Które białoruskie piwo jest najwyższej jakości? Białoruskie piwo

strona podsumowuje wyniki roku 2017, który zapadł w pamięć przede wszystkim za masowe pokonanie bariery siedmiu stopni i otwarcie czterech nowych zakładów produkcyjnych. To był najbardziej owocny rok dla białoruskich piwowarów: według naszych wypuścili 253 nowe piwa(w tym kwas chlebowy i cydr).

Wykazała aktywność w 2017 roku 31 przedsiębiorstw. Najwięcej nowości wypuściły browary rzemieślnicze i kontraktowe Taler (52 odmiany), 13 Litar (24), Toczka (21) i Pan Kachyn (17). Wśród dużych fabryk liderem była Lidskaya Piva z 14 nowymi odmianami, w tym kwasem chlebowym i radlerami. „Krynica” i „Piwo Połockie” mają po 7 sztuk. Większość nowości warzona jest w Mińsku – 154 odmiany. W obwodzie mińskim wypuszczono 32 nowe piwa, w obwodzie brzeskim 25. Większość odmian produkowana jest przez browary stacjonarne pod markami własnymi – 196, tylko 57 – przez firmy kontraktowe.

Współpraca

Łącznie kilka browarów wypuściło siedem piw. Popularnością cieszyli się koledzy z Rosji: browar kontraktowy Jungle Brewery warzył piwo wspólnie z Heartly Brewery i Black Cat Brewery, Midnight Project Brewery brał udział we kolaboracjach z Selfmade Brewery i Bottle Share, a Tochka warzyła piwo wspólnie z Green Street Brewery. Po raz pierwszy duży białoruski browar i minibrowar wyprodukowały wspólne piwo: „” to efekt pracy „Krynicy” i „Przyjaciół”. Wyróżnia się piwo „” - projekt „Browaru Dwińskiego”, w którym wzięło udział 17 browarów z Białorusi, Rosji i Ukrainy.

Style

W 2017 roku piwa można było spróbować już od 75 różne style(wg klasyfikacji Untappd). Jeśli spróbujesz pogrupować te dane (podział na kategorie w infografice ma charakter poglądowy), to oni będą na czele różne odmiany IPA (w sumie 51, w tym American IPA – 20, Session IPA – 8, New England IPA i Black IPA – po 6). Następnie plasują się lagery (47 nowości, m.in. Euro Lager – 20, IPL – 4, Pilsner – 3), różne wariacje piw typu Ale (45 odmian, m.in. American Pale Ale – 17, Red Ale – 5, International Pale Ale – 4), a także stouty i portery (35 odmian). Jeśli porównamy dane z, możemy ogłosić zwycięstwo piw nad lagerami. W 2016 roku wypuszczono 60 odmian lagerów i tylko 17 IPA.

Wśród nowości ważne miejsce zajmowały piwa mocne, praktycznie nigdy wcześniej nie produkowane. Pięć z nich zawierało 10% lub więcej alkoholu.

Browary

Na Białorusi nadal działa siedem browarów. Najbardziej znaczącym wydarzeniem był zakład „Browary Heinekena” w Bobrujsku grupa firm Oasis. Od 1 lutego 2018 roku przedsiębiorstwo będzie działać pod nową nazwą prawną – „Bobruisk Browar”. Zakład będzie kontynuował produkcję licencjonowanego piwa Heineken, ale rozpocznie także produkcję nowych odmian. Firma ma już nowego głównego piwowara Aleksieja Moskalenko, który wcześniej pracował w Moskiewskiej Kompanii Piwowarskiej, a w grudniu do sprzedaży trafiły dwa nowe piwa testowe.

Najbardziej aktywny w 2017 roku był „Lidska Piwa”. Firma wypuściła najwięcej nowości spośród duże przedsiębiorstwa a sprzedaż piwa o 8,2%. Udział spółki w rynku za okres styczeń-sierpień 2017 r. wyniósł 23,7%. Rok dla Lidskagu upłynął pod znakiem limitowanej edycji piwa Menskae, dedykowanej 950-leciu stolicy Białorusi, a także premierze silna odmiana wśród białoruskiego rynku masowego - „”.

Roślina stara się nie zwalniać „Krynica”. Firma kontynuowała produkcję linii „Karta Piwa”, wprowadzając w 2017 roku dwie nowe odmiany - i. Ponadto Krynitsa rozszerzyła produkcję licencjonowanego piwa Kaltenberg, produkując jeszcze dwa gatunki. Spółka poinformowała także o wzroście sprzedaży piwa w pierwszym półroczu 2017 roku.

Browar najrzadziej goni za liczbą nowych produktów „Alivaryya”. Firma ograniczyła się do czterech nowych odmian, z czego dwie zostały wypuszczone w ramach nowej linii. Ale firma zaczęła rozlewać belgijskie piwo, którego część marki, podobnie jak Alivarya, należy do koncernu Carlsberg.

„Dwiński Browar” prawie całkowicie zrezygnował z wypuszczania nowych odmian pod własną marką. Głównym źródłem wiadomości jest obecnie marka znajdująca się na liście browarów kontraktowych. „Piwo Połockie” w połowie roku zdecydowałem się na siedem nowości na raz, których prawie nikt nie próbował, i „Piwo Brzeskie” Od kilku lat znajduje się w remoncie i jest wystawiony na wystawę.

Minibrowary i piwa rzemieślnicze

Tradycyjnie wszystkie innowacyjne wydarzenia dla rynku piwa na Białorusi odbywają się z udziałem minibrowarów. Nie będziemy wymieniać ogromnej liczby nowości, zwrócimy uwagę tylko na te najbardziej ważne wydarzenia. W lutym

W ciągu półtora miesiąca organizatorzy badania przeprowadzili wywiady z tysiącami Białorusinów

Istnieje wiele konkursów, w których przedsiębiorstwa mogą konkurować jakością towarów, ale zawsze pojawia się pytanie: kim są sędziowie? Zwycięzców konkursu „Marka Roku” wyłoniono w najprostszy i najbardziej obiektywny sposób: ten, kogo wybiorą kupujący, jest najlepszy.

Co roku przeprowadzane jest ogólnokrajowe badanie” – wyjaśnił nam Denis Dokuchits, przewodniczący komitetu organizacyjnego. - Wszystkie wiodące marki w kategorii konsumenckiej to marki, które otrzymały najwyższy wynik od kupujących. Oznacza to, że zostali wybrani bezpośrednio przez Białorusinów. Jeśli konsumenci uznają daną markę za lidera, preferują ją i znają, to świadczy to o wysokiej jakości produktów i zaufaniu konsumentów do marki, co przełożyło się na wysokie wyniki.

Znak towarowy Alivaria uznawany jest za wiodącą markę w kategorii konsumenckiej w grupie produktowej Piwo. Nie ma w tym nic dziwnego, bo według Nielsena liderem rynku piwa na Białorusi jest browar Olivaria. Kontrolny pakiet posiada międzynarodowa Grupa Carlsberg, trzecia co do wielkości grupa piwowarska na świecie.

Wróćmy jednak do Marki Roku. Zakrojone na szeroką skalę badanie personalne wiedzy o markach i preferencjach konsumenckich odbyło się na terenie całego kraju w październiku i listopadzie 2016 roku i objęło wszystkie ośrodki powiatowe i regionalne w kraju. W ciągu półtora miesiąca organizatorzy konkursu przeprowadzili wywiady z tysiącami Białorusinów: osobami w każdym wieku, o różnym statusie społecznym i preferencjach. Aby zidentyfikować wiodące marki, używamy pytania otwarte do spontanicznego przypominania sobie marki.

Ludmiła Struchevskaya: „Jakość naszego piwa doceniana jest za granicą”

„Alivaria” z powodzeniem potwierdza tytuł marki dumy narodowej; podwójnie miło jest, że tytuł ten przyznają jej sami konsumenci – miłośnicy piwa” – Ludmiła Struchevskaya, szefowa lokalnej grupy zarządzania marką firmy piwowarskiej „Olivaria” , Carlsberg Group, dzieli się z nami swoją radością. „Alivaria” to marka piwa nr 1 na Białorusi według siódmego Rankingu Marek Narodowych Białorusi „BelBrand 2016 - TOP 100 Białoruskich Marek”.

Piwo Alivaria cenione jest nie tylko na Białorusi. Z tego, co wiemy, ma Pan na swoim koncie także prestiżowe, międzynarodowe nagrody.

Tak, jakość naszego piwa jest doceniana za granicą. Tym samym najbardziej utytułowana odmiana „Alivaria Zolotoe” w 2015 roku jako pierwsza wśród producentów nie tylko na Białorusi, ale także w krajach WNP otrzymała piwo „Oscar” – prestiżową nagrodę Crystal Taste Award. W ciągu ostatnich pięciu lat Alivaria Golden otrzymywała nagrody za doskonały smak.

- Marka Alivaria kojarzona jest także z popularnymi festiwalami i wydarzeniami publicznymi.

Tak, pod tym względem pamiętamy « A-fest” to zakrojony na szeroką skalę europejski festiwal na trawie z jedzeniem, muzyką i piwem, który odbył się w stołecznym parku Loshitsy i przyciągnął ponad 80 tysięcy osób. Dla ostatnio„A-fest” stał się największym masowym festiwalem w mieście.

- Nasi kibice oglądali także Euro 2016 pod okiem Alivarii.

- „Alivaria” to pierwsza białoruska marka, która została oficjalnym partnerem Euro 2016. Nie tylko dumnie nosiliśmy ten tytuł, ale także zorganizowaliśmy w Mińsku strefę kibica w Parku Zwycięstwa. Ponad 10 tysięcy kibiców oglądało z nami piłkę nożną na dużych ekranach. Przypomnę też, że „Alivaria” to najstarszy działający browar z jedynym muzeum piwowarstwa na Białorusi.

Wszystkie te fakty mówią same za siebie: piwo Alivaria jest produktem wysoka jakość, uznawany zarówno przez białoruskich konsumentów, jak i międzynarodowych ekspertów. Taka marka zasługuje na miano „Marki Roku”!

NADMIERNE SPOŻYCIE PIWA JEST SZKODLIWE DLA TWOJEGO ZDROWIA

2017.09.22 15:15

Pije miody, nalewki, starki, dubnyaki, żubry, krupniki... Dla czytelników książki „Beczka Sakatala”ślina zaczyna płynąć z ust, nawet tym, którzy są powściągliwi w stosunku do napojów alkoholowych. Już pierwsza strona zabierze nawet najbardziej zagorzałych abstynentów w podróż przez chłodne piwnice białoruskich pałaców do kuchni białoruskich gospodyń domowych.

Mistrz gotowania Vereshchak (prawdziwe nazwisko Alexander Bely) pisał swoją książkę przez 18 lat. Najbardziej „odurzający” temat w białoruskiej kulturze był dotychczas zupełnie niezbadany i niewątpliwie wymagał dość dowcipnego zgłębienia materiału badawczego.

Niegrzeczny tytuł książki „Beczka Sakatala” to wers ze starej białoruskiej pieśni weselnej, w której młoda dziewczyna porównywana jest do beczki piwa. Dziewczyna nudzi się w więzieniu, chce się „rozlać” i zaspokoić pragnienie tego, dla kogo jest przeznaczona – wyjaśnia autorka. Nawiasem mówiąc, symbolika erotyczna ślubu jest bardzo głęboko zakorzeniona w folklorze. Jak twierdzi autor, małżeństwo można porównać do samej technologii warzenia piwa. Aby stworzyć piwo, potrzebujesz dwóch biegunowych elementów, „piwnego yin i yang”.

„Słodycz słodu, ale żeby ją zagęścić, zrównoważyć, potrzebna jest także goryczka chmielu. Zatem słodycz jest oczywiście kobieca, a gorycz męska. Chmiel to metafora wyraźnie męska. Symbolikę tę odgrywają ludowe pieśni, zagadki i przysłowia. Na przykład: „Panenoczka to sik-sik, a panika to szturchanie”. Co to jest? A to jest beczka i język! „Sakatala Bočachka” to najbardziej wyrafinowana i odurzająca droga do zrozumienia symboli i mitów naszej historii. I nie tylko współ napoje alkoholowe. Co się więc stanie? – intryguje autor książki.

1. Piwo. Współczesny z cywilizacją ludzką

Autor rozpoczyna swoją książkę od napoju alkoholowego, który jest nam bardzo znany. Mało kto jednak myślał, że to piwo rozlewało się w kieliszkach starożytnych Słowian, Litwinów, a później świadomych i nieświadomych Białorusinów na przestrzeni dziejów naszego narodu. I nie tylko nasze, bo o piwie wspomina się nawet w starożytnym Egipcie” Księga Umarłych", a jego wynalazek przypisywano Izydzie lub Ozyrysowi.

Nawiasem mówiąc, Słowianie mieli swój własny „kalendarz piwny” i jeśli dziś możemy kupić piwo w dowolnym sklepie i o każdej porze roku, to nasi przodkowie ściśle monitorowali najlepszy czas do warzenia piwa, ściśle powiązany z rocznym cyklem rolniczym. Szczyt spożycia przypadł na październik - początek listopada, czas Oktoberfestów i czasów naszych Dziadków. A wiosną z pierwszej roztopionej wody warzono znane w całej Europie piwo „marz”. Co ciekawe najlepsza odmiana Piwo wśród naszych przodków uchodziło za piwo „pszeniczne”. Ponieważ pszenica pojawiła się na naszych ziemiach dość późno i nie każdą rodzinę było na nią stać, budziło to szczególny szacunek piwa pszenicznego.

2. Lipety – nienaruszona godność narodowa

Picie miodu, niezasłużenie zapomniane przez Białorusinów, zajmuje także miejsce „starca” w alkoholowym królestwie obok piwa. Całkiem możliwe, że ten trunek jest nawet starszy od piwa. Dla naszych przodków był to najbardziej świąteczny i święty napój. Istnieje legenda, że ​​właśnie tym trunkiem „dzikich i barbarzyńskich” Litwinów Jagiełło poczęstował królową Jadwigę w Krakowie, czym wzbudziła nieskrywany zachwyt i wykrzyknęła: „Jakie masz piwo!” „A to nie jest piwo, to jest Kowna Lipiec” – oznajmił z zadowoleniem król.

Z piciem miodu wiąże się inny legendarny napój z czasów sarmackich, zwany „dubniakiem”. To ten sam miód pitny, tyle że leżakowany w dębowej beczce, co nadało napojowi szczególny smak i aromat drewna dębowego.

3. Krupnik – napój braterskiej harmonii

Punch, mieszany napój alkoholowy, który powstał w Azji Południowej i rozprzestrzenił się w Europie od początku XVII wieku za sprawą Brytyjczyków i Holendrów. Napój stał się bardzo popularny na dworach szlacheckich Wielikolitowskiego. Jednak dumny zamorski „emigrant” w niczym nie ustępował naszemu tradycyjnemu krupnikowi, który bezwstydnie łaskotał nosy ciepłym zbożowym zapachem. Autor nazywa go najbardziej „demokratycznym” białoruskim napojem. To on był uważany za „napój braterskiej harmonii”.

„Ze wszystkich drinków, które straciliśmy, najbardziej bolał nas krupnik. Najbardziej demokratyczna, najbardziej rozpowszechniona i najbardziej nasycona wszelkiego rodzaju metaforami. Pozostawił najgłębszy ślad w naszej tradycji literackiej. Gospodynie wspólnie zdmuchnęły płomień płonący nad płynem, po czym nalały go do szklanek o smaku palonego cukru i wypiły. Robiono je w piekarniku pod przykryciem ciasta. Jest krupnik litewski, jamoit, karaimski. I to pomimo tego, co uważane jest za ich narodowy napój. Chociaż jego nazwa jest całkowicie białoruska. Był to trunek, który nie klasyfikował jego właścicieli. Mogli ją pić także zwykli chłopi, zabierając szklankę wraz z przekąską do kościoła dalej święta kościelne. Dla Białorusinów to naprawdę tragiczna strata” – z żalem mówi Kuchmistr.

4. Starka – białoruska whisky

Tak. Przodkowie Białorusinów mieli własną żytnią whisky. Nie gorsze od zagranicznych. Napój wszedł na arenę historyczną po powstaniu styczniowym 1863 roku. Najwyraźniej stłumiony depresyjny nastrój nieudanych ambicji wymagał mocniejszego i poważniejszego napoju.

Nasi przodkowie mieli bardzo piękna tradycja zrobić starkę z okazji narodzin dziecka. Zakopaną beczkę z napojem wykopano z okazji osiągnięcia pełnoletności lub ślubu. Niestety, ten kolejny prawdziwy, tradycyjny białoruski trunek został zawłaszczony przez magnatów winiarskich i wódkowych jeszcze w ZSRR, którzy rozpoczęli produkcję imitacji nalewki na liściach jabłek i gruszek o gorzkim, ostrym smaku. A dziś sprzedaje licencję na produkcję starków „po radziecku” organizacja rządowa„Sojuzplodoimport”

„Biorąc pod uwagę zagmatwaną sytuację prawną, jaka powstała po utworzeniu Unii Celnej, trudno przewidzieć, co by się stało, gdyby jakiś białoruski producent chciał odnowić ten zapomniany produkt z długą historią” – pisze autor w książce.

5. Zubrowka, którą „leczono” Breżniewa

Kolejnym tradycyjnym białoruskim napojem zawłaszczonym przez Sayuzplodoimport jest Zubrovka. Choć kilka krajów, które z sukcesem promują markę na Zachodzie, twierdzi, że jest uważana za jej ojczyznę.

Napój jest wzbogacony ziołami żubra, które według legendy jest ulubionym ziołem żubra białowieskiego, co oczywiście gwarantuje konsumentowi niespotykane zdrowie i siłę. Jak pisze autorka, „po męskiej stronie” także! Nawiasem mówiąc, Leonid Breżniew był fanem żubrów. I nawet szef ochrony Sekretarza Generalnego miał specjalną funkcję – dbanie o to, by przywódca miał ludzie radzieccy Zawsze była szklanka aromatycznego napoju. Nawet po zawale serca i udarze Breżniew nie zaprzestał przyjmowania leku z zubrowką, rzekomo po to, aby lepiej się wchłaniał.

Pięć drinków wybranych w tym artykule to niewielka część ekscytujących historii zawartych w książce „Sakatala Bochachka”. Autor analizuje, dlaczego straciliśmy niezwykle bogatą część naszej kultury, tradycyjne trunki, które w ponadczasowych latach „rozgrzewały” białoruskie dusze i uszczęśliwiały nas w czasie wakacji, które wprowadziły nas do wódki, której Białorusini nigdy nie pili „na czysto”, gdzie mamy dziś (!) „radzieckiego szampana Radziwiłł”. I wiele, wiele innych ciekawe fakty wraz z przepisami na tradycyjne białoruskie napoje alkoholowe, wydrukowanymi z wielką nadzieją, że nasze pokolenie będzie mogło do nich wrócić i ożywić.

Warto zauważyć, że wbrew stereotypowi przyjętemu na Białorusi „Krambambulja” nie jest bynajmniej napojem białoruskim. Generalnie jest to napój niemieckich studentów, produkowany masowo w Gdańsku. A nazwa wśród konsumentów była synonimem „atramentu” i „napoju”. Ale więcej przeczytasz w książce Aleksandra Biełego, znanego jako Kuchmistr Vereshchak.

Jednym z popularnych rodzajów napojów, które można znaleźć na półkach krajowych sklepów, jest piwo białoruskie. Produkt tego kraju różni się od analogów produkowanych w Rosji czy Kazachstanie. Faktem jest, że kiedyś Białoruś odmówiła podpisania przepisów dotyczących wyrobów piwnych, które obowiązywały na obszarze Unii Celnej. Większość produktów tego kraju jest butelkowana w specjalnych pojemnikach PET, a napój zawiera więcej naturalnych składników i minimum. Dziś na półkach sklepowych można bezpiecznie kupić każde białoruskie piwo. Recenzje większości marek charakteryzują produkty fabryk w tym kraju z pozytywnego punktu widzenia.

Historia browarnictwa na Białorusi

Browarnictwo na Białorusi ma bogate tradycje. Już w dawnych czasach rzemieślnicy produkowali wspaniały pienisty napój w tak zwanych browarach. Piwo to obok miodu tradycyjny alkohol w tym kraju. Jednocześnie uznawano go za napój demokratyczny, dostępny dla najszerszych warstw społeczeństwa. Zasadniczo chłopi wytwarzali własne produkty w swoich gospodarstwach. W dawnych czasach istniało powiedzenie „podróżować od kamienia milowego do kamienia milowego”, co oznaczało podróżowanie po wioskach odświeżanych pianą. Faktem jest, że chłopi produkujący piwo trzymali na swoim podwórku specjalny słup, słup, na którym umieszczano wiązkę słomy. Uznano to za znak mistrza, dzięki któremu podróżny mógł zrozumieć, że tutaj może odpocząć i napić się dobrego drinka.

Kroniki z XV-XVI w. podają, że białoruscy żołnierze wchodzący wówczas w skład armii Rzeczypospolitej wypijali 2,5 litra piwa dziennie. DO XVIII wiek Powstała tradycja rozlewania spienionego napoju do szklanych butelek, a jego spożywanie stało się modne wśród klas wyższych.

Dziś zasadę działania starożytnego browaru można odnaleźć w Muzeum-Rezerwacie Dudutki, gdzie serwowane jest białoruskie piwo według autentycznych receptur.

Przemysł piwny na Białorusi

Dziś głównym kierunkiem eksportu białoruskich browarów jest Rosja. Standardy wielu krajów europejskich wykluczają możliwość rozlewu produktów w pojemnikach PET, które stosowane są w większości fabryk w tym kraju. W Rosji w ostatnim czasie w wyniku aktywnej kampanii antyalkoholowej opakowania plastikowe stopniowo znikają z półek sklepowych. Nie oznacza to jednak, że białoruskiego piwa wkrótce nie będzie można kupić. Producenci w tym kraju skutecznie podchodzą do problemów i zmieniają technologię rozlewu.

Dziś na Białorusi nie ma jednego monopolisty. Główna wielkość produkcji przypada na 6 dużych fabryk, z których każda zajmuje swój własny segment rynku.

Około 40% produkcji pochodzi z państwowego przedsiębiorstwa Krynitsa. Ponadto duży wolumen produkują mińskie przedsiębiorstwa Alivarya i firma Syabar, których większość udziałów kupił koncern Heineken. Wśród producentów regionalnych na uwagę zasługują przedsiębiorstwa Lidskoye, Rechitsapivo i Brestskoe Pivo.

Produkty przedsiębiorstwa „Krynica”

Krynica powstała w latach Związek Radziecki w 1975 r. Dziś firma produkuje ponad 10 rodzajów produktów, w tym piwo beczkowe w białoruskich beczkach, produkty w opakowaniach PET i szkle.

Najbardziej popularna jest klasyczna linia „Krynitsa”, składająca się z trzech odmian. Te jasne lagery są niedrogie i mają tradycyjną recepturę.

Spośród odmian z zawartością warto zwrócić uwagę na marki „Vyazynskaya” i „Burshtyn Białoruś”. Wizytówka Nagrodą rośliny na wielu międzynarodowych konkursach była „Starażytnae”, warzona według oryginalnej receptury z dodatkiem naturalnego kwasu chlebowego. Pomimo złożoności pomysłu, technolodzy zdołali zorganizować masowy rozlew butelki szklane taka niestandardowa odmiana.

Produkty Alivaryi

Najwięcej ma mińska firma „Alivarya”. bogata historia na Białorusi. Założycielem tego zakładu był niemiecki hrabia Karol Hutten-Czapski, który uruchomił produkcję już w 1864 roku. Przedsiębiorstwo rozpoczęło pracę z nową energią w 1994 roku po rozpadzie ZSRR. Dziś produkty tego zakładu są najbardziej cenione na rynku międzynarodowym, a marki takie jak Extra i Porter zostały docenione na najważniejszych wystawach w Belgii i Australii.

Po przejęciu udziałów w zakładzie przez giganta branży piwnej Carlsberg Group, białoruskie piwa tej marki masowo pojawiły się na półkach rosyjskich sklepów. Odmiany „Biała”, „Ciemna” i „Klasyczna” prezentowane są w litrowych pojemnikach PET i różnią się od swoich krajowych odpowiedników wykorzystaniem naturalnego słodu użytego do warzenia brzeczki.

Produkty od regionalnych producentów

Wśród firm regionalnych szczególnie wyróżniają się Lidskoje i Rechitsapivo. Fabryki te pojawiły się w czasach Związku Radzieckiego. Produkują szeroką gamę piw: białoruskie „Zhigulevskoye”, „Dark”, „Velvet” i inne odmiany. Na szczególną uwagę zasługują tragarze firmy Lidskoje, które były wielokrotnie nagradzane na prestiżowych wystawach międzynarodowych. Zakład Rechinsky specjalizuje się w produkcji odmian budżetowych butelkowanych w szklanych butelkach o pojemności 0,5 litra.

Na spotkaniu z prezydentem na temat pracy branży piwnej Aleksander Łukaszenka zadał słuchaczom bezpośrednie pytanie: „Czy uważacie, że importowane piwo jest lepsze od naszego i myślicie o dalszym zatruwaniu narodu białoruskiego?” Czy można powiedzieć, że białoruskie piwo jest zdecydowanie lepsze – czyli bardziej naturalne i smaczniejsze?

Czy importowane są środki aromatyzujące i konserwanty?

Jak stwierdził Aleksander Łukaszenko, powołując się na opinię anonimowych osób „piśmienni specjaliści i ludzie pijący piwo” importowane produkty nadziewane są najróżniejszymi dodatkami smakowymi i konserwantami. „Białoruskie piwo jest naturalne”,- powiedział.

Łukaszenka: czyje piwo dziś pijemy?

Aby to potwierdzić, Łukaszenka zasugerował przeprowadzenie prostego eksperymentu, aby osobiście to zweryfikować: „Idąc do łaźni, weź piwo importowane i domowe – tak jak pluskaliśmy się po kamieniach – i powąchaj, jak to wszystko pachnie. Białoruskie piwo ma zapach chleba. Wszystko jest żywe i naturalne.”

Jak podano na spotkaniu, w ostatnich latach na modernizację branży wydano 300 mln dolarów, w tym 30 mln dolarów ze środków budżetowych i 160 mln dolarów ze środków własnych spółek państwowych i prywatnych. „Wyposażyliśmy przedsiębiorstwa w najnowocześniejszy sprzęt światowych firm - czego chciałeś”– zauważył Łukaszenka.

Spójrz na etykietę!

Korespondent radził dokładnie przyjrzeć się temu, co jest napisane na etykiecie strona internetowa przedstawiciel przedsiębiorstwa importującego, który prosił o zachowanie anonimowości ( „biorąc pod uwagę trudności pracy na Białorusi”).

„Piwo jest produkt naturalny, który jest wytwarzany ze słodu, wody i chmielu. W zależności od odmiany jęczmień, cukier, kasza kukurydziana, ryż. Na Białorusi system certyfikacji działa dobrze. Do sprzedaży piwa konieczne jest przeprowadzenie badań poświadczonych protokołem badań. Tym samym skład piwa podany na etykiecie odpowiada rzeczywistości. Na tej podstawie możemy wyciągnąć wnioski co do naturalności produktu.”- zauważył przedstawiciel firmy importującej.

Klasyczne receptury warzenia piwa zawierają jedynie cztery składniki – wodę, jęczmień, słód i chmiel. To jest dokładnie skład przepisany w słynnym Prawo niemieckie o czystości piwa. Nowoczesne piwa wykorzystują także inne składniki. W szczególności niektóre browary używają melasy maltozowej - głównie po to, aby zaoszczędzić pieniądze i zwiększyć produktywność, ponieważ dodanie melasy maltozowej do piwa przyspiesza proces fermentacji, redukując go od trzech do czterech razy.

W nowoczesnym piwie butelkowym znajdują się zarówno barwniki, jak i konserwanty. Chociaż gdzie ich dzisiaj nie ma?

Generalnie bardzo trudno mówić o jakości piwa, skupiając się wyłącznie na jego składzie. Eksperci uważają, że konsument sam musi znaleźć swoje piwo według własnego gustu, zgodnie z reakcją swojego organizmu. Na przykład, jeśli wypije się rozsądną ilość napoju, zdrowe ciało nie powinien później doświadczyć zatrucia.

Obiektywnie smak piwa i jego jakość zależą od zachowania warzelniczego cyklu technologicznego, na który składają się proces fermentacji, warzenia i filtracji. „Nie można wykluczyć, że niektóre firmy przyspieszają proces gotowania dodając odczynniki. Poważni producenci nie bawią się w takie gry i podążają za technologią przemysłu piwowarskiego.”, - zauważył rozmówca strona internetowa.

Jakość produktu końcowego w dużej mierze zależy od tego, z jakich surowców jest on wykonany. Na przykład białoruski producent w większości przypadków warzy piwo z krajowego jęczmienia. Jednak słód wyprodukowany z takiego jęczmienia nie zawsze może konkurować jakością ze słodem wyprodukowanym ze zbóż uprawianych na Ukrainie Region Krasnodarski. Po prostu dlatego, że są inne warunki klimatyczne – inny teren, więcej słońca.

Żadnych żywych piw w butelkach

Jeśli chodzi o popularne dziś piwo żywe, to takie piwo przechowuje się dosłownie kilka dni, gdyż zostało wyprodukowane bez pasteryzacji. Każde inne piwo, właśnie dlatego, że przechodzi ten proces, można przechowywać kilka miesięcy i nie można go nazwać „żywym” – zauważyła w komentarzu dla strona internetowa przedstawiciel prywatny browar ODO „Maksel” Irina Bobrowicz.

„Piwo z sześciomiesięcznym terminem przydatności do spożycia nie może być żywe. Trudno sobie wyobrazić, aby na Białorusi sprzedawano czeskie lub niemieckie piwo żywe. Biorąc pod uwagę czas potrzebny na odprawę celną, jest to mało prawdopodobne.”- zauważył specjalista.

Na Białorusi sprzedają zarówno krajowe, jak i producenci zagraniczni którzy nazywają swój napój żywym. Na przykład „Alivaria Live”, jak twierdzi producent, „warzone przy użyciu delikatnej technologii pasteryzacji i posiada termin przydatności do spożycia wynoszący zaledwie trzy miesiące, co jest gwarancją świeżego i naturalnego smaku”. Jeszcze krótszy termin przydatności do spożycia – 45 dni ma żywa odmiana piwa Obolon.

Oczywiście są dobre piwa warzone wg nowoczesne technologie wykonane z naturalnych składników, zakonserwowane w butelce – zauważyła Irina Bobrovich. Podkreśliła jednak, że piwa żywego nie można przechowywać dłużej niż 15 dni. Jeżeli okres sprzedaży jest długi oznacza to, że odbywa się konserwacja i pasteryzacja, „procesy, które na każdym etapie zabijają jakość piwa”. Istnieją jednak naturalne składniki, który można dodać do piwa w celu uzyskania niuansów smakowych.

Zatem o naturalności produktu decyduje jego skład, a o „żywotności” – termin sprzedaży.

Produkcja piwa żywego jest droższa niż piwa pasteryzowanego. „Koszty produkcji piwa na żywo są znacznie wyższe. A jeśli chodzi o handel, musimy pracować jak wielcy przedsiębiorstw przemysłowych- zapewniaj rabaty, bonusy, a także dostarczaj swój sprzęt do rozlewu, a czasem także sprzedawcę, do sieci detalicznej. Dobrej rentowności nie możemy wliczyć w cenę, bo piwo nie będzie sprzedawane”– zauważył przedstawiciel prywatnego browaru.

W każdym razie – podkreślała Irina Bobrovich – nie da się porównać piwa pasteryzowanego w butelce z piwem żywym, „To produkty z różnych segmentów.” Jednak ogólną i bezwzględną zasadą powinno być przestrzeganie procesu technologicznego.

Z czego składa się piwo?

Woda. Jakość wody ma bezpośredni wpływ na jakość piwa. Wielu piwowarów stosuje uzdatnianie wody w celu poprawy jej właściwości i nadania napojowi określonych właściwości.

Słód. Są to ziarna porośnięte, suszone i często prażone, głównie jęczmień. Im mocniejsza pieczeń, tym ciemniejszy jest sam słód i powstałe z niego piwo.

Chmiel. To trochę jak przyprawy do żywności. Równoważy słodycz słodu z goryczką i dodaje piwu smaku. Chmiel może nadać piwu aromat przypraw, róż, wrzosu, trawy, czarnej porzeczki, sosny, żywicy i cytrusów. Dzięki chmielowi piana w piwie staje się gęstsza i większa. Gorzkie żywice zawarte w chmielu przedłużają trwałość napoju.

Drożdże. Drożdże zamieniają brzeczkę w piwo, a także przekształcają cukry zawarte w brzeczce w alkohol i dwutlenek węgla. Dzięki drożdżom piwo zyskuje pewną kwaskowatość, a także dodatkowe smaki i aromaty. Do piwa żywego zwykle nie dodaje się drożdży, podczas jego produkcji zachodzi naturalny proces fermentacji.