Символиката на яйцето в предхристиянската епоха. В Египет яйцето е символ на възраждането на космическото и човешкото, небесното и земното
Валентина Пономарева
В християнството великденските яйца символизират кръвта на Христос и неговото Възкресение.
Скоро след Възнесението на Спасителя, Мария Магдалина се явила в Рим за проповед и, поднасяйки яйце на император Тиберий като задължителен подарък - поради липса на нещо по-значимо - възкликнала: "Христос Воскресе!"
Той възрази, че това е невъзможно, както бялото яйце не може да стане червено. Преди да успея да кажа нещо, яйцето „почервеня“.
Не бива обаче да забравяме, че яйцето е оригиналният символ на света и произхода на живота.
А в езическите времена, по време на великденските празници на плодородието, той е имал специално значение. И славяните яздиха до Красная Горка боядисани яйца- изображение на света или слънцето, така че душите на предците да се събудят от зимен сън и да помогнат на своите потомци.
Яйцето е включено в митове и легенди от древни времена, като се започне с Древен Египети Вавилон. В зороастризма бог Ахурамазда, който създава света с усилието на мисълта, се бори за едно яйце с демона Ангро Майню, главата на силите на мрака. В легендите за руските богове сътворението на света е представено чрез появата от Всемогъщия на златното яйце, което съдържало Рода - Родителя на всичко.
От яйцето излязоха няколко героя гръцка митология. Кастор и Полидевк - от царица Леда от Спарта, родена от Зевс под образа на лебед.
Между другото, нека да сравним със Станция VI от "Тайната доктрина" на Е. Блаватска за произхода на третата раса: „Тогава вторият разви родените от яйцето, третият. Потта се засили, капките й се увеличиха и... станаха твърди и кръгли. Слънцето я стопли; Луната я охлади и оформи; вятърът я хранеше до нейната зрялост. Бял лебед от звездното небе засенчи голяма капка. Яйцето на бъдещата раса..."
Хера, казват те, в пристъп на отмъщение на Зевс за раждането на Атина, се обърна към сваления Кронос, получи две яйца, оплодени от него и ги скри в земята - така се случи чудовищният Тифон.
А. Н. Афанасиев също забеляза интересна аналогия с този сюжет: „Василиск, от народно вярване, змийският цар, който убива всичко с поглед и дъх, се ражда от яйце, снесено от черен седемгодишен петел и заровено в горещ тор.”И в руските приказки именно в яйцето е скрита иглата на живота на Кошчей Безсмъртния.
Не по-малко интересно е мнението на А.Н.Афанасиев, че „. съзвездието Плеяди... известно сред европейските народи като кокошка с пиленца... сред нашите селяни се нарича Птиче или Патешко гнездо... в ярки звездиПлеядите видяха златни яйца, снесени от чудесно пиле или патица. За тиган, поставен върху горещи въглища, се изразява популярна гатанка: „царската птица (или кокошка) седи на златни яйца“.
Как да не си спомня приказката за кокошката Ряба! Повече от един възрастен, разказвайки нейната история на деца, беше в недоумение какво се е случило със златното яйце, което снесе: „Дядо биеше, биеше, но не счупи; Жената биеше и биеше, но не счупи. И мишката тичаше, махна с опашка, яйцето падна и се счупи. Дядото плаче, жената плаче..."
Тази драма обаче може да се чете и по различен начин. Ако яйцето представлява света, то златното яйце е златният свят, раят. Дядо и баба са предци, също често срещана асоциация. Предци в рая... Това напомня ли ви нещо? Например Адам и Ева, които не са успели да използват дадената им от Бога свободна воля? А тези, които срещнаха Змията, помните ли? Змията е представител на долния свят. Славяните също имат мишка.
Изгонени от рая, Адам и Ева плакаха... като нашите баби и дядовци. А Пилето ги утешавало: „Не плачи, дядо! Не плачи, бабо. Ще ти снеса още едно яйце - не златно, а просто."
Между другото, тази поговорка предава основната идея на християнството за поведение, което ще осигури спасението на душата и нейното влизане в рая. И неслучайно Пилето е Ряба. Пъстрата кокошка е вместилище на доброто и злото едновременно.
Сега нека си спомним вековния спор кое е първо - яйцето или кокошката. Те не говореха за материални обекти, а за законите на Вселената.
Затова в заключение е най-уместно да се позовем на компетентното мнение на философ. Според професор А. Е. Наговицин „...във философския и религиозен спор за „първенството на кокошката или яйцето” пилето се разбираше като Бог, а светът като яйце”.. В случая приказката за кокошката Ряба „в десет секунди предава основните основни истини на философията на новото и Старият завет».
Какво си помисли?
Какво символизира яйцето? В християнството великденските яйца символизират кръвта на Христос и неговото Възкресение. Скоро след Възнесението тя се явила в Рим за проповед и, поднасяйки яйце на император Тиберий като задължителен подарък - поради липса на нещо по-значимо, тя възкликнала: "Христос Воскресе!" Той възрази, че това е невъзможно, както бялото яйце не може да стане червено. Преди да успея да кажа нещо, яйцето „почервеня“. Не бива обаче да забравяме, че яйцето е оригиналният символ на света и произхода на живота. А в езическите времена, по време на великденските празници на плодородието, той е имал специално значение. А на Красная горка славяните търкаляли шарени яйца - образ на света или слънцето, за да се събудят душите на предците им от зимен сън и да помогнат на потомците си. Яйцето е включено в митове и легенди от древни времена, като се започне от Древен Египет и Вавилон. В зороастризма бог Ахурамазда, който създава света с усилието на мисълта, се бори за едно яйце с демона Ангро Майню, главата на силите на мрака. В легендите за руските богове сътворението на света е представено чрез появата от Всемогъщия на златното яйце, което съдържало Рода - Родителя на всичко. Няколко герои от гръцката митология излязоха от яйцето. Кастор и Полидевк - от царица Леда от Спарта, родена от Зевс под образа на лебед. Между другото, нека сравним със Стъпка VI от „Тайната доктрина“ на Е. Блаватска за произхода на третата раса: „Тогава втората разви родените от яйцето, третата. Потта се засили, капките й се увеличиха и... станаха твърди и кръгли. Слънцето я стопли; Луната я охлади и оформи; вятърът я хранеше до нейната зрялост. Бял лебед от звездното небе засенчи голяма капка. Яйцето на бъдещата раса...” Хера, казват, в пристъп на отмъщение на Зевс за раждането на Атина, се обърнала към низвергнатия Кронос, получила две оплодени от него яйца и ги скрила в земята – ето как се случи чудовищният Тифон. Забелязах и интересна аналогия с този сюжет: „Басилискът, според народните вярвания, царят на змията, който убива всичко с поглед и дъх, се ражда от яйце, снесено от черен седемгодишен петел и заровено в горещ тор.” И в руските приказки именно в яйцето е скрита иглата на живота на Кошчей Безсмъртния. Не по-малко интересно е мнението, че „съзвездието Плеяди... известно сред европейските народи като кокошка с пиленца... нашите селяни го наричат Птиче или Патешко гнездо... в ярките звезди на Плеядите са виждали снесени златни яйца. от чудесна кокошка или патица. За тиган, поставен върху горещи въглища, се изразява популярна гатанка: „царската птица (или кокошка) седи на златни яйца“. Как да не си спомня приказката за кокошката Ряба! Не един възрастен, разказвайки нейната история на деца, недоумяваше какво се е случило със златното яйце, което снесе: „Дядо биеше, биеше, но не се счупи; Жената биеше и биеше, но не се счупи. И мишката тичаше, махна с опашка, яйцето падна и се счупи. Дядото плаче, жената плаче...” Тази драма обаче може да се чете и по различен начин. Ако яйцето представлява света, то златното яйце е златният свят, раят. Дядо и баба са предци, също често срещана асоциация. Предци в рая... Това напомня ли ви нещо? Например Адам и Ева, които не са успели да използват дадената им от Бога свободна воля? А тези, които срещнаха Змията, помните ли? Змията е представител на долния свят. Славяните също имат мишка. Изгонени от рая, Адам и Ева плакаха... като нашите баби и дядовци. А Пилето ги утешавало: „Не плачи, дядо! Не плачи, бабо. Ще ти снеса още едно яйце – не златно, а просто. Между другото, тази поговорка предава основната идея на християнството за поведение, което ще осигури спасението на душата и нейното влизане в рая. И неслучайно Пилето е Ряба. Пъстрата кокошка е вместилище на доброто и злото едновременно. Сега нека си спомним вековния спор кое е първо – яйцето или кокошката. Те не говореха за материални обекти, а за законите на Вселената. Затова в заключение е най-уместно да се позовем на компетентното мнение на философ. Според професора „...във философския и религиозен спор за „първенството на кокошката или яйцето” под пилето се разбира Бог, а като светът яйце”. В този случай приказката за кокошката Ряба „предава за десет секунди основните основни истини на философията на Новия и Стария завет“. Какво си помисли?
Източник: http://*****/archive/0/n-4869/
© *****
Защо целият свят дърпа ряпата?
Прост пример: „Дядо засади ряпа. Ряпата порасна голяма, много голяма...” По някаква причина нито дума за това как се полива, плеви и т.н. Знаете ли защо? Тази ряпа САМА ИЗРАСТНА. И приказката казва, че просто трябва да започнете бизнес, как ще върви и късметът със сигурност ще се усмихне! – На официален език това ще се нарече стимулиране на раждането чрез моделиране на причинно-следствени връзки.
Колко многозначни са простите? народни приказки! Вече говорихме за пиле Ryaba. И днес ще препрочетем „Ряпа“, обръщайки се към древните традиции. Той присъства в народното творчество от дълбока древност. Разбира се, знаете за израза „по-лесно от задушена ряпа“. Чували ли сте поговорките? Момичето е кръгло като ряпа. (Или: добро (момиче) като измита ряпа!). Кръглото момиченце галено наричали Репушка. Или: Те не сеят ряпа на гърба си. Поне изпейте майката ряпа (за нецензурна песен говорим). Ами гатанки? Шибу (хвърли) много, ще расте като дъб или дърво. Трохи в земята, торти от земята. Под дъб, под молив, не топка, не камъче. Самата тя е на топка, а опашката й е под нея. Зелени отгоре, дебели в средата, тънки в края. Кръгла, но не момиче: с опашка, но не и мишка. от народен обичайКогато на детето падне млечен зъб, трябва да го хвърли зад печката с думите: „Мишко, мишко! Ти имаш зъб от репей, ама дай железен!”. Интересно: в този ритуал участват два героя от известната приказка - този, който служи като име, и този, който се появява последен, но играе „решаваща роля“! Не мислите ли, че донякъде си приличат? О. Сюлейменов в „Аз и Я“ отбелязва, че „славянските свещеници на писмеността и езика са имали икона ... репен (ряпа), опашата грудка“ и е свързана със слънцето. Така че ряпата е слънчев (соларен) символ, а мишката, също кръгла и също с опашка, е точно обратното, представител подземен свят. И в това си качество ряпа може да означава самия свят или сложна, важна задача за живота. Баба и дядо са предци, които, като не могат да решат, наричат внучката си. Тук лесно се забелязва идеята за връзка между поколенията, нали? Но това се оказва недостатъчно и първо на помощ е извикана Буболечката, след това Котката и накрая Мишката. Това анималистично триединство представлява традицията на тристепенна вселена. Горен святсимволизира куче (или вълк), спътник на небесните богове. Ако в древните митове (Цербер, Анубис) е пазител отвъдното, тогава селяните в Русия са имали вълк до 19 век. почитано като вярното куче на св. Георги, изпратено на грешниците като наказание. И сред народите по света кучето беше свързано с природен феномен(с мълния, дъжд), на тях им се приписваше способността да виждат духове, да предупреждават собствениците за опасност, да усещат приближаването на природни бедствия и да предсказват епидемии. Котката е свързана със земния свят, с къщата. В много митологични традиции той се свързва с луната и плодородието. Но в някои култури това е и слънчев символ на кралска особа. Е. Блаватска отбелязва: „Египтяните са си представяли луната като котка. Луната беше воайорът в нощните небеса, а котката беше неин еквивалент на земята; и по този начин обикновената котка беше приета като израз, като естествена емблема и живо възпроизвеждане на луната. Слънцето, което през нощта гледаше надолу към подземния свят, можеше да се нарече и котка, както беше, защото също виждаше в тъмнината. И не е случайно, че в „ Книга на мъртвите„Богът на слънцето Ра се появява като „голямата котка“. Можем също да добавим, че мъжкият принцип традиционно се придружава от образа на куче, а женският принцип от котка: „Мъж и куче в двора, жена и котка в колибата“. Мишката, както вече споменахме, е представител на подземния свят. Поговорката „планината мишка роди” е свързана именно с хтоничността му. В гръцките митове Зевс Гръмовержецът превръща децата си в мишки, плъхове и къртици. Освен това в древните митове мишките падат от небето. Това даде основата на средновековното вярване, че мишката се ражда от гръмотевици и гръмотевични бури. (И кучето - помните ли? - беше свързано със светкавица и дъжд). И така, в простия текст „Дядо за ряпа, баба за дядо...“ съдържа призив за обединение на поколенията със силите на света - небесни, земни и подземни. И тогава можете да решите всяка, дори привидно невъзможна задача. Накратко: силата е в единството! Ако желаете, тази формула се превръща в графика на кръст, свещен символ на много народи, независимо от тяхната религия: хоризонтално - поколения (отляво - предци, отдясно - потомци), вертикално - триединството на света. Успех и радост!
От древни времена на яйцето е придаван специален Магическо значение. Всички митологии по света пазят древни легенди, свързани с яйцето като символ на живота, обновлението и началото на нов ден или година, източникът на всичко, което съществува в този свят.
В древни гробници, гробове, древни могили, погребения от предхристиянската епоха археолозите откриват естествени яйца, боядисани , или яйца от мрамор, глина, метал, камък.
Всяка пролет при пълноводието на Нил древните египтяни си разменяли боядисани яйца. и украсяваха своите храмове и светилища с тях. IN Египетска митологияяйцето представлява потенциала за събуждане на живота и е символ на безсмъртието . Яйцето съдържа великата тайна на сътворението на света и запазването вечен живот.
Индийските Веди разказват за златно яйце, от което се е излюпил Брахма. В Индия всички птици, които снасят яйца, се наричат "два пъти родени" тъй като плодът, роден в яйцето, се формира и се излюпва, като се ражда втори път.
Легендите и митовете на много страни от древния Изток разказват, че е имало време, когато хаосът царувал навсякъде във Вселената и този хаос се намирал в огромно яйце, в което били скрити всички форми на живот. Черупката на яйцето се затопляла от божествен огън, а от яйцето - митичен създател Пану. Създателят свърза безтегловното Небе с твърдата Земя, създаде космоса, вятъра, Слънцето, Луната, облаците, гръмотевиците, светкавиците. Благодарение на Пан Слънцето затопляше земята през деня, Луната светеше през нощта и се раждат всички планети и звезди.
Етруско яйце от Вълчи - 7 век пр.н.е.
При древните римляни имаше обичай в началото на празничната трапеза да се яде печено или сварено яйце. Този обичай символично се свързва от римляните с успешното начало на новия ден и предвещава успех в нови начинания.
Известно е, че не само целият пантеон на етруските богове, но и много обичаи, традиции, вярвания и суеверия.
В етруските гробни могили в Тарквиния, Корнето, Киузи, Черветри, Вулчи и Орвието има голям брой стенописи със сцени от етруски Ежедневието, лов, празници, погребални обреди, спортни състезания.
Яйцето в етруския погребален ритуал символизира смъртта и възкресението на починалия от отвъдното. По време на археологически разкопки на етруски могилни гробници археолозите често откриват естествени кокоши яйца, боядисани с охра – червена боя, или щраусови яйца, украсени с магически ритуални рисунки и знаци.
Стените на много етруски гробници изобразяват сцени на погребение или мемориален празник, посветен на починалия. В много сцени от празника можете да видите как един от пируващите дава на друг яйце - символ на вечния живот и вечната надежда за възкресение от мъртвите.
На фрагмент от стенопис от „Гробницата на лъвиците“ виждаме сцена на последния празник и етруски, който държи яйце в протегнатата си ръка - символ на вечността, смъртта и прераждането от мъртвите. Отляво на фреската на последния празник има друг символ на живота и смъртта - това е колан, висящ на куки, спретнато завързан с обикновен възел.
Друга фреска от етруска гробница изобразява двойка млади хора, ангажирани в разговори и храна; лицето на усмихната жена показва колко много тя обича общуването и любовната игра. Младият етруски се вдигна високо дясна ръкас яйце, обявявайки първенството на смъртта на последния си празник.
На централната стена на „Гробницата на авгурите“ в Тарквиния, датираща от 530 г. пр. н. е., от двете страни на заключена врата, двама авгури – ритуални опечалени – са изобразени в поза на траур, с вдигнати над главите им ръце . Над главата на един от авгурите има надпис „ APA-STANA-SAR" - "Бог Отец-стани (мой) цар."
Обичаят да се боядисват яйца е много древен. Известно е, че в Етруски надгробни могили са открили археолозите обредно боядисаните яйца са символ на възкресението от мъртвите.
Етруско яйце от Вълчи - 7 век пр.н.е.
Изследователят на етруската култура Лиза Параб написа отделна статия за използването на щраусови яйца в етруския погребален ритуал.
Няколко са открити в Етрурия различни методибоядисване на яйца, свързани с 7 век пр.н.е
Пържени яйца на дървени въглища , може да са били използвани за гадаене, гледайки получените петна и фигури, харуспициите (жреците) са тълкували и предсказвали. В катафалката до покойника бяха поставени ръчно боядисани яйца.
На някои яйца, открити в етруски могили, все още ясно се вижда прост рисунка.
Помислете какво е открито във Вълчия могила. Яйце планиран отгоре с птици небесен, витаещ над земните треви, тогава идва ред диаманти , символи вече култивиран, но все пак поле незасято със зърно - тези полета чакат своето Сеяч, дарител на живот, Небесен Отец, Спасител. По-долу виждаме изображения на танцьори, които се държат за ръце и изпълняват ритуален етруски танц -кръгъл танц
Подобно обредно хоро виждаме върху печата от, изобразяващ момента на раждането на Бог. Този танц се наричаше - “kuravai”, символ на индуисткото разбиране за времето като цикъл време, от раждането, живота и смъртта. "Куравай"изпълнени 7 танцьори, въртящи се в кръг, символизиращ кръга на времето, от раждането до смъртта и прераждането отново. Спомнете си детската песен „Краво, краво, избирай когото искаш...“
На дъното на етруско яйце 7 век пр.н.е нарисувани символи Велика богиня майка - птица и риба .
Същите герои изобразени са птици и риби
на печат от 
над главата на свещената коза-кърмачка - антропоморфно въплъщение Велика богиня-майка.
Образът на риба в Махенджо-Даро и в Харапа (Северна Индия) се смяташе за символ Свастичните символи идват на остров Крит по време на минойската цивилизация заедно с индоевропейците, съхранили религиозните традиции и обичаи от древността.
IN антична митологиямного нации яйцето служи като символ на прераждането, появата пролетно слънце, носейки със себе си живот, радост, топлина, светлина, възраждане на природата, избавление от оковите на слана и сняг, тоест служи като символ на тайнствения преход от несъществуване към съществуване.
IN Велика Русиме и култ Ярила - представител на пролетното слънце, Организираха и общ народен събор т.нар "на Ярилова" с хороводи се случи не в началото, а в края на пролетта, на сбогуване с отиващата си, умираща пролет . себе си В старите времена играта на Ярилин навсякъде завършваше с церемонията по погребението на бог Ярила, който умираше заедно с пролетта.и предлагането на яйце на езически идол като символ на възкресението. Игрите на Ярилин съдържат идеята за смъртта на представител пролетно плодородие, събуждайки цялата природа за нов живот след зимния сън, а след това, с настъпването на най-високото слънцестоене, се отдалечава и умира.
В древните Руски приказки за кошчей безсмъртното яйце е тайно хранилище на живота и смъртта и се пази под седем ключалки и печата. Може би идеята за руска кукла за гнездене, съдържаща голяма тайнаразмножаването и появата на нов живот, се роди от закръглен кокоше яйце- символ на нов живот.
За нашите предци яйцето е символ на живота, символ на пробуждането на живота, началото на нов ден, чието настъпване е възвестено Петелът е символ на пробуждащото се слънце. Петелът често украсяваше покрива дървена къща, заедно с коня, също е соларен знак, слънцето се носи в небето, вярвали древните славяни.
Гръцка монета на Селевк III, с Аполон, седнал върху свещения камък "омфалос" в Делфи.
Днес в Делфи са запазени руините на последния от храмовете на Аполон, построен през 366 - 339 г. пр.н.е.
Първият свещеник в храма на Аполон в Делфи е хипербореец със славяно-руското име Олен[y]. На ведически санскрит- елен. Името е известно и в Славянска митология- Лел.
Елен] става прародител на всички древногръцки племена на Елада. от Славяно-руско име Олен[ь] името на народа идва от - елини (елен или елен лопатар) и името на страната е Елада.
Хипербореец, потомък на титаните, Аполон премества свещения център на обитаемия свят в Делфи, го символизираше мраморен камък във формата на яйце — Омфалос, символично представляващ центъра на света - свещената планина Меру .
Според древната легенда планината Меру беше оста на света центърът на целия Космос, около него се въртят съзвездието Голяма и Малка мечка, Слънцето, Луната, планетите и звездите.
Името на камъка Omphalus в превод от старогръцки означава "Центърът на света".
В археологическия музей в Делфи Този мраморен камък от Омфал се пази. Целият валун е покрит с изпъкнала древна украшение, напомня образа на двойната Ваджра на ведическия бог Индра.
П Според легендата свещената планина Меру е била обиталището на всички ведически богове от Риг Веда. Управлявайки колесницата си, летяща през небето, той се бори с Ваджри - божествени оръжия, врагове на арийците, със зли демони
Идеалното яйце
Кое дойде първо - кокошката или яйцето?
По едно време класикът на английската литература Самюел Бътлър уместно отбеляза: „Пилето е просто начин едно яйце да произведе друго яйце.“
Има нещо мистериозно в този невероятен и уникален продукт. Яйце- символ на раждане, живот, слънце, жизнена енергия, плодородие и плодородие, както и важен символ различни религии. За ВеликденХристияните боядисват яйца. Знаете ли откъде идва тази традиция? Според легендата Мария Магдалена подарява първото великденско яйце на римския император Тиберий, възвестявайки Възкресението на Христос. Императорът казал, че това е също толкова невъзможно, колкото едно кокоше яйце да е червено и след тези думи яйцето, което държал, станало червено.
От яйца можете да приготвите толкова много ястия с различни консистенции и вкусове, че може би е трудно да намерите продукт, който да ги замени.И всичко това благодарение на много широк спектър от „яйцеспособности“. Яйцата образуват пяна при разбиване, емулгират мазнините и имат висок вискозитет. На базата на яйца се получават обемни продукти с деликатна консистенция, еластични и свиваеми, като блата и маршмелоу. Невъзможно е да си представим сладолед, много тестени изделия и майонеза без яйца.
Сварено яйце
И така, какво е яйцето като хранителен продукт?
Яйцето съдържа всичко необходимо за развитието на нов живот. Жълтъкът осигурява хранене на ембриона, а белтъкът служи като защита и проводник на допълнително хранене за растежа на ембриона. За разлика от жълтъка, който съдържа протеини, мазнини, въглехидрати и минерали, белтъкът се състои от 90% вода и само 10% различни протеини. Свойствата на някои от тези протеини би било добре да знаят запалените готвачи.
Овалбумине един от най-важните компоненти на яйчния белтък, който до голяма степен определя аромата, текстурата и цвета на варените яйца. Има висок вискозитет, но при дългосрочно съхранение овалбуминът постепенно се превръща в по-малко вискозна S-форма, което намалява стабилността на пяната. Сгъването на протеините също зависи главно от овалбумина. Съсирването на яйчния албумин при нагряване намалява с остаряването на яйцето (тоест, колкото по-прясно е яйцето, толкова по-малко време е необходимо за готвене).
Овоглобулине отговорен за способността на протеина да образува пяна при разбиване. Първоначалният обем на протеина се увеличава приблизително 7 пъти. Но при продължително механично излагане тези свойства се губят. Ето защо, ако разбивате белтъците дълго време, пяната се утаява.
овомуцин- силно вискозен гликопротеин, който играе Главна роляза стабилизиране на пяната и придаване на кохезия. Освен това е отговорен за компактните и привлекателни белтъци в бъркани и поширани яйца. Въпреки това, по време на дългосрочно съхранение, той постепенно се разпада, лишавайки яйцето от важни свойства.
Овотрансферин, или коналбумин, играе ролята на антимикробен фактор и предпазва кокошите яйца от разваляне. Факт е, че енергийно комбинирайки се с желязото, съдържащо се в микроорганизмите, коналбуминът спира тяхната жизнена дейност. Коналбуминът е способен да промени цвета на протеина в резултат на реакция към взаимодействие с други метали. Ето защо, когато разбиете белтъците в медна купа, ще получите златиста пяна.
Омлет със зеленчуци
Така че качеството на яйцата се влошава, докато се съхраняват.Губейки влага през порите на черупката, сложните вещества в яйцето се разпадат на по-прости и съдържанието на витамини намалява. Вискозитетът и плътността на белтъка и жълтъка се променят. Протеинът губи свързана водаи се втечнява и в резултат на това става по-малко вискозен, губейки свойствата си за образуване на пяна и стабилизиране на пяната.
Еднодневно съхранение стайна температураравно на четири дни съхранение в хладилник.Ето защо, когато купувате яйца в магазин, вземете тези, които са в хладилника, а не на рафтовете в центъра на стаята. У дома ги съхранявайте на рафта на хладилника, а не на вратата, тъй като постоянното разклащане размива белтъка, а това, както вече знаем, разваля кулинарното му и хранителни свойства. В този случай е препоръчително да прехвърлите яйцата в херметически затворен контейнер - това значително ще намали загубата на влага и ще ги предпази от абсорбиране на миризми от други. хранителни продукти. Ако искате жълтъкът да остане центриран при готвене на твърдо сварени яйца, съхранявайте ги настрани.
Какво се случва с едно яйце по време на термична обработка?При нагряване протеините се разрушават (денатурират) и постепенно се коагулират (коагулират). При 60-65 ° C протеинът забележимо се сгъстява, 65-75 ° C - образува се желатинова, нежна маса, 75-85 ° C - желето се сгъстява и запазва формата си добре. Белтъците, съдържащи се в жълтъка, започват да се сгъстяват едва при температура 70°C.
Как да сготвим перфектното пилешко яйце?
За да сготвите перфектното яйце (твърдо сварено или пържено), основното е да наблюдавате температурата по време на готвене, като по този начин контролирате коагулацията на протеините. При температура от 63°C, най-чувствителният към топлина протеин, овотрансферинът, започва да коагулира, но основният протеин, овалбуминът, не коагулира до около 80°C, а овомуцинът е последният, който коагулира. Във всеки случай всички яйчни белтъци ще коагулират при температури доста под 100°C.
Ето защо не трябва да варите яйце във вряща вода дълго време. Белтъкът може да стане гумен, а жълтъкът да загуби кремообразната си консистенция.
Най-добрият начин за готвене на твърдо сварени яйца- това е да ги сложите в малка тенджера, залейте студена вода, така че водата да покрива само яйцата, оставете водата да заври при отворен капак и изключете котлона веднага щом водата започне да кипи. Покрийте тигана с капак и оставете яйцата да престоят 10-15 минути. След 10 минути яйчният жълтък ще бъде тъмно жълт на цвят, влажен и кремообразна текстура. След 15 минути жълтъкът ще стане светложълт, сух и зърнест. След като изтече времето, не забравяйте да охладите яйцата студена водада спре готвенето. Този метод почти гарантирано ще ви донесе постоянно очаквания резултат, независимо от първоначалната температура на яйцата и техния размер.
Два проблема, които поне веднъжВсеки човек се е сблъсквал с това – спукано и трудно за почистване яйце.За да ги избегне, традиционно тъпият край на яйцето се пробива преди варене. Изследванията обаче показват, че това действие не решава проблема. Бавното нагряване ще ви помогне да избегнете пукнати яйца, поради което е най-добре да започнете да варите яйцата в студена вода. Но най-добрата гаранция за лесно обелване е едно старо яйце! Пресните се белят трудно поради ниското pH на овалбумина. След няколко дни съхранение pH на яйцата се повишава и те се белят много по-добре. Ако имате късмета да сварите най-пресните яйца и искате те да останат гладки и красиви след обелването им, добавете половин чаена лъжичка сода на 1 литър вода.
В рамките на затворената черупка се случва тайно израстване и това, което изглежда несъществуващо, активно се развива и живее, следователно яйцето е емблема на безсмъртието.
В повечето символични традиции може да се намери космическото яйце, което съдържа вселената, олицетворява съвършеното състояние на единство и противоположност
г. Той символизира първоначалния свят на хаоса и ембриона на всички творения, космическо време и пространство.
Като едно цяло, то все пак съдържа всичко съществуващо и всички потенциални възможности в пространството, ограничено от черупката.
При създаването на света космическото яйце (понякога донесено от змия, но по-често хвърлено в океана от гигантска птица) се счупва и придава форма на хаоса: неговите половини образуват земята и небето, животът възниква във всичките му форми , естествени и свръхестествени.
Космическото яйце често се описва като златно, което символизира Слънцето, а понякога има и други атрибути на Слънцето.
Във фолклора по цял свят яйцето е добър знак, символизиращ късмет, богатство и здраве.
В Египет яйцето било символ на прераждането на космическото и човешкото, небесното и земното. Вселената се определя като яйце, заченато по времето на Великия.
Богът на Слънцето Ра се излюпи от космическото яйце, което беше снесено от Великия Гоготун: „То расте и аз растя; то живее и аз живея“.
Змията Кнеф също извади от устата си Космическото яйце, символизиращо Логоса. Птицата Феникс умира в огъня, но отново излиза от собственото си яйце.
Яйце, плаващо над мумия, означава надежда за задгробен живот. Крилатият диск и бръмбарът скарабей, бутащ топката си, имат подобни значения.
В будизма черупката на едно яйце е „черупката на невежеството“. Да го пробиеш означава да се родиш втори път и да постигнеш просветление, да преодолееш времето и пространството.
В Китай яйцето е символ на почтеност. Китайците вярвали, че първият прародител Пангу е излязъл от яйце, плуващо в първичните води: „Всичко светло и чисто, което беше в него, веднага се издигна и образува небето, а всичко тежко и мръсно потъна и образува земята.“
В индуизма космическото яйце е снесено от божествена птица в първичните води. Брахма се появи от златното яйце и двете половини образуваха Небето и Земята: „Това голямо яйце, състоящо се от елементи и почиващо върху водите, беше прекрасно естествено убежище за Вишну и тук Вишну... придоби осезаем образ, възприеман чрез сетивата...
В това яйце имаше континенти и морета, планети и части от вселената, и богове, и демони, и човечеството" (Вишну Пурана). Космическото яйце съответства на яйцето на Брахма и е разделено на три части: областта на сетивата , небесата и безформения свят.
В Индия снасянето на яйце е еквивалентно на раждането на човек, а излюпването от яйце символизира второто раждане на човек или посвещение.
В Древна Гърция небесното яйце се е състояло от седем сгънати слоя, което означава седемте небеса или сфери. В гръцкия орфизъм яйцето е мистерията на живота, сътворението, възкресението; заобиколен е от уроборос. Диоскурите, родени от яйце от Зевс и Леда, носят двете половини на яйцето като шапки.
Според една от версиите на мита, Полидевк и Елена са се появили от едно яйце, а Кастор и Клитемнестра - от друго. Дионис, богът на плодородието и пролетното възраждане на природата, е изобразен с яйце.
В християнството яйцето е символ на надеждата и възкресението. Великденското яйце е емблема на безсмъртието.
Снежнобялата чистота на черупката, мистерията, скрита под нея, внасят други допълнителни значения в символиката на яйцето, което е отразено например в олтара на Пиетро дела Франческа Мадоната с младенеца (1450), в който яйцето символизира непорочното зачатие.
Асиметрията на съдържанието на яйцата е в основата на появата на живот
Формата на яйцето има много важна особеност. Факт е, че е невъзможно да поставите яйце на равна равнина, така че да стои вертикално; яйцето винаги е разположено хоризонтално спрямо равнината на стойката.
Оказва се, че това не винаги е вярно.
Преди това етнолозите забелязаха, че яйце, снесено в определени дни от годината, може да се постави вертикално на плоска стойка. Например най-често това се случва с яйца, снесени в деня на пролетното равноденствие.
Струва ни се, че вътрешната структура на такова яйце е симетрична спрямо дългата ос на яйцето (белтък-жълтък).
При обикновеното яйце вътрешната структура на яйцето е асиметрична. Наличието на дисиметрия в живата структура е основният принцип на живите същества - законът на Пастьор-Кюри-Вернадски.
Строго погледнато, в случай на симетрия на вътрешната структура на яйцето, това не означава, че яйцето е потенциално безжизнено, но ако в такова яйце се развие живот, са възможни проблеми със здравето и развитието на бъдещото пиле.
Затова ли е популярно поверието, че яйцата, снесени по това време, не се слагат под кокошката? Очевидно обичаят да се боядисват кокоши яйца за Великден се дължи на факта, че от такава голяма естествена клетка само при определена температура и време се образува жив живот.
Два пъти в годината има дни на равноденствие (март и септември), това са дните, когато астрономически характерното пространствено разположение на планетата Земя спрямо Слънцето и планетите от цялата слънчева система е астрономически характерно в космоса, когато влиянието на техните силови взаимодействия на Земята стават оптимални.
Планетата Земя съдържа 2/3 вода и 1/3 земя. А водата е универсален акумулатор на всяка енергия и това обстоятелство е в основата на факта, че чрез свързаната вода на живия организъм днес има особеност на въздействието на такива енергии върху всички живи същества, включително хората.
Може да се предположи, че точно в наши дни в природата се наблюдава определена времева пространствена симетрия, която може да засегне живите обекти.
Във Вселената дисиметрията е основа за съществуването на живот. По същия начин дисиметрията на вътрешната среда на живия организъм е в основата на живия живот. Това е смисълът на закона на Пастьор-Кюри-Вернадски.
Разликата между симетрията и дисиметрията на пилешкото яйце ще се прояви не само в неговата нестабилна позиция върху плоска повърхност по отношение на дългата ос на симетрия на яйцето, но и в големината на естествената биоенергия на самото яйце.
Естествената биоенергетика на живо яйце може да се провери чрез записване на собственото биоенергийно-информационно излъчване на яйцето.
Методът за индикация на такова „собствено излъчване“ на яйце може да бъде както следва. Яйцето се поставя в специален стъклен съд, а след това този съд се поставя в друг съд с натурална вода.
Ако яйцето има естествено биоенергийно-информационно излъчване, водата ще го „поправи” чрез промяна на физическите му параметри.
След това измерване на такива физически характеристикивода - индикатор като киселинно-базов баланс, електрическа проводимост, концентрация на разтворими примеси, редокс потенциал, редокс ток с помощта на галванична клетка и структура - наличието на структурно подреждане и оптична анизотропия, възможно е обективно да се регистрира наличието на неговата собствена биоенергетика в яйце.