalnymi olejkami, które zapewniają ochronę antybakteryjną.

Wadą drewna jest trudność w pielęgnacji i dezynfekcji. Lepiej nie bić na nich mięsa, zwłaszcza metalowymi młotkami.

Najmocniejsze z drewnianych to deski końcowe. Te wykonane są z twardego drewna, są grubsze niż zwykle i impregnowane specjalnymi olejami. Główną różnicą jest ułożenie włókien prostopadle do powierzchni cięcia. Takie ułożenie zapobiega stępieniu noża.

Twarz deski do krojenia są profesjonalne. Można bezpiecznie siekać mięso z kośćmi. W przeciwnym razie ciężkie zanieczyszczenie, lepiej prać bez detergentów, aby nie usunąć olejków ochronnych. Dla wydłużenia żywotności zaleca się impregnację jadalnym olejem mineralnym.

Tanie deski wykonany ze sklejki całkiem nadaje się do chleba, ziół, warzyw, serów i kiełbas. Sklejka to drewno klejone, więc w jej składzie nie ma nic wątpliwego. Ważne, żeby klej był bezpieczny.

Bambus – alternatywa dla drewna

Bambusowa deska kuchenna wygląda jak drewno. Ale bambus rośnie bardzo szybko, więc kosztuje znacznie mniej. Produkty bambusowe do kuchni nie boją się wilgoci, można je stosować do soczystych produktów i można je bezpiecznie prać. Bambus ma tendencję do hamowania rozwoju drobnoustrojów, nie pochłania zapachów.

Bambusowe deski do krojenia są zawsze klejone, ponieważ z pustej trawiastej łodygi nie da się wyciągnąć deski, mimo że wyglądają jak drewno.

Akcesoria do cięcia szkła i ceramiki

Kruche, ale piękne i praktyczne szkło Urządzenia do krojenia są wygodne w przypadku mokrych produktów, ponieważ można je szybko umyć i zdezynfekować. Wybierając modele ze wzorem, upewnij się, że obraz jest nałożony na odwrotną stronę, w przeciwnym razie farba dostanie się do żywności.

Szklane powierzchnie nadają się do każdego jedzenia, ale nie próbuj ich siekać ani uderzać metalowym młotkiem. Są wygodne do krojenia śledzi, kiełbasek, ziół i warzyw. Podczas mycia nie wystawiaj szkła na działanie kontrastujących temperatur.

Ceramika szklana- materiał trwalszy, ale też nie toleruje uderzeń i kontrastu ciepła i zimna. Zarówno szkło, jak i ceramika szklana szybko tępią noże, przez co nie za bardzo nadają się do codziennego użytku.

Aby zapobiec przesuwaniu się szkła po stole, na odwrotnej stronie wykonano gumowane nóżki. W tym segmencie dostępne są modele, które można myć w zmywarce. Piękne szklane deski do krojenia nadają się do serwowania pizzy, ciast i ciast. Modele wykonane ze szkła żaroodpornego są wygodne w użyciu jako stojaki na gorące dania.

Tani plastik do różnych zadań

Plastikowe powierzchnie do cięcia należą do najtańszych, jednak nie rezygnuj od razu z tej opcji. Wysokiej jakości tworzywo sztuczne jest odporne na ścieranie i przecięcia. Przybory kuchenne wykonane z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością są łatwe do mycia i dezynfekcji. Nie zajmują dużo miejsca i nie boją się upadków czy uderzeń. Jedzenie łatwiej kroić na plastiku niż na szkle – nie zsuwają się.

Bardzo interesujące transformatory plastikowe, które wyginają się tworząc lejek zapobiegający rozsypywaniu się warzyw. Jeśli w jednej z części znajdują się dziury, możesz myć owoce i warzywa jak w durszlaku.

Tanie plastikowe deski to wątpliwy wybór. Do ich produkcji używa się niskiej jakości plastiku, na którym szybko pojawiają się drobne rysy od noża. Oczywiście możesz kupić tę opcję na wypadek, gdybyś musiał wyciąć coś niestandardowego. Aby nie ryzykować swojego drogiego i ukochanego asystenta.

Nowość na rynku - silikon

Matę silikonową trudno nazwać deską, ale służy też do krojenia jedzenia i świetnie sobie radzi. Silikon jest lekki i elastyczny, wygodnie jest włożyć do pieca pokrojone warzywa i wlać je na patelnię, kierując akcesorium bezpośrednio do zupy. Tworzywo nie boi się niskich i wysokie temperatury , detergentów i przedmuchów. Dobrze pasuje, nawet trzyma się stołu i nie ślizga się podczas pracy.

U dobrzy producenci silikon regeneruje się po przebiciach i skaleczeniach. Maty silikonowe często uzupełniane są oznaczeniami w centymetrach, co jest wygodne przy przygotowywaniu wyrobów z ciasta. Istnieją modele, które mogą pełnić funkcję gorącej podkładki i maty do pieczenia.

Czasami silikon występuje w wersjach łączonych, na przykład jako antypoślizgowa podstawa, uchwyty i powierzchnie boczne. Łączy się go z drewnem, plastikiem, szkłem.

Kamień ciężki i solidny

Powierzchnie do cięcia kamienia są ciężkie i masywne. Deski od kamień naturalny mocne i trwałe, ale nie przesadzaj z ich zaletami.

  • Kamień naturalny jest porowaty pochłania brud i soki, ale mycie i dezynfekcja jest problematyczna.
  • Noże tępią się na kamieniu jeszcze szybciej niż na szkle. Noże ceramiczne Lepiej w ogóle trzymać to z daleka.
  • Materiał nie powinien być poddawany nagłym zmianom temperatury.
  • Niedopuszczalny jest długotrwały kontakt z kwasami.

Deski marmurowe i granitowe najlepiej nadają się do produktów suchych i niskotłuszczowych, bez wyraźnych aromatów. Doświadczone gospodynie domowe Zaleca się używanie ich do wałkowania ciasta.

Deski do krojenia ze sztucznego kamienia są tańsze. Oparte są na polimerach, dzięki czemu materiał jest lżejszy, mocniejszy i łatwiejszy w utrzymaniu. Producenci twierdzą, że noże pozostają ostre, a powierzchnia nie pochłania zapachów i łatwo zmywa się z brudu.

Funkcjonalne tablice z dodatkowymi funkcjami

Postęp wpłynął nawet na to proste akcesorium. Dziś można kupić deskę do krojenia o zwiększonej funkcjonalności i powłoce antybakteryjnej, zawierającej na przykład cząsteczki srebra.

Deska do pieczenia chleba z pojemnikiem na chleb

W omawialiśmy już deski z pokrywkami przeznaczone do przechowywania i krojenia chleba. Ta opcja jest wygodna, ponieważ nigdy nie pomylisz deski do potraw wymagających obróbki cieplnej z deską do pieczenia chleba.

Ta sama linia ma specjalne oferty na ciasta i pizzę. Są wygodne w serwowaniu i przechowywaniu.

Urządzenia do krojenia bagietki

To, ile takich akcesoriów będzie potrzebnych w kuchni, zależy od Ciebie. W każdym razie wyglądają oryginalnie i pomagają pokroić długi bochenek w zgrabne plasterki o równej grubości. Szczególnie wygodne jest krojenie świeżego chleba z chrupiącą skórką. Do pracy lepiej jest używać piły nożowej.

Deska do krojenia sera

Istnieje kilka rodzajów specjalnych desek do krojenia sera:

  • Z zestawem noży do różne odmiany ser. W modelach kompaktowych noże są przechowywane w przegródkach na odwrotnej stronie. Jest ich więcej ogromne opcje, w którym przewidziano stojaki lub szuflady na noże.
  • Krojenie desek serów z żyłką lub wbudowanym nożem, przeznaczona do krojenia twardych serów w cienkie plasterki.
  • Małe deski z pokrywki szklane jak pojemniki na chleb. Utrzymują idealny mikroklimat do przechowywania.

Specjalne deski do serów zawsze wykonujemy wyłącznie z naturalnego drewna lub bambusa odpornego na pleśń. Należy je okresowo myć i dezynfekować.

Wielozadaniowa nasadka do zlewu

Do prania jest różne opcje deski Najbardziej kompaktowe w tej linii są półokrągłe i instalowane są na zlewie. Inną opcją jest przekrojenie powierzchni durszlakiem.

Modele nieporęczne należy wybierać tylko wtedy, gdy masz przestronną kuchnię i musisz przetworzyć dużą ilość warzyw. Durszlak znajduje się bezpośrednio nad zlewem, dzięki czemu można bezpiecznie otworzyć wodę, aby umyć warzywa do siekania i opłukać nóż. Model ten jest również wygodny do obierania warzyw.

W sprzedaży znajdują się wyroby z drewna, tworzyw sztucznych i szkła. Biorąc pod uwagę bliskość wody, lepiej jest preferować lekki i praktyczny plastik.

Deska z pojemnikiem na żywność

To już całe pudełko, w którego górnej pokrywie znajduje się powierzchnia do cięcia i otwór. Podczas krojenia produkty są zgarniane do otworu, skąd wpadają szuflada. Wygodny do sałatek, gulaszy i innych dań wymagających dużej różnorodności składników.

Linia ma różne opcje projektowania. Najczęściej programiści bawią się kształtem, liczbą szuflad i sposobem dostępu do nich.

W tym rzędzie znajdują się również deski do krojenia chleba z przegródkami na okruszki. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie musisz zbierać okruchów na stole, ale możesz je rozsypać ptakom.

Połączenie ze skalą dla maksymalnej dokładności

Łącząc dwa ważne urządzenia, projektanci akcesoriów kuchennych stworzyli inteligentne urządzenie. Model ten jest potrzebny gospodyniom domowym, które lubią gotować dokładnie według przepisów. Zważenie posiekanych produktów i natychmiastowe dodanie brakującego kawałka nie jest trudne.

Ile desek potrzebujesz w kuchni?

Przez standardy sanitarne powinien mieć pięć desek do cięcia różnych grup produktów. Ilość można zmniejszyć, jeśli gotujesz bardzo mało w domu, i zwiększyć, jeśli stale pracujesz w kuchni.

Aktywne gospodynie domowe powinny mieć osobne powierzchnie do cięcia:

  • Dla surowe mięso– trwałe, łatwe w utrzymaniu czystości, umożliwiające dezynfekcję. Koniec lub kamień wystarczy.
  • W przypadku świeżych ryb - jeśli ich nie posiekasz, możesz użyć ceramiki szklanej lub szkła.
  • Do produktów niegotowanych.
  • Do warzyw i ziół. Wystarczy plastikowa lub silikonowa, ponieważ trzeba ją często myć.
  • Na chleb. Zrobi to każdy materiał, najważniejsze jest to, że jest kompaktowy i przechowywany osobno. Wygodne opcje z pętlą do zawieszania.

Zestawy desek do krojenia wyglądają pięknie, ale zawierają elementy wykonane z tego samego materiału. Jeśli to zestaw drewniany, to kup jeszcze jeden mały silikonowo-szklany, nie zabiorą dużo miejsca, ale przydadzą się do pracy „na mokro”.

Rozmiar i kształt - według przeznaczenia i preferencji

Wybór rozmiaru deski do krojenia jest łatwy. Skoncentruj się na wielkości produktów i ich ilości.

  • Do krojenia kurczaka, mięsa i ryb zaleca się deskę o wymiarach 30 na 50 cm i grubości 3-4 cm.
  • Do krojenia warzyw do sałatek i różnych potraw - 20 na 30 cm.
  • Na chleb – 20 na 30 cm.
  • Małe deski nadają się do serów i wędlin, kanapek i warzyw.

Oprócz okrągłych, prostokątnych i kwadratowych desek do krojenia dostępne są modele w kształcie jabłek, pomidorów, ryb i półksiężyców. Nie spiesz się z uśmiechem, formularz pomoże Ci nie pomylić urządzeń i uniknąć konieczności składania podpisu.

Do codziennych zadań najwygodniejszy jest kształt prostokątny; łatwiej go także przechowywać w kuchni. Okrągłe są potrzebne do pizzy, ciast, bochenków i ciast.

Powierzchnie cięcia nie zawsze są gładkie. Rowki są bardzo częste. Są potrzebne do zbierania soku z produktów. Takie modele nadają się do warzyw, owoców i mięsa.

Zastanów się, jak będziesz przechowywać deski kuchenne. Zestawy często sprzedawane są ze stojakami. Jest piękny i wygodny, ale będzie wymagał miejsca na stole lub w szafie. Wygodny opcje zawieszenia z otworem lub pętelką do zawieszenia. W tej formie dodatek schnie szybciej i nie jest podatny na pleśń.

Wszystko przedmioty kuchenne należy dokładnie umyć i zdezynfekować. Postępuj zgodnie z zaleceniami, aby deski służyły długo, a jedzenie na stole było bezpieczne.

  1. Myj wyroby z tworzyw sztucznych, sklejki i szkła tarapaty detergentem i wytrzyj.
  2. Oparz drewniane wrzącą wodą, a jeśli zauważysz osad lub wtrącenia brudu (produktów), zeskrobać nożem. Nie przechowuj drewna w wodzie do nasiąknięcia i nie przechowuj go w pobliżu pieca, aby zapobiec pęcznieniu i wysychaniu.
  3. Sody możesz używać do dezynfekcji szkła, plastiku i sztucznego kamienia. Do kwasoodpornych materiały będą pasować ocet.
  4. Używaj pięknych desek do krojenia z Gzhel, Khokhloma i innymi wzorami tylko po niepomalowanej stronie.

Nie bądź leniwy, aby przeglądać recenzje na temat producenta i czytać instrukcje dotyczące produktu. Rzemieślnictwo praca fizyczna Są piękne, ale lepiej powierzyć im funkcje dekoracyjne, ponieważ nie ma gwarancji bezpieczeństwa.

To jaką deskę do krojenia z masy propozycji wybrać do kuchni zależy od Ciebie! Przyjrzyj się bliżej w sklepie różne modele, porównaj zadania i intensywność użytkowania, przestrzeń magazynową i możliwości finansowe. Być może będziesz wolał częściej kupować i wymieniać tanie produkty, a może wolisz dobrą jakość i piękno.

Z tej listy do produkcji desek nadają się tylko dąb i bambus, ale mają one pewne wady. Wszystko inne na liście jest bezwartościowe. Sosna - ze względu na żywicę zawartą w drewnie, wszystko cięte będzie pachnieć sosną. Buk (podobnie jak wierzba, lipa, olcha) to gatunki miękkie lub odporne na gnicie; wykonane z nich deski są krótkotrwałe. Brzoza jest zaniedbana wygląd ze względu na blaknięcie i dużą liczbę sęków. Najbardziej najlepsze rasy drzewa do desek to Klon, Orzech, Paduk, Mahoń, Sapele, Teak i wiele innych.

„Drewniane deski do krojenia gromadzą bakterie niebezpieczne dla człowieka ze względu na porowatość materiału.”

Porowate drewno rzeczywiście pochłania bakterie, ale efekt jest odwrotny. W przeciwieństwie do drewna, drewno jest niezwykle agresywnym środowiskiem zewnętrznym dla bakterii spożywczych materiały syntetyczne. Naukowcy udowodnili, że wierzchnia warstwa drewnianej deski do krojenia (3 mm) ma silne właściwości antyseptyczne, bakterie giną w drewnie. W głębszych warstwach bakterie wprawdzie mogą się gromadzić i przetrwać, ale zostają tam zakopane na zawsze (nie mogą się wydostać).

„Drzewo wchłania sok z warzyw, krew pokrojonego mięsa”.

Drewno to bardzo delikatny materiał, który boi się wody. Wystarczy zadbać o deskę do krojenia, smarując ją od czasu do czasu olejem mineralnym lub maścią. Zapewni to ochronę przed wilgocią, a tym samym sokiem warzywnym, krwią i wszystkim innym.

„W kuchni trzeba mieć co najmniej 6 desek do krojenia do każdego rodzaju żywności: ryb, mięsa, warzyw i owoców, chleba, masła, sera, jajek itp.”

Posiadanie 6 desek do krojenia jest bardzo trudne kontrowersyjna kwestia. Głównym źródłem tego zalecenia są ówczesne standardy GOST Związek Radziecki. Trzeba przyznać, że radzieckie standardy sanitarne były naprawdę rygorystyczne i dobre. Tak dobrze, że obecne standardy SanPiN bazują na standardach radzieckich. A oni wymagają 6 desek do krojenia w kuchniach restauracyjnych. Ale standardy restauracji to jedno, a Twoja kuchnia jest zupełnie inna. Jeśli zaczniesz spełniać wymagania SanPiN w stosunku do swojej kuchni, będziesz miał trudności (będziesz musiał zaopatrzyć się w oddzielny zlew do mycia jajek oraz blat i meble kuchenne zrobić z stal nierdzewna). W innych krajach też obowiązują regulacje i tu robi się ciekawie. Wymagania dla restauracji i zalecenia dla kupujących są różne: 2 deski do krojenia. Jeden do żywności gotowej do spożycia, drugi do żywności surowej. Naszym zdaniem to zalecenie jest najbardziej odpowiednie dla warunków domowych.

„Właściwości higieniczne płyt plastikowych są lepsze niż desek drewnianych.”

To błędne przekonanie. Wiemy, że plastik nie wchłania wody, ale drewno tak, i intuicyjnie wierzymy, że dzięki temu plastikowe deski do krojenia są bezpieczne, a drewniane deski do krojenia niebezpieczne. Deski plastikowe były jedynymi dopuszczonymi do stosowania w gastronomii publicznej w USA i ZSRR i nie prowadzono żadnych badań na ten temat. Dopiero w latach 90. eksperymenty wykazały, że deski drewniane (zarówno stare, jak i nowe) zabijają bakterie, a deski plastikowe są higieniczne tylko dopóty, dopóki się nie zarysują. Pojawiają się zadrapania, które stają się siedliskiem bakterii, na które nie pomoże żadna ilość mycia. Ponieważ badania te miały podstawy naukowe, Stany Zjednoczone zaczęły zalecać deski drewniane na równi z plastikowymi. Niestety, rosyjskie przepisy nadal wymagają stosowania plastiku w gastronomii publicznej.

„Deska do krojenia powinna zmieścić się w zlewie. Deska końcowa jest za duża.”

Kiedy się nad tym zastanowić, wymóg umieszczania deski do krojenia w zlewie jest absurdalny. Nie będziesz próbował wrzucić tego do zlewu stół kuchenny? (Chciałbym to zobaczyć!) Po prostu wycierasz to gąbką, szmatką lub ręcznik papierowy. Solidna deska do krojenia nie jest inna. Wycierasz go jak stół kuchenny lub blat. Uwierz mi, nie ma w tym nic złego!

„Deski końcowe mają ślady kleju na powierzchni roboczej, co może powodować przedostawanie się cząstek kleju do żywności”.

Jest to na ogół prawdą. W rzeczywistości szwy znajdują się na powierzchnia robocza. A cząsteczki kleju faktycznie trafiają do żywności. Wszystko, czego dotknie nóż, ląduje w jedzeniu (nawiasem mówiąc, cząstki noża też). Jeśli przytniesz plastikowa deska mikroskopijne ziarenka plastiku trafiają do żywności. Jeśli jest na drewnie, są tam słoje drewna i klej. Dlatego przy produkcji desek bardzo ważne jest stosowanie bezpiecznego drewna, bezpiecznego oleju profilaktycznego i bezpiecznego kleju. I ośmielamy się zapewnić, że ten klej jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Większość zakończeń (przynajmniej w naszej ofercie) jest wykonana przy użyciu kleju Titebond, który jest zatwierdzony na całym świecie do zastosowań w kontakcie z żywnością.

„Deska końcowa nie wytrzyma długo, ponieważ w ciągłym kontakcie z wodą i poddana fizycznemu uderzeniu noża i młotka stopniowo zacznie pękać w miejscach sklejenia prętów”.

Jeśli nie okazujesz szacunku desce końcowej - nie dbaj o nią, polej ją wodą, posiekaj kości toporem rzeźniczym - wtedy prawdopodobnie pęknie lub pęknie. Ale nie w miejscach sklejania prętów! Zastosowany klej jest potwornie mocny, a deska czołowa może pęknąć w dowolnym miejscu z wyjątkiem obszarów klejenia.

„Deska drewniana musi być zaimpregnowana olejem słonecznikowym.”

Moczyć w oleju - tak. Słonecznik - pod żadnym pozorem. Olej słonecznikowy (i oliwkowy) z czasem ulega degradacji, niezależnie od stopnia oczyszczenia. Deska do krojenia nasączona takim olejem po 1-2 latach nabierze nieprzyjemnego zapachu zjełczałego, zepsutego oleju. Nie da się pozbyć tego zapachu, a deskę trzeba będzie wyrzucić. Najlepiej stosować profilaktycznie olej mineralny lub specjalną maścią.

„Deska do krojenia musi mieć odpływ wzdłuż krawędzi powierzchni roboczej.”

Rynna na pierwszy rzut oka wydaje się atrakcyjnym pomysłem. Zatrzymuje sok z mięsa, owoców i warzyw, nie rozlewając się po całym stole. Ale rynna ma wiele wad. Po pierwsze, będzie przeszkadzać w szczotkowaniu pokrojonego jedzenia i resztek. Po drugie, będzie się w nim gromadzić wilgoć, co może stać się problemem dla zarazków. (Trudno dotrzeć wilgotne miejsce- och, zarazki będą zadowolone!) Nie ma nic złego w posiadaniu osobnej deski do krojenia grillowanego kurczaka czy krojenia ananasa. Ale płyta główna nadal powinna być bez takiej rynny.

„Drewniane deski są gorsze od plastiku, ponieważ drewno ma zdolność pochłaniania zapachów”.

Zdolność drewna do pochłaniania zapachów została przesadzona. Aby usunąć zapach czosnku, cebuli lub ryby, są trzy proste sposoby: cytryna, sól gruboziarnista i soda. Powierzchnię deski przetrzeć czymś, odczekać kilka minut, pozostałości wytrzeć, wypłukać i wysuszyć deskę.

Deska do krojenia wydaje się najprostszym urządzeniem lub naczyniem kuchennym. Ale ten atrybut jest obowiązkowy dla każdej gospodyni domowej. Nie sposób sobie wyobrazić przygotowania jakiejkolwiek potrawy bez użycia deski do krojenia. Kiedy pojawiła się po raz pierwszy i ile ma lat? Jakie są rodzaje desek do krojenia i która z nich jest uważana za najlepszą?

Historia deski do krojenia

W starożytności za deskę do krojenia pełnił każdy mniej więcej równy blok kamienia. Używano go do krojenia mięsa zwierząt. Stopniowo zaczęto go używać do przygotowywania innych potraw. Jednak umycie takiego bloku nie było łatwe. Konserwacja kamiennej deski do krojenia była słaba.

Po około dwóch stuleciach ludzkość doszła do drewnianych desek do krojenia. Wykorzystano sosnę, brzozę, dąb i buk. Obróbka drewna w tamtych czasach była prymitywna i takie deski szybko stawały się bezużyteczne. Niemniej jednak w tej formie „spotkali” wiek XX.

Niemiecki chemik Muller i radziecki naukowiec Andrianow w latach 40. XX wieku dali gospodyniom domowym docenienie wszystkich zalet plastikowych desek do krojenia. Wyróżniały się dużą odpornością na ciepło, kwasy, rozpuszczalniki i wodę, higieną oraz różnorodnością kształtów, rozmiarów i kolorów.

Rodzaje desek do krojenia

Następujące rodzaje desek do krojenia są uważane za niezmienne i wszędzie poszukiwane:

  • Drewniane – były i będą; akacja i bambus są obecnie uważane za popularne materiały.


  • Plastikowe – cieszą się popularnością ze względu na różnorodność kolorów oraz łatwość czyszczenia i obsługi.

  • Szkło - a dokładniej wykonane z ceramiki szklanej; dla wymagających gospodyń domowych mogą mieć formę portretu, martwej natury lub pejzażu.

  • Kamień (granit lub marmur) - który przyszedł do nas od czasów starożytnych, ale w dużej mierze zmienił swój wygląd na lepsze, uważany jest za deskę „żywą” i „oddychającą”.


    • Która deska do krojenia jest lepsza i jak ją prawidłowo wybrać?

    Nie ma czegoś takiego jak „najlepsza deska do krojenia”. W końcu idealnie byłoby, gdyby w kuchni było ich co najmniej cztery. Jedna do drobiu i mięsa, druga wyłącznie do ryb, trzecia do chleba, czwarta do warzyw, wędlin, serów i innych rzeczy. Nie da się zaprzeczyć, że lepiej mieć deskę plastikową na mięso i surowce, a drewnianą na produkty poddane obróbce termicznej. Aby członkowie rodziny ich nie mylili, lepiej kupić tablice ze zdjęciami: ryby, chleba, pomidora. Lub urozmaicaj je kolorem.

    Bardzo idealny kształt W przypadku deski do krojenia rozważany jest prostokąt. To porady profesjonalnych kucharzy. Do serwowania bardziej nadaje się każdy inny egzotyczny kształt (okrąg, owal, kwadrat).

    Odpowiedni rozmiar dla tego naczynia to średni. Deska o wymiarach 30 cm na 50 cm jest bardziej odpowiednia do mięsa i ryb, a deska o wymiarach 20 cm na 30 cm jest bardziej odpowiednia do wszystkiego innego. Zbyt małe deski nie będą pasować wymagana ilość składników, trzeba je pokroić partiami, w kilku etapach. Zbyt duże deski są problematyczne w przechowywaniu i myciu.

    Aby w pełni docenić naturalny kolor produktu, lepiej kupić deskę w kolorze czarnym, białym, szarym lub brązowy. Pokazują wszystkie wady produktu. Dla tych, którym to nie przeszkadza, przygotowaliśmy jasne i kolorowe tablice z różnorodnymi zdjęciami i obrazkami.

    Jeśli zwrócisz uwagę na grubość deski, wówczas optymalną grubość uważa się za 5-10 mm. Jednak do siekania mięsa z kośćmi deska musi być grubsza, większa niż 3 cm.

    Jeśli chodzi o materiał, deski wykonane z miękkiego drewna (brzozy i sosny) są uważane za niskiej jakości, a zatem tanie. Deski wykonane z dębu, buku i bambusa są o wiele bardziej higieniczne, bezpieczniejsze i wygodniejsze. Jest droższy, ale nie tępi noża, nie pochłania wody i zapachu. Deska wykonana z drewna laminowanego (nie z jednego kawałka) wytrzymuje dłużej.

    Ulubioną potrawą szefa kuchni jest plastikowa deska. Bezpieczny, lekki, trwały, nie boi się wilgoci. Powinien mieć chropowatą powierzchnię. Produkty nie będą się na tym ślizgać.

    Dla tych, którzy nie czują dreszczy mielenia metalu o szkło, przygotowaliśmy jasne modele szklanych desek. Są uważane za najbardziej higieniczne. Jednak produkty na takiej powierzchni stale „wymykają się”. Idealna jest deska wykonana z żaroodpornego szkła z gumowanymi nóżkami.

    Deska do krojenia kamienna, czyli marmurowa, ma działanie bakteriobójcze. Ona - niezastąpiony pomocnik w pracy z ciastem. Z nią jest fajnie, gładko i cienka.

    Wniosek jest oczywisty: wybór odpowiedniej deski do krojenia nie jest łatwy. Ale jest to całkiem możliwe, jeśli poprawnie i optymalnie weźmiesz pod uwagę jego kształt, kolor, rozmiar i materiał źródłowy.