Екологични съдове за хранене - дървени. Кои съдове за готвене са по-добри? Най-добрите съдове за готвене

  • Саксии от от неръждаема стомана– Никелът в състава им е опасен. При готвене преминава в храната, причинява алергии и води до тежък дерматит.
  • Емайлирани - с злоупотребавреден. Ако дори и най-малката пукнатина или повреда се появи на емайла, започва корозия, поради което вредните вещества започват да навлизат в храната.
  • Тефлонът е безопасен само когато се използва правилно. Не може да се нагрява до 200 o C и да не се използват тигани с повредени работни повърхности.

Вредни и полезни за здравето съдове: видове и кратко описание

Чугунени съдове

Професионалисти:

  • висок експлоатационен живот
  • един от най-трайните и нетрайни
  • Ако се използва правилно, храната няма да загори. За да направите това, трябва само да загреете добре тигана за няколко минути.
  • не подлежи на деформация, устойчив на износване, устойчив на ниски и високи температури
  • Ястията, приготвени в чугун, се отличават с висок вкус, ползи за здравето и нямат чужди миризми или вкусове.

минуси:

  • голямо тегло
  • при неспазване на правилата за употреба се появява ръжда
  • някои храни могат да окислят чугуна
  • Не се препоръчва да съхранявате готово ястие в него - чугунът абсорбира миризми.

Алуминиеви съдове за готвене

Полза:

  • нескъп
  • лек и добре провежда топлината
  • при готвене вкусът е по-наситен и естествен
  • сварени алуминиеви съдове за готвеневодата запазва хранителните вещества по-дълго.

вреда:

  • загрява много бързо, понякога дори по-бързо от продукта в него
  • Органичните продукти не могат да се съхраняват дълго време
  • бързо се влошават, когато са изложени на киселина или основи, които се намират във всички почистващи продукти
  • бързо потъмнява.

Медни прибори

Професионалисти:

  • има най-добра топлопроводимост сред металите
  • висок топлинен капацитет
  • издръжлив
  • има антибактериални свойства.
  • медта реагира с киселини и това може да бъде вредно за здравето
  • реакциите с храната са опасни - появява се зеленикаво покритие, ако оставите съдовете мокри. В резултат на това храната губи витамини, а човешкото тяло се насища с медни соли и свободни радикали.

Вреда от кристални стъклени съдове

Въпреки митовете, които се разпространяват за опасностите от такива ястия, кристалът не е вреден за здравето. Единственото нещо, което си струва да запомните, е, че не можете да наливате горещи течности в него. В резултат на това съдовете губят своите декоративни свойства и стават мътни.

Силиконови съдове за готвене

Предимства:

  • не се страхува от високи и ниски температури
  • не се отделят вредни вещества
  • соковете и мазнината не се абсорбират при готвене
  • Опасните микроорганизми няма да се размножават на повърхността
  • Можете да го преварите за дезинфекция.

Недостатъците са незначителни:

  • малък асортимент
  • Поради мекотата на материала, той изисква умения от собственика.

Емайлирани съдове за готвене

Предотвратява навлизането на метални йони в храната. Но трябва да обърнете внимание на сянката на продукта:

  • безопасно - синьо, черно, кремаво, бяло или синьо-сиво
  • опасни поради наличието на багрила и ниски защитни свойства - червени, жълти или кафяви нюанси.

Сребърни прибори

Не оказва негативно влияние върху човешкото тяло и здраве. Но има редица полезни действия:

  • издържа на различни гъбички
  • има антисептични свойства
  • елиминира негативната флора и запазва хранителните вещества от храната
  • има лечебни свойства.

Защо съдовете от полипропилен са вредни?

Има три степени на топлоустойчивост - висока, средна и ниска. Първият включва контейнери за храна; те могат да се нагряват в микровълнова печка. Други не са предназначени за отопление, тъй като при високи температури пластмасата се топи и отделя вредни за тялото вещества в храната. По същата причина храната не трябва да се съхранява дълго време в този контейнер.

Готварски съдове от неръждаема стомана

Съдържа никел, който има канцерогенни свойства и е алерген. Не можете да съхранявате храна в него или да готвите пикантни и зеленчукови ястия, които отделят сок. Използвайте за пържене, приготвяне на първи ястия, но без съхранение.

Купроникелови съдове

Приборите са изработени от сплав от мед и никел; сплавта може да съдържа и други метали (желязо, манган, цинк).

Предимства:

  • не загрява бързо
  • достъпна цена
  • привлекателен външен вид
  • безопасно за здравето
  • устойчиви на корозия
  • издръжлив.

Недостатъци:

  • бързо губи красивия си вид
  • изисква специални грижи
  • Трудно се намира
  • мнозина го смятат за неуместно и старомодно.

Калай

Калайът не причинява никаква вреда, не отделя вредни вещества, не се окислява. Храната не придобива чужди миризми и вкусове.

Най-важното нещо при покупката е да проучите състава, можете да намерите фалшификат с примеси от метали, неподходящи за готвене.

Стъклокерамични съдове

Той е универсален и подходящ за ежедневна употреба. Отличителна черта- устойчивост на високи температури и химикали. Предимството е устойчивост на чипове и пукнатини. Но си струва да запомните, че такива ястия не обичат сладкиши, алуминий и пластмаса. Не трябва да се почиства с четки, нож или стоманена вълна. Не използвайте абразиви.

Поцинковани съдове за готвене

Предназначен за съхранение и транспортиране. В него обаче не се готви храна или се преварява вода, защото отделя цинкови соли, които са вредни за здравето. Не използвайте консервиране. Това покритие се влияе от киселинни и алкални вещества. Емайлът не е устойчив на механични повреди.

Готварски съдове с тефлоново покритие

Тефлонът съдържа токсични вещества, когато жегите са големи, те влизат във въздуха и храната. Те са вредни за хората. Тефлоновите емисии могат да доведат до затлъстяване, проблеми с инсулина и рак на щитовидната жлеза. Особено опасно за деца. Затова си струва да го замените с друг. Ако продължите да използвате тефлонови съдове за готвене, не забравяйте да не ги нагрявате над 200 градуса. Уверете се, че няма повреда на работната повърхност.

Меламинови съдове за хранене

Меламинът е вещество химически произход, съдържа смъртоносен формалдехид. Такива ястия не могат да се използват за хранителни цели. Опасно е за човешкото здраве, особено за децата. При нагряване или повреда освобождава формалдехид. За направата на рисунки се използват бои с висока концентрация на метали. Когато влязат в контакт с гореща вода, те започват да отделят вредни вещества. Тези вещества могат да се натрупват в тялото и да причинят заболявания: рак, екзема, заболявания на вътрешните органи, страдат горните дихателни пътища и др.

Керамични съдове за хранене

За разлика от тефлона, той е безопасен и може да се нагрява до 400 градуса.

Професионалисти:

  • екологичност на материала
  • Поддържа температура за дълго време
  • без избор вредни вещества.

минуси:

  • много крехък
  • чувствителни към температурни промени.

Стъклария

Не причинява никаква вреда на здравето, тъй като е направена без използването на вредни за здравето елементи.

Акрилни съдове за хранене

Недостатъкът е, че не може да се използва във фурна.

Но има редица предимства:

  • напълно хигиеничен и екологичен чисти съдове
  • не абсорбира влага и мръсотия
  • за разлика от стъклото, то се чупи по-трудно, по-леко е и се почиства по-лесно
  • устойчив на миризми
  • По-лесно за почистване, но по-добре не в съдомиялна машина.

Opalware

Няма недостатъци.

Сред предимствата:

  • безопасно за съхранение на храна
  • понася добре температурните промени
  • има ниска топлопроводимост
  • лесен за почистване
  • устойчиви на всякакви почистващи препарати
  • има повишена сила.

Дървени съдове: кой да изберете?

Моля обърнете внимание:

  • дебелината на стената трябва да бъде най-малко 5-7 mm
  • материал: лиственица, бреза, липа и дъб - подходящи за сервиране на плодове, зеленчуци, маринати, студени варени картофи и иглолистни дървета - за студени предястия от риба и месо
  • Преди първата употреба излишните танини трябва да бъдат отстранени. Напълнете съдовете за 20-25 дни студена вода. След няколко дни сменете, почистете със сода за хляб и изплакнете с гореща вода.
  • лакиране - ако сте закупили нелакирани съдове, тогава преди употреба трябва да ги изплакнете, изсушите и покриете или изчакайте, докато се абсорбира, изплакнете и избършете.

Съдове и опаковки за еднократна употреба

  • Използвайте стриктно според указанията.
  • Използвайте само веднъж.
  • Не оставяйте храна в такива контейнери или опаковки.
  • Не приемайте месо и сирене в опаковка.
  • Най-добрият вариант за такива ястия е хартията.
  • Не използвайте ярко оцветени съдове, те съдържат меланин (токсичен) и се отделят при контакт с горещи предмети.

Вреда от пластмасови бутилки и пластмасово фолио: каква е опасността?

Те включват Химическо веществоБисфенол-А е синтетичен аналог на женския полов хормон. От контейнера или филма може да попадне в течността или продукта, а след това в човешкото тяло.

Голямо количество от веществото увеличава вероятността от рак на простатата при мъжете, влияе негативно на здравето на мъжете и може да наруши хормоналните нива. Бременните не трябва да пият от пластмасови шишета, тъй като това вещество може да доведе до отравяне на дете, то може да се роди с вродени дефекти.

Грижата за нашето здраве трябва да започне с най-простото – с правилното използване на приборите. Избирам правилните ястияи бъдете здрави!

Екологични съдове за хранене - кой е най-безопасният?

5 (100%) 8

В днешно време има такова разнообразие от ястия, от най-евтините до най-скъпите, че волю или неволю се чудите каква е разликата? Разбира се, не само в цената. Евтините съдове с подземен произход също са изключително вредни за здравето. Но когато купуваме по-качествени съдове от реномирани производители, ние също не сме застраховани от вредите, които причиняват. И така, каква вреда носят ястията на вашето здраве? И безопасно ли е?

Вреден за пластмасови съдове

Пластмасовите прибори са много удобни и освен това евтини. Всеки обаче знае, че пластмасовите прибори съдържат различни органични съединения. Следователно всички пластмасови прибори са разделени на няколко вида:

не за хранителни продукти; разполагаем; за студена храна; за топли продукти; за използване в микровълнова печка. По този начин, ако пластмасовите съдове се използват за други цели, например в съдове, които не са предназначени за хранителни цели, за съхранение на храна или за поставяне на гореща храна в съдове, предназначени за студени храни, тогава пластмасата започва активно да отделя токсични вещества, които, разбира се, засяга човешкото здраве.

Също така не трябва да използвате пластмасови прибори с изтекъл срок на годност, ако срокът им на годност е посочен, както и напукани прибори, тъй като вредните химикали ще проникнат в храната.

Вредни ястиямеламин

Отделен ред може да подчертае вредата от меламиновите съдове, които се намират в почти всеки дом. Меламиновите съдове са забранени за продажба в Европа, тъй като се считат за нискокачествени и вредни за здравето.

Такива съдове приличат на порцелан, но са пластмасови. Меламиновите съдове съдържат формалдехид, който е мутагенна отрова и причинява тежки алергии. Използването на такива прибори може да доведе до заболявания на горните дихателни пътища, черния дроб, стомаха и дразнене на очите и кожата.

Но меламиновите съдове са вредни не само от освобождаването на формалдехид, но и от олово, манган и кадмий. Щетите по съдовете се увеличават няколко пъти, когато се появят драскотини и пукнатини.

Ето защо, когато купувате пластмасови съдове, попитайте за сертификата за качество и хигиенния доклад на санитарно-епидемиологичната служба.

Вреда от метални прибори

Металните прибори също не са 100% безопасни. При готвене в него се отделят йони на никел и хром, които са токсини.

Ето защо, за да се избегне обогатяването на храната с тези вредни вещества, се препоръчва да не се съхраняват кисели ястия, като зелева чорба или чорба от кисели краставички, в метални съдове. И разбира се, трябва да предпазите съдовете от драскотини и други щети.

По-долу са характеристиките на няколко вида метални прибори.

Готварски съдове от неръждаема стомана

Съдовете от неръждаема стомана са много удобни и красиви. Но, както разбрахме, съдържа никел, който е силен алерген. Освен това, освен никел, по време на готвене в храната попадат и мед и хром, поради което тя често придобива "метален" вкус.

Изключително нежелателно е да се готвят пикантни и зеленчукови ястия в съдове от неръждаема стомана. Между другото, в някои страни съдовете за готвене от неръждаема стомана се произвеждат с марката „без никел“, тоест без никел. Е, най-безвредният метален прибор от неръждаема стомана е двоен котел.

Ястия с незалепващо покритие

Сред цялото разнообразие от съдове за готвене има и съдове от неръждаема стомана с незалепващо покритие. Може да бъде направен от стомана или алуминий и използва в голямо търсене, тъй като ви позволява да готвите без да използвате мазнина.

Такива съдове обаче са подходящи само за готвене, но не и за съхранение. Също така не се препоръчва да готвите кисели ястия в съдове с незалепващо покритие.

Факт е, че тефлоновото покритие съдържа перфлуорооктанова киселина, която е канцерогенно и мутагенно вещество. Дори компанията DuPont, която е изобретател и основен производител на тефлон, потвърди вредата от незалепващите покрития, когато съдовете се нагряват до високи температури. Разрушаването на тефлоновото покритие и отделянето на вредни вещества обаче започва при температури над 350 градуса, а средната температура на готвене обикновено е около 200 градуса.

При никакви обстоятелства не трябва да използвате този съд за готвене, ако незалепващият слой е повреден или надраскан! Трябва да се отървете от тези съдове и вместо това да купите нови.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Емайлирани съдове за готвене

Може би това е най-много безопасен погледсъдове и след това, докато емайловият слой се повреди.

Следните цветове на емайла ще бъдат безвредни: кремав, бял, синьо-сив, черен и син. Всички други цветове на емайла, особено ярките, съдържат химически съединения на манган, кадмий и други метали в големи количества. Ето защо, когато избирате емайлирани съдове, обърнете внимание на цвета на емайла или дори по-добре потърсете маркировката GOST.

Емайловото покритие на съдовете предпазва храната от проникване на вредни метални йони, освен това бактериите не могат да се размножават върху гладката повърхност на емайла. Следователно, този тип съдове за готвене са най-безобидни, можете да готвите и съхранявате храна в емайлирани съдове.

Въпреки това, веднага щом се появят повреди на емайловия слой, драскотини или чипове, емайлираните съдове започват да вредят на здравето, тъй като частиците от емайла попадат в храната.

Алуминиеви съдове за готвене

Алуминиевите съдове се считат за най-вредни за здравето, тъй като при нагряване започват да отделят метални йони. Под въздействието на определени киселини алуминият се разрушава и се превръща в храна, така че не можете да готвите кисела зелева супа, да задушавате или пържите зеленчуци, да готвите желе, борш или да варите мляко в такъв съд.

Вредни ли са порцелановите, керамичните и други съдове?

Порцелановите, керамичните, глинените и чугунените съдове са относително безопасни, макар и не винаги удобни. Порцелановите и керамичните съдове не могат да се използват за готвене на печка, а чугунените са много тежки.

Отново, повърхността на съдовете трябва да е непокътната, тъй като ако се повреди, солите на тежките метали започват да навлизат в храната.

В допълнение, керамиката често е украсена с лакове и емайллакове. Ако дизайнът се прилага вътре в съдовете, тогава такива съдове не могат да се използват за хранителни цели, тъй като към боите се добавя олово.

С какво да готвя?

Ако до края на четенето на статията сте започнали да се паникьосвате, не се притеснявайте. От целия списък с вредни съдове можете да изберете този, в който готвенето на храна ще бъде възможно най-безопасно за вашето здраве. И така, с какво трябва да готвите?

В метален контейнер от неръждаема стомана. Само не пикантни, кисели или зеленчукови ястия. След готвене прехвърлете храната в емайлирана купа. В съдове за готвене с незалепващо покритие, с изключение на съхранение на храна в него. В емайлирани съдове - както за съхранение, така и за готвене. В алуминиевите съдове гответе възможно най-малко или дори по-добре се отървете от тях. В никакъв случай не трябва да се съхранява сготвена храна в алуминиеви съдове! В чугунени съдове. По възможност в глинени съдове. Лично аз вече се отървах от алуминия и емайлирани тиганис чипове вътре. Какво ще направиш?

По материали от: bt-lady.com.ua

В тази статия ще разгледаме различни материали, от които се произвеждат съвременните съдове за термична обработка на продуктите и разберете кои съдове отговарят на съвременните изисквания за безопасност.

От курса по химия и физика гимназия, ние знаем това химически елементиреагират един с друг и образуват различни съединения, които могат да бъдат опасни за хората. Структурата на сплавите, от които се произвеждат съдовете, е различна и това влияе върху качеството на храната.

В идеалния случай съдовете трябва да са химически неактивни, неутрални, така че вкусът на продуктите да не се променя и в тях да не се отделят различни вещества. Нека да разгледаме какви ястия има.

Глинени съдове

Глинените съдове са безопасни, доказани в продължение на хиляди години. Дори частици глина да попаднат в тялото ви, няма да се отровите, нищо лошо няма да се случи. въпреки това избягвайте да готвите и ядете от украсена керамика ярки цветове . Такива бои могат да съдържат олово, кадмий и цинк. Така че е оптимално да се използва за храна грънчарствобез боядисване и/или съхранява само сухи продукти в него.

Медни прибори

Медта има висока топлопроводимост, което означава, че ще отнеме по-малко време за готвене на храната, което ще помогне да се запазят повече хранителни вещества в храната. Но не можете да съхранявате храна в медни съдове. Особено храни с висока киселинност - медта се окислява.

Медните съдове са добри за всички, но са много скъпи.

Чугунени съдове

Много хора вярват, че добрият стар чугун е много добър: тиганите не се износват, издържат почти вечно, не се деформират и задържат топлината добре. Надяваме се, че помните, че чугунът (съдържа 97-98% желязо) ръждясва без специални грижи - редовно калциниране и смазване. Чугунът е пореста сплав, така че грижата за съдовете от чугун ще бъде специална.

Това отбелязва Лилия Гущина, главен готвач в кафене MitStar порестият чугун не може да се счита за безопасен : „Ние не готвим с едно и също олио два пъти, защото е нездравословно, но по някакъв начин позволяваме остатъците от олио в чугунен тиган да се нагряват отново и отново, освобождавайки канцерогени в храната.“

За да не се случи това, би било логично да се нанесе специално покритие върху чугуна, но досега нито една компания не е постигнала успех в тази посока. Прочетете повече за чугунени тиганинаписахме в статията.

Емайлирани съдове за готвене

Задачата на емайла е да предпази метала от окисляване и взаимодействие с продуктите. Но този ефект продължава само до първия чип или пукнатина. И това е всичко, пътят към метала е отворен за киселините.

Имайте предвид, че самият емайл (червен или кафяв) не е безопасен - съдържа много магнезий и манган, а излишъкът му в тялото води до загуба на апетит и сънливост. Най-безопасни са съдовете с бял, сив и син емайл. Емайлът обаче изобщо не решава проблема с изгарянето на храната.

Съдове от неръждаема стомана

Изработен от неръждаема стомана хирургически инструменти– това е основният отговор на въпроса за безопасността на неръждаемата стомана. При производството на такава стомана се използва сплав от желязо, никел, хром, манган и мед. Стоманата не ръждясва, запазва външния си вид и храната рядко изгаря върху нея. Можем да кажем, че такива ястия са химически неутрални - те не взаимодействат с киселини или основи.

Но неръждаемите сплави са различни. напр. За да бъдат съдовете възможно най-безопасни, никелът не трябва да бъде повече от 10% . И не се препоръчва да съхранявате храна в такива контейнери - металите могат да проникнат в храната.

Според изследване (1), големи дозиНикелът води до проблеми с дишането, протеинова дистрофия, алергии, насърчава развитието на рак и увеличава риска от спонтанни аборти при бременни жени.

Също така е важно да се знае какъв вид хром е използван в производството - тривалентен (естествен) или шествалентен (производствен и екотоксичен). Последните могат да причинят белодробни тумори, алергии, гастрит и стомашни язви, да се натрупват в черния дроб и костния мозък, да доведат до нарушения на нервната система и намалена репродуктивна функция (2).

Алуминиеви съдове за готвене

Може би най-често срещаният в съветските времена, поради ниската цена и липсата на корозия, естественият оксиден филм се образува върху повърхността на метала и го предпазва, но лесно се разрушава, когато е изложен на киселини. В съветско време много хора знаеха, че е невъзможно да се ферментира зеле в алуминиеви съдове - зелето ще промени цвета си на сиво и ще придобие метален вкус.

Според изследване на учени (3) излишъкът от алуминий в тялото влияе негативно на централната нервна система, костен мозък, бъбреци, бели дробове, женска полова система . Интоксикацията причинява нарушение на говора, загуба на съзнание, кома и развитие на имунен дефицит. Алуминият се натрупва в тъканите и неговите токсични ефекти, като болестта на Алцхаймер, може да отнеме няколко години, за да се проявят.

Въпреки това, в напоследъкПоявиха се много съдове от алуминиеви сплави със силиций, които стават все по-популярни, защото не ръждясват. За да се предотврати взаимодействието на алуминия с храната, върху съдовете се нанася специално покритие. Рецептата за покритие е различна - но те не само покриват метала, но и подобряват неговите свойства - по-специално незалепващо.

Тиганите от лят алуминий с незалепващо покритие отдавна са популярни сред домакините. Колко безопасни са за хората?

Незалепващото покритие е сравнително ново в нашите кухни, те все още го изучават и се опитват да идентифицират недостатъците му. за щастие модерни технологиипозволяват задълбочено тестване на съставите на покритието и производителите могат да формулират подробни инструкцииот правилна употребатакива ястия.

Du Pont, изобретателят на тефлона, потвърждава това при нагряване над 300 градуса по Целзий тефлонът започва да отделя флуорни съединения . Но си струва да си припомним, че модерен кухненски печкизагрейте до 220 градуса. Така че няма нужда да се страхувате от вреда.

Ето какво казва Антон Алешин, химически технолог в Neva Metal Posuda JSC, за покритията: „Незалепващите покрития наистина предпазват метала от контакт с храна. Препоръчително е да използвате дървена или силиконова шпатула при готвене, за да не оставяте дълбоки драскотини по повърхността на метала. Малките повреди на покритието не са опасни.

Много е важно, че покритието не беше много дебело– колкото по-дебело е покритието, толкова по-голяма е вероятността то да престане да бъде твърдо, да се появят пукнатини, през които растителните киселини ще проникнат в метала. Модерни покритияте са направени многопластови, където всеки слой е независим и в същото време тънък.

Температурата е важен момент. Ако тиганите се прегреят или прегреят, покритието може да изгори, ще стане неизползваемо и храната ще изгори. И това е сигнал, че такива ястия вече не могат да се използват.

Ако има някаква видима повреда на покритието, готварският съд трябва да се смени. . По-специално, нашата компания осигурява безплатна подмяна на чинии в рамките на гаранционния период.

Лилия Гущина, главен готвач в кафене MitStar, обяснява как правилно да боравите с приборите за готвене: „Възникват въпроси - как най-добре да използвате тигани за пържене на храна, така че месото да е не само вкусно, но и здравословно.

първо, колкото по-малко мазнина при пържене, толкова по-добре . Ако все още използвате масло, по-добре е да купите специален зехтин за пържене – да, по-скъпо е, но по-безопасно за здравето.

Второ, за да избегнете прегряване на покритието на тигана, трябва да го загреете на слаб огън - за индукционни печкитова е режим 6, за електрически – 2.“

Вреди и ползи от инфрачервената сауна

За приготвяне на кулинарни шедьоври са ви необходими добри ястия. Може да е трудно да се разбере огромното разнообразие от кухненски прибори, предлагани от производителите. Изобилието от тигани, тенджери, тенджери и други неща може да ви замае главата. Имат различни форми, цветове, размери и са изработени от различни материали.

На плотовете можете да намерите алуминиеви, чугунени, керамични и емайлирани, като те имат своите предимства и недостатъци. Едната може да е идеална за задушаване, в друга е по-добре просто да се вари в супи, а в третата е по-добре да се пържи или пече.

Свойства на добри съдове за готвене

Съдовете за готвене трябва да са безопасни и направени от инертен материал, който няма да реагира химически с храната. Например алуминиевите съдове не са подходящи за храни, съдържащи киселина, тъй като киселината може да реагира с тях и да отдели вредни вещества.

Повечето съдове за готвене с незалепващо покритие са направени от алуминий, така че повредата им ще има пагубен ефект върху качеството на приготвената храна.

Също така е необходимо да се следи целостта на покритието на емайлираните съдове за готвене, тъй като е направено от метал, контактът с който е нежелан за продуктите. Когато купувате такива прибори, обърнете внимание на ръба, който трябва да е гладък, равен и равномерно боядисан, без голи участъци или чипове. Вътрешната повърхност на емайлираните съдове не трябва да съдържа тъмни петна или точки, тяхното присъствие показва дефекти при обработката.

Когато избирате съдове за готвене, трябва да обърнете внимание на следното:

  • Висококачествените кухненски прибори трябва да са тежки - продуктите няма да се деформират и ще продължат дълго време.
  • Опитайте се да изберете съдове за готвене с дебели стени и дъно, те ще се нагряват равномерно и ще задържат топлината за дълго време.
  • За приготвяне на супи и яхнии е по-добре да изберете широки тигани с ниски стени.
  • Дръжките на приборите трябва да са изработени от висококачествен, издръжлив материал, който няма да се деформира или нагрява при излагане на високи температури.
  • Дъното на съда трябва да е равно, гладко и без дефекти.

Изберете съдове за готвене според това, с което ще готвите:

  • За стъклокерамичен плот Трябват ви прибори с дебело, гладко и плоско дъно, тъмни или матови. Диаметърът на съда трябва да бъде по-голям диаметъргорелки. Не можете да използвате съдове с алуминиево или медно дъно, както и стъклокерамични изделия върху печки. Дъното на използваните готварски съдове трябва да е сухо и чисто, без ръбове – това ще избегне повреда на плота.
  • За индукционни печкиПрепоръчително е да използвате само съдове за готвене, направени от магнитопроводими материали: чугун, стомана и други видове желязо. Годността му може да се провери с помощта на магнит.
  • За микровълноваНеобходими са непроводими прибори. Не трябва да съдържа метални или метализирани шарки. Най-добър изборЗа микровълновата фурна използвайте топлоустойчиви стъклени или керамични съдове.
  • За електрически или газови печки Всеки прибор ще свърши работа, но е по-добре да изберете продукти с дебело дъно.

В алуминиевите съдове храната загаря лесно и се почиства трудно. Съдовете, изработени от този материал, бързо се деформират и губят своята привлекателност.

Емайлирани

Изглежда добре и достъпна цена. Подходящ е за приготвяне на супи, яхнии, борш, зелева чорба, компоти, както и за мариноване и ферментиране на храни. Продуктите в него горят лесно и трудно се почистват след това. Такива прибори са крехки и лесно се начупват. Не се препоръчва да се готви в повреден съд.

Неръждаема стомана

Този тип съдове не се страхуват от киселини и основи, не се надраскат, запазват привлекателен външен вид за дълго време, лесно се почистват и не влошават качеството на храната. Готварски съдове от неръждаема стомана добро качество, не е евтино. Дъното му съдържа няколко слоя, което позволява топлината да се разпределя равномерно, благодарение на което храната се приготвя бързо и не загаря.

Когато използвате такъв съд, не допускайте прегряване, тъй като върху него могат да се появят петна. Тиганът от неръждаема стомана не е подходящ за готвене на палачинки, тъй като те ще залепнат за повърхността.

Излято желязо

Характеризира се с издръжливост и висока якост. Подходящ за приготвяне на ястия, изискващи продължително готвене, като пилаф, птиче месо, задушено месо или зеленчуци. Храната в чугунени съдове никога няма да изгори, но не се препоръчва да оставяте сготвена храна в нея, тъй като храната може да промени цвета и вкуса си.

Съществен недостатък е склонността му към ръжда, така че след измиване трябва да се избърше. Чугунените съдове, покрити с емайл, нямат тези недостатъци.

Стъклена чаша

Съдовете и огнеупорните стъкла не влизат в контакт с храни, имат ниска топлопроводимост, красиви са, екологично чисти, лесни за почистване и устойчиви на котлен камък. Стъклените съдове трябва да се използват внимателно на открит огън. Поради ниската си топлопроводимост, той се нагрява неравномерно, така че може да се напука.

По-добре е да не използвате овални или правоъгълни продукти върху кръгли горелки. Ястията са подходящи за печене във фурна, готвене в микровълнова фурна, електрически или газов котлон.

Керамика

Съдовете от огнеупорна керамика запазват аромата и вкуса на ястията. Той има лоша топлопроводимост, така че храната се готви чрез нежна топлинна обработка, която я запазва полезни свойства. Керамични съдове за храненеотличаващ се с красивата си външен вид, подходящ за микровълнови печкии всички видове фурни. Неговият недостатък е ниската якост.

С незалепващо керамично покритие

Този тип съдове са устойчиви на високи температури. Покритието му не съдържа тежки метали, плътно е и устойчиво на надраскване. Съдът е подходящ за пържене и задушаване, лесно се приготвя здравословна и вкусна храна. Подходящ е за газ, стъклокерамика и електрически печки, измива добре и не се страхува от алкали и киселини.

При закупуване на съдове от керамично покритиеТрябва да бъдете внимателни, тъй като има възможност да се натъкнете на фалшив или нискокачествен продукт.

Тефлоново покритие

Устойчив е на основи и киселини, храната не загаря върху него и се готви равномерно. Подходяща е за задушаване и пържене. Работете внимателно с този съд за готвене, тъй като покритието може лесно да се повреди. Храната в него се разбърква с дървена шпатула, като се измива внимателно. Чувствителна е към повишени температури, при което покритието започва да се разлага и гниещи продукти попадат в храната.

Също така не е безопасно да готвите в повредени продукти, ако има дълбоки драскотини по дъното им. Ако започне да бълбука или промени цвета си, по-добре е да се отървете от такива прибори.