Направете сами горещо пушена пушилня от бъчва. Направи си сам студено пушена камера за опушване от варел Smokehouse от 200 литров варел

Студено пушени продукти имат изискан аромат и вкусза разлика от месото, приготвено на горещ дим.

Ето защо много собственици на частни къщи и градински парцели предпочитат да изградят свои собствени опушвални, не с горещо пушене, а със студено или комбинирано пушене. Това устройство е удобно, защото е универсално.

Как да изберем и направим контейнер за студено пушена пушилня от 200-литров варел

В камерите за студено пушене хранителната камера и огнището са разположени на известно разстояние една от друга и са херметично свързани помежду си с комин.

Този дизайн ви позволява да получите хладен дим, чиято температура намалява, докато се движи по канала от един възел към друг.

Камерата за опушване и огнището могат да бъдат направени от различни материали. Отличен избор би бил варел, просторен и издръжлив, с обем 200 литра. Всеки метален (не пластмасов!) Контейнер е подходящ за създаване на студено пушена камера за опушване.

Ако имате варел за масло или гориво, той също може да се използва, но след предварителна обработка. Първо трябва да избършете стените на контейнера и дъното му възможно най-чисто и след това да го изгорите на огън.

Няма друг начин да се отървете от чуждите миризми. След това цевта се почиства отново, този път от сажди и сажди. Ако има хидродинамична минимивка "Kärcher"или негови аналози, изплакнете обилно контейнера. След това тя ще бъде готова да служи като камера за опушване на всякакви продукти.

Избор на дизайн на студено пушена опушвална

Има две основни работни единици в камера за студено пушене:

• камера за опушване(в противен случай се нарича „кабинет за дим“);
• огнище(известен още като печка).

Можете да направите както първия, така и втория възел от варел, но е по-добре да използвате този контейнер като шкаф за дим. Ако решите да построите камина във втората цев, препоръчително е да я инсталирате хоризонтално, а не вертикално. Контейнер, поставен настрани, ще осигури добра защита от вятъра и ще бъде много по-лесен за поддръжка.

Кое огнище е по-удобно?

Стационарните камери за студено пушене, проектирани да издържат много години, изискват солидно огнище. В този случай те или поставят мини-фурна от тухли, или използват добре познатата метална „печка“.

Горивната камера може да се изгради и в земята чрез изкопаване на дупка правоъгълна формадълбочина 30-40 см. В такъв случай оптимален проектСтудено пушена камера за опушване ще изглежда така:

• дупка, изкопана в земята;
• изкоп, херметически затворен отгоре;
• бъчва, монтирана точно над нея без дъно, но с капак.

Как да сгънете комин

Важен конструктивен елемент е коминът. Може да се полага както под земята, така и над земята. Има различни мнения кой от тези варианти е по-добър. Когато избирате, трябва да се съсредоточите върху факта, че целта на комина е да охлажда дима.

внимание!Ако имотът се намира в климатична зонас преобладаващо високи температури е разумно да се изгради канал за дим подземен тип. В този случай димът ще се охлади много по-бързо, отколкото в комин под горещото слънце.

Има няколко варианта за изграждане на канал за преминаване на дим.

1. Метална тръба.
2. Изкоп, плътно покрит отгоре с всякакви подходящи материали:плоскости с полиетилен и грунд, ламарини от неръждаема стомана, листове от шисти, шперплат, брезент, бетонни блоковеили плочи и др.
3. Масивна постройка от тухла или камък.

Всеки собственик избира опцията за изграждане на студено пушена пушилня, която е подходяща конкретно за неговия случай.

Оптимални параметрикомин:

• дължина 3 м;
• височина 25-27 см;
• ширина 30-50см.

Справка!Ако дължината на надземния комин не е достатъчна за пълно охлаждане на дима, този процес може да бъде ускори, като окачите мокър парцал върху тръбата.

Може също да се интересувате от:

Местоположение на опушвалнята

Студеното пушене е дълъг процес, който отнема от 5 до 7 дниза една партида продукти. Това до голяма степен определя избора на място за опушването.

важно!На първо място, трябва да е удобно, да ви позволява да подредите храна и да седнете, докато обслужвате камината; огнището трябва да бъде далеч от зелени площи и дървени сгради.Освен това трябва да има достатъчно място за изграждане на комин.

Направете обикновена студено пушена пушилня със собствените си ръце: снимка

1. Маркиране.

Преди да започнете работа, препоръчително е да начертаете на ръка чертеж на бъдещата пушилня. В съответствие с него трябва да направите маркировка на земята. За да направите това, ще ви трябва колчета, дълга рулетка не по-малко от 5м, маркировъчен шнур или канап.

На мястото на монтиране на цевта се забиват колчета, така че да се образува квадрат, чиито размери са по-малки от диаметъра на цевта с 15-20 см. Измерете от страната на квадрата, от която ще тръгне димният канал 30-50 смтака че този сегмент да се намира точно в средата; Маркирайте тези изходни точки на комина с колчета.

Снимка 1. Чертежът за маркиране на студено пушена пушилня е първото нещо, с което трябва да започнете да работите.

Измерете в посока на канала с рулетка. 3ми инсталирайте колче; продължете по същия начин с втората стена на канала. Опънете въже за маркиране между колчетата на квадрата и колчетата в началото на комина. Започнете да маркирате горивната камера (нейната оптимални размери: ширина е 20-30 см по-голяма от ширината на комина, дължина 50-60 см).

1. Разкопки.

Отстранете почвата на дълбочина 30-40 смспоред маркировъчните линии.

1. Подравняване и уплътняване на почвата.

Ако почвата на работната площадка е нестабилна (предимно пясък или пясъчна глинеста почва), ще е необходимо да се укрепят стените на изкопаните окопи с всякакви по удобен начин. За комина и местоположението на камерата за пушене можете да изберете дъски, шисти или метални листове. За укрепване на стените на горивната камера могат да се използват само незапалими материали. Най-добрият вариант е да облицовате стените му с тухла или камък.

1. Декорация на горната част на камината.

За регулиране на интензивността на тлеене и горене над горивната камера трябва да се изгради клапа. За да направите това, използвайте подходящ размер метален лист. Тя трябва да приляга плътно към ръбовете на горивната камера, за да предотврати духането на вятъра. За тази цел е проектирана гърловината на горивната камера 1-2 редатухли, положени върху хоросан.

1. Подготовка на варела.

Основната цел фурна- съдържат продукти. За да направите това, той трябва да бъде правилно оборудван. Продуктите могат да бъдат поставени на стелажи или окачени на куки. Като последно те традиционно използват извита буква S тел. Решетките трябва да са само метални. Можете да ги направите сами от скрап материали или да използвате готови решения(например решетки от стар хладилник).

Снимка 2. Метална решеткамястото, където се пуши месо, трябва да бъде удобно оборудвано.

За да ги поставите вътре в цевта, са необходими опори. Можете да отидете по най-простия начин: подредете се един срещу друг 2 реда тухли, състоящ се от своя страна, от 2-3 тухли, наредени една върху друга с лъжица. На тази опора е монтирана решетката.

Но има и друг начин да спестите пространството, заето от тухли в предишната версия. В стените на цевта се пробиват 4 отвора на същата височина. Поставете болтове с подходящ диаметър в тях и ги затегнете с гайки. Решетката се монтира върху тези стърчащи щифтове, които могат да се съединят на кръст с тел.

За да приготвите страхотни пушени меса у дома, трябва да имате необходимо оборудване- пушилня. Може да работи на електричество, газ или въглища. И изобщо не е необходимо да купувате такова оборудване. Можете да го създадете сами. Например удобно домашна опушвалняот варел.

Първо се нуждаете от познания за структурата на това устройство (диаграма на пушилня):

Какъвто и материал да е включен в производството, устройството трябва да има два отдела:

• За продукти.
• За гориво.

Те могат да бъдат комбинирани или разделени. Вторият вариант изисква тръба за подаване на дим.

Първият вариант се използва за приготвяне на деликатеси по принципа на горещо пушене. Тук продуктите са изложени както на дим, така и на високи температури. Това е апарат за горещо пушене - AGK.

AGK схема:

Вторият вариант е апарат за студено пушене - AHK. В него димът губи температурата си и то висока температурни индикаторинамаляват.

AHC схема:

Ако възнамерявате да направите AHC от варел, не забравяйте да инсталирате отделна печка за изгаряне на дърва. Тя може да бъде тухлена или метална. В отделението за храна подредете куки или рафтове за поставяне и закрепване на продуктите.

По-добре е да направите капака от дърво. Вместо това можете да използвате чул. Това ще предпази дима и влагата. Пещта и отделението за пушене са свързани с помощта на тръба. Може да е най-простият.

Дървена корицане създавайте от иглолистна дървесина. При нагряване от него се отделят големи количества канцероген. На практика е достатъчно AHC да се покрие с навлажнена кърпа. Платът се подменя периодично. Опушвална, направена от варел със собствените си ръце, се затваря само с метален капак, тъй като там се образуват значителни температури.

Принципи на създаване на опушвалня

Как да си направим опушвалня от варел? Устройството е изградено на следния принцип: горивото се концентрира на дъното на хранителното отделение.

Чертеж на схема:

Под продукта на мястото на дървените стърготини (бройлери) се поставя допълнителна тава за печене. Това е защита срещу попадане на мазнина във въглищата от готвене на месо и рибни продукти. В противен случай ще избухне пожар и всички пушени меса просто ще изгорят. Но в изолиран апарат няма да е възможно да го изгасите, както в машината за кебап.

Трябва да има празнина между стените и този лист за печене, за да може димът да се издига свободно. Преди употреба дървените стърготини се накисват във вода. Така ще тлеят, а не ще горят. В AHC процесът продължава много по-дълго - до седмица или повече. Устройството за горещо пушене продължава няколко часа.

Инструкции стъпка по стъпка

Наличието на пушилня за варели в дачата е гаранция за безпрепятствено и незабавно готвенепушени деликатеси.

Материали и инструменти

За да го направите, трябва да закупите следните материали:

• Метална бъчва 200 литра. Препоръчително е в него да не са съхранявани химически и петролни продукти.
• Фитинги. Минималният му диаметър е 6 mm.
• Метална жица. От него ще се направи мрежа.
• Метален ъгъл. Краката ще бъдат направени от него. Използвайте 4 сегмента с еднаква дължина.
• Коминни тръби. Диаметърът му е 10 см, дължината му е около 100 см.

Необходими инструменти:

• Мелница с метални дискове.
• Заваръчно оборудване с електроди. Ще се използва електродъгов метод.
• Рулетка.

Ако от 200-литров варел са отстранени вредни химикали и машинни масла, той трябва да се измие и пропари с горелка. Ако няма лампа, можете просто да я изгорите. След тази процедура цевта се напълва с вода и се оставя на мира за няколко дни.

Алгоритъм на работа

Ако използваната бъчва е напълно затворена, първо се отрязва капакът. От този капак после може да направите тава за печене на мазнина.

Долната зона е горивната камера. Тук трябва да изрежете правоъгълен отвор. Това е входът за съхранение на дърва за огрев. Приблизителни параметри на вратата: 20 (височина) и 30 (ширина) см. Не изхвърляйте този елемент. Ще свърши работа за добра врата.

Първо се заваряват пантите. След това се монтира дръжката. Тук трябва да има заключващ болт. От другата страна направете дупка за комина. Формата му е кръгла.

Отдолу са изрязани процепи за подаване на въздух, оптимално изгаряне и бързо отстраняване на пепелта. Тяхната ширина не трябва да бъде твърде голяма, в противен случай горивото просто ще изпадне, преди да се нагрее.

Сега можете да направите камера. Намира се на линията на 1/3 от дъното. Тук е монтиран железен лист - това е дъното на отделението за пушене. Плътността на метала е 4-5 мм. Това е гаранция, че няма да изгори и разпределя топлината равномерно.

След това се монтира коминът. Той е заварен към предварително създадения отвор. В някои случаи тръбата е леко огъната, защото трябва да пасне идеално в зоната на монтаж.

След това можете да инсталирате краката. Техен необходима височина- най-малко 30 см. Това гарантира по-добър просвет за проникване на въздух и получаване на необходимата тяга, тоест оптимално тлеене на дървата.

За да развиете полезния обем на вашето устройство, то може да бъде поставено върху специална чиния. Първо го създавате от тухла. Разположение на комина – задна страна тухлена инсталация.

Отделно се прави тава за натрупване на мазнина. Неговите параметри: по обиколка е с 3-4 см по-малък от диаметъра на цевта. Това е ключът към висококачественото проникване на дим.

За да инсталирате таблата вътре, трябва да инсталирате чифт метални разделители. Самата корита не е заварена, сваля се. Това ще направи зареждането на гориво много по-лесно.

Сега можете да поставите решетки или куки. Броят на решетките се влияе от височината на цевта. Необходимото разстояние между всеки слой е около 15 см, толкова повече продукти се приготвят за една сесия.

Когато правите опорни елементи за куки или стелажи, уверете се, че те няма да пречат на изваждането на тигана.

съвет! Направете решетката от много плътна стоманена тел.

Кулминация. Изработка на капака. Повечето подходящ материал- широколистно или овощно дърво. В него се пробиват малки дупки. Това е начинът на изпарение излишна влага.

Така се създава апарат за пушене на базата на варел. Основното е да следвате предложените чертежи и алгоритми.

Избор на дървени стърготини

Първият важен фактор тук е изборът на чипове за производство на дим. Незабавно елиминирайте иглолистните суровини. Отделя вредни смоли и разваля вкуса на храната. По-добре е да използвате суровини от такива гори:

• ябълка,
• череша,
• кайсия,
• слива,
• друг плодов,
• елша

За да придадете на ястието специален вкус, можете да комбинирате някоя от предложените стърготини с малко количество хвойна. Неговите стърготини се намират на дъното на контейнера за пушене. Те излъчват дим, придавайки на месото или рибните продукти елегантен, специфичен вкус.

В самото дъно има дънна зона с дървени стърготини. След което се разполага тавата за мазнина. Продуктите се поставят върху скарата и се завързват с канап или канап.

След това бурето се затваря с предварително направения капак. А в самата фурна може да се постави и иглолистна дървесина. Тъй като димът от него се елиминира през коминната тръба.

Дървесината се запалва. Те горят. И дъното на отделението за пушене се нагрява. В резултат на това дървените стърготини, разположени равномерно, тлеят. Времето за готвене на продуктите зависи от вида им:

• Риба - 30 минути.
• Месо – поне час. Важен тук е неговият вид и параметрите на парчетата.
• Пиле - малко повече от 40 минути.

Деликатесите, приготвени по тези принципи, имат ненадминат вкус. Те не съдържат различни добавки и примеси, които често се срещат в пушените фабрични продукти.

Други опции за опушване на варели

Те са само три. Изработват се лесно и за кратък период от време. Използват се същите методи.

Например, можете да създадете най-много проста модификация. Тук се извършват следните действия:

1. Използвани стара тръбаот канализацията.
2. Вкопава се в земята под лек наклон. Той свързва зоната, където се намира огънят, с отделението за храна.
3. За да създадете пожарна зона, просто изкопайте плитка дупка и я покрийте метален лист.
4. Този лист е начин за контролиране на горивната активност. Колкото повече го отваряте, толкова по-силен е огънят.

Вторият тип е специална сушилня. В тази модификация, като правило, не се извършва пушене. Тук се сушат плодове и гъби. Можете, разбира се, да се похарчите и да си купите електрическа версия. Но е по-лесно да го направите сами. И няма да е необходимо да харчите много пари.

Същността на устройството е следната:

1. Използват се две бъчви. Те могат да бъдат заменени с бетонни блокове.
2. Едната се поставя върху другата. Оказва се канал за дим. Височината на канала е около 3м.
3. Между бъчвите се поставя лист метал или тава за печене.
4. Върху него се насипва фин трошен камък и се поставя мрежа, върху която ще се поставят продуктите за сушене.

Можете също така да пушите в това устройство. Но основната му функция е сушене.

Третият вид е дървена бъчва. Това също е доста прост метод. Но се създава не само функционална единица, но и елегантна. декоративен елементвъв вашата градина. Димният тунел и горивната камера са разположени в земята. Те трябва да бъдат скрити под почвения слой. Когато няма пушене, горивната камера се затваря с капак. Върху него има слой трева. В някои случаи на това място се прави малка цветна леха.

Оказва се оригинална пушилня. И изглежда като елегантна дървена бъчва. Може да се декорира с камък. Така че се преобразува в компонент озеленяване.

Инсталациите, направени с помощта на всякакъв тип, ще бъдат полезни във фермата в продължение на десетилетия.

Резултати

По този начин, разполагайки с бъчва от всякакъв материал и с подходящ обем във вашето домакинство, можете да изградите висококачествено устройство за опушване или барбекю.

Артем Шавелски

А А

Основната част от домашната пушилня е камерата за пушене. Изработва се от различни материали, като един от вариантите е метална или дървена бъчва. Можете да направите опушвалня от варел със собствените си ръце в дачата или в двора на частна къща.

Домашна пушилня от бъчва

Най-добрият варианте изработката на камера за опушване от двесталитров варел. Опушвална, направена от варел с такъв размер, има по-голяма производителност и е по-лесно да поддържа необходимата температура в режим на горещо пушене.

Формата на пушилнята, направена от голям железен варел, ви позволява да поставите куки за колбаси или риба в нея на няколко реда.

В допълнение към предимствата, такова устройство има недостатъци. По време на работа той отделя дим, така че устройството не трябва да се използва в на закрито, например в кухнята. За това е необходимо.

Диаграма на пушилня, направена от варел с капацитет 200 литра

Smokehouse от малка бъчва

Не винаги е възможно да се направи пушилня от варел с капацитет 200 литра. В този случай трябва да използвате бъчви от 50, 60 и дори 20 литра. Дизайнът на тези опушвални не се различава от по-големите устройства, с изключение на броя на решетките с продукти и производителността.

Алтернатива на цигара за пушене е подобна по дизайн.

Как да си направим горещо пушена пушилня у дома от варел

Най-често срещаното устройство е за горещо пушене. Такова устройство е по-лесно за производство, а процесът на обработка продължава 0,5-2 часа.

Необходима е подготовка преди започване на производството. Достатъчно е да измиете бурето с масло с разтвор на сода или препарат за миене на съдове; съдовете, съдържащи други течности, трябва да се изгорят с газова горелка.

Обикновена горещо пушена пушилня

Най-лесният начин е да направите устройство за обработка на горещ дим. За тази цел в стените метална цевпробиват се отвори, в които се вкарват стоманени пръти, с помощта на които се закрепват решетки с храна и тава за мазнина. Долните пръти се монтират на височина 5 см от дъното за монтиране на тавата, следващата за решетките на всеки 15-20 см. Стърготини се изсипват на дъното на цевта.

Голям контейнер се използва като камера за пушене и се монтира хоризонтално:

1. Разрез странична стенапо цялата дължина и 1/3 от обиколката.
2. Закачете изрязаната част като капак.
3. На разстояние 1/3 и 1/2 диаметър от дъното на камерата за опушване пробийте отвори Ø10mm за стоманени пръти Ø8mm.
4. Направете палет и решетки, които ще бъдат монтирани върху прътите.

По-малкият варел е монтиран вертикално. Това е камината за устройството:

1. Горният капак се отстранява.
2. Горната част се изрязва така, че да се свързва с камерата за опушване без празнини.
3. Две врати са изрязани - по-голям размеротгоре за зареждане на дърва, по-малката отдолу за продухване и почистване на печката от пепел.
4. Вратите са фиксирани на панти.
5. Вътре в цевта между вратите е закрепена метална решетка с дебелина най-малко 5 mm.
6. В горната задна част се изрязва отвор Ø100 мм за комина.

След като са направени отделните части, те се сглобяват и коминът се прикрепя към печката.

Принципът на работа на такава пушилня е подобен на други устройства за горещо пушене:

1. Стърготини се изсипват върху дъното (долната странична стена) на горния варел.
2. Тава за мазнина и решетка с храна са монтирани върху стоманени пръти.
3. В печката се пали огън.
4. Стърготините се нагряват и отделят дим.

Сглобяване на опушвалня от две бъчви

Универсален уред за студено и горещо пушене

Домашна пушилня за варели може да се използва за всички видове пушене:

• В студен режим към контейнера е свързана тръба с генератор на дим. Свързва се през отвор в долната част на страничната стена.
• При топъл режим отворът на комина се затваря с дървена или метална тапа и се монтира на тухлена стойка. Между тухлите се пали огън.

Схема на универсална опушвална за горещо и студено пушене

Електрическа опушвална

Ако инсталирате електрическа печка на дъното на цевта, получавате. В този случай върху плочката се поставя стар чугунен тиган със стърготини, а тавата за мазнина се поставя на 5 см над тигана.

Проводникът от електрическата печка се извежда през специален отвор в долната част на стената на камерата за пушене. Когато температурен сензор е монтиран в горната част на камерата за опушване, той поддържа постоянна температура на обработка и електрическата камера за опушване става автоматична.

За да използвате електрическа пушилня на закрито, е необходимо да оборудвате цевта с воден затвор. и димоотводна тръба се характеризират с намалено отделяне на дим.

Диаграма на електрическа пушилня, изработена от метален варел

Как да си направим студено пушена пушилня от варел

От такъв контейнер можете да направите не само горещ пушач, но и студен пушач.

В тези устройства храната се обработва при температура 20-40°C, така че димът се произвежда не в цевта, а до нея и влиза през комина. Дължината му зависи от дизайна на генератора за дим.

За подобряване на качеството на дима и Завършени продуктикоминът може да бъде оборудван с охладител, филтър, уловител за кондензат и други аксесоари, така че такива устройства имат повече сложен дизайнотколкото тези, предназначени за обработка на продукти с горещ дим.

Аналог на това устройство е.

Опушвална от варел без дъно

Тези опушвални са разположени на склона на хълм или дере. Димът се получава чрез изгаряне на дърва в яма или малка камина, разположена на дъното на комина:

1. На хълма изкопайте канавка с дължина 5-10 метра с напречно сечение 15x15 cm.
2. На дъното на канавката изкопайте дупка 50x50x50 cm.
3. Покрийте комина с дъски, шисти или метални листове, като оставите горния край на канавката непокрит с дължина 20 см.
4. Направете решетки от прътите и ги закрепете към 4 вертикални летви.
5. Поставете летви с решетки върху непокрития край на канавката.
6. Поставете месото или рибата върху решетки.
7. Покрийте плота за храна с буре без дъно.
8. Запалете малък огън в огнището.

Печката трябва да се отоплява само с дърва от широколистни дървета.

Уред за пушене, изработен от метална цев без дъно

Опушвална от варел и тръба

Подобен дизайн може да се направи в двора на частна къща:

1. Огънят се пали в малка тухлена или стоманена печка.
2. Димът влиза в цевта през тръба Ø100-150 мм, дълга 3-5 метра.
3. Коминът е свързан с цевта през отвор в стената на височина 10 см от дъното.

За да се осигури сцепление, цевта се поставя на стойка, така че дъното да е по-високо от печката.

Студено пушена пушилня от бъчва

Опушване с димогенератор и вентилатор

Ако няма достатъчно място и за да се спестят дървени стърготини, до цевта се поставя генератор за дим, който генерира дим. В тези устройства димът се отделя, когато дървените стърготини тлеят. За подобряване на тягата и увеличаване на производството на дим в горната част на генератора е монтиран ежектор, към който е свързан компресор.

Обработката на храната отнема повече време от горещо опушване, но получените закуски са с по-високо качество.

За да се осигури равномерно подаване на дим към продуктите, коминът е свързан към дъното на камерата за опушване.

Не е необходимо да използвате мощен компресор, за да управлявате опушвалната. Може да се използва компютърен охладител или подобен изпускателен или нагнетателен вентилатор:

1. в деня пластмасова бутилкаизрязва се отвор с диаметър, съответстващ на лопатките на охладителя.
2. Вентилаторът се залепва към отвора възможно най-плътно с тиксо.
3. В капака е пробит отвор за PVC тръба за подаване на въздух към ежектора.
4. Капачката се завинтва върху бутилката и тръбата се вкарва в нея.
5. Входната точка на маркуча в капака е увита с лепяща лента.

За регулиране на въздушния поток вентилаторът се свързва чрез димер или неговият вход е покрит с парче плътна хартия.

Изработка на вентилатор у дома

Опушвалня от дървена бъчва

За студено пушене е разрешено да се използва не само стоманена или неръждаема цев, но и дървена. Решетките могат да бъдат направени и от дървени блокове и летви.

Има два вида дървени бъчви:

• От отделни нитове. Решетките се монтират върху стоманени пръти по същия начин като метален варел.
• Изработен от дебел шперплат. Решетките се сглобяват върху стелажи в солидна конструкция и се спускат отгоре в камерата за пушене заедно с продуктите.

Има два начина за подаване на дим дървена бъчва- през комин, вкопан в земята или с помощта на димогенератор през коминна тръба. За да се уплътни мястото на свързване на тръбата на комина, тя се намазва с глина или тесто, направено от брашно и вода.

Чертеж на пушилня, направена от дървена бъчва

Опушвална с патрон и горелка

За да произвеждате дим, можете да използвате малък метален контейнер с подвижен капак, за предпочитане от дебел метал. Друго име за този контейнер е "патрон". Нарича се така, защото е с цилиндрична форма, като гилза, а вътре има стърготини вместо барут.

Патронът се нагрява на огън или с горелка. За да може димът да влиза в цевта, той се свързва с нея отдолу с тръба с резба 1/2-3/4″. За по-добро охлажданетръбата трябва да е с дължина най-малко 1 метър.

Варел с патрон може да се използва като горещо пушена пушилня. В този случай дървените стърготини се изсипват на дъното, а под цевта се изгражда огън.

Апарат за горещо пушене, изработен от метална цев с горелка и патрон

Опушвална, направена от варел, е отличен и печеливш вариант за тези, които искат да сглобят такава инсталация със собствените си ръце, вместо да я купуват в три скъпи магазина; такава единица може да бъде сглобена от обикновен метален контейнер. В същото време основното и най-важно условие, изискване за инсталиране на опушвалня е необходимостта тя да бъде разположена и използвана изключително на открито.

Тъй като опушвалнята „направи си сам“ е устройство, което ви позволява да пушите различни продукти, то изисква дървени стърготини и следователно комин за повечето модели не е направен на принципа на камините, което го прави необходима операциятакова устройство само в градината или на лятна вила.

Нека се запознаем с предимствата и характеристиките

Студена пушилня от бъчва е един от най-лесните варианти за изпълнение и направа със собствените си ръце; такава пушилня ще се превърне в алтернатива на устройствата от закупен тип, сглобени от бъчви, кутии и хладилници. Освен това този вариант е подходящ само за студено пушене, което го отличава от по-масивните стационарни модели, в които, ако е необходимо, можете да използвате както студени, горещи, така и полу-горещи режими на пушене.

Студено пушена камера за опушване, направена от варел, се отличава със своя прост дизайн, който не е труден за сглобяване дори за начинаещ или човек без опит, като основни елементи се използват импровизирани средства. Студена пушилняот варел със собствените си ръце гарантирано ще бъде сглобен в съответствие с всички изисквания и основни правила, ако имате готови ръководство стъпка по стъпкаи диаграма на такъв проект.

Пушачът за бъчви, подобно на друго подобно оборудване, има редица свои собствени отличителни чертии предимства, с които ви препоръчваме да се запознаете по-подробно:

• За да сглобите такава структура, имате нужда от най-простия, евтини материали, които, ако е необходимо, могат да бъдат намерени във всяка къща или район;
• Дизайн и Основни функциивашият конкретен модел може да бъде напълно уникален, което ще направи такъв уред за пушене единствен по рода си;
• Такава пушилня може да бъде сглобена със собствените ви ръце само за няколко часа за опитен човек и за 6-12 часа за начинаещ;
• Благодарение на простите конструктивни характеристики и структура, такава опушвална работи възможно най-пълно, на пълна мощност и се характеризира с висока степен на ефективност;
• Напълно възможно е да се създаде проект, базиран на принципа на работа на блока;
• Разходи за монтаж, изграждане и закупуване необходими материали, аксесоарите са много ниски в сравнение с закупуването на готово оборудване за пушене в специализиран магазин.

Домашната пушилня също има един значителен недостатък, за който определено трябва да знаете, преди да планирате и инсталирате такова оборудване. Факт е, че поради своя принцип на работа и конструктивни характеристики, опушвалната може да функционира и да бъде поставена само на улицата, тоест в градина или лятна вила, но в никакъв случай в къщата.

Можете също така да сглобите студено пушена камера за опушване от хладилник, варел или метална кутия; такова устройство може да не е голямо по размер, тегло и по този начин може лесно да се транспортира и транспортира. Има и обемисти тухлени опушвачи, които се монтират на едно място и могат да бъдат предназначени както за студено, така и за горещо, полу-горещо пушене.

Преди да научите как да направите пушилня от бъчва, трябва да решите и да решите сами точно за какъв вид пушене ще бъде използван и предназначен. Не е най-популярно днес горещото пушене, основата на което е излагането на продукта на високи температури, които ще навлязат в цевта в резултат на директно нагряване на дъното. В резултат на това температурата на нагряване на дима ще достигне 120 градуса, а приготвянето на продукта ще отнеме не повече от 4 часа.

Горещо пушена камера трябва да бъде оборудвана с камина, от която ще идва отоплението; такава камина може да бъде част от цевта и да бъде разположена в самото дъно, или да бъде разположена напълно отделно и отделно. В първия случай ще трябва да оборудвате цевта с шарнирна врата, през която можете да поставите дървени стърготини, във втория е достатъчно да се ограничите до камина, например от тухла, която е най-добре да бъде леко по-дълбоко под земята, за да се постигне максимална стабилност.

Опушвална, направена от студено пушена цев със собствените си ръце, е направена и функционира на малко по-различен принцип; за такъв дизайн е необходимо димните маси, засягащи продуктите в резервоара, да се охлаждат при температури до 40 градуса. В този случай цевта се допълва от дълъг комин от 1,5-2 метра, който е свързан към горивната камера в единия край и към цевта в другия. За да се гарантира, че такъв комин не пречи, първо се изкопава дупка с подходяща дължина и дълбочина в земята за него, в която се полага и поръсва с пясък и се уплътнява.

Ако нямате място в градината си, за да сглобите комин за студено опушена камера, можете да я оборудвате по такъв начин, че когато работи и димът навлезе, тя се охлажда принудително; в този случай можете използвайте висящи парцали със студена вода.

Най-оптималните и изгодно решение, ще бъде възможно да се изгради комбинирана пушилня в градината, макар и по-трудна за изграждане, която ще има както горещи, така и студени режими на пушене.

Вариации и производство

Можете да го сглобите сами различни вариацииНапример, опушвалня, направена от буре за бира, е много популярна; за такъв вариант просто трябва да оборудвате бурето с комин от едната страна и да поставите специални решетки вътре. Ако искате да пушите голям брой продукти едновременно, най-добрият вариант е да сглобите вертикален пушач от цев, като в този случай ще трябва да сглобите и инсталирате не само самата основа, но и горивната камера.

Също така, пушачите могат да се различават не само по структурата и принципа на пушене, но и по вида на зареждане на продуктите, те могат да бъдат поставени в бъчва, както вертикално, така и хоризонтално положение. Можете да сглобите пушилня, която едновременно ще комбинира горещо и полу-горещо пушене от две бъчви, подредени една върху друга. В този случай те са свързани помежду си с тръби, като горната е предназначена за полу-горещо пушене.

Можете също да приготвите пушилня от две бъчви, но в този случай, за разлика от предишния, те ще имат формата на букваL, като долната част е предназначена за зареждане на гориво, а горната част за храна.

Ако говорим за монолитни стационарни пушачи, които не могат да се преместват от място на място, най-добрият вариантще има варел, който ще влезе малко по-дълбоко в земята и през отвор, направен в страничната стена, ще бъде свързан с комин, който минава през изкопа към горивната камера. От съображения за безопасност е най-добре допълнително да облицовате такава пушилня с тухли от всички страни.

Ако говорим за стационарни модели, можете също да направите такъв от обикновен варел, в този случай няма да има дълъг комин, можете да се ограничите до обикновена гъвкава тръба или стоманена тръба, в другия край на която ще има камина, представена от стоманена кутия.

За да може процесът на сглобяване на опушвалня със собствените си ръце да се случи възможно най-бързо и правилно, е необходимо грубо да го разделите на три основни етапа:

1. Подготовка на материали;
2. Изготвяне на индивидуална и подходяща схема с всички измервания и изчисления;
3. Извършване на монтажни и монтажни работи.

Домашна опушвална за дома и градината може да се основава на следните материали:

• Метални варели;
• Метални бурета;
• Дървени бурета;
• Тухла и циментова основа;
• Пръчки и метални решетки;
• Листове от метал и шисти.

Най-популярният вариант е да сглобите опушвалня от цев; бюджетни материали, като: чул, пръти, на които ще бъдат окачени компонентите и парцален филтър.

Ще трябва също да вземете мелница, лопата, ролетка, ниво на сградатаИ машина за заваряване, което не е необходимо за всеки модел.

На първо място, трябва да композирате или изберете подходящи чертежи, който ще покаже всички характеристики на дизайнавашата пушилня, нейните размери, диаграма на напречното сечение, изглед от няколко ъгъла. След това се правят условни маркировки на земята, определя се безопасността на поставяне и разстоянието от опасни и запалими предмети. Сега трябва да задълбочим цевта си в земята на разстояние от около 400-500 сантиметра; в контейнера се прави дупка, към която е свързан коминът и се поставя в предварително изкопана яма.

Ако планирате да построите студено опушена камера за опушване, дължината на комина в случай на естествено охлаждане ще бъде около 2-3 метра, но ако охлаждането се извършва принудително, коминът може да има дължина около един метър.

За горещо пушени пушилни разстоянието от горивната камера до продуктите, пушени в цевта, трябва да бъде около 25-40 сантиметра, така че продуктите да не горят или да се опушват. Важно е редовно да почиствате цевта и да оборудвате вътрешността със специални куки или решетки;

Ако говорим за инсталирането по-подробно и подробно, най-добре би било да използвате следното ръководство стъпка по стъпка:

1. Задълбочете цевта в земята на разстояние от 35 до 50 сантиметра;
2. коминът ще бъде задълбочен под земята на разстояние около 15-25 сантиметра, докато дължината му ще бъде около два метра;
3. Дупката се изкопава по такъв начин, че в нея да се постави комин, който ще има напречно сечение около 6-7 сантиметра, а конструкцията на цевта и самия комин могат да бъдат облицовани с тухли;
4. Оборудвайте конструкцията със специален филтър, който може да се почиства периодично, също така за източване на мазнини, инсталирайте специална тава в долната част на цевта;
5. За пушене на продукти вътре са монтирани куки или метални решетки;
6. Можете да оборудвате конструкцията с прозорец за наблюдение и дистанционен термометър, който ще ви позволи да контролирате температурата на отопление;
7. Цевта трябва да бъде достатъчно дълбока в земята, а за допълнителна стабилност тя е облицована с тухли и връзките на цевта с комина се обработват с уплътнител;
8. За да може част от дима да излезе от цевта и въздухът да влиза редовно и да се обновява, е необходимо да се направят няколко вентилационни отвора в конструкцията.

След като пушилнята е напълно сглобена със собствените си ръце и всички уплътнители и разтвори са изсъхнали, можете да я пуснете в експлоатация. За да направите това, дърва за огрев се поставят в горивната камера и се запалва огън, дървени стърготини се поставят в резервоара и продуктите, които трябва да се готвят, се поставят в цевта.

Това видео описва подробно как да сглобите горещо пушена пушилня от обикновен варел със собствените си ръце у дома:

Пушенето придава на различни продукти специален вкус и аромат. За този метод на готвене се използват пушилни. Можете сами да направите такъв агрегат от варел; има няколко варианта за дизайн на устройството.

Необходими материали и инструменти

За да направите пушилня, имате нужда от доста просторна цев. Оптималният обем е 200 l. Контейнерът трябва да е метален и топлоустойчив, особено когато се използва за горещо пушене. По-добре е да намерите варел от неръждаема стомана. Ако е покрит с боя или друг състав, тогава това покритие трябва да се отстрани.

Не е препоръчително да използвате варели за гориво. Ако няма друга възможност, тогава контейнерът трябва да се изплакне старателно и да се държи на огън, за да изгори останалото гориво.

В допълнение към цевта, трябва да подготвите инструменти и помощни материали. Конкретният списък зависи от метода на производство на опушвалната и може да включва следните елементи:

• Български;
• машина за заваряване;
• ламарина - за капак, укрепване на отделни зони;
• ъгли като водачи за решетки и листове за печене;
• фитинги;
• дръжка, панти и брава (резе) за вратата;
• тръби, фитинги, съединители за комини;
• владетел и креда за маркиране;
• термометър.

Опции за производство

Да направите опушвалня със собствените си ръце е доста проста. Има няколко варианта за създаване на такова устройство - дори не е необходимо да имате специални умения, за да направите това.

Хоризонтална пушилня за горещо пушене

За да направите такава пушилня, цевта трябва да бъде поставена хоризонтално. Ако няма горна част, тогава трябва да го заварите с листово желязо. След това продължете по следния алгоритъм:

1. Изрежете капака. Ще се отвори нагоре. Горната му част трябва да бъде разположена по протежение на горния ръб на цевта.
2. Прикрепете получения капак към пантите. Заварете дръжката за удобство и, ако е необходимо, направете ключалка или резе.
3. Закрепете ръбовете на люка с метален лист, леко излизащ извън ръбовете на отвора, което ще предотврати падането на капака навътре.
4. Направете дупка в горната част на която и да е страна на тялото на камерата за опушване и направете малък комин с помощта на тръби или фитинги.
5. Вътре в камерата за опушване, точно под дъното на люка, заварете или завинтете водачи за монтиране на решетката.
6. За да улесните почистването, трябва да направите и тава за събиране на мазнини и да направите водачи за нея. Дървеният чипс може да се изсипе директно върху дъното на камерата за опушване.
7. Направете стойка за опушвалната. За да направите това, можете да направите стойка във формата на табуретка без седалка. За стабилност краката могат да бъдат направени на кръст.
8. Готовата пушилня може да се постави на открит огън. Можете да го монтирате върху голяма скара или камина от тухли - в този случай няма нужда да правите стойка, но трябва да заварите два ъгъла към дъното, за да стабилизирате тялото.

Пушенето на продукти в такава пушилня се извършва по стандартен начин:

• Поставете дървени стърготини на дъното на пушача.
• Поставете решетки и върху тях поставете предварително подготвени продукти.
• Затворете капака на пушилнята.
• Запалете огън.
• Първо, за да изсушите храната, поддържайте температура от 90°C градуса, след това я повишете до 120°C градуса.

С вътрешна камина

Устройството се използва само за горещо пушене. Пушенето се извършва съгласно следния алгоритъм:

1. Поставете цевта вертикално.
2. Направете няколко дупки в дъното - такава перфорация е необходима за издухване.
3. Изрежете правоъгълен или квадратен фрагмент в долната част на тялото - люкът ще се използва за зареждане на дърва за огрев. Прикрепете изрязаната част отстрани с примки. Укрепете свободните ръбове на отвора с желязна лента. Можете също така да направите серия от дупки в долната част на вратата.
4. Отстъпете около една трета от височината от дъното на цевта и направете второ дъно; то трябва да е достатъчно дебело.
5. Монтирайте комин отстрани на тялото - направете дупка и прикрепете тръбата.
6. Направете тава за събиране на мазнини. Трябва да е на крака, като за удобство трябва да има дръжка, която ще улесни изваждането на контейнера за почистване.
7. Направете закрепвания за решетката в горната част на тялото.
8. Направете перфориран капак. За да направите това, можете да използвате лист метал или дървен кръг.

За да пушите продукти, трябва да следвате следния алгоритъм:

• Поставете дървени стърготини на дъното.
• Поставете тава за събиране на мазнини.
• Поставете решетка и поставете предварително приготвените хранителни продукти.
• Затворете плътно капака.
• Запалете огъня и го поддържайте по време на процеса на пушене.

Използвайки същия алгоритъм, можете да направите пушилня с отделна камина. За да направите това, не е необходимо да правите второ дъно и перфорация в долната част. Осигурява повече свободно пространствовътре в камерата за опушване, което ви позволява да инсталирате решетки на няколко нива или да използвате стелаж с куки за окачване.

От варел и духалка

Дизайнът е много прост и горелканеобходими още по време на процеса на пушене. Опушвалната се произвежда съгласно следния алгоритъм:

1. Подгответе подходящ варел. Ако е твърдо, тогава горната част трябва да бъде отрязана.
2. Заварете пръти в горната част, на които можете да окачите продукти за пушене. Вместо това можете да направите подвижна стойка - направете статив от три пръта и заварете към върха му куки или къси пръти за окачване.
3. Направете дупка в дъното и заварете съединител с вътрешна резба.
4. Подгответе тръба с подходящ диаметър, заварете плътно единия край и направете резба на другия за завинтване в съединителя. Прилича на чаша.
5. Направете капак от ламарина. За да направите това, можете леко да изрежете кръг по-голям диаметърбъчви и заварете метална лента перпендикулярно около обиколката му, за да направите дръжка за удобство.
6. Можете да инсталирате такава пушилня върху тухли или да направите специална стойка.

Пушенето на храна в получената пушилня е доста просто:

• Закачете готовите продукти в бъчвата и затворете капака.
• Поставете опушвалната върху тухли или стойка.
• Изсипете дървени стърготини или стърготини в стъклото от тръбата и го завийте в съединителя.
• Насочете горелка към стъклото.
• Готвенето на рибата отнема 40 минути, месото се опушва поне час.

От две бъчви

В това изпълнение един варел е монтиран вертикално и служи като камина. Вторият варел е монтиран хоризонтално и служи като основно тяло на опушвалната. Такова устройство се произвежда съгласно следния алгоритъм:

1. Отрежете горната част на вертикалната цев. По-добре е да оставите конусовидни фрагменти, стърчащи нагоре.
2. Направете дупка в дъното на хоризонталната цев.
3. Сварете двете бъчви.
4. Направете врата в долната част на вертикалната цев - изрежете квадратен фрагмент и го закрепете на пантите. Направете клапан и, ако е необходимо, закрепете краищата на отвора с желязна лента.
5. Направете люк в хоризонтална цев - алгоритъмът е същият като при направата на хоризонтална пушилня. По същия начин се монтират решетки с тава за събиране на мазнини.

Отличителна черта на тази пушилня е използването на филтър. Той трябва да бъде инсталиран на кръстопътя на две бъчви. Използвайте чул или мокра кърпа като филтър.

Пушенето е просто: тава за събиране на мазнини и решетка са монтирани в хоризонтална цев, върху която са разположени продуктите. Затворете капака на корпуса и поставете малки дърва за огрев с дървени стърготини в горивната камера - те трябва да тлеят, но не и да горят. Пушенето се извършва горещо.

Електрически вариант

В допълнение към стандартния набор от материали и инструменти за направата на такава опушвалня ще ви трябва нагревателен елемент(нагревател), кабел (сечение минимум 2,5 кв. мм), щепсел и термостат с настройка от 20°C до 90-120°C градуса.

Трябва да действате според следния алгоритъм:

1. Поставете цевта вертикално.
2. Отстъпете 5-10 см от дъното и направете няколко дупки по обиколката на цевта с диаметър до 1 см.
3. Прикрепете нагревателен елемент вътре в цевта и го монтирайте в центъра на дъното на тялото.
4. Свържете нагревателния елемент и термостата последователно - монтирайте сензора точно под горния ръб на цевта. Поставете термометър наблизо.
5. Направете контейнер за дървени стърготини (стърготини). Можете да го използвате вместо него стара тенджераили чугунен тиган.
6. Приблизително в централната част на тялото направете закопчалки за тава, където ще се оттича мазнината.
7. Отстъпвайки около една четвърт от дължината му от горната част на цевта, направете закрепвания за решетката, където ще бъдат поставени продуктите.
8. Ако цевта няма капак, направете го от ламарина.
9. Направете дупка в капака с диаметър приблизително 5 см. Използвайте тръба или фитинг, за да направите отвор за комина.
10. За мобилност на устройството можете да прикрепите колела към него.

Използвайте електрическа опушвалнадоста просто:

1. Поставете съд с дървени стърготини върху нагревателния елемент.
2. Поставете тава за събиране на мазнини.
3. Поставете съд с вода в същия тиган - това ще предотврати изсъхването на храната.
4. Поставете решетка и подредете готовата храна.
5. Затворете камерата за опушване с капак и я включете в контакта. След 10-15 минути нагревателният елемент ще се затопли достатъчно.

За студено пушене

Студеното пушене ви позволява да запазите повече хранителни вещества в продукта и да увеличите срока му на годност в готов вид. Стационарна пушилня за студено пушене изисква отделно подреждане на камината. Може да бъде направен от камък или тухла. Лезията трябва да се задълбочи с около 40 см.

Димът ще влезе в камерата за опушване през тръба, която трябва да бъде заровена еднакво с горивната камера. Опушвалната се монтира на 2-3 м от източника на огън.

Устройството е направено по следния алгоритъм:

1. Изрежете дъното на цевта.
2. Направете дупка в долната част на корпуса за свързване към тръбата; Краят на тръбата трябва да бъде огънат нагоре, така че димът да влиза равномерно в камерата за пушене.
3. Задълбочете цевта. Можете да го облицовате с тухли, за да намалите загубата на топлина.
4. В горната част на цевта направете закопчалки за решетката или куките. Можете да подреждате продукти на няколко нива.
5. Капакът може да бъде направен от дърво, като направите няколко дупки в него. Вместо това можете да използвате торба от юта.

Продуктите се подреждат на скара или се окачват на куки, след което пушилнята се затваря плътно. В горивната камера се запалва огън - димът ще тече в камерата за опушване през тръбата. Този тип пушене отнема няколко часа, тъй като температурата в пушилнята е ниска - важно условиеза студено пушене.

Един от често срещаните начини ръчно правеноопушвални - с помощта на бъчви и други налични материали. Избирайки една от опциите за дизайн, можете да направите устройства за горещо или студено пушене и дори електрически агрегат.