Какво се случва, ако замразите кисело мляко? Замразено кисело мляко - полезни свойства и методи на приготвяне
Ако обичате да готвите и да изненадате семейството си с нещо ново, тогава вие трябва да харесам тези три рецепти. В крайна сметка днес ще ви кажем как да готвите замразено кисело мляко!
Киселото мляко е популярен ферментирал млечен продукт. Получава се, както е известно, чрез ферментация на лактоза, благодарение на което киселото мляко придобива характерната си текстура и вкус. Диетолозите често препоръчват киселото мляко, тъй като е много питателна храна. В крайна сметка съдържа витамини B, B1, C, както и минерали: магнезий и калций.
Освен това киселото мляко е повече от универсално. Той може да стане прекрасен закуска, следобедна закуска, десерт или просто лека закуска.А неутралният му вкус върви добре с много други съставки. Например с плодове, ядки, шоколад и дори някои зеленчуци.
Какви са ползите от киселото мляко за нашето здраве?
- Това е най-добрият вариант за хора с непоносимост към лактоза
- Киселото мляко също така улеснява усвояването на други хранителни вещества.
- Поддържа здравето на костите и ги укрепва
- Улеснява усвояването на здравословните мазнини
Какво мислите за приготвянето на десерт на базата на кисело мляко? Предлагаме ви да направите сладолед от него. Цели 3 начина, които със сигурност ще оценят любителите на сладкото и най-малките членове на вашето семейство. Не пропускайте да го опитате!
Как се прави замразено кисело мляко?
1. Замразено кисело мляко с ягоди
Не е нужно да се притеснявате за броя на калориите и въглехидратите в този десерт. Използвайте „леки“ съставки като обезмаслено мляко или шоколадова есенция. Що се отнася до ягодите, това е много здраво зрънце.
съставки:
- 1 и 1/4 чаши пресни ягоди (200 г)
- 1 чаша гръцко кисело мляко (200 г)
- 1/4 чаша вода (50 ml)
- 1 супена лъжица желатин (неовкусен, 15 г)
- 1 супена лъжица кондензирано мляко (15 ml)
- 2 супени лъжици фъстъци (без сол, 30 гр.)
- 1 банан
Метод на готвене:
- За да направите тази рецепта за замразено кисело мляко, първо ще ви трябва замразете бананите и ягодите, след като ги нарежете на филийки (12 часа във фризер).
- След това сложете водата на огъня и я оставете да заври, за да приготвите желатина.
- След като изтече определеното време, извадете ягодите и банана от фризера и ги смесете с киселото мляко в блендер. Трябва да получите хомогенна кремообразна маса.
- След това добавете кондензирано мляко и желатин. Разбъркайте отново.
- Накрая изсипете сместа във формички за сладолед и поставете във фризера за 2 часа.
- Само не се изненадвайте, че текстурата на вашия домашен сладолед ще бъде различна от сладоледа от магазина. Все пак това е замразено кисело мляко.
- След 2 часа извадете от фризера и добавете фъстъци и ягоди по желание.
2. Шоколадово замразено кисело мляко
Ако не харесвате бонбони, вие можете лесно да ги замените с какао на прах, шоколадова есенция или черен шоколад. Ще бъде още по-полезно.
съставки:
- 1/2 чаша сметана (100 мл)
- 4 супени лъжици шоколадова есенция (60 г)
- 3 супени лъжици лешници (45 г)
- 1 супена лъжица царевично нишесте (15 g)
- 2 супени лъжици коняк (или бренди, 30 мл)
- 3 супени лъжици стевия (45 г)
Метод на готвене:
- Вземете съд с подходящ размер и смесете в него кисело мляко, сметана и стевия. Разбъркайте старателно до получаване на хомогенна смес.
- След това добавете шоколадовата есенция, царевичното нишесте и коняка. Разбъркайте отново.
- Прехвърлете сместа във форма за замразяване. И преди да покриете с капак, сложете малко опаковъчна хартия.
- Поставете във фризера за 4-5 часа.
- След определеното време извадете от фризера, поръсете с ядки и сервирайте.
- Замразеното кисело мляко за десерт е готово!
3. Кисело млечни сладки с ягоди
Ето един отличен десерт за романтична вечеря! Приготвя се доста лесно. Всичко, от което се нуждаете, са формички за лед и кисело мляко (каквото ви харесва най-много). Отгоре може да полеете с шоколадов сироп.
съставки:
- 1 чаша гръцко кисело мляко (200 мл)
- 3 супени лъжици шоколадов сироп (45 мл)
- 1/2 чаша ягоди (75 г)
Метод на готвене:
- Първо нарежете ягодите на малки парченца и ги оставете настрана.
- След това вземете ледогенератор и изсипете киселото мляко в него, като напълните всяко отделение до 3/4.
- Поставете във фризера за 6 часа.
- След изтичане на определеното време извадете от фризера и отгоре наредете ягоди (също във всяка част).
- Отгоре намажете с още малко кисело мляко и малко опаковъчна хартия.
- След това отново приберете във фризера (за още 6 часа), а преди сервиране залейте всеки бонбон с шоколадов сироп.
- Готови сте, насладете се на вкуса на домашно приготвените лакомства със замразено кисело мляко. Добър апетит!
Вкусно и по-здравословно лакомство от обикновения сладолед е замразеното кисело мляко с различни добавки. Леки, освежаващи и с приятна киселинност, ще се влюбите в тези десерти.
Пропуснете купения от магазина сладолед това лято и пригответе това лесно и вкусно прасковено замразено кисело мляко с шест съставки.
съставки:
4 с.л. обелени и нарязани на кубчета пресни праскови
½ с.л. фина захар (плодова захар)
2 с.л. л. лимонов сок
1 ч.ч. екстракт от ванилия
2 с.л. кисело мляко (неподсладено)
¾ с.л. бита сметана
Приготвяне:
- Смелете прасковите в блендер до гладкост. Смесете захарта, лимоновия сок и ванилията, докато захарта се разтвори.
- Разбийте киселото мляко до гладкост. Добавете бита сметана и охладете в уреда за сладолед според инструкциите на производителя.
- Прехвърлете замразеното кисело мляко в съд и замразете, докато стегне, поне 3 часа.
Печени сандвичи с ананас и кокосово замразено кисело мляко
Перфектен за лятото - парчета ананас на скара, пълни с кокосово замразено кисело мляко - има вкус на тропиците!
съставки:
3 с.л. кисело мляко (750 мл)
3 с.л. замразен ананас (750 мл)
1 ч.ч. ванилия (5 ml)
1 с.л. кокос (250 мл)
2 с.л. царевичен сироп (30 мл)
8 резена ананас, обелени и отцедени
Приготвяне:
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Разстелете настъргания кокос върху тава за печене. Поставете във фурната и печете за 5 минути или до златисто кафяво. Заделете 1/3 с.л. за украса.
- Поставете киселото мляко, ананаса и ванилията в блендер. След това добавете царевичен сироп. Смелете до гладкост. Прехвърлете в купа и поръсете с препечен кокос.
- Поставете в подходящ за фризер контейнер и замразете. Извадете от фризера 10 минути преди сервиране.
- Поставете парчетата ананас върху скарата и печете, докато се появят следи от скарата. Обърнете и гответе до готовност.
- Направете сандвичи. Сложете с лъжица замразено кисело мляко върху един резен ананас и отгоре сложете още един резен. Повторете. Поръсете с препечен кокос.
Замразено гръцко кисело мляко с ягоди и киви
Имаме перфектното, нискокалорично лятно лакомство за вас: ягодово киви замразено. С по-малко от 130 калории и невероятните 12 грама протеин, този десерт е супер здравословен и освен това разхлажда в горещ ден. Сервирайте го на летен брънч като луксозен десерт или го дръжте във фризера, когато искате сладолед.
съставки:
2 с.л. 2% обикновено гръцко кисело мляко
1/2 с.л. обезмаслено мляко
1/4 с.л. агаве или мед
1 зряло киви, обелено и нарязано на едро
6 ягоди, обелени и нарязани на едро
Приготвяне:
- В блендер или кухненски робот пюрирайте киселото мляко, млякото, агавето и кивито. Ако нямате блендер или кухненски робот, просто комбинирайте всички съставки в голяма купа.
- Добавете парчета ягоди във формичките за сладолед. Разпределете с лъжица сместа с гръцко кисело мляко във формичките върху ягодите. Поставете пръчици и замразете, докато стегне, около 4 часа.
- За да извадите внимателно сладоледа от формите, потопете дъното на формите в гореща вода за 10 секунди и леко издърпайте клечката.
Канадски плодов коктейл
Какво по-канадско от червено и бяло: кленов сироп, пресни малини, пресни млечни продукти и студено? Направете този вкусен десерт със замразено кисело мляко. (Поставете киселото мляко във фризера, докато се охлади много, но не се втвърди.)
съставки:
1 с.л. (250 мл) замразени малини
¼ с.л. (60 ml) чист кленов сироп
1 с.л. (250 мл) пълномаслено мляко
1 с.л. л. (15 ml) чист кленов сироп
1 с.л. (250 ml) замразено кисело мляко или много гъсто гръцко кисело мляко
4 - 6 бр. пресни малини
⅓ с.л. (80 мл) червена захар
½ с.л. (150 мл) сметана за разбиване (прибл.)
Приготвяне:
- Добавете замразени малини и ¼ чаша (60 ml) кленов сироп в блендер. Разбийте на висока скорост около 5 минути. Прехвърлете в малък съд с накрайник.
- Измийте блендера. Добавете киселото мляко, млякото и 1 с.л. лъжица (15 мл) кленов сироп. Разбийте на висока скорост за 1-2 минути.
- Поставете червена захар върху чинийка.
- Намокрете ръбовете на 3 средни коктейлни чаши с вода, след което потопете в захар. Оставете да изсъхне.
- Накиснете пресните малини в студена вода, отърсете ги от излишната вода и ги оваляйте в червена захар. Поставете върху малка чиния и поставете във фризера за 10 минути.
- Внимателно разпределете малиново пюре по равно във всички чаши. След това преминете към адаптирано мляко. Поставете лъжица в чашата и бавно изсипете млечната смес върху лъжицата, като внимавате червените и белите слоеве да не се смесват.
- Оставете малко място отгоре за разбитата сметана. С помощта на сладкарски шприц се изсипва от крема; Върху разбитата сметана се нареждат внимателно две захаросани малини от фризера. Сервирайте веднага със сламки или десертна лъжица.
Манго кулфи (индийски сладолед)
Кардамонът и копърът подчертават сладкия вкус на манго в този сладолед с нискомаслено кисело мляко. Ще ви хареса колко лесно се приготвя този елегантен десерт. Индийският сладолед е идеален за всеки повод!
съставки:
1 с.л. зряло манго, нарязано на едри парчета
Смлян кардамон
Щипка семена от копър
2 с.л. сок от манго
1 зрял банан
1 с.л. л. лимонов сок
2 с.л. обикновено или ванилово нискомаслено замразено кисело мляко
½ с.л. нарязано манго, за гарнитура (по желание)
½ с.л. нарязан шамфъстък, за гарнитура (по желание)
Приготвяне:
- Поставете парчетата манго, подправките, сока, банана, лимоновия сок и замразеното кисело мляко в кухненски робот и обработете до гладкост.
- Прехвърлете сместа в машината за сладолед и обработете според инструкциите на производителя. Или поставете сместа в стъклен съд за печене, покрийте и замразете за 2-3 часа или докато замръзне напълно. Сервирайте в чаши, гарнирайте с кубчета манго и шамфъстък.
Сладко от ягоди в замразено кисело мляко с ядкова глазура
Перфектната комбинация от гръцко кисело мляко, сладко от ягоди и домашно приготвено масло от ядки създават лек, освежаващ десерт, изпълнен с летни вкусове.
съставки:
1 литър гръцко кисело мляко
½ с.л. Сахара
2 ч.ч. канела
1 ч.ч. екстракт от ванилия
8 с.л. л. несолено масло
2 ½ чаши захар
½ с.л. царевичен сироп
3 ½ с.л. орехи
2 ч.ч. екстракт от ванилия
1 ч.ч. сода бикарбонат
2 ч.ч. сол
2 с.л. сладко от ягоди
Приготвяне:
- За замразено кисело мляко: Прецедете киселото мляко през мрежеста цедка за 2 часа. Поставете полученото кисело мляко, захарта, канелата и ваниловия екстракт в блендер и разбийте до гладкост, около 2 минути.
- Прехвърлете сместа от кисело мляко в квадратна форма за печене и замразете, докато стегне, около 1 час.
Орехова глазура
- Намажете тава за печене с 2 с.л. л. масла
- Сложете захарта и царевичния сироп да заври в голяма тенджера на среден огън, като бъркате непрекъснато. Гответе около 6 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете орехите и гответе, докато сместа стане златисто кафява, още около 5 минути.
- Свалете тигана от котлона и разбъркайте 1 супена лъжица масло, екстракт от ванилия, сода за хляб и сол и разбийте енергично, докато шупне, след което охладете. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно и изсипете върху тава за печене. Оставете глазурата да се охлади напълно, около 30 минути. Начупете на парчета преди сервиране.
- Добавете голяма купчица конфитюр към всеки контейнер за сладолед, последван от няколко топки замразено кисело мляко и отгоре сложете няколко купчици пекан глазура.
Замразено кисело мляко с лимон
Ако обичате сладолед, тази рецепта ще ви засити напълно, без да развали фигурата ви. Сервирайте това замразено лакомство с любимите си летни горски плодове.
съставки:
⅓ с.л. пресен лимонов сок
1 ½ с.л. ванилово кисело мляко
2 с.л. л. нектар от агаве
4 кубчета лед
Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер и замразете в машина за сладолед.
Замразено кисело мляко с боровинки
Това ярко лилаво кисело мляко е подсладено с мед и агаве и овкусено с боровинки, стръкове свежа мащерка и лимонов сок за допълнителна яркост.
съставки:
450 г боровинки, размразени
1 с.л. л. мед + 1/3 с.л.
2 стръка прясна мащерка
2 с.л. охладено гръцко кисело мляко
¼ с.л. агаве
2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
Приготвяне:
- Комбинирайте 1/4 чаша боровинки, 2 с.л. л. вода, 1 с.л. л. мед и стръкчета мащерка в малка тенджера с дебели стени. Намачкайте боровинките с вилица. Поставете на среден огън и оставете да заври. Свалете тигана от котлона, покрийте и оставете сместа да престои 15 минути. Махнете капака и оставете сиропа леко да се охлади. Изхвърлете стръкчетата мащерка.
- Поставете останалите боровинки, останалата 1/3 чаша. мед, кисело мляко, агаве, лимонов сок и охладен сироп от боровинки в блендер или кухненски робот. Разбийте, докато сместа стане гладка.
- Прехвърлете сместа от кисело мляко в плитък стъклен съд за печене, покрийте и замразете, докато стегне, около 2 часа. След това разбъркайте с вилица. Продължете да замразявате поне още 8 часа или цяла нощ. С помощта на зъбците на вилица прехвърлете сместа в малки чинийки или чаши за сервиране. Сервирайте веднага.
пияни горски плодове
Греяното вино, богато на горски плодове, е идеалното допълнение към сладоледа с ванилово кисело мляко.
съставки:
1 бутилка сухо червено вино
2 шушулки анасон
1 пръчица канела, плюс 1 пръчица за гарнитура
5 карамфила
½ с.л. светлокафява захар
1 щипка сол
500 г замразени горски плодове, размразени
1 литър замразено ванилово кисело мляко
Приготвяне:
- Комбинирайте червено вино, звездовиден анасон, пръчка канела, карамфил, кафява захар и сол в средно голяма тенджера и оставете да заври на среден огън. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за 15 минути. Прецедете в средно голяма купа. Добавете горски плодове и накълцайте. Покрийте и охладете за 2 часа.
- Изсипете греяно вино и горски плодове в контейнери за сладолед, залейте отгоре със замразено кисело мляко и гарнирайте с прясна настъргана канела.
Замразено кисело мляко с круши
Този зашеметяващ зрял десерт съчетава ванилово замразено кисело мляко с богатите вкусове на тъмен ром, круши и капка стафиди.
съставки:
⅓ с.л. + 3 с.л. л. тъмен ром
½ с.л. сок от круши
2 с.л. л. Сахара
⅓ с.л. стафиди
3 големи зрели круши, обелени и всяка нарязана на 8 клина
1 с.л. л. несолено масло
1 литър замразено ванилово кисело мляко (обикновено или нискомаслено)
Приготвяне:
Комбинирайте ром 1/3 с.л. със сока от круши и захарта в дебелостенна тенджера и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Намалете топлината, добавете стафиди и круши, покрийте и оставете да къкри, докато крушите омекнат, около 10 минути. Отстранете капака на тигана и с решетъчна лъжица извадете крушите в чиния. Намалете течността в тенджерата, като разбърквате от време на време, докато течността се редуцира до сироп, 5 до 10 минути. Добавете олиото и останалата супена лъжица ром и върнете крушите в тигана. Сервирайте със замразено кисело мляко.
Опростена "Праскова Мелба"
Опростена версия на класическия десерт " Праскова Мелба - Тази лесна за приготвяне рецепта включва зрели, сочни праскови с пресни малини (подсладени с малко конфитюр) и замразено кисело мляко с ванилия. Не забравяйте парчетата сладкиши за хрупкав десерт.
съставки:
1 с.л. малини
¼ с.л. сладко от малини
450 г средни праскови
2 ч.ч. Сахара
½ литър ванилово замразено кисело мляко
¼ с.л. натрошени сладки сладки
Приготвяне:
- Комбинирайте малини и сладко от малини в средна купа и оставете да престои на стайна температура за 20 минути.
- Нарежете прасковите според големината им, разпределете ги в 4 десертни чинийки и поръсете отгоре със захар. Оставете за 15 минути, докато леко се изцедят, като ги обърнете веднъж или два пъти.
- Сложете лъжица замразено кисело мляко върху купчина праскови. Сложете малко сладко от малини върху всяка порция замразено кисело мляко. Отгоре се поръсва с 1 с.л. л. натрошени бисквитки. Сервирайте веднага.
Трицветно замразено кисело мляко
Слоеве кисело мляко от банани, малини и боровинки (по същество обикновено кисело мляко, захар и плодове, смесени заедно) се изсипват в тава за печене и след това се поставят във фризера. Супер просто лакомство, което цялото семейство ще хареса!
съставки:
Бананово кисело мляко
¾ с.л. (180 мл) 10% обикновено кисело мляко
1 зрял банан, нарязан
⅓ с.л. (75 мл) захар
2 ч.ч. (10 мл) лимонов сок
Малиново кисело мляко
⅓ с.л. (75 мл) захар
Кисело мляко с боровинки
1 ½ с.л. (375 мл) пресни или замразени боровинки, размразени
½ с.л. (125 ml) 10% обикновено кисело мляко
⅓ с.л. (75 мл) захар
Приготвяне:
Бананово кисело мляко
- В блендер смелете всички съставки до консистенция на пюре. Оставете настрана.
Малиново кисело мляко
- Повторете с малини и кисело мляко. Прецедете пюрето през цедка.
Кисело мляко с боровинки
- Повторете с боровинките и киселото мляко. Прецедете пюрето през цедка.
- Изсипете смесите една по една във формичките. Поставете клечки. Замразете за 5-6 часа.
Портокалова замразена торта
Този зашеметяващ, цветен десерт от хрупкаво замразено кисело мляко с портокалова глазура ще бъде в центъра на вашето парти.
съставки:
Портокалова глазура
1 с.л. (250 мл) пресен портокалов сок
¾ с.л. (180 мл) захар
3 жълтъка
2 с.л. л. лимонов сок
Кора от 2 портокала
Корж
¾ с.л. (180 мл) безсолни крекери
3 с.л. л. (30 мл) мед
1 с.л. л. (15 мл) рапично масло или 1 с.л. л. (15 мл) несолено масло, разтопено
10 лъжички ванилово замразено кисело мляко (приблизително в зависимост от размера на лъжичката)
Приготвяне:
Портокалова глазура
- В тенджера смесете всички съставки с бъркалка до гладкост.
- Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате с бъркалка. Сваля се от котлона и се изсипва в купа да се охлади леко. Покрийте и оставете докато изстине напълно.
Корж
- Загрейте фурната на 180°C. Застелете тава с хартия за печене.
- В купа смесете всички съставки с вилица или ръце. Поставете на дъното на съда за печене и натиснете с ръце. Пече се около 10 минути. Оставете да изстине и поставете във фризера за 15 минути.
- Поставете около 10 лъжици замразено кисело мляко, една до друга, на дъното на тигана, като покриете изцяло кората. Поставете във фризера.
- С помощта на електрически миксер разбийте портокаловия пълнеж, докато стане светъл и пенлив. Изсипете замразено кисело мляко върху лъжички и замразете за 6 часа или за една нощ.
- Поднесете тортата като нарежете на филийки. Можете да поставите пръчици за сладко (първо поставете пръчиците хоризонтално на разстояние 3 см една от друга, а след това просто нарежете на парчета и сервирайте веднага).
Бери-лимонов сладолед
Тази сладка и тръпчива рецепта е идеалното лакомство за горещ летен ден. Това ледено лакомство е пълно с витамини и страхотният вкус е нещо, което ще искате да правите отново и отново.
съставки:
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. ягоди
½ с.л. боровинки
½ с.л. малини
½ с.л. къпини
¼ с.л. вода
5 с.л. л. Сахара
6 с.л. л. обикновено гръцко кисело мляко
Приготвяне:
- Смесете сок от ½ лимон, всички плодове, вода, 3 супени лъжици захар и 2 супени лъжици кисело мляко в блендер. Изсипете сместа във формички за сладолед и замразете до твърдо състояние.
- Смесете останалия лимонов сок, водата, захарта и киселото мляко в блендер за 10 секунди. Съхранявайте лимоновата смес в захлупен съд в хладилника, докато сместа от горски плодове замръзне във формите за сладолед.
- Изсипете лимонова смес върху замразена горска смес, поставете пръчици и замразете, докато лимоновата смес стане твърда.
Десерт с лайм
Сладък, тръпчив десерт, изпълнен със слънчев аромат и зареден със здравословни витамини.
съставки:
3 с.л. гръцко кисело мляко
2 с.л. л. сок от лайм
1 ч.ч. кора от лайм
½ с.л. крекери (трохи)
Приготвяне:
- В купа смесете гръцкото кисело мляко, сока от лайм и кората от лайм.
- Напълнете всяка формичка за сладолед до половината с йогуртената смес. Добавете една супена лъжица трохи от крекера Греъм и напълнете останалото със сместа от кисело мляко. След това поставете пръчката и замразете.
- Преди сервиране поставете дъното на тавата под топла вода за 10 секунди и леко издърпайте клечката, за да освободите сладоледа.
Бързо замразено кисело мляко с горски плодове
Замразени горски плодове в охладено кремообразно кисело мляко ще ви разхладят в горещ ден за минути.
съставки:
½ с.л. овесени ядки (125 мл)
¼ с.л. смлени бадеми, смлени (60 мл)
½ с.л. кафява захар (125 мл)
¼ с.л. масло, охладено (60 мл)
щипка сол
3 с.л. замразени смесени горски плодове като малини, ягоди или боровинки (750 ml)
150 г натурално кисело мляко, охладено
2 с.л. л. царевичен сироп (30 мл)
Приготвяне:
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Поставете валцуваните овесени ядки, бадемите, кафявата захар, маслото и солта в купа и разбъркайте бързо. Изсипете върху хартия за печене и печете до златисто и хрупкаво.
- Поставете замразените горски плодове в купата на кухненския робот и разбийте, докато станат на пюре. Добавете киселото мляко и царевичния сироп и продължете да разбивате. Замразете до твърдо състояние. Съхранявайте в херметически затворен контейнер във фризера.
- Сервирайте с хрупкави валцувани овесени ядки отгоре.
Прасковено замразено кисело мляко
Можете да използвате всякакви плодове за този десерт. Опитайте замразени праскови, ягоди и ревен или парченца банан и шоколад.
съставки:
2 с.л. замразени праскови, нарязани на кубчета, обелени
2/3 чаша (150 мл) кисело мляко
2 с.л. л. царевичен сироп (подобрява текстурата на сладоледа и предотвратява кристализацията)
½ ч.л. ванилов екстракт, по желание
шепа пекани, нарязани и препечени, за гарнитура (по желание)
Приготвяне:
- Поставете киселото мляко във фризера за 10-20 минути - просто охладете - това ще помогне за запазване на текстурата. Смелете замразените праскови в блендер до пюре. Добавете киселото мляко, сиропа и ванилията и продължете да разбивате. Съхранявайте в херметически затворен контейнер във фризера. Сервирайте с препечени пекани по желание.
Напоследък замразеното кисело мляко набира популярност като здравословна закуска или алтернатива на сладоледа. Светът за първи път научи за замразеното кисело мляко през 70-те години на миналия век, но тогава потребителите не го харесаха. Производителите не се отказаха и подобриха рецептата за студения десерт.
В Европа и Америка можете да намерите кафенета, предлагащи замразено кисело мляко. Сега се появяват и у нас.
Ползите от замразеното кисело мляко
Киселото мляко се усвоява бързо и спомага за по-доброто усвояване на други храни. Нормализира чревната микрофлора и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, укрепва имунната система, понижава нивата на холестерола и насища организма с полезни вещества, сред които си струва да се подчертае протеинът, който е строителният материал на клетките и калций, необходим за скелетната система.
Киселото мляко не предизвиква реакции при хора с непоносимост към лактоза. Този ефект се осигурява само от естествен жив продукт, който не съдържа химически елементи, като сгъстители или багрила.
Ползите от замразеното кисело мляко са малко по-малко от тези на прясното кисело мляко. Съдържа почти 1/3 по-малко протеини и по-малко живи бактерии. В същото време замразеното кисело мляко има повече калории от прясното кисело мляко.
Ползите от промишлено приготвените кисели млека могат да бъдат съмнени. Ползата от продукта е в съдържанието на пробиотици, в противен случай той се различава малко от сладоледа. Купените от магазина замразени кисели млека съдържат много захар, мазнини и химически добавки, така че не могат да се считат за здравословна храна.
Замразено кисело мляко за отслабване
Той няма да се превърне в панацея и няма да разтвори мастните натрупвания, но може да помогне при загуба на тегло. Отслабването с кисело мляко се дължи на намаляването на приема на калории и способността на продукта да нормализира стомашно-чревните функции и метаболизма.
Това нискокалорично сладко ястие е подходящо за тези, които не могат да устоят на жаждата за сладко, но в същото време се опитват да следят фигурата си. Той ще се превърне в заместител на обичайните ви закуски или дори на едно от храненията ви - за предпочитане вечеря. Замразеното кисело мляко, което не съдържа, може да бъде продукт за постни дни.
За да може замразеното кисело мляко да ви помогне да отслабнете, а не да доведе до наддаване на тегло, то трябва да е естествено, нискокалорично и да съдържа минимум захари и мазнини. Само домашен продукт може да отговори на тези изисквания.
По-добре е сами да приготвите диетично замразено кисело мляко, само тогава можете да сте сигурни, че съставът не съдържа сгъстители и други вредни компоненти.
Методи за готвене
Приготвянето на замразено кисело мляко у дома не отнема много време и усилия. Основата на десертите е натуралното кисело мляко. Можете да го направите сами или да го купите в магазин. Можете да определите „естествеността“ на закупеното от магазина кисело мляко, като проучите състава. В идеалния случай продуктът трябва да съдържа само мляко и живи бактериални култури. Не трябва да съдържа овкусители, стабилизатори, консерванти, сгъстители и други химикали. Колкото по-малък е списъкът с допълнителни съставки на етикета, толкова по-добро и здравословно е киселото мляко.
Киселото мляко във фризера се приготвя по следния начин: десертната смес се поставя в произволен съд и се поставя във фризера. На всеки 20-30 минути се разбърква или разбива, докато киселото мляко се сгъсти. Това ще ви позволи да получите пластмасова маса, напомняща сладолед. Но масата ще бъде по-плътна от тази, приготвена в машина за сладолед.
Приготвянето на кисело мляко във фризера може да бъде опростено. Десертната смес се изсипва във формички и се поставя във фризер за 6 часа.
Лесни рецепти за замразено кисело мляко
- Ванилия замразено кисело мляко. Ще ви трябват 800 гр. кисело мляко, 60 мл течен мед или сироп, 60 гр. захар или мед, 1 ч.л. ванилин. Постелете гевгир с марля, добавете кисело мляко и поставете в хладилника за няколко часа. Част от суроватката ще се отцеди и киселото мляко ще стане гъсто. Поставете киселото мляко в купа или купа на миксер и разбийте. Когато масата стане пухкава, добавете към нея останалите съставки и разбийте малко. Поставете получената смес в машина за сладолед или поставете във фризера.
- Черешово замразено кисело мляко. С 0,5 кг. Ще ви трябват около 350 грама натурално кисело мляко. плодове без семки и 5 с.л. Сахара. Поставете черешите в малък съд, добавете захар и поставете на слаб огън. Оставете сместа от горски плодове да заври, като разбърквате, отстранете пяната и отстранете от огъня. Разбийте черешите с блендер до получаване на почти хомогенна смес - малки парченца горски плодове ще направят киселото мляко по-вкусно. Когато сместа се охлади, добавете киселото мляко и разбийте леко. Поставете горската смес в машина за сладолед или я поставете във фризера.
- Ягодово замразено кисело мляко. Ще ви трябват 300 гр. кисело мляко, 1 с.л. лимонов сок, 100 гр. захар, 400гр. ягоди Смесете обелените и измити плодове със захарта и пюрирайте в блендер. Добавете кисело мляко, лимонов сок и поставете в блендер. Поставете сместа в машината за сладолед или във фризера.
- Смесете меда с киселото мляко и поставете сместа в хладилника за 5 минути, за да се сгъсти. Нарежете плодовете на едри парчета, оставете ягодите цели и нанижете всяко парче на шиш.
- Сложете с лъжица кисело мляко върху парче плод и украсете с пръски. Направете същото и с останалите плодове.
- Поставете обработените парчета плодове върху тава, покрита с хартия за печене, и ги поставете във фризера за няколко часа.
Замразено кисело мляко с ядки и кафе
Ще ви трябва:
- кафе, за предпочитане разтворимо - 1,5 супени лъжици;
- кисело мляко – 600 гр.;
- вряща вода - 120 ml;
- торбичка ванилова захар;
- бял шоколад;
- мед на вкус.
Приготвяне:
- Залейте кафето с вряла вода. Когато напитката се охлади, прецедете през цедка.
- Смесете кафето с ваниловата захар, меда и киселото мляко. Поставете сместа във фризера, изчакайте да замръзне и добавете нарязани лешници и настърган шоколад.
- Прехвърлете сместа в уред за сладолед и гответе десерта за 20-30 минути. Ако нямате машина за сладолед, можете да направите замразено кисело мляко у дома във фризера, както е описано по-горе.
Ще ви трябва:
- кисело мляко – 300 гр;
- черен шоколад - 50 г;
- ментов сироп – 4 с.л.
Приготвяне:
Изсипете сиропа в киселото мляко и разбийте с миксер. Добавете натрошения шоколад и разбъркайте. Поставете десертната смес в уреда за сладолед за 30 минути, прехвърлете в специални форми или хартиени чаши и поставете във фризера.
Всеки може да направи замразено кисело мляко у дома. Десертът ще бъде подходящ винаги и навсякъде: той може да се превърне в украса за празничната маса и здравословно лакомство за всеки ден.
Киселото мляко, както повечето млечни продукти, замръзва добре. Така че, ако искате да получите мек сладолед с кисело мляко, тогава имате огромен избор от готови кисели млека, закупени от магазина, или домашно, приготвено със собствените си ръце.
Ако искате да замразите готово кисело мляко от магазина, не търсете наличието на живи бактерии. В този случай това е абсолютно маловажно, тъй като при температура от -18 ° C всяка бактерия ще умре. Вижте сгъстителя, който е използван за направата на киселото мляко. Ако съставът съдържа желатин, тогава поставете това кисело мляко на рафта и потърсете друго. Купеното от магазина замразено кисело мляко е много вкусно, но консистенцията е малко по-плътна от обикновения сладолед и съдържа много лед, тъй като млечните продукти се отделят малко при замразяване.
Можете да вземете кремообразно кисело мляко и сами да добавите плодове към него. Всички меки плодове, като банани, ягоди или киви, са подходящи за домашно замразено кисело мляко. Разбийте плодовете в блендер, можете да добавите мед, лимон, парченца шоколад, кондензирано мляко и основната съставка - кремообразно кисело мляко.
Разсипете киселото мляко във форми (чашички) и поставете във фризера. Киселото мляко замръзва дълго време и за да избегнете големи ледени кристали в него, трябва да разбиете замръзващия десерт с блендер или миксер, докато масата стане като сладолед. След това можете да поставите пръчици в чашите и да ги оставите, докато замръзнат напълно.
За да извадите „сладоледът“ от формата, потопете го в купа с топла вода за няколко минути и той лесно ще изскочи сам.
Вижте видеото и ще видите, че дори дете може да приготви такъв вкусен десерт:
През летните жеги продажбите на сладолед се увеличават значително, тъй като хората искат да се насладят на сладък, студен десерт. Качеството и съставът на стоките в магазина обаче често не отговарят на купувача, който внимателно следи здравето си. Голямото количество захар и химически добавки, посочени на опаковката, не добавят никакви ползи за здравето на продукта. Можете да замените сладоледа с по-здравословно кремообразно лакомство – замразено кисело мляко.
полза
Прясното кисело мляко е много полезен продукт за червата, тъй като съдържа много активни бактерии. За съжаление, при замразяване повечето от тях умират, но киселото мляко от фризера има няколко предимства пред обикновените студени десерти.
Високото съдържание на калций има положителен ефект върху организма. Елементът е полезен за костния скелет, здравите зъби, нокти и коса. В допълнение, скорошни проучвания доказаха значението на редовния прием на калций в борбата с рака. Помага за намаляване на растежа на раковите клетки в областта на дебелото черво. Една порция замразено кисело мляко може да съдържа от 100 до 180 милиграма калций.
Шоколадът и бонбоните са много вкусни, но те не подхранват тялото, а само дават голяма доза захар в кръвта. Замразеното кисело мляко, за разлика от класическия сладолед, съдържа голямо количество протеин. Една порция съдържа около 25 g протеин, който е основният строителен материал за мускулния корсет на всеки човек. Употребата му е особено полезна за деца и юноши, които са във фаза на активен растеж.
Киселото мляко, в сравнение със сладоледа, съдържа наполовина по-малко мазнини, което го прави почти диетичен десерт. Може да се използва от хора с наднормено тегло, но не намират сили да се откажат от сладкото. Използването на домашно кисело мляко, приготвено със собствените си ръце, вместо продукти, закупени от магазина, ще позволи дори на хора, страдащи от диабет, да се насладят на студена закуска от време на време.
Калорично съдържание и състав
Хранителната стойност на замразеното кисело мляко зависи от това какъв продукт е бил замразен. Несъмнено броят на калориите в домашно приготвеното натурално кисело мляко ще бъде по-нисък, отколкото в сладък магазинен десерт с различни пълнежи, а съдържанието на здравословен протеин е по-високо. Така че обикновеното плодово кисело мляко е много по-здравословно от това, към което са добавени бухнал ориз, парченца бисквита или парченца шоколад.
Най-добре е да замразите натурални продукти, които приготвяте сами, или да изберете продукти с по-ниско съдържание на мазнини без пълнители. В края на краищата, киселото мляко е богато не само на полезни бактерии, но също така съдържа витамини и полезни микроелементи, които не изчезват по време на термичната обработка на продукта.
- Витамините А и С повишават имунитета и устойчивостта на организма към различни заболявания. А редица витамини от група В помагат в борбата с наднорменото тегло, чупливите нокти и коса и стреса. Ферментиралите млечни продукти, съдържащи витамини от група В, са особено полезни за жените по време на менопаузата.
- Наситените мастни киселини са полезни за стомаха и червата, а монозахаридите и дизахаридите, съдържащи се в натуралния продукт, ще служат като отличен източник на енергия.
- Голям брой различни макро- и микроелементи допринасят за производството на различни хормони и повишават защитните свойства на тялото. Съставът може да съдържа фосфор, магнезий, цинк, калций и калий, хлор, желязо и сяра. Високото съдържание на йод в някои видове кисело мляко ще помогне за поддържане на стабилна функция на щитовидната жлеза.
Прости рецепти
За да направите замразен десерт, първо ще трябва да подготвите самото кисело мляко. Най-добре е да използвате специално устройство за това, което се нарича „машина за кисело мляко“, но можете да минете и с обикновен набор от прибори. За да приготвите, имате нужда само от две съставки.
- 2 литра мляко с всякакво съдържание на мазнини.Най-добре е да вземете натурално, а не пастьоризирано мляко.
- 150 г произволно готово кисело мляко.Невъзможно е да се получат млечнокисели бактерии директно от млякото. За да ги „отгледате“ ще ви трябва малко завършен продукт. За първи път можете да използвате продукт, закупен в магазин, а за последващи приготовления - остатъците от продукта, който сте направили сами.
Самото приготвяне е толкова просто, че дори и начинаещ може да се справи. Млякото се вари и охлажда до температура 38-40 градуса, за да се очисти от вредните бактерии. Стъклените или пластмасови съдове трябва да се изплакнат обилно и да се държат над гореща пара за няколко минути. В него се налива млякото, към него се добавя готовото кисело мляко и се оставя на топло и влажно място да отлежи 12 часа. За да създадете най-удобните условия за бактериите, можете да поставите отворен тиган или буркан с топла вода до млякото и да покриете двата съда с одеяло.
Приготвянето на замразено кисело мляко у дома не е по-трудно от обикновеното кисело мляко. За да направите това, трябва да разделите готовия ферментирал млечен продукт в контейнери на порции и да го поставите във фризера за няколко часа. На всеки 20-30 минути можете да ги извадите и да разбъркате добре съдържанието. Това ще разбие зараждащите се ледени кристали и ще направи масата по-хомогенна и ефирна, подобно на обикновения сладолед.
Ако имате възможност да закупите машина за сладолед, тогава е по-добре да приготвите лакомството в нея, тъй като самото устройство смесва и разбива охлаждащата маса. Готовият продукт е вкусен сам по себе си, а ако допълните рецептата с различни плодове и подправки, ще получите истински сладък сладолед.
Ванилов сладолед с кисело мляко
За да го приготвите, ще ви трябват 800 г ферментирал млечен продукт, 60 г захар, 60 мл всеки сироп и 1 чаена лъжичка ванилия. Неподсладеното кисело мляко се оставя да се отцеди леко в гевгир, постлан с тензух, за да стане сместа по-плътна. Смесете сместа с всички останали съставки и разбийте добре с миксер. Поставете получения десерт във фризер, докато стегне.
Сладолед от кисело мляко с плодове
За да приготвите сладолед, трябва да вземете 500 g ферментирал млечен продукт, 5 супени лъжици гранулирана захар и 350 g всеки пълнител. Може да са ягоди, малини, череши, банани, круши или ябълки. Или можете да направите по-екзотичен вариант, като добавите авокадо, млади моркови или сладки пиперки като пълнител. Основната разлика между различните пълнители е, че някои замръзват добре при нарязване, докато други трябва да бъдат предварително обработени. И така, сместа от горски плодове и захар трябва първо да се пасира и да се свари, а бананът или авокадото просто трябва да се нарежат на малки кубчета и да се смесят с разбитата смес от кисело мляко.
Сладолед от кисело мляко с ядки и шоколад
За да приготвите, ще ви трябват 600 г ферментирал млечен продукт, натрошени ядки, 1,5 супени лъжици какао или суха смес от горещ шоколад. Кисело-млечната маса се разбива с какаото, след което внимателно се смесват счукани шамфъстък или лешници. Получената смес се поставя във форми и се изпраща във фризера за 6-8 часа. Ако поставите дървени или пластмасови пръчици в меката маса, тогава след замразяване ще получите истинско сладко, което можете да потопите в разтопен шоколад, да поръсите с настърган шоколад и захаросани плодове или да оваляте в кокосови стърготини.
Срокът на годност на замразеното кисело мляко е много по-дълъг от обикновено. Ако последният може да се съхранява в хладилник за около 1-2 седмици, то твърдият сладолед може да издържи във фризера поне месец. Не се препоръчва обаче размразяването и повторното замразяване на киселото мляко. В този случай той най-накрая ще загуби всичките си полезни бактерии и ще се превърне в обикновен сладък десерт. Сладоледът с кисело мляко идеално ще замени скучните торти и сладкиши на лятно парти.
Може да се използва както от възрастни, така и от деца. А за най-малките сладоледът от натурално кисело мляко без сладки добавки е идеален.
За да научите как да направите замразено кисело мляко от манго и ягоди, гледайте следното видео.